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sobre a massa
2 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 3º FÓRUM: Colocando a Mão na Massa :: A MASSA SECRETA DO HASSIN E SUAS RECEITAS - SAIBA TUDO!
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sobre a massa
por joao lemos dos santos Qua 24 Set 2014, 13:20
boa tarde. queria saber se auguem pode me ajudar! trabalho com a massa secreta ,depois que pre asso a 250g. guarda a massa no freezer no outro dia quando faço a pizza, em baixo dela o fundo fica soltando , quando corto e pego com o garfo o fundo fica no prato?
joao lemos dos santos- PARTICIPANTE
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Re: sobre a massa
por DOUTRINADOR Qua 24 Set 2014, 19:46
João, você fura o disco com um garfo antes de pré assar?
O bolsão de ar que é criado dentro da massa pode ser responsável por isso.
Outra possibilidade:
Guardar o disco dentro do saco plástico ainda quente, ou levemente morno.
A condensação do vapor resultante pode deixar o fundo do disco úmido, o que também causaria este problema.
O bolsão de ar que é criado dentro da massa pode ser responsável por isso.
Outra possibilidade:
Guardar o disco dentro do saco plástico ainda quente, ou levemente morno.
A condensação do vapor resultante pode deixar o fundo do disco úmido, o que também causaria este problema.
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