Fórum de Pizzas do Cheff Hassin, pioneiro na Arte da boa pizza!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, o maior espaço cibernético de Pizzas do Mundo!
Entre, registre-se e faça parte dessa família.
Somente usuários registrados terão acesso a todas as informações profissionais existentes nos nossos fóruns de debate e tópicos de discussões.
Não se esqueça de ler as regras deste Fórum e mantenha um alto nível nos posts e abertura de tópicos.
ATENÇÃO: Ao registrar-se no Fórum de Pizzas seus dados cadastrais serão checados; estando corretos a sua conta será aprovada pela Administração do Fórum de Pizzas.
Guarde o seu usuário e senha em um lugar seguro para não esquecer. Sua senha é confidencial, secreta e criptografada. No entanto, se você a esquecer, solicite a Administração uma nova senha para logar.
Sua presença muito nos honrará.
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
Login

Esqueci minha senha

VISITAS DIÁRIAS-
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
» Massa secreta do HASSIN - VERSÃO ATUALIZADA
Hoje à(s) 07:52 por viniciusssll

» Massa secreta do Hassin
Ontem à(s) 22:39 por MARIO DOMINGUES

» Forno Iglu - Fixação da Manta e Junção das Partes
Ontem à(s) 21:32 por MAURO LUCENA

» FORNO IGLU ( TIJOLO COMUM NO LUGAR DO REFRATARIO)
Ontem à(s) 21:30 por MAURO LUCENA

» Planilha para formação de preço de Pizza e controle de custo
Ontem à(s) 19:10 por ILSON RAMOS NOGUEIRA

» Forno compacto a gás Bonari
Ontem à(s) 17:59 por DED

» Iniciante em Pizza Brotinho
Ontem à(s) 17:57 por DED

» massa leve , fina e crocante
Ontem à(s) 17:53 por DED

» códigos de barra e tabela nutricional
Ontem à(s) 14:58 por francisco ferreira

» CHEDDAR
Ontem à(s) 12:43 por heitormassaro

» MiniLenha, padronize a cocção da sua pizza e elimine a fumaça definitivamente
Ontem à(s) 10:54 por Minilenha

» SUPER MINI CHEFF, O NOVO FORNO COMPACTO EXPRESSO PARA PIZZAS!
Ontem à(s) 10:45 por FABIOCOSTA

» Caixa de pizza com pizza dentro, literalmente.
Ontem à(s) 00:58 por Fabio Maciel151

» QUANTAS PIZZAS PRECISAM SER VENDIDAS NO MÊS PARA CUBRIR AS DESPESAS
Ontem à(s) 00:53 por Fabio Maciel151

» FORNO LAS LEÑAS DO HASSIN, UM FORNO EXCEPCIONAL!
Dom 04 Dez 2016, 23:38 por HASSIN

» DICAS PARA COMEÇAR PIZZARIA DELIVERY
Dom 04 Dez 2016, 23:19 por elcuginello

» A Skymsen apresenta o seu novo equipamento: AMP - 400 Abridora de Massas de pizzas - Apresentada pelo Cheff Hassin Ghannam
Dom 04 Dez 2016, 22:33 por HASSIN

» FORNOS DUAL FLEX GÁS www.fornoslucena.com.br
Dom 04 Dez 2016, 22:26 por HASSIN

» Massa gruda na forma
Dom 04 Dez 2016, 22:12 por HASSIN

» planilha de custo
Dom 04 Dez 2016, 22:04 por HASSIN

» BOLINHAS DE MASSA QUE GRUDAM
Dom 04 Dez 2016, 16:39 por HASSIN

» COMO FAZER A PEDRA BASE REFRATÁRIA DO FORNO A LENHA OU A GÁS
Dom 04 Dez 2016, 16:34 por HASSIN

» Duvidas sobre direitos do Pizzaiolo
Dom 04 Dez 2016, 16:18 por HASSIN

» ENTREGADOR DE PIZZA
Dom 04 Dez 2016, 15:16 por ISA

» Padronizar Gestão das Pizzarias e diminuir fechamento das pizzarias
Dom 04 Dez 2016, 14:53 por PAISA

» Massa de Pizza
Dom 04 Dez 2016, 12:47 por HASSIN

» massa pre assada
Dom 04 Dez 2016, 12:32 por HASSIN

» Receita de pizza
Dom 04 Dez 2016, 12:02 por HASSIN

» Frangueira Venâncio
Dom 04 Dez 2016, 11:47 por Bada

» fibra ceramica
Dom 04 Dez 2016, 11:26 por HASSIN

» Molho de Tomate Industrializado ou Feito na Pizzaria ? Qual o custo ?
Dom 04 Dez 2016, 11:25 por HASSIN

» sequencia de sabores em rodizio
Dom 04 Dez 2016, 11:08 por HASSIN

» CHEFF HASSIN NO PROGRAMA COZINHA PROFISSIONAL
Sab 03 Dez 2016, 18:29 por HASSIN

» Fermento
Sab 03 Dez 2016, 18:26 por HASSIN

» indicaçao de construtor forno iglu em sao paulo
Sab 03 Dez 2016, 16:07 por MAURO LUCENA

» Massa encolhe ao pré assar
Sab 03 Dez 2016, 12:37 por PAISA

» esfihas
Sab 03 Dez 2016, 12:00 por HASSIN

» Massa de pizza para ficar em estufa.
Sab 03 Dez 2016, 11:32 por CLAUDIO N VIEIRA

» Abertura Pizzaria
Sab 03 Dez 2016, 11:24 por PAISA

» Farinha Caputo
Sab 03 Dez 2016, 11:20 por HASSIN

» Pizza 4 Queijos quantidade ideal de cada queijo
Sex 02 Dez 2016, 20:01 por PAISA

» Poderiam me enviar a receita da massa secreta do hassin??
Sex 02 Dez 2016, 16:16 por DED

» Dose seu molho de tomate corretamente. Como ? Veja aqui !!!
Sex 02 Dez 2016, 15:22 por Carlos Daia

» Durante o corte da pizza o seu recheio sai do lugar ? Veja como resolver !
Sex 02 Dez 2016, 15:21 por Carlos Daia

» SR CAIXA
Sex 02 Dez 2016, 15:20 por Carlos Daia

» Gerente pizzaria / delivery
Sex 02 Dez 2016, 12:06 por carlos cavalcante

» Pizzas mais vendidas
Sex 02 Dez 2016, 00:41 por Guilherme Saldanha

» Receita de Pizza de Batata Palha.
Qui 01 Dez 2016, 23:38 por ISA

» receita massa pizza
Qui 01 Dez 2016, 22:05 por clairtonbrocco

» PREÇO DA MUSSARELA CAINDO EM SP
Qui 01 Dez 2016, 20:27 por DOUTRINADOR

» Harmonização Pizza Savassi
Qui 01 Dez 2016, 18:49 por PAISA

» Como resfriar seu discos de pizza pré-assadas na temperatura ideal para o armazenamento ? Veja este produto !!!
Qui 01 Dez 2016, 16:38 por Carlos Daia

» receita da massa secreta e integral atualizada
Qui 01 Dez 2016, 11:14 por DED

» SOU MOTOBOY ESTOU DISPONÍVEL PARA CURITIBA MOTO PRÓPRIA 250CC
Qui 01 Dez 2016, 10:01 por rodrigucardoso

» Pizzas feitas nos cursos do Chef Hassin - Novembro 2016
Qua 30 Nov 2016, 18:58 por ISA

» Iniciando comercio de pizza brotinho em casa
Qua 30 Nov 2016, 17:26 por ISA

» Como verificar a temperatura correta de seu forno. Veja aqui !!!
Qua 30 Nov 2016, 15:54 por Carlos Daia

» como fazer muitas pizzas brotinhos de 15 cent com 1k de farinha de trigo
Qua 30 Nov 2016, 15:39 por Rico Nery

» Massa leve e crocante
Qua 30 Nov 2016, 15:20 por DED

» Forno de esteira gran ceres
Ter 29 Nov 2016, 21:00 por Cleber Ruiz Camargo

» Dúvida sobre a porta do Iglu
Ter 29 Nov 2016, 17:52 por MAURO LUCENA

» Qual o tamanho ideal do forno a lenha???
Ter 29 Nov 2016, 16:06 por aureliotaveira

» Venda máquinario para Pizzaria
Ter 29 Nov 2016, 13:25 por Marciojf1

» Veja aqui como organizar suas bolas de massa !
Ter 29 Nov 2016, 10:24 por Carlos Daia

» mini pizzas
Seg 28 Nov 2016, 22:34 por DOUTRINADOR

» RECEITA PIZZA DOMINO´S SIMPLES, TESTADA E APROVADA
Seg 28 Nov 2016, 18:11 por Victor Reis

» Massa Pré Assada
Seg 28 Nov 2016, 16:27 por DED

» Sua massa pré assada esta com bolhas ? veja aqui como evitar !!!
Seg 28 Nov 2016, 16:02 por Carlos Daia

» PLANILHA PIZZAIOLO
Dom 27 Nov 2016, 10:58 por PAISA

» chapéu chines reten boa parte da fuligem expelida pela queima da lenha
Dom 27 Nov 2016, 00:56 por cortez

Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (14445)
 
HASSIN (9884)
 
DED (7890)
 
GILBERTO COSTA (7481)
 
ISA (4781)
 
MAURO LUCENA (2877)
 
maurojonas brito (2375)
 
AVLIS (1908)
 
Carlos Daia (1428)
 
Scarpelli (1269)
 

Quem está conectado
88 usuários online :: 5 usuários cadastrados, Nenhum Invisível e 83 Visitantes :: 2 Motores de busca

caiozuniga, DOUTRINADOR, giovannicg, Tulio Demichelli, viniciusssll

[ Ver toda a lista ]


O recorde de usuários online foi de 540 em Ter 02 Ago 2011, 23:18
Estatísticas
Temos 51013 usuários registrados
O último usuário registrado atende pelo nome de Man

Os nossos membros postaram um total de 155468 mensagens em 10721 assuntos
Buscar
 
 

Resultados por:
 


Rechercher Busca avançada

Guia prático de como montar a sua pizzaria do Fórum de Pizzas.
BAIXE AQUI O APLICATIVO DO FÓRUM DE PIZZAS
MEGA FEIRÃO DO FÓRUM DE PIZZAS.
FORNO A LENHA DUAL
Fórum Técnico de Equipamentos

1/2 doce,1/2 salgada

Ver o tópico anterior Ver o tópico seguinte Ir em baixo

default 1/2 doce,1/2 salgada

Mensagem por edson martins de souza em Dom 15 Maio 2011, 14:31

Ainda atendo pizzas com 1/2 e 1/3 doce.

Coloco uma tira de papel (tiras para embalagem de bolo) para não misturar os sabores e até mesmo para uma parte mais liquida como strogonoff, parmegiana, quatro queijos e cinco queijos.

Como vc faz?

edson

edson martins de souza
MASSEIRO
MASSEIRO

Sexo : Masculino
Idade : 55
Localização : paranagua
Número de Mensagens : 278
Data de inscrição : 12/01/2011
Emprego/lazer : dono de pizzaria
Humor : bom
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: 1/2 doce,1/2 salgada

Mensagem por adenilson em Dom 15 Maio 2011, 16:11

ola eu faço da seguinte forma pego um pouquinho de massa e enrolo com a mão para ficar tipo uma cobrinha se for 1/2 doce 1/2 salgada eu dou um umedecida no meio da massa coloco a tira aperto um pouquinho para grudar monto a pizza e direto para o forno blz.

adenilson
APRENDIZ
APRENDIZ

Sexo : Masculino
Idade : 36
Localização : monagagua sp
Número de Mensagens : 75
Data de inscrição : 21/01/2011
Emprego/lazer : pizzaiolo
Humor : muito bom
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: 1/2 doce,1/2 salgada

Mensagem por DOUTRINADOR em Dom 15 Maio 2011, 16:14

Grande Mestre Edson, aproveito para perguntar se cobra a mais por este trabalho, e tambem o preço mais baixo de seu cardápio.

_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

DOUTRINADOR
Monitor/Sponsor
Monitor/Sponsor

Sexo : Masculino
Idade : 50
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 14445
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: 1/2 doce,1/2 salgada

Mensagem por MAURO LUCENA em Dom 15 Maio 2011, 17:44

Tbm. pode ser feito da seguinte forma, na hora do corte na pizza com um plastico picotado que vende em bubina por KG. colocar sobre a pizza cortada e por fim cortar apenas o meio ficando assim o plastico isolando os recheios.

_________________
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

[Você precisa estar registrado e conectado para ver esta imagem.][Você precisa estar registrado e conectado para ver esta imagem.]
Construtor de Fornos Dual bi combustivel..

MAURO LUCENA
Moderador
Moderador

Sexo : Masculino
Idade : 41
Localização : Poa - SP
Número de Mensagens : 2877
Data de inscrição : 19/04/2010
Emprego/lazer : Empresario, Fornos Dual Flex
Humor : Vivendo uma fase por vez.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: 1/2 doce,1/2 salgada

Mensagem por Convidad em Dom 15 Maio 2011, 18:13

Sinceramente se o cliente pede meio salgada meia doce deve saber dos riscos de se misturar os sabores na "divisa", então vai por conta e risco do cliente, pagar a mais pela demanda de mão de obra gerada quase ninguem aceita, cobrar a mais usando tal argumento quase impossivel ou alguem sabe de algum cliente que aceita pagar mais caro numa divisão doce/salgada, pois de acordo com as respostas acima o trabalho é muito maior e a mão de obra deveria ser cobrada a parte.

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: 1/2 doce,1/2 salgada

Mensagem por DOUTRINADOR em Dom 15 Maio 2011, 18:22

Aqui tivemos pedidos deste tipo logo no inicio.

Paramos de atender.

Quando se tem 25 pizzas na fila fica dificil administrar este tipo de pedido.

_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

DOUTRINADOR
Monitor/Sponsor
Monitor/Sponsor

Sexo : Masculino
Idade : 50
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 14445
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: 1/2 doce,1/2 salgada

Mensagem por edson martins de souza em Dom 15 Maio 2011, 20:22

Doutrina

Como disse antes ainda faço mas alguns dias atras li alguma coisa que escreveu sobre isso, estou prestes a fazer esta mudança, mas achei interessante o que o Lucena descreveu.

Minha pizza em conta R$ 15,00 são cinco sabores, o preço dominante é de R$19,00 que seria o preço das doces, em casi de meio a meio prevalece o preço das de maior valor.

No inicio achava que tinha que acompanhar concorrentes e atender o cliente, mas hoje em dia a demanda não me está permitindo isso.

edson

edson martins de souza
MASSEIRO
MASSEIRO

Sexo : Masculino
Idade : 55
Localização : paranagua
Número de Mensagens : 278
Data de inscrição : 12/01/2011
Emprego/lazer : dono de pizzaria
Humor : bom
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: 1/2 doce,1/2 salgada

Mensagem por MAURO LUCENA em Dom 15 Maio 2011, 20:33

Até as pizzas 4/4 acho legal cobrar a diferença pelo trabalho da montagem.

Se a pizza mais cara é R$ 25,00 acrescente R$ 4,00 no minimo devido a possibilidade de o cliente se dar o luxo de comer até 4 sabores na mesma pizza, sem contatr a demora de prepara-la.

_________________
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

[Você precisa estar registrado e conectado para ver esta imagem.][Você precisa estar registrado e conectado para ver esta imagem.]
Construtor de Fornos Dual bi combustivel..

MAURO LUCENA
Moderador
Moderador

Sexo : Masculino
Idade : 41
Localização : Poa - SP
Número de Mensagens : 2877
Data de inscrição : 19/04/2010
Emprego/lazer : Empresario, Fornos Dual Flex
Humor : Vivendo uma fase por vez.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: 1/2 doce,1/2 salgada

Mensagem por DOUTRINADOR em Dom 15 Maio 2011, 20:36

Hehehehe, pensei que eu fosse o unico a ter este problema Edson.

Uma outra coisa que quero fazer é não dar muita "asa" pro cliente.

Voce já deve saber do que eu estou falando, já me pediram "meia pizza" (corto o disco?), tira isso e pôe tal ingrediente, pizza 6 pedaços sabor x e dois pedaços sabor Y, enfim, tudo isso atrapalha na hora da correria e se cobrar um real mais caro o cliente reclama pra caramba.

Mas vamos seguindo com o assunto proposto:

Como voces fazem pra montar pizzas 1/2 doce 1/2 salgada?

_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

DOUTRINADOR
Monitor/Sponsor
Monitor/Sponsor

Sexo : Masculino
Idade : 50
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 14445
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: 1/2 doce,1/2 salgada

Mensagem por MAURO LUCENA em Dom 15 Maio 2011, 20:44

Mais como o hj como omercado muda existe a nescessidade de se desdobrar para estar sempre a frente do seu concorrente, ter a possibilidade de uma pizzaria propor a atender seu cliente a seu gosto é algo a se propor, poe exemplo: a pizza personal, vc define que o cliente monte esta pizza com os sabores dispostos no cardapio e podendo ser feito até 4 sabores como disposto no meu comentario anterior.
ja houve clientes que me pediram para fazer um pe daço de detreminado sabor e o restante de outro sabor.
Que da trabalho da, mais proposta é proposta.
E isso é uma forma de sair na frente, e não impor ao cliente o que ele quer comer e sim deixar ele em livre escolha, porém cobre por isso,

(porque montadora de carro cobra por acessorios quem quizer que compre o proposto por ela.)

_________________
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

[Você precisa estar registrado e conectado para ver esta imagem.][Você precisa estar registrado e conectado para ver esta imagem.]
Construtor de Fornos Dual bi combustivel..

MAURO LUCENA
Moderador
Moderador

Sexo : Masculino
Idade : 41
Localização : Poa - SP
Número de Mensagens : 2877
Data de inscrição : 19/04/2010
Emprego/lazer : Empresario, Fornos Dual Flex
Humor : Vivendo uma fase por vez.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: 1/2 doce,1/2 salgada

Mensagem por DOUTRINADOR em Dom 15 Maio 2011, 20:56

Isso é verdade Maurão.

Eu adoraria trabalhar desta forma, menos pizzas vendidas e mais dinheiro no bolso, hehehe.

Pizza show.

Precisaria de uma remodelada no negocio.

No meu caso não arriscaria, porque?

Pode atrapalhar meus pedidos.
Teria de contratar mais gente.
Será que os pedidos deste tipo de pizza serão constantes e pagarão o funcionario?

Aqui nesta cidade não daria certo, mas em outra até poderia ser.

_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

DOUTRINADOR
Monitor/Sponsor
Monitor/Sponsor

Sexo : Masculino
Idade : 50
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 14445
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: 1/2 doce,1/2 salgada

Mensagem por MAURO LUCENA em Dom 15 Maio 2011, 22:54

doutrinador escreveu:Isso é verdade Maurão.





No meu caso não arriscaria, porque?

Pode atrapalhar meus pedidos.
Acredito que não, pois não são todos os clientes que optam por este tipo de pedido ainda mais se você cobrar por ele como citei anteriormente.
Teria de contratar mais gente.
Isso seria inevitavél se as pessoas percebem que você tem um serviço diferenciado com o gosto do cliente, enquanto você não contrata vc pode se limitar a fazer pizzas deste tipo, a medida que tiver inchando a massa é hora de aumentar a forma .
Será que os pedidos deste tipo de pizza serão constantes e pagarão o funcionario?
isso você sentira na medida que os pedidos começarem a acontecer, pois trabalho diferenciado costuma trazer novos clientes, ai sim vc sentira a hora de contratar mais alguem.
Aqui nesta cidade não daria certo, mas em outra até poderia ser.
Irmão Carlos, acredito que você nçao perderia nada em arriscar., Se não der certo é só suspender, porém faça uma indicação modesta ofereça a apenas alguns clientes e observe como eles se comportarão, não ofereça a todos.

Grande abraço, paz e suce$$o.

_________________
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

[Você precisa estar registrado e conectado para ver esta imagem.][Você precisa estar registrado e conectado para ver esta imagem.]
Construtor de Fornos Dual bi combustivel..

MAURO LUCENA
Moderador
Moderador

Sexo : Masculino
Idade : 41
Localização : Poa - SP
Número de Mensagens : 2877
Data de inscrição : 19/04/2010
Emprego/lazer : Empresario, Fornos Dual Flex
Humor : Vivendo uma fase por vez.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: 1/2 doce,1/2 salgada

Mensagem por Kemali5 em Seg 16 Maio 2011, 04:47

Falando do doutrinador q pedirao 6 pedaços x e 2 y hehehe
ilario e quando pedem 1/2queijo e 1/2 linguiça
kkkkkkkkkk

Kemali5
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 29
Localização : Guarujá
Número de Mensagens : 10
Data de inscrição : 17/03/2011
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: 1/2 doce,1/2 salgada

Mensagem por rafaelghellere em Qui 09 Fev 2012, 18:47

Cara.. eu posso estar errado no meu modo de pensar.. mas como estou começando.. quero doutrinar meus clientes desde o começo.

Quero trabalhar com pizzas de 20, 30 e 40cm.

A de 20 serão as doces, 30 até dois sabores e 40 3 sabores, prevalecendo sempre o valor da mais cara.

Não vou dar opção de 1/2 salgada e 1/2 doce.

São pizzas totalmente diferentes, o tempo de cocção muda e tal..

Nunca preparei uma assim, mas as que comi meio a meio nunca estavam boas como se fossem duas pizzas separadas...

rafaelghellere
MASSEIRO
MASSEIRO

Sexo : Masculino
Idade : 38
Localização : São Miguel do Iguaçu - Paraná
Número de Mensagens : 243
Data de inscrição : 06/03/2010
Emprego/lazer : advogado / culinária
Humor : sempre divertido
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: 1/2 doce,1/2 salgada

Mensagem por Ricardo em Qui 09 Fev 2012, 19:09

Senhores

O lance de colocar uma tira de massa como o Adenilson 'resolve o problema da mistura dos recheios,porem a pizza doce,como disse o Rafa,tem tempo diferente no forno.

Portanto,o caso mais inteligente,ou menos problematico que já vi sendo aplicado,foi sugerir ao cliente para levar duas brotinhos,uma de cada sabor,procura dar um desconto para o preço ficar aproximado e mantem o cliente.

O que acham?

Abraço

Ricardo
PIZZAIOLLO
PIZZAIOLLO

Sexo : Masculino
Idade : 40
Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 612
Data de inscrição : 29/09/2011
Emprego/lazer : ECOFORNO,isso me da prazer!!!
Humor : Pai de duas meninas lindas,humor só pode ser otimo
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: 1/2 doce,1/2 salgada

Mensagem por Convidad em Qui 09 Fev 2012, 19:25

Eu não farei, o tempo e forma de cocção de uma doce, e uma salgada, é muito diferente, isso significa que uma delas ou as duas serão prejudicadas, então eu prefiro não telas no cardápio, assim fujo desses problemas, em contrapartida iremos trabalhar com wrap doce, porção individual, isso também aumenta o ticket médio.

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: 1/2 doce,1/2 salgada

Mensagem por maurobonas em Qui 09 Fev 2012, 21:59

adenilson escreveu:ola eu faço da seguinte forma pego um pouquinho de massa e enrolo com a mão para ficar tipo uma cobrinha se for 1/2 doce 1/2 salgada eu dou um umedecida no meio da massa coloco a tira aperto um pouquinho para grudar monto a pizza e direto para o forno blz.

Faço igual a você mas mesmo assim e apesar de nunca ter misturado os sabores, aviso ao cliente do risco de misturar o doce eo salgado, se ele aceitar tudo bem.

maurobonas
PIZZAIOLLO
PIZZAIOLLO

Sexo : Masculino
Idade : 50
Localização : Praia do Forte - Bahia
Número de Mensagens : 685
Data de inscrição : 19/08/2009
Emprego/lazer : Administrador
Humor : Feliz, Estressado (só pra variar), Confiante
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: 1/2 doce,1/2 salgada

Mensagem por Convidad em Qui 09 Fev 2012, 22:30

Eu também relutei muito para colocar no cardapio as pizzas doces, mais tava perdendo vendas devido não ter a tal pizza doce, fui meio q obrigado a colocar e posso dizer da um trabalho danado mesmo, tempos diferentes, cuidados extras... resumo muita mão de obra empenhada.

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: 1/2 doce,1/2 salgada

Mensagem por rafaelghellere em Sex 10 Fev 2012, 08:48

talvez a solução é empurrar uma brotinho doce, como pretendo fazer.

Se o cliente espernear demais, tem que ter jogo de cintura no telefone... risos

abraços

rafaelghellere
MASSEIRO
MASSEIRO

Sexo : Masculino
Idade : 38
Localização : São Miguel do Iguaçu - Paraná
Número de Mensagens : 243
Data de inscrição : 06/03/2010
Emprego/lazer : advogado / culinária
Humor : sempre divertido
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: 1/2 doce,1/2 salgada

Mensagem por Convidad em Sex 10 Fev 2012, 12:06

Olha só.

Eu penso que temos que atender o cliente sempre dá melhor forma possível.

Nós atendemos até assim:
1/3 doce
2/3 salgada

Colocamos uma divisória de massa entre os sabores doce e salgado, fica chique, e os clientes ficam espantados com o acabamento e adoram. Não dá trabalho a mais.

Fazemos as próprias divisórias com sobra de massa como se fossem crostines, só que em tiras de até 35 cm e quebramos no tamanho certo que for necessário para a pizza.
Os sabores não misturam nem na entrega.

Então, assamos os discos em massa fina e cortamos em tiras, só. Experimentem...

te+

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

Ver o tópico anterior Ver o tópico seguinte Voltar ao Topo


 
Permissão deste fórum:
Você não pode responder aos tópicos neste fórum