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Como iniciar uma pizzaria delivery?

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Como iniciar uma pizzaria delivery? Empty Como iniciar uma pizzaria delivery?

Mensagem por Estefanie Dom 09 Jan 2011, 17:06

Qual o espaço necessário para iniciar uma pizzaria delivery e como deve ser dividido? Quais os equipamentos necessários?
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Como iniciar uma pizzaria delivery? Empty Re: Como iniciar uma pizzaria delivery?

Mensagem por DOUTRINADOR Dom 09 Jan 2011, 19:38

Á meu ver, o espaço teria de ser da seguinte forma vindo do fundo para a frente da pizzaria:

Estoque, Montagem, forno, embalagem e por fim recepção e expedição.

Hoje existem conceitos diferentes para linha de montagem, e isso vái do espaço disponível.

No estoque teriamos de ter:
Prateleiras e geladeiras ou freezers.

Na montagem:
Um balcão Pizzaiolo, geladeira e mesa de montagem.
Ali tambem seria o local para o preparo da massa e processamentos dos ingredientes.
Tambem seria o local de limpeza dos equipamentos, então temos de prever pia e gabinete.
(Eu por mim faria a limpeza ao lado, mas não junto)
Dependendo da demanda, pode ter " N " equipamentos ou até nenhum.
Masseira.
Balcão de granito ou aço inox.
Processador.
Liquidificador.
Cilindro.

Para a área de forneamento é necessário basicamente o forno.

Para a expedição, mesa para embalar e prateleiras para guardar caixas de pizzas, durex, envelopes e etc.

A expedição é onde o moto-boy pega a pizza e parte para a entrega.
Acho que seria o local ideal para ser tambem a recepção, pois quem ficar ali terá condições de controlar a logística das entregas, já que controlará os pedidos de entrada e de saida.

Mas isso não é a regra.
Minha esposa está assumindo uma pizzaria que só tem forno e tudo é preparado a mão e mesmo assim produzem 600 pizzas por mês.

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Como iniciar uma pizzaria delivery? Empty Re: Como iniciar uma pizzaria delivery?

Mensagem por wesley55 Qui 13 Jan 2011, 00:26

estou na fase de planejamento de um delivery de pizzas. Acredito que é importante criar um diferencial em relação aaos demais. Achei muito interessante a dica do doutrinador e acrescento a ideia de verificar o tempo de entrega dos futuros concorrentes, os pontos fortes e fracos deles e partir para a ação.
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Como iniciar uma pizzaria delivery? Empty Re: Como iniciar uma pizzaria delivery?

Mensagem por Convidad Sex 14 Jan 2011, 22:56

Amigos empreendedores,

googlem por

matriz swot
matriz fofa
benchmarking
quem mexeu no meu queijo
vantagem competitiva
coopetição
competição
diferenciais de qualidade


abc

Convidad
Convidado


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Como iniciar uma pizzaria delivery? Empty Re: Como iniciar uma pizzaria delivery?

Mensagem por baldaratt Dom 22 maio 2011, 15:16

Bom amigos do forum, sempre estou aqui como empregado, mas como as coisas sempre mudam de padrao para padrao.
Eu, sempre fui pizzaiolo de vender horas e ganhar por cada pizza que vendia, ou melhor comissao, sempre ganha acima de todos os pizzaiolos, media mensal 3800, comissao e as horas trabalhadas.
Mas com mudanças das chefia ele achou que nao poderia ter eu ali, trocou eu pelo meu ajudante quem pagava era eu, tinha seu salario mensal e mais comissao tambem.
Sabe ne, falei com o meu chefe que ele estava forçando eu abrir uma concorrencia com ele mas como ele tem outros olhos para o futuro, me disse que todos era substituivel e que poderia mesmo trabalhar pra outras pizzarias que nao irira afeta-lo em nada.
Bom, nao falei nada e pagaram o que tinha pra receber de direitos por ser comecionado e tudo bem.
Agora estou a procura de fazer em casa o que fazia para um grande pizzaria na cidade, deixxei la todas as ferramentas que era pessoal minha, mas nada contra, talvez o meu ex.ajudante prescisa.
Encinava todos os trucos do pulo pra frente, mas como gato tinha o meu segredos que era o pulo pra tras.
Entao agora quero abrir minha propria pizzaria delivey em casa, tenho a minha propria massa que era eu quem fabricava mo antigo trabalho, ou melhor na parte da pizzaria era eu quem comandava mas como empregado e eu sabia a onde começava meu direito. - Mas presciso de ajuda de todos pra começar por conta propria.
Abatalha pra recomeçar sera muito forte.


Estarei indo para uma fazenda de um amigo interior de GOIAS, para refazer outra massa diferente daquela que fazia.

Logo. logo estarei aqui. se alquem pode me dar uma força. mesmo
em palavras pra nao desanimar.

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Mensagem por Allan Balbi Dom 22 maio 2011, 16:00

baldaratt escreveu:Bom amigos do forum, sempre estou aqui como empregado, mas como as coisas sempre mudam de padrao para padrao.
Eu, sempre fui pizzaiolo de vender horas e ganhar por cada pizza que vendia, ou melhor comissao, sempre ganha acima de todos os pizzaiolos, media mensal 3800, comissao e as horas trabalhadas.
Mas com mudanças das chefia ele achou que nao poderia ter eu ali, trocou eu pelo meu ajudante quem pagava era eu, tinha seu salario mensal e mais comissao tambem.
Sabe ne, falei com o meu chefe que ele estava forçando eu abrir uma concorrencia com ele mas como ele tem outros olhos para o futuro, me disse que todos era substituivel e que poderia mesmo trabalhar pra outras pizzarias que nao irira afeta-lo em nada.
Bom, nao falei nada e pagaram o que tinha pra receber de direitos por ser comecionado e tudo bem.
Agora estou a procura de fazer em casa o que fazia para um grande pizzaria na cidade, deixxei la todas as ferramentas que era pessoal minha, mas nada contra, talvez o meu ex.ajudante prescisa.
Encinava todos os trucos do pulo pra frente, mas como gato tinha o meu segredos que era o pulo pra tras.
Entao agora quero abrir minha propria pizzaria delivey em casa, tenho a minha propria massa que era eu quem fabricava mo antigo trabalho, ou melhor na parte da pizzaria era eu quem comandava mas como empregado e eu sabia a onde começava meu direito. - Mas presciso de ajuda de todos pra começar por conta propria.
Abatalha pra recomeçar sera muito forte.


Estarei indo para uma fazenda de um amigo interior de GOIAS, para refazer outra massa diferente daquela que fazia.

Logo. logo estarei aqui. se alquem pode me dar uma força. mesmo
em palavras pra nao desanimar.

baldaratt.




caro amigo, de dou todo apoio. tenho uma tele pizza em belo horizonte e qualquer coisa que precisar pode me mandar um mp. O que falo de cara é.. trabalhe com bons funcionarios, não acostume eles mal, tome cuidado por que está faltando mão de obra, trate cada cliente como se fosse o unico e bons lucros.
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Como iniciar uma pizzaria delivery? Empty Re: Como iniciar uma pizzaria delivery?

Mensagem por Convidad Dom 22 maio 2011, 16:43

Baldaratt, todo mundo tem seu momento, uns deixam passar por que não sobeeram enxergar seu momento passando, outros ficaram com medo e não pegaram este momento, outros agarram ele com unhas, porque não se sabe se vai haver outros momentos.
este pode ter sido o seu momento, agarre este momento, e lute por ele, não perca a humildade.
pois agora vc esta indo para um outro lado da moeda, muitas vezes vc vai se ver em situações que para vc como empregado era facil de se resolver, so que agora vc vai ter que lidar com elas.
vai entender melhor a relaçao peso e preço da mussarela na pizza e outras coisas.
mas não desista nunca, pois este momento foi uma conquista sua
Sucesso e conte sempre conosco
apareça sempre dando noticias
Newton

baldaratt escreveu:Bom amigos do forum, sempre estou aqui como empregado, mas como as coisas sempre mudam de padrao para padrao.
Eu, sempre fui pizzaiolo de vender horas e ganhar por cada pizza que vendia, ou melhor comissao, sempre ganha acima de todos os pizzaiolos, media mensal 3800, comissao e as horas trabalhadas.
Mas com mudanças das chefia ele achou que nao poderia ter eu ali, trocou eu pelo meu ajudante quem pagava era eu, tinha seu salario mensal e mais comissao tambem.
Sabe ne, falei com o meu chefe que ele estava forçando eu abrir uma concorrencia com ele mas como ele tem outros olhos para o futuro, me disse que todos era substituivel e que poderia mesmo trabalhar pra outras pizzarias que nao irira afeta-lo em nada.
Bom, nao falei nada e pagaram o que tinha pra receber de direitos por ser comecionado e tudo bem.
Agora estou a procura de fazer em casa o que fazia para um grande pizzaria na cidade, deixxei la todas as ferramentas que era pessoal minha, mas nada contra, talvez o meu ex.ajudante prescisa.
Encinava todos os trucos do pulo pra frente, mas como gato tinha o meu segredos que era o pulo pra tras.
Entao agora quero abrir minha propria pizzaria delivey em casa, tenho a minha propria massa que era eu quem fabricava mo antigo trabalho, ou melhor na parte da pizzaria era eu quem comandava mas como empregado e eu sabia a onde começava meu direito. - Mas presciso de ajuda de todos pra começar por conta propria.
Abatalha pra recomeçar sera muito forte.


Estarei indo para uma fazenda de um amigo interior de GOIAS, para refazer outra massa diferente daquela que fazia.

Logo. logo estarei aqui. se alquem pode me dar uma força. mesmo
em palavras pra nao desanimar.

baldaratt.

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Como iniciar uma pizzaria delivery? Empty Re: Como iniciar uma pizzaria delivery?

Mensagem por Italo Dom 22 maio 2011, 16:58

A percistência e o sucesso caminha juntos , Ti desejo muita saúde e antes de tudo faça um planejamento detalhado , Deus te abênçoe ...
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Mensagem por pizzariabrasil Sex 03 Jun 2011, 00:44

Olá Baldaratt,como anda seu projeto?
Espero que tudo dê certo para ti meu amigo!
Abs.
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Mensagem por cassiano mendes vieira Qui 30 Jun 2011, 13:14

OLA AMIGOS
ESTOU COMEÇANDO UMA PIZZARIA EM CASA NADA MUITO SOFISTICADO E CHIQUE PQ A MINHA CIDADE É PEQUENA E MORO EM UM DISTRITO HISTORICO "BRUMAL" PERTO DO SANTUARIO DO CARAÇA.
AS PESSOAS AQUI RECLAMAM QUE NAO TEM NA REGIAO UMA PIZZA DE BOA QUALIDADE POR ISSO DECIDI COMEÇAR. JA ESTOU FABRICANDO MAS GOSTARIA DE COMEÇAR A ENTREGAR NAS CIDADES PROXIMAS 3 KM. COMO DEVO COMEÇAR? QUANTO DEVO COBRAR?
AGUARDO AJUDA OBRIGADO!!!!
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Mensagem por DOUTRINADOR Qui 30 Jun 2011, 14:14

Meu amigo Cassiano, não vejo problemas nesta sua mudança de raio de atuação.
3 km aqui não cobramos taxa alguma.
Acima de 8 km cobramos R$ 5,00 pedidos de apenas uma pizza, até duas unidades R$ 3,00, acima de tres unidades não cobramos mais taxa.

Tenho entregas que vão até 18 km, nestas independente do numero de pizzas cobro R$ 8,00, e repasso o valor ao motoboy, porque são geralmente em regiões de estrada de terra, com pouca iluminação e em sitios.
E geralmente são entregas acima de 5 pizzas.

Se sua área for até 6 km, eu começaria sem cobrar, pois seria uma forma de promoção.
Á partir daí, dará pra voce sentir o movimento e pensar em uma taxa.

Porque digo isso:

Em meu caso, uma entrega muito longe atrapalha toda a fila, então, temos de saber se existe a necessidade de contratação de outro motoboy.

Hoje temos 3 motoboys para entrega.

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Mensagem por Weclen de Souza Qui 14 Jul 2011, 17:34

Olá meus caros, sou um calouro por aqui ainda mas quero seguir a idéia do Baldarat e também de quem iniciou a discussão, a Estefanie. Sou Técnico em Automação Industrial, tenho 29 anos de idade, nascido e criado em Santos - SP e estou morando atualmente em São João del Rei - MG. Estou por aqui há uns 3 meses aproximadamente por "n" motivos e não estou conseguindo nada na minha área de formação. Através disso, da minha convivência por aqui, reparei que não se comercializa uma "verdadeira pizza" pelas redondezas (pelo menos não como as tradicionais paulistas) e uma coisa começou a me intrigar: "Será que com a certa qualidade que possuo de cozinhar eu conseguiria abrir um negócio de pizzas por aqui?" Essa idéia foi ganhando vida na minha cabeça ao ponto de eu frequentar algumas das pizzarias daqui, para ter uma noção de preços e qualidade oferecida, e fiquei pasmo, pois, cobram exatamente igual aos estabelecimentos do Estado de São Paulo mas a qualidade é muito inferior. Eu diria que estou engatinhando ainda, talvez, mas estou com enormes intenções de abrir um delivery por aqui e, caso consiga um mínimo de sucesso, lá na frente abrir um comércio de verdade e quebrar completamente a concorrência por aqui. As dicas relacionadas pelo Doutrinador são o básico dos básicos mas também o fundamental pra um delivery. Pra mim são dicas valiosas e perfeitas. Acho que não se precisa acrescentar e nem tirar nada, a não ser força e vontade e imponência. Pra quem persevera, nada é impossível...
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Mensagem por DOUTRINADOR Qui 14 Jul 2011, 19:59

Weclen meu amigo, quando entrei pela primeira vez neste espaço, encontrei-o pelo Google.
Estava buscando alternativas de massas para pizza cone.

Comecei a ler as receitas, a do Hassin me chamou bastante a atenção, talvez pela forma como é feita, pra mim, sem segredo algum.

Comecei a fazer a massa pra consumo proprio e da familia e tive uma grata surpresa:

Alí vi que não era bicho de 7 cabeças.

Se ficava bom no forninho de meu fogão, diga-se de passagem, bem vagabundo, com um pouco de perseverança daria certo tambem se eu utilizasse equipamento profissional.

Eu era (sou) cozinheiro de final de semana, daqueles que pegam uma receita e segue passo á passo, e sempre deu certo.

Por não ser pizzaiolo, claro, pela pizza ser um alimento dedicado, demorei umas 5 tentativas pra acertar a mão.

Nauela época, o Hassin ainda no Chile, sempre que conversavamos por telefone eu pedia umas dicas.

Deu no que deu, hoje vivo quase que exclusivamente de pizza.

Minha formação é quase identica á sua, sou tecnico eletricista, mecanico e eletronico e minha vida foi sempre automatizar maquinas e implantar equipamentos de segurança e controle, porem, hoje não me arrependo de ter abandonado a profissão, mesmo depois de 30 anos trabalhados.

O unico problema que enfrento, e voce com certeza enfrentará tambem, é saber que até na pizza dá pra automatizar as coisas, então, serão duas paixões.

Não gastei muito pra abrir a primeira pizzaria (Tudoria, vendia de tudo) pois comprei tudo usado e reformei eu mesmo.
Tambem não gastei tanto na segunda, já que utilizei equipamentos mais em conta.

Meu amigo, se este é seu sonho então:

Rumo ao sucesso.

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Mensagem por Ana Quevedo Nantes Qui 11 Ago 2011, 15:12

Boa tarde amigos !



Gostaria de saber se com 15 mil reais, eu conseguiria montar um pequeno delivery ? Tenho pesquisado aqui no fórum, mas ainda tenho algumas dúvidas, com esse dinheiro qual a prioridade de investimento em equipamentos, o que seria indispensável para um começo ?



Abraços
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Mensagem por AVLIS Qui 11 Ago 2011, 18:37

Ana,

bem vinda ao forum.
nesse link vc encontra uma excelente discussão a respeito do assunto, além de uma relação bem completa dos itens necessários logo na primeira postagem.
Procure orçar os preços da relação para ter uma ideia atualizada de custos.
Não se esqueça que para saber REALMENTE quanto vc precisa, tb será necessaria contabilizar reforma/adaptação do predio, reserva para propaganda e capital de giro inicial.
Não sou a melhor pessoa para te dar essas informações completas, mas logo aparece um amigo para complementar minhas informações.
Por enquanto espero que isso ajude e continue "vasculhando" pelo forum para se informar cada vez mais.

abçs
Nell Silva
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Mensagem por Ana Quevedo Nantes Sex 12 Ago 2011, 14:54

Oi Nell

Obrigada pela atenção, vou continuar pesquisando sim.

Abraços

Ana
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