Fórum de Pizzas do Cheff Hassin, pioneiro na Arte da boa pizza!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, o maior espaço cibernético de Pizzas do Mundo!
Entre, registre-se e faça parte dessa família.
Somente usuários registrados terão acesso a todas as informações profissionais existentes nos nossos fóruns de debate e tópicos de discussões.
Não se esqueça de ler as regras deste Fórum e mantenha um alto nível nos posts e abertura de tópicos.
ATENÇÃO: Ao registrar-se no Fórum de Pizzas seus dados cadastrais serão checados; estando corretos a sua conta será aprovada pela Administração do Fórum de Pizzas.
Guarde o seu usuário e senha em um lugar seguro para não esquecer. Sua senha é confidencial, secreta e criptografada. No entanto, se você a esquecer, solicite a Administração uma nova senha para logar.
Sua presença muito nos honrará.
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
Login

Esqueci minha senha

VISITAS DIÁRIAS-
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
» Vendo Pizzaria sobre rodas - FOOD TRUCK
Hoje à(s) 02:48 por nit.oliveira

» Apresesentação - RJ
Hoje à(s) 02:17 por HASSIN

» Temperatura do forno
Hoje à(s) 02:16 por HASSIN

» Pizza Doce - Chocolate com crosta
Hoje à(s) 02:11 por HASSIN

» Cariocas unidos?
Hoje à(s) 02:07 por HASSIN

» QUANTAS PIZZAS PRECISAM SER VENDIDAS NO MÊS PARA CUBRIR AS DESPESAS
Hoje à(s) 01:50 por HASSIN

» Qual o tamanho ideal do forno a lenha???
Hoje à(s) 01:46 por HASSIN

» massa de pizza secreta /massa de pizza integral
Hoje à(s) 01:16 por HASSIN

» Forno a lenha feito de Refratário (passo a passo)
Hoje à(s) 01:05 por HASSIN

» MASSEIRA GPANIZ15G SEMI RAPIDA + FORNO DE PIZZA PIZZA JET
Ontem à(s) 17:42 por jonatasvolei

» Massa Secreta com Claras em Neve.
Ontem à(s) 16:52 por fernandoavancini

» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
Ontem à(s) 16:39 por Carlos Daia

» SR CAIXA
Ontem à(s) 16:38 por Carlos Daia

» Sou pizzaiollo com experiência, estou buscando trabalho no estado do Maranhão!
Ontem à(s) 16:23 por HASSIN

» Preço final
Ontem à(s) 11:36 por fernandoavancini

» Massa de pizza para forno a gás
Ontem à(s) 00:03 por emerson tuchao

» massa furando
Dom 22 Jan 2017, 15:23 por HASSIN

» FORNOS DUAL FLEX GÁS www.fornoslucena.com.br
Dom 22 Jan 2017, 12:55 por MAURO LUCENA

» Equipamento Multi-Pizzas
Dom 22 Jan 2017, 12:41 por MAURO LUCENA

» Informações Nutricionais nas caixas de suas pizzas?
Sab 21 Jan 2017, 04:04 por HASSIN

» GUIA COMPLETO DO FÓRUM DE PIZZAS DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA
Sab 21 Jan 2017, 03:57 por HASSIN

» Receita Secreta
Sab 21 Jan 2017, 03:54 por HASSIN

» Massa secreta para fazer em casa
Sab 21 Jan 2017, 03:45 por HASSIN

» Pizza Caspita
Sab 21 Jan 2017, 01:16 por PAISA

» Tempo ideal para pre assar massa de pizza
Sab 21 Jan 2017, 00:11 por Chef Duarte

» Planilha de custos
Sex 20 Jan 2017, 23:47 por PAISA

» receita da massa secreta e integral atualizada
Sex 20 Jan 2017, 17:00 por HASSIN

» Como melhorar a imagem da sua empresa utilizando bases artesanais para as suas pizzas ?
Sex 20 Jan 2017, 14:54 por Carlos Daia

» Massa gruda na forma
Sex 20 Jan 2017, 12:43 por EQUIPE FÓRUM DE PIZZAS

» PIZZARIA DELIVERY E SALÃO
Sex 20 Jan 2017, 10:40 por EDILSON CASSIANO DOS SANT

» Pizza Banana Especial
Sex 20 Jan 2017, 02:12 por ISA

» Forma para moldar massa Esfiha Aberta habib´s
Qui 19 Jan 2017, 23:53 por ednaemi

» Massa Para Celiacos
Qui 19 Jan 2017, 23:13 por ednaemi

» pizza doce
Qui 19 Jan 2017, 20:18 por ISA

» MiniLenha, padronize a cocção da sua pizza e elimine a fumaça definitivamente
Qui 19 Jan 2017, 15:49 por Minilenha

» Veja aqui um produto que ira lhe auxiliar na limpeza da sua bancada !!!
Qui 19 Jan 2017, 15:34 por Carlos Daia

» Versão Atualizada da massa secreta
Qui 19 Jan 2017, 08:37 por HASSIN

» Forno a lenha
Qui 19 Jan 2017, 07:54 por Almir Aparecido Vieira

» Cardapio de rodizio
Qua 18 Jan 2017, 19:56 por Sonia Belegante

» Planilha para formação de preço de Pizza e controle de custo
Qua 18 Jan 2017, 12:47 por PAISA

» Preços de embalagens de pizza
Qua 18 Jan 2017, 12:40 por PAISA

» Você já comparou qual fermento dá melhores resultados as suas massas? Confira aqui esta análise!
Qua 18 Jan 2017, 12:21 por Carlos Daia

» Massa Secreta Show de Bola após guardada refrigerada por um dia!
Qua 18 Jan 2017, 00:55 por HASSIN

» Carrinho Ambulante
Ter 17 Jan 2017, 19:44 por DOUTRINADOR

» Suas espátulas estão cortando as suas caixas devido ao impacto? Algumas das nossas espátulas pode ser a solução deste problema?
Ter 17 Jan 2017, 15:24 por Carlos Daia

» RECLAMAÇOES DO ATENDIMENTO PIZZA -PRESSE
Ter 17 Jan 2017, 13:06 por Di Carmo

» AJUDA PARA PROMOÇÃO DE PIZZA PARA ONG
Ter 17 Jan 2017, 12:14 por PAISA

» Forno de esteira gran ceres
Ter 17 Jan 2017, 01:16 por HASSIN

» Forno Iglu Pré-fabricado - Dúvidas quanto a montagem
Ter 17 Jan 2017, 01:04 por HASSIN

» Divulgação
Ter 17 Jan 2017, 01:03 por HASSIN

» Veja o que a abridora de massas AMP-400 da Skymsen pode fazer por você e pela sua empresa!
Ter 17 Jan 2017, 01:01 por HASSIN

» Vendo Massas Pré-assadas em Belo Horizonte e Regiões.
Ter 17 Jan 2017, 00:55 por HASSIN

» Borda estourando
Ter 17 Jan 2017, 00:54 por HASSIN

»  AGENDA DOS CURSOS DE DONOS DE PIZZARIAS E PIZZAIOLLOS DO FÓRUM DE PIZZAS - ANO 2017
Seg 16 Jan 2017, 19:30 por PAISA

» Como calcular o valor da pizza
Seg 16 Jan 2017, 19:22 por PAISA

» Dê mais sabor a sua pizza com nossos condimentos e essências !!!
Seg 16 Jan 2017, 17:01 por Carlos Daia

» Fornecedor de pizzas semi prontas no Rio de Jnaeiro
Seg 16 Jan 2017, 11:05 por DED

» Queimadores qual marca e modelo ideal e onde comprar
Dom 15 Jan 2017, 18:51 por maxferreira

» farinha
Sab 14 Jan 2017, 23:05 por DOUTRINADOR

» transformação de forno eletrico em a gas glp
Sab 14 Jan 2017, 08:23 por DOUTRINADOR

» DÚVIDAS NA CONSTRUÇÃO DO FORNO IGLU
Sex 13 Jan 2017, 22:50 por ŹE CARLOS MINEIRO

» A Skymsen apresenta o seu novo equipamento: AMP - 400 Abridora de Massas de pizzas - Apresentada pelo Cheff Hassin Ghannam
Sex 13 Jan 2017, 22:22 por HASSIN

» Valorize sua esfiha com este ingrediente especial !!!
Sex 13 Jan 2017, 18:45 por Carlos Daia

» Porque grudaram as pizzas ao tentar colocar no forno a lenha?
Sex 13 Jan 2017, 02:21 por HASSIN

» fermentação
Sex 13 Jan 2017, 02:05 por HASSIN

» Forno Elétrico
Qui 12 Jan 2017, 21:47 por Flavia Moreira dos Reis

» MASSA PRÉ ASSADA
Qui 12 Jan 2017, 19:08 por PAISA

» Forno elétrico
Qui 12 Jan 2017, 16:55 por HASSIN

» O que fazer quanto ao encolhimento da massa?
Qui 12 Jan 2017, 12:51 por HASSIN

» FORNECEDOR DE MASSAS PRE PARA BH
Qui 12 Jan 2017, 11:36 por vladrodrigues

Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (14536)
 
HASSIN (10086)
 
DED (7974)
 
GILBERTO COSTA (7448)
 
ISA (4815)
 
MAURO LUCENA (2900)
 
maurojonas brito (2374)
 
AVLIS (1906)
 
Carlos Daia (1517)
 
Scarpelli (1263)
 

Quem está conectado
59 usuários online :: 1 usuário cadastrado, Nenhum Invisível e 58 Visitantes :: 1 Motor de busca

HASSIN

[ Ver toda a lista ]


O recorde de usuários online foi de 540 em Ter 02 Ago 2011, 23:18
Estatísticas
Temos 51540 usuários registrados
O último usuário registrado atende pelo nome de rildo ramires

Os nossos membros postaram um total de 156267 mensagens em 10802 assuntos
Buscar
 
 

Resultados por:
 


Rechercher Busca avançada

Guia prático de como montar a sua pizzaria do Fórum de Pizzas.
BAIXE AQUI O APLICATIVO DO FÓRUM DE PIZZAS
FORNO A LENHA DUAL
MEGA FEIRÃO DO FÓRUM DE PIZZAS.

1/2 doce,1/2 salgada

Ver o tópico anterior Ver o tópico seguinte Ir em baixo

default 1/2 doce,1/2 salgada

Mensagem por edson martins de souza em Dom 15 Maio 2011, 14:31

Ainda atendo pizzas com 1/2 e 1/3 doce.

Coloco uma tira de papel (tiras para embalagem de bolo) para não misturar os sabores e até mesmo para uma parte mais liquida como strogonoff, parmegiana, quatro queijos e cinco queijos.

Como vc faz?

edson

edson martins de souza
MASSEIRO
MASSEIRO

Sexo : Masculino
Idade : 55
Localização : paranagua
Número de Mensagens : 278
Data de inscrição : 12/01/2011
Emprego/lazer : dono de pizzaria
Humor : bom
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: 1/2 doce,1/2 salgada

Mensagem por adenilson em Dom 15 Maio 2011, 16:11

ola eu faço da seguinte forma pego um pouquinho de massa e enrolo com a mão para ficar tipo uma cobrinha se for 1/2 doce 1/2 salgada eu dou um umedecida no meio da massa coloco a tira aperto um pouquinho para grudar monto a pizza e direto para o forno blz.

adenilson
APRENDIZ
APRENDIZ

Sexo : Masculino
Idade : 36
Localização : monagagua sp
Número de Mensagens : 75
Data de inscrição : 21/01/2011
Emprego/lazer : pizzaiolo
Humor : muito bom
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: 1/2 doce,1/2 salgada

Mensagem por DOUTRINADOR em Dom 15 Maio 2011, 16:14

Grande Mestre Edson, aproveito para perguntar se cobra a mais por este trabalho, e tambem o preço mais baixo de seu cardápio.

_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

DOUTRINADOR
Monitor/Sponsor
Monitor/Sponsor

Sexo : Masculino
Idade : 51
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 14536
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: 1/2 doce,1/2 salgada

Mensagem por MAURO LUCENA em Dom 15 Maio 2011, 17:44

Tbm. pode ser feito da seguinte forma, na hora do corte na pizza com um plastico picotado que vende em bubina por KG. colocar sobre a pizza cortada e por fim cortar apenas o meio ficando assim o plastico isolando os recheios.

_________________
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

[Você precisa estar registrado e conectado para ver esta imagem.][Você precisa estar registrado e conectado para ver esta imagem.]
Construtor de Fornos Dual bi combustivel..

MAURO LUCENA
Moderador
Moderador

Sexo : Masculino
Idade : 41
Localização : Poa - SP
Número de Mensagens : 2900
Data de inscrição : 19/04/2010
Emprego/lazer : Empresario, Fornos Dual Flex
Humor : Vivendo uma fase por vez.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: 1/2 doce,1/2 salgada

Mensagem por Convidad em Dom 15 Maio 2011, 18:13

Sinceramente se o cliente pede meio salgada meia doce deve saber dos riscos de se misturar os sabores na "divisa", então vai por conta e risco do cliente, pagar a mais pela demanda de mão de obra gerada quase ninguem aceita, cobrar a mais usando tal argumento quase impossivel ou alguem sabe de algum cliente que aceita pagar mais caro numa divisão doce/salgada, pois de acordo com as respostas acima o trabalho é muito maior e a mão de obra deveria ser cobrada a parte.

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: 1/2 doce,1/2 salgada

Mensagem por DOUTRINADOR em Dom 15 Maio 2011, 18:22

Aqui tivemos pedidos deste tipo logo no inicio.

Paramos de atender.

Quando se tem 25 pizzas na fila fica dificil administrar este tipo de pedido.

_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

DOUTRINADOR
Monitor/Sponsor
Monitor/Sponsor

Sexo : Masculino
Idade : 51
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 14536
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: 1/2 doce,1/2 salgada

Mensagem por edson martins de souza em Dom 15 Maio 2011, 20:22

Doutrina

Como disse antes ainda faço mas alguns dias atras li alguma coisa que escreveu sobre isso, estou prestes a fazer esta mudança, mas achei interessante o que o Lucena descreveu.

Minha pizza em conta R$ 15,00 são cinco sabores, o preço dominante é de R$19,00 que seria o preço das doces, em casi de meio a meio prevalece o preço das de maior valor.

No inicio achava que tinha que acompanhar concorrentes e atender o cliente, mas hoje em dia a demanda não me está permitindo isso.

edson

edson martins de souza
MASSEIRO
MASSEIRO

Sexo : Masculino
Idade : 55
Localização : paranagua
Número de Mensagens : 278
Data de inscrição : 12/01/2011
Emprego/lazer : dono de pizzaria
Humor : bom
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: 1/2 doce,1/2 salgada

Mensagem por MAURO LUCENA em Dom 15 Maio 2011, 20:33

Até as pizzas 4/4 acho legal cobrar a diferença pelo trabalho da montagem.

Se a pizza mais cara é R$ 25,00 acrescente R$ 4,00 no minimo devido a possibilidade de o cliente se dar o luxo de comer até 4 sabores na mesma pizza, sem contatr a demora de prepara-la.

_________________
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

[Você precisa estar registrado e conectado para ver esta imagem.][Você precisa estar registrado e conectado para ver esta imagem.]
Construtor de Fornos Dual bi combustivel..

MAURO LUCENA
Moderador
Moderador

Sexo : Masculino
Idade : 41
Localização : Poa - SP
Número de Mensagens : 2900
Data de inscrição : 19/04/2010
Emprego/lazer : Empresario, Fornos Dual Flex
Humor : Vivendo uma fase por vez.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: 1/2 doce,1/2 salgada

Mensagem por DOUTRINADOR em Dom 15 Maio 2011, 20:36

Hehehehe, pensei que eu fosse o unico a ter este problema Edson.

Uma outra coisa que quero fazer é não dar muita "asa" pro cliente.

Voce já deve saber do que eu estou falando, já me pediram "meia pizza" (corto o disco?), tira isso e pôe tal ingrediente, pizza 6 pedaços sabor x e dois pedaços sabor Y, enfim, tudo isso atrapalha na hora da correria e se cobrar um real mais caro o cliente reclama pra caramba.

Mas vamos seguindo com o assunto proposto:

Como voces fazem pra montar pizzas 1/2 doce 1/2 salgada?

_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

DOUTRINADOR
Monitor/Sponsor
Monitor/Sponsor

Sexo : Masculino
Idade : 51
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 14536
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: 1/2 doce,1/2 salgada

Mensagem por MAURO LUCENA em Dom 15 Maio 2011, 20:44

Mais como o hj como omercado muda existe a nescessidade de se desdobrar para estar sempre a frente do seu concorrente, ter a possibilidade de uma pizzaria propor a atender seu cliente a seu gosto é algo a se propor, poe exemplo: a pizza personal, vc define que o cliente monte esta pizza com os sabores dispostos no cardapio e podendo ser feito até 4 sabores como disposto no meu comentario anterior.
ja houve clientes que me pediram para fazer um pe daço de detreminado sabor e o restante de outro sabor.
Que da trabalho da, mais proposta é proposta.
E isso é uma forma de sair na frente, e não impor ao cliente o que ele quer comer e sim deixar ele em livre escolha, porém cobre por isso,

(porque montadora de carro cobra por acessorios quem quizer que compre o proposto por ela.)

_________________
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

[Você precisa estar registrado e conectado para ver esta imagem.][Você precisa estar registrado e conectado para ver esta imagem.]
Construtor de Fornos Dual bi combustivel..

MAURO LUCENA
Moderador
Moderador

Sexo : Masculino
Idade : 41
Localização : Poa - SP
Número de Mensagens : 2900
Data de inscrição : 19/04/2010
Emprego/lazer : Empresario, Fornos Dual Flex
Humor : Vivendo uma fase por vez.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: 1/2 doce,1/2 salgada

Mensagem por DOUTRINADOR em Dom 15 Maio 2011, 20:56

Isso é verdade Maurão.

Eu adoraria trabalhar desta forma, menos pizzas vendidas e mais dinheiro no bolso, hehehe.

Pizza show.

Precisaria de uma remodelada no negocio.

No meu caso não arriscaria, porque?

Pode atrapalhar meus pedidos.
Teria de contratar mais gente.
Será que os pedidos deste tipo de pizza serão constantes e pagarão o funcionario?

Aqui nesta cidade não daria certo, mas em outra até poderia ser.

_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

DOUTRINADOR
Monitor/Sponsor
Monitor/Sponsor

Sexo : Masculino
Idade : 51
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 14536
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: 1/2 doce,1/2 salgada

Mensagem por MAURO LUCENA em Dom 15 Maio 2011, 22:54

doutrinador escreveu:Isso é verdade Maurão.





No meu caso não arriscaria, porque?

Pode atrapalhar meus pedidos.
Acredito que não, pois não são todos os clientes que optam por este tipo de pedido ainda mais se você cobrar por ele como citei anteriormente.
Teria de contratar mais gente.
Isso seria inevitavél se as pessoas percebem que você tem um serviço diferenciado com o gosto do cliente, enquanto você não contrata vc pode se limitar a fazer pizzas deste tipo, a medida que tiver inchando a massa é hora de aumentar a forma .
Será que os pedidos deste tipo de pizza serão constantes e pagarão o funcionario?
isso você sentira na medida que os pedidos começarem a acontecer, pois trabalho diferenciado costuma trazer novos clientes, ai sim vc sentira a hora de contratar mais alguem.
Aqui nesta cidade não daria certo, mas em outra até poderia ser.
Irmão Carlos, acredito que você nçao perderia nada em arriscar., Se não der certo é só suspender, porém faça uma indicação modesta ofereça a apenas alguns clientes e observe como eles se comportarão, não ofereça a todos.

Grande abraço, paz e suce$$o.

_________________
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

[Você precisa estar registrado e conectado para ver esta imagem.][Você precisa estar registrado e conectado para ver esta imagem.]
Construtor de Fornos Dual bi combustivel..

MAURO LUCENA
Moderador
Moderador

Sexo : Masculino
Idade : 41
Localização : Poa - SP
Número de Mensagens : 2900
Data de inscrição : 19/04/2010
Emprego/lazer : Empresario, Fornos Dual Flex
Humor : Vivendo uma fase por vez.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: 1/2 doce,1/2 salgada

Mensagem por Kemali5 em Seg 16 Maio 2011, 04:47

Falando do doutrinador q pedirao 6 pedaços x e 2 y hehehe
ilario e quando pedem 1/2queijo e 1/2 linguiça
kkkkkkkkkk

Kemali5
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 29
Localização : Guarujá
Número de Mensagens : 10
Data de inscrição : 17/03/2011
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: 1/2 doce,1/2 salgada

Mensagem por rafaelghellere em Qui 09 Fev 2012, 18:47

Cara.. eu posso estar errado no meu modo de pensar.. mas como estou começando.. quero doutrinar meus clientes desde o começo.

Quero trabalhar com pizzas de 20, 30 e 40cm.

A de 20 serão as doces, 30 até dois sabores e 40 3 sabores, prevalecendo sempre o valor da mais cara.

Não vou dar opção de 1/2 salgada e 1/2 doce.

São pizzas totalmente diferentes, o tempo de cocção muda e tal..

Nunca preparei uma assim, mas as que comi meio a meio nunca estavam boas como se fossem duas pizzas separadas...

rafaelghellere
MASSEIRO
MASSEIRO

Sexo : Masculino
Idade : 38
Localização : São Miguel do Iguaçu - Paraná
Número de Mensagens : 244
Data de inscrição : 06/03/2010
Emprego/lazer : advogado / culinária
Humor : sempre divertido
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: 1/2 doce,1/2 salgada

Mensagem por Ricardo em Qui 09 Fev 2012, 19:09

Senhores

O lance de colocar uma tira de massa como o Adenilson 'resolve o problema da mistura dos recheios,porem a pizza doce,como disse o Rafa,tem tempo diferente no forno.

Portanto,o caso mais inteligente,ou menos problematico que já vi sendo aplicado,foi sugerir ao cliente para levar duas brotinhos,uma de cada sabor,procura dar um desconto para o preço ficar aproximado e mantem o cliente.

O que acham?

Abraço

Ricardo
PIZZAIOLLO
PIZZAIOLLO

Sexo : Masculino
Idade : 40
Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 612
Data de inscrição : 29/09/2011
Emprego/lazer : ECOFORNO,isso me da prazer!!!
Humor : Pai de duas meninas lindas,humor só pode ser otimo
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: 1/2 doce,1/2 salgada

Mensagem por Convidad em Qui 09 Fev 2012, 19:25

Eu não farei, o tempo e forma de cocção de uma doce, e uma salgada, é muito diferente, isso significa que uma delas ou as duas serão prejudicadas, então eu prefiro não telas no cardápio, assim fujo desses problemas, em contrapartida iremos trabalhar com wrap doce, porção individual, isso também aumenta o ticket médio.

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: 1/2 doce,1/2 salgada

Mensagem por maurobonas em Qui 09 Fev 2012, 21:59

adenilson escreveu:ola eu faço da seguinte forma pego um pouquinho de massa e enrolo com a mão para ficar tipo uma cobrinha se for 1/2 doce 1/2 salgada eu dou um umedecida no meio da massa coloco a tira aperto um pouquinho para grudar monto a pizza e direto para o forno blz.

Faço igual a você mas mesmo assim e apesar de nunca ter misturado os sabores, aviso ao cliente do risco de misturar o doce eo salgado, se ele aceitar tudo bem.

maurobonas
PIZZAIOLLO
PIZZAIOLLO

Sexo : Masculino
Idade : 50
Localização : Praia do Forte - Bahia
Número de Mensagens : 685
Data de inscrição : 19/08/2009
Emprego/lazer : Administrador
Humor : Feliz, Estressado (só pra variar), Confiante
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: 1/2 doce,1/2 salgada

Mensagem por Convidad em Qui 09 Fev 2012, 22:30

Eu também relutei muito para colocar no cardapio as pizzas doces, mais tava perdendo vendas devido não ter a tal pizza doce, fui meio q obrigado a colocar e posso dizer da um trabalho danado mesmo, tempos diferentes, cuidados extras... resumo muita mão de obra empenhada.

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: 1/2 doce,1/2 salgada

Mensagem por rafaelghellere em Sex 10 Fev 2012, 08:48

talvez a solução é empurrar uma brotinho doce, como pretendo fazer.

Se o cliente espernear demais, tem que ter jogo de cintura no telefone... risos

abraços

rafaelghellere
MASSEIRO
MASSEIRO

Sexo : Masculino
Idade : 38
Localização : São Miguel do Iguaçu - Paraná
Número de Mensagens : 244
Data de inscrição : 06/03/2010
Emprego/lazer : advogado / culinária
Humor : sempre divertido
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: 1/2 doce,1/2 salgada

Mensagem por Convidad em Sex 10 Fev 2012, 12:06

Olha só.

Eu penso que temos que atender o cliente sempre dá melhor forma possível.

Nós atendemos até assim:
1/3 doce
2/3 salgada

Colocamos uma divisória de massa entre os sabores doce e salgado, fica chique, e os clientes ficam espantados com o acabamento e adoram. Não dá trabalho a mais.

Fazemos as próprias divisórias com sobra de massa como se fossem crostines, só que em tiras de até 35 cm e quebramos no tamanho certo que for necessário para a pizza.
Os sabores não misturam nem na entrega.

Então, assamos os discos em massa fina e cortamos em tiras, só. Experimentem...

te+

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

Ver o tópico anterior Ver o tópico seguinte Voltar ao Topo


 
Permissão deste fórum:
Você não pode responder aos tópicos neste fórum