Fórum de Pizzas do Cheff Hassin, pioneiro na Arte da boa pizza!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, o maior espaço cibernético de Pizzas do Mundo!
Entre, registre-se e faça parte dessa família.
Somente usuários registrados terão acesso a todas as informações profissionais existentes nos nossos fóruns de debate e tópicos de discussões.
Não se esqueça de ler as regras deste Fórum e mantenha um alto nível nos posts e abertura de tópicos.
ATENÇÃO: Ao registrar-se no Fórum de Pizzas seus dados cadastrais serão checados; estando corretos a sua conta será aprovada pela Administração do Fórum de Pizzas.
Guarde o seu usuário e senha em um lugar seguro para não esquecer. Sua senha é confidencial, secreta e criptografada. No entanto, se você a esquecer, solicite a Administração uma nova senha para logar.
Sua presença muito nos honrará.
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
Login

Esqueci minha senha

VISITAS DIÁRIAS-
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
» Forno de esteira gran ceres
Hoje à(s) 01:16 por HASSIN

» AJUDA PARA PROMOÇÃO DE PIZZA PARA ONG
Hoje à(s) 01:06 por HASSIN

» Forno Iglu Pré-fabricado - Dúvidas quanto a montagem
Hoje à(s) 01:04 por HASSIN

» Divulgação
Hoje à(s) 01:03 por HASSIN

» Veja o que a abridora de massas AMP-400 da Skymsen pode fazer por você e pela sua empresa!
Hoje à(s) 01:01 por HASSIN

» Vendo Massas Pré-assadas em Belo Horizonte e Regiões.
Hoje à(s) 00:55 por HASSIN

» Borda estourando
Hoje à(s) 00:54 por HASSIN

» Versão Atualizada da massa secreta
Hoje à(s) 00:41 por HASSIN

»  AGENDA DOS CURSOS DE DONOS DE PIZZARIAS E PIZZAIOLLOS DO FÓRUM DE PIZZAS - ANO 2017
Ontem à(s) 19:30 por PAISA

» Como calcular o valor da pizza
Ontem à(s) 19:22 por PAISA

» Dê mais sabor a sua pizza com nossos condimentos e essências !!!
Ontem à(s) 17:01 por Carlos Daia

» SR CAIXA
Ontem à(s) 17:00 por Carlos Daia

» MiniLenha, padronize a cocção da sua pizza e elimine a fumaça definitivamente
Ontem à(s) 11:35 por Minilenha

» Fornecedor de pizzas semi prontas no Rio de Jnaeiro
Ontem à(s) 11:05 por DED

» Queimadores qual marca e modelo ideal e onde comprar
Dom 15 Jan 2017, 18:51 por maxferreira

» farinha
Sab 14 Jan 2017, 23:05 por DOUTRINADOR

» transformação de forno eletrico em a gas glp
Sab 14 Jan 2017, 08:23 por DOUTRINADOR

» DÚVIDAS NA CONSTRUÇÃO DO FORNO IGLU
Sex 13 Jan 2017, 22:50 por ŹE CARLOS MINEIRO

» A Skymsen apresenta o seu novo equipamento: AMP - 400 Abridora de Massas de pizzas - Apresentada pelo Cheff Hassin Ghannam
Sex 13 Jan 2017, 22:22 por HASSIN

» Valorize sua esfiha com este ingrediente especial !!!
Sex 13 Jan 2017, 18:45 por Carlos Daia

» Porque grudaram as pizzas ao tentar colocar no forno a lenha?
Sex 13 Jan 2017, 02:21 por HASSIN

» Receita Secreta
Sex 13 Jan 2017, 02:18 por HASSIN

» fermentação
Sex 13 Jan 2017, 02:05 por HASSIN

» Forno Elétrico
Qui 12 Jan 2017, 21:47 por Flavia Moreira dos Reis

» MASSA PRÉ ASSADA
Qui 12 Jan 2017, 19:08 por PAISA

» Forno elétrico
Qui 12 Jan 2017, 16:55 por HASSIN

» O que fazer quanto ao encolhimento da massa?
Qui 12 Jan 2017, 12:51 por HASSIN

» FORNECEDOR DE MASSAS PRE PARA BH
Qui 12 Jan 2017, 11:36 por vladrodrigues

» Forno Progás - PRP-400 Mini Chef Style
Qui 12 Jan 2017, 00:40 por orionernandes

» Forno Cristal Aço
Qui 12 Jan 2017, 00:31 por orionernandes

» Rodízio de pizza
Qua 11 Jan 2017, 18:53 por wagmartins

» receita da massa secreta e integral atualizada
Qua 11 Jan 2017, 16:54 por HASSIN

» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Mestre Hassin.
Qua 11 Jan 2017, 16:32 por Carlos Daia

» Receita de Massa Integral
Qua 11 Jan 2017, 15:47 por fernandoavancini

» Planilhas de custo
Qua 11 Jan 2017, 11:29 por HASSIN

» Fermentação natural, levian, massa madre
Qua 11 Jan 2017, 01:34 por guga

» Como devo instalar o termômetro?
Ter 10 Jan 2017, 16:24 por HASSIN

» Como melhorar a apresentação das pizzas à mesa ? veja aqui !!!
Ter 10 Jan 2017, 16:02 por Carlos Daia

» Contribua com o Fórum de Pizzas!
Ter 10 Jan 2017, 02:17 por Admin

» Estimado membro, leia este tópico, por favor. Pois. é do seu interesse.
Ter 10 Jan 2017, 02:17 por Admin

» Vendo equipamentos quase novos em perfeitas condições. Particular p/ particular.
Ter 10 Jan 2017, 02:14 por Admin

» cardápio de pizzas
Ter 10 Jan 2017, 02:13 por Admin

» tecnicas de massa pre assada
Ter 10 Jan 2017, 02:13 por Admin

» Farinha "00" ou farinha especial? Qual a diferença entre elas e os diferentes tipos de farinha?
Ter 10 Jan 2017, 02:13 por Admin

» Queijos especiais suas especialidades e características. Saiba tudo aqui!
Ter 10 Jan 2017, 02:12 por Admin

» Planilha para formação de preço de Pizza e controle de custo
Seg 09 Jan 2017, 22:33 por HASSIN

» farinha
Seg 09 Jan 2017, 21:44 por HASSIN

» Como resfriar seu discos de pizza pré-assadas na temperatura ideal para o armazenamento ? Veja este produto !!!
Seg 09 Jan 2017, 11:18 por Carlos Daia

» Farinha Caputo
Dom 08 Jan 2017, 01:43 por André Avelino

» Cebola Crocante
Sab 07 Jan 2017, 22:59 por HASSIN

» Planilha de custo
Sab 07 Jan 2017, 22:06 por HASSIN

» Vendo pizzaria na região de Visconde de Mauá / RJ
Sab 07 Jan 2017, 22:03 por HASSIN

» Calabresa pode congelar fatiada?
Sab 07 Jan 2017, 22:02 por HASSIN

» Valorize seu serviço à mesa com este kit !
Qui 05 Jan 2017, 17:30 por Carlos Daia

» MASSA SECRETA DE PIZZA DO HASSIN
Qua 04 Jan 2017, 23:02 por CATIUSCIA

» Vendo modeladora pizza MDP500
Qua 04 Jan 2017, 22:56 por Bruno baiano

» Mochilas de transporte para Motoboys. Leve suas pizzas com segurança e qualidade.?
Qua 04 Jan 2017, 17:56 por Carlos Daia

» FORNECEDOR MASSA PRE ASSADA PIZZA
Qua 04 Jan 2017, 11:14 por lneves

» Massa de Pizza
Qua 04 Jan 2017, 01:16 por HASSIN

» Pizzas Doce
Ter 03 Jan 2017, 23:54 por HASSIN

» ajuda com a massa
Ter 03 Jan 2017, 23:53 por HASSIN

» Massa pré assada com molho
Ter 03 Jan 2017, 23:51 por HASSIN

» Sou pizzaiollo, estou buscando trabalho em São Paulo!
Ter 03 Jan 2017, 23:41 por HASSIN

» Vendo Pizzaria na Savassi, BH, MG
Ter 03 Jan 2017, 23:40 por HASSIN

» Agradecimentos
Ter 03 Jan 2017, 23:35 por HASSIN

» Maquinário para bater açai
Ter 03 Jan 2017, 23:27 por HASSIN

» Meu forno a lenha pré-moldado....
Ter 03 Jan 2017, 23:20 por MAURO LUCENA

» A gratidão é um sentimento nobre
Ter 03 Jan 2017, 23:02 por HASSIN

»  melhorador
Ter 03 Jan 2017, 22:55 por Osmar Cruz

» pizzas congeladas
Ter 03 Jan 2017, 22:50 por HASSIN

Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (14523)
 
HASSIN (10061)
 
DED (7965)
 
GILBERTO COSTA (7448)
 
ISA (4802)
 
MAURO LUCENA (2893)
 
maurojonas brito (2374)
 
AVLIS (1906)
 
Carlos Daia (1505)
 
Scarpelli (1263)
 

Quem está conectado
68 usuários online :: 1 usuário cadastrado, Nenhum Invisível e 67 Visitantes :: 2 Motores de busca

Cleber Ruiz Camargo

[ Ver toda a lista ]


O recorde de usuários online foi de 540 em Ter 02 Ago 2011, 23:18
Estatísticas
Temos 51433 usuários registrados
O último usuário registrado atende pelo nome de Jose Charles

Os nossos membros postaram um total de 156115 mensagens em 10781 assuntos
Buscar
 
 

Resultados por:
 


Rechercher Busca avançada

Guia prático de como montar a sua pizzaria do Fórum de Pizzas.
BAIXE AQUI O APLICATIVO DO FÓRUM DE PIZZAS
FORNO A LENHA DUAL
MEGA FEIRÃO DO FÓRUM DE PIZZAS.

TÔ VOLTANDO E COM MUITA DÚVIDA EM QUE FORNO USAR.

Ver o tópico anterior Ver o tópico seguinte Ir em baixo

default TÔ VOLTANDO E COM MUITA DÚVIDA EM QUE FORNO USAR.

Mensagem por SAXX em Seg 19 Abr 2010, 16:42

Boa tarde...
Como disse em minha apresentação semana passada, estou 13 anos fora do mercado, tive pizzaria Delivery durante uns 7/8 anos e agora pretendo voltar ao ramo.
A 1a. vez foi muito mais fácil minha introdução, pois comprei a pizzaria, desta vez optei por montar uma na região da Vila Clementino - Próximo a Vila Mariana, região Sul de São Paulo.
Estou em estudos e viabilizando o local...
Agradeço a oportunidade de participar e ler vários tópicos, sobre diversos assuntos, em outras épocas não tinhamos planilhas de custos, forum, na verdade era cada um pra si.
Minha maior dúvida se dá no momento em relação ao forno, sou adepto do FORNO A LENHA tradicional e acredito que não acabe nunca, mas para uma pizzaria nova, com base em delivery acho que o forno deveria ser com algo alternativo a LENHA, ate mesmo para a questão do MARKETING, estou quase optando pelos palletes...
Mas ainda não cosbegui definir com o este forno tem de ser montado...
Preciso muito de uma idéia de valor sobre o FORNO.
Poderiam me dizer quanto gastarei em um forno adaptado para o pallet?
Minha ideía inicial é a manipulação de 3 a 4 pizzas ou seja, não precisa ser grande não...Mas preciso muito desta idéia de custo para fechar minha pesquisa e passar a mão-na-massa literalmente.
Podem me ajudar?
GRATO
SAXX - ALEXANDRE

SAXX
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 47
Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 16
Data de inscrição : 15/04/2010
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: TÔ VOLTANDO E COM MUITA DÚVIDA EM QUE FORNO USAR.

Mensagem por Convidad em Ter 20 Jul 2010, 14:35

Boa tarde Alexandre?

Como está seu projeto? Já escolheu qual forno irá usar?

Abs

Isa

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: TÔ VOLTANDO E COM MUITA DÚVIDA EM QUE FORNO USAR.

Mensagem por SAXX em Qua 21 Jul 2010, 15:30

Olá Isa...
Grato pelo contato;
na verdade ainda continuo um pouco em dúvida, mas a tendencia é ficar com um forno híbrido, mas pallet/gas;
estive na FISPAL e conheci um pouco mais dos fornos deste gênero...
Bem, quanto ao planejamento esta adiantado, devo montar uma pizzaria ainda este ano, só estou na dúvida quanto ao local.
Não se surpreenda, pois devo ficar entre SP e RJ...rs
Na verdade, estou em SP, Zona Sul (Próximo a Vila Mariana), mas existe a possibilidade de mudar tudo e ir morar no RJ, mas precisamente Niteroi
Aqui para SP sei exatamente o que fazer e quais as estratégias adotar, lá para o RJ vai ter de ser mais elaborado.
Sabemos das diferenças enormes que existem entre as pizzas Paulistas e Cariocas, diferenças que sei bem, pois estou sempre no RJ e procuro colher informações de vários lugares, de vários bairros.
A suprermacia das pizzas paulistas é relevante, porem ainda não sei se posso ou devo usar isso como marketing, algo do tipo:
- SAXX PIZZARIA, a pizza paulista pertinho de vc...alguma coisa assim, mas salientando a origem paulista da pizzaria.
Vamos ver, estou tentando contato com outros integrantes do FORUM, principalmnete de Niteroi, mas ainda não tive resposta, tô no aguardo...
De qq forma, agradeço novamente o interesse...o que é certeza é qua sai + 1 pizzaria...

Bjs

SAXX - ALE

"AMAMOS FAZER PIZZA"

SAXX
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 47
Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 16
Data de inscrição : 15/04/2010
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: TÔ VOLTANDO E COM MUITA DÚVIDA EM QUE FORNO USAR.

Mensagem por Convidad em Qua 21 Jul 2010, 18:21

Saxx,
concordo com vc que existe muita diferença entre a pizza paulista e a carioca,
pensando nisso fui ai em São paulo fazer o curso do Hassin, mas acredito que este quadro pode mudar um pouco não no sentido de superar, mas pelo menos chegarmos perto.
semana nestas duas semanas mesmo ja houve duas turmas de pessoas pque aprticiparam do curso do Hassin, para aplicar o aprendizado aqui no Rio.
e vc vindo para o rio, vai ser mais um a somar no sentido de melhorar a qualidade da pizza carioca
Newton

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: TÔ VOLTANDO E COM MUITA DÚVIDA EM QUE FORNO USAR.

Mensagem por SAXX em Qua 21 Jul 2010, 18:45

Amigão, boa noite...
Quando digo que existe uma diferença não quero me referir a um produto melhor ou pior, mas realmente diferente...
Pelas pessoas com que convivo quando vou ao RJ - NITEROI, existem mudanças, como por exemplo o tipo de molho, todas as pizzas terem que usar mussarela, não existe pizza de calabreza por exemplo, somente com celola, tem de ter mussarela.
Em Niteroi existe uma pizzaria que fornece o molhopara o cliente colocar em casa, em uma garrafinha...para ele colocar conforme preferir, mas "jogando por cima" e frio...
São situações diferentes, mas que me fazem preferir as PIZZAS PAULISTA, mas não tirando o modo dos Cariocas....
Vamos continuar discutindo estas situações e nuaces em prol de uma melhor qualidade da pizza em geral
Abraços

SAXX - ALE
"AMAMOS FAZER PIZZA"

SAXX
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 47
Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 16
Data de inscrição : 15/04/2010
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: TÔ VOLTANDO E COM MUITA DÚVIDA EM QUE FORNO USAR.

Mensagem por Convidad em Qua 21 Jul 2010, 18:49

mas digo no sentido mesmo de a paulista ser melhor,
sou carioca amante de pizza.
Sim as calabresas aqui tem que ter muzzarella
e para mim tem que ter o molho de tomate em baixo
apesar do carioca preferir o catchup.
Newton

SAXX escreveu:Amigão, boa noite...
Quando digo que existe uma diferença não quero me referir a um produto melhor ou pior, mas realmente diferente...
Pelas pessoas com que convivo quando vou ao RJ - NITEROI, existem mudanças, como por exemplo o tipo de molho, todas as pizzas terem que usar mussarela, não existe pizza de calabreza por exemplo, somente com celola, tem de ter mussarela.
Em Niteroi existe uma pizzaria que fornece o molhopara o cliente colocar em casa, em uma garrafinha...para ele colocar conforme preferir, mas "jogando por cima" e frio...
São situações diferentes, mas que me fazem preferir as PIZZAS PAULISTA, mas não tirando o modo dos Cariocas....
Vamos continuar discutindo estas situações e nuaces em prol de uma melhor qualidade da pizza em geral
Abraços

SAXX - ALE
"AMAMOS FAZER PIZZA"

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

Ver o tópico anterior Ver o tópico seguinte Voltar ao Topo


 
Permissão deste fórum:
Você não pode responder aos tópicos neste fórum