QUAL PIZZA COM MENOS DESPESA E....

Maria Possari escreveu:Boa noite á todos.
Estou cotando preço de discos semi-pronto brotão e brotinho, o menor preço que encontrei do brotão foi 0,50 o disco..será que ter um pizzaiolo em um quiosque de mini pizza sairia mais em conta que comprar os discos prontos?? alguém pode me ajudar?? obrigada Maria

Bia Tourinho escreveu:Maria,

Se sairia mais barato exatmente eu não sei, mas certamente esses discos tamanho brotão saindo a 0,50, acho barato demais.
É preciso ver a procedencia, os ingredientes com os quais são feitos, quem faz....
Uma boa massa, daquels que fazem a diferença e que não requerem nem tanto recheio porque simplesmente são saborosas, tem um custo mais alto, sem dúvida.
Eu faço meus discos aqui para minhas próprias pizzas. Tenho uma planilha de custos que fiz separadamente para cada parte da pizza: discos, molho e recheios.
Vender um disco brotão, que deve ter uns 23cm, com mais ou menos 130grs de meso (estimativa) por 0,50 centavos, ou são feitos por alguém praticando diletantismo e não visa nenhum lucro, ou são feitas "a la bangu", como a maioria, e aí dão lucro porque vendem as pencas. Ganham na quantidade.
Não digo nem que você contrate um pizzaiolo. Talvez você pudesse encontrar alguém como eu aí em Sampa que faça também os discos, mas bem feitos.
Mesmo que isso signifique um pequeno aumento de seu csto e você tenha que repassar para o cliente.
Mas é o que eu digo, uma massa saborosa, como a do Hassin, por exemplo, dispensa exageros de recheio. Os três se completam em harmonia: massa, molho e recheio.
Isso faz a diferença. Com o tempo os clientes vão percebendo a diferença.
Claro que tudo isso tem que levar em consideração o seu tipo de negócio.
Essa é a minha opinião pessoal.
Entre comer uma pizza com massa ruim pagando 10,00, eu prefico pagar 12 ou 13,00 em uma bem feita.
Cada um com seu cada um. Eu penso assim.
Além do mais, não acho que o custo de uma boa massa aumente tanto assim o preço dos discos.
Mas uma coisa é certa, eu não venderia a minha massa por esse preço. Portanto, desconfio muito dessas "pechinchas".
Abraços,

Maria Possari escreveu:Boa noite á todos.
Estou cotando preço de discos semi-pronto brotão e brotinho, o menor preço que encontrei do brotão foi 0,50 o disco..será que ter um pizzaiolo em um quiosque de mini pizza sairia mais em conta que comprar os discos prontos?? alguém pode me ajudar?? obrigada Maria

doutrinador escreveu:Bia, o meu disco de pizza de 35 cm, usando a massa secreta do Hassin sái por R$ 0,61.
Você até póde ter achado barato, mas em conversa com o Valdemir (Feliana) na escola, ele me falou que o disco dele sái por R$ 0,43.

Eu uso uma mistura de farinhas:
2 Kg de farinha Rosa Branca + 1 Kg de farinha Dona Laura.
O preço médio do kilo é de R$ 1,05 comprando no atacado, porem em pacotes de um kilo.
Se eu comprar o pacote de 5 kilos o preço diminui ainda mais.
Com pacotes de 25 kilos mais ainda.

Cada kilo de farinha + ingredientes rende após descanço 5 pães de 350 gramas.

Com o uso do cilindro conseguirei baixar ainda mais o preço pois terei uma espessura padrão.

Pretendo ainda chegar aos R$ 0,43 do Valdemir.

Em minhas contas coloco o consumo de gás utilizado e minha mão de obra.

Abs

Bia Tourinho escreveu:Maria,

Se sairia mais barato exatmente eu não sei, mas certamente esses discos tamanho brotão saindo a 0,50, acho barato demais.
É preciso ver a procedencia, os ingredientes com os quais são feitos, quem faz....
Uma boa massa, daquels que fazem a diferença e que não requerem nem tanto recheio porque simplesmente são saborosas, tem um custo mais alto, sem dúvida.
Eu faço meus discos aqui para minhas próprias pizzas. Tenho uma planilha de custos que fiz separadamente para cada parte da pizza: discos, molho e recheios.
Vender um disco brotão, que deve ter uns 23cm, com mais ou menos 130grs de meso (estimativa) por 0,50 centavos, ou são feitos por alguém praticando diletantismo e não visa nenhum lucro, ou são feitas "a la bangu", como a maioria, e aí dão lucro porque vendem as pencas. Ganham na quantidade.
Não digo nem que você contrate um pizzaiolo. Talvez você pudesse encontrar alguém como eu aí em Sampa que faça também os discos, mas bem feitos.
Mesmo que isso signifique um pequeno aumento de seu csto e você tenha que repassar para o cliente.
Mas é o que eu digo, uma massa saborosa, como a do Hassin, por exemplo, dispensa exageros de recheio. Os três se completam em harmonia: massa, molho e recheio.
Isso faz a diferença. Com o tempo os clientes vão percebendo a diferença.
Claro que tudo isso tem que levar em consideração o seu tipo de negócio.
Essa é a minha opinião pessoal.
Entre comer uma pizza com massa ruim pagando 10,00, eu prefico pagar 12 ou 13,00 em uma bem feita.
Cada um com seu cada um. Eu penso assim.
Além do mais, não acho que o custo de uma boa massa aumente tanto assim o preço dos discos.
Mas uma coisa é certa, eu não venderia a minha massa por esse preço. Portanto, desconfio muito dessas "pechinchas".
Abraços,

Maria Possari escreveu:Boa noite á todos.
Estou cotando preço de discos semi-pronto brotão e brotinho, o menor preço que encontrei do brotão foi 0,50 o disco..será que ter um pizzaiolo em um quiosque de mini pizza sairia mais em conta que comprar os discos prontos?? alguém pode me ajudar?? obrigada Maria