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Forno Albermaq

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default Forno Albermaq

Mensagem por Pizzaria Safira em Sex 29 Jul 2016, 01:28

Boa noite meus caros;
Gostaria de sanar uma dúvida que um amigo meu está tendo com o uso do forno Albermaq com duas pedras giratória.
Ele me falou que quando usa a massa fresca, a pedra esfria e demora um pouco para esquentar, demorando a cocção da pizza e também o infravermelho não pega em toda a pizza,ficando a borda fora.
Eu estou estudando em comprar um desse mais fiquei em dúvida alguém usa ou usou ja esse modelo de forno?
Muito obrigado bom final de semana e boas vendas.
Ivanir.

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Mensagem por HASSIN em Ter 02 Ago 2016, 19:14

Ivanir, boa noite.
Eu já trabalhei com este forno em algumas feiras e os resultados foram excelentes.
Muitas vezes, estes resultados que você relatou proveniente do forno do forno do seu amigo, pode estar tão somente na válvula injetora de gás, como uma pequeno resíduo ou sujeira prejudicando a saída do gás e por consequência uma deficiência na leitura da temperatura.
Peça ao seu amigo para fazer uma limpeza geral nos injetores e em outras dependências do forno e garanto que ele irá dar excelentes resultados.

Atte.
Cheff Hassin Ghannam

Pizzaria Safira escreveu:Boa noite meus caros;
Gostaria de sanar uma dúvida que um amigo meu está tendo com o uso do forno Albermaq com duas pedras giratória.
Ele me falou que quando usa a massa fresca, a pedra esfria e demora um pouco para esquentar, demorando a cocção da pizza e também o infravermelho não pega em toda a pizza,ficando a borda fora.
Eu estou estudando em comprar um desse mais fiquei em dúvida alguém usa ou usou ja esse modelo de forno?
Muito obrigado bom final de semana e boas vendas.
Ivanir.

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Mensagem por Pizzaria Safira em Qua 03 Ago 2016, 08:38


Bom dia grande Hassin;
Vou falar com ele sobre esse tema e também, pensei em falar pra ele fazer um teste assando com a tela para não colocar a massa fria direto sobre a pedra.

[quote="HASSIN"]Ivanir, boa noite.
Eu já trabalhei com este forno em algumas feiras e os resultados foram excelentes.
Muitas vezes, estes resultados que você relatou proveniente do forno do forno do seu amigo, pode estar tão somente na válvula injetora de gás, como uma pequeno resíduo ou sujeira prejudicando a saída do gás e por consequência uma deficiência na leitura da temperatura.
Peça ao seu amigo para fazer uma limpeza geral nos injetores e em outras dependências do forno e garanto que ele irá dar excelentes resultados.

Atte.
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Mensagem por HASSIN em Qui 04 Ago 2016, 17:44

Olá Ivanir, excelente as medidas que relatas.
Com certeza o ajudará em muito nos resultados!

Um grande abraço e sucesso sempre!!

Cheff Hassin

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