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PRÉ ASSADA
2 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 3º FÓRUM: Colocando a Mão na Massa :: A MASSA SECRETA DO HASSIN E SUAS RECEITAS - SAIBA TUDO!
Página 1 de 1
PRÉ ASSADA
por Ione Bonifacio Qui 15 Set 2016, 11:36
Bom dia!
Prezado Srs.
Tenho uma Pizzaria no terraço da minha casa , onde faço delivery e recebo alguns clientes. Trabalho com uma massa que leva sal, óleo, fermento e agua. Ás vezes acontece quando estou abrindo a massa ela fica elástica, mas consigo colocar na forma pra pré assar, e ela diminui de tamanho quando fica pre assada.
Gostaria , se possível,me informar como fazer uma massa melhor e se é possível fazer borda em massa pre assada? trabalho com forno na temperatura de 250º. É melhor comprar molho de tomate para pizza pronto ou fazer? como fazer?
Obrigado,
Ione Bonifacio
Prezado Srs.
Tenho uma Pizzaria no terraço da minha casa , onde faço delivery e recebo alguns clientes. Trabalho com uma massa que leva sal, óleo, fermento e agua. Ás vezes acontece quando estou abrindo a massa ela fica elástica, mas consigo colocar na forma pra pré assar, e ela diminui de tamanho quando fica pre assada.
Gostaria , se possível,me informar como fazer uma massa melhor e se é possível fazer borda em massa pre assada? trabalho com forno na temperatura de 250º. É melhor comprar molho de tomate para pizza pronto ou fazer? como fazer?
Obrigado,
Ione Bonifacio
Ione Bonifacio- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 67
Localização : Resplendor-MG
Número de Mensagens : 2
Data de inscrição : 22/06/2015
País :
Re: PRÉ ASSADA
por DOUTRINADOR Qui 15 Set 2016, 19:03
Boa noite Ione Bonifácio.
Faltou apenas a informação de qual forno utiliza em suas pizzas e onde conseguiu a referencia de temperatura, em termômetro ou se confiou no Dial, caso seja a gás ou elétrico.
A massa que você está utilizando é denominada "massa pobre", já que leva poucos ingredientes.
Este tipo de massa funciona mais em fornos a lenha. Para pré assadas a massa deve ser mais enriquecida e com uma formulação diferente.
Abaixo transcrevo a receita da Massa Secreta, criação do Chef Hassin Ghannam e especial para trabalho com pré assadas.
http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/receitas-do-cheff-hassin-ct-103-396619.htm
Para o molho, utilize mais esta receita do Chef Hassin Ghannam:
Eu atesto que suas pizzas mudarão da água para o vinho utilizando estas duas receitas.
Se puder, também utilize as telas de alumínio para assar as pizzas, e o resultado irá te surpreender.
Um grande abraço e fico a disposição.
Faltou apenas a informação de qual forno utiliza em suas pizzas e onde conseguiu a referencia de temperatura, em termômetro ou se confiou no Dial, caso seja a gás ou elétrico.
A massa que você está utilizando é denominada "massa pobre", já que leva poucos ingredientes.
Este tipo de massa funciona mais em fornos a lenha. Para pré assadas a massa deve ser mais enriquecida e com uma formulação diferente.
Abaixo transcrevo a receita da Massa Secreta, criação do Chef Hassin Ghannam e especial para trabalho com pré assadas.
http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/receitas-do-cheff-hassin-ct-103-396619.htm
Para o molho, utilize mais esta receita do Chef Hassin Ghannam:
É o molho mais econômico do mercado e com 100% de aprovação dos gostos mais exigentes.
Boa sorte amigos e que as suas pizzas saiam deliciosas.
Eu atesto que suas pizzas mudarão da água para o vinho utilizando estas duas receitas.
Se puder, também utilize as telas de alumínio para assar as pizzas, e o resultado irá te surpreender.
Um grande abraço e fico a disposição.
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas
Ajude-nos a fortalecer o grupo Feira de Negócios do Fórum de Pizzas no Facebook, um canal direto entre o fabricante e os donos de pizzaria.
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DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15003
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: PRÉ ASSADA
por Ione Bonifacio Sex 16 Set 2016, 09:40
Bom dia Hassin Ghannam!
Agradeço muito pelas receitas enviada, meu forno é pequeno com medida de 80 x 60 a gás, para duas pizzas e temperatura vejo pelo termômetro. Estarei fazendo estas receitas hoje mesmo e darei o resultado brevemente.
Muito agradecido,
Ione bonifacio
Agradeço muito pelas receitas enviada, meu forno é pequeno com medida de 80 x 60 a gás, para duas pizzas e temperatura vejo pelo termômetro. Estarei fazendo estas receitas hoje mesmo e darei o resultado brevemente.
Muito agradecido,
Ione bonifacio
Ione Bonifacio- VISITANTE ESPORÁDICO
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Número de Mensagens : 2
Data de inscrição : 22/06/2015
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Re: PRÉ ASSADA
por DOUTRINADOR Sex 16 Set 2016, 17:52
Já posso morrer em paz Ione, você me confundiu com o maior Cheff do Brasil.
Fico feliz e honrado.
Aquele abraço.
A honra é minha por ser o seu irmão e amigo Doutrinador!
Obrigado meu amigo!
Hassin Ghannam
Fico feliz e honrado.
Aquele abraço.
A honra é minha por ser o seu irmão e amigo Doutrinador!
Obrigado meu amigo!
Hassin Ghannam
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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