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MASSEIRA IDEAL X PONTO DE VÉU
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49 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 7° FÓRUM - EQUIPAMENTOS :: MASSEIRAS RÁPIDAS, ESPIRAIS E BASCULANTE, BATEDEIRAS
Página 1 de 4
Página 1 de 4 • 1, 2, 3, 4
MASSEIRA IDEAL X PONTO DE VÉU
Olá a todos!!!!
Tenho algumas dúvidas com relação a Masseira:
1- o nome é Masseira ou Amassadeira?
2- diferenças entre a rápida, semi-rápida e espiral.
Desde já agradeço.
Betão
Tenho algumas dúvidas com relação a Masseira:
1- o nome é Masseira ou Amassadeira?
2- diferenças entre a rápida, semi-rápida e espiral.
Desde já agradeço.
Betão
Betão- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 45
Localização : Rio Claro - SP
Número de Mensagens : 141
Data de inscrição : 15/12/2008
Emprego/lazer : Empresário / Sinuca e Leitura
País :
Re: MASSEIRA IDEAL X PONTO DE VÉU
Eu tambem nao entendo nada de masseira... Como funciona isto?
JordanaReseck- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 42
Localização : Brasil
Número de Mensagens : 26
Data de inscrição : 15/12/2008
País :
Re: MASSEIRA IDEAL X PONTO DE VÉU
Qual destas é a mais indicada para pizzaria?
ferreira- VISITANTE ESPORÁDICO
- Número de Mensagens : 2
Data de inscrição : 18/12/2008
País :
Re: MASSEIRA IDEAL X PONTO DE VÉU
Olá a todos, a masseira ou amassadeira, de forma bem resumida é um equipamento que tem por finalidade produzir a massa. Neste equipamento existe basicamente uma cuba e uma ou mais "hélices" responsáveis pela aeração e mistura das matérias-primas colocadas dentro da cuba. Evidentemente que você pode fazer a massa na mão, mas dependento da sua necessidade de produção pode não ser muito viável. Outro ponto é a questão de padrão, ou seja, quando se faz a massa na mão, cada pessoa tem uma maneira diferente de produzir a massa, tem força diferente, tem técnica diferente, etc...., em uma mudança de profissional, é possível que ocorra também uma mudança na característica final da massa, utilizando uma máquina isso não ocorre, independente do profissional que venha a operar a máquina mantendo sempre a mesma composição da mistura a massa tende a manter um padrão. Outro ponto muito importante é com relação ao ''ponto de véu", que nada mais é do que o ponto em que a rede de glúten esta formada e completa, momento este em que a massa está pronta. Para a formação perfeita deste "ponto de véu", pela informação que tenho somente se consegue na masseira. Paa finalizar, segue abaixo as respostas de minhas perguntas iniciais postadas pelo nosso caro amigo Hassin:
http://forumdepizzas.forumeiro.com/geral-f6/novo-forum-t16.htm
Pessoal, acho que a princípio é isso, estou a disposição para contribuir no que for necessário.
Forte abraço e sucesso a todos!!!!!!!!!
_____________________________________________________________
Betão
http://forumdepizzas.forumeiro.com/geral-f6/novo-forum-t16.htm
Pessoal, acho que a princípio é isso, estou a disposição para contribuir no que for necessário.
Forte abraço e sucesso a todos!!!!!!!!!
_____________________________________________________________
Betão
Betão- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 45
Localização : Rio Claro - SP
Número de Mensagens : 141
Data de inscrição : 15/12/2008
Emprego/lazer : Empresário / Sinuca e Leitura
País :
Re: MASSEIRA IDEAL X PONTO DE VÉU
A Gpaniz, tem uma amassadeira que segundo eles simula o mais próximo possível para se fazer uma massa de pizza, da mesma forma que um pizzaiolo faria com as mãos.
Sem queimar a massar com as amassadeiras com espiral usada geralmente em padaria.
http://www.gpaniz.com.br/gpaniz/produtos.php?id_produto=1
(Vídeo no Youtube)
Bambino...
Sem queimar a massar com as amassadeiras com espiral usada geralmente em padaria.
http://www.gpaniz.com.br/gpaniz/produtos.php?id_produto=1
(Vídeo no Youtube)
Bambino...
Última edição por bambino em Qui 25 Jun 2009, 22:36, editado 1 vez(es)
Convidad- Convidado
Re: MASSEIRA IDEAL X PONTO DE VÉU
Eu tenho duas amassadeiras da gpaniz a primeira que adquiri foi a basculante mas depois de uns anos fui descobrir o famoso ponto de véu então hoje trabalho com a espiral de 2 velocidades com ela eu consigo atingir o ponto ideal que na basculante nao chega!
Acars- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 44
Localização : São paulo
Número de Mensagens : 18
Data de inscrição : 27/04/2009
País :
Re: MASSEIRA IDEAL X PONTO DE VÉU
ola´amigos o que vem a ser ponto de véu?
adri- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 51
Localização : são paulo
Número de Mensagens : 292
Data de inscrição : 18/03/2009
Emprego/lazer : pizzaiola
País :
Re: MASSEIRA IDEAL X PONTO DE VÉU
Oi Adri. Insonia?!? Eu também. heheh
Veja a explicação abaixo, pega no site citado no final...
Fonte:
http://www.padariaonline.com.br/principal.php?id_menu=dicas&id=31
Veja a explicação abaixo, pega no site citado no final...
Ponto de Véu - O Segredo da Qualidade do Pão |
Publicada em 23/05/2007 15:59:04 |
Verificar o "Ponto de Véu" da massa é um item fundamental quando se fala em controle de qualidade na fabricação de pães. A massa tirada da masseira no "ponto de véu" garante qualidade final do pão, pois é o ponto em que a rede de glúten está completa e formada. Se a massa for tirada antes do "ponto de véu", o glúten ainda não está formado completamente, resultado no encolhimento do pão no forno e avermelhamento da casca. Caso contrário, se a massa for tirada após o "ponto de véu", a massa ira " achinelar" e a casca ficará pálida após o forneamento. Por nossas estatísticas, 80 % dos problemas na panificação são causados por massas tiradas antes do "ponto de véu". |
http://www.padariaonline.com.br/principal.php?id_menu=dicas&id=31
Convidad- Convidado
Re: MASSEIRA IDEAL X PONTO DE VÉU
Pessoal !
Uso massadeira GPaniz cap. 8 Kg de massa, Mod. AM 30,
Prefiro a basculante pois ocupa menos espaço e para uma produção de +- 150 pizzas por semana ela da conta! No site da GPaniz tem videos de demonstração de como usar esse e outros equipamentos!!
Abraços
Ricki Graeff
Uso massadeira GPaniz cap. 8 Kg de massa, Mod. AM 30,
Prefiro a basculante pois ocupa menos espaço e para uma produção de +- 150 pizzas por semana ela da conta! No site da GPaniz tem videos de demonstração de como usar esse e outros equipamentos!!
Abraços
Ricki Graeff
Convidad- Convidado
Re: MASSEIRA IDEAL X PONTO DE VÉU
ricki, onde tem esses vídeos que não achei, apenas achei o site ,mas não tem vídeos de demonstração
adri- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 51
Localização : são paulo
Número de Mensagens : 292
Data de inscrição : 18/03/2009
Emprego/lazer : pizzaiola
País :
Re: MASSEIRA IDEAL X PONTO DE VÉU
adri no site da gpaniz tem os videos!!! no youtube se vc digitar amassadeira tambem!
Acars- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 44
Localização : São paulo
Número de Mensagens : 18
Data de inscrição : 27/04/2009
País :
Re: MASSEIRA IDEAL X PONTO DE VÉU
Pessoal,
Desculpa aí a "inguinorânnssea" (rsrsrsrsrs), mas, como reconheço o bendito Ponto de Véu? Seria no momento em que a masseira me arremessasse um buquê? (rsrsrsrsrs)
E o que vem a ser um tal de W, que Andréguidon estava debatendo com Giacinti?!(se não me engano)
E, pessoal, se tudo der certo, chuto a bola para o início das coisas até 6ª feira (Registro junto a JUCEPE). Que as coisas saiam como tem que sair! Nem mais, nem menos!!
Abraços,
Gustavo.
Desculpa aí a "inguinorânnssea" (rsrsrsrsrs), mas, como reconheço o bendito Ponto de Véu? Seria no momento em que a masseira me arremessasse um buquê? (rsrsrsrsrs)
E o que vem a ser um tal de W, que Andréguidon estava debatendo com Giacinti?!(se não me engano)
E, pessoal, se tudo der certo, chuto a bola para o início das coisas até 6ª feira (Registro junto a JUCEPE). Que as coisas saiam como tem que sair! Nem mais, nem menos!!
Abraços,
Gustavo.
gustavo_safi- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Recife
Número de Mensagens : 204
Data de inscrição : 17/02/2009
Humor : Qual? rsrsrsrsrsrs
País :
Eis os vídeos da gpaniz....
adri escreveu:ricki, onde tem esses vídeos que não achei, apenas achei o site ,mas não tem vídeos de demonstração
Oi Adri.
http://www.gpaniz.com.br/gpaniz/produtos.php?id_produto=1
https://www.youtube.com/profile?user=gpanizmarcos&view=videos
(todos os vídeos que eles disponibilizaram no youtube)
https://www.youtube.com/watch?v=m5xgDSMDXRQ&eurl=http%3A%2F%2Fwww.gpaniz.com.br%2Fgpaniz%2Fvideo.php%3Fid_produto%3D1&feature=player_embedded
(este é o modelo AM 25, ideal para trabalhar a massa da pizza)
Bambino.
Convidad- Convidado
Re: MASSEIRA IDEAL X PONTO DE VÉU
Muito obrigado Bambino!!
Valeu por postar o link do video!!
Ricki Graeff
Valeu por postar o link do video!!
Ricki Graeff
bambino escreveu:adri escreveu:ricki, onde tem esses vídeos que não achei, apenas achei o site ,mas não tem vídeos de demonstração
Oi Adri.
http://www.gpaniz.com.br/gpaniz/produtos.php?id_produto=1
https://www.youtube.com/profile?user=gpanizmarcos&view=videos
(todos os vídeos que eles disponibilizaram no youtube)
https://www.youtube.com/watch?v=m5xgDSMDXRQ&eurl=http%3A%2F%2Fwww.gpaniz.com.br%2Fgpaniz%2Fvideo.php%3Fid_produto%3D1&feature=player_embedded
(este é o modelo AM 25, ideal para trabalhar a massa da pizza)
Bambino.
Convidad- Convidado
Re: MASSEIRA IDEAL X PONTO DE VÉU
o problema que essa basculante AM25 nao é muito boa, eu tenho ela tambem pois não atinge o ponto véu!
Acars- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 44
Localização : São paulo
Número de Mensagens : 18
Data de inscrição : 27/04/2009
País :
Já perguntou ao fabricante o que pode ser?
Acars escreveu:o problema que essa basculante AM25 nao é muito boa, eu tenho ela tambem pois não atinge o ponto véu!
É interessante perguntar para eles o que ocorre em não conseguir atingir o ponto de veu.
Isso é importantissimo....... Até eu fiquei interessado mandar um email para eles, e saber o por que de não atingir (hehehe).
Convidad- Convidado
Re: MASSEIRA IDEAL X PONTO DE VÉU
Bambino essa amassadeira somente mistura a massa, logo para atingir o ponto voce precisara cilindrar a massa, ja a AE25 espiral ela mistura e cilindra a massa , esse éo motivo da basculante nao chegar no ponto certo da massa!
Acars- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 44
Localização : São paulo
Número de Mensagens : 18
Data de inscrição : 27/04/2009
País :
Re: MASSEIRA IDEAL X PONTO DE VÉU
Pessoal,
Podemos concluir então, que a masseira espiral é a ideal? (rimou)
Tipo, Preciso produzir uma quantidade substancial de pizzas, e preciso economizar tempo, mão de obra e trabalho. Atingindo o ponto de véu (seja lá o que for isto).
Então, desconsidero a basculante?
Podemos concluir então, que a masseira espiral é a ideal? (rimou)
Tipo, Preciso produzir uma quantidade substancial de pizzas, e preciso economizar tempo, mão de obra e trabalho. Atingindo o ponto de véu (seja lá o que for isto).
Então, desconsidero a basculante?
gustavo_safi- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Recife
Número de Mensagens : 204
Data de inscrição : 17/02/2009
Humor : Qual? rsrsrsrsrsrs
País :
Re: MASSEIRA IDEAL X PONTO DE VÉU
Espiral ou Semi-Rápida??
Thoro- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 42
Localização : Enéas Marques-PR
Número de Mensagens : 49
Data de inscrição : 02/04/2009
Emprego/lazer : Func. Público
País :
Re: MASSEIRA IDEAL X PONTO DE VÉU
Caros amigos, eu trabalho com uma basculante a mais de 8 anos e ela funciona perfeitamente bem.
A masseira ideal é aquela que temos e nos ajuda!
Para mim todas as máquinas são boas, para quem sabe usá-las!
Cuidar bem de uma máquina lhe prolonga a sua vida útil e desfrutamos ao máximo da sua tecnologia e ajuda.
Ao adquirir uma máquina, leia com atenção o manual do fabricante e siga corretamente os passos propostos pelos engenheiros do maquinário e vocês terão máquinas para muitos anos.
Todas as máquinas que tenho aqui são as originais desde quando comecei a trabalhar no ramo, exceto os liquidificadores; estes não agüentam mais que alguns meses ou ano.
Não foi preciso até hoje trocar nenhum deles.
Isso porque os tratamos com carinho e seguimos as especificações técnicas de uso entregado nos manuais de fabrica.
Minha basculante não é rápida, mas prepara a minha massa em 20 minutos de batido imitando o movimento das mãos.
Marca: Lieme de Santa Catarina, essa fabrica foi comprada pela Paziani.
Até hoje ela jamais quebrou um mancal ou uma engrenagem.
No entanto, cuido dela com carinho e sigo as especificações técnicas à risca!
Um grande abraço a todos!
Hassin Ghannam
A masseira ideal é aquela que temos e nos ajuda!
Para mim todas as máquinas são boas, para quem sabe usá-las!
Cuidar bem de uma máquina lhe prolonga a sua vida útil e desfrutamos ao máximo da sua tecnologia e ajuda.
Ao adquirir uma máquina, leia com atenção o manual do fabricante e siga corretamente os passos propostos pelos engenheiros do maquinário e vocês terão máquinas para muitos anos.
Todas as máquinas que tenho aqui são as originais desde quando comecei a trabalhar no ramo, exceto os liquidificadores; estes não agüentam mais que alguns meses ou ano.
Não foi preciso até hoje trocar nenhum deles.
Isso porque os tratamos com carinho e seguimos as especificações técnicas de uso entregado nos manuais de fabrica.
Minha basculante não é rápida, mas prepara a minha massa em 20 minutos de batido imitando o movimento das mãos.
Marca: Lieme de Santa Catarina, essa fabrica foi comprada pela Paziani.
Até hoje ela jamais quebrou um mancal ou uma engrenagem.
No entanto, cuido dela com carinho e sigo as especificações técnicas à risca!
Um grande abraço a todos!
Hassin Ghannam
Última edição por HASSIN em Ter 05 maio 2009, 21:56, editado 1 vez(es)
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14400
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: MASSEIRA IDEAL X PONTO DE VÉU
Hassin
Prazer em revê-lo por aqui...
Falando em masseira, me dê uma sugestão por favor. Estou querendo adquirir uma, não muito grande, pois estou fazendo pizzas em casa e meu negócio tá começando agora. Faço pizzas uma vez por semana, tenho certeza q uma masseira vai agregar muito mais qualidade nas minhas massas...
Estou olhando uma espiral e uma semi-rápida... qual vc sugere??
Grande abraço
Prazer em revê-lo por aqui...
Falando em masseira, me dê uma sugestão por favor. Estou querendo adquirir uma, não muito grande, pois estou fazendo pizzas em casa e meu negócio tá começando agora. Faço pizzas uma vez por semana, tenho certeza q uma masseira vai agregar muito mais qualidade nas minhas massas...
Estou olhando uma espiral e uma semi-rápida... qual vc sugere??
Grande abraço
Thoro- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 42
Localização : Enéas Marques-PR
Número de Mensagens : 49
Data de inscrição : 02/04/2009
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País :
Re: MASSEIRA IDEAL X PONTO DE VÉU
Caro Thoro, as duas são boas, mas eu me inclino pela espiral, pois trabalha mais facilmente e com mais fluidez.
Para ti, uma espiral para 10 kilos de massa pronta seria ideal para quem começa.
Veja se pode encontrar um de 10 kilos ok.
Retifico o nome da empresa que postei anteriormente:
PAZANI PARA PAZIANI!
Boa sorte na aquisição meu amigo!
Hassin
Para ti, uma espiral para 10 kilos de massa pronta seria ideal para quem começa.
Veja se pode encontrar um de 10 kilos ok.
Retifico o nome da empresa que postei anteriormente:
PAZANI PARA PAZIANI!
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Hassin
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Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
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Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
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Humor : Excelente
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Acho que tudo agora pertende ao grupo GPANIZ
HASSIN escreveu:Caro Thoro, as duas são boas, mas eu me inclino pela espiral, pois trabalha mais facilmente e com mais fluidez.
Para ti, uma espiral para 10 kilos de massa pronta seria ideal para quem começa.
Veja se pode encontrar um de 10 kilos ok.
Retifico o nome da empresa que postei anteriormente:
PAZANI PARA PAZIANI!
Boa sorte na aquisição meu amigo!
Hassin
Oi Hassin, eu acho que são todas do mesmo grupo então a Gpaniz.
www.gpaniz.com.br
Vi muitas das máquinas deles aqui nas padaria dos melhores mercados da minha região.
Pareciam mesmo muito boas, agora com sua confirmação então dá mais segurança para comprar.
Convidad- Convidado
Re: MASSEIRA IDEAL X PONTO DE VÉU
Ok Bambino!!
Agradeço a sua presença e ajuda neste fórum como têm feito até momento!
Muito obrigado amigo.
Tenha uma ótima semana.
Hassin Ghannam
Agradeço a sua presença e ajuda neste fórum como têm feito até momento!
Muito obrigado amigo.
Tenha uma ótima semana.
Hassin Ghannam
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Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
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Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14400
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: MASSEIRA IDEAL X PONTO DE VÉU
amigos li tudo aqui sobre as marcas e modelos mas creio que meu uso é de menor porte, faço pizzas para para minha familia todos os domingos ou seja apenas 4 ou 5 discos / semana.
será que tem alguma opção de masseira, batedeira que seja capaz de chegar ao ponto de veu em menor porte possivel, (residencial), uma batedeira planetaria com gancho não serve?
será que tem alguma opção de masseira, batedeira que seja capaz de chegar ao ponto de veu em menor porte possivel, (residencial), uma batedeira planetaria com gancho não serve?
arrichiello- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 49
Localização : são paulo capital
Número de Mensagens : 160
Data de inscrição : 28/05/2009
Emprego/lazer : lazer é pizza!
Humor : Razoavel Rsssssss
País :
Re: MASSEIRA IDEAL X PONTO DE VÉU
Se fizer essa pergunta a um vendedor, certamente dirá que sim.
Minha esposa faz tortas, dôces, salgados, etc. em casa, o que ja foi gasto com esses equipamentos semi industrias, como os vendedores dizem, eu não aconselho você adquirir um doméstico.
Talvez com um pouco de sorte consiga uma masseira pequena em uma loja de equipamentos de usados com um bom preço.
Minha esposa faz tortas, dôces, salgados, etc. em casa, o que ja foi gasto com esses equipamentos semi industrias, como os vendedores dizem, eu não aconselho você adquirir um doméstico.
Talvez com um pouco de sorte consiga uma masseira pequena em uma loja de equipamentos de usados com um bom preço.
arrichiello escreveu:amigos li tudo aqui sobre as marcas e modelos mas creio que meu uso é de menor porte, faço pizzas para para minha familia todos os domingos ou seja apenas 4 ou 5 discos / semana.
será que tem alguma opção de masseira, batedeira que seja capaz de chegar ao ponto de veu em menor porte possivel, (residencial), uma batedeira planetaria com gancho não serve?
Convidad- Convidado
Re: MASSEIRA IDEAL X PONTO DE VÉU
Amigo, durante alguns anos fazia nessas maquinas de fazer pão e ficava legal. Elas batem apenas 1 kg (quatro pizzas) mas acho que te atende.
abs,
Paulo
abs,
Paulo
Paulo Cam- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 64
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 115
Data de inscrição : 03/04/2009
País :
Re: MASSEIRA IDEAL X PONTO DE VÉU
mas vcs acham que se chega ao ponto de veu com qualquer equipamento só aumentando o tempo de processamento?
vi algumas masseiras da gpaniz por indicação de posts anteriores mas creio que ainda o menor deles ou seja, para 5 kg de massa ainda esteja acima do custo para um hobbysta como eu.
caso conheçam alguma marca boa de equipamento pequeno com bom custo me indiquem...
abrç
vi algumas masseiras da gpaniz por indicação de posts anteriores mas creio que ainda o menor deles ou seja, para 5 kg de massa ainda esteja acima do custo para um hobbysta como eu.
caso conheçam alguma marca boa de equipamento pequeno com bom custo me indiquem...
abrç
arrichiello- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 49
Localização : são paulo capital
Número de Mensagens : 160
Data de inscrição : 28/05/2009
Emprego/lazer : lazer é pizza!
Humor : Razoavel Rsssssss
País :
Re: MASSEIRA IDEAL X PONTO DE VÉU
obrigado pela dica, andei namorando justamente uma dessas kitchenaid que vi no emporio santa luzia no shopping bourbon por r$1600,00 agora vou nessa rua que vc indicou derrepente por lado acabo vendo alguma coisa com melhor preço. hj uso uma planetaria da arno com gancho acho que chegou a hora de dar um upgrade, né? a coitadinha ta cansada!
valeu abs
valeu abs
arrichiello- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 49
Localização : são paulo capital
Número de Mensagens : 160
Data de inscrição : 28/05/2009
Emprego/lazer : lazer é pizza!
Humor : Razoavel Rsssssss
País :
Re: MASSEIRA IDEAL X PONTO DE VÉU
quando vcs batem a massa o fazem em velocidade maxima? e a ferramenta mais apropriada (no nivel de equipamento em que estamos falando) é o batedor de gancho mesmo?
arrichiello- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 49
Localização : são paulo capital
Número de Mensagens : 160
Data de inscrição : 28/05/2009
Emprego/lazer : lazer é pizza!
Humor : Razoavel Rsssssss
País :
Re: MASSEIRA IDEAL X PONTO DE VÉU
pessoal ... só uma dica (se me permitem) , qualquer que seja a masseira, dêem preferência aquelas em que o motor vai por cima do equipamento .... pois aquelas masseiras em que o motor vai ao lado da base em que fica a massa, é comum entrar água e estragar o motor ...
Convidad- Convidado
Re: MASSEIRA IDEAL X PONTO DE VÉU
eu uso a g-paniz 15 kl rapida lógico que bato com agua gelada e atinjo o ponto devéu ai eu só estico a massa no cilindro e corto com a forma redonda de 30 de diametro pré asso ela e pronto a noite é só montar a pizza e assar com os ingredientes
wagregpizza- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 51
Localização : ourinhos
Número de Mensagens : 9
Data de inscrição : 31/05/2009
País :
Re: MASSEIRA IDEAL X PONTO DE VÉU
quanto e a pizza de 30 de dianmetro vlw
Alan Ghannam- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 23
Localização : Santiago de Chile
Número de Mensagens : 24
Data de inscrição : 30/05/2009
Emprego/lazer : Presidente de Chile
País :
Re: MASSEIRA IDEAL X PONTO DE VÉU
Wagre
Eu particularmente acredito que após trabalhar a massa na masseira, que está fazendo do modo certo adicionando gelo, poderia fazer as Bolas como é chamado na Padaria ou os Pãezinhos na Pizzaria, já com o peso correto do tamanho desejado, após o tempo de crescimento aí sim abri-lá no cilindro. Igual a este video
https://www.youtube.com/watch?v=AuFXinCGlPM&feature=related
Assim deste modo não há sobra na hora do corte, ou melhor não fica sovando demasiadamente a massa fazendo-a passar do ponto.
Abraços
Cleber Luis
Eu particularmente acredito que após trabalhar a massa na masseira, que está fazendo do modo certo adicionando gelo, poderia fazer as Bolas como é chamado na Padaria ou os Pãezinhos na Pizzaria, já com o peso correto do tamanho desejado, após o tempo de crescimento aí sim abri-lá no cilindro. Igual a este video
https://www.youtube.com/watch?v=AuFXinCGlPM&feature=related
Assim deste modo não há sobra na hora do corte, ou melhor não fica sovando demasiadamente a massa fazendo-a passar do ponto.
Abraços
Cleber Luis
CracArte- PARTICIPANTE
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Re: MASSEIRA IDEAL X PONTO DE VÉU
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Convidad- Convidado
Re: MASSEIRA IDEAL X PONTO DE VÉU
Como reconhecer o ponto véo!! muito bom leiam!!
http://www.padariaonline.com.br/principal.php?id_menu=casos_sucesso&id=47
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brizapizzaria- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: MASSEIRA IDEAL X PONTO DE VÉU
Acars e pessoal do forum,
Estou em fase final de compra de uma masseira, estou bem inclinado a comprar uma espiral da Gpaniz - Grastromaq de 40kg(http://www.gastromaq.com.br/gastromaq/index.php?ir=produtos&id_produto=65), só que me apareceu um problema, aqui na pizzaria só temos monofasico e a conforme o fabricante me disse o equipamento monofasico só tem uma velocidade (intermediaria) e a trifasica 2 velocidades (lenta e mais rapida que a intermediaria), algum "companheiro" aqui do forum tem esse equipamento monofasico de 2 velocidades ?
Estou em fase final de compra de uma masseira, estou bem inclinado a comprar uma espiral da Gpaniz - Grastromaq de 40kg(http://www.gastromaq.com.br/gastromaq/index.php?ir=produtos&id_produto=65), só que me apareceu um problema, aqui na pizzaria só temos monofasico e a conforme o fabricante me disse o equipamento monofasico só tem uma velocidade (intermediaria) e a trifasica 2 velocidades (lenta e mais rapida que a intermediaria), algum "companheiro" aqui do forum tem esse equipamento monofasico de 2 velocidades ?
Acars escreveu:Eu tenho duas amassadeiras da gpaniz a primeira que adquiri foi a basculante mas depois de uns anos fui descobrir o famoso ponto de véu então hoje trabalho com a espiral de 2 velocidades com ela eu consigo atingir o ponto ideal que na basculante nao chega!
Convidad- Convidado
Re: MASSEIRA IDEAL X PONTO DE VÉU
Betão escreveu:Olá a todos!!!!
Tenho algumas dúvidas com relação a Masseira:
1- o nome é Masseira ou Amassadeira?
2- diferenças entre a rápida, semi-rápida e espiral.
Desde já agradeço.
Betão
delçao- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: MASSEIRA IDEAL X PONTO DE VÉU
Sobre a primeira pergunta, o correto é masseira.
Consertei muitas na minha juventude e nunca vi em manuáis tecnicos referencias ao nome amassadeira.
Quanto ás diferenças na velocidade ou órbita, alguem que já tenha usado estes equipamentos terá maior capacidade pra responder.
abraços
Consertei muitas na minha juventude e nunca vi em manuáis tecnicos referencias ao nome amassadeira.
Quanto ás diferenças na velocidade ou órbita, alguem que já tenha usado estes equipamentos terá maior capacidade pra responder.
abraços
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
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Re: MASSEIRA IDEAL X PONTO DE VÉU
Quanto tempo deve ser batida a massa numa amassadeira em espiral para não queimar a massa?
Filho de Campeão
Filho de Campeão
FILHO DE CAMPEÃO- PARTICIPANTE
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Re: MASSEIRA IDEAL X PONTO DE VÉU
Prezados participantes deste Forum,
Alem da maneira postada abaixo, pelo nobre participante.
Qual o outro método conhecido/e ou utilizado em sua casa, para se saber o ponto da massa ?
grato
Alem da maneira postada abaixo, pelo nobre participante.
Qual o outro método conhecido/e ou utilizado em sua casa, para se saber o ponto da massa ?
grato
brizapizzaria escreveu:Como reconhecer o ponto véo!! muito bom leiam!!
http://www.padariaonline.com.br/principal.php?id_menu=casos_sucesso&id=47
Carlos Prestes- VISITANTE ESPORÁDICO
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Respondendo ao Filho de Campeão e ao Carlos Prestes.
Respondendo ao Filho de Campeão e ao Carlos Prestes.
Caros amigos, sempre que falarmos em receitas, preparos de receitas, tempo de cocção ou de preparação das massas, estamos entrando em um campo muito relativo e impreciso.
Isso se dá por vários motivos, sejam eles fatores climáticos, qualidade de ingredientes usados, velocidades de máquinas em suas produções e enfim, uma série de detalhes que podem influenciar muito os resultados finais desejados.
É preciso sempre estar conectado com aquilo que estamos fazendo!
Estar conectado e estar receptivo e perceptivo dentro de campo intuitivo entre você e a ação realizada.
Ponha atenção naquilo que fazes, integre-se, mescle-se, observe, escute toque e prove!
É assim que nos tornamos bons maestros de cozinha, bons pizzaiollos, bons gourmets!
Foi assim que sempre fiz e é o caminho mais correto para descobrir detalhes que só a percepção humana é capaz de sentir.
Tudo o que está num papel ou na tela de um computador só terá vida se usarmos essa conexão e essas ações!
Espero que os meus argumentos sejam positivos para vocês!
Atte.
Hassin Ghannam
Caros amigos, sempre que falarmos em receitas, preparos de receitas, tempo de cocção ou de preparação das massas, estamos entrando em um campo muito relativo e impreciso.
Isso se dá por vários motivos, sejam eles fatores climáticos, qualidade de ingredientes usados, velocidades de máquinas em suas produções e enfim, uma série de detalhes que podem influenciar muito os resultados finais desejados.
É preciso sempre estar conectado com aquilo que estamos fazendo!
Estar conectado e estar receptivo e perceptivo dentro de campo intuitivo entre você e a ação realizada.
Ponha atenção naquilo que fazes, integre-se, mescle-se, observe, escute toque e prove!
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Foi assim que sempre fiz e é o caminho mais correto para descobrir detalhes que só a percepção humana é capaz de sentir.
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Hassin Ghannam
FILHO DE CAMPEÃO escreveu:Quanto tempo deve ser batida a massa numa amassadeira em espiral para não queimar a massa?
Filho de Campeão
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Hassin Ghannam
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A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
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Re: MASSEIRA IDEAL X PONTO DE VÉU
Tenho uma planetária da arno com gancho para massa pesada. Sinceramente, não funciona. Há 3 anos, mais ou menos, comprei uma masseira lenta para massas panificáveis de 7 kg da Braesi. O problema é que essa masseira só consegue bater massa acima de 3 kg de farinha. Eu bato os 3 kg, boleio e guardo o que sobra no congelador pra usar em outro momento. Nunca tive problema com o congelamento de massa de pizza. Qto ao ponto de véu, é só saber USAR a masseira e, se interessar, posso passar a dica de como se faz isso. Eu não tenho cilindro para tirar o ponto de véu nele. Mas faço isso numa boa usando minha masseira.arrichiello escreveu:amigos li tudo aqui sobre as marcas e modelos mas creio que meu uso é de menor porte, faço pizzas para para minha familia todos os domingos ou seja apenas 4 ou 5 discos / semana.
será que tem alguma opção de masseira, batedeira que seja capaz de chegar ao ponto de veu em menor porte possivel, (residencial), uma batedeira planetaria com gancho não serve?
Abç
Rogério Carvalho
Rogério Carvalho- PARTICIPANTE
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Re: MASSEIRA IDEAL X PONTO DE VÉU
Caro Rogério, ficarei muito agradecido se você postar a sua técnica pessoal!
Acredito que ela será válida para todos os membros!
Cordialmente,
Hassin Ghannam
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Hassin Ghannam
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Hassin Ghannam
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Cheff Hassin- Administrador do Fórum
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Re: MASSEIRA IDEAL X PONTO DE VÉU
RESPOSTA AO FABIANO OLIVARES:
Fabiano, bom dia !
É pouco provável que na sua loja\pizzaria só tenha uma fase de energia elétrica.
É mais fácil voce olhar com um eletricista,mesmo prático, para fazer para voce uma tomada trifásica ou mesmo bifásica, de 220 V, com 2 fases de energia, para ligar a sua masseira.
É barato, prático e seguro, nada de gambiarras perigosas.
OK?
Julio Maia
Fabiano, bom dia !
É pouco provável que na sua loja\pizzaria só tenha uma fase de energia elétrica.
É mais fácil voce olhar com um eletricista,mesmo prático, para fazer para voce uma tomada trifásica ou mesmo bifásica, de 220 V, com 2 fases de energia, para ligar a sua masseira.
É barato, prático e seguro, nada de gambiarras perigosas.
OK?
Julio Maia
JULIOMAIA- PARTICIPANTE
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Re: MASSEIRA IDEAL X PONTO DE VÉU
Segue então a maneira como faço minha massa na masseira Braesi Mod Ali 07:HASSIN escreveu:Caro Rogério, ficarei muito agradecido se você postar a sua técnica pessoal!
Acredito que ela será válida para todos os membros!
Cordialmente,
Hassin Ghannam
Em primeiro lugar, é preciso saber o quanto exatamente de água ou leite você utiliza na sua massa. Eu faço minha massa geralmente com água gelada e gelo. Eu coloco a quantidade de água e gelo, menos 150 ml, pra 3 kg. Quando a massa estiver homogênea, bem batida, apresentar-se ainda rígida e não grudenda, eu coloco os últimos 150 ml (ou 150 gramas) de gelo. O gelo irá derretendo e incorporando à massa tornando-a macia e fazendo o restante do trabalho de compor a trama de glúten da massa. Evidentemente, a massa voltará a grudar na masseira por causa do acréscimo desse restante de água; porém, quando a massa começar a soltar novamente da masseira, pare o funcionamento dela, e comece a testar se o ponto de véu já foi atingido da seguinte maneira: boleie uma porção da massa, aperte-a com as palmas das mãos e estique-a. Qdo a massa for capaz de esticar até formar uma fina camada sem se quebrar, estará no ponto. Senão, volte a bater mais alguns minutos e faça isso novamente até atingir o ponto. Lembre-se de que, quando a massa estiver no ponto exato, vc tirará toda a massa com certa facilidade da masseira e dos batedores. A masseira praticamente fica toda limpa, sem muito resíduo da massa, a não ser nas reentranceas da máquina. Se parte da massa ficar grudada na masseira, nos batedores e mole demais, pode ser sinal de que vc, ou passou do ponto de batimento, ou colocou o restante da água (ou gelo) na hora errada, ou acrescentou água demais à mistura.
Abçs
Rogério
Rogério Carvalho- PARTICIPANTE
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Masseira Rápida
Caros amigos, eu gostaria de expressar minha total admiração e respeito
por todos, sobretudo pela nobreza em compartilhar vossos conhecimentos. Esta troca de experiências proporciona o crescimento profissional e pessoal dos participantes de forma inigualável.
Sou um grande apreciador de pizzas, mas um leigo na sua confecção. Ao ler o tópico do amigo Wagregpizza surgiu a seguinte dúvida: Existe algum tempo médio para bater a massa na masseira rápida ?
Pergunto porque ganhei uma masseira destas e fui informado que ela serve somente para pão, mas eu tenho interesse em utilizá-la para pizzas. Qualquer informação a respeito será de grande valia.
Agradeço a todos desde já, sobretudo pela oportunidade de participar deste fórum.
Abraços e sucesso a todos!
Alexandre Melgarejo
por todos, sobretudo pela nobreza em compartilhar vossos conhecimentos. Esta troca de experiências proporciona o crescimento profissional e pessoal dos participantes de forma inigualável.
Sou um grande apreciador de pizzas, mas um leigo na sua confecção. Ao ler o tópico do amigo Wagregpizza surgiu a seguinte dúvida: Existe algum tempo médio para bater a massa na masseira rápida ?
Pergunto porque ganhei uma masseira destas e fui informado que ela serve somente para pão, mas eu tenho interesse em utilizá-la para pizzas. Qualquer informação a respeito será de grande valia.
Agradeço a todos desde já, sobretudo pela oportunidade de participar deste fórum.
Abraços e sucesso a todos!
Alexandre Melgarejo
Melgarejo- PARTICIPANTE
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Re: MASSEIRA IDEAL X PONTO DE VÉU
Bem alexandre, se vc considerar que pizza é, na verdade um pão em forma de disco, e que sua confecção é basicamente a mesma do preparo de qqer produto de panificação, posso afirmar categoricamente que, qqer masseira para pão serve, da mesma forma, para fazer pizzas. Na verdade, até onde eu saiba, não existe uma masseira exclusiva para massas de pizza. O que eu aconselho é saber como utilizar sua masseira e tirar o melhor proveito dela para fazer suas pizzas ou até pães. Seria bom vc informar o modelo e marca da masseira pra ver se alguém aqui já trabalha com esse equipamento e poder dar dicas importantes a respeito do seu uso. Abçs.Melgarejo escreveu:Caros amigos, eu gostaria de expressar minha total admiração e respeito
por todos, sobretudo pela nobreza em compartilhar vossos conhecimentos. Esta troca de experiências proporciona o crescimento profissional e pessoal dos participantes de forma inigualável.
Sou um grande apreciador de pizzas, mas um leigo na sua confecção. Ao ler o tópico do amigo Wagregpizza surgiu a seguinte dúvida: Existe algum tempo médio para bater a massa na masseira rápida ?
Pergunto porque ganhei uma masseira destas e fui informado que ela serve somente para pão, mas eu tenho interesse em utilizá-la para pizzas. Qualquer informação a respeito será de grande valia.
Agradeço a todos desde já, sobretudo pela oportunidade de participar deste fórum.
Abraços e sucesso a todos!
Alexandre Melgarejo
Rogério Carvalho
Rogério Carvalho- PARTICIPANTE
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Masseira Rápida
Rogério Carvalho escreveu:Bem alexandre, se vc considerar que pizza é, na verdade um pão em forma de disco, e que sua confecção é basicamente a mesma do preparo de qqer produto de panificação, posso afirmar categoricamente que, qqer masseira para pão serve, da mesma forma, para fazer pizzas. Na verdade, até onde eu saiba, não existe uma masseira exclusiva para massas de pizza. O que eu aconselho é saber como utilizar sua masseira e tirar o melhor proveito dela para fazer suas pizzas ou até pães. Seria bom vc informar o modelo e marca da masseira pra ver se alguém aqui já trabalha com esse equipamento e poder dar dicas importantes a respeito do seu uso. Abçs.Melgarejo escreveu:Caros amigos, eu gostaria de expressar minha total admiração e respeito
por todos, sobretudo pela nobreza em compartilhar vossos conhecimentos. Esta troca de experiências proporciona o crescimento profissional e pessoal dos participantes de forma inigualável.
Sou um grande apreciador de pizzas, mas um leigo na sua confecção. Ao ler o tópico do amigo Wagregpizza surgiu a seguinte dúvida: Existe algum tempo médio para bater a massa na masseira rápida ?
Pergunto porque ganhei uma masseira destas e fui informado que ela serve somente para pão, mas eu tenho interesse em utilizá-la para pizzas. Qualquer informação a respeito será de grande valia.
Agradeço a todos desde já, sobretudo pela oportunidade de participar deste fórum.
Abraços e sucesso a todos!
Alexandre Melgarejo
Rogério Carvalho
Olá Rogério, seu ponto de vista realmente faz sentido . Fiquei intrigado porque falei com alguns profissionais na minha cidade (Campo Grande/MS) e todos informaram que eu deveria usar a masseira lenta ou no máximo a semi-rápida. A minha masseira é uma Masseira rápida GPaniz para 15Kg.
Grande abraço.
Alexandre Melgarejo
Melgarejo- PARTICIPANTE
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Re: MASSEIRA IDEAL X PONTO DE VÉU
Na verdade, as masseiras lentas, semi-rapidas e rápidas atendem a determinadas formas de trabalho. A minha masseira é lenta e aprendi a fazer uma boa massa nela. Vc precisa se adaptar à melhor forma de fazer sua massa na sua masseira (se ela for mesmo de panificação). É lógico que vc vai ter erros (pode ser até que perca material), mas visando acertos no futuro. De qqer forma, trabalhe com o que vc tem ou, se não estiver seguro, venda sua máquina e compre uma masseira que seja flexível. De qqer maneira, seja qual for o equipamento, vc terá que se adaptar a ele e aprender a trabalhar com o ritmo e força que determinado equipamento desenvolve a mistura, até atingir o ponto certo da massa. Sucesso!Melgarejo escreveu:Rogério Carvalho escreveu:Bem alexandre, se vc considerar que pizza é, na verdade um pão em forma de disco, e que sua confecção é basicamente a mesma do preparo de qqer produto de panificação, posso afirmar categoricamente que, qqer masseira para pão serve, da mesma forma, para fazer pizzas. Na verdade, até onde eu saiba, não existe uma masseira exclusiva para massas de pizza. O que eu aconselho é saber como utilizar sua masseira e tirar o melhor proveito dela para fazer suas pizzas ou até pães. Seria bom vc informar o modelo e marca da masseira pra ver se alguém aqui já trabalha com esse equipamento e poder dar dicas importantes a respeito do seu uso. Abçs.Melgarejo escreveu:Caros amigos, eu gostaria de expressar minha total admiração e respeito
por todos, sobretudo pela nobreza em compartilhar vossos conhecimentos. Esta troca de experiências proporciona o crescimento profissional e pessoal dos participantes de forma inigualável.
Sou um grande apreciador de pizzas, mas um leigo na sua confecção. Ao ler o tópico do amigo Wagregpizza surgiu a seguinte dúvida: Existe algum tempo médio para bater a massa na masseira rápida ?
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Alexandre Melgarejo
Rogério Carvalho
Olá Rogério, seu ponto de vista realmente faz sentido . Fiquei intrigado porque falei com alguns profissionais na minha cidade (Campo Grande/MS) e todos informaram que eu deveria usar a masseira lenta ou no máximo a semi-rápida. A minha masseira é uma Masseira rápida GPaniz para 15Kg.
Grande abraço.
Alexandre Melgarejo
Rogério
Rogério Carvalho- PARTICIPANTE
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Qua 10 Jan 2024, 20:09 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO USAR CORRETAMENTE A MINHA MASSEIRA RÁPIDA?
Qua 10 Jan 2024, 20:08 por Cheff Hassin
» Bate Papo com o Cheff Hassin no Youtube e seus seguidores. Pizzas baratas dão resultado?
Qua 10 Jan 2024, 20:07 por Cheff Hassin
» Pizza de chocolate c/pimenta dedo de moça. Dica do Cheff Hassin Ghannam
Qua 10 Jan 2024, 20:05 por Cheff Hassin
» Sua massa de pizza está encolhendo? O que você deve fazer p/ evitar isso!
Qua 10 Jan 2024, 19:58 por Cheff Hassin
» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
Ter 09 Jan 2024, 11:45 por Carlos Daia
» Veja aqui como organizar as bolas de massa !
Seg 08 Jan 2024, 11:07 por Carlos Daia
» Buffet e Eventos, uma proposta que irá mudar p/ melhor o segmento pizzeiro em 2024!
Sex 05 Jan 2024, 23:39 por Cheff Hassin
» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
Qua 03 Jan 2024, 10:02 por Carlos Daia
» Faça uma consultoria com o Cheff Hassin Ghannam e compare a sua pizzaria "antes e depois!"
Dom 31 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» CURSO DE BUFFET E EVENTOS - TUDO O QUE PRECISA SABER PARA INICIAR E DECOLAR.
Dom 31 Dez 2023, 12:15 por Cheff Hassin
» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2024. INSCREVA-SE E SEJA MAIS UM ALUNO PARCEIRO DO FÓRUM DE PIZZAS!!
Dom 31 Dez 2023, 12:14 por Cheff Hassin
» Feliz Natal aos nossos membros e visitantes e um próspero Ano Novo!
Ter 26 Dez 2023, 07:32 por Cheff Hassin
» Pizzas congeladas com tomate e cebola
Ter 26 Dez 2023, 06:54 por Cheff Hassin
» O que acontece quando as bordas da sua pizza ficam brancas e a pizza precisa ser retirada forno? O que se pode fazer para evitar este problema?
Seg 18 Dez 2023, 12:11 por Carlos Daia
» Sua massa pré assada esta com bolhas ? veja aqui como evitar !!!
Qua 13 Dez 2023, 11:36 por Carlos Daia
» Aprenda a trabalhar com a sua massa maturada. Dicas do Cheff Hassin.
Qua 13 Dez 2023, 07:58 por Cheff Hassin
» A expertise do Ifood fazendo os donos de pizzaria trabalharem grátis para eles, e pra você, nada!! Repense em utilizar este aplicativo.
Ter 12 Dez 2023, 15:30 por Admin
» Você sabia que abrir um negócio sem realizar um Plano de Negócio pode levar a perder todo o seu investimento?
Sáb 09 Dez 2023, 20:01 por Cheff Hassin
» FORMULÁRIO DE INSCRIÇÃO CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA DONOS DE PIZZARIAS E PIZZAIOLLOS ANO 2024.
Qui 07 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
Ter 05 Dez 2023, 11:17 por Carlos Daia
» Necessito esfiheiro com o sem prática, p/ trabalho imediato em Alphaville.
Seg 04 Dez 2023, 07:38 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO MELHORAR O DESEMPENHO DO MEU FORNO CASEIRO?
Dom 03 Dez 2023, 19:35 por Cheff Hassin
» Pizzas feitas em nossos cursos!! Ai que fome!!
Dom 03 Dez 2023, 19:34 por Cheff Hassin
» Mesinhas de apoio para reforçar a tampa da caixa de sua pizza e a "Mussa" não grudar!
Dom 03 Dez 2023, 19:29 por Cheff Hassin
» Por que e para que se deve selar as massas de pizzas após o boleio. Dicas do Cheff Hassin.
Dom 03 Dez 2023, 19:27 por Cheff Hassin
» Que devo fazer para abrir a minha pizzaria ou o meu negócio?
Dom 03 Dez 2023, 19:20 por Cheff Hassin
» Armazene as suas pizzas com eficiência para os momentos de alta demanda de pedidos.
Dom 03 Dez 2023, 19:19 por Cheff Hassin
» Qual pizza você acredita que lhe dará lucro, as baratas, as de preços justos ou as mais caras?
Dom 03 Dez 2023, 19:17 por Cheff Hassin
» Curso donos de pizzaria na Escola do Fórum de Pizzas. Veja as melhores fotos e cenas!
Dom 03 Dez 2023, 19:07 por Cheff Hassin
» Pensa numa pizzaria bonita!! Pizzaria Gasparotti, São Paulo - Imirim - Zona Norte.
Dom 03 Dez 2023, 19:04 por Cheff Hassin
» As vezes as palavras sobram...
Dom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin
» Nunca jogue suas bananas fora, congele-as e use-as congeladas. Economize!
Dom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin
» Como servir um bom pedaço de pizza e ainda fazer um marketing eficiente p/ os seus clientes.
Dom 03 Dez 2023, 19:02 por Cheff Hassin