Entrar
VISITAS DIÁRIAS-
Procurar
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (15003) | ||||
Cheff Hassin (14400) | ||||
DED (8184) | ||||
GILBERTO COSTA (7431) | ||||
ISA (4949) | ||||
Carlos Daia (4225) | ||||
MAURO LUCENA (3164) | ||||
maurojonas brito (2375) | ||||
AVLIS (1905) | ||||
schuman (1399) |
Tópicos semelhantes
Quem está conectado?
Há 341 usuários online :: 0 registrados, 0 invisíveis e 341 visitantes :: 3 motores de buscaNenhum
[ Ver toda a lista ]
O recorde de usuários online foi de 1244 em Qui 01 Fev 2024, 21:18
Estatísticas
Temos 59339 usuários registradosO último membro registrado é andrevieira.com@gmail.com
Os nossos membros postaram um total de 170381 mensagens em 12087 assuntos
Forno a lenha
4 participantes
Página 1 de 1
Forno a lenha
Olá pessoal!
Sou nova aqui, mas desde que decidi montar uma pizzaria tenho estudado bastante e aprendido c/ vocês.
Devido ao fato do orçamento estar curto e o valor dos fornos a lenha serem um pouco altos p/ minhas condições, pesquisei bastante sobre o assunto e resolvemos fazer o forno nós mesmo. Construímos ele todo com tijolo refratário e massa refratária. Ele tem 1,60 mt e tudo de 8".
No 1º dia de cura, ele chegou no 100º, no segundo, por um descuido (ou falta de experiência) nos empolgamos na lenha e do nada ele foi p/ 250º. Notei que próximo do tubo da chaminé e próximo da cúpula, houve pequenas fissuras, mas aparentemente saíram fumaças por ela, o que diante de pesquisas acredito que seja rachaduras, é isso?
Qual o procedimento correto?
Se eu preencher essas rachaduras com massa refratária resolve?
Não usamos nenhum isolante térmico, pois de onde peguei as informações sobre como construir não tinha essas informações.
O que faço agora?
Se puderem me ajudar, agradeço!
Sou nova aqui, mas desde que decidi montar uma pizzaria tenho estudado bastante e aprendido c/ vocês.
Devido ao fato do orçamento estar curto e o valor dos fornos a lenha serem um pouco altos p/ minhas condições, pesquisei bastante sobre o assunto e resolvemos fazer o forno nós mesmo. Construímos ele todo com tijolo refratário e massa refratária. Ele tem 1,60 mt e tudo de 8".
No 1º dia de cura, ele chegou no 100º, no segundo, por um descuido (ou falta de experiência) nos empolgamos na lenha e do nada ele foi p/ 250º. Notei que próximo do tubo da chaminé e próximo da cúpula, houve pequenas fissuras, mas aparentemente saíram fumaças por ela, o que diante de pesquisas acredito que seja rachaduras, é isso?
Qual o procedimento correto?
Se eu preencher essas rachaduras com massa refratária resolve?
Não usamos nenhum isolante térmico, pois de onde peguei as informações sobre como construir não tinha essas informações.
O que faço agora?
Se puderem me ajudar, agradeço!
JUARISA- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 43
Localização : ARUJA
Número de Mensagens : 3
Data de inscrição : 08/02/2016
País :
Re: Forno a lenha
Seja bem vinda JUARISA.
Enviei um alerta para nosso maior conhecedor do assunto, o Mestre Mauro Lucena, da empresa Fornos Lucena, assim que ele estiver online virá te auxilia-la, ok?
Um abraço.
Enviei um alerta para nosso maior conhecedor do assunto, o Mestre Mauro Lucena, da empresa Fornos Lucena, assim que ele estiver online virá te auxilia-la, ok?
Um abraço.
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas
Ajude-nos a fortalecer o grupo Feira de Negócios do Fórum de Pizzas no Facebook, um canal direto entre o fabricante e os donos de pizzaria.
Clique aqui e se inscreva.
DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15003
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: Forno a lenha
Boa noite Doutrina e Juarisa como vão...Obrigado pelo alerta Doutrina....
Juarisa massa refrataria não é a massa mais indicada para construções de fornos a Lenha pois a especificação para utilização deste ipo de massa no assentamento ela não pode ultrapassar 3 mm. e a curvatura da confecção da cupula exige que a aplicação dela seja maior para compor a curvatura da mesma., mais se vcs conseguiram utilizar os tijolos adequados inclusive tijolos tipo cunha então pode ser que vc tenha assentado na especificação adequada da massa.
O duto de 8 polegadas é insuficiente para um forno com diâmetro de 1,60 mts de cupula o ideal seria 10 polegadas.
sobre as trincas elas ocorreram pq a massa refrataria não é vedante ela dilata em contato com metal o ideal seria vc sair com uma chaminé de alvenaria e depois sair com o duto.
O isolante termico é impressindivel para retanção de calor e isolamento da area externa portanto vc terá que faze-lo utilize fibra cerâmica de 2 polegadas onde vc pode encontra-la na IBAR esta empresa Fica em Poá.
Espero te-lo ajudado a sanar parte de suas duvidas...
Boa Noite...
Juarisa massa refrataria não é a massa mais indicada para construções de fornos a Lenha pois a especificação para utilização deste ipo de massa no assentamento ela não pode ultrapassar 3 mm. e a curvatura da confecção da cupula exige que a aplicação dela seja maior para compor a curvatura da mesma., mais se vcs conseguiram utilizar os tijolos adequados inclusive tijolos tipo cunha então pode ser que vc tenha assentado na especificação adequada da massa.
O duto de 8 polegadas é insuficiente para um forno com diâmetro de 1,60 mts de cupula o ideal seria 10 polegadas.
sobre as trincas elas ocorreram pq a massa refrataria não é vedante ela dilata em contato com metal o ideal seria vc sair com uma chaminé de alvenaria e depois sair com o duto.
O isolante termico é impressindivel para retanção de calor e isolamento da area externa portanto vc terá que faze-lo utilize fibra cerâmica de 2 polegadas onde vc pode encontra-la na IBAR esta empresa Fica em Poá.
Espero te-lo ajudado a sanar parte de suas duvidas...
Boa Noite...
MAURO LUCENA- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 48
Localização : Poa - SP
Número de Mensagens : 3164
Data de inscrição : 19/04/2010
Emprego/lazer : Empresario, Fornos Dual Flex
Humor : Vivendo uma fase por vez.
País :
Re: Forno a lenha
Parabéns Mestre Mauro Lucena!
Fantásticas orientações.
Vamos aguardar a replica da Juarisa.
Hassin Ghannam
Fantásticas orientações.
Vamos aguardar a replica da Juarisa.
Hassin Ghannam
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14400
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Forno a lenha
Olá pessoal!
Gostaria de agradecer imensamente aos que disponibilizaram seu tempo p/ me ajudar.
Desculpa a demora, é que sou professora e sabe como é né...
Me peguei naquele momento: -E agora? Será que fiz besteira? E todas as informações da internet?
Bom o forno já está pronto, agora é tarde demais rsrs.
Quanto ao isolante térmico de fibra de cerâmica, ele deve ser colocado na parte interna do forno? Como se fosse um revestimento na cúpula? Ou nele todo? Interno ou externo?
Quero que ele fique com os tijolos aparente!
Desculpa tantas perguntas, mas terei que resolver isso por mim mesma rsrs, o orçamento zerou kkk
Gostaria de agradecer imensamente aos que disponibilizaram seu tempo p/ me ajudar.
Desculpa a demora, é que sou professora e sabe como é né...
Me peguei naquele momento: -E agora? Será que fiz besteira? E todas as informações da internet?
Bom o forno já está pronto, agora é tarde demais rsrs.
Quanto ao isolante térmico de fibra de cerâmica, ele deve ser colocado na parte interna do forno? Como se fosse um revestimento na cúpula? Ou nele todo? Interno ou externo?
Quero que ele fique com os tijolos aparente!
Desculpa tantas perguntas, mas terei que resolver isso por mim mesma rsrs, o orçamento zerou kkk
JUARISA- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 43
Localização : ARUJA
Número de Mensagens : 3
Data de inscrição : 08/02/2016
País :
Re: Forno a lenha
JUARISA escreveu:Olá pessoal!
Gostaria de agradecer imensamente aos que disponibilizaram seu tempo p/ me ajudar.
Desculpa a demora, é que sou professora e sabe como é né...
Me peguei naquele momento: -E agora? Será que fiz besteira? E todas as informações da internet?
Bom o forno já está pronto, agora é tarde demais rsrs.
Quanto ao isolante térmico de fibra de cerâmica, ele deve ser colocado na parte interna do forno? Como se fosse um revestimento na cúpula? Ou nele todo? Interno ou externo?
Somente na parte externa após a cupula pronta.
Quero que ele fique com os tijolos aparente!
É somente revesti-lo após a aplicação do isolamento. Lembrando que vc prenderá a amanta com uma tela de 1/4 fio 14 a mesma que serralheiros usam em portões reboca-la com massa de areia e cimento deixar secar e depois aplicar o revestimento desejado.
Desculpa tantas perguntas, mas terei que resolver isso por mim mesma rsrs, o orçamento zerou kkk
MAURO LUCENA- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 48
Localização : Poa - SP
Número de Mensagens : 3164
Data de inscrição : 19/04/2010
Emprego/lazer : Empresario, Fornos Dual Flex
Humor : Vivendo uma fase por vez.
País :
Tópicos semelhantes
» Qual a lenha que pode ser usada no Forno a lenha?
» Troca de forno a lenha para gás!Qual forno usar sem perder qualidade?
» Massa para forno a lenha ou forno esteira
» Troca de forno a lenha para gás!Qual forno usar sem perder qualidade?
» Massa para forno a lenha ou forno esteira
Página 1 de 1
Permissões neste sub-fórum
Não podes responder a tópicos
Hoje à(s) 10:26 por Carlos Daia
» Dicas sobre qual forno elétrico usar e como fazer pedras refratárias. Dicas do Cheff
Dom 24 Mar 2024, 11:36 por JeanCarlo
» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
Sáb 23 Mar 2024, 11:58 por Carlos Daia
» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
Sex 22 Mar 2024, 13:37 por Carlos Daia
» Será que você está executando as tarefas necessárias para a sua pizzaria se destacar e crescer?
Qua 20 Mar 2024, 15:39 por Cheff Hassin
» Curso de pizzaiollo na Escola do Fórum de Pizzas com o Cheff Hassin G. Inscreva-se!
Qua 13 Mar 2024, 23:47 por Cheff Hassin
» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Cheff Hassin.
Seg 11 Mar 2024, 14:47 por Carlos Daia
» Ordenador, Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda no seu local!
Dom 10 Mar 2024, 15:16 por Cheff Hassin
» Atendimento à Degustare em Santa Catarina, uma experiência fantástica com resultados incríveis!
Dom 10 Mar 2024, 15:14 por Cheff Hassin
» Quando é importante e necessário a ajuda de um consultor em seu empreendimento?
Sáb 09 Mar 2024, 13:19 por Cheff Hassin
» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas foram guardadas? Como evitar esse problema?
Sex 08 Mar 2024, 13:27 por Carlos Daia
» Cursos de Pizzaiollo e Donos de Pizzaria com o Cheff Hassin. Agenda Ano 2024
Dom 18 Fev 2024, 08:03 por Cheff Hassin
» Caricas Pizzas e Esfihas contrata pizzaiollo - Zona Leste - São Paulo - SP
Sáb 17 Fev 2024, 11:25 por Cheff Hassin
» Perda Cocção da Carne seca (Carne de sol)
Sex 16 Fev 2024, 09:14 por jorgemartiniano
» Vendo Forno a gás Mini Cheff, Balcão refrigerado Refrimate, Máquina de fazer Gelo Ben Max 50 kg/hora.
Qua 14 Fev 2024, 11:15 por Cheff Hassin
» Quais alimentos merecem receber calor para realçar o sabor da sua pizza.
Qui 25 Jan 2024, 21:55 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: MASSEIRA RÁPIDA É ADEQUADA P/ A MINHA PIZZARIA?
Qui 25 Jan 2024, 21:53 por Cheff Hassin
» Suporte para caixas de pizzas p/ mochilas de motoboy tamanho 35 e 40 cm. Veja na descrição do tópico!!
Qui 25 Jan 2024, 21:52 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO ARMAZENAR AS MINHAS MASSAS PRÉ-ASSADAS?
Qui 25 Jan 2024, 21:51 por Cheff Hassin
» Como tornar o seu delivery 3 vezes mais rápido, e aumentar as vendas nos horários de pico!
Qui 25 Jan 2024, 21:50 por Cheff Hassin
» Molhos de tomate econômicos e incríveis que farão das suas pizzas, muito, mais muito melhores!!!
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» Porque a minha massa está encolhendo? Que temperatura devo usar no meu forno de esteira?
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» COMO TRABALHAR A MUSSARELA FATIADA EM SEU LOCAL.
Qui 25 Jan 2024, 21:47 por Cheff Hassin
» PRATICAS IMPORTANTE NA MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS.
Qui 25 Jan 2024, 21:46 por Cheff Hassin
» Mas afinal, a Farinha Pastel é realmente boa para pães e pizzas ou é um mito?
Qui 25 Jan 2024, 21:45 por Cheff Hassin
» Resposta do Cheff Hassin a usuário no Youtube.
Qui 25 Jan 2024, 21:44 por Cheff Hassin
» Quer saber como calcular o tíquete médio das pizzas da sua pizzaria? Veja aqui! Dicas do Cheff Hassin.
Qui 25 Jan 2024, 21:41 por Cheff Hassin
» Técnicas de pré-assado de pizzas, no Hotel Sophitá no interior de São Paulo. Lugar incrível e lindo!
Qui 25 Jan 2024, 17:51 por Cheff Hassin
» Por que a minha massa de pizza não cresce e fica solada? Saiba aqui porquê!
Qui 18 Jan 2024, 23:03 por Cheff Hassin
» Mochilas de transporte para Motoboys. Leve suas pizzas com segurança e qualidade.?
Qui 18 Jan 2024, 11:34 por Carlos Daia
» Utilitários para o La carte em bom estado. Restaurante terminou suas atividades.
Dom 14 Jan 2024, 13:23 por Cheff Hassin
» Precificação correta é o pilar principal da existência do seu negócio.
Qua 10 Jan 2024, 20:27 por Cheff Hassin
» Porquê devo me preparar p/o mercado de Pizzarias? Como dono, ou como iniciante? Advertência do Cheff.
Qua 10 Jan 2024, 20:14 por Cheff Hassin
» Manuais de Procedimentos Diários para uma Pizzaria. Documentos importantes em sua gestão!!
Qua 10 Jan 2024, 20:12 por Cheff Hassin
» Pizza mais quentes a domicílio. Use termobags e nunca mais receba reclamações dos seus clientes.
Qua 10 Jan 2024, 20:11 por Cheff Hassin
» Treinamentos e deliciosas pizzas e variedades feitas em nossos cursos p/ pizzaiollo e donos!
Qua 10 Jan 2024, 20:10 por Cheff Hassin
» Se o seu negócio não vai bem, repense as suas ações e tome as atitudes corretas!
Qua 10 Jan 2024, 20:09 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO USAR CORRETAMENTE A MINHA MASSEIRA RÁPIDA?
Qua 10 Jan 2024, 20:08 por Cheff Hassin
» Bate Papo com o Cheff Hassin no Youtube e seus seguidores. Pizzas baratas dão resultado?
Qua 10 Jan 2024, 20:07 por Cheff Hassin
» Pizza de chocolate c/pimenta dedo de moça. Dica do Cheff Hassin Ghannam
Qua 10 Jan 2024, 20:05 por Cheff Hassin
» Sua massa de pizza está encolhendo? O que você deve fazer p/ evitar isso!
Qua 10 Jan 2024, 19:58 por Cheff Hassin
» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
Ter 09 Jan 2024, 11:45 por Carlos Daia
» Veja aqui como organizar as bolas de massa !
Seg 08 Jan 2024, 11:07 por Carlos Daia
» Buffet e Eventos, uma proposta que irá mudar p/ melhor o segmento pizzeiro em 2024!
Sex 05 Jan 2024, 23:39 por Cheff Hassin
» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
Qua 03 Jan 2024, 10:02 por Carlos Daia
» Faça uma consultoria com o Cheff Hassin Ghannam e compare a sua pizzaria "antes e depois!"
Dom 31 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» CURSO DE BUFFET E EVENTOS - TUDO O QUE PRECISA SABER PARA INICIAR E DECOLAR.
Dom 31 Dez 2023, 12:15 por Cheff Hassin
» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2024. INSCREVA-SE E SEJA MAIS UM ALUNO PARCEIRO DO FÓRUM DE PIZZAS!!
Dom 31 Dez 2023, 12:14 por Cheff Hassin
» Feliz Natal aos nossos membros e visitantes e um próspero Ano Novo!
Ter 26 Dez 2023, 07:32 por Cheff Hassin
» Pizzas congeladas com tomate e cebola
Ter 26 Dez 2023, 06:54 por Cheff Hassin
» O que acontece quando as bordas da sua pizza ficam brancas e a pizza precisa ser retirada forno? O que se pode fazer para evitar este problema?
Seg 18 Dez 2023, 12:11 por Carlos Daia
» Sua massa pré assada esta com bolhas ? veja aqui como evitar !!!
Qua 13 Dez 2023, 11:36 por Carlos Daia
» Aprenda a trabalhar com a sua massa maturada. Dicas do Cheff Hassin.
Qua 13 Dez 2023, 07:58 por Cheff Hassin
» A expertise do Ifood fazendo os donos de pizzaria trabalharem grátis para eles, e pra você, nada!! Repense em utilizar este aplicativo.
Ter 12 Dez 2023, 15:30 por Admin
» Você sabia que abrir um negócio sem realizar um Plano de Negócio pode levar a perder todo o seu investimento?
Sáb 09 Dez 2023, 20:01 por Cheff Hassin
» FORMULÁRIO DE INSCRIÇÃO CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA DONOS DE PIZZARIAS E PIZZAIOLLOS ANO 2024.
Qui 07 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
Ter 05 Dez 2023, 11:17 por Carlos Daia
» Necessito esfiheiro com o sem prática, p/ trabalho imediato em Alphaville.
Seg 04 Dez 2023, 07:38 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO MELHORAR O DESEMPENHO DO MEU FORNO CASEIRO?
Dom 03 Dez 2023, 19:35 por Cheff Hassin
» Pizzas feitas em nossos cursos!! Ai que fome!!
Dom 03 Dez 2023, 19:34 por Cheff Hassin
» Mesinhas de apoio para reforçar a tampa da caixa de sua pizza e a "Mussa" não grudar!
Dom 03 Dez 2023, 19:29 por Cheff Hassin
» Por que e para que se deve selar as massas de pizzas após o boleio. Dicas do Cheff Hassin.
Dom 03 Dez 2023, 19:27 por Cheff Hassin
» Que devo fazer para abrir a minha pizzaria ou o meu negócio?
Dom 03 Dez 2023, 19:20 por Cheff Hassin
» Armazene as suas pizzas com eficiência para os momentos de alta demanda de pedidos.
Dom 03 Dez 2023, 19:19 por Cheff Hassin
» Qual pizza você acredita que lhe dará lucro, as baratas, as de preços justos ou as mais caras?
Dom 03 Dez 2023, 19:17 por Cheff Hassin
» Curso donos de pizzaria na Escola do Fórum de Pizzas. Veja as melhores fotos e cenas!
Dom 03 Dez 2023, 19:07 por Cheff Hassin
» Pensa numa pizzaria bonita!! Pizzaria Gasparotti, São Paulo - Imirim - Zona Norte.
Dom 03 Dez 2023, 19:04 por Cheff Hassin
» As vezes as palavras sobram...
Dom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin
» Nunca jogue suas bananas fora, congele-as e use-as congeladas. Economize!
Dom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin
» Como servir um bom pedaço de pizza e ainda fazer um marketing eficiente p/ os seus clientes.
Dom 03 Dez 2023, 19:02 por Cheff Hassin