Fórum de Pizzas do Cheff Hassin, pioneiro na Arte da boa pizza!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, o maior espaço cibernético de Pizzas do Mundo!
Entre, registre-se e faça parte dessa família.
Somente usuários registrados terão acesso a todas as informações profissionais existentes nos nossos fóruns de debate e tópicos de discussões.
Não se esqueça de ler as regras deste Fórum e mantenha um alto nível nos posts e abertura de tópicos.
ATENÇÃO: Ao registrar-se no Fórum de Pizzas seus dados cadastrais serão checados; estando corretos a sua conta será aprovada pela Administração do Fórum de Pizzas.
Guarde o seu usuário e senha em um lugar seguro para não esquecer. Sua senha é confidencial, secreta e criptografada. No entanto, se você a esquecer, solicite a Administração uma nova senha para logar.
Sua presença muito nos honrará.
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
Conectar-se

Esqueci minha senha

VISITAS DIÁRIAS-
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
» Farinha Bunge Pro Pizza - Fermentação Lenta
Hoje à(s) 13:18 por Doda´s Pizzeria

» Forno Elétrico Caseiro Fischer
Ontem à(s) 23:25 por Silvio Pinheiro

» Pizza de banana
Ontem à(s) 20:37 por Loucoporpizza

» Iniciante em Pizza Brotinho
Ontem à(s) 20:30 por Loucoporpizza

» Bandejas empilaveis
Ontem à(s) 20:03 por doctorgodo1

» iFood
Ontem à(s) 19:58 por Loucoporpizza

» CUSTO PIZZA
Ontem à(s) 18:54 por ringleybueno10

» LUZ PARA AQUECIMENTO DE PIZZAS/COMIDA
Ontem à(s) 18:51 por HASSIN

» Novato na área
Ontem à(s) 15:16 por ThiagoMello

» Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Ontem à(s) 02:40 por HASSIN

» Massa - Melhorias
Ontem à(s) 02:39 por HASSIN

» Quero abrir uma Tele-Entrega sem abrir empresa, será possivel?
Ontem à(s) 02:36 por HASSIN

» Projeto de pizzaria
Ontem à(s) 02:27 por HASSIN

» Dicas para chaminé.
Sex 24 Mar 2017, 18:32 por Nogari

» SR CAIXA
Sex 24 Mar 2017, 13:57 por Carlos Daia

» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
Sex 24 Mar 2017, 13:32 por Carlos Daia

» pizza grande a 13,00
Qui 23 Mar 2017, 21:42 por guguzinha

» Como calcular o valor da pizza
Qui 23 Mar 2017, 19:12 por Heloisa Real Gallinari

» Masseiras: Basculante x espiral x rápida
Qui 23 Mar 2017, 14:00 por Jomar Junior

» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
Qui 23 Mar 2017, 13:46 por Carlos Daia

» Sabores de pizza, cálculo para outros tamanhos.
Qua 22 Mar 2017, 17:16 por fernandoavancini

» Preciso de Ajuda do mestre
Qua 22 Mar 2017, 16:32 por aksl

» SUPER MINI CHEFF, O NOVO FORNO COMPACTO EXPRESSO PARA PIZZAS!
Qua 22 Mar 2017, 14:56 por Rudinei Basteiro

» Forno de Pizza Itajobi duas pedras giratórias. O que deve mudar!!
Qua 22 Mar 2017, 14:36 por HASSIN

» FORNOS DUAL FLEX GÁS www.fornoslucena.com.br
Qua 22 Mar 2017, 14:33 por HASSIN

» Sobre "deslizar" a massa da pá
Qua 22 Mar 2017, 14:31 por HASSIN

» teste da farinha Bungue feito pelo membro Bezerra
Qua 22 Mar 2017, 14:30 por HASSIN

» Como faço a cura do forno a lenha
Qua 22 Mar 2017, 14:20 por HASSIN

» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Mestre Hassin.
Qua 22 Mar 2017, 13:42 por Carlos Daia

» Massa com mais elasticidade
Qua 22 Mar 2017, 11:47 por ezequiel batista

» montando uma pizzaria pequena
Qua 22 Mar 2017, 05:43 por HASSIN

» CHEFF HASSIN RESPONDE: DÚVIDAS PÓS E PRÉ-ASSAMENTO MASSA SECRETA, OU OUTRA MASSA.
Qua 22 Mar 2017, 05:11 por HASSIN

» Massa Secreta do Cheff Hassin
Qua 22 Mar 2017, 05:10 por HASSIN

» MASSA DE ESFIHAS
Qua 22 Mar 2017, 05:07 por HASSIN

» PRATO DE PAPEL OU DISCO DE ISOPOR
Qua 22 Mar 2017, 05:05 por HASSIN

» Sou pizzaiollo com experiência, estou buscando trabalho no estado do Maranhão!
Qua 22 Mar 2017, 04:23 por HASSIN

» Massa de pizza
Qua 22 Mar 2017, 04:00 por HASSIN

»  AGENDA DOS CURSOS DE DONOS DE PIZZARIAS E PIZZAIOLLOS DO FÓRUM DE PIZZAS - ANO 2017
Qua 22 Mar 2017, 03:58 por HASSIN

» Pizza cone
Qua 22 Mar 2017, 03:54 por HASSIN

» PIZZARIA DELIVERY
Qua 22 Mar 2017, 03:49 por HASSIN

» Revenda/Fornecedor de Briquetes em São Paulo
Qua 22 Mar 2017, 03:36 por HASSIN

» Pintura das paredes da cozinha (pizzaria delivery)
Qua 22 Mar 2017, 03:19 por HASSIN

» Apresentação de usuário - Bismark Franco
Qua 22 Mar 2017, 03:12 por HASSIN

» Quer aprender a fazer uma borda recheada? Siga a dica do Cheff Hassin!
Qua 22 Mar 2017, 03:01 por HASSIN

» Esfiha do Hassin e do Mauro
Qua 22 Mar 2017, 02:33 por HASSIN

» Forma de 60 cm
Qua 22 Mar 2017, 02:20 por HASSIN

» MASSA DE ESFIHA DO MESTRE HASSIM NO FORNO DE ESTEIRA
Qua 22 Mar 2017, 02:04 por HASSIN

» forno esteira tupasy duvidas
Qua 22 Mar 2017, 00:45 por HASSIN

» FORNO RESIDENCIAL - HELP para não comprar gato por lebre
Qua 22 Mar 2017, 00:30 por HASSIN

» Últimos equipamentos da minha pizzaria. Interessados estamos a disposição.
Ter 21 Mar 2017, 22:38 por HASSIN

» FORNO A GAS BOM E DE BAIXO PREÇO PARA VENDA PIZZA PEDAÇO
Ter 21 Mar 2017, 22:28 por HASSIN

» pizza doce
Ter 21 Mar 2017, 22:21 por HASSIN

» Como melhorar a imagem da sua empresa utilizando bases artesanais para as suas pizzas ?
Ter 21 Mar 2017, 16:07 por Carlos Daia

» Versão Atualizada da massa secreta
Seg 20 Mar 2017, 22:28 por DED

» Mostre que seu produto é bom e que você é um profissional que respeita seu cliente. Veja aqui como !!!
Seg 20 Mar 2017, 12:58 por Carlos Daia

» Promoção de MiniLenha 30% de bonificação para os 10 primeiros novos clientes de SP capital durante 5 meses , padronize a cocção da sua pizza e elimine a fumaça definitivamente
Dom 19 Mar 2017, 13:39 por ECOFORNO

» MASSA DE PAO DE QUEIJO - QUEM PODE ME AJUDAR?
Sex 17 Mar 2017, 17:00 por HASSIN

» O que acontece quando as bordas da sua pizza ficam brancas e a pizza precisa ser retirada forno? O que se pode fazer para evitar este problema?
Sex 17 Mar 2017, 15:03 por Carlos Daia

» Forno Eletrico
Sex 17 Mar 2017, 12:24 por HASSIN

» massa leve , fina e crocante
Sex 17 Mar 2017, 11:58 por HASSIN

» Fornecedores (Forno, Câmaras frias, Mesas e cadeiras)
Qui 16 Mar 2017, 20:56 por Luiz Ricardo Jambers

» Forno iglu a lenha doméstico - dúvidas/confirmações.
Qui 16 Mar 2017, 20:42 por MAURO LUCENA

» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas forma guardadas? Como evitar esse problema?
Qui 16 Mar 2017, 13:01 por Carlos Daia

» Conheça os segredos de uma boa pizza , administração da pizzaria e muito mais sem sair de casa. Clique aqui !!!
Qua 15 Mar 2017, 13:33 por Carlos Daia

» Forno de esteira gran ceres
Ter 14 Mar 2017, 23:00 por HASSIN

» Qual a melhor masseira???
Ter 14 Mar 2017, 21:53 por HASSIN

» Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa
Ter 14 Mar 2017, 21:51 por HASSIN

» Molho de tomate do Hassin
Ter 14 Mar 2017, 19:33 por ISA

» Veja aqui como manter suas facas em ordem .
Ter 14 Mar 2017, 13:37 por Carlos Daia

» Farinha bunge suprema x farinha luna premium
Ter 14 Mar 2017, 12:39 por HASSIN

Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (14626)
 
HASSIN (10364)
 
DED (8021)
 
GILBERTO COSTA (7448)
 
ISA (4883)
 
MAURO LUCENA (2933)
 
maurojonas brito (2375)
 
AVLIS (1906)
 
Carlos Daia (1654)
 
Scarpelli (1263)
 

Quem está conectado
251 usuários online :: 7 usuários cadastrados, Nenhum Invisível e 244 Visitantes :: 2 Motores de busca

cezarccp, Matheus S., Mickel, pedrobaia, rfpereira, saymon, vitor kr

[ Ver toda a lista ]


O recorde de usuários online foi de 540 em Ter 02 Ago 2011, 23:18
Estatísticas
Temos 52368 usuários registrados
O último usuário registrado atende pelo nome de jadiel

Os nossos membros postaram um total de 157400 mensagens em 10909 assuntos
Buscar
 
 

Resultados por:
 


Rechercher Busca avançada

Guia prático de como montar a sua pizzaria do Fórum de Pizzas.
BAIXE AQUI O APLICATIVO DO FÓRUM DE PIZZAS
MEGA FEIRÃO DO FÓRUM DE PIZZAS.

Revolução

Ver o tópico anterior Ver o tópico seguinte Ir em baixo

default Revolução

Mensagem por Tiago Lemos em Qui 22 Jan 2009, 01:00

Boa noite pessoal,
Venho através deste tópico transmitir uma ideia que está rodeando minha cabeça a mais de duas semanas. Quero fazer pizzas revolucionárias, modificar a forma como é feito hoje em dia, mussarela e presunto, e colocar algumas receitas refinadas, com pratos mais sofisticados, e que necessita ter receita e tempo para prepara-las.
Acredito que hoje em dia qualquer um desde que se dedique, que possua uma boa higienização no ambiente de preparo, que tenha um bom relacionamento consiga fazer pizzas iguais as pizzarias famosas. Pois a massa, os recheios, são todos iguais, não tem diverisficação.
Por isso gostaria da opinião do pessoal, onde todos juntos somos mais fortes, e mais fortes mais resistentes nas tempestades.
Pretendo me inscrever em um curso de gastronomia, gosto bastante dessa área, e acho que apreendendo a montar pratos sofisticados e saborosos, poderia com o tempo implementar na pizza, já que sou proprietaria de uma pizzaria em minha cidade.
Aguardo as respostas, se alguém souber me indicar algum caminho, será muito bem aceito, e se quizerem compartilhar pratos, ideias, ou começar um estudo nesse sentido, eu ficaria muito grato em construir o alicerce com todos vocês.
Desde já agradeço a atenção de todos, tenham uma boa noite.
avatar
Tiago Lemos
APRENDIZ
APRENDIZ

Sexo : Masculino
Idade : 31
Localização : São José do Rio Preto
Número de Mensagens : 35
Data de inscrição : 22/01/2009
Emprego/lazer : Empresário - Pizzaria Galpão
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Resposta ao Tiago

Mensagem por HASSIN em Qui 22 Jan 2009, 01:34

Olá Tiago.

Sua idéia é muito boa, e aqui eu faço exatamente isso.
Preparo as minhas pizzas dentro de um conceito diferenciado.
Comecei a ter maior sucesso, quando inaugurei o restaurante, pois assim podemos privilegiar os nossos cliente com uma pizza de qualidade à mesa e sem os rodeios de viagens a domicilio.
Você deve saber que quando uma pizza sai do forno, e não vai à mesa imediatamente, ela perde a cada minuto porcentagens do seu sabor, crocância da massa, calor e sabor.
Quando trabalhamos a domicilio, o simples fato de retirar a pizza do forno e introduzi-la em uma caixa e levá-la numa moto para entrega diminui em mais de 30% a sua qualidade; então, uma pizza diferenciada para ser bem aproveitada, deve ser servida em uma mesa logo que sai do forno. Os preços, igualmente são diferenciados, e quem aprecia uma boa pizza, paga esta diferença.

Para mim, uma pizza bem diferenciada, é aquela que você perde mais de 10 minutos preparando-a.

Os ingredientes são preparados dentro de um conceito oposto à rapidez das pizzarias que vendem por produtividade.
Nesse caso, os ingredientes são fritos ou passados numa chapa, tal como se prepara um prato; os temperos que compõem estas pizzas também são diferenciados, colocados com precisão, e toques sutis que darão às suas pizzas sabores diferenciados.

Quanto o teu desejo de fazer um curso, é uma boa idéia, pois os cursos sempre nos entregam uma maior capacidade para as nossas potencialidades.

Observe então estas dicas que postei a cima e siga a tua intuição!

Êxito e pé na estrada!


Hassin


Tiago Lemos escreveu:Boa noite pessoal,
Venho através deste tópico transmitir uma ideia que está rodeando minha cabeça a mais de duas semanas. Quero fazer pizzas revolucionárias, modificar a forma como é feito hoje em dia, mussarela e presunto, e colocar algumas receitas refinadas, com pratos mais sofisticados, e que necessita ter receita e tempo para prepara-las.
Acredito que hoje em dia qualquer um desde que se dedique, que possua uma boa higienização no ambiente de preparo, que tenha um bom relacionamento consiga fazer pizzas iguais as pizzarias famosas. Pois a massa, os recheios, são todos iguais, não tem diverisficação.
Por isso gostaria da opinião do pessoal, onde todos juntos somos mais fortes, e mais fortes mais resistentes nas tempestades.
Pretendo me inscrever em um curso de gastronomia, gosto bastante dessa área, e acho que apreendendo a montar pratos sofisticados e saborosos, poderia com o tempo implementar na pizza, já que sou proprietaria de uma pizzaria em minha cidade.
Aguardo as respostas, se alguém souber me indicar algum caminho, será muito bem aceito, e se quizerem compartilhar pratos, ideias, ou começar um estudo nesse sentido, eu ficaria muito grato em construir o alicerce com todos vocês.
Desde já agradeço a atenção de todos, tenham uma boa noite.

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo: [Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]
avatar
HASSIN
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 55
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 10364
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Revolução

Mensagem por Tiago Lemos em Qui 22 Jan 2009, 02:06

Caro amigo Hassin,
Obrigado pelo apoio, acho que só conseguiremos superar o forte crescimento da concorrência servindo pratos de diferentes paladares, e com um grau de dificuldade mais elevado, assim evita imitações de pratos, etc.

Essa pizza que aparece ao lado, com pimentão, tomate .... está me dando água na boca. É aquela sua que mais saí ?

Abraço.
avatar
Tiago Lemos
APRENDIZ
APRENDIZ

Sexo : Masculino
Idade : 31
Localização : São José do Rio Preto
Número de Mensagens : 35
Data de inscrição : 22/01/2009
Emprego/lazer : Empresário - Pizzaria Galpão
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Pizzas de qualidade

Mensagem por HASSIN em Qui 22 Jan 2009, 02:21

Olá Tiago!

Como disse antes, siga a tua intuiçao e tenho a plena certeza que tomará o caminho correto.
"Quem defende a qualidade, nunca comete erros!"

A pizza que se vê na parte superior esquerdo do site, é uma foto colocada pelo Álisson.
Se quiser conhecer as minhas pizzas, visite o meu site em:
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

Lá encontrarás muitas fotos clicando no menu principal localizado no lado esquerdo central da página!

Boa sorte para ti e sucesso sempre!

Hassin Ghannam

Tiago Lemos escreveu:Caro amigo Hassin,
Obrigado pelo apoio, acho que só conseguiremos superar o forte crescimento da concorrência servindo pratos de diferentes paladares, e com um grau de dificuldade mais elevado, assim evita imitações de pratos, etc.

Essa pizza que aparece ao lado, com pimentão, tomate .... está me dando água na boca. É aquela sua que mais saí ?

Abraço.

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo: [Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]
avatar
HASSIN
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 55
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 10364
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Revolução

Mensagem por Convidad em Qui 22 Jan 2009, 03:49

Tiago,

Vc está no caminho do sucesso, é assim que devemos ver o nosso negócio com idéias novas é que chegamos ao sucesso.

Eu costumo ficar um tempo por dia analizando as coisas de minha pizzaria, cozinha, salão, sala do forno em fim um geral pra ver se vem novas idéia em minha cabeça, tmb costumo ir jantar com minha família em outros restaurantes e pizzarias pra ver como os outros estão trabalhando e como estão as pizzas da concorrência, outra sugestão é estar provando novos sabores salgados e doces e tentando ver se aquilo que você provou pode ficar bom ou não em uma pizza. Em minha pizzaria eu bolei uma pizza doce de chocolate com pimenta que ficou ótima e meu publico adorou.

Bem meu amigo, em nosso ramo não vale o ditado "NADA SE CRIA TUDO SE COPIA"
Aqui temos que criar pra sermos os melhores!!

Abraços e bem vindo!

Ricki Graeff

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Revolução

Mensagem por Tiago Lemos em Qui 22 Jan 2009, 10:25

Muito Obrigado pelas palavras, Ricki Graeff.

Vou tomar alguma providencia, e vou mantendo vocês informado.

Grato

Tiago Lemos
avatar
Tiago Lemos
APRENDIZ
APRENDIZ

Sexo : Masculino
Idade : 31
Localização : São José do Rio Preto
Número de Mensagens : 35
Data de inscrição : 22/01/2009
Emprego/lazer : Empresário - Pizzaria Galpão
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

Ver o tópico anterior Ver o tópico seguinte Voltar ao Topo


 
Permissão deste fórum:
Você não pode responder aos tópicos neste fórum