Fórum de Pizzas do Cheff Hassin, pioneiro na Arte da boa pizza!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, o maior espaço cibernético de Pizzas do Mundo!
Entre, registre-se e faça parte dessa família.
Somente usuários registrados terão acesso a todas as informações profissionais existentes nos nossos fóruns de debate e tópicos de discussões.
Não se esqueça de ler as regras deste Fórum e mantenha um alto nível nos posts e abertura de tópicos.
ATENÇÃO: Ao registrar-se no Fórum de Pizzas seus dados cadastrais serão checados; estando corretos a sua conta será aprovada pela Administração do Fórum de Pizzas.
Guarde o seu usuário e senha em um lugar seguro para não esquecer. Sua senha é confidencial, secreta e criptografada. No entanto, se você a esquecer, solicite a Administração uma nova senha para logar.
Sua presença muito nos honrará.
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
Login

Esqueci minha senha

VISITAS DIÁRIAS-
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
» SR CAIXA
Hoje à(s) 18:41 por Carlos Daia

» DÚVIDAS NA CONSTRUÇÃO DO FORNO IGLU
Hoje à(s) 16:58 por ŹE CARLOS MINEIRO

» BORDA TRANÇADA
Hoje à(s) 16:44 por leandru2013

» Promova a sua empresa com nossos mini azeites de oliva Deleyda!
Hoje à(s) 16:36 por Carlos Daia

» Pizzas Brotinhos em casa
Hoje à(s) 16:14 por Viviane souza

» massa leve , fina e crocante
Hoje à(s) 15:26 por ŹE CARLOS MINEIRO

» Massa secreta do HASSIN - VERSÃO ATUALIZADA
Hoje à(s) 15:18 por ŹE CARLOS MINEIRO

» Pizza brotinho iniciante
Hoje à(s) 14:04 por márcia morgado

» COMO ASSAR ESFIHA
Hoje à(s) 11:37 por DED

» Massa secreta do Hassin
Hoje à(s) 10:49 por Valdirene Miriam Cardoso

» tecnicas de massa pre assada
Hoje à(s) 10:15 por b0rel

» Receita massa crua para ficar geladeira
Hoje à(s) 09:53 por fabiola.bertinetti

» Embalagem
Ontem à(s) 23:33 por marcos d almeida

» FORNO LAS LEÑAS DO HASSIN, UM FORNO EXCEPCIONAL!
Ontem à(s) 22:22 por HASSIN

» Forno PizzaGril da Itajobi
Ontem à(s) 16:00 por ezequiel batista

» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
Ontem à(s) 15:08 por Carlos Daia

» Dúvidas
Ontem à(s) 15:06 por ISA

» Iniciante em Pizza Brotinho
Ontem à(s) 13:38 por DED

» Vendo pizzaria em Porto Alegre - Oportunidade!
Ontem à(s) 07:40 por HASSIN

» Como mudar a cidade do seu domicílio no perfil?
Ontem à(s) 07:34 por HASSIN

» DICAS PARA COMEÇAR PIZZARIA DELIVERY
Ter 06 Dez 2016, 20:13 por ISA

» SUPER MINI CHEFF, O NOVO FORNO COMPACTO EXPRESSO PARA PIZZAS!
Ter 06 Dez 2016, 19:21 por HASSIN

» Harmonização Pizza Savassi
Ter 06 Dez 2016, 18:20 por HASSIN

» QUANTAS PIZZAS PRECISAM SER VENDIDAS NO MÊS PARA CUBRIR AS DESPESAS
Ter 06 Dez 2016, 18:15 por HASSIN

» massa pre assada
Ter 06 Dez 2016, 18:08 por felipeepp

» CHEFF HASSIN RESPONDE: Fichas técnicas, Planilhas e Plano de negócios . Baixe aqui!
Ter 06 Dez 2016, 17:38 por HASSIN

» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas forma guardadas? Como evitar esse problema?
Ter 06 Dez 2016, 17:35 por Carlos Daia

» Pizzas mais vendidas
Ter 06 Dez 2016, 17:28 por Ludene

» Gerente pizzaria / delivery
Ter 06 Dez 2016, 17:26 por carlos cavalcante

» Como resfriar seu discos de pizza pré-assadas na temperatura ideal para o armazenamento ? Veja este produto !!!
Ter 06 Dez 2016, 17:15 por Ludene

» Minha primeira experiência com a massa secreta
Ter 06 Dez 2016, 17:00 por Ludene

» RECEITA PIZZA DOMINO´S SIMPLES, TESTADA E APROVADA
Ter 06 Dez 2016, 16:25 por Ludene

» Padronizar Gestão das Pizzarias e diminuir fechamento das pizzarias
Ter 06 Dez 2016, 16:00 por Ludene

» Planilha para formação de preço de Pizza e controle de custo
Ter 06 Dez 2016, 15:56 por PAISA

» PLANILHA DE CALCULO PREÇO DE VENDA
Ter 06 Dez 2016, 15:45 por Ludene

» O que acontece quando as bordas da sua pizza ficam brancas e a pizza precisa ser retirada forno? O que se pode fazer para evitar este problema?
Ter 06 Dez 2016, 13:21 por Carlos Daia

» Receita de Pizza de Batata Palha.
Ter 06 Dez 2016, 11:29 por ISA

» MiniLenha, padronize a cocção da sua pizza e elimine a fumaça definitivamente
Ter 06 Dez 2016, 10:55 por Minilenha

» Forno Iglu - Fixação da Manta e Junção das Partes
Seg 05 Dez 2016, 21:32 por MAURO LUCENA

» FORNO IGLU ( TIJOLO COMUM NO LUGAR DO REFRATARIO)
Seg 05 Dez 2016, 21:30 por MAURO LUCENA

» Forno compacto a gás Bonari
Seg 05 Dez 2016, 17:59 por DED

» códigos de barra e tabela nutricional
Seg 05 Dez 2016, 14:58 por francisco ferreira

» CHEDDAR
Seg 05 Dez 2016, 12:43 por heitormassaro

» Caixa de pizza com pizza dentro, literalmente.
Seg 05 Dez 2016, 00:58 por Fabio Maciel151

» A Skymsen apresenta o seu novo equipamento: AMP - 400 Abridora de Massas de pizzas - Apresentada pelo Cheff Hassin Ghannam
Dom 04 Dez 2016, 22:33 por HASSIN

» FORNOS DUAL FLEX GÁS www.fornoslucena.com.br
Dom 04 Dez 2016, 22:26 por HASSIN

» Massa gruda na forma
Dom 04 Dez 2016, 22:12 por HASSIN

» planilha de custo
Dom 04 Dez 2016, 22:04 por HASSIN

» BOLINHAS DE MASSA QUE GRUDAM
Dom 04 Dez 2016, 16:39 por HASSIN

» COMO FAZER A PEDRA BASE REFRATÁRIA DO FORNO A LENHA OU A GÁS
Dom 04 Dez 2016, 16:34 por HASSIN

» Duvidas sobre direitos do Pizzaiolo
Dom 04 Dez 2016, 16:18 por HASSIN

» ENTREGADOR DE PIZZA
Dom 04 Dez 2016, 15:16 por ISA

» Massa de Pizza
Dom 04 Dez 2016, 12:47 por HASSIN

» Receita de pizza
Dom 04 Dez 2016, 12:02 por HASSIN

» Frangueira Venâncio
Dom 04 Dez 2016, 11:47 por Bada

» fibra ceramica
Dom 04 Dez 2016, 11:26 por HASSIN

» Molho de Tomate Industrializado ou Feito na Pizzaria ? Qual o custo ?
Dom 04 Dez 2016, 11:25 por HASSIN

» sequencia de sabores em rodizio
Dom 04 Dez 2016, 11:08 por HASSIN

» CHEFF HASSIN NO PROGRAMA COZINHA PROFISSIONAL
Sab 03 Dez 2016, 18:29 por HASSIN

» Fermento
Sab 03 Dez 2016, 18:26 por HASSIN

» indicaçao de construtor forno iglu em sao paulo
Sab 03 Dez 2016, 16:07 por MAURO LUCENA

» Massa encolhe ao pré assar
Sab 03 Dez 2016, 12:37 por PAISA

» esfihas
Sab 03 Dez 2016, 12:00 por HASSIN

» Massa de pizza para ficar em estufa.
Sab 03 Dez 2016, 11:32 por CLAUDIO N VIEIRA

» Abertura Pizzaria
Sab 03 Dez 2016, 11:24 por PAISA

» Farinha Caputo
Sab 03 Dez 2016, 11:20 por HASSIN

» Pizza 4 Queijos quantidade ideal de cada queijo
Sex 02 Dez 2016, 20:01 por PAISA

» Poderiam me enviar a receita da massa secreta do hassin??
Sex 02 Dez 2016, 16:16 por DED

» Dose seu molho de tomate corretamente. Como ? Veja aqui !!!
Sex 02 Dez 2016, 15:22 por Carlos Daia

» Durante o corte da pizza o seu recheio sai do lugar ? Veja como resolver !
Sex 02 Dez 2016, 15:21 por Carlos Daia

Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (14446)
 
HASSIN (9908)
 
DED (7900)
 
GILBERTO COSTA (7481)
 
ISA (4789)
 
MAURO LUCENA (2879)
 
maurojonas brito (2375)
 
AVLIS (1908)
 
Carlos Daia (1441)
 
Scarpelli (1269)
 

Quem está conectado
209 usuários online :: 6 usuários cadastrados, Nenhum Invisível e 203 Visitantes :: 2 Motores de busca

alaiel, Erissonrm, Fabio Maciel151, Rapho, rsmoke, Valdirene Miriam Cardoso

[ Ver toda a lista ]


O recorde de usuários online foi de 540 em Ter 02 Ago 2011, 23:18
Estatísticas
Temos 51049 usuários registrados
O último usuário registrado atende pelo nome de wilsonmoreira

Os nossos membros postaram um total de 155584 mensagens em 10729 assuntos
Buscar
 
 

Resultados por:
 


Rechercher Busca avançada

Guia prático de como montar a sua pizzaria do Fórum de Pizzas.
BAIXE AQUI O APLICATIVO DO FÓRUM DE PIZZAS
MEGA FEIRÃO DO FÓRUM DE PIZZAS.
FORNO A LENHA DUAL
Fórum Técnico de Equipamentos

Utilização da cebola na pizza

Página 2 de 2 Anterior  1, 2

Ver o tópico anterior Ver o tópico seguinte Ir em baixo

default Utilização da cebola na pizza

Mensagem por Tereza em Qua 21 Jan 2009, 18:12

Relembrando a primeira mensagem :

Em algumas pizzas a cebola é utilizada, principalmente na pizza de calabresa sabemos que a cebola tem uma acidez e sabor que incomoda paladares para algumas pessoas. Eu utilizo uma mistura de açucar com orégano ou manjerição para quebrar a acidez da cebola.

Tereza.

Tereza
APRENDIZ
APRENDIZ

Sexo : Feminino
Idade : 49
Localização : S.Miguel do Gostoso/RN
Número de Mensagens : 45
Data de inscrição : 15/11/2008
Emprego/lazer : pizzaria
Humor : viver é uma arte,mas a arte de viver não é pra todos
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo


default Cebola na Massa

Mensagem por Fefevieira em Sab 29 Jan 2011, 23:32

Newton

Pra massa referente a um kilo de farinha, bato no liquidificador junto com a água a ser colocada na massa, quatro cebolas médias, ou seja mais ou menos 350 gramas de cebola. Não há problema em colocar mais, tenho uma amiga que coloca até 500g de cebola pra cada kilo de farinha. é realmente um aroma fantástico!!!!
Obrigada pela atenção e espero que experimente!

Newton do Amarante escreveu:Fefevieira,
bem vinda ao nosso forum
uma massa com cebola deve ser bem diferente mesmo, acredito que a pessoa deva comer chorando, rsos
mas uma pergunta,qual a quantidade mais ou menos vc coloca de cebola?
Newton

Fefevieira
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Feminino
Idade : 40
Localização : brasilia
Número de Mensagens : 6
Data de inscrição : 28/09/2010
Emprego/lazer : Bancária
Humor : Muito Alegre e Alto Astral!
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Utilização da cebola na pizza

Mensagem por DOUTRINADOR em Dom 30 Jan 2011, 01:23

Fefevieira, sua idéia me contagiou.
Sou um fã das coisas inusitadas.

Estes dias adicionei um pouco de queijo parmesão á massa, deu um toque diferente.
Fiz isso porque me lembrei daqueles pasteis pequenos de aperitivo que vendem em mercados, se você olhar dentro, não tem queijo, mas gosto tem, então o logico seria que estivesse misturado á massa.

Vou testar este negocio de cebola.

Abraços e continue postando estas idéias, adoro isso.

_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

DOUTRINADOR
Monitor/Sponsor
Monitor/Sponsor

Sexo : Masculino
Idade : 50
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 14446
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Utilização da cebola na pizza

Mensagem por AVLIS em Dom 30 Jan 2011, 08:00

Insofismável Guru,

fico aguardando seus testes, porque se eu acrescentar mais um teste nos proximos 15 dias vou enlouquecer rsrsrs
Mas tb fique interessada na ideia, principalmente na integral.
Se vc fizer os testes realmente, posta pra nós, tá?
Ah! vê se dorme mais cedo que a sua idade já não permite mais essas farras noturnas, tá?

abçs
bom domingo
Nell

AVLIS
CHEFF
CHEFF

Sexo : Feminino
Idade : 56
Localização : PRAIA GRANDE/SP
Número de Mensagens : 1908
Data de inscrição : 13/09/2010
Emprego/lazer : sempre aprendendo...
Humor : rindo só do que graça tem
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Utilização da cebola na pizza

Mensagem por Convidad em Dom 30 Jan 2011, 11:00

tava pensando aqui, mas acredito a massa de pizza feita com cebola, não deve ter um tempo de duração muito longo não.
pois os acidos produzido pela cebola , começam a agir e assim diminuir o tempo de vida util dela.
de forma que deve ser boa para comer no mesmo
dia
Newton

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Utilização da cebola na pizza

Mensagem por DOUTRINADOR em Dom 30 Jan 2011, 11:08

Tem toda razão minha amiga.

Acho que a cebola pode ser usada na massa fresca.
Ten toda razão Newton.

Já a massa com parmesão que fiz durou 5 dias.

Li&Nell escreveu:Insofismável Guru,

fico aguardando seus testes, porque se eu acrescentar mais um teste nos proximos 15 dias vou enlouquecer rsrsrs
Mas tb fique interessada na ideia, principalmente na integral.
Se vc fizer os testes realmente, posta pra nós, tá?
Ah! vê se dorme mais cedo que a sua idade já não permite mais essas farras noturnas, tá?

abçs
bom domingo
Nell

_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

DOUTRINADOR
Monitor/Sponsor
Monitor/Sponsor

Sexo : Masculino
Idade : 50
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 14446
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Utilização da cebola na pizza

Mensagem por MAURO LUCENA em Dom 30 Jan 2011, 11:31

Cebola no meu ponto de vista é um tipo de tempero perigoso para a massa, pois não sei a i na região de vcs, mais aki No Alto Tiête, nós tomamos muito cuidado para não botar o paladr de quem pede a pizza pois existem pizzas da ki que vão cebola e ele o cliente pede para tirar e substituir por outra coisa.
Isso acontece com mmuita frequeência, e qd nós erramos e o cliente liga , troco a pizza imediatamente.
Nada pior do que se comer algo que vc não gosta.

Sugestão:

Fazer os 2 tipos de massa e sugerir ao cliente qual ele gostaria de apreciar, pois tbm. temos os amnates da tal iguaria.

Forte abraço.

Obs. concordo com nosso amigo Newton, o tempo de vida dela talves diminuisse, que tal usa-la desidratada??


_________________
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

[Você precisa estar registrado e conectado para ver esta imagem.][Você precisa estar registrado e conectado para ver esta imagem.]
Construtor de Fornos Dual bi combustivel..

MAURO LUCENA
Moderador
Moderador

Sexo : Masculino
Idade : 41
Localização : Poa - SP
Número de Mensagens : 2879
Data de inscrição : 19/04/2010
Emprego/lazer : Empresario, Fornos Dual Flex
Humor : Vivendo uma fase por vez.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Utilização da cebola na pizza

Mensagem por AVLIS em Dom 30 Jan 2011, 16:44

é... acho que, no meu caso não daria certo em função de ser vendida semi pronta, refrigerada. Até o cliente consumir, vai saber...
mas nada impede que um dia eu faça um teste para meu deleite.

abçs
Nell

AVLIS
CHEFF
CHEFF

Sexo : Feminino
Idade : 56
Localização : PRAIA GRANDE/SP
Número de Mensagens : 1908
Data de inscrição : 13/09/2010
Emprego/lazer : sempre aprendendo...
Humor : rindo só do que graça tem
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Não fica gosto de cebola!!!

Mensagem por Fefevieira em Ter 01 Fev 2011, 00:18


Mauro
Tenho certeza de que os clientes não vão perceber a cebola na massa...
Uma amiga que comercializa pizzas com massa pré-assada e congelada (em discos de cerca de 10 cm), de acordo com ela, elas duram três meses no freezer!
Como eu só faço pra família, ainda não fiz testes com a massa sem congelar, mas acredito que a cebola, como é bem batida entra na química do processo e não influi na durabilidade da massa (na verdade, nunca sobra pra teste, aki em casa, rsrsrsrrsrs)
Vale a pena experimentar!
Outra vez, não aparece o gosto da cebola, só fica um aroma maravilhoso...

Obrigada

FefeVieira

Mauro Lucena escreveu:Cebola no meu ponto de vista é um tipo de tempero perigoso para a massa, pois não sei a i na região de vcs, mais aki No Alto Tiête, nós tomamos muito cuidado para não botar o paladr de quem pede a pizza pois existem pizzas da ki que vão cebola e ele o cliente pede para tirar e substituir por outra coisa.
Isso acontece com mmuita frequeência, e qd nós erramos e o cliente liga , troco a pizza imediatamente.
Nada pior do que se comer algo que vc não gosta.

Sugestão:

Fazer os 2 tipos de massa e sugerir ao cliente qual ele gostaria de apreciar, pois tbm. temos os amnates da tal iguaria.

Forte abraço.

Obs. concordo com nosso amigo Newton, o tempo de vida dela talves diminuisse, que tal usa-la desidratada??


Fefevieira
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Feminino
Idade : 40
Localização : brasilia
Número de Mensagens : 6
Data de inscrição : 28/09/2010
Emprego/lazer : Bancária
Humor : Muito Alegre e Alto Astral!
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Corrigindo

Mensagem por Fefevieira em Ter 01 Fev 2011, 02:40

A proporção de cebola é de 10 por cento!
Ou seja, pra cada kilo de farinha, são de 100 a 150 gramas de cebola!
Essa proporção que eu coloquei é pra 3 kilos de farinha, ok?
350 a 500 gramas são para 3 kilos de farinha!!!!!!!!!!
Desculpem a empolgação!!!!!!!!
Obrigada a todos!
Mas não deixem de experimentar...
É realmente de se comer chorando... rsrsrsrsrsrs

Fefevieira escreveu:Newton

Pra massa referente a um kilo de farinha, bato no liquidificador junto com a água a ser colocada na massa, quatro cebolas médias, ou seja mais ou menos 350 gramas de cebola. Não há problema em colocar mais, tenho uma amiga que coloca até 500g de cebola pra cada kilo de farinha. é realmente um aroma fantástico!!!!
Obrigada pela atenção e espero que experimente!

Newton do Amarante escreveu:Fefevieira,
bem vinda ao nosso forum
uma massa com cebola deve ser bem diferente mesmo, acredito que a pessoa deva comer chorando, rsos
mas uma pergunta,qual a quantidade mais ou menos vc coloca de cebola?
Newton

Fefevieira
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Feminino
Idade : 40
Localização : brasilia
Número de Mensagens : 6
Data de inscrição : 28/09/2010
Emprego/lazer : Bancária
Humor : Muito Alegre e Alto Astral!
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Utilização da cebola na pizza

Mensagem por Convidad em Ter 01 Fev 2011, 02:58

Fefevieira,

Hassin ensina a preparar a massa adicionando uma maçã.

Vc nos fala da cebola.

Ambos estão falando da mesma coisa! A cebola e a maçã são parentes próximas do ponto de vista biológico, possuem alto teor de frutose e, por incrível que pareça, dão empate em 'testes cegos'!!!

Pegue 3 amigos (que gostem de cebola, claro). Coloque vendas nos olhos deles e diga que eles vão provar um alimento e terão de adivinhar o que é.
Mande a todos eles TAPAR OS NARIZES PRESSIONANDO FORTEMENTE.

Coloque um pedaço de cebola na boca de cada um (com nariz e olhos tapados) e pergunte o que ele está comendo:
90% das pessoas acredita estar comendo MAÇÃ!

Não é loucura. É fato.

E assim como a maçã dá ótimos resultados na 'massa secreta', a cebola dá resultados também. (a cebola é muito mais aromática que a maçã. Caso alguém teste a 'massa secreta' com cebola em lugar de maçã, por favor, avise!)

abc

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Utilização da cebola na pizza

Mensagem por ninaribeiro em Sex 07 Set 2012, 18:06

Mestre Hassin, vou experimentar hoje a sua dica com a cebola. Posso guarda-la caso que sobre alguma? Depois de feita, preciso aguardar algum tempo para utiliza-la? Obrigada!

ninaribeiro
APRENDIZ
APRENDIZ

Sexo : Feminino
Idade : 66
Localização : La Rioja Argentina
Número de Mensagens : 38
Data de inscrição : 27/01/2012
País : ARGENTINA

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Utilização da cebola na pizza

Mensagem por marlon lobo em Sex 07 Set 2012, 20:26

vou experimentar também! parece ser muito bom.

marlon lobo
APRENDIZ
APRENDIZ

Sexo : Masculino
Idade : 29
Localização : Feira de santana bahia,
Número de Mensagens : 37
Data de inscrição : 10/02/2012
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Utilização da cebola na pizza

Mensagem por GILBERTO COSTA em Sex 07 Set 2012, 21:04

Pode-se usar tb na Massa Secreta, que é uma massa bem temperada, creme de cebola da Knnor ou da Maggi. Use tudo que sua imaginação quiser e que o bom censo permitir.

_________________
***In Memorian***  19/05/2013




Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo.  Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
MiniCheff, Mini Cheff, SUPER FORNO MINI CHEFF, super forno mini cheff...
[Você precisa estar registrado e conectado para ver esta imagem.]
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

GILBERTO COSTA
Moderador
Moderador

Sexo : Masculino
Idade : 58
Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7481
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Utilização da cebola na pizza

Mensagem por jcebrian em Sab 08 Set 2012, 19:49

Adicionar cebola na massa deve criar uma atmosfera no produto final , muito boa . Eu vou experimentar .....

´Johnny Clay

jcebrian
FORNEIRO
FORNEIRO

Sexo : Masculino
Idade : 45
Localização : duque de caxias
Número de Mensagens : 384
Data de inscrição : 19/03/2009
Emprego/lazer : gestor de loja.
Humor : tranquilo.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Utilização da cebola na pizza

Mensagem por ISA em Sab 08 Set 2012, 19:56

Boa noite Nina!

Essa cebola dura uns 3 dias na geladeira. Fica maravilhosa!!!

Abs

Isa

ninaribeiro escreveu:Mestre Hassin, vou experimentar hoje a sua dica com a cebola. Posso guarda-la caso que sobre alguma? Depois de feita, preciso aguardar algum tempo para utiliza-la? Obrigada!

ISA
Monitor/Sponsor
Monitor/Sponsor

Sexo : Feminino
Idade : 38
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4789
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Utilização da cebola na pizza

Mensagem por ninaribeiro em Dom 09 Set 2012, 13:55

Isa, obrigada pela atencao! Vou colocar mais esta dica em pratica. Voces sao otimos!
Abracos!

ninaribeiro
APRENDIZ
APRENDIZ

Sexo : Feminino
Idade : 66
Localização : La Rioja Argentina
Número de Mensagens : 38
Data de inscrição : 27/01/2012
País : ARGENTINA

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Utilização da cebola na pizza

Mensagem por Ademar Souza em Dom 24 Fev 2013, 07:35

Responder uma pergunta 5 anos depois pode não ser muito útil para quem perguntou, mas como é um fórum alguém, no presente, vai passar por aqui, certo? Então vamos lá: 1) Quase sempre uzamos a cebola branca, que tem sabor e odor mais acentuados. Que tal usar a cebola roxa que é mais suave? Isto permite manter a crocância. 2) Costumo cortar a cebola branca em fatias bem fininhas, como o Mestre Hassim ensinou. Depois eu coloco com tampa no microondas por uns trinta segundos. Temperar em seguida com orégano, vinagre branco (bem pouquinho) e uma pitada de açúcar (só para contrabalançar a acidez) é interessante se não alterar a combinação de ingredientes da cobertura. No caso da pizza de calabresa podemos acrescentar à cebola pequenas quantidades de pimenta calabresa seca e um pouquinho de sementes de erva-doce. Antes de oferecer à sua clientela teste para a sua avaliação pois quem conhece a sua clientela é você!

Ademar Souza
ORIENTADOR
ORIENTADOR

Sexo : Masculino
Idade : 67
Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 127
Data de inscrição : 29/11/2012
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Utilização da cebola na pizza

Mensagem por GILBERTO COSTA em Dom 24 Fev 2013, 09:59

Bom dia Ademar!
bacana essas dicas e eu já anotei. Com certeza irei testar e posto o resultado!
Um abraço!

_________________
***In Memorian***  19/05/2013




Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo.  Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
MiniCheff, Mini Cheff, SUPER FORNO MINI CHEFF, super forno mini cheff...
[Você precisa estar registrado e conectado para ver esta imagem.]
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

GILBERTO COSTA
Moderador
Moderador

Sexo : Masculino
Idade : 58
Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7481
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Utilização da cebola na pizza

Mensagem por Branzani em Seg 25 Fev 2013, 02:10

interessante, depois vou testar também.

Branzani
ORIENTADOR
ORIENTADOR

Sexo : Masculino
Idade : 32
Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 1085
Data de inscrição : 12/09/2012
Emprego/lazer : Empresário.
Humor : Vivendo a vida.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Utilização da cebola na pizza

Mensagem por Scarpelli em Ter 26 Fev 2013, 00:55

Ademar Souza escreveu:Responder uma pergunta 5 anos depois pode não ser muito útil para quem perguntou, mas como é um fórum alguém, no presente, vai passar por aqui, certo? Então vamos lá: 1) Quase sempre uzamos a cebola branca, que tem sabor e odor mais acentuados. Que tal usar a cebola roxa que é mais suave? Isto permite manter a crocância. 2) Costumo cortar a cebola branca em fatias bem fininhas, como o Mestre Hassim ensinou. Depois eu coloco com tampa no microondas por uns trinta segundos. Temperar em seguida com orégano, vinagre branco (bem pouquinho) e uma pitada de açúcar (só para contrabalançar a acidez) é interessante se não alterar a combinação de ingredientes da cobertura. No caso da pizza de calabresa podemos acrescentar à cebola pequenas quantidades de pimenta calabresa seca e um pouquinho de sementes de erva-doce. Antes de oferecer à sua clientela teste para a sua avaliação pois quem conhece a sua clientela é você!


Testarei tbem e assim que der posto os resultados Very Happy

Scarpelli
STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS
STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS

Sexo : Masculino
Idade : 43
Localização : Sorocaba
Número de Mensagens : 1269
Data de inscrição : 03/11/2011
Emprego/lazer : Curioso
Humor : o normal rsrs
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Utilização da cebola na pizza

Mensagem por sandro bsb em Sex 03 Jan 2014, 19:54

HASSINfiz exatamente como vc descreveu, deixei as cebolas uns 2 dias imersas em vinagre e oregano e quando as coloquei na pizzae assei elas transferiram para a pizza o gosto do vinagre , que ficoubem evidente..o que fiz errado ?? escreveu:Vou dar aqui uma dica prá vocês:

Uma pizza com cebola acentua muito mais o seu sabor, eu creio que melhor dito, recria o sabor da pizza.
Mas realmente, nem todos gostam da cebola, sobre tudo as mulheres, elas tem pavor à cebola, pois não querem carregar um hálito pesado na boca.
Para evitar isso, eu comecei a cortar a cebola bem fininha, quase imperceptível; logo que ela é cortada, eu deixo em molho com água fria e um pouco de sal por uns 5 minutos.
Em seguida retiro da água, e coloco em um recipiente com tampa hermética; adiciono à cebola vinagre branco e orégano.
Ao fazer as pizzas, polvilho um pouco em cada uma delas...
Mammamía!!!
O cheiro que sai do forno é de deixar o pessoal babando!
E ninguém reclama que comeu pizza com cebola.
Eles me perguntam:
Maestro, que pones en tus pizzas que huele tan bien?
Este saborcito es el secreto de tus pizzas, no!

Provem e depois me digam!

Bom trabalho a todos.

Hassin


andreia batista escreveu:E não fica muito diferente o paladar para quem gosta da cebola? Como funciona Teresa?

Abraços
Andreia

sandro bsb
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 47
Localização : brasilia
Número de Mensagens : 1
Data de inscrição : 29/12/2013
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

Página 2 de 2 Anterior  1, 2

Ver o tópico anterior Ver o tópico seguinte Voltar ao Topo


 
Permissão deste fórum:
Você não pode responder aos tópicos neste fórum