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Mensagem por GILBERTO COSTA em Dom 06 Dez 2009, 17:28

Relembrando a primeira mensagem :

Olá amigos!!!!Abri esse tópico para que possamos mostrar uns aos outros o seu trabalho, suas imagens e suas receitas. Vou começar postando a imagem de uma pizza de massa fina, 5 queijos(eu conto com a muçarela do fundo) e portuguesa.
Usei Ricota temperada, Cheddar, Provolone e Requeijão Cremoso.

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Procurei nessa pizza fazer a vontade dos meus amigos e clientes com uma massa fina e crocante, valorizando o sabor do recheio.
A receita de uso é:

1 ovo;
200 ml de leite a temperatura ambiente(por aqui é muito quente);
300 ml de água fria(uso água de galão de 20L);
4 colheres de sopa de óleo de girassol;
1 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de açúcar;
20 grs de fermento biológico fresco;
1 kg de farinha de trigo.

Começo misturando o sal, açúcar, o óleo e o fermento. Dissolvo tudo com a ajuda da colher de sopa e adiciono o leite. Aos poucos vou colocando a farinha e a água até dar o ponto que quero. Quanto ao fermento, se o clima estiver muito quente coloco em torno de 15 grs e utilizo o leite gelado misturado a água para retardar o crescimento. Minha massa é aberta em rolo com a mesa bem farinhada. Pré asso todos os meus discos, porém se algum amigo me pedir, a uso mais grossa sem pré assar.

Espero ter feito corretamente a lição aqui aprendida com tão bons e novos amigos!


Última edição por Gilberto Costa em Qua 14 Mar 2012, 16:14, editado 1 vez(es)

GILBERTO COSTA
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Mensagem por Rodrigomm em Qui 15 Nov 2012, 22:12

Boa noite amigos,
esta é uma pizza de Aliche.

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Mensagem por GILBERTO COSTA em Qui 15 Nov 2012, 22:21

Maravilha Rodrigo!

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Mensagem por Branzani em Qui 15 Nov 2012, 22:27

Segue pizza de repolho roxo.


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Minha foto tá muito grande, essa pizza eu não vendo aqui na pizzaria, mais acho ela linda, com milhor por cima então.

Depois eu vou fazer outra aqui e posto novamente às fotos, e também vou posta a minha de camarão.

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Mensagem por DED em Sex 16 Nov 2012, 00:24

Caramba, por alguma razão este tópico deixou de mandar aviso.

O pessoal tem caprichado por aqui, hein?
Branzani, essa pizza de repolho está um espetáculo de bonita.
Parabéns!

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Mensagem por Branzani em Sab 17 Nov 2012, 01:41

Minha Pizzaria

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Pizza 4 queijos

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Mensagem por sueli rossi em Sab 17 Nov 2012, 12:22

Parabens...sua pizzaria é linda.....tem bom gosto...ainda devemos uma visita à vc....logo iremos lá comer uma redonda destas...

abraços


sueli e laercio

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Mensagem por Rodrigomm em Sab 17 Nov 2012, 12:29

Branzani, o que vc faz nesta borda da pizza de repolho roxo??? é parmesão??? com vc deixa com esse aspecto tão saboroso??? De algumas dicas... rsrsrsrs
Um forte abraço, Digão.

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Mensagem por GILBERTO COSTA em Sab 17 Nov 2012, 13:47

Que beleza de local e de pizzas! realmente elas tem uma apresentação muito bacana!
Parabéns!

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Mensagem por Branzani em Sab 17 Nov 2012, 15:52

Na de repolho com um pincel paço azeite nás bordas e depois antes de montar a pizza eu coloco bastante parmesão por cima, mais só concigo esse aspecto com parmesão desidratado, não sei se é por conta das laminas que uzo no meu ralador ou se tem haver com outra coisa, não que não fique bom com o parmesão que eu uzo, mais fica diferente.

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Mensagem por Branzani em Sab 17 Nov 2012, 16:27

sueli rossi escreveu:Parabens...sua pizzaria é linda.....tem bom gosto...ainda devemos uma visita à vc....logo iremos lá comer uma redonda destas...

abraços


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Mensagem por Convidad em Dom 18 Nov 2012, 09:37

Branzani escreveu:
sueli rossi escreveu:Parabens...sua pizzaria é linda.....tem bom gosto...ainda devemos uma visita à vc....logo iremos lá comer uma redonda destas...

abraços


sueli e laercio

Venha quando quiser amiga, será bem vinda com sua familia.


EU TAMBÉM ESTOU EM DIVIDA MEU CAMARADA.....

NILSON

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Mensagem por Branzani em Dom 18 Nov 2012, 13:08

Pois é Nilsão, mais entendo que você não venha me pagar, deve estar com pizzas até a cabeça hehehe, mais semana que vem espero por você amigo.

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Mensagem por Branzani em Seg 19 Nov 2012, 23:10

Scarpelli escreveu:[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]




Ainda não estavam assadas, mas tá valendo.


Abraço Scarpelli

Parabéns amigo, suas pizzas são muito bonitas e de grande criatividade.

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Mensagem por Convidad em Ter 20 Nov 2012, 00:38

Branzani escreveu:Pois é Nilsão, mais entendo que você não venha me pagar, deve estar com pizzas até a cabeça hehehe, mais semana que vem espero por você amigo.


FERIADO É PROBLEMA......MAS GOSTAMOS MUITO HEIM MEU CAMARADA......

ABRAÇO

NILSON


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Mensagem por Scarpelli em Qui 22 Nov 2012, 11:26

Um tempinho sem postar... aqui vai uma de calabresa com borda francesa de requeijão !!!
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Forte abraço, Scarpelli

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Mensagem por GILBERTO COSTA em Qui 22 Nov 2012, 11:51

Que delícia Scarpelli! Não tem como não ser gostosa.
Parabéns!

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Mensagem por wernerbg em Qui 22 Nov 2012, 11:54

Essa borda é a francesa?

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Mensagem por GILBERTO COSTA em Qui 22 Nov 2012, 12:01

Bom dia Werner!
Essa borda é a cordão e o requeijão fica por dentro do lado de fora.

Não há perda nem absorção do requeijão pela borda.

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Mensagem por bruna e junior em Sex 23 Nov 2012, 01:15

As fotos do Gilberto me deu fome agora!
Very Happy Very Happy
Pior que ja foi todos embora vou ter que comer algo culpa tua gilberto!
fui

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Mensagem por GILBERTO COSTA em Sex 23 Nov 2012, 13:17

É bom um pouco de culpa para nos fazer a vontade!
Obrigado!

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Mensagem por DED em Sex 23 Nov 2012, 13:51

Sim,

Essa é a borda a francesa. Se bem que essa está beeeemmmm generosa, hein Scarpelli?

wernerbg escreveu:Essa borda é a francesa?

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Mensagem por Scarpelli em Sex 23 Nov 2012, 14:23

DED escreveu:Sim,

Essa é a borda a francesa. Se bem que essa está beeeemmmm generosa, hein Scarpelli?

wernerbg escreveu:Essa borda é a francesa?


Era para consumo proprio Ded, então banquei o guloso e dei uma forçadinha nela. Very Happy

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Mensagem por DED em Sex 23 Nov 2012, 16:03

Então Werner,

Retiro o que disse...essa é a borda Scarpellesa...kkkkk.

Scarpelli escreveu:
DED escreveu:Sim,

Essa é a borda a francesa. Se bem que essa está beeeemmmm generosa, hein Scarpelli?

wernerbg escreveu:Essa borda é a francesa?


Era para consumo proprio Ded, então banquei o guloso e dei uma forçadinha nela. Very Happy

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Mensagem por GILBERTO COSTA em Sex 23 Nov 2012, 18:39

Ai hein Ded?! Criando nome para o belo produto apresentado: Borda Scarpellesa! Gostei!

@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
Criatividade não nos falta Gilberto!!
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Mensagem por DED em Seg 26 Nov 2012, 13:14

Postando...fotos das primeiras pizzas , apos o curso. ( Johnny clay )


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Última edição por DED em Seg 26 Nov 2012, 13:55, editado 3 vez(es)

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Mensagem por Rodrigomm em Seg 26 Nov 2012, 13:17

Ded, que pizza mais linda. Realmente é de dar água na boca.
Um forte abraço, Digão.

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Mensagem por DED em Seg 26 Nov 2012, 13:20

Rodrigo, obrigada!

Mas os méritos são todos do nosso ex aluno Johnny Clay.
Foi ele quem enviou a foto.

Um abraço.

Rodrigomm escreveu:Ded, que pizza mais linda. Realmente é de dar água na boca.
Um forte abraço, Digão.

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Mensagem por DED em Seg 26 Nov 2012, 13:24

Mais duas fotos de pizzas feita pelo Johnny

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Última edição por DED em Seg 26 Nov 2012, 13:45, editado 1 vez(es)

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Mensagem por Scarpelli em Seg 26 Nov 2012, 13:27

DED escreveu:Então Werner,

Retiro o que disse...essa é a borda Scarpellesa...kkkkk.

Scarpelli escreveu:
DED escreveu:Sim,

Essa é a borda a francesa. Se bem que essa está beeeemmmm generosa, hein Scarpelli?

wernerbg escreveu:Essa borda é a francesa?


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Acho que vou adotar esse nome... Very Happy


Abraço a todos, Scarpelli

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Mensagem por Rodrigomm em Seg 26 Nov 2012, 13:29

Entendi Ded, então parabéns a vc pela força que está dando ao amigo e também ao Johnny Clay pelo lindo trabalho.

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Mensagem por GILBERTO COSTA em Seg 26 Nov 2012, 13:56

Valeu Johnny!!!!!! Ficaram com certeza uma delícia!

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Mensagem por DED em Seg 26 Nov 2012, 13:57

Scarpelli, fique à vontade para adotar o nome...rsrs.

Rodrigo, para mim é um prazer ajudar.

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Mensagem por jcebrian em Seg 26 Nov 2012, 21:31

Olá Amigos , esta receita é da Magnifica MASSA SECRETA , utilizei farinha de trigo BUNGE - PRO PASTEL , receita de 2kg de farinha , reduzi para 9gramas de fermento biologico seco e uma fermentação mais lenta em refrigeração : 28 horas de descanso . A massa adquiriu uma elasticidade fantástica , que não tenho palavras para descrever .



OBRIGADO DED , E AO HASSIN PELA GENEROSIDADE DE NOS OFERECER UMA MASSA FANTASTICA .

JOHNNY CLAY .

@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
Eu que agradeço Johnny. Um abraço.
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Mensagem por Convidad em Sex 30 Nov 2012, 10:29









ESSA EU TINHA QUE MOSTRAR...MASSA DE CHOCOLATE COM BORDA DE CHOCOLATE E CASTANHA DE CAJU..COBERTA COM CHOCOLANTE SANTA MARIA E CATUPIY E PARA ACABAR SORVETE...TEM MAIS IMAGENS NO FACE ..SE ALGUM AMIGO GOSTAR..
http://www.facebook.com/pizzaria.toatoa

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Mensagem por DOUTRINADOR em Sex 30 Nov 2012, 10:39

Arrebentou Nilson.

Este tipo de produto não se encontra em qualquer lugar.

Só nas melhores.

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Mensagem por Convidad em Sex 30 Nov 2012, 10:45

DOUTRINADOR escreveu:Arrebentou Nilson.

Este tipo de produto não se encontra em qualquer lugar.

Só nas melhores.

OBRIGADO MEU AMIGO...

-------

http://www.forumdepizzas.net/viewtopic.forum?t=8029

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Mensagem por HASSIN em Sex 08 Fev 2013, 13:27

Meus queridos amigos do coração.
Muito obrigado pelas palavras.
Eu as recebo com louvor, carinho e respeito.

Que Deus abençoe vocês, suas famílias e as obras de suas mãos!

Cordialmente.

Hassin

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A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
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