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BERINJELA À ITALIANA
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 3º FÓRUM: Colocando a Mão na Massa :: RECEITAS DIVERSAS (P/PIZZARIAS E RESTAURANTES )
Página 1 de 1
BERINJELA À ITALIANA
por Gonçalves Qua 07 Out 2009, 21:36
Ingredientes:
2 berinjelas grandes com casca cortadas em rodelas, de 2cm
sal a gosto
Molho:
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) azeite de oliva
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sopa) de alcaparras
1 xícara (chá) de caldo de galinha
1 cebola cortada em cubos pequenos
2 dentes de alho. picados
1 lata de tomate sem pele tipo italiano
4 torradas de fibra esmagadas
2 filés de anchova
sal a gosto
Preparo:
Colocar as fatias de berinjela em uma assadeira untada, e fazer cortes superficiais. Temperar com sal. Levar ao forno quente por 10 minutos.
Molho:
Em uma frigideira, colocar o azeite, a cebola, o alho e o sal. Deixar dourar. Bater no liquidificador o tomate e os filés de anchova. Juntar ao tempero da panela, acrescentar o orégano e misturar bem. Deixar engrossar até obter uma pasta. Colocar as alcaparras e 1 colher (sopa) do molho sobre cada fatia de berinjela, cobrindo toda a superfície. Misturar a torrada esmagada com o queijo e polvilhar sobre a berinjela. Na lateral da assadeira, colocar o caldo para que cozinhar a berinjela. Levar ao forno novamente por 15 minutos.
Retirar e servir quente ou fria como entrada.
2 berinjelas grandes com casca cortadas em rodelas, de 2cm
sal a gosto
Molho:
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) azeite de oliva
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sopa) de alcaparras
1 xícara (chá) de caldo de galinha
1 cebola cortada em cubos pequenos
2 dentes de alho. picados
1 lata de tomate sem pele tipo italiano
4 torradas de fibra esmagadas
2 filés de anchova
sal a gosto
Preparo:
Colocar as fatias de berinjela em uma assadeira untada, e fazer cortes superficiais. Temperar com sal. Levar ao forno quente por 10 minutos.
Molho:
Em uma frigideira, colocar o azeite, a cebola, o alho e o sal. Deixar dourar. Bater no liquidificador o tomate e os filés de anchova. Juntar ao tempero da panela, acrescentar o orégano e misturar bem. Deixar engrossar até obter uma pasta. Colocar as alcaparras e 1 colher (sopa) do molho sobre cada fatia de berinjela, cobrindo toda a superfície. Misturar a torrada esmagada com o queijo e polvilhar sobre a berinjela. Na lateral da assadeira, colocar o caldo para que cozinhar a berinjela. Levar ao forno novamente por 15 minutos.
Retirar e servir quente ou fria como entrada.
Gonçalves- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 48
Localização : POA
Número de Mensagens : 149
Data de inscrição : 24/09/2009
País :
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 3º FÓRUM: Colocando a Mão na Massa :: RECEITAS DIVERSAS (P/PIZZARIAS E RESTAURANTES )
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