Cheff Hassin do Fórum de Pizzas!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, o maior espaço cibernético de Pizzas do Mundo!
Entre, registre-se e faça parte dessa família.
Somente usuários registrados terão acesso a todas as informações profissionais existentes nos nossos fóruns de debate e tópicos de discussões.
Não se esqueça de ler as regras deste Fórum e mantenha um alto nível nos posts e abertura de tópicos.
ATENÇÃO: Ao registrar-se no Fórum de Pizzas seus dados cadastrais serão checados; estando corretos a sua conta será aprovada pela Administração do Fórum de Pizzas.
Guarde o seu usuário e senha em um lugar seguro para não esquecer. Sua senha é confidencial, secreta e criptografada. No entanto, se você a esquecer, solicite a Administração uma nova senha para logar.
Sua presença muito nos honrará.
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.


Participe do fórum, é rápido e fácil

Cheff Hassin do Fórum de Pizzas!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, o maior espaço cibernético de Pizzas do Mundo!
Entre, registre-se e faça parte dessa família.
Somente usuários registrados terão acesso a todas as informações profissionais existentes nos nossos fóruns de debate e tópicos de discussões.
Não se esqueça de ler as regras deste Fórum e mantenha um alto nível nos posts e abertura de tópicos.
ATENÇÃO: Ao registrar-se no Fórum de Pizzas seus dados cadastrais serão checados; estando corretos a sua conta será aprovada pela Administração do Fórum de Pizzas.
Guarde o seu usuário e senha em um lugar seguro para não esquecer. Sua senha é confidencial, secreta e criptografada. No entanto, se você a esquecer, solicite a Administração uma nova senha para logar.
Sua presença muito nos honrará.
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
Entrar

Esqueci-me da senha

VISITAS DIÁRIAS-
Procurar
 
 

Resultados por:
 


Rechercher Pesquisa avançada

Tradutor/Translate
Últimos assuntos
» Você quer uma massa saborosa , aerada e com uma textura especial ? veja aqui !!!
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyHoje à(s) 10:26 por Carlos Daia

» Dicas sobre qual forno elétrico usar e como fazer pedras refratárias. Dicas do Cheff
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyDom 24 Mar 2024, 11:36 por JeanCarlo

» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptySáb 23 Mar 2024, 11:58 por Carlos Daia

» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptySex 22 Mar 2024, 13:37 por Carlos Daia

» Será que você está executando as tarefas necessárias para a sua pizzaria se destacar e crescer?
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyQua 20 Mar 2024, 15:39 por Cheff Hassin

» Curso de pizzaiollo na Escola do Fórum de Pizzas com o Cheff Hassin G. Inscreva-se!
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyQua 13 Mar 2024, 23:47 por Cheff Hassin

» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Cheff Hassin.
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptySeg 11 Mar 2024, 14:47 por Carlos Daia

» Ordenador, Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda no seu local!
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyDom 10 Mar 2024, 15:16 por Cheff Hassin

» Atendimento à Degustare em Santa Catarina, uma experiência fantástica com resultados incríveis!
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyDom 10 Mar 2024, 15:14 por Cheff Hassin

» Quando é importante e necessário a ajuda de um consultor em seu empreendimento?
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptySáb 09 Mar 2024, 13:19 por Cheff Hassin

» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas foram guardadas? Como evitar esse problema?
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptySex 08 Mar 2024, 13:27 por Carlos Daia

» Cursos de Pizzaiollo e Donos de Pizzaria com o Cheff Hassin. Agenda Ano 2024
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyDom 18 Fev 2024, 08:03 por Cheff Hassin

» Caricas Pizzas e Esfihas contrata pizzaiollo - Zona Leste - São Paulo - SP
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptySáb 17 Fev 2024, 11:25 por Cheff Hassin

» Perda Cocção da Carne seca (Carne de sol)
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptySex 16 Fev 2024, 09:14 por jorgemartiniano

» Vendo Forno a gás Mini Cheff, Balcão refrigerado Refrimate, Máquina de fazer Gelo Ben Max 50 kg/hora.
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyQua 14 Fev 2024, 11:15 por Cheff Hassin

» Quais alimentos merecem receber calor para realçar o sabor da sua pizza.
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyQui 25 Jan 2024, 21:55 por Cheff Hassin

» CHEFF HASSIN RESPONDE: MASSEIRA RÁPIDA É ADEQUADA P/ A MINHA PIZZARIA?
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyQui 25 Jan 2024, 21:53 por Cheff Hassin

» Suporte para caixas de pizzas p/ mochilas de motoboy tamanho 35 e 40 cm. Veja na descrição do tópico!!
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyQui 25 Jan 2024, 21:52 por Cheff Hassin

» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO ARMAZENAR AS MINHAS MASSAS PRÉ-ASSADAS?
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyQui 25 Jan 2024, 21:51 por Cheff Hassin

» Como tornar o seu delivery 3 vezes mais rápido, e aumentar as vendas nos horários de pico!
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyQui 25 Jan 2024, 21:50 por Cheff Hassin

» Molhos de tomate econômicos e incríveis que farão das suas pizzas, muito, mais muito melhores!!!
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyQui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin

» Porque a minha massa está encolhendo? Que temperatura devo usar no meu forno de esteira?
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyQui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin

» COMO TRABALHAR A MUSSARELA FATIADA EM SEU LOCAL.
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyQui 25 Jan 2024, 21:47 por Cheff Hassin

» PRATICAS IMPORTANTE NA MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS.
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyQui 25 Jan 2024, 21:46 por Cheff Hassin

» Mas afinal, a Farinha Pastel é realmente boa para pães e pizzas ou é um mito?
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyQui 25 Jan 2024, 21:45 por Cheff Hassin

» Resposta do Cheff Hassin a usuário no Youtube.
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyQui 25 Jan 2024, 21:44 por Cheff Hassin

» Quer saber como calcular o tíquete médio das pizzas da sua pizzaria? Veja aqui! Dicas do Cheff Hassin.
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyQui 25 Jan 2024, 21:41 por Cheff Hassin

» Técnicas de pré-assado de pizzas, no Hotel Sophitá no interior de São Paulo. Lugar incrível e lindo!
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyQui 25 Jan 2024, 17:51 por Cheff Hassin

» Por que a minha massa de pizza não cresce e fica solada? Saiba aqui porquê!
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyQui 18 Jan 2024, 23:03 por Cheff Hassin

» Mochilas de transporte para Motoboys. Leve suas pizzas com segurança e qualidade.?
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyQui 18 Jan 2024, 11:34 por Carlos Daia

» Utilitários para o La carte em bom estado. Restaurante terminou suas atividades.
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyDom 14 Jan 2024, 13:23 por Cheff Hassin

» Precificação correta é o pilar principal da existência do seu negócio.
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyQua 10 Jan 2024, 20:27 por Cheff Hassin

»  Porquê devo me preparar p/o mercado de Pizzarias? Como dono, ou como iniciante? Advertência do Cheff.
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyQua 10 Jan 2024, 20:14 por Cheff Hassin

» Manuais de Procedimentos Diários para uma Pizzaria. Documentos importantes em sua gestão!!
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyQua 10 Jan 2024, 20:12 por Cheff Hassin

» Pizza mais quentes a domicílio. Use termobags e nunca mais receba reclamações dos seus clientes.
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyQua 10 Jan 2024, 20:11 por Cheff Hassin

» Treinamentos e deliciosas pizzas e variedades feitas em nossos cursos p/ pizzaiollo e donos!
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyQua 10 Jan 2024, 20:10 por Cheff Hassin

» Se o seu negócio não vai bem, repense as suas ações e tome as atitudes corretas!
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyQua 10 Jan 2024, 20:09 por Cheff Hassin

» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO USAR CORRETAMENTE A MINHA MASSEIRA RÁPIDA?
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyQua 10 Jan 2024, 20:08 por Cheff Hassin

» Bate Papo com o Cheff Hassin no Youtube e seus seguidores. Pizzas baratas dão resultado?
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyQua 10 Jan 2024, 20:07 por Cheff Hassin

» Pizza de chocolate c/pimenta dedo de moça. Dica do Cheff Hassin Ghannam
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyQua 10 Jan 2024, 20:05 por Cheff Hassin

» Sua massa de pizza está encolhendo? O que você deve fazer p/ evitar isso!
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyQua 10 Jan 2024, 19:58 por Cheff Hassin

» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyTer 09 Jan 2024, 11:45 por Carlos Daia

» Veja aqui como organizar as bolas de massa !
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptySeg 08 Jan 2024, 11:07 por Carlos Daia

» Buffet e Eventos, uma proposta que irá mudar p/ melhor o segmento pizzeiro em 2024!
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptySex 05 Jan 2024, 23:39 por Cheff Hassin

» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyQua 03 Jan 2024, 10:02 por Carlos Daia

» Faça uma consultoria com o Cheff Hassin Ghannam e compare a sua pizzaria "antes e depois!"
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyDom 31 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin

» CURSO DE BUFFET E EVENTOS - TUDO O QUE PRECISA SABER PARA INICIAR E DECOLAR.
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyDom 31 Dez 2023, 12:15 por Cheff Hassin

» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2024. INSCREVA-SE E SEJA MAIS UM ALUNO PARCEIRO DO FÓRUM DE PIZZAS!!
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyDom 31 Dez 2023, 12:14 por Cheff Hassin

» Feliz Natal aos nossos membros e visitantes e um próspero Ano Novo!
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyTer 26 Dez 2023, 07:32 por Cheff Hassin

» Pizzas congeladas com tomate e cebola
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyTer 26 Dez 2023, 06:54 por Cheff Hassin

» O que acontece quando as bordas da sua pizza ficam brancas e a pizza precisa ser retirada forno? O que se pode fazer para evitar este problema?
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptySeg 18 Dez 2023, 12:11 por Carlos Daia

» Sua massa pré assada esta com bolhas ? veja aqui como evitar !!!
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyQua 13 Dez 2023, 11:36 por Carlos Daia

» Aprenda a trabalhar com a sua massa maturada. Dicas do Cheff Hassin.
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyQua 13 Dez 2023, 07:58 por Cheff Hassin

» A expertise do Ifood fazendo os donos de pizzaria trabalharem grátis para eles, e pra você, nada!! Repense em utilizar este aplicativo.
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyTer 12 Dez 2023, 15:30 por Admin

» Você sabia que abrir um negócio sem realizar um Plano de Negócio pode levar a perder todo o seu investimento?
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptySáb 09 Dez 2023, 20:01 por Cheff Hassin

» FORMULÁRIO DE INSCRIÇÃO CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA DONOS DE PIZZARIAS E PIZZAIOLLOS ANO 2024.
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyQui 07 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin

» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyTer 05 Dez 2023, 11:17 por Carlos Daia

» Necessito esfiheiro com o sem prática, p/ trabalho imediato em Alphaville.
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptySeg 04 Dez 2023, 07:38 por Cheff Hassin

» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO MELHORAR O DESEMPENHO DO MEU FORNO CASEIRO?
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyDom 03 Dez 2023, 19:35 por Cheff Hassin

» Pizzas feitas em nossos cursos!! Ai que fome!!
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyDom 03 Dez 2023, 19:34 por Cheff Hassin

» Mesinhas de apoio para reforçar a tampa da caixa de sua pizza e a "Mussa" não grudar!
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyDom 03 Dez 2023, 19:29 por Cheff Hassin

» Por que e para que se deve selar as massas de pizzas após o boleio. Dicas do Cheff Hassin.
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyDom 03 Dez 2023, 19:27 por Cheff Hassin

»  Que devo fazer para abrir a minha pizzaria ou o meu negócio?
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyDom 03 Dez 2023, 19:20 por Cheff Hassin

» Armazene as suas pizzas com eficiência para os momentos de alta demanda de pedidos.
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyDom 03 Dez 2023, 19:19 por Cheff Hassin

» Qual pizza você acredita que lhe dará lucro, as baratas, as de preços justos ou as mais caras?
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyDom 03 Dez 2023, 19:17 por Cheff Hassin

» Curso donos de pizzaria na Escola do Fórum de Pizzas. Veja as melhores fotos e cenas!
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyDom 03 Dez 2023, 19:07 por Cheff Hassin

» Pensa numa pizzaria bonita!! Pizzaria Gasparotti, São Paulo - Imirim - Zona Norte.
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyDom 03 Dez 2023, 19:04 por Cheff Hassin

» As vezes as palavras sobram...
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyDom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin

» Nunca jogue suas bananas fora, congele-as e use-as congeladas. Economize!
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyDom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin

» Como servir um bom pedaço de pizza e ainda fazer um marketing eficiente p/ os seus clientes.
Apresentando... e já pedindo dicas :) EmptyDom 03 Dez 2023, 19:02 por Cheff Hassin

Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (15003)
Apresentando... e já pedindo dicas :) Vote_lcapApresentando... e já pedindo dicas :) Voting_barApresentando... e já pedindo dicas :) Vote_rcap 
Cheff Hassin (14400)
Apresentando... e já pedindo dicas :) Vote_lcapApresentando... e já pedindo dicas :) Voting_barApresentando... e já pedindo dicas :) Vote_rcap 
DED (8184)
Apresentando... e já pedindo dicas :) Vote_lcapApresentando... e já pedindo dicas :) Voting_barApresentando... e já pedindo dicas :) Vote_rcap 
GILBERTO COSTA (7431)
Apresentando... e já pedindo dicas :) Vote_lcapApresentando... e já pedindo dicas :) Voting_barApresentando... e já pedindo dicas :) Vote_rcap 
ISA (4949)
Apresentando... e já pedindo dicas :) Vote_lcapApresentando... e já pedindo dicas :) Voting_barApresentando... e já pedindo dicas :) Vote_rcap 
Carlos Daia (4225)
Apresentando... e já pedindo dicas :) Vote_lcapApresentando... e já pedindo dicas :) Voting_barApresentando... e já pedindo dicas :) Vote_rcap 
MAURO LUCENA (3164)
Apresentando... e já pedindo dicas :) Vote_lcapApresentando... e já pedindo dicas :) Voting_barApresentando... e já pedindo dicas :) Vote_rcap 
maurojonas brito (2375)
Apresentando... e já pedindo dicas :) Vote_lcapApresentando... e já pedindo dicas :) Voting_barApresentando... e já pedindo dicas :) Vote_rcap 
AVLIS (1905)
Apresentando... e já pedindo dicas :) Vote_lcapApresentando... e já pedindo dicas :) Voting_barApresentando... e já pedindo dicas :) Vote_rcap 
schuman (1399)
Apresentando... e já pedindo dicas :) Vote_lcapApresentando... e já pedindo dicas :) Voting_barApresentando... e já pedindo dicas :) Vote_rcap 

Tópicos semelhantes
Quem está conectado?
343 usuários online :: 0 registrados, 0 invisíveis e 343 visitantes :: 3 motores de busca

Nenhum

[ Ver toda a lista ]


O recorde de usuários online foi de 1244 em Qui 01 Fev 2024, 21:18
Estatísticas
Temos 59339 usuários registrados
O último membro registrado é andrevieira.com@gmail.com

Os nossos membros postaram um total de 170381 mensagens em 12087 assuntos
Os membros mais ativos do mês
Cheff Hassin
Apresentando... e já pedindo dicas :) Vote_lcapApresentando... e já pedindo dicas :) Voting_barApresentando... e já pedindo dicas :) Vote_rcap 
Carlos Daia
Apresentando... e já pedindo dicas :) Vote_lcapApresentando... e já pedindo dicas :) Voting_barApresentando... e já pedindo dicas :) Vote_rcap 
JeanCarlo
Apresentando... e já pedindo dicas :) Vote_lcapApresentando... e já pedindo dicas :) Voting_barApresentando... e já pedindo dicas :) Vote_rcap 

Prêmio do Fórum de Pizza

Participe desta pesquisa e ajude a melhorar o nosso segmento.

Apresentando... e já pedindo dicas :)

3 participantes

Ir para baixo

Apresentando... e já pedindo dicas :) Empty Apresentando... e já pedindo dicas :)

Mensagem por Rodrigo Qua 28 Jan 2009, 14:01

Hello a todos, me chamo Rodrigo, estou com 29 anos e planejando abrir uma fábrica de pizzas congeladas até +- o meio do ano.

Eu sempre gostei do ramo, tive vários amigos donos de restaurantes, mas minha vida sempre foi pra outros lados... sou dentista Smile

Então a forma que arrumei de juntar 2 coisas que gosto de fazer foi abrir uma fábrica, assim posso continuar trabalhando como dentista e reservar 2, 3 dias por semana pra cuidar das coisas pizzeiras Smile

O que eu pretendo (e vou) fazer é o seguinte, as pizzas congeladas no Brasil são uma vergonha... cheia de conservantes, recheio quase zero e massa pior ainda. Então farei uma pizza quaaase como deveria ser, ou digamos assim, o melhor possível que se pode ter em uma pizza congelada.

O molho vai ser 100% natural, sem ferver, e os ingredientes também passarão por testes com pessoas pra testar o sabor e ver as marcas mais saborosas. Recheio tb será generoso, pizza 100% coberta de queijo e por cima os outros ingredientes.

Massa de espessura média, borda recheada com requeijão e 5 sabores básicos (mais práticos) iniciais... mussarela, presunto, calabresa, pepperoni e maguerita.

Eu estou procurando receita (assim que achei este ótimo fórum) e quando os testes iniciarem é que vou ver qual a melhor receita para o propósito (congelada, descongelar direto no forno, e ainda ficar boa).

Já li praticamente todo o forum, e as dicas foram ótimas... me ajudaram bastante!

O processo que imagino:

pizzaiolo prepara a massa de manhã, e pré-assa os discos do dia em forno venancio a gás, deixando reservado.

cozinheira/montadora chega mais tarde, prepara o molho do dia, os ingredientes da pizza (um dia da semana cada sabor, pra agilizar) e monta os discos todos.

em seguida os discos são embalados a vácuo em plástico pvc transparente, e daí vão para o freezer de resfriamento. no dia seguinte os discos vão para o freezer de armazenamento, e daí para distribuição.

no momento estou fazendo levantamento de todo o equipamento necessário, verificando lugares para a fábrica e conversando com os possíveis funcionários e representantes para levar o produto para a distribuição em pequenos mercados de algumas cidades próximas.

começar pequeno e ir crescendo de acordo com a demanda, devagar e sempre...

então deixo uma das dúvidas que mais me aflige no momento.

uma massa "natural" como por ex a que foi postada neste fórum, recoberta com molho de tomate natural tb (sem sal), e o recheio... mussarela e calabresa, digamos... ela é capaz de resistir bem a 60 dias de freezer? eu vou ver com institutos tipo inmetro se eles fazem análises particulares pra determinar validade, informações nutricionais e coisas do tipo ainda.

[]s
Rodrigo
Rodrigo
Rodrigo
PARTICIPANTE ATIVO
PARTICIPANTE ATIVO

Sexo : Masculino
Idade : 44
Localização : Rio de Janeiro RJ
Número de Mensagens : 289
Data de inscrição : 28/01/2009
Emprego/lazer : Cirurgiao-dentista
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

Apresentando... e já pedindo dicas :) Empty Re: Apresentando... e já pedindo dicas :)

Mensagem por Rodrigo Qua 28 Jan 2009, 15:21

Opa... outra coisa que acabei de lembrar, estou vendo ainda o tipo de embalagens para acondicioná-las... por enquanto por questão economica estou tendendo a embalá-las a vácuo apenas em filme PVC.

Eu queria mesmo era já fornece-las em bandeijas de aluminio prontas pra assar, mas o custo está sendo um fator complicado. O orçamento mais barato que tive foi R$ 150,00 para 100 unidades de 35cms.

Levando em conta que eu pretendo meu custo final entre 4 e 5 R$, esses 1,50 de custo por pizza é impraticável.

Será que eu consigo o milagre de achar algum fornecedor, mesmo em quantidades altas, que me faça pelo menos 70, 80 centavos por bandeija?

[]s
Rodrigo
Rodrigo
Rodrigo
PARTICIPANTE ATIVO
PARTICIPANTE ATIVO

Sexo : Masculino
Idade : 44
Localização : Rio de Janeiro RJ
Número de Mensagens : 289
Data de inscrição : 28/01/2009
Emprego/lazer : Cirurgiao-dentista
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

Apresentando... e já pedindo dicas :) Empty Re: Apresentando... e já pedindo dicas :)

Mensagem por debora Qua 28 Jan 2009, 19:30

Bem vindo Rodrigo,
A pessoa mais indicada para tirar todas suas duvidas é nosso amigo Hassin, que com certeza vai além de sana-las, vai lhe mostrar o melhor caminho, qto a massa, a que o Hassin postou como massa secreta é perfeita para congelar, faço mini pizzas congeladas com ela, eu só acho que antes de vc embalar a vacuo primeiro vc tem que congelar em aberto, eu faço assim mas, não embalo a vacuo, e qto as embalagens com certeza o Denis deve ter algo para te informar, felicidades e gostei de ver "planejar antes de qualquer coisa", é fundamental.
debora
debora
PARTICIPANTE
PARTICIPANTE

Sexo : Feminino
Idade : 58
Localização : S.J.Rio Preto
Número de Mensagens : 60
Data de inscrição : 07/01/2009
Emprego/lazer : profissional liberal
Humor : extrovertida
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

Apresentando... e já pedindo dicas :) Empty Re: Apresentando... e já pedindo dicas :)

Mensagem por Cheff Hassin Qua 28 Jan 2009, 21:45

Estimado Rodrigo,

Bem vindo a este fórum e em meu nome e em nome dos demais usuários lhe damos as boas vindas!
A nossa amiga Débora já o saudou, e por ela, agradeço os elogios deixados à minha pessoa para ajudá-lo.
Por favor, amigo, aguarde-me que em breve nos falaremos sobre as suas idéias e planos.

O Denis com certeza poderá lhe orientar com respeito às embalagens e tenho certeza que se ele o fizer lhe brindará a melhor solução possível.

Uma boa noite a todos.

Hassin

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.

Apresentando... e já pedindo dicas :) DcAUBNApresentando... e já pedindo dicas :) NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:







"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin
Cheff Hassin
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14400
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

Apresentando... e já pedindo dicas :) Empty Re: Apresentando... e já pedindo dicas :)

Mensagem por Rodrigo Qui 29 Jan 2009, 21:49

Apresentando... e já pedindo dicas :) Pizza_4queijos

Conforme falei no outro tópico sobre altura, fui à caça de uma imagem representativa de como eu espero que a minha pizza fique Smile

[]s
Rodrigo
Rodrigo
Rodrigo
PARTICIPANTE ATIVO
PARTICIPANTE ATIVO

Sexo : Masculino
Idade : 44
Localização : Rio de Janeiro RJ
Número de Mensagens : 289
Data de inscrição : 28/01/2009
Emprego/lazer : Cirurgiao-dentista
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

Apresentando... e já pedindo dicas :) Empty Re: Apresentando... e já pedindo dicas :)

Mensagem por Cheff Hassin Qui 29 Jan 2009, 23:24

Linda foto!
Espetacular borda!
Queijo de primeira!
A massa promete ser uma das melhores nesta foto.
Parabéns amigo Rodrigo no caso de chegar a esta qualidade.
A nossa massa, estando fresca, produz a mesma borda e textura.
O único problema é que nestas condições ela não pode ser assada direto à pedra, pois ela ficaria grudada na pedra devido ao seu alto teor de umidade.
Então, quando fazemos aqui uma pizza com borda, usamos uma bandeja de alumínio e montamos a pizza sobre ela; a apresentação é fantástica!
Vou ver se encontro a foto por aqui e encontrando-a eu postarei aqui para vocês.

Grande abraço a todos.

Hassin

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.

Apresentando... e já pedindo dicas :) DcAUBNApresentando... e já pedindo dicas :) NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:







"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin
Cheff Hassin
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14400
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

Apresentando... e já pedindo dicas :) Empty Re: Apresentando... e já pedindo dicas :)

Mensagem por Convidad Sex 30 Jan 2009, 03:55

Caro Rodrigo!

Grande idéia a sua de vender pizza congelada, porem pizza congelada em grande escala tem de ser feita com cuidado e com muitos teste, vou te falar algumas coisas a respeito de pizza congela!
Um grande problema da pizza congelada é que quando vc congela ela cria cristais de gelo devido a umidade da pizza e quando o cliente for assar a pizza vai ficar com a massa muito molha(lembre que o cliente não vai ter um forno a 300º e pedra).
Geralmente pizza congelada perde sabor pelo fato de ter congelado.
uma solução seria vc fazer a pizza com massa crua e assar ela já com os ingredientes porem vc teria de parar o processo antes de concluir o cozimento da pizza, para isso vc teria de ter uma receita de massa em que a pizza continuasse seu processo de fermentação e crescimento depois de descongelada.
Infelizmente eu não sei uma receita assim, a KRAFT dos EUA foi quem criou esta receita a muitos anos e que na epóca revolucionou as pizzas congeladas, a pizza continuava crescendo quando no forno do cliente na casa dele.
Mas meu amigo pesquise esta receita na net e faça testes e mais testes, outro detalhe é o forno, eu estou vendo o forno PROGAS PRPL 900 que é bio-combustivel (lenha e gás) de uma olhada pois acho que pode gerar uma economia a mais. eu achei o mais barato na NORTE REFRIGERAÇÃO de Belem do Pará a R$ 1.770,00.
Aqui na minha cidade a embal. de aluminio que vc falou tem por R$ 1,18 a unidade(moro em Ariquemes/RO) em SP deve ser mais barato e neste caso o amigo Denis pode ajudar OK.

Bem espero que tenha ajudado um pouco pelo menos.

Seja bem vindo a FAMÍLIA de loucos por PIZZA hehehe!!!

Abraço

Ricki Graeff

Convidad
Convidado


Ir para o topo Ir para baixo

Apresentando... e já pedindo dicas :) Empty Borda de Queijo com a massa fresca.

Mensagem por Cheff Hassin Ter 03 Fev 2009, 00:10

Olá pessoal, aqui coloco a pizza com borda de queijo que faço aqui.
Acredito que o link abaixo irá mostrar um slide com melhor resoluçao.
Para esta foto, a massa foi usada fresca e forrada sobre a bandeja; seguidamente se colocou o molho de tomates, o queijo e os ingredientes.
Como eu tinha um pouco de gergelim, também polvilhei um pouco sobre a borda.
Para ser sincero, a pizza estava mais que deliciosa.
De modo que a minha massa pode ser usada de variadas formas, pré cozida, coingelada ou fresca porém observando os critérios de uso para cada modalidade.

Um grande abraço a todos!

Hassin Ghannam

Apresentando... e já pedindo dicas :) Bordaqueijonw5.th



[img=https://2img.net/r/ihimizer/img67/7187/bordaqueijonw5.th.jpg]
]

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.

Apresentando... e já pedindo dicas :) DcAUBNApresentando... e já pedindo dicas :) NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:







"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin
Cheff Hassin
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14400
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

Apresentando... e já pedindo dicas :) Empty Re: Apresentando... e já pedindo dicas :)

Mensagem por Convidad Ter 03 Fev 2009, 11:02

Hummmmmmmmmmm... deu água na boca!!!!!!!!!!!!!! rsrsrs

Convidad
Convidado


Ir para o topo Ir para baixo

Apresentando... e já pedindo dicas :) Empty Re: Apresentando... e já pedindo dicas :)

Mensagem por Cheff Hassin Ter 03 Fev 2009, 16:26

Oi Isa!

Tente fazer no seu local essa pizza usando a minha receita e os procedimentos que postei acima.
Não importa a qualidade do seu forno, o importante é que ele esteja sobre os 220 graus de temperatura.

Aproveito para agradecer-lhe o sucesso que tiveste com a pizza de berinjela!
Sua dica e elogio com certeza avalizará esta nova opção aos demais amigos do fórum.

Tenha uma ótima tarde minha amiga.

Hassin

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.

Apresentando... e já pedindo dicas :) DcAUBNApresentando... e já pedindo dicas :) NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:







"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin
Cheff Hassin
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14400
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

Apresentando... e já pedindo dicas :) Empty Re: Apresentando... e já pedindo dicas :)

Mensagem por Convidad Qua 04 Fev 2009, 20:22

Oi Hassin!!

Vou fazer sim e depois venho te contar!!!

Eu é que agradeço sempre!!!

Ótima noite pra você!!!

Convidad
Convidado


Ir para o topo Ir para baixo

Ir para o topo

- Tópicos semelhantes

 
Permissões neste sub-fórum
Não podes responder a tópicos
############################################