Entrar
VISITAS DIÁRIAS-
Procurar
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (15003) | ||||
Cheff Hassin (14400) | ||||
DED (8184) | ||||
GILBERTO COSTA (7431) | ||||
ISA (4949) | ||||
Carlos Daia (4225) | ||||
MAURO LUCENA (3164) | ||||
maurojonas brito (2375) | ||||
AVLIS (1905) | ||||
schuman (1399) |
Tópicos semelhantes
Quem está conectado?
Há 514 usuários online :: 0 registrados, 0 invisíveis e 514 visitantes :: 2 motores de buscaNenhum
[ Ver toda a lista ]
O recorde de usuários online foi de 1244 em Qui 01 Fev 2024, 21:18
Estatísticas
Temos 59339 usuários registradosO último membro registrado é andrevieira.com@gmail.com
Os nossos membros postaram um total de 170381 mensagens em 12087 assuntos
Receita Ideal para Pizza Pré Assada
5 participantes
Página 1 de 1
Receita Ideal para Pizza Pré Assada
Bom dia !
Preciso de uma orientação quanto a melhor receita para pizza pré assada , para que a massa não fique ressecada depois de guardar na geladeira e ao processo de assar também preciso de orientação pois uso dois fornos o a gás e elétrico , existe alguma diferença também no processo para assar? Aguardo a orientação e muito obrigado !
Preciso de uma orientação quanto a melhor receita para pizza pré assada , para que a massa não fique ressecada depois de guardar na geladeira e ao processo de assar também preciso de orientação pois uso dois fornos o a gás e elétrico , existe alguma diferença também no processo para assar? Aguardo a orientação e muito obrigado !
alexandre_moreyra- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 47
Localização : Formosa-Goias
Número de Mensagens : 6
Data de inscrição : 12/01/2015
País :
Re: Receita Ideal para Pizza Pré Assada
Bom dia Alexandre,
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas!
A massa para ser usada pré assada deve ter mais umidade em sua receita para que não fique ressecada e dura. Vou te passar o link com a receita da massa secreta do Chef Hassin, que na minha opinião, é a melhor massa que já provei, além de ter sido desenvolvida especialmente para poder ser usada pré assada. Nesse link você encontrará todas as receitas de massa do Chef Hassin bem como os procedimentos para pré assar seus discos:
https://www.forumdepizzas.net/t6436-massa-secreta-do-hassin-e-todas-as-outras-receitas-oficiais
O que você terá que focar principalmente, na técnica do pré assado, é a temperatura do forno, lembrar de furar os discos frescos com um furador para que não forme bolhas, o ponto certo de retirar os discos e o esfriamento dos mesmos. Este último deverá ser sobre uma superfície vazada para que o vapor saia dos discos e não retorne para o mesmo resultando em uma massa solada.
Os discos devem ser pré assados a uma temperatura de 250 a 280 graus. Devem apresentar algumas "pintas" douradas mas devem estar claros.
Eles duram 2 dias fora da geladeira, em temperatura ambiente. Mas se estiver muito calor é melhor armazenar em refrigeração após o esfriamento completo. Você pode empilhar os discos em uma superfície firme, que pode ser uma assadeira de alumínio, de 5 em 5 discos quando os mesmos tiverem borda, e de 10 em 10 quando não tiverem borda. Sob refrigeração os discos vão durar de 8 a 10 dias e depois você poderá ainda congela-los. Nesse caso eles durarão mais 90 dias.
Você terá que fazer vários testes para encontrar o ponto ideal do seu forno e da massa. Não tem uma receita pronta. Cada forno se comporta de uma maneira, cada região tem uma condição climática característica que vai influenciar no resultado da sua massa. Você terá que encontrar o melhor do seus fornos para a sua receita de massa.
Pesquise no Fórum tudo o que você puder, temos vários tópicos sobre pré assado e dicas importantes. Quanto mais conhecimento você adquirir melhores serão suas pizzas e seus resultados! Utilize a busca do fórum no canto superior direito e o menu da página principal e boa pesquisa!
Abs
Isa
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas!
A massa para ser usada pré assada deve ter mais umidade em sua receita para que não fique ressecada e dura. Vou te passar o link com a receita da massa secreta do Chef Hassin, que na minha opinião, é a melhor massa que já provei, além de ter sido desenvolvida especialmente para poder ser usada pré assada. Nesse link você encontrará todas as receitas de massa do Chef Hassin bem como os procedimentos para pré assar seus discos:
https://www.forumdepizzas.net/t6436-massa-secreta-do-hassin-e-todas-as-outras-receitas-oficiais
O que você terá que focar principalmente, na técnica do pré assado, é a temperatura do forno, lembrar de furar os discos frescos com um furador para que não forme bolhas, o ponto certo de retirar os discos e o esfriamento dos mesmos. Este último deverá ser sobre uma superfície vazada para que o vapor saia dos discos e não retorne para o mesmo resultando em uma massa solada.
Os discos devem ser pré assados a uma temperatura de 250 a 280 graus. Devem apresentar algumas "pintas" douradas mas devem estar claros.
Eles duram 2 dias fora da geladeira, em temperatura ambiente. Mas se estiver muito calor é melhor armazenar em refrigeração após o esfriamento completo. Você pode empilhar os discos em uma superfície firme, que pode ser uma assadeira de alumínio, de 5 em 5 discos quando os mesmos tiverem borda, e de 10 em 10 quando não tiverem borda. Sob refrigeração os discos vão durar de 8 a 10 dias e depois você poderá ainda congela-los. Nesse caso eles durarão mais 90 dias.
Você terá que fazer vários testes para encontrar o ponto ideal do seu forno e da massa. Não tem uma receita pronta. Cada forno se comporta de uma maneira, cada região tem uma condição climática característica que vai influenciar no resultado da sua massa. Você terá que encontrar o melhor do seus fornos para a sua receita de massa.
Pesquise no Fórum tudo o que você puder, temos vários tópicos sobre pré assado e dicas importantes. Quanto mais conhecimento você adquirir melhores serão suas pizzas e seus resultados! Utilize a busca do fórum no canto superior direito e o menu da página principal e boa pesquisa!
Abs
Isa
ISA- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4949
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País :
Re: Receita Ideal para Pizza Pré Assada
Obrigada Isa pela sua atenção !
alexandre_moreyra- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 47
Localização : Formosa-Goias
Número de Mensagens : 6
Data de inscrição : 12/01/2015
País :
Re: Receita Ideal para Pizza Pré Assada
De nada!
Boa sorte!
Boa sorte!
ISA- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4949
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País :
Re: Receita Ideal para Pizza Pré Assada
Isa , Bom dia novamente !
Aonde esta escrito no liquidificador não entendi , é para bater todos aqueles ingredientes isso ? não posso colocar tudo em uma vasilha e ir mexendo ? outra coisa , teria algum tópico para leigos como eu pois algumas coisas escritas ali não entendi ! tipo para começar ferva a agua , disolva o fermento e mexa.....entendeu? pode me ajudar ?
Aonde esta escrito no liquidificador não entendi , é para bater todos aqueles ingredientes isso ? não posso colocar tudo em uma vasilha e ir mexendo ? outra coisa , teria algum tópico para leigos como eu pois algumas coisas escritas ali não entendi ! tipo para começar ferva a agua , disolva o fermento e mexa.....entendeu? pode me ajudar ?
alexandre_moreyra- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 47
Localização : Formosa-Goias
Número de Mensagens : 6
Data de inscrição : 12/01/2015
País :
Re: Receita Ideal para Pizza Pré Assada
Oi Alexandre,
Coloque os ingredientes no liquidificador e bata, conforme descrito na receita. Depois coe e jogue na vasilha com os ingredientes secos. Aí é que você vai misturar tudo na mão ou na masseira.
O Hassin coloca para dissolver o fermento em água quente para ativar a força do fermento. Aqueça um pouco de água (pouco, só pra dissolver o fermento mesmo.
Qualquer outra dúvida é só perguntar.
Abs
Isa
Coloque os ingredientes no liquidificador e bata, conforme descrito na receita. Depois coe e jogue na vasilha com os ingredientes secos. Aí é que você vai misturar tudo na mão ou na masseira.
O Hassin coloca para dissolver o fermento em água quente para ativar a força do fermento. Aqueça um pouco de água (pouco, só pra dissolver o fermento mesmo.
Qualquer outra dúvida é só perguntar.
Abs
Isa
ISA- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4949
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País :
Re: Receita Ideal para Pizza Pré Assada
Olha eu novamente ,
Aonde se lê " (*1) O uso do fermento químico seco será sempre na proporção de 1 x 3, ou seja, nessa receita seria de 8 a 10 gramas para 24 gramas do fermento fresco. O fermento fresco deve ser batido no liquidificador, enquanto que o seco deve ser colocado na masseira." ou seja irei usar apenas o fermento seco correto ? e a agua coloco ela quente no liquidificar junto com os outros ingredientes e o femento incluso ?depois é só coar para retirar as folhas do orégano é assim ? ai entra os ingredientes seco.. o por que da maça? não entendi
Aonde se lê " (*1) O uso do fermento químico seco será sempre na proporção de 1 x 3, ou seja, nessa receita seria de 8 a 10 gramas para 24 gramas do fermento fresco. O fermento fresco deve ser batido no liquidificador, enquanto que o seco deve ser colocado na masseira." ou seja irei usar apenas o fermento seco correto ? e a agua coloco ela quente no liquidificar junto com os outros ingredientes e o femento incluso ?depois é só coar para retirar as folhas do orégano é assim ? ai entra os ingredientes seco.. o por que da maça? não entendi
alexandre_moreyra- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 47
Localização : Formosa-Goias
Número de Mensagens : 6
Data de inscrição : 12/01/2015
País :
Re: Receita Ideal para Pizza Pré Assada
Oi Alexandre!
Você vai usar ou o fermento seco ou o fermento fresco. Se usar o fermento fresco, dissolva em água quente e coloque no liquidificador com os demais ingredientes. Se você for usar o fermento seco, não precisa dissolver em água, então junte à farinha na proporção de 3 x menos do que o fermento fresco. Aí não precisa usar água quente em momento nenhum.
Bata todos os ingredientes que são de liquidificador, coe e depois junte aos ingredientes secos.
A maçã deixa a massa muito mais leve.
Abs
Você vai usar ou o fermento seco ou o fermento fresco. Se usar o fermento fresco, dissolva em água quente e coloque no liquidificador com os demais ingredientes. Se você for usar o fermento seco, não precisa dissolver em água, então junte à farinha na proporção de 3 x menos do que o fermento fresco. Aí não precisa usar água quente em momento nenhum.
Bata todos os ingredientes que são de liquidificador, coe e depois junte aos ingredientes secos.
A maçã deixa a massa muito mais leve.
Abs
ISA- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4949
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País :
Re: Receita Ideal para Pizza Pré Assada
Boa Tarde !
Quando você menciona "Se você for usar o fermento seco, não precisa dissolver em água, então junte à farinha na proporção de 3 x menos do que o fermento fresco. Aí não precisa usar água quente em momento nenhum" , na proporção de 3x menos o que significa , irei usar o fermento seco. Já ia me esquecendo de perguntar outra coisa ,
- 10 gramas de manteiga é que vale a quantas colheres ?
- 13 gramas de leite em pó integral é que vale a quantas colheres ?
- 30 gramas de maçã chega a ser meia maçã?
Essas medidas você poderia me ajudar pois não tenho balança de precisão.Aguardo seu retorno e obrigado novamente !
Quando você menciona "Se você for usar o fermento seco, não precisa dissolver em água, então junte à farinha na proporção de 3 x menos do que o fermento fresco. Aí não precisa usar água quente em momento nenhum" , na proporção de 3x menos o que significa , irei usar o fermento seco. Já ia me esquecendo de perguntar outra coisa ,
- 10 gramas de manteiga é que vale a quantas colheres ?
- 13 gramas de leite em pó integral é que vale a quantas colheres ?
- 30 gramas de maçã chega a ser meia maçã?
Essas medidas você poderia me ajudar pois não tenho balança de precisão.Aguardo seu retorno e obrigado novamente !
alexandre_moreyra- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 47
Localização : Formosa-Goias
Número de Mensagens : 6
Data de inscrição : 12/01/2015
País :
Re: Receita Ideal para Pizza Pré Assada
me esqueci de perguntar quanto tempo após sovar precisa descansar e como é o processo pano úmido coberto ou apenas cobrir com pano de prato e pronto ?
alexandre_moreyra- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 47
Localização : Formosa-Goias
Número de Mensagens : 6
Data de inscrição : 12/01/2015
País :
Re: Receita Ideal para Pizza Pré Assada
O tempo de descanso pode variar de acordo com a temperatura local. Qto maior a temperatura mais rápido a sua massa vai crescer. Deixe descansar de uma hora e meia a duas horas. Para verificar se o tempo de descanso está suficiente pressione o dedo sobre o pãozinho, se a massa voltar rapidamente no local pressionado é porque precisa de mais descanso, se voltar devagarzinho ou quase não voltar é porque já está bom.
Outra forma de verificar é quando o pãozinho dobre de tamanho.
Para descansar os pãezinhos, dê um banho de farinha neles, coloque em um recipiente com uma certa distância entre eles para que não grudem quando crescerem, e cubra com plástico para que os pãezinhos não sofram a ação do vento e ressequem a massa.
Outra forma de verificar é quando o pãozinho dobre de tamanho.
Para descansar os pãezinhos, dê um banho de farinha neles, coloque em um recipiente com uma certa distância entre eles para que não grudem quando crescerem, e cubra com plástico para que os pãezinhos não sofram a ação do vento e ressequem a massa.
ISA- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4949
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País :
Re: Receita Ideal para Pizza Pré Assada
Olá, boa tarde! Meu nome é Ceiça, sou de Palmas, TO. Sou iniciante aqui no fórum, amante de boas pizzas e estou começando a fazê-las como 2ª renda, para venda CONGELADA, em casa. Público-alvo: vizinhança/amigos, ja tenho um pouco de experiencia, mas estou testando tb novas receitas e estou com uma dúvida em relação ao recheio, porque acho que tem alguns que ficam melhor frescos do dia...Pesquisei no fórum e não vi nada a esse respeito... Alguém poderia me dar umas dicas? Em tempo devo parabenizá-los pela iniciativa desse espaço. É realmente muito bom mesmo, sem demagogia! aqui tenho aprendido muito mesmo. Estou de férias e tenho passado em média 3 horas de estudo neste espaço, a vivência aqui é globalizada, afinal tem pessoas de várias partes do país/mundo!
Aguardo ansiosamente uma resposta!
Abç
Ceiça Lopes
Aguardo ansiosamente uma resposta!
Abç
Ceiça Lopes
Maria da Conceição Lopes- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 45
Localização : Palmas, TO
Número de Mensagens : 3
Data de inscrição : 12/01/2015
Emprego/lazer : Professora de Inglês/espanhol
Humor : Muito bom
País :
Re: Receita Ideal para Pizza Pré Assada
Olá gente, estou quase na mesma situação do alexandra. Isa você pode me ajudar? tbm não tenho balança de precisão.
Fazia pizza em casa, algo meio amador, fui convidada para trabalhar em uma pizzaria que esta abrindo em minha cidade, ja venho fornecendo minhas pizzas pra eles, porem pre assada, e ja montadas...
Mas para trabalhar na pizzaria com massa fresca estou apreensiva, e como la é um restaurante e estamos iniciando a pizzaria agora, não temos equipamentos profissionais, a cidade aqui é pequena, moro em interior tudo mais difícil, eu faço a massa na mão mesmo, e faço por quilo, geralmete faço pizzas com 3 kg de farinha, mas faço uma massa por vez, no caso de 1kg por vez...
No caso acho que a proporção seria de 15 pizzas por noite, vamos trabalhar só aos fds com massa fresca, a que sobrar posso congelar?no caso se eu por uma maça nao estraga se for pra congelar?trabalho com fermento seco.. me atrapalho em relação a ele, pois as massas que conheço tem que ser com água morna, mas vi vc falando ai que não precisa dissolver ele? como seria o passo a passo? segue ai a massa que trabalho atualmente, vc pode me ajudar a melhora-la?
Fazia pizza em casa, algo meio amador, fui convidada para trabalhar em uma pizzaria que esta abrindo em minha cidade, ja venho fornecendo minhas pizzas pra eles, porem pre assada, e ja montadas...
Mas para trabalhar na pizzaria com massa fresca estou apreensiva, e como la é um restaurante e estamos iniciando a pizzaria agora, não temos equipamentos profissionais, a cidade aqui é pequena, moro em interior tudo mais difícil, eu faço a massa na mão mesmo, e faço por quilo, geralmete faço pizzas com 3 kg de farinha, mas faço uma massa por vez, no caso de 1kg por vez...
No caso acho que a proporção seria de 15 pizzas por noite, vamos trabalhar só aos fds com massa fresca, a que sobrar posso congelar?no caso se eu por uma maça nao estraga se for pra congelar?trabalho com fermento seco.. me atrapalho em relação a ele, pois as massas que conheço tem que ser com água morna, mas vi vc falando ai que não precisa dissolver ele? como seria o passo a passo? segue ai a massa que trabalho atualmente, vc pode me ajudar a melhora-la?
leticia8078- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 31
Localização : Santa Ines
Número de Mensagens : 6
Data de inscrição : 02/08/2014
País :
Re: Receita Ideal para Pizza Pré Assada
Boa tarde Leticia!
Você vai trabalhar com massa fresca certo? Vai deixar de fazer a massa pré assada é isso mesmo?
Bem, não há necessidade de congelar a massa, pra ser sincera não gosto de congelar massa fresca. Caso sobre massa no domingo e você só vai usar na sexta, então abra os discos e pré asse as massas. Assim você terá mais qualidade. Mas para isso é importante que você use uma receita de massa mais úmida para que ela se comporte bem pré assada. receitas mais secas não dão discos pré assados de muita qualidade porque ficam muito secos e duros.
Para pizza pré assada te recomendo a massa secreta do Chef Hassin:
https://www.forumdepizzas.net/t6436-massa-secreta-do-hassin-e-todas-as-outras-receitas-oficiais
No link acima você encontra todas as receitas de massa do Hassin. Caso você queira trabalhar com massa fresca somente, então você pode testar as receitas de pizza para forno à lenha do Hassin. É uma massa excelente e deve ser usada fresca.
Sobre o fermento seco não tem mistério, basta colocar junto com os ingredientes secos tomando cuidado de não colocá-lo diretamente sobre o sal que acaba inibindo a ação do fermento. Então caso você coloque na bacia a farinha e depois o sal, misture bem pra depois colocar o fermento, assim não tem problema nenhum. A proporção do fermento seco para o fermento fresco é de 3 X 1, ou seja use trez vezes menos fermento seco do que o fresco.
Sua preocupação é não usar toda a massa no mesmo dia? Congelar os pãezinhos não é o procedimento correto.
Deixe alguns pãezinhos descansando fora da geladeira e o restante leve a geladeira em potes unitários com tampa. Sob a refrigeração as massas vão crescer mais lentamente e após 6 horas na geladeira já estarão prontas para abrir. Essas massas durarão até 4 dias na geladeira.
Se ainda assim houver sobras você pode pré assar os discos, mas faça testes antes com a receita que você escolher para garantir a qualidade das massas. Os discos podem ficar até 7 dias na geladeira e 90 dias no freezer. Os discos pré assados você pode congelar tranquilamente.
Recomendo que você não bata tanta massa para iniciar. Conforme for vendendo você terá ideia de quanto deverá fazer de massa, mas no início não bata grandes quantidades.
Abs
Isa
Você vai trabalhar com massa fresca certo? Vai deixar de fazer a massa pré assada é isso mesmo?
Bem, não há necessidade de congelar a massa, pra ser sincera não gosto de congelar massa fresca. Caso sobre massa no domingo e você só vai usar na sexta, então abra os discos e pré asse as massas. Assim você terá mais qualidade. Mas para isso é importante que você use uma receita de massa mais úmida para que ela se comporte bem pré assada. receitas mais secas não dão discos pré assados de muita qualidade porque ficam muito secos e duros.
Para pizza pré assada te recomendo a massa secreta do Chef Hassin:
https://www.forumdepizzas.net/t6436-massa-secreta-do-hassin-e-todas-as-outras-receitas-oficiais
No link acima você encontra todas as receitas de massa do Hassin. Caso você queira trabalhar com massa fresca somente, então você pode testar as receitas de pizza para forno à lenha do Hassin. É uma massa excelente e deve ser usada fresca.
Sobre o fermento seco não tem mistério, basta colocar junto com os ingredientes secos tomando cuidado de não colocá-lo diretamente sobre o sal que acaba inibindo a ação do fermento. Então caso você coloque na bacia a farinha e depois o sal, misture bem pra depois colocar o fermento, assim não tem problema nenhum. A proporção do fermento seco para o fermento fresco é de 3 X 1, ou seja use trez vezes menos fermento seco do que o fresco.
Sua preocupação é não usar toda a massa no mesmo dia? Congelar os pãezinhos não é o procedimento correto.
Deixe alguns pãezinhos descansando fora da geladeira e o restante leve a geladeira em potes unitários com tampa. Sob a refrigeração as massas vão crescer mais lentamente e após 6 horas na geladeira já estarão prontas para abrir. Essas massas durarão até 4 dias na geladeira.
Se ainda assim houver sobras você pode pré assar os discos, mas faça testes antes com a receita que você escolher para garantir a qualidade das massas. Os discos podem ficar até 7 dias na geladeira e 90 dias no freezer. Os discos pré assados você pode congelar tranquilamente.
Recomendo que você não bata tanta massa para iniciar. Conforme for vendendo você terá ideia de quanto deverá fazer de massa, mas no início não bata grandes quantidades.
Abs
Isa
ISA- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4949
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País :
Re: Receita Ideal para Pizza Pré Assada
OLÁ LETÍCIA,
O QUE VOCÊ ACHOU DO COMENTÁRIO E ORIENTAÇÕES DA ISA?
FOI BOM PARA VOCÊ?
O QUE VOCÊ ACHOU DO COMENTÁRIO E ORIENTAÇÕES DA ISA?
FOI BOM PARA VOCÊ?
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14400
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Receita Ideal para Pizza Pré Assada
Boa noite Hassin! Olha não sei o que a Letícia achou da resposta da Isa, agora eu que fiz uma pergunta acima da dela e não fui respondida, super amei!!!! rs continuo com a dúvida, mas tenho visto muita coisa boa aqui. reitero meu apreço pelo seu espaço, tem me ajudado muiito! um grande abraço, desejo-lhes mais sucesso ainda. Pessoas iluminadas que iluminam o caminho de quem está perdido ou tem grande anseio de aprender mais, neste vasto mundo das pizzas.
Att,
Ceiça Lopes
Att,
Ceiça Lopes
Maria da Conceição Lopes- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 45
Localização : Palmas, TO
Número de Mensagens : 3
Data de inscrição : 12/01/2015
Emprego/lazer : Professora de Inglês/espanhol
Humor : Muito bom
País :
Re: Receita Ideal para Pizza Pré Assada
Bom dia Ceiça, perdoe a demora em responder a sua dúvida.
Agradeço em meu nome e em nome da nossa equipe os teus elogios e gratidão!
Por favor abra o áudio para ouvir a sua resposta.
Um bom dia.
Atte.
Hassin
https://www.dropbox.com/s/tvdi3p5b9kx0os1/resposta%20a%20Cei%C3%A7a.mp3?dl=0
Agradeço em meu nome e em nome da nossa equipe os teus elogios e gratidão!
Por favor abra o áudio para ouvir a sua resposta.
Um bom dia.
Atte.
Hassin
https://www.dropbox.com/s/tvdi3p5b9kx0os1/resposta%20a%20Cei%C3%A7a.mp3?dl=0
Maria da Conceição Lopes escreveu:Olá, boa tarde! Meu nome é Ceiça, sou de Palmas, TO. Sou iniciante aqui no fórum, amante de boas pizzas e estou começando a fazê-las como 2ª renda, para venda CONGELADA, em casa. Público-alvo: vizinhança/amigos, ja tenho um pouco de experiencia, mas estou testando tb novas receitas e estou com uma dúvida em relação ao recheio, porque acho que tem alguns que ficam melhor frescos do dia...Pesquisei no fórum e não vi nada a esse respeito... Alguém poderia me dar umas dicas? Em tempo devo parabenizá-los pela iniciativa desse espaço. É realmente muito bom mesmo, sem demagogia! aqui tenho aprendido muito mesmo. Estou de férias e tenho passado em média 3 horas de estudo neste espaço, a vivência aqui é globalizada, afinal tem pessoas de várias partes do país/mundo!
Aguardo ansiosamente uma resposta!
Abç
Ceiça Lopes
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14400
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Receita Ideal para Pizza Pré Assada
Olá, boa noite!
Hassin, obrigada pela resposta imediata, eu realmente precisava de uma luz. Agradeço tb o carinho com pessoas q vc nem conhece. Precisamos disso no mundo, me fez querer ser uma multiplicadora de conhecimento. Deve ser aquela máxima que diz "gentileza, gera gentileza" vou passar adiante!
Bom trabalho.
Att,
Ceiça Lopes
Hassin, obrigada pela resposta imediata, eu realmente precisava de uma luz. Agradeço tb o carinho com pessoas q vc nem conhece. Precisamos disso no mundo, me fez querer ser uma multiplicadora de conhecimento. Deve ser aquela máxima que diz "gentileza, gera gentileza" vou passar adiante!
Bom trabalho.
Att,
Ceiça Lopes
Maria da Conceição Lopes- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 45
Localização : Palmas, TO
Número de Mensagens : 3
Data de inscrição : 12/01/2015
Emprego/lazer : Professora de Inglês/espanhol
Humor : Muito bom
País :
Re: Receita Ideal para Pizza Pré Assada
Querida Ceiça,
Uma vez mais agradeço teu carinho e desejos de ser uma multiplicadora em nosso espaço;
Pessoas como você fazem a diferença em nosso planeta.
Muito obrigado!
Cordialmente.
Hassin Ghannam
Uma vez mais agradeço teu carinho e desejos de ser uma multiplicadora em nosso espaço;
Pessoas como você fazem a diferença em nosso planeta.
Muito obrigado!
Cordialmente.
Hassin Ghannam
Maria da Conceição Lopes escreveu:Olá, boa noite!
Hassin, obrigada pela resposta imediata, eu realmente precisava de uma luz. Agradeço tb o carinho com pessoas q vc nem conhece. Precisamos disso no mundo, me fez querer ser uma multiplicadora de conhecimento. Deve ser aquela máxima que diz "gentileza, gera gentileza" vou passar adiante!
Bom trabalho.
Att,
Ceiça Lopes
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14400
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Tópicos semelhantes
» Pizza morna no forno a gás, acontece em todos os modelos?
» receita ideal pra pizza no forno esteira
» MASSA IDEAL PARA PIZZA EM PEDAÇOS
» receita ideal pra pizza no forno esteira
» MASSA IDEAL PARA PIZZA EM PEDAÇOS
Página 1 de 1
Permissões neste sub-fórum
Não podes responder a tópicos
Ontem à(s) 10:26 por Carlos Daia
» Dicas sobre qual forno elétrico usar e como fazer pedras refratárias. Dicas do Cheff
Dom 24 Mar 2024, 11:36 por JeanCarlo
» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
Sáb 23 Mar 2024, 11:58 por Carlos Daia
» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
Sex 22 Mar 2024, 13:37 por Carlos Daia
» Será que você está executando as tarefas necessárias para a sua pizzaria se destacar e crescer?
Qua 20 Mar 2024, 15:39 por Cheff Hassin
» Curso de pizzaiollo na Escola do Fórum de Pizzas com o Cheff Hassin G. Inscreva-se!
Qua 13 Mar 2024, 23:47 por Cheff Hassin
» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Cheff Hassin.
Seg 11 Mar 2024, 14:47 por Carlos Daia
» Ordenador, Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda no seu local!
Dom 10 Mar 2024, 15:16 por Cheff Hassin
» Atendimento à Degustare em Santa Catarina, uma experiência fantástica com resultados incríveis!
Dom 10 Mar 2024, 15:14 por Cheff Hassin
» Quando é importante e necessário a ajuda de um consultor em seu empreendimento?
Sáb 09 Mar 2024, 13:19 por Cheff Hassin
» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas foram guardadas? Como evitar esse problema?
Sex 08 Mar 2024, 13:27 por Carlos Daia
» Cursos de Pizzaiollo e Donos de Pizzaria com o Cheff Hassin. Agenda Ano 2024
Dom 18 Fev 2024, 08:03 por Cheff Hassin
» Caricas Pizzas e Esfihas contrata pizzaiollo - Zona Leste - São Paulo - SP
Sáb 17 Fev 2024, 11:25 por Cheff Hassin
» Perda Cocção da Carne seca (Carne de sol)
Sex 16 Fev 2024, 09:14 por jorgemartiniano
» Vendo Forno a gás Mini Cheff, Balcão refrigerado Refrimate, Máquina de fazer Gelo Ben Max 50 kg/hora.
Qua 14 Fev 2024, 11:15 por Cheff Hassin
» Quais alimentos merecem receber calor para realçar o sabor da sua pizza.
Qui 25 Jan 2024, 21:55 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: MASSEIRA RÁPIDA É ADEQUADA P/ A MINHA PIZZARIA?
Qui 25 Jan 2024, 21:53 por Cheff Hassin
» Suporte para caixas de pizzas p/ mochilas de motoboy tamanho 35 e 40 cm. Veja na descrição do tópico!!
Qui 25 Jan 2024, 21:52 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO ARMAZENAR AS MINHAS MASSAS PRÉ-ASSADAS?
Qui 25 Jan 2024, 21:51 por Cheff Hassin
» Como tornar o seu delivery 3 vezes mais rápido, e aumentar as vendas nos horários de pico!
Qui 25 Jan 2024, 21:50 por Cheff Hassin
» Molhos de tomate econômicos e incríveis que farão das suas pizzas, muito, mais muito melhores!!!
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» Porque a minha massa está encolhendo? Que temperatura devo usar no meu forno de esteira?
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» COMO TRABALHAR A MUSSARELA FATIADA EM SEU LOCAL.
Qui 25 Jan 2024, 21:47 por Cheff Hassin
» PRATICAS IMPORTANTE NA MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS.
Qui 25 Jan 2024, 21:46 por Cheff Hassin
» Mas afinal, a Farinha Pastel é realmente boa para pães e pizzas ou é um mito?
Qui 25 Jan 2024, 21:45 por Cheff Hassin
» Resposta do Cheff Hassin a usuário no Youtube.
Qui 25 Jan 2024, 21:44 por Cheff Hassin
» Quer saber como calcular o tíquete médio das pizzas da sua pizzaria? Veja aqui! Dicas do Cheff Hassin.
Qui 25 Jan 2024, 21:41 por Cheff Hassin
» Técnicas de pré-assado de pizzas, no Hotel Sophitá no interior de São Paulo. Lugar incrível e lindo!
Qui 25 Jan 2024, 17:51 por Cheff Hassin
» Por que a minha massa de pizza não cresce e fica solada? Saiba aqui porquê!
Qui 18 Jan 2024, 23:03 por Cheff Hassin
» Mochilas de transporte para Motoboys. Leve suas pizzas com segurança e qualidade.?
Qui 18 Jan 2024, 11:34 por Carlos Daia
» Utilitários para o La carte em bom estado. Restaurante terminou suas atividades.
Dom 14 Jan 2024, 13:23 por Cheff Hassin
» Precificação correta é o pilar principal da existência do seu negócio.
Qua 10 Jan 2024, 20:27 por Cheff Hassin
» Porquê devo me preparar p/o mercado de Pizzarias? Como dono, ou como iniciante? Advertência do Cheff.
Qua 10 Jan 2024, 20:14 por Cheff Hassin
» Manuais de Procedimentos Diários para uma Pizzaria. Documentos importantes em sua gestão!!
Qua 10 Jan 2024, 20:12 por Cheff Hassin
» Pizza mais quentes a domicílio. Use termobags e nunca mais receba reclamações dos seus clientes.
Qua 10 Jan 2024, 20:11 por Cheff Hassin
» Treinamentos e deliciosas pizzas e variedades feitas em nossos cursos p/ pizzaiollo e donos!
Qua 10 Jan 2024, 20:10 por Cheff Hassin
» Se o seu negócio não vai bem, repense as suas ações e tome as atitudes corretas!
Qua 10 Jan 2024, 20:09 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO USAR CORRETAMENTE A MINHA MASSEIRA RÁPIDA?
Qua 10 Jan 2024, 20:08 por Cheff Hassin
» Bate Papo com o Cheff Hassin no Youtube e seus seguidores. Pizzas baratas dão resultado?
Qua 10 Jan 2024, 20:07 por Cheff Hassin
» Pizza de chocolate c/pimenta dedo de moça. Dica do Cheff Hassin Ghannam
Qua 10 Jan 2024, 20:05 por Cheff Hassin
» Sua massa de pizza está encolhendo? O que você deve fazer p/ evitar isso!
Qua 10 Jan 2024, 19:58 por Cheff Hassin
» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
Ter 09 Jan 2024, 11:45 por Carlos Daia
» Veja aqui como organizar as bolas de massa !
Seg 08 Jan 2024, 11:07 por Carlos Daia
» Buffet e Eventos, uma proposta que irá mudar p/ melhor o segmento pizzeiro em 2024!
Sex 05 Jan 2024, 23:39 por Cheff Hassin
» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
Qua 03 Jan 2024, 10:02 por Carlos Daia
» Faça uma consultoria com o Cheff Hassin Ghannam e compare a sua pizzaria "antes e depois!"
Dom 31 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» CURSO DE BUFFET E EVENTOS - TUDO O QUE PRECISA SABER PARA INICIAR E DECOLAR.
Dom 31 Dez 2023, 12:15 por Cheff Hassin
» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2024. INSCREVA-SE E SEJA MAIS UM ALUNO PARCEIRO DO FÓRUM DE PIZZAS!!
Dom 31 Dez 2023, 12:14 por Cheff Hassin
» Feliz Natal aos nossos membros e visitantes e um próspero Ano Novo!
Ter 26 Dez 2023, 07:32 por Cheff Hassin
» Pizzas congeladas com tomate e cebola
Ter 26 Dez 2023, 06:54 por Cheff Hassin
» O que acontece quando as bordas da sua pizza ficam brancas e a pizza precisa ser retirada forno? O que se pode fazer para evitar este problema?
Seg 18 Dez 2023, 12:11 por Carlos Daia
» Sua massa pré assada esta com bolhas ? veja aqui como evitar !!!
Qua 13 Dez 2023, 11:36 por Carlos Daia
» Aprenda a trabalhar com a sua massa maturada. Dicas do Cheff Hassin.
Qua 13 Dez 2023, 07:58 por Cheff Hassin
» A expertise do Ifood fazendo os donos de pizzaria trabalharem grátis para eles, e pra você, nada!! Repense em utilizar este aplicativo.
Ter 12 Dez 2023, 15:30 por Admin
» Você sabia que abrir um negócio sem realizar um Plano de Negócio pode levar a perder todo o seu investimento?
Sáb 09 Dez 2023, 20:01 por Cheff Hassin
» FORMULÁRIO DE INSCRIÇÃO CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA DONOS DE PIZZARIAS E PIZZAIOLLOS ANO 2024.
Qui 07 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
Ter 05 Dez 2023, 11:17 por Carlos Daia
» Necessito esfiheiro com o sem prática, p/ trabalho imediato em Alphaville.
Seg 04 Dez 2023, 07:38 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO MELHORAR O DESEMPENHO DO MEU FORNO CASEIRO?
Dom 03 Dez 2023, 19:35 por Cheff Hassin
» Pizzas feitas em nossos cursos!! Ai que fome!!
Dom 03 Dez 2023, 19:34 por Cheff Hassin
» Mesinhas de apoio para reforçar a tampa da caixa de sua pizza e a "Mussa" não grudar!
Dom 03 Dez 2023, 19:29 por Cheff Hassin
» Por que e para que se deve selar as massas de pizzas após o boleio. Dicas do Cheff Hassin.
Dom 03 Dez 2023, 19:27 por Cheff Hassin
» Que devo fazer para abrir a minha pizzaria ou o meu negócio?
Dom 03 Dez 2023, 19:20 por Cheff Hassin
» Armazene as suas pizzas com eficiência para os momentos de alta demanda de pedidos.
Dom 03 Dez 2023, 19:19 por Cheff Hassin
» Qual pizza você acredita que lhe dará lucro, as baratas, as de preços justos ou as mais caras?
Dom 03 Dez 2023, 19:17 por Cheff Hassin
» Curso donos de pizzaria na Escola do Fórum de Pizzas. Veja as melhores fotos e cenas!
Dom 03 Dez 2023, 19:07 por Cheff Hassin
» Pensa numa pizzaria bonita!! Pizzaria Gasparotti, São Paulo - Imirim - Zona Norte.
Dom 03 Dez 2023, 19:04 por Cheff Hassin
» As vezes as palavras sobram...
Dom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin
» Nunca jogue suas bananas fora, congele-as e use-as congeladas. Economize!
Dom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin
» Como servir um bom pedaço de pizza e ainda fazer um marketing eficiente p/ os seus clientes.
Dom 03 Dez 2023, 19:02 por Cheff Hassin