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o que é bolear a massa?

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default o que é bolear a massa?

Mensagem por Milton Freitas Borges em Qui 26 Nov 2009, 12:20

Amigos
sou novo no forum e fiz um forno para pizza a lenha em casa. Já peguei a receita para massa e o molho . Uma pergunta? O que é bolear a massa? Alguém pode me explicar/ensinar? Obrigado

Milton Freitas Borges
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default Re: o que é bolear a massa?

Mensagem por Crocha em Qui 26 Nov 2009, 12:52

Fala Milton ! ...bem se voce entrar no [Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.] voce vai encontrar um video que ensina como bolear uma massa...procura por ruth gresser e veja calmamente o video dela....

Bolear significa o ato de digamos "esticar a ultima camada de gluten" através de uma metodologia manual em forma de bola de modo a segurar os gases resultantes da fermentação no interior da massa...é igual a fazer uma bola de meia para jogar futebol hehehe.....da uma olhada no video...abçs

Crocha
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default Re: o que é bolear a massa?

Mensagem por Convidad em Qui 26 Nov 2009, 17:53

Croca,

Parabéns pela dica.

Apesar de saber bolear, fui até lá ver o cara ensinar... muito instrutivo (mesmo em inglês que não entendo quase nada).

Abs

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default Re: o que é bolear a massa?

Mensagem por Milton Freitas Borges em Qui 26 Nov 2009, 19:03

Valeu Crocha. Obrigado pela dica. Milton

Milton Freitas Borges
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default Re: o que é bolear a massa?

Mensagem por Convidad em Sex 27 Nov 2009, 08:04

muito bom este link, e uma pena que não sei ingles, tive que usar meu ingles intuitivo.
mas deu para observar de forma bem clara como se faz.
vou ver se abro ao lado de alguem que saiba ingles para fazer uma tradução simutanea
abraços
newton

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default Re: o que é bolear a massa?

Mensagem por Crocha em Sex 27 Nov 2009, 13:37

Se voces entrarem no google digitando "massa pizza" encontraram centenas de videos no orkut etc...o chato é que muitos videos italianos e americanos com acrobacias são feitas com farinhas com um grau de elasticidade que não conseguimos aqui ..(alias eu não consigo se alguem consegue por favor me ensina heheheh) pois li alguns posts aqui com estes comentarios sobre a farinha nacional....se alguem tiver macetes eu ficaria grato...abçs

Crocha
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default Re: o que é bolear a massa?

Mensagem por jcbfreitas em Sex 27 Nov 2009, 16:48

Peguei carona na dica e fui ver o vídeo, bela dica...

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default Re: o que é bolear a massa?

Mensagem por Waltrick55 em Sex 02 Jul 2010, 00:52

bolear é voce tirar o ar de dentro da massa e deixar em bolas.

att

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default Re: o que é bolear a massa?

Mensagem por maurojonas brito em Sex 02 Jul 2010, 06:05

QUERIDO MILTON;

É CLARO QUE EM PRIMEIRO LUGAR,QUERO DAR OS VOTOS DE "BEM VINDO" A NOSSA FAMÍLIA EM NOME DE TODOS.

SEGUNDO,VAMOS DISCERNIR O QUE É "BOLEAR A MASSA" NA SUA MAIS PURA ESSÊNCIA.

É UM PROCEDIMENTO QUE EXIGE TÉCNICA,DISCIPLNA PONTUALIDADE,HABILIDADE,CONHECIMENTO,PRÁTICA,MUITOS ANOS DE PESQUISA,E SE TIVER FACULDADE DE GEOMETRIA,AJUDA BASTANTE.OK?

ENTÃO VAMOS LÁ.

VOCÊ JÁ AJUDOU A "PATROA" A FAZER "ALMÔNDEGAS"???

POIS É...!

É EXATAMENTE ISSO QUE VOCÊ DEVE FAZER COM UMA "PORÇÃO" DE MASSA.

TRANSFORMAR ESSA PORÇÃO EM UMA "JABULANI"

ABRAÇO

MAURO

HA!!!!! PRÁ QUEM NÃO SABE O SIGNIFICADO DE "DISCERNIMENTO",AQUÍ VAI:

Significado da Palavra Discernimento...

O discernimento é luz no espírito.
Quem possui semelhante bússola interior não se desnorteia nos caminhos da existência.

Discernimento é sinônimo de bom senso, na visão mais profunda e abrangente de todos os acontecimentos que se protagonizam.
Mais que conhecimento teórico, o discernimento é uma percepção espiritual que se alicerça no já vivenciado.
Quem deseja aprender a discernir nunca deve precipitar-se nas idéias que forma acerca das coisas; ao contrário, deve procurar examiná-las de todos os ângulos possíveis antes de chegar a qualquer conclusão.
Diz-se que a Verdade pode ser comparada a um grande espelho que caiu do céu e partiu-se em mil pedaços... Cada homem está de posse de apenas um pedaço desse espelho que, um dia, novamente inteiro, haverá de refletir a Verdade Integral.
Não nos esqueçamos de que aquele que julga os outros o faz sempre através de sua própria ótica.
A realidade substancial das coisas, não raro, está por detrás daquilo que vemos.
Para a conquista do discernimento, a prudência é indispensável.
Meditemos mais e falemos menos, procurando compreender sem aguardar compreensão, porquanto sobre o mundo o único valor que não se altera é o do bem.
Grande sinal de progresso para o homem, no que se refere ao discernimento, é a honesta identificação de suas próprias mazelas.

BOLEAR É PURA CULTURA. he he he !


maurojonas brito
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default Re: o que é bolear a massa?

Mensagem por Convidad em Sex 02 Jul 2010, 08:02

Prezado Mauro
Muito instrutiva sua aula sobre a palavra discernimento, nem eu sabia isso, mas voltando ao boleamento da massa, quer dizer então que não preciso ficar usando o compasso para desenhar os circulos certinhos, realmente tava dando um trabalhao apagar a marca do compasso depois

rsrsrsrs

maurojonas brito escreveu:QUERIDO MILTON;

É CLARO QUE EM PRIMEIRO LUGAR,QUERO DAR OS VOTOS DE "BEM VINDO" A NOSSA FAMÍLIA EM NOME DE TODOS.

SEGUNDO,VAMOS DISCERNIR O QUE É "BOLEAR A MASSA" NA SUA MAIS PURA ESSÊNCIA.

É UM PROCEDIMENTO QUE EXIGE TÉCNICA,DISCIPLNA PONTUALIDADE,HABILIDADE,CONHECIMENTO,PRÁTICA,MUITOS ANOS DE PESQUISA,E SE TIVER FACULDADE DE GEOMETRIA,AJUDA BASTANTE.OK?

ENTÃO VAMOS LÁ.

VOCÊ JÁ AJUDOU A "PATROA" A FAZER "ALMÔNDEGAS"???

POIS É...!

É EXATAMENTE ISSO QUE VOCÊ DEVE FAZER COM UMA "PORÇÃO" DE MASSA.

TRANSFORMAR ESSA PORÇÃO EM UMA "JABULANI"

ABRAÇO

MAURO

HA!!!!! PRÁ QUEM NÃO SABE O SIGNIFICADO DE "DISCERNIMENTO",AQUÍ VAI:

Significado da Palavra Discernimento...

O discernimento é luz no espírito.
Quem possui semelhante bússola interior não se desnorteia nos caminhos da existência.

Discernimento é sinônimo de bom senso, na visão mais profunda e abrangente de todos os acontecimentos que se protagonizam.
Mais que conhecimento teórico, o discernimento é uma percepção espiritual que se alicerça no já vivenciado.
Quem deseja aprender a discernir nunca deve precipitar-se nas idéias que forma acerca das coisas; ao contrário, deve procurar examiná-las de todos os ângulos possíveis antes de chegar a qualquer conclusão.
Diz-se que a Verdade pode ser comparada a um grande espelho que caiu do céu e partiu-se em mil pedaços... Cada homem está de posse de apenas um pedaço desse espelho que, um dia, novamente inteiro, haverá de refletir a Verdade Integral.
Não nos esqueçamos de que aquele que julga os outros o faz sempre através de sua própria ótica.
A realidade substancial das coisas, não raro, está por detrás daquilo que vemos.
Para a conquista do discernimento, a prudência é indispensável.
Meditemos mais e falemos menos, procurando compreender sem aguardar compreensão, porquanto sobre o mundo o único valor que não se altera é o do bem.
Grande sinal de progresso para o homem, no que se refere ao discernimento, é a honesta identificação de suas próprias mazelas.

BOLEAR É PURA CULTURA. he he he !


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