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Mensagem por Allan_Lima em Qua 21 Out 2015, 06:59

Senhores bom dia

Estou iniciando as pesquisas para montar uma esfirraria em osasco/SP, consegui através de alguns videos no youtube chegar ao ponto da massa, junto com a minha esposa fizemos os recheios ( carne, calabresa e queijo ), porem usamos um forno convencional de até 290 graus, minha primeiro duvida é, qual a temperatura ideal para deixar uma esfiha com a massa bem macia?
 Como falei tentei com a  minha esposa a massa ficou dura e algumas partes macia.

 Outra duvida, qual forno vocês poderiam indicar tanto forno pessoal quanto o forno de grande porte?

Agradeço companheiros e fico aguardando ansioso na resposta.

Att


Allan

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