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A Massa definitiva
5 participantes
Página 1 de 1
A Massa definitiva
Sres,
Tenho visto muitos tópicos com receitas de massas, muitas variedades de receitas, algumas com poucos insumos, outras com um numero maior de insumos, porém qdo pensamos em massa e ingredientes, tbm questionamos sobre rentabilidade e custos.
Dentro desta premissa minha questão é a seguinte?
1) Qual das variedades de massa disponíveis hj no mercado pode oferecer um melhor custo benefício?
2) Em se tratando de rentabilidade, qual a receita que mais agrega valor ao nosso negócio?
3) Definitivamente, qual a receita da massa definitiva?
Sei que estas questões podem ser muito mais pessoais e até mesmo locais, mas estou questionando pelo lado da rentabilidade e custo/benefício.
Abraços
Tenho visto muitos tópicos com receitas de massas, muitas variedades de receitas, algumas com poucos insumos, outras com um numero maior de insumos, porém qdo pensamos em massa e ingredientes, tbm questionamos sobre rentabilidade e custos.
Dentro desta premissa minha questão é a seguinte?
1) Qual das variedades de massa disponíveis hj no mercado pode oferecer um melhor custo benefício?
2) Em se tratando de rentabilidade, qual a receita que mais agrega valor ao nosso negócio?
3) Definitivamente, qual a receita da massa definitiva?
Sei que estas questões podem ser muito mais pessoais e até mesmo locais, mas estou questionando pelo lado da rentabilidade e custo/benefício.
Abraços
Alessandro- INSTRUTOR
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Idade : 52
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Número de Mensagens : 121
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Emprego/lazer : Setor Privado / Empresário
Humor : Pizza e Pança...redondas...da-lhe Skol.!!!
País :
Re: A Massa definitiva
Alessandro, tudo bem ?
Realmente essa questão é bem pessoal e local mesmo.
Veja que aqui no fórum tem pessoas que gostam de massa tipo pan (mais grossa), estilo americano, fina, com fermentação rápida, com fermentação lenta, etc...
Se vc realmente só pensam em custo benefício, teria a massa pobre, sem adição de nenhum tipo de gordura, mais barata, mas o paladar pode não agradar a outros.
As massas mas ricas, com gorduras, manteigas, ovos, leite, cachaça, etc, vão ter característica diferentes em crocância e sabor.
Portanto não sei se existiria uma massa assim do tipo que vc cita, que agrade a todos e seja mais em conta.
Lembre que até mesmo na sua cidade, vc tem faixas de rendas diferentes, tendo públicos diferentes, alguns com massa mais fina e crocante e pouco recheio, outros com massa de torta e recheio transbordando.
Abs
Realmente essa questão é bem pessoal e local mesmo.
Veja que aqui no fórum tem pessoas que gostam de massa tipo pan (mais grossa), estilo americano, fina, com fermentação rápida, com fermentação lenta, etc...
Se vc realmente só pensam em custo benefício, teria a massa pobre, sem adição de nenhum tipo de gordura, mais barata, mas o paladar pode não agradar a outros.
As massas mas ricas, com gorduras, manteigas, ovos, leite, cachaça, etc, vão ter característica diferentes em crocância e sabor.
Portanto não sei se existiria uma massa assim do tipo que vc cita, que agrade a todos e seja mais em conta.
Lembre que até mesmo na sua cidade, vc tem faixas de rendas diferentes, tendo públicos diferentes, alguns com massa mais fina e crocante e pouco recheio, outros com massa de torta e recheio transbordando.
Abs
Convidad- Convidado
Re: A Massa definitiva
Meu amigo Ricardo sempre encontra um jeito de colocar a cachaça no assunto. Grande Ricardo.
Façamos uma abordagem lógica do tema proposto por você.
Um exemplo de custo regional diferente e comprovado é o que acontece comigo e com o Valdemir (Feliana):
Trabalhamos com a massa secreta.
Pra mim o disco 35 custa R$ 0,61.
Pro Valdemir, o mesmo disco 35 fica em R$ 0,43.
Fiz os cálculos pra outras pessoas levando em consideração os preços em suas regiões e cheguei até a R$ 1,32 para o mesmo disco.
Tiramos disso que o preço final depende da região e é significativo.
O segundo ponto é a escolha do tipo de massa e modo de trabalho.
Se forno a lenha, gás ou eletrico tambem influenciará no resultado final.
As pesquisas tambem devem ser levadas em consideração, pois temos de entender o gosto do cliente por região e o apelo do produto.
Vamos então as respostas:
1) Qual das variedades de massa disponíveis hj no mercado pode oferecer
um melhor custo benefício?
Todas. Depende de seu modo de trabalho, demanda e preço.
2) Em se tratando de rentabilidade, qual a
receita que mais agrega valor ao nosso negócio?
Todas. Quem dita isso é seu perfil empreendedor e o paladar do cliente. Quando dito o perfil empreendedor é se voce está disposto em variar, estudar e utilizar as varias ferramentas de promoção, administrar seu negocio com competencia e ousar ousar. (2 x mesmo)
3) Definitivamente,
qual a receita da massa definitiva?
Todas. Todas são lucrativas.
O ponto central e mais importante é identificar-se com a massa, modo de preparo, público e oferecer o que seu cliente não oferece ou oferece de forma errada.
O custo do produto está intrinsecamente ligado á quanto o cliente está disposto a pagar.
Descoberto o quanto ele está disposto a pagar, agrega-se valores e ganha-se na demanda.
Ou cria-se algo diferente e inovador, buscando com isso atingir um público diferente e consequentemente tentando dar opções aos comuns.
Cliente gosta de mimo.
Se você mandar entregar a mesma massa e o mesmo recheio que seu concorrente e agregar a isso um vidrinho de azeite de R$ 0,58 e uma caixa diferente por R$ 1,00, a massa deixou de ser o fator decisivo na escolha da sua loja pra se fazer o pedido.
Neste momento toda atenção é vital para manter o padrão e não desagradar seu cliente.
Outro exemplo é a informação.
Cardápio mal dimensionado, confuso e atendimento deficiente fazem a sua massa insignificante.
Ao escolher a sua massa primeiro é preciso saber o que seu cliente espera de seu produto.
Neste ponto entram as pesquisas de mercado, testes de massa, analise fria e detalhada de seu concorrente, levantamento de preços, estudo da linha de produção e visão inovadora, estar aberto a novas experiencias se for preciso.
A massa ideál é um conjunto de fatores.
Existem mais coisas entre o trigo, óleo, agua e sal do que possa imaginar a nossa pobre masseirinha. (foi mal)
Façamos uma abordagem lógica do tema proposto por você.
Um exemplo de custo regional diferente e comprovado é o que acontece comigo e com o Valdemir (Feliana):
Trabalhamos com a massa secreta.
Pra mim o disco 35 custa R$ 0,61.
Pro Valdemir, o mesmo disco 35 fica em R$ 0,43.
Fiz os cálculos pra outras pessoas levando em consideração os preços em suas regiões e cheguei até a R$ 1,32 para o mesmo disco.
Tiramos disso que o preço final depende da região e é significativo.
O segundo ponto é a escolha do tipo de massa e modo de trabalho.
Se forno a lenha, gás ou eletrico tambem influenciará no resultado final.
As pesquisas tambem devem ser levadas em consideração, pois temos de entender o gosto do cliente por região e o apelo do produto.
Vamos então as respostas:
1) Qual das variedades de massa disponíveis hj no mercado pode oferecer
um melhor custo benefício?
Todas. Depende de seu modo de trabalho, demanda e preço.
2) Em se tratando de rentabilidade, qual a
receita que mais agrega valor ao nosso negócio?
Todas. Quem dita isso é seu perfil empreendedor e o paladar do cliente. Quando dito o perfil empreendedor é se voce está disposto em variar, estudar e utilizar as varias ferramentas de promoção, administrar seu negocio com competencia e ousar ousar. (2 x mesmo)
3) Definitivamente,
qual a receita da massa definitiva?
Todas. Todas são lucrativas.
O ponto central e mais importante é identificar-se com a massa, modo de preparo, público e oferecer o que seu cliente não oferece ou oferece de forma errada.
O custo do produto está intrinsecamente ligado á quanto o cliente está disposto a pagar.
Descoberto o quanto ele está disposto a pagar, agrega-se valores e ganha-se na demanda.
Ou cria-se algo diferente e inovador, buscando com isso atingir um público diferente e consequentemente tentando dar opções aos comuns.
Cliente gosta de mimo.
Se você mandar entregar a mesma massa e o mesmo recheio que seu concorrente e agregar a isso um vidrinho de azeite de R$ 0,58 e uma caixa diferente por R$ 1,00, a massa deixou de ser o fator decisivo na escolha da sua loja pra se fazer o pedido.
Neste momento toda atenção é vital para manter o padrão e não desagradar seu cliente.
Outro exemplo é a informação.
Cardápio mal dimensionado, confuso e atendimento deficiente fazem a sua massa insignificante.
Ao escolher a sua massa primeiro é preciso saber o que seu cliente espera de seu produto.
Neste ponto entram as pesquisas de mercado, testes de massa, analise fria e detalhada de seu concorrente, levantamento de preços, estudo da linha de produção e visão inovadora, estar aberto a novas experiencias se for preciso.
A massa ideál é um conjunto de fatores.
Existem mais coisas entre o trigo, óleo, agua e sal do que possa imaginar a nossa pobre masseirinha. (foi mal)
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
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Re: A Massa definitiva
Não é à toa que o nome dele é Doutrinador.
Que aula.
Sabe tudo.
Que aula.
Sabe tudo.
Convidad- Convidado
Re: A Massa definitiva
Caro Alessandro !
No frigir dos ovos...diante de todas as colocações e as que virão...meu amigo, o negócio é vc pesquisar o gosto dos mineiros, saber das melhores pizzas de BH e partir para algo bem melhor...e ao gosto deles!
O seu forno e sua massa será sempre a sua vedete no negócio e digo que tentar economizar na composição da massa, será economia de palito, portanto planeje adaptar-se ao gosto de seus futuros clientes e dar a eles a oportunidade do melhor sabor!
Para que vc tenha uma idéia...sou paulistano e não me atrevo a mudar a tradição daqui hehehe...disponibilizo por volta de 2.000 sachets de catchup e mostarda por semana! Fazer o quê!!!
Abçs
No frigir dos ovos...diante de todas as colocações e as que virão...meu amigo, o negócio é vc pesquisar o gosto dos mineiros, saber das melhores pizzas de BH e partir para algo bem melhor...e ao gosto deles!
O seu forno e sua massa será sempre a sua vedete no negócio e digo que tentar economizar na composição da massa, será economia de palito, portanto planeje adaptar-se ao gosto de seus futuros clientes e dar a eles a oportunidade do melhor sabor!
Para que vc tenha uma idéia...sou paulistano e não me atrevo a mudar a tradição daqui hehehe...disponibilizo por volta de 2.000 sachets de catchup e mostarda por semana! Fazer o quê!!!
Abçs
Convidad- Convidado
Re: A Massa definitiva
RONALDO QUER DIZER QUE AI EM bRASILIA E QUE NEM AQUI NO rIO, PESSOAL USA CATCHUP E MOSTARDA NA PIZZA.
PENSEI QUE ESTE MAL GOSTO SO ERA DO PESSOAL AQUI DO RIO
NEWTON
PENSEI QUE ESTE MAL GOSTO SO ERA DO PESSOAL AQUI DO RIO
NEWTON
RONALDOYK escreveu:Caro Alessandro !
No frigir dos ovos...diante de todas as colocações e as que virão...meu amigo, o negócio é vc pesquisar o gosto dos mineiros, saber das melhores pizzas de BH e partir para algo bem melhor...e ao gosto deles!
O seu forno e sua massa será sempre a sua vedete no negócio e digo que tentar economizar na composição da massa, será economia de palito, portanto planeje adaptar-se ao gosto de seus futuros clientes e dar a eles a oportunidade do melhor sabor!
Para que vc tenha uma idéia...sou paulistano e não me atrevo a mudar a tradição daqui hehehe...disponibilizo por volta de 2.000 sachets de catchup e mostarda por semana! Fazer o quê!!!
Abçs
Convidad- Convidado
Re: A Massa definitiva
Caro Newton!
Esta tradição não é por acaso...afinal a origem da Capital Federal é o RJ...ou seja,há 50 anos e 10 dias a Capital Federal era Rio de Janeiro e os funcionários foram transferidos e hoje a população é composta pela mistura de povos de todas as regiões do País! Em tempo...não digo nunca que é mal gosto...hehehe, só digo que se em SP pedirem...o tradicional Dom pizzaiolo pula o balcão indignado querendo bater nele !
Abçs
Esta tradição não é por acaso...afinal a origem da Capital Federal é o RJ...ou seja,há 50 anos e 10 dias a Capital Federal era Rio de Janeiro e os funcionários foram transferidos e hoje a população é composta pela mistura de povos de todas as regiões do País! Em tempo...não digo nunca que é mal gosto...hehehe, só digo que se em SP pedirem...o tradicional Dom pizzaiolo pula o balcão indignado querendo bater nele !
Abçs
Convidad- Convidado
Re: A Massa definitiva
Amigos, em Guarulhos e Bragança katchup é ingrediente indispensavel tambem, infelizmente.
Digo infelizmente porque só aprendi a saborear uma pizza a partir do dia que encontrei com os senhores.
Abraços
Digo infelizmente porque só aprendi a saborear uma pizza a partir do dia que encontrei com os senhores.
Abraços
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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Re: A Massa definitiva
Este problema do catchup, aqui no Rio, fez com que em lanchonetes que servem pizzas em fatia não colocassem mais molho de tomate ou colocando um molho muito ralo,pois o cliente pede o catchup e assim fica mais barato para o cemerciante.
vc ve agora umas pizzas anêmicas.
Newton
vc ve agora umas pizzas anêmicas.
Newton
doutrinador escreveu:Amigos, em Guarulhos e Bragança katchup é ingrediente indispensavel tambem, infelizmente.
Digo infelizmente porque só aprendi a saborear uma pizza a partir do dia que encontrei com os senhores.
Abraços
Convidad- Convidado
Re: A Massa definitiva
RONALDOYK escreveu:Caro Alessandro !
No frigir dos ovos...diante de todas as colocações e as que virão...meu amigo, o negócio é vc pesquisar o gosto dos mineiros, saber das melhores pizzas de BH e partir para algo bem melhor...e ao gosto deles!
O seu forno e sua massa será sempre a sua vedete no negócio e digo que tentar economizar na composição da massa, será economia de palito, portanto planeje adaptar-se ao gosto de seus futuros clientes e dar a eles a oportunidade do melhor sabor!
Para que vc tenha uma idéia...sou paulistano e não me atrevo a mudar a tradição daqui hehehe...disponibilizo por volta de 2.000 sachets de catchup e mostarda por semana! Fazer o quê!!!
Abçs
Eu não gosto de pizza com catchup ou mostarda,mas muitos belorizontinos comem assim...
Muito boas colocações do Doutrinador e do Ronaldo
Convidad- Convidado
Re: A Massa definitiva
Grande doutrina, sábias palavras...
Alessandro não adianta voce querer agradar o seu paladar e não agradar o paladar de seu cliente, faça uma pesquisa no local onde voce pretende montar o seu negócio e veja o que o público que você irá direcionar as vendas querem comer...
Alessandro não adianta voce querer agradar o seu paladar e não agradar o paladar de seu cliente, faça uma pesquisa no local onde voce pretende montar o seu negócio e veja o que o público que você irá direcionar as vendas querem comer...
Convidad- Convidado
Re: A Massa definitiva
Ketchupt e Mostarda,
Vou fazer igual ao Maurão...
Não vendo não...
abs
Vou fazer igual ao Maurão...
Não vendo não...
abs
Convidad- Convidado
Re: A Massa definitiva
pra mim, pizza é com um bom azeite!!
catchup perde todo o sabor.
pior que tenho um amigo que come bolacha maisena com catchup :S
catchup perde todo o sabor.
pior que tenho um amigo que come bolacha maisena com catchup :S
guicmargo- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: A Massa definitiva
Perguntar não ofende.
A pessoa que coloca, catchup, mostarda ou maionese, na sua pizza está realmente preocupada se a sua massa é boa, está crocante, bem assada ou os ingredientes usados na pizza são de primeira qualidade?
Estaria ele mais preocupado em encher o estomago?
A pessoa que coloca, catchup, mostarda ou maionese, na sua pizza está realmente preocupada se a sua massa é boa, está crocante, bem assada ou os ingredientes usados na pizza são de primeira qualidade?
Estaria ele mais preocupado em encher o estomago?
Convidad- Convidado
Re: A Massa definitiva
vc falou tudo Catelli, mas e triste procurar fazer uma pizza com arte, sabor, usar fazer um bom molho de tomate.
para no final apessoa pedir um catchup.
uma vez, vieram aqui em casa pediram a pizza e depois pediram catchup, falei que minha pizza dispensa catchup.
foi uma pessoa que passou a me pedir pizza quase todo dia.
pena que se mudaram de paquetá
Newton
para no final apessoa pedir um catchup.
uma vez, vieram aqui em casa pediram a pizza e depois pediram catchup, falei que minha pizza dispensa catchup.
foi uma pessoa que passou a me pedir pizza quase todo dia.
pena que se mudaram de paquetá
Newton
Convidad- Convidado
Re: A Massa definitiva
Infelizmente ou felizmente são os clientes que ditam as regras.
Eu gosto de dinheiro e se eles pedirem perfume eu mando.
(mas cobro e ganho em cima)
Deixei a ideologia na gaveta, depois eu pego.
Eu gosto de dinheiro e se eles pedirem perfume eu mando.
(mas cobro e ganho em cima)
Deixei a ideologia na gaveta, depois eu pego.
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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Re: A Massa definitiva
Sim Doutrina, e onde fica o incentivo para melhorar o produto?
Para que então vamos investir em melhores maquinarios, ja que o publico não se importa com a qualidade?
seria mais barato então usar o forno do fogão da cozinha, pois o publico vai usar catchup mesmo
newton
Para que então vamos investir em melhores maquinarios, ja que o publico não se importa com a qualidade?
seria mais barato então usar o forno do fogão da cozinha, pois o publico vai usar catchup mesmo
newton
Convidad- Convidado
Re: A Massa definitiva
Newton,
Vou discordar um pouco. Não envio catchup ou mostarda, mas gosto é gosto. Dependendo da região existem seus hábitos que temos que respeitar.
Tenho uma amigo de Porto Alegre e sei que ela gosta de uma boa pizza, pois ele é extremamente exigente com comida. Mas ela, infelizmente, gosta de catchup na pizza, fazer o que. Quando vem em casa, sempre pede para mim e eu por pilantragem nunca dou..he he he.. Mas ela gosta e pronto. Tenho certeza que se a pizza for ruim, ela vai reclamar, mesmo gostando de colocar catchup.
Sei de pessoas que ao fazer churrasco temperam a carne e eu particularmente uso apenas sal grosso. E deve ter outros exemplos por ai.
Gde abraço
Vou discordar um pouco. Não envio catchup ou mostarda, mas gosto é gosto. Dependendo da região existem seus hábitos que temos que respeitar.
Tenho uma amigo de Porto Alegre e sei que ela gosta de uma boa pizza, pois ele é extremamente exigente com comida. Mas ela, infelizmente, gosta de catchup na pizza, fazer o que. Quando vem em casa, sempre pede para mim e eu por pilantragem nunca dou..he he he.. Mas ela gosta e pronto. Tenho certeza que se a pizza for ruim, ela vai reclamar, mesmo gostando de colocar catchup.
Sei de pessoas que ao fazer churrasco temperam a carne e eu particularmente uso apenas sal grosso. E deve ter outros exemplos por ai.
Gde abraço
Convidad- Convidado
Re: A Massa definitiva
Pessoal,
Pizza com catchup até que é normal em alguns estados, apesar da minha opinião ser igual a maioria de vcs. Eu realmente nao concordo, acho que estraga o sabor da pizza em todas as formas, mas temos que atender ao nosso cliente.
Agora, eu ja presenciei pizza com maionese...o que pra mim foi o fim da picada..rss..mas como disse anteriormente...gosto é gosto...rs
Abraços
Pizza com catchup até que é normal em alguns estados, apesar da minha opinião ser igual a maioria de vcs. Eu realmente nao concordo, acho que estraga o sabor da pizza em todas as formas, mas temos que atender ao nosso cliente.
Agora, eu ja presenciei pizza com maionese...o que pra mim foi o fim da picada..rss..mas como disse anteriormente...gosto é gosto...rs
Abraços
Alessandro- INSTRUTOR
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Re: A Massa definitiva
Boa noite colegas!
Não gostaria de polemizar, mas quando citei o catchup e mostarda, foi para exemplificar os gostos regionais e TODOS AQUI EM BRASÍLIA SABEM DISSO EU DISSE TODOS! Até porque este tópico trata-se de MASSA... e quanto a massa , recheios e serviços oferecidos aqui são muito elogiados pela clientela e já estamos no 23º aniversário do estabelecimento...e como o assunto parte para o lado indevido da ética, fica aqui o meu encerramento sobre este assunto.
As pessoas costumam se julgar pelo que "acham que sabem" Aprendemos na vida que nínguém é melhor do que ninguém...todos são bons em alguma coisa que vc não é!
Abçs
Não gostaria de polemizar, mas quando citei o catchup e mostarda, foi para exemplificar os gostos regionais e TODOS AQUI EM BRASÍLIA SABEM DISSO EU DISSE TODOS! Até porque este tópico trata-se de MASSA... e quanto a massa , recheios e serviços oferecidos aqui são muito elogiados pela clientela e já estamos no 23º aniversário do estabelecimento...e como o assunto parte para o lado indevido da ética, fica aqui o meu encerramento sobre este assunto.
As pessoas costumam se julgar pelo que "acham que sabem" Aprendemos na vida que nínguém é melhor do que ninguém...todos são bons em alguma coisa que vc não é!
Abçs
Última edição por RONALDOYK em Seg 03 maio 2010, 22:28, editado 1 vez(es)
Convidad- Convidado
Re: A Massa definitiva
No caso do Ronaldo, quando ele começou o catchup não tinha sido inventado ainda.
Pegou moleza e ditou as regras.
Hehehehehehehe
Bom, mas continuando...
Quem vái comer é o cliente.
Se meu sachêzinho fizer a felicidade dele e ele voltar a comprar, ele fica feliz e eu tambem.
Se fosse pra mim, preferia a miniatura de azeite que sái por R$ 0,58.
Quem paga é quem dita as regras, ou então ele procura quem entende o que ele quer.
Imagina eu querendo comprar um carro da wolksvagem e o cara insistindo que o chevrolet é melhor.
Eu sáio de lá e vou pra outra concessionária.
No caso da pizza não é diferente.
Se o cara quiser passar graxa na pizza, se isso faz ele feliz, quem sou eu pra contestar.
E tem mais um lado da estoria, as tradicionáis que usam mussarela de búfala, farinha importada, tomate italiano, entendem a nossa pizza, a melhor de nossas pizzas como uma blasfêmia.
Falando sobre o fogão de cozinha, se eu conseguir uma boa produção, uso de boa, hehehehehehe.
Mas não funciona, já tentei.
Pegou moleza e ditou as regras.
Hehehehehehehe
Bom, mas continuando...
Quem vái comer é o cliente.
Se meu sachêzinho fizer a felicidade dele e ele voltar a comprar, ele fica feliz e eu tambem.
Se fosse pra mim, preferia a miniatura de azeite que sái por R$ 0,58.
Quem paga é quem dita as regras, ou então ele procura quem entende o que ele quer.
Imagina eu querendo comprar um carro da wolksvagem e o cara insistindo que o chevrolet é melhor.
Eu sáio de lá e vou pra outra concessionária.
No caso da pizza não é diferente.
Se o cara quiser passar graxa na pizza, se isso faz ele feliz, quem sou eu pra contestar.
E tem mais um lado da estoria, as tradicionáis que usam mussarela de búfala, farinha importada, tomate italiano, entendem a nossa pizza, a melhor de nossas pizzas como uma blasfêmia.
Falando sobre o fogão de cozinha, se eu conseguir uma boa produção, uso de boa, hehehehehehe.
Mas não funciona, já tentei.
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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Re: A Massa definitiva
AQUI NA MINHA EU COLOCO UM VIDRO DE AZEITE NA MESA BEM CHEIO COM UM GALHO DE MANJERICÃO DENTRO PARA AROMATIZAR. E TENHO SACHÊS DE KATCHUP MAIONESE E MOSTARDA... ATE BRINCO DIZENDO Q SE O CLIENTE QUISER COLOCAR ISSO NA PIZZA VAI TER QUE RASGAR NO DENTE HEHEHEHE
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Dom 10 Mar 2024, 15:14 por Cheff Hassin
» Quando é importante e necessário a ajuda de um consultor em seu empreendimento?
Sáb 09 Mar 2024, 13:19 por Cheff Hassin
» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas foram guardadas? Como evitar esse problema?
Sex 08 Mar 2024, 13:27 por Carlos Daia
» Cursos de Pizzaiollo e Donos de Pizzaria com o Cheff Hassin. Agenda Ano 2024
Dom 18 Fev 2024, 08:03 por Cheff Hassin
» Caricas Pizzas e Esfihas contrata pizzaiollo - Zona Leste - São Paulo - SP
Sáb 17 Fev 2024, 11:25 por Cheff Hassin
» Perda Cocção da Carne seca (Carne de sol)
Sex 16 Fev 2024, 09:14 por jorgemartiniano
» Vendo Forno a gás Mini Cheff, Balcão refrigerado Refrimate, Máquina de fazer Gelo Ben Max 50 kg/hora.
Qua 14 Fev 2024, 11:15 por Cheff Hassin
» Quais alimentos merecem receber calor para realçar o sabor da sua pizza.
Qui 25 Jan 2024, 21:55 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: MASSEIRA RÁPIDA É ADEQUADA P/ A MINHA PIZZARIA?
Qui 25 Jan 2024, 21:53 por Cheff Hassin
» Suporte para caixas de pizzas p/ mochilas de motoboy tamanho 35 e 40 cm. Veja na descrição do tópico!!
Qui 25 Jan 2024, 21:52 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO ARMAZENAR AS MINHAS MASSAS PRÉ-ASSADAS?
Qui 25 Jan 2024, 21:51 por Cheff Hassin
» Como tornar o seu delivery 3 vezes mais rápido, e aumentar as vendas nos horários de pico!
Qui 25 Jan 2024, 21:50 por Cheff Hassin
» Molhos de tomate econômicos e incríveis que farão das suas pizzas, muito, mais muito melhores!!!
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» Porque a minha massa está encolhendo? Que temperatura devo usar no meu forno de esteira?
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» COMO TRABALHAR A MUSSARELA FATIADA EM SEU LOCAL.
Qui 25 Jan 2024, 21:47 por Cheff Hassin
» PRATICAS IMPORTANTE NA MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS.
Qui 25 Jan 2024, 21:46 por Cheff Hassin
» Mas afinal, a Farinha Pastel é realmente boa para pães e pizzas ou é um mito?
Qui 25 Jan 2024, 21:45 por Cheff Hassin
» Resposta do Cheff Hassin a usuário no Youtube.
Qui 25 Jan 2024, 21:44 por Cheff Hassin
» Quer saber como calcular o tíquete médio das pizzas da sua pizzaria? Veja aqui! Dicas do Cheff Hassin.
Qui 25 Jan 2024, 21:41 por Cheff Hassin
» Técnicas de pré-assado de pizzas, no Hotel Sophitá no interior de São Paulo. Lugar incrível e lindo!
Qui 25 Jan 2024, 17:51 por Cheff Hassin
» Por que a minha massa de pizza não cresce e fica solada? Saiba aqui porquê!
Qui 18 Jan 2024, 23:03 por Cheff Hassin
» Mochilas de transporte para Motoboys. Leve suas pizzas com segurança e qualidade.?
Qui 18 Jan 2024, 11:34 por Carlos Daia
» Utilitários para o La carte em bom estado. Restaurante terminou suas atividades.
Dom 14 Jan 2024, 13:23 por Cheff Hassin
» Precificação correta é o pilar principal da existência do seu negócio.
Qua 10 Jan 2024, 20:27 por Cheff Hassin
» Porquê devo me preparar p/o mercado de Pizzarias? Como dono, ou como iniciante? Advertência do Cheff.
Qua 10 Jan 2024, 20:14 por Cheff Hassin
» Manuais de Procedimentos Diários para uma Pizzaria. Documentos importantes em sua gestão!!
Qua 10 Jan 2024, 20:12 por Cheff Hassin
» Pizza mais quentes a domicílio. Use termobags e nunca mais receba reclamações dos seus clientes.
Qua 10 Jan 2024, 20:11 por Cheff Hassin
» Treinamentos e deliciosas pizzas e variedades feitas em nossos cursos p/ pizzaiollo e donos!
Qua 10 Jan 2024, 20:10 por Cheff Hassin
» Se o seu negócio não vai bem, repense as suas ações e tome as atitudes corretas!
Qua 10 Jan 2024, 20:09 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO USAR CORRETAMENTE A MINHA MASSEIRA RÁPIDA?
Qua 10 Jan 2024, 20:08 por Cheff Hassin
» Bate Papo com o Cheff Hassin no Youtube e seus seguidores. Pizzas baratas dão resultado?
Qua 10 Jan 2024, 20:07 por Cheff Hassin
» Pizza de chocolate c/pimenta dedo de moça. Dica do Cheff Hassin Ghannam
Qua 10 Jan 2024, 20:05 por Cheff Hassin
» Sua massa de pizza está encolhendo? O que você deve fazer p/ evitar isso!
Qua 10 Jan 2024, 19:58 por Cheff Hassin
» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
Ter 09 Jan 2024, 11:45 por Carlos Daia
» Veja aqui como organizar as bolas de massa !
Seg 08 Jan 2024, 11:07 por Carlos Daia
» Buffet e Eventos, uma proposta que irá mudar p/ melhor o segmento pizzeiro em 2024!
Sex 05 Jan 2024, 23:39 por Cheff Hassin
» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
Qua 03 Jan 2024, 10:02 por Carlos Daia
» Faça uma consultoria com o Cheff Hassin Ghannam e compare a sua pizzaria "antes e depois!"
Dom 31 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» CURSO DE BUFFET E EVENTOS - TUDO O QUE PRECISA SABER PARA INICIAR E DECOLAR.
Dom 31 Dez 2023, 12:15 por Cheff Hassin
» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2024. INSCREVA-SE E SEJA MAIS UM ALUNO PARCEIRO DO FÓRUM DE PIZZAS!!
Dom 31 Dez 2023, 12:14 por Cheff Hassin
» Feliz Natal aos nossos membros e visitantes e um próspero Ano Novo!
Ter 26 Dez 2023, 07:32 por Cheff Hassin
» Pizzas congeladas com tomate e cebola
Ter 26 Dez 2023, 06:54 por Cheff Hassin
» O que acontece quando as bordas da sua pizza ficam brancas e a pizza precisa ser retirada forno? O que se pode fazer para evitar este problema?
Seg 18 Dez 2023, 12:11 por Carlos Daia
» Sua massa pré assada esta com bolhas ? veja aqui como evitar !!!
Qua 13 Dez 2023, 11:36 por Carlos Daia
» Aprenda a trabalhar com a sua massa maturada. Dicas do Cheff Hassin.
Qua 13 Dez 2023, 07:58 por Cheff Hassin
» A expertise do Ifood fazendo os donos de pizzaria trabalharem grátis para eles, e pra você, nada!! Repense em utilizar este aplicativo.
Ter 12 Dez 2023, 15:30 por Admin
» Você sabia que abrir um negócio sem realizar um Plano de Negócio pode levar a perder todo o seu investimento?
Sáb 09 Dez 2023, 20:01 por Cheff Hassin
» FORMULÁRIO DE INSCRIÇÃO CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA DONOS DE PIZZARIAS E PIZZAIOLLOS ANO 2024.
Qui 07 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
Ter 05 Dez 2023, 11:17 por Carlos Daia
» Necessito esfiheiro com o sem prática, p/ trabalho imediato em Alphaville.
Seg 04 Dez 2023, 07:38 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO MELHORAR O DESEMPENHO DO MEU FORNO CASEIRO?
Dom 03 Dez 2023, 19:35 por Cheff Hassin
» Pizzas feitas em nossos cursos!! Ai que fome!!
Dom 03 Dez 2023, 19:34 por Cheff Hassin
» Mesinhas de apoio para reforçar a tampa da caixa de sua pizza e a "Mussa" não grudar!
Dom 03 Dez 2023, 19:29 por Cheff Hassin
» Por que e para que se deve selar as massas de pizzas após o boleio. Dicas do Cheff Hassin.
Dom 03 Dez 2023, 19:27 por Cheff Hassin
» Que devo fazer para abrir a minha pizzaria ou o meu negócio?
Dom 03 Dez 2023, 19:20 por Cheff Hassin
» Armazene as suas pizzas com eficiência para os momentos de alta demanda de pedidos.
Dom 03 Dez 2023, 19:19 por Cheff Hassin
» Qual pizza você acredita que lhe dará lucro, as baratas, as de preços justos ou as mais caras?
Dom 03 Dez 2023, 19:17 por Cheff Hassin
» Curso donos de pizzaria na Escola do Fórum de Pizzas. Veja as melhores fotos e cenas!
Dom 03 Dez 2023, 19:07 por Cheff Hassin
» Pensa numa pizzaria bonita!! Pizzaria Gasparotti, São Paulo - Imirim - Zona Norte.
Dom 03 Dez 2023, 19:04 por Cheff Hassin
» As vezes as palavras sobram...
Dom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin
» Nunca jogue suas bananas fora, congele-as e use-as congeladas. Economize!
Dom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin
» Como servir um bom pedaço de pizza e ainda fazer um marketing eficiente p/ os seus clientes.
Dom 03 Dez 2023, 19:02 por Cheff Hassin