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Planilhas de custo fixo e custo variável
3 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 6º - FÓRUM: Montando uma Pizzaria :: PLANILHAS, CUSTOS, FORMAÇÃO DE PREÇO DAS PIZZAS, MARGEM DE LUCRO,
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Planilhas de custo fixo e custo variável
bom dia amigos eu vi e achei muito interessante uma palestra de um cara de nome saulo junior de mg onde se aplica uma planilha voltada para custo fixo e custo variavel para se agregar o valor da pizza !!(ate entao eu nao fazia nem ideia que existia tudo aquilo que o cara falou mas no final achei interessantissimo)
gostaria de saber se a planilha do chefe hassim se aplica estes dois custos ?
ou se alguem ai ja trabalha com algo igual ou parecido ??
caso alguem queira ver e no you tube com titulo de como calcular o preço da sua pizza por saulo junior!!
desde ja obrigada a todos
gostaria de saber se a planilha do chefe hassim se aplica estes dois custos ?
ou se alguem ai ja trabalha com algo igual ou parecido ??
caso alguem queira ver e no you tube com titulo de como calcular o preço da sua pizza por saulo junior!!
desde ja obrigada a todos
emerson tuchao- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 42
Localização : vespasiano mg
Número de Mensagens : 17
Data de inscrição : 19/01/2017
País :
Re: Planilhas de custo fixo e custo variável
Olá Emérson,
Boa noite.
Vi o vídeo do amigo Saulo Júnior que inclusive no passado foi membro e moderador deste fórum.
Não posso opinar pelas explicações que ele dá no vídeo do Youtube, pois por ética eu respeito os demais profissionais e seus conceitos.
No entanto, se você ainda não adquiriu a nossa planilha de custos simulados, veria que ela expõe explicações e formas de orientar a todos a trabalharem corretamente nos custos de sua empresa e sobre tudo como calcular os preços de suas pizzas corretamente.
Ao contrário do que se ensina livremente no mercado que você precisa examinar preliminarmente os preços dos seus concorrentes para saber quanto você deverá mensurar os preços das suas pizzas, nós ensinamos outro método: aquele que projeta você na prática de valores que asseguram o seu investimento e o seu crescimento mensal, sem se preocupar ou seguir os preços praticados no mercado.
Nós ensinamos você a buscar o seu tíquet médio de venda, e não o do seu concorrente, pois a realidade dele nunca será a sua.
Se tivéssemos que seguir os nossos concorrentes sem saber se eles estão de fato ganhando alguma coisa, então, seremos mais um no mercado a vender pizzas por preços que não pagam os custos operacionais da sua empresa e seremos mais um na fila da falência em médio prazo.
A realidade atual dos preços das pizzas no nosso país é impraticável para se obter algum lucro, por isso, a maioria das pizzarias não duram nem 18 meses abertos no mercado.
Hoje, uma pizza de mussarela deveria ser vendida a R$ 45,00 para que uma pizzaria tenha a oportunidade de trabalhar decentemente, crescer e progredir, no entanto, apenas 30% trabalham com este valor e as demais trabalham errado, perdendo tudo o que investiu.
Para ser ganhar alguma coisa vendendo pizzas a R$ 30,00 é preciso manter uma produção média de mais de 5.000 mil pizzas ao mês, e isso requer muito custo, muita mão de obra, muitos riscos que poderiam ser evitados se trabalhássemos com apenas 2.500 mil pizzas por mês com um tíquet médio de R$ 54,00
(este valor, R$ 54,00 é o valor médio obtido entre todas as vendas das pizzas mais caras e mais econômicas do seu menu)
Veja este exemplo:
2.500 mil pizzas/mês a R$ 54,00 = R$ 135.000,00
5.000 mil pizzas/mês a R$ 30,00 = R$ 150.000,00
Quanto você mensura o custo da pizzaria que vende 5.000 mil pizzas mês?
Quanto você mensura o custo da pizzaria que vende 2.500 mil pizzas/mês?
Claro que a pizzaria que vende 2.500 pizzas mês têm menos da metade dos custos
daquela que produz 5.000 mil pizzas/mês e ela fatura apenas R$ 15.000,00 ha menos que a outra.
Quais as vantagens disso?
Menos mão de obra,
Menos desperdício
Menos roubos
Menos demandas,
Menos rescisões
Menos consumo
Menos desgaste
Menos folha salarial
Menos problemas
Mais qualidade na produção
Mais ganhos mensais
Mais clientes satisfeitos
Menos concorrência desleal
Menos trabalho para todos
Menos funcionários.
Mas, como pode as pizzarias vender ou praticar preços tão baratos??
Porque ninguém respeita ninguém!
Um quer prejudicar o outro quando entra no mercado, e então, prostitui a arte e o trabalho de todos, que ficam vendendo porcarias a preços impraticáveis.
Creio que você deve conhecer as nossas planilhas: Fluxo de caixa, Ficha Técnica e Custos simulados com propostas bem mais inteligentes para a sua empresa e o crescimento da mesma.
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
Boa noite.
Vi o vídeo do amigo Saulo Júnior que inclusive no passado foi membro e moderador deste fórum.
Não posso opinar pelas explicações que ele dá no vídeo do Youtube, pois por ética eu respeito os demais profissionais e seus conceitos.
No entanto, se você ainda não adquiriu a nossa planilha de custos simulados, veria que ela expõe explicações e formas de orientar a todos a trabalharem corretamente nos custos de sua empresa e sobre tudo como calcular os preços de suas pizzas corretamente.
Ao contrário do que se ensina livremente no mercado que você precisa examinar preliminarmente os preços dos seus concorrentes para saber quanto você deverá mensurar os preços das suas pizzas, nós ensinamos outro método: aquele que projeta você na prática de valores que asseguram o seu investimento e o seu crescimento mensal, sem se preocupar ou seguir os preços praticados no mercado.
Nós ensinamos você a buscar o seu tíquet médio de venda, e não o do seu concorrente, pois a realidade dele nunca será a sua.
Se tivéssemos que seguir os nossos concorrentes sem saber se eles estão de fato ganhando alguma coisa, então, seremos mais um no mercado a vender pizzas por preços que não pagam os custos operacionais da sua empresa e seremos mais um na fila da falência em médio prazo.
A realidade atual dos preços das pizzas no nosso país é impraticável para se obter algum lucro, por isso, a maioria das pizzarias não duram nem 18 meses abertos no mercado.
Hoje, uma pizza de mussarela deveria ser vendida a R$ 45,00 para que uma pizzaria tenha a oportunidade de trabalhar decentemente, crescer e progredir, no entanto, apenas 30% trabalham com este valor e as demais trabalham errado, perdendo tudo o que investiu.
Para ser ganhar alguma coisa vendendo pizzas a R$ 30,00 é preciso manter uma produção média de mais de 5.000 mil pizzas ao mês, e isso requer muito custo, muita mão de obra, muitos riscos que poderiam ser evitados se trabalhássemos com apenas 2.500 mil pizzas por mês com um tíquet médio de R$ 54,00
(este valor, R$ 54,00 é o valor médio obtido entre todas as vendas das pizzas mais caras e mais econômicas do seu menu)
Veja este exemplo:
2.500 mil pizzas/mês a R$ 54,00 = R$ 135.000,00
5.000 mil pizzas/mês a R$ 30,00 = R$ 150.000,00
Quanto você mensura o custo da pizzaria que vende 5.000 mil pizzas mês?
Quanto você mensura o custo da pizzaria que vende 2.500 mil pizzas/mês?
Claro que a pizzaria que vende 2.500 pizzas mês têm menos da metade dos custos
daquela que produz 5.000 mil pizzas/mês e ela fatura apenas R$ 15.000,00 ha menos que a outra.
Quais as vantagens disso?
Menos mão de obra,
Menos desperdício
Menos roubos
Menos demandas,
Menos rescisões
Menos consumo
Menos desgaste
Menos folha salarial
Menos problemas
Mais qualidade na produção
Mais ganhos mensais
Mais clientes satisfeitos
Menos concorrência desleal
Menos trabalho para todos
Menos funcionários.
Mas, como pode as pizzarias vender ou praticar preços tão baratos??
Porque ninguém respeita ninguém!
Um quer prejudicar o outro quando entra no mercado, e então, prostitui a arte e o trabalho de todos, que ficam vendendo porcarias a preços impraticáveis.
Creio que você deve conhecer as nossas planilhas: Fluxo de caixa, Ficha Técnica e Custos simulados com propostas bem mais inteligentes para a sua empresa e o crescimento da mesma.
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
emerson tuchao escreveu:bom dia amigos eu vi e achei muito interessante uma palestra de um cara de nome Saulo Júnior de mg onde se aplica uma planilha voltada para custo fixo e custo variável para se agregar o valor da pizza !!(ate então eu não fazia nem ideia que existia tudo aquilo que o cara falou mas no final achei interessantíssimo)
gostaria de saber se a planilha do chefe Hassim se aplica estes dois custos ?
ou se alguém ai ja trabalha com algo igual ou parecido ??
caso alguém queira ver e no you tube com titulo de como calcular o preço da sua pizza por Saulo Júnior!!
desde ja obrigada a todos
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14398
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Planilhas de custo fixo e custo variável
Mestre hassim muito obrigada pela atenção que me foi dada !!! realmente vivemos com uma certeza é uma dúvida !a certeza de que queremos engrestar no mercado e a dúvida é de como sobrevivermos nele? ? Devido a deslealdade como vc mesmo diz , estou satisfeito pelo fórum Parabéns , tudo o que eu iria buscar num curso que infelizmente não tem aqui em bh estou buscando junto a vcs e toda minha trajetória será compartilhada com vcs !!!Que Deus me dê sabedoria e conhecimento para essa jornada pois toda honra e toda glória e do senhor!!!! Vou sim adquirir a sua planilha voltarei entrar em contato! !!
emerson tuchao- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 42
Localização : vespasiano mg
Número de Mensagens : 17
Data de inscrição : 19/01/2017
País :
Re: Planilhas de custo fixo e custo variável
Émerson, fico feliz que tenha compreendido de uma forma correta as minhas explicações e que elas abriram uma luz em seus conceitos.
É muito importante que todos saibam e entendam a realidade do nosso mercado de pizzas, pois assim, todos trabalharão de uma forma correta, valorizando o seu trabalho, os seus produtos e os seus concorrentes.
Temos a obrigação de melhorar a cultura dos nossos cidadãos, e mostrar a eles que preço baixo é sinônimo de produtos sem qualidade e ruins.
De tudo que um dia poderemos brigar para obter um bom preço na nossa negociação, o único que não deveria passar por essa condição de pechinchar são os alimentos que iremos comer, pois o que colocamos para dentro de nosso organismo, deve ser puro, bom e sagrado, pois dependemos destes alimentos para sobrevir e ter saúde.
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
É muito importante que todos saibam e entendam a realidade do nosso mercado de pizzas, pois assim, todos trabalharão de uma forma correta, valorizando o seu trabalho, os seus produtos e os seus concorrentes.
Temos a obrigação de melhorar a cultura dos nossos cidadãos, e mostrar a eles que preço baixo é sinônimo de produtos sem qualidade e ruins.
De tudo que um dia poderemos brigar para obter um bom preço na nossa negociação, o único que não deveria passar por essa condição de pechinchar são os alimentos que iremos comer, pois o que colocamos para dentro de nosso organismo, deve ser puro, bom e sagrado, pois dependemos destes alimentos para sobrevir e ter saúde.
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
emerson tuchao escreveu:Mestre hassim muito obrigada pela atenção que me foi dada !!! realmente vivemos com uma certeza é uma dúvida !a certeza de que queremos engrestar no mercado e a dúvida é de como sobrevivermos nele? ? Devido a deslealdade como vc mesmo diz , estou satisfeito pelo fórum Parabéns , tudo o que eu iria buscar num curso que infelizmente não tem aqui em bh estou buscando junto a vcs e toda minha trajetória será compartilhada com vcs !!!Que Deus me dê sabedoria e conhecimento para essa jornada pois toda honra e toda glória e do senhor!!!! Vou sim adquirir a sua planilha voltarei entrar em contato! !!
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
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Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14398
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Planilhas de custo fixo e custo variável
ola bom dia gente eu nao sou nada bom com informatica mas as planilhas do chef hassim precisa de um programa especifico pra abrir tipo excel ou com windows 7 eu me dou bem kkkkkkk
emerson tuchao- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 42
Localização : vespasiano mg
Número de Mensagens : 17
Data de inscrição : 19/01/2017
País :
Re: Planilhas de custo fixo e custo variável
Emerson, as planilhas são simples de usar e estão no formato Excel.
Não terá problemas em usá-las, caso tenha alguma dúvida, basta me comunicar
que o ajudo em solucionar ok?
Abraço.
Cheff Hassin Ghannam
Não terá problemas em usá-las, caso tenha alguma dúvida, basta me comunicar
que o ajudo em solucionar ok?
Abraço.
Cheff Hassin Ghannam
emerson tuchao escreveu:ola bom dia gente eu nao sou nada bom com informatica mas as planilhas do chef hassim precisa de um programa especifico pra abrir tipo excel ou com windows 7 eu me dou bem kkkkkkk
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
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Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14398
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Planilhas de custo fixo e custo variável
Olá, boa noite a todos!
Bem, sou nova no fórum e no ramo de pizzaria, estou abrindo uma no estilo pizza fatia em minha cidade.
Como o amigo Emerson citou, aqui em Minas é difícil encontrar cursos práticos e intensivos para quem deseja ingressar nesse ramo. Encontrei no fórum dicas preciosíssimas, mas gostaria se possível, de receber também as receitas de molho, massa, sugestões de cardápio, assim como as planilhas para orientação na precificação das pizzas. Vejo links aqui no fórum mas não consigo te acesso.
Desde já agradeço por todas as experiências relatadas aqui e pelos esclarecimentos do Cheff Hassin e os moderadores, é de grande valia o conhecimento compartilhado!
Abraços,
Andreia.
Bem, sou nova no fórum e no ramo de pizzaria, estou abrindo uma no estilo pizza fatia em minha cidade.
Como o amigo Emerson citou, aqui em Minas é difícil encontrar cursos práticos e intensivos para quem deseja ingressar nesse ramo. Encontrei no fórum dicas preciosíssimas, mas gostaria se possível, de receber também as receitas de molho, massa, sugestões de cardápio, assim como as planilhas para orientação na precificação das pizzas. Vejo links aqui no fórum mas não consigo te acesso.
Desde já agradeço por todas as experiências relatadas aqui e pelos esclarecimentos do Cheff Hassin e os moderadores, é de grande valia o conhecimento compartilhado!
Abraços,
Andreia.
dtassis- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 39
Localização : Congonhas - MG
Número de Mensagens : 1
Data de inscrição : 01/03/2017
País :
Re: Planilhas de custo fixo e custo variável
Estimada Andreia, seja bem vinda ao Fórum de Pizzas.
Agradeço a sua postagem, e informo que todos os documentos que necessita, poderá adquiri-los em nossa loja virtual.
Os documentos são enviados ao seu e-mail, logo que forem liberados após o pagamento.
Os valores são apenas referenciais, e está acessível a qualquer membro.
Vale a pena adquiri-los e tê-los para uma orientação correta e profissional
de suas obrigações no ramo pizzeiro.
Para tornar mais fácil o seu direcionamento à nossa Loja Virtual, basta clicar na imagem abaixo.
Cordialmente,
Hassin Ghannam
Agradeço a sua postagem, e informo que todos os documentos que necessita, poderá adquiri-los em nossa loja virtual.
Os documentos são enviados ao seu e-mail, logo que forem liberados após o pagamento.
Os valores são apenas referenciais, e está acessível a qualquer membro.
Vale a pena adquiri-los e tê-los para uma orientação correta e profissional
de suas obrigações no ramo pizzeiro.
Para tornar mais fácil o seu direcionamento à nossa Loja Virtual, basta clicar na imagem abaixo.
Cordialmente,
Hassin Ghannam
dtassis escreveu:Olá, boa noite a todos!
Bem, sou nova no fórum e no ramo de pizzaria, estou abrindo uma no estilo pizza fatia em minha cidade.
Como o amigo Emerson citou, aqui em Minas é difícil encontrar cursos práticos e intensivos para quem deseja ingressar nesse ramo. Encontrei no fórum dicas preciosíssimas, mas gostaria se possível, de receber também as receitas de molho, massa, sugestões de cardápio, assim como as planilhas para orientação na precificação das pizzas. Vejo links aqui no fórum mas não consigo te acesso.
Desde já agradeço por todas as experiências relatadas aqui e pelos esclarecimentos do Cheff Hassin e os moderadores, é de grande valia o conhecimento compartilhado!
Abraços,
Andreia.
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14398
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
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Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 6º - FÓRUM: Montando uma Pizzaria :: PLANILHAS, CUSTOS, FORMAÇÃO DE PREÇO DAS PIZZAS, MARGEM DE LUCRO,
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Ter 26 Dez 2023, 07:32 por Cheff Hassin
» Pizzas congeladas com tomate e cebola
Ter 26 Dez 2023, 06:54 por Cheff Hassin
» Você quer uma massa saborosa , aerada e com uma textura especial ? veja aqui !!!
Ter 19 Dez 2023, 11:41 por Carlos Daia
» O que acontece quando as bordas da sua pizza ficam brancas e a pizza precisa ser retirada forno? O que se pode fazer para evitar este problema?
Seg 18 Dez 2023, 12:11 por Carlos Daia
» Sua massa pré assada esta com bolhas ? veja aqui como evitar !!!
Qua 13 Dez 2023, 11:36 por Carlos Daia
» Aprenda a trabalhar com a sua massa maturada. Dicas do Cheff Hassin.
Qua 13 Dez 2023, 07:58 por Cheff Hassin
» A expertise do Ifood fazendo os donos de pizzaria trabalharem grátis para eles, e pra você, nada!! Repense em utilizar este aplicativo.
Ter 12 Dez 2023, 15:30 por Admin
» Você sabia que abrir um negócio sem realizar um Plano de Negócio pode levar a perder todo o seu investimento?
Sáb 09 Dez 2023, 20:01 por Cheff Hassin
» FORMULÁRIO DE INSCRIÇÃO CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA DONOS DE PIZZARIAS E PIZZAIOLLOS ANO 2024.
Qui 07 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
Ter 05 Dez 2023, 11:17 por Carlos Daia
» Necessito esfiheiro com o sem prática, p/ trabalho imediato em Alphaville.
Seg 04 Dez 2023, 07:38 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO MELHORAR O DESEMPENHO DO MEU FORNO CASEIRO?
Dom 03 Dez 2023, 19:35 por Cheff Hassin
» Pizzas feitas em nossos cursos!! Ai que fome!!
Dom 03 Dez 2023, 19:34 por Cheff Hassin
» Mesinhas de apoio para reforçar a tampa da caixa de sua pizza e a "Mussa" não grudar!
Dom 03 Dez 2023, 19:29 por Cheff Hassin
» Por que e para que se deve selar as massas de pizzas após o boleio. Dicas do Cheff Hassin.
Dom 03 Dez 2023, 19:27 por Cheff Hassin
» Que devo fazer para abrir a minha pizzaria ou o meu negócio?
Dom 03 Dez 2023, 19:20 por Cheff Hassin
» Armazene as suas pizzas com eficiência para os momentos de alta demanda de pedidos.
Dom 03 Dez 2023, 19:19 por Cheff Hassin
» Qual pizza você acredita que lhe dará lucro, as baratas, as de preços justos ou as mais caras?
Dom 03 Dez 2023, 19:17 por Cheff Hassin
» Curso donos de pizzaria na Escola do Fórum de Pizzas. Veja as melhores fotos e cenas!
Dom 03 Dez 2023, 19:07 por Cheff Hassin
» Pensa numa pizzaria bonita!! Pizzaria Gasparotti, São Paulo - Imirim - Zona Norte.
Dom 03 Dez 2023, 19:04 por Cheff Hassin
» As vezes as palavras sobram...
Dom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin
» Nunca jogue suas bananas fora, congele-as e use-as congeladas. Economize!
Dom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin
» Como servir um bom pedaço de pizza e ainda fazer um marketing eficiente p/ os seus clientes.
Dom 03 Dez 2023, 19:02 por Cheff Hassin
» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
Sex 01 Dez 2023, 11:19 por Carlos Daia
» Como verificar a temperatura correta de seu forno. Veja aqui !!!
Seg 27 Nov 2023, 12:52 por Carlos Daia