Pizza History, o nosso Fórum de Pizzas!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, o maior espaço cibernético de Pizzas do Mundo!
Entre, registre-se e faça parte dessa família.
Somente usuários registrados terão acesso a todas as informações profissionais existentes nos nossos fóruns de debate e tópicos de discussões.
Não se esqueça de ler as regras deste Fórum e mantenha um alto nível nos posts e abertura de tópicos.
ATENÇÃO: Ao registrar-se no Fórum de Pizzas seus dados cadastrais serão checados; estando corretos a sua conta será aprovada pela Administração do Fórum de Pizzas.
Guarde o seu usuário e senha em um lugar seguro para não esquecer. Sua senha é confidencial, secreta e criptografada. No entanto, se você a esquecer, solicite a Administração uma nova senha para logar.
Sua presença muito nos honrará.
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
Conectar-se

Esqueci minha senha

VISITAS DIÁRIAS-
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
» DUVIDA NO PREPARADO DA MASSA
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptyOntem à(s) 15:37 por Willi Ferreira Ramalho

» SR CAIXA. AS MELHORES CAIXAS DE PIZZA INDICADAS PELO CHEFF HASSIN.
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptyOntem à(s) 15:03 por Carlos Daia

» Manuseio da massa de Esfiha
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptySeg 22 Abr 2019, 14:17 por Rovaris

» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptySeg 22 Abr 2019, 14:14 por Carlos Daia

» Como você classifica a parceria de vendas realizadas pelas plataformas das empresas de aplicativos para o seu negócio?
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptyDom 21 Abr 2019, 12:21 por Admin

» Valorize seu serviço à mesa com este kit !
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptySab 20 Abr 2019, 15:31 por Carlos Daia

» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Mestre Hassin.
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptyQui 18 Abr 2019, 16:12 por Carlos Daia

» Entenda mais do seu negócio fazendo um curso com quem te orientará profissionalmente e corrigirá os teus erros. Tempos bons estão à caminho!
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptyQua 17 Abr 2019, 23:09 por HASSIN

» Terríveis problemas com o Ifood!
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptyQua 17 Abr 2019, 23:06 por HASSIN

» RECLAMAÇOES CONTRA EMPRESAS QUE NAO RESPEITAM SEUS CONSUMIDORES
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptyQua 17 Abr 2019, 20:19 por HASSIN

» VENDO PIZZARIA DELIVERY NO BAIRRO ÁGUA VERDE EM CURITIBA
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptyQua 17 Abr 2019, 20:08 por HASSIN

» Você quer uma massa saborosa , aerada e com uma textura especial ? veja aqui !!!
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptyTer 16 Abr 2019, 13:39 por Carlos Daia

» Quer ficar elegante com conforto e qualidade ? veja nosso DOLMÃ !!!
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptySex 12 Abr 2019, 19:01 por Carlos Daia

» Veja aqui mais uma ótima opção para o serviço à mesa !!!
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptyQui 11 Abr 2019, 15:14 por Carlos Daia

» Veja aqui como evitar que seu pedaço de pizza escorregue ou caia na hora de servir.
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptyQua 10 Abr 2019, 17:05 por Carlos Daia

»  Curso de ciências econômicas e estratégicas para pizzarias.
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptyDom 07 Abr 2019, 13:11 por Admin

» Cheff Hassin responde no seu canal do Youtube sobre os preços das pizzas no Brasil.
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptySab 06 Abr 2019, 15:03 por Admin

» Veja aqui um produto que ira lhe auxiliar na limpeza da sua bancada !!!
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptySex 05 Abr 2019, 14:45 por Carlos Daia

» Está desperdiçando sua mussarela ralada ? Ela está sujando o lastro do seu forno ? Veja aqui como resolver !
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptyQui 04 Abr 2019, 21:51 por Carlos Daia

» Suas espátulas estão cortando as suas caixas devido ao impacto? Algumas das nossas espátulas pode ser a solução deste problema?
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptyQua 03 Abr 2019, 16:02 por Carlos Daia

» Dê mais sabor a sua pizza com nossos condimentos e essências !!!
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptyTer 02 Abr 2019, 17:08 por Carlos Daia

» Pizza da abertura da página
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptyTer 02 Abr 2019, 10:44 por HASSIN

» AVISO DE ADVERTÊNCIA AOS NOSSOS MEMBROS. POR FAVOR, SIGA ESTAS INSTRUÇÕES PARA NÃO SER SUSPENSO.
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptyTer 02 Abr 2019, 10:38 por HASSIN

» Forno esteira TECNOPIZZA: alguém já trabalhou?
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptyTer 02 Abr 2019, 10:36 por HASSIN

» Ajuda - Abridora de massa AMP400
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptyTer 02 Abr 2019, 10:32 por HASSIN

» Forno elétrico/gás para pizzaria!
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptyTer 02 Abr 2019, 10:29 por HASSIN

» Massa de longa fermentação (biscoito)
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptyTer 02 Abr 2019, 10:27 por HASSIN

» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas foram guardadas? Como evitar esse problema?
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptySeg 01 Abr 2019, 17:26 por Carlos Daia

» Cardápio sem queijo.
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptyDom 31 Mar 2019, 21:15 por HASSIN

» Vendo masseira de 25Kg
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptyDom 31 Mar 2019, 21:07 por HASSIN

» Como resfriar seu discos de pizza pré-assadas na temperatura ideal para o armazenamento ? Veja este produto !!!
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptyQui 28 Mar 2019, 15:03 por Carlos Daia

» A higiene no ambiente de trabalho é muito importante. Este acessório ira lhe ajudar !!!
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptyQua 27 Mar 2019, 16:10 por Carlos Daia

» Como melhorar a imagem da sua empresa utilizando bases artesanais para as suas pizzas ?
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptySeg 25 Mar 2019, 15:29 por Carlos Daia

» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptySex 22 Mar 2019, 17:14 por Carlos Daia

» Veja aqui como fazer uma deliciosa massa de pizza doce !!!
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptyTer 19 Mar 2019, 17:02 por Carlos Daia

» Você conhece o furador de massas , e qual a sua função ? Veja aqui !!!
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptySeg 18 Mar 2019, 18:39 por Carlos Daia

» Veja aqui como manter suas facas em ordem .
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptySex 15 Mar 2019, 14:45 por Carlos Daia

» Molhou sua maquininha de cartões com o motoboy ? Veja aqui como evitar .
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptyQui 14 Mar 2019, 14:17 por Carlos Daia

» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2019. Seja bem vindo e bem sucedido!
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptyQui 14 Mar 2019, 11:36 por HASSIN

» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptyTer 12 Mar 2019, 16:31 por Carlos Daia

» Como melhorar a apresentação das pizzas à mesa ? veja aqui !!!
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptyDom 10 Mar 2019, 16:20 por Carlos Daia

» Durante o corte da pizza o seu recheio sai do lugar ? Veja como resolver !
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptySex 08 Mar 2019, 15:26 por Carlos Daia

» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptyQua 06 Mar 2019, 12:39 por Carlos Daia

» Cilindro empenado
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptyTer 05 Mar 2019, 11:15 por HASSIN

» forno a gas FORNOFLEX
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptySeg 04 Mar 2019, 21:01 por HASSIN

» bordas recheadas
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptySeg 04 Mar 2019, 20:36 por HASSIN

» BORDAS: ESTRELA//CAMARÃO//VULCÃO
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptySeg 04 Mar 2019, 20:32 por HASSIN

» amassadeira gpaniz 15l
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptySeg 04 Mar 2019, 20:14 por HASSIN

» Participe dos tópicos, sane suas dúvidas, e aproveite esta ferramenta gratuita de informações criada para você.
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptySeg 04 Mar 2019, 20:07 por HASSIN

» Programação completa dos cursos de Donos de Pizzarias e Pizzaiollos e suas diferenças.
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptySeg 04 Mar 2019, 20:05 por HASSIN

» Lançamento de cursos e orientações do Cheff Apolo. Marketing, Salão e dinâmica de trabalho para pizzarias
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptySeg 04 Mar 2019, 18:59 por HASSIN

» Quanto comprar de estoque começo pizzaria ?
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptySeg 04 Mar 2019, 17:56 por HASSIN

» Maximizar um forno DOMÉSTICO
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptySeg 04 Mar 2019, 17:39 por HASSIN

» Molho de tomate do Hassin
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptySeg 04 Mar 2019, 17:37 por HASSIN

» Pré-fritura!!!
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptySeg 04 Mar 2019, 17:34 por HASSIN

» ENVELOPE DE PAPEL - BRANCO PAIZZA
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptySeg 04 Mar 2019, 13:16 por Rumpleor

» tipos de forno.
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptySeg 04 Mar 2019, 12:36 por HASSIN

» Indicação de Forno para Pizza
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptySeg 04 Mar 2019, 12:20 por HASSIN

» Muitas duvidas.
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptySeg 04 Mar 2019, 12:15 por HASSIN

» Você tem dificuldade em padronizar o tamanho e a distribuição dos ovos na pizza? Veja como este simples utensílio pode te ajudar!
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptySeg 04 Mar 2019, 12:14 por HASSIN

» Quantidade de mussarela
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptySeg 04 Mar 2019, 12:12 por HASSIN

» Massa leve e crocante
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptySeg 04 Mar 2019, 12:10 por HASSIN

» Forno venancio roma inox 80
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptySeg 04 Mar 2019, 10:55 por HASSIN

» Mochilas de transporte para Motoboys. Leve suas pizzas com segurança e qualidade.?
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptyQui 28 Fev 2019, 17:10 por Carlos Daia

» Evite perder suas comandas e organize seus pedidos. Veja como !!!
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptyQua 27 Fev 2019, 16:26 por Carlos Daia

» Veja aqui como organizar suas bolas de massa !
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptySeg 25 Fev 2019, 10:50 por Carlos Daia

» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptySex 22 Fev 2019, 14:01 por Carlos Daia

» Grupo do Fórum de Pizzas no Facebook participe
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptySex 22 Fev 2019, 10:34 por HASSIN

» Como organizar seus cremes e molhos sem desperdício ? Veja aqui !!!
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptyTer 19 Fev 2019, 12:32 por Carlos Daia

» Sirva suas pizzas com elegância e praticidade. Veja aqui !
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! EmptyQui 14 Fev 2019, 19:02 por Carlos Daia

Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (15095)
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! Vote_lcapPizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! Voting_barPizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! Vote_rcap 
HASSIN (12339)
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! Vote_lcapPizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! Voting_barPizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! Vote_rcap 
DED (8193)
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! Vote_lcapPizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! Voting_barPizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! Vote_rcap 
GILBERTO COSTA (7448)
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! Vote_lcapPizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! Voting_barPizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! Vote_rcap 
ISA (4953)
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! Vote_lcapPizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! Voting_barPizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! Vote_rcap 
Carlos Daia (3148)
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! Vote_lcapPizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! Voting_barPizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! Vote_rcap 
MAURO LUCENA (3144)
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! Vote_lcapPizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! Voting_barPizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! Vote_rcap 
maurojonas brito (2375)
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! Vote_lcapPizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! Voting_barPizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! Vote_rcap 
AVLIS (1906)
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! Vote_lcapPizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! Voting_barPizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! Vote_rcap 
schuman (1397)
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! Vote_lcapPizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! Voting_barPizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! Vote_rcap 

Quem está conectado
53 usuários online :: 1 usuário cadastrado, Nenhum Invisível e 52 Visitantes :: 1 Motor de busca

andre luis de almeida

[ Ver toda a lista ]


O recorde de usuários online foi de 540 em Ter 02 Ago 2011, 23:18
Estatísticas
Temos 57762 usuários registrados
O último usuário registrado atende pelo nome de alexadidas

Os nossos membros postaram um total de 167055 mensagens em 11665 assuntos
Buscar
 
 

Resultados por:
 


Rechercher Busca avançada

Loja Virtual do Fórum de Pizzas

Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde!

Responder ao tópico

Ir em baixo

default Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde!

Mensagem por HASSIN em Qui 27 Out 2016, 22:40

Olá Almir, boa noite.

Se você seguir a risca a forma de preparo do pré-assado, posso lhe garantir que fica muito melhor que uma massa fresca de qualquer massa.

Pelo bem da verdade, massa de pizza deveria sempre ser pré-assada.
É o mais correto, é mais saudável, é melhor para a nossa digestão, e possui a melhor crocância, no entanto,
todos pensam que massa pré-assada é uma porcaria, por não abrir mãos de uma tradição que nasceu na Itália.
No entanto, as melhores pizzas italianas, trabalham com massas muito finas, enquanto as nossas são 5 vezes mais pesadas e mais grossas.

Porque na Itália  a massa é fresca é fina?
Para não causar problemas digestivos ou azia, algo comum nas pizzas das pizzarias brasileiras.

O donos de pizzarias brasileiros querem seguir à risca a tradição italiana em usar massa fresca, mas mudaram a gramatura da massa para agradar os seus clientes que estão acostumados a comer muito, por isso, uma massa fina não faz sucesso na maioria dos casos. Todos querem uma pizza mais parecida como um bolo de dois andares; 
Então, faço aqui a pergunta: 
Como uma pizza de dois andares ou repleta de ingredientes irá assar num forno no mesmo tempo que assa uma pizza italiana legítima?

Observemos os resultados?  

Pizza na Itália: Massa fina, crocante na base e com pouquíssimo recheio.
A pizza pesa no máximo 350 gr
Quem come, parece que comeu um sanduíche leve.
Nada de azia, má digestão, nada de fermento vivo no seu estômago, nada de indisposição estomacal e arrotos enormes pela produção dos gases produzidos pelo fermento que nesse caso, morreu completamente devido ao calor do forno e devido a espessura da massa que tem em média 80 gr e um diâmetro de 30 cm.
Não ha fermento que suporte as temperaturas do forno entre 300 a 305°C

Pizza no Brasil: Massa muito pesada e grossa, a massa fica mole ou quase crua na base e principalmente no centro, muito recheio, muito molho de tomate, a pizza chega a pesar 2 kg ou mais.

Quem come parece que comeu um elefante banhado com coca cola. 
Resultados:
Alta flatulência estomacal, milhões de gases sendo produzidos pela própria massa, pelos gases do refrigerante, e pelo fermento que não morreu totalmente durante o assado da pizza. E sabe porquê? Porque havia muitas capas de tudo:  A massa, o molho, a mussarela, os recheios e tudo frio, correto?

Como a temperatura do seu forno conseguirá fazer o mesmo trabalho que é feito na pizza italiana e no mesmo tempo? 1 minuto e meio a dois minutos?
É isso que é feito na maioria das nossas pizzarias...
O calor não consegue assar a pizza por dentro, assa apenas por fora e pronto, a pizza já está caixa pronta para ser transportada!

Pizza feita com 35 cm de diâmetro, peso médio da massa entre 350 a 500 gramas, 150 ml de molho de tomate, 500 gramas de mussarela, 1,2 kg de ingredientes de má qualidade. Peso total da pizza: 2,3 kg

Análise final:  Porque o italiano ao chegar ao Brasil repudia as nossas pizzas?
Porque parecem bolos ou tortas.
Eles preferem não comer a passar mal!

Mas, se temos uma cultura em nossa alimentação, esta se chama: Capricha aí!!!
Bota mais!! etc...


Todos querem comer como elefantes e pagar preços do cardápio de formigas!!


Se a massa não for pré-assada, jamais teremos uma massa crocante e livre de fermentos ativos que irão azedar a nossa digestão.

Por isso em nossa escola, ensinamos aos nossos alunos como distinguir uma pizza de qualidade e preservamos o pré-assamentos dos discos,
Os alunos passam três dias comendo só pizzas e ninguém passa mal!
Isso é louvável correto?
Mas nem todos pensam assim...

Por isso eu pergunto: Porque imitamos os italianos na messa fresca se a nossa cultura em comer é muito mais exigente e abundante??
Para seguir os conceitos italianos e não passar mal deveríamos fazer pizzas como eles fazem e comem e não re-inventar ou burlar uma etapa que não pode ser burlada.
Ou comemos massa grossa com massas pré-assadas,
Ou comemos o que nos fará mal com massas frescas!

Eu decidi comer bem e comer sem excessos e sem escassez!

Cordialmente,

Cheff Hassin Ghannam 








Cancioneiro escreveu:Boa tarde, escutei que se trabalhar com a massa pre assada é muito bom. Minha dúvida é se ela fica melhor da que é aberta na hora. Obrigado.

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! DcAUBNPizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde! NAAHAR





Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo: https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas
HASSIN
HASSIN
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 57
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 12339
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

Voltar ao Topo


 
Permissão deste fórum:
Você pode responder aos tópicos neste fórum
############################################