Fórum de Pizzas do Cheff Hassin, pioneiro na Arte da boa pizza!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, o maior espaço cibernético de Pizzas do Mundo!
Entre, registre-se e faça parte dessa família.
Somente usuários registrados terão acesso a todas as informações profissionais existentes nos nossos fóruns de debate e tópicos de discussões.
Não se esqueça de ler as regras deste Fórum e mantenha um alto nível nos posts e abertura de tópicos.
ATENÇÃO: Ao registrar-se no Fórum de Pizzas seus dados cadastrais serão checados; estando corretos a sua conta será aprovada pela Administração do Fórum de Pizzas.
Guarde o seu usuário e senha em um lugar seguro para não esquecer. Sua senha é confidencial, secreta e criptografada. No entanto, se você a esquecer, solicite a Administração uma nova senha para logar.
Sua presença muito nos honrará.
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
Login

Esqueci minha senha

VISITAS DIÁRIAS-
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
» Receita Secreta
Hoje à(s) 21:14 por dejair peixoto de andrade

» Equipamento Multi-Pizzas
Hoje à(s) 17:06 por NayFreemont

» receita da massa secreta e integral atualizada
Hoje à(s) 17:00 por HASSIN

» Forno a lenha feito de Refratário (passo a passo)
Hoje à(s) 16:56 por HASSIN

» SR CAIXA
Hoje à(s) 16:53 por Carlos Daia

» Preço final
Hoje à(s) 16:29 por ISA

» GUIA COMPLETO DO FÓRUM DE PIZZAS DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA
Hoje à(s) 16:01 por DED

» Como melhorar a imagem da sua empresa utilizando bases artesanais para as suas pizzas ?
Hoje à(s) 14:54 por Carlos Daia

» Massa gruda na forma
Hoje à(s) 12:43 por EQUIPE FÓRUM DE PIZZAS

» PIZZARIA DELIVERY E SALÃO
Hoje à(s) 10:40 por EDILSON CASSIANO DOS SANT

» Pizza Banana Especial
Hoje à(s) 02:12 por ISA

» Forma para moldar massa Esfiha Aberta habib´s
Ontem à(s) 23:53 por ednaemi

» Massa Para Celiacos
Ontem à(s) 23:13 por ednaemi

» pizza doce
Ontem à(s) 20:18 por ISA

» MiniLenha, padronize a cocção da sua pizza e elimine a fumaça definitivamente
Ontem à(s) 15:49 por Minilenha

» Veja aqui um produto que ira lhe auxiliar na limpeza da sua bancada !!!
Ontem à(s) 15:34 por Carlos Daia

» massa furando
Ontem à(s) 15:34 por leandru2013

» Versão Atualizada da massa secreta
Ontem à(s) 08:37 por HASSIN

» Forno a lenha
Ontem à(s) 07:54 por Almir Aparecido Vieira

» Cardapio de rodizio
Qua 18 Jan 2017, 19:56 por Sonia Belegante

» FORNOS DUAL FLEX GÁS www.fornoslucena.com.br
Qua 18 Jan 2017, 12:59 por MAURO LUCENA

» Planilha para formação de preço de Pizza e controle de custo
Qua 18 Jan 2017, 12:47 por PAISA

» Preços de embalagens de pizza
Qua 18 Jan 2017, 12:40 por PAISA

» Você já comparou qual fermento dá melhores resultados as suas massas? Confira aqui esta análise!
Qua 18 Jan 2017, 12:21 por Carlos Daia

» Massa Secreta Show de Bola após guardada refrigerada por um dia!
Qua 18 Jan 2017, 00:55 por HASSIN

» Carrinho Ambulante
Ter 17 Jan 2017, 19:44 por DOUTRINADOR

» Suas espátulas estão cortando as suas caixas devido ao impacto? Algumas das nossas espátulas pode ser a solução deste problema?
Ter 17 Jan 2017, 15:24 por Carlos Daia

» RECLAMAÇOES DO ATENDIMENTO PIZZA -PRESSE
Ter 17 Jan 2017, 13:06 por Di Carmo

» AJUDA PARA PROMOÇÃO DE PIZZA PARA ONG
Ter 17 Jan 2017, 12:14 por PAISA

» Forno de esteira gran ceres
Ter 17 Jan 2017, 01:16 por HASSIN

» Forno Iglu Pré-fabricado - Dúvidas quanto a montagem
Ter 17 Jan 2017, 01:04 por HASSIN

» Divulgação
Ter 17 Jan 2017, 01:03 por HASSIN

» Veja o que a abridora de massas AMP-400 da Skymsen pode fazer por você e pela sua empresa!
Ter 17 Jan 2017, 01:01 por HASSIN

» Vendo Massas Pré-assadas em Belo Horizonte e Regiões.
Ter 17 Jan 2017, 00:55 por HASSIN

» Borda estourando
Ter 17 Jan 2017, 00:54 por HASSIN

»  AGENDA DOS CURSOS DE DONOS DE PIZZARIAS E PIZZAIOLLOS DO FÓRUM DE PIZZAS - ANO 2017
Seg 16 Jan 2017, 19:30 por PAISA

» Como calcular o valor da pizza
Seg 16 Jan 2017, 19:22 por PAISA

» Dê mais sabor a sua pizza com nossos condimentos e essências !!!
Seg 16 Jan 2017, 17:01 por Carlos Daia

» Fornecedor de pizzas semi prontas no Rio de Jnaeiro
Seg 16 Jan 2017, 11:05 por DED

» Queimadores qual marca e modelo ideal e onde comprar
Dom 15 Jan 2017, 18:51 por maxferreira

» farinha
Sab 14 Jan 2017, 23:05 por DOUTRINADOR

» transformação de forno eletrico em a gas glp
Sab 14 Jan 2017, 08:23 por DOUTRINADOR

» DÚVIDAS NA CONSTRUÇÃO DO FORNO IGLU
Sex 13 Jan 2017, 22:50 por ŹE CARLOS MINEIRO

» A Skymsen apresenta o seu novo equipamento: AMP - 400 Abridora de Massas de pizzas - Apresentada pelo Cheff Hassin Ghannam
Sex 13 Jan 2017, 22:22 por HASSIN

» Valorize sua esfiha com este ingrediente especial !!!
Sex 13 Jan 2017, 18:45 por Carlos Daia

» Porque grudaram as pizzas ao tentar colocar no forno a lenha?
Sex 13 Jan 2017, 02:21 por HASSIN

» fermentação
Sex 13 Jan 2017, 02:05 por HASSIN

» Forno Elétrico
Qui 12 Jan 2017, 21:47 por Flavia Moreira dos Reis

» MASSA PRÉ ASSADA
Qui 12 Jan 2017, 19:08 por PAISA

» Forno elétrico
Qui 12 Jan 2017, 16:55 por HASSIN

» O que fazer quanto ao encolhimento da massa?
Qui 12 Jan 2017, 12:51 por HASSIN

» FORNECEDOR DE MASSAS PRE PARA BH
Qui 12 Jan 2017, 11:36 por vladrodrigues

» Forno Progás - PRP-400 Mini Chef Style
Qui 12 Jan 2017, 00:40 por orionernandes

» Forno Cristal Aço
Qui 12 Jan 2017, 00:31 por orionernandes

» Rodízio de pizza
Qua 11 Jan 2017, 18:53 por wagmartins

» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Mestre Hassin.
Qua 11 Jan 2017, 16:32 por Carlos Daia

» Receita de Massa Integral
Qua 11 Jan 2017, 15:47 por fernandoavancini

» Abridora de Massas AMP-400 e a Massa Secreta
Qua 11 Jan 2017, 11:29 por HASSIN

» Fermentação natural, levian, massa madre
Qua 11 Jan 2017, 01:34 por guga

» Como devo instalar o termômetro?
Ter 10 Jan 2017, 16:24 por HASSIN

» Como melhorar a apresentação das pizzas à mesa ? veja aqui !!!
Ter 10 Jan 2017, 16:02 por Carlos Daia

» Contribua com o Fórum de Pizzas!
Ter 10 Jan 2017, 02:17 por Admin

» Estimado membro, leia este tópico, por favor. Pois. é do seu interesse.
Ter 10 Jan 2017, 02:17 por Admin

» Vendo equipamentos quase novos em perfeitas condições. Particular p/ particular.
Ter 10 Jan 2017, 02:14 por Admin

» cardápio de pizzas
Ter 10 Jan 2017, 02:13 por Admin

» tecnicas de massa pre assada
Ter 10 Jan 2017, 02:13 por Admin

» Farinha "00" ou farinha especial? Qual a diferença entre elas e os diferentes tipos de farinha?
Ter 10 Jan 2017, 02:13 por Admin

» Queijos especiais suas especialidades e características. Saiba tudo aqui!
Ter 10 Jan 2017, 02:12 por Admin

» farinha
Seg 09 Jan 2017, 21:44 por HASSIN

» Como resfriar seu discos de pizza pré-assadas na temperatura ideal para o armazenamento ? Veja este produto !!!
Seg 09 Jan 2017, 11:18 por Carlos Daia

Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (14536)
 
HASSIN (10068)
 
DED (7972)
 
GILBERTO COSTA (7448)
 
ISA (4814)
 
MAURO LUCENA (2895)
 
maurojonas brito (2374)
 
AVLIS (1906)
 
Carlos Daia (1515)
 
Scarpelli (1263)
 

Quem está conectado
224 usuários online :: 10 usuários cadastrados, Nenhum Invisível e 214 Visitantes :: 2 Motores de busca

Ca.sousa83, Chang, dejair peixoto de andrade, edb, Fabio Maciel151, HASSIN, Marcondes, PizzariaMaktub, ricardo de carli, vicente de paula

[ Ver toda a lista ]


O recorde de usuários online foi de 540 em Ter 02 Ago 2011, 23:18
Estatísticas
Temos 51501 usuários registrados
O último usuário registrado atende pelo nome de edb

Os nossos membros postaram um total de 156213 mensagens em 10791 assuntos
Buscar
 
 

Resultados por:
 


Rechercher Busca avançada

Guia prático de como montar a sua pizzaria do Fórum de Pizzas.
BAIXE AQUI O APLICATIVO DO FÓRUM DE PIZZAS
FORNO A LENHA DUAL
MEGA FEIRÃO DO FÓRUM DE PIZZAS.

Receita de Massa

Ver o tópico anterior Ver o tópico seguinte Ir em baixo

default Receita de Massa

Mensagem por Darcisio Venturi Junior em Sab 18 Jun 2011, 19:59

Olá pessoal, estou planejando montar uma tele-entrega, só que na região onde pretendo abrir já existe outras pizzarias, inclusive algumas bem forte no ramo....Meus planos junto com minha sócia, que é minha irmã, é ter um diferencial, ainda não pensamos no que, mas com certeza uma boa massa (diferente das existentes hoje) com um bom recheio (bastante recheio pois a gente observa que é as pizzas dessas pizzarias são pobres em recheio) vai diferir dos outros....Estou começando a testar algumas receitas.....hoje eu fiz uma que metade da massa ficou fofa e a outra ficou batumada....por que a massa fica batumada....eu tenho um forno elétrico e acho que é ele, pois qualquer coisa que se faça nele, seja bolo ou massa, batuma.....qual o segredo para não batumar?????

Darcisio Venturi Junior
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 38
Localização : Florianópolis
Número de Mensagens : 2
Data de inscrição : 15/06/2011
Emprego/lazer : Técnico em Eletrônica/Cozinhar
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Receita de Massa

Mensagem por Convidad em Sab 18 Jun 2011, 20:16

Darcisio,
boa Noite,
apenas uma pergunta, para vcs refletirem um pouco.
a conclusão de que os recheios dai são pobres foram tiradas por vcs e sua sócia.
ou vc fez algum estudo de mercado ai na sua região e o resultado foi este?
pis nem sempre quantidade de recheio significa qualidade, pode significar uma pizza pesada.
uma pizza de qualidade tem os seus recheios bem distribuidos de formaque em cada fatia dela vc sinta o sabor de seus ingredientes
em relação a receita de massa , experimente a receita da massa secreta do Hassin.
em relação ao Forno um outro membro podera dar uma informação melhor
Newton

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Receita de Massa

Mensagem por Luis Oscar Quinteros em Sab 18 Jun 2011, 21:07

Amigo Darcisio, ante todo bem-vindo ao nosso forum! E te respondo:

Estou em todo de acordo com o moderador Newton e acrescento mais outra coisa: sua intenção em fazer uma massa "diferente" ( diferente ao que..? é melhor fazer uma massa bem feita que uma massa simplesmente "diferente"),e um "bom recheio", mais os seus comentarios de insucesso ao perparar uma pizza me fazem penzar que vcs não tem muita experiência na arte das pizzas. Aconselho fazer o curso do mestre Hassin o outro curso de qualidade e vcs aprenderem o necessario para saber o que necesitam mudar para fazer uma massa diferente ou um bom recheio, assim como o manuseio do forno e de todas as etapas no perparo das pizzas.

O caminho mais curto, mais proveitoso e de maior sucesso é fazer o curso. Não é propaganda: muito comprovamos que é assim mesmo.

Um grande abraço Darsicio e o maior dos sucessos!

Luis Oscar Quinteros
MASSEIRO
MASSEIRO

Sexo : Masculino
Idade : 51
Localização : Teresina, Piauí
Número de Mensagens : 266
Data de inscrição : 26/01/2011
Emprego/lazer : leer, conversar
Humor : sol, nuvens, chuva, névoa...va dependendo
País : ARGENTINA

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Receita de Massa

Mensagem por Darcisio Venturi Junior em Sab 18 Jun 2011, 21:08

Chegamos a essa conclusão depois de muitos anos como cliente mesmo dessas pizzarias.....a qualidade é boa, mas poderia ser melhor aliando com a quantidade....Um exemplo: Esses dias pedi uma pizza de peperoni. A qualidade da linguiça peperoni era ótima, mas em meia pizza veio exatamente 9 rodelas de peperoni.....

Darcisio Venturi Junior
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 38
Localização : Florianópolis
Número de Mensagens : 2
Data de inscrição : 15/06/2011
Emprego/lazer : Técnico em Eletrônica/Cozinhar
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Receita de Massa

Mensagem por Luis Oscar Quinteros em Sab 18 Jun 2011, 21:18

Sim Darsicio, conheço outros exemplos do que vc está falando pois na minha cidade acontece a mesma coisa...isso é muito bom pra vcs que querem fazer um produto de qualidade e é seguro que a freguesía vai reconhecer suas intencões e preferira as suas pizzas.

Eu aproveitei isse defeito dos meus concorrentes e ofereço pizzas com as quantidades corretas de recheios gostosos mais uma massa bem feita ( outro defeito dos meus concorrentes, que fazem massa tipo "panqueca"). E tudo isso deu certo.

Luis Oscar Quinteros
MASSEIRO
MASSEIRO

Sexo : Masculino
Idade : 51
Localização : Teresina, Piauí
Número de Mensagens : 266
Data de inscrição : 26/01/2011
Emprego/lazer : leer, conversar
Humor : sol, nuvens, chuva, névoa...va dependendo
País : ARGENTINA

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Receita de Massa

Mensagem por teofilo tarsis oliveira em Sex 24 Jun 2011, 02:17

Eu gostaria de saber como fazer a massa de pizza, vocês poderiam me ajudar!?

teofilo tarsis oliveira
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 36
Localização : itanhaem
Número de Mensagens : 1
Data de inscrição : 24/06/2011
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Receita de Massa

Mensagem por Luis Oscar Quinteros em Sex 24 Jun 2011, 16:25

Bem-vindo ao nosso forum Teófilo!

Se vc procura no buscador do forum o na seção "Receitas" va a encontrar muitas receitas de massas para pizza, assim como outras informaçãoes interesantes.

Se tiver dúvidas consulte que sera atendido.

Um grande abraço!

Luis Oscar Quinteros
MASSEIRO
MASSEIRO

Sexo : Masculino
Idade : 51
Localização : Teresina, Piauí
Número de Mensagens : 266
Data de inscrição : 26/01/2011
Emprego/lazer : leer, conversar
Humor : sol, nuvens, chuva, névoa...va dependendo
País : ARGENTINA

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Receita de Massa

Mensagem por camilagr 55 em Qua 29 Jun 2011, 09:27

Olá Darcísio,

Também sou de SC e estamos a mil num planejamento de pizzaria...
Já que somos do mesmo estado podemos trocas receitas que deram certo e tiveram aceitação....peguei várias receitas aqui no site e estamos testando, te avisarei das favoritas.....

Camila

camilagr 55
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Feminino
Idade : 116
Localização : santa catarina
Número de Mensagens : 21
Data de inscrição : 07/06/2011
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Receita de Massa

Mensagem por camilagr 55 em Seg 04 Jul 2011, 17:09

Vou compartilhar meus testes do fim de semana:

Massa do Rafael:
Muito boa sua massa!! Não entendia quando vc escrevia q era crocante, mas macia...depois de comer entendi...e é essa mesma a explicação, parece uma bolacha club social....sei lá...muito boa....A receita acima deu 2 pizzas médias, fiz com a massa bem fininha, vou tentar uma mais grossinha na próxima, ver como fica...Mas parabens, com certeza foi pra final!!!!

Catupiry genérico: Gostei, mas modificando um pouco a receita, mussarela e parmesão em quantidade iguais....na primeira faltou um salgadinho do parmesão, daí aumentei a quantia desse...ahhh, e tem q ser parmesão ralado(usei o Parmíssimo), nada desses queijo ralado pozinho.....

Massa do Hassin: é boa, mas é do tinho pré assada, como procuro uma fresca saiu da minha seleção, pois ela exige mais tempo no forno, é mais pesada....Mas pra quem procura esse tipo de massa vale testar, é booa....

Molho do Hassin: Delicioso!!!! Gente, que bom!!! Mas a cor realmente não é estética, o meu ficou laranja radioativo...não quis colocar mais extrato pra não tirar o gosto de caseiro, segui a receita original....mas é delicioso mesmo, vou tentar na próxima algum corante q não modifique o gosto.....

Calabresa Especial da Perdigão: é boa, meio ardidinha, mas fritando antes igual alguns membros disseram a deixou salgada demais.....

Por enquanto´fiz isso....quem tiver mais receitas pra compartilhar me passa q entrará na lista pra escolha da final!! kkkk

camilagr 55
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Feminino
Idade : 116
Localização : santa catarina
Número de Mensagens : 21
Data de inscrição : 07/06/2011
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

Ver o tópico anterior Ver o tópico seguinte Voltar ao Topo


 
Permissão deste fórum:
Você não pode responder aos tópicos neste fórum