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[color=red]Como usar a pedra do forno a gaz?[/color]

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Mensagem por adriamnz em Qua 18 Nov 2009, 17:32

Eu tenho um forno a gaz com guilhotina porta de vidro,com duas grades e fundo de pedra só que desde que comprei (usado)nunca utilizei a pedra.Faço as pizzas sempre com tabuleiro já vi ser feita as pizzas na pedra tenho uma dúvida não sai nenhum resíduo da pedra na massa?E se a pedra rachar como troca-la?vende-se a pedra separado e aonde?Eu estou feliz com meu forno mas a falta de tempo e a inexperiência me impede de ousar mais! Very Happy
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Mensagem por Saulo Saccenti em Qua 02 Dez 2009, 11:51

Adriamnz,

Tenho um forno a gás com porta de vidro também e infravermelho. ( Venancio).

Sobre as pedras, a principio você tem que curá-las, deixe o forno ligado com elas
algum tempo se nunca usou, irá sair fumaça ( é normal).

Após isso pode assar as pizzas direto na pedra caso queira.
Estas mesmas pedras se quebrarem você encontra em lojas que vendem churrasqueiras... talvez precise de uma serra ( do tipo makita) para deixá-la do tamanho do forno.

Espero ter ajudado.
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Mensagem por adriamnz em Qua 02 Dez 2009, 15:48

Saulo,
Muito obrigado pela resposta estava aguardando pois até hoje não tinha trabalhado com forno industrial,esse que tenho comprei de segunda mão veio com essa pedra que não utilizo pra nada,sinceramente pensava que servia pra manter ou aumentar a temperatura dentro do forno, sempre trabahei com alimentos,lanchonete,na cozinha, nunca manuseie esse tipo de forno,mas observando o tópico e como os já tão experientes falam dessa pedra fiquei curiosa,assim como tenho curiosidade sobre o forno a lenha, e tem tambem esse infravermelho que não conheço,eu estou um pouco longe da realidade dos demais pizzeiros pois ainda estou dando os primeiros passos com meu negócio mais esses passos são firmes e tenho aprendido muito com todos desse forum,valeu! cheers
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Mensagem por Saulo Saccenti em Qua 02 Dez 2009, 15:51

Não desista,
Tente e invente!

Boa sorte!! precisando de alguma outra informação, pergunte!

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Mensagem por adriamnz em Qua 02 Dez 2009, 16:45

Saulo,
Obrigado pela força!
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