Fórum de Pizzas do Cheff Hassin, pioneiro na Arte da boa pizza!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, o maior espaço cibernético de Pizzas do Mundo!
Entre, registre-se e faça parte dessa família.
Somente usuários registrados terão acesso a todas as informações profissionais existentes nos nossos fóruns de debate e tópicos de discussões.
Não se esqueça de ler as regras deste Fórum e mantenha um alto nível nos posts e abertura de tópicos.
ATENÇÃO: Ao registrar-se no Fórum de Pizzas seus dados cadastrais serão checados; estando corretos a sua conta será aprovada pela Administração do Fórum de Pizzas.
Guarde o seu usuário e senha em um lugar seguro para não esquecer. Sua senha é confidencial, secreta e criptografada. No entanto, se você a esquecer, solicite a Administração uma nova senha para logar.
Sua presença muito nos honrará.
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
Login

Esqueci minha senha

VISITAS DIÁRIAS-
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
» Massa Secreta Show de Bola após guardada refrigerada por um dia!
Hoje à(s) 00:55 por HASSIN

» Versão Atualizada da massa secreta
Hoje à(s) 00:42 por HASSIN

» Carrinho Ambulante
Ontem à(s) 19:44 por DOUTRINADOR

» SR CAIXA
Ontem à(s) 17:52 por Carlos Daia

» Suas espátulas estão cortando as suas caixas devido ao impacto? Algumas das nossas espátulas pode ser a solução deste problema?
Ontem à(s) 15:24 por Carlos Daia

» RECLAMAÇOES DO ATENDIMENTO PIZZA -PRESSE
Ontem à(s) 13:06 por Di Carmo

» AJUDA PARA PROMOÇÃO DE PIZZA PARA ONG
Ontem à(s) 12:14 por PAISA

» Forno de esteira gran ceres
Ontem à(s) 01:16 por HASSIN

» Forno Iglu Pré-fabricado - Dúvidas quanto a montagem
Ontem à(s) 01:04 por HASSIN

» Divulgação
Ontem à(s) 01:03 por HASSIN

» Veja o que a abridora de massas AMP-400 da Skymsen pode fazer por você e pela sua empresa!
Ontem à(s) 01:01 por HASSIN

» Vendo Massas Pré-assadas em Belo Horizonte e Regiões.
Ontem à(s) 00:55 por HASSIN

» Borda estourando
Ontem à(s) 00:54 por HASSIN

»  AGENDA DOS CURSOS DE DONOS DE PIZZARIAS E PIZZAIOLLOS DO FÓRUM DE PIZZAS - ANO 2017
Seg 16 Jan 2017, 19:30 por PAISA

» Como calcular o valor da pizza
Seg 16 Jan 2017, 19:22 por PAISA

» Dê mais sabor a sua pizza com nossos condimentos e essências !!!
Seg 16 Jan 2017, 17:01 por Carlos Daia

» MiniLenha, padronize a cocção da sua pizza e elimine a fumaça definitivamente
Seg 16 Jan 2017, 11:35 por Minilenha

» Fornecedor de pizzas semi prontas no Rio de Jnaeiro
Seg 16 Jan 2017, 11:05 por DED

» Queimadores qual marca e modelo ideal e onde comprar
Dom 15 Jan 2017, 18:51 por maxferreira

» farinha
Sab 14 Jan 2017, 23:05 por DOUTRINADOR

» transformação de forno eletrico em a gas glp
Sab 14 Jan 2017, 08:23 por DOUTRINADOR

» DÚVIDAS NA CONSTRUÇÃO DO FORNO IGLU
Sex 13 Jan 2017, 22:50 por ŹE CARLOS MINEIRO

» A Skymsen apresenta o seu novo equipamento: AMP - 400 Abridora de Massas de pizzas - Apresentada pelo Cheff Hassin Ghannam
Sex 13 Jan 2017, 22:22 por HASSIN

» Valorize sua esfiha com este ingrediente especial !!!
Sex 13 Jan 2017, 18:45 por Carlos Daia

» Porque grudaram as pizzas ao tentar colocar no forno a lenha?
Sex 13 Jan 2017, 02:21 por HASSIN

» Receita Secreta
Sex 13 Jan 2017, 02:18 por HASSIN

» fermentação
Sex 13 Jan 2017, 02:05 por HASSIN

» Forno Elétrico
Qui 12 Jan 2017, 21:47 por Flavia Moreira dos Reis

» MASSA PRÉ ASSADA
Qui 12 Jan 2017, 19:08 por PAISA

» Forno elétrico
Qui 12 Jan 2017, 16:55 por HASSIN

» O que fazer quanto ao encolhimento da massa?
Qui 12 Jan 2017, 12:51 por HASSIN

» FORNECEDOR DE MASSAS PRE PARA BH
Qui 12 Jan 2017, 11:36 por vladrodrigues

» Forno Progás - PRP-400 Mini Chef Style
Qui 12 Jan 2017, 00:40 por orionernandes

» Forno Cristal Aço
Qui 12 Jan 2017, 00:31 por orionernandes

» Rodízio de pizza
Qua 11 Jan 2017, 18:53 por wagmartins

» receita da massa secreta e integral atualizada
Qua 11 Jan 2017, 16:54 por HASSIN

» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Mestre Hassin.
Qua 11 Jan 2017, 16:32 por Carlos Daia

» Receita de Massa Integral
Qua 11 Jan 2017, 15:47 por fernandoavancini

» Abridora de Massas AMP-400 e a Massa Secreta
Qua 11 Jan 2017, 11:29 por HASSIN

» Fermentação natural, levian, massa madre
Qua 11 Jan 2017, 01:34 por guga

» Como devo instalar o termômetro?
Ter 10 Jan 2017, 16:24 por HASSIN

» Como melhorar a apresentação das pizzas à mesa ? veja aqui !!!
Ter 10 Jan 2017, 16:02 por Carlos Daia

» Contribua com o Fórum de Pizzas!
Ter 10 Jan 2017, 02:17 por Admin

» Estimado membro, leia este tópico, por favor. Pois. é do seu interesse.
Ter 10 Jan 2017, 02:17 por Admin

» Vendo equipamentos quase novos em perfeitas condições. Particular p/ particular.
Ter 10 Jan 2017, 02:14 por Admin

» cardápio de pizzas
Ter 10 Jan 2017, 02:13 por Admin

» tecnicas de massa pre assada
Ter 10 Jan 2017, 02:13 por Admin

» Farinha "00" ou farinha especial? Qual a diferença entre elas e os diferentes tipos de farinha?
Ter 10 Jan 2017, 02:13 por Admin

» Queijos especiais suas especialidades e características. Saiba tudo aqui!
Ter 10 Jan 2017, 02:12 por Admin

» Planilha para formação de preço de Pizza e controle de custo
Seg 09 Jan 2017, 22:33 por HASSIN

» farinha
Seg 09 Jan 2017, 21:44 por HASSIN

» Como resfriar seu discos de pizza pré-assadas na temperatura ideal para o armazenamento ? Veja este produto !!!
Seg 09 Jan 2017, 11:18 por Carlos Daia

» Farinha Caputo
Dom 08 Jan 2017, 01:43 por André Avelino

» Cebola Crocante
Sab 07 Jan 2017, 22:59 por HASSIN

» Planilha de custo
Sab 07 Jan 2017, 22:06 por HASSIN

» Vendo pizzaria na região de Visconde de Mauá / RJ
Sab 07 Jan 2017, 22:03 por HASSIN

» Calabresa pode congelar fatiada?
Sab 07 Jan 2017, 22:02 por HASSIN

» Valorize seu serviço à mesa com este kit !
Qui 05 Jan 2017, 17:30 por Carlos Daia

» MASSA SECRETA DE PIZZA DO HASSIN
Qua 04 Jan 2017, 23:02 por CATIUSCIA

» Vendo modeladora pizza MDP500
Qua 04 Jan 2017, 22:56 por Bruno baiano

» Mochilas de transporte para Motoboys. Leve suas pizzas com segurança e qualidade.?
Qua 04 Jan 2017, 17:56 por Carlos Daia

» FORNECEDOR MASSA PRE ASSADA PIZZA
Qua 04 Jan 2017, 11:14 por lneves

» Massa de Pizza
Qua 04 Jan 2017, 01:16 por HASSIN

» Pizzas Doce
Ter 03 Jan 2017, 23:54 por HASSIN

» ajuda com a massa
Ter 03 Jan 2017, 23:53 por HASSIN

» Massa pré assada com molho
Ter 03 Jan 2017, 23:51 por HASSIN

» Sou pizzaiollo, estou buscando trabalho em São Paulo!
Ter 03 Jan 2017, 23:41 por HASSIN

» Vendo Pizzaria na Savassi, BH, MG
Ter 03 Jan 2017, 23:40 por HASSIN

» Agradecimentos
Ter 03 Jan 2017, 23:35 por HASSIN

» Maquinário para bater açai
Ter 03 Jan 2017, 23:27 por HASSIN

Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (14531)
 
HASSIN (10065)
 
DED (7965)
 
GILBERTO COSTA (7448)
 
ISA (4802)
 
MAURO LUCENA (2893)
 
maurojonas brito (2374)
 
AVLIS (1906)
 
Carlos Daia (1508)
 
Scarpelli (1263)
 

Quem está conectado
97 usuários online :: 4 usuários cadastrados, Nenhum Invisível e 93 Visitantes :: 2 Motores de busca

celsopn, Eroni, HASSIN, paulolimacivil

[ Ver toda a lista ]


O recorde de usuários online foi de 540 em Ter 02 Ago 2011, 23:18
Estatísticas
Temos 51457 usuários registrados
O último usuário registrado atende pelo nome de Eroni

Os nossos membros postaram um total de 156141 mensagens em 10783 assuntos
Buscar
 
 

Resultados por:
 


Rechercher Busca avançada

Guia prático de como montar a sua pizzaria do Fórum de Pizzas.
BAIXE AQUI O APLICATIVO DO FÓRUM DE PIZZAS
FORNO A LENHA DUAL
MEGA FEIRÃO DO FÓRUM DE PIZZAS.

Pedido de ajuda de Leoa sobre massa para empadas.

Ver o tópico anterior Ver o tópico seguinte Ir em baixo

default Pedido de ajuda de Leoa sobre massa para empadas.

Mensagem por DOUTRINADOR em Ter 06 Abr 2010, 10:14

[Fale conosco] massa de empada

De Leoa Para doutrinador, Ontem à(s) 23:26

Ola pessoal, sou a mais recente membro cadastrada
deste forum maravilhoso. Estou precisando de uma
receita de massa de empada que não fique esfarelando
aocomer.achei nete uma receita que vai1 copo de yogur-
te e 600gr de margarima,seráque posso substituir por
banha animal?? (Esta receita e para eu colocar no meu
café)


Sugestões?

Obrigado

_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador




DOUTRINADOR
Monitor/Sponsor
Monitor/Sponsor

Sexo : Masculino
Idade : 50
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 14531
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Pedido de ajuda de Leoa sobre massa para empadas.

Mensagem por Kary em Ter 06 Abr 2010, 10:37

Olá,
estou te enviando a receita que eu utizo. Vendo congeladas.

4 ovos
400 grs de banha
200 grs margarina - utilizo a delicia
sal a gosto
1 kg fe f. de trigo

misture todos os ingredientes sem trabalhar muito a massa, deixe ela descansar um pouco na geladeira...abra e recheia a gosto.
rende + ou - 50 empadas medias

Kary
APRENDIZ
APRENDIZ

Sexo : Feminino
Idade : 39
Localização : Bahia
Número de Mensagens : 52
Data de inscrição : 07/05/2009
Emprego/lazer : Autonoma
Humor : quase sempre bom rsssss.

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Pedido de ajuda de Leoa sobre massa para empadas.

Mensagem por Leoa em Qua 07 Abr 2010, 14:12

Oi Kary, vou testar sua receita hoje mesmo,

grata.

Leoa
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Feminino
Idade : 55
Localização : Bauru-SP
Número de Mensagens : 1
Data de inscrição : 05/04/2010
Emprego/lazer : tenho um café
Humor : 20 dias no mês - outros 10 e da DPM
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Pedido de ajuda de Leoa sobre massa para empadas.

Mensagem por Bia Tourinho em Qua 07 Abr 2010, 18:51

Leoa,

Se me permite uma sugestão.
A massa ideal para empada é a chamada "massa podre", exatamente por esfarelar um pouquinho. Mas é levíssima.
Eu não colocaria os ovos inteiros, pois as claras endurecerão muito a massa.
As empadas não esfalerarão, em compensação, provavelmente ficarão duras.
Use só as gemas eu uso a Qualy, mas acho que não faz diferença.
E a gordura animal, sem problema, a não ser o aumento brutal de colesterol.
Abs

Bia Tourinho
PIZZAIOLLO
PIZZAIOLLO

Sexo : Feminino
Idade : 60
Localização : Posse - Petropolis - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 777
Data de inscrição : 17/03/2010
Emprego/lazer : empresaria hotelaria e alimenticio/escalada em rocha
Humor : normalmente excelente
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Pedido de ajuda de Leoa sobre massa para empadas.

Mensagem por mineiro1003 em Sex 21 Maio 2010, 20:42

Eu por exemplo detesto massa podre . qual seria a massa ideal ?

Abraços do mineiro

mineiro1003
MASSEIRO
MASSEIRO

Sexo : Masculino
Idade : 52
Localização : Castelo
Número de Mensagens : 171
Data de inscrição : 07/01/2010
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Pedido de ajuda de Leoa sobre massa para empadas.

Mensagem por Convidad em Sex 21 Maio 2010, 21:22

Essa é a que utilizo na cafeteria;

600g de margarina 80% de lipídios
1 kg de farinha de trigo
2 gemas
1 colher (sopa) de sal

misturar todos os ingredientes formando uma farofa.
obs 1. a massa não deve ser sovada, apenas esfarelada com as pontas dos dedos.
obs 2. a quantidade de farinha,altera conforme a qualidade da mesma, com algumas marcas podem chegar até 1,1 kg.

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Pedido de ajuda de Leoa sobre massa para empadas.

Mensagem por mineiro1003 em Sex 21 Maio 2010, 22:16

Boa noite Kira
Esta massa é do tipo massa podre ?

Abraços do mineiro

mineiro1003
MASSEIRO
MASSEIRO

Sexo : Masculino
Idade : 52
Localização : Castelo
Número de Mensagens : 171
Data de inscrição : 07/01/2010
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Pedido de ajuda de Leoa sobre massa para empadas.

Mensagem por Convidad em Sex 21 Maio 2010, 22:39

é sim Mineiro, é massa podre.

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Pedido de ajuda de Leoa sobre massa para empadas.

Mensagem por mineiro1003 em Sex 21 Maio 2010, 23:07

Boa noite
Hoje eu estou em Jacobina na Bahia . Ontem estava em Juazeiro na divisa da bahia com Pernambuco .Onde eu estava , Bahia do outro lado do rio São Francisco é Petrolina que ainda terei o prazer de visitar .Tomei a minha cerveja e como tava uma muvuca muito grande por causa do jogo do Flamengo , resolvi ir pro quarto . Perguntei ao gerente do hotel onde tinha uma pizzaria com forno a lenha que fazia entrega.Ele me disse que tinha a com forno a lenha , mais preferia a que não era . Eu como um amante do forno a lenha pedi nesta pizzaria mesmo . Que decepção ; a pizza veio igual á uma empada de massa podre . Não tive como comer aquela massa horrível . Só aproveitei um pouco do recheio

Abraços do mineiro.

mineiro1003
MASSEIRO
MASSEIRO

Sexo : Masculino
Idade : 52
Localização : Castelo
Número de Mensagens : 171
Data de inscrição : 07/01/2010
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Pedido de ajuda de Leoa sobre massa para empadas.

Mensagem por Convidad em Sex 21 Maio 2010, 23:11

Outra massa que faz muito sucesso na cafeteria é a massa de quiche.

1000g de margarina 80% lipídios
240g de ovos
80g de gema
500ml de leite
2000g de trigo
30g de sal

misture tudo sem sovar

Creme para o recheio

100g de creme de leite
80g de ovos
2g de sal

Depois é só variar os sabores.
ex;
cada forma utiliza 60 g de massa, independente do sabor

recheios;

Rúcula com tomate seco

5 g de mussarela ralada
5 g de rúcula
15g de tomate seco
50g de creme
5 g de parmesão ralado

bacom com calabresa
5 g de mussarela ralada
20 g de bacon com calabresa(previamente refogados)
50 g de creme
5 g de parmesão ralado

cogumelos
5 g de mussarela
20g de shitake e shimeji(levemente refogado na margarina com cebolas picadas em cubinhos pequenos)
50g de creme
5g de parmesão ralado

Abobora com charque
5 g de mussarela ralada
10g de abobora(cabotia)cordata em cubinhos levemente ferventada
10g de charques desalgados e cozidos
50g de creme
5g de parmesão ralado


Bem pessoal, seguindo essa mesma medida, da pra fazer outras variáveis.

frango com catupiry
palmito
quatro queijos
etc.

Atualmente é o salgado que mais vende na cafeteria

Depois de assado a massa tem uma certa semelhança com a massa da empada, porém não é tão quebradiça.

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Pedido de ajuda de Leoa sobre massa para empadas.

Mensagem por Convidad em Qui 03 Jun 2010, 16:49

upando para o membro Luciano

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Pedido de ajuda de Leoa sobre massa para empadas.

Mensagem por Convidad em Qui 03 Jun 2010, 18:04

Obrigado Kira está na minha coleção...
Abraço!

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

Ver o tópico anterior Ver o tópico seguinte Voltar ao Topo


 
Permissão deste fórum:
Você não pode responder aos tópicos neste fórum