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estou com problemas com meu forno a lenha

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default estou com problemas com meu forno a lenha

Mensagem por Caio Melinski Serciloto em Qui 21 Abr 2011, 17:33

olá pessoal,

estou com problemas com meu forno a lenha,
tenho pizzaria a 15 anos e na verdade até hoje não consegui acertar o meu forno.
gostaria de saber qual material usado em forno a lenha, ou seja,,, qual é o melhor material para forno a lenha.??? Question
nestes 15 anos de pizzaria montei uns 5 fornos, e na verdade não achei o top. mesmo...
tenho problemas com perca de caloria e rachaduras,
dizem q para a temperatura seria melhor escolha a vermiculita!! verdade??? Question
gostaria de uma ajuda como fazer em sequencia de materiais desde o lastro , parte interna , centro e parte externa.

meus 2 ultimos fornos foram os piores q ja tive, esta com um ano e esta todo danificado. No

me ajudem,,, obrigado

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default Re: estou com problemas com meu forno a lenha

Mensagem por GILBERTO COSTA em Qui 21 Abr 2011, 19:15

Olá caio, seja bem vindo ao Fórum! Nosso amigo e profissional com fornos a lenha Mauro Lucena irá te ajudar nessa! Vou passar para ele o endereço dessa mensagem.
Um abraço!!!!

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default Re: estou com problemas com meu forno a lenha

Mensagem por MAURO LUCENA em Qui 21 Abr 2011, 20:56

Obrigado Gilberto.
Boa noite Caio, O material a propriado é um excelente refratario para base e cupula, na realidade todo material usado no forno o mais importante com certeza é o refratario.

Tbm é bom ver como seus pizzaiolos utiizam este forno, evitando sempre bater no lastro para limpa-lo e espalhar as cinzas, nunca jogar lenha e ponto de que a mesma bata na cupula, ja que o travamento de uma cupula é de fora pra dentro se acaso ouver pancadas internas a mesma se destrava onde ocorrem fissuras enormes nela.

A sequência é uma boa estrutura de apoio de lage com uma lage bem estruturada com malha de ferro e lage H8.

após isto vai a colocação de refratarios juntas secas sem espaços entre eles e uma boa cupula de no maximo até 60 cm de altura se for acima de 1,50 mts de raio.

A perda de caloria pode se dar não só a o isolamento, isso pode ocorrer devido posicionamento de chaminé onde o ideal é sempre na parte frontal, mais tbm o ideal é colocar Manta cerâmica em vez de vermiculita, pois a manta isola e retem , a vermiculita só retem.

Quais quer duvida te passo um orçamento me envie um email me solicitando , enviando a KM do local até a capital de SP.

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Forte abraço.

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