Fórum de Pizzas do Cheff Hassin, pioneiro na Arte da boa pizza!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, o maior espaço cibernético de Pizzas do Mundo!
Entre, registre-se e faça parte dessa família.
Somente usuários registrados terão acesso a todas as informações profissionais existentes nos nossos fóruns de debate e tópicos de discussões.
Não se esqueça de ler as regras deste Fórum e mantenha um alto nível nos posts e abertura de tópicos.
ATENÇÃO: Ao registrar-se no Fórum de Pizzas seus dados cadastrais serão checados; estando corretos a sua conta será aprovada pela Administração do Fórum de Pizzas.
Guarde o seu usuário e senha em um lugar seguro para não esquecer. Sua senha é confidencial, secreta e criptografada. No entanto, se você a esquecer, solicite a Administração uma nova senha para logar.
Sua presença muito nos honrará.
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
Login

Esqueci minha senha

VISITAS DIÁRIAS-
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
» Como atender uma grande quantidade de pessoas num evento?
Hoje à(s) 22:11 por DOUTRINADOR

» Qual a melhor marca de farinha para quem trabalha com forno a gás
Hoje à(s) 21:26 por DOUTRINADOR

» massa pre assada
Hoje à(s) 02:51 por Lucasdelima1

» Massa secreta do HASSIN - VERSÃO ATUALIZADA
Hoje à(s) 00:07 por DED

» Massa com fermento fresco
Ontem à(s) 23:02 por DOUTRINADOR

» Planilha de custo
Ontem à(s) 22:34 por rogerziinn

» Abertura de Pizzaria
Ontem à(s) 22:31 por DOUTRINADOR

» PLANILHA DE CALCULO PREÇO DE VENDA
Ontem à(s) 19:11 por franceila

» Poderiam me enviar a receita da massa secreta do hassin??
Ontem à(s) 17:21 por DED

» Planilha para formação de preço de Pizza e controle de custo
Ontem à(s) 16:58 por Gomes_Fernando

» SR CAIXA
Ontem à(s) 16:05 por Carlos Daia

» esfihas abertas o dia inteiro
Ontem à(s) 15:50 por RafaelCavalcanti

» massa leve , fina e crocante
Ontem à(s) 15:34 por DED

» Forno de esteira gran ceres
Ontem à(s) 14:30 por GranCeres

» Molhou sua maquininha de cartões com o motoboy ? Veja aqui como evitar .
Ontem à(s) 14:00 por Carlos Daia

» Forno PizzaGril da Itajobi
Ontem à(s) 09:13 por DOUTRINADOR

» QUANTAS PIZZAS PRECISAM SER VENDIDAS NO MÊS PARA CUBRIR AS DESPESAS
Ontem à(s) 00:34 por HASSIN

» Massa secreta do Hassin
Qui 08 Dez 2016, 22:21 por HASSIN

» Forno Eletrico
Qui 08 Dez 2016, 21:34 por rsmoke

» DÚVIDAS NA CONSTRUÇÃO DO FORNO IGLU
Qui 08 Dez 2016, 16:58 por ŹE CARLOS MINEIRO

» BORDA TRANÇADA
Qui 08 Dez 2016, 16:44 por leandru2013

» Promova a sua empresa com nossos mini azeites de oliva Deleyda!
Qui 08 Dez 2016, 16:36 por Carlos Daia

» Pizzas Brotinhos em casa
Qui 08 Dez 2016, 16:14 por Viviane souza

» Pizza brotinho iniciante
Qui 08 Dez 2016, 14:04 por márcia morgado

» COMO ASSAR ESFIHA
Qui 08 Dez 2016, 11:37 por DED

» tecnicas de massa pre assada
Qui 08 Dez 2016, 10:15 por b0rel

» Receita massa crua para ficar geladeira
Qui 08 Dez 2016, 09:53 por fabiola.bertinetti

» Embalagem
Qua 07 Dez 2016, 23:33 por marcos d almeida

» FORNO LAS LEÑAS DO HASSIN, UM FORNO EXCEPCIONAL!
Qua 07 Dez 2016, 22:22 por HASSIN

» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
Qua 07 Dez 2016, 15:08 por Carlos Daia

» Dúvidas
Qua 07 Dez 2016, 15:06 por ISA

» Iniciante em Pizza Brotinho
Qua 07 Dez 2016, 13:38 por DED

» Vendo pizzaria em Porto Alegre - Oportunidade!
Qua 07 Dez 2016, 07:40 por HASSIN

» Como mudar a cidade do seu domicílio no perfil?
Qua 07 Dez 2016, 07:34 por HASSIN

» DICAS PARA COMEÇAR PIZZARIA DELIVERY
Ter 06 Dez 2016, 20:13 por ISA

» SUPER MINI CHEFF, O NOVO FORNO COMPACTO EXPRESSO PARA PIZZAS!
Ter 06 Dez 2016, 19:21 por HASSIN

» Harmonização Pizza Savassi
Ter 06 Dez 2016, 18:20 por HASSIN

» CHEFF HASSIN RESPONDE: Fichas técnicas, Planilhas e Plano de negócios . Baixe aqui!
Ter 06 Dez 2016, 17:38 por HASSIN

» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas forma guardadas? Como evitar esse problema?
Ter 06 Dez 2016, 17:35 por Carlos Daia

» Pizzas mais vendidas
Ter 06 Dez 2016, 17:28 por Ludene

» Gerente pizzaria / delivery
Ter 06 Dez 2016, 17:26 por carlos cavalcante

» Como resfriar seu discos de pizza pré-assadas na temperatura ideal para o armazenamento ? Veja este produto !!!
Ter 06 Dez 2016, 17:15 por Ludene

» Minha primeira experiência com a massa secreta
Ter 06 Dez 2016, 17:00 por Ludene

» RECEITA PIZZA DOMINO´S SIMPLES, TESTADA E APROVADA
Ter 06 Dez 2016, 16:25 por Ludene

» Padronizar Gestão das Pizzarias e diminuir fechamento das pizzarias
Ter 06 Dez 2016, 16:00 por Ludene

» O que acontece quando as bordas da sua pizza ficam brancas e a pizza precisa ser retirada forno? O que se pode fazer para evitar este problema?
Ter 06 Dez 2016, 13:21 por Carlos Daia

» Receita de Pizza de Batata Palha.
Ter 06 Dez 2016, 11:29 por ISA

» MiniLenha, padronize a cocção da sua pizza e elimine a fumaça definitivamente
Ter 06 Dez 2016, 10:55 por Minilenha

» Forno Iglu - Fixação da Manta e Junção das Partes
Seg 05 Dez 2016, 21:32 por MAURO LUCENA

» FORNO IGLU ( TIJOLO COMUM NO LUGAR DO REFRATARIO)
Seg 05 Dez 2016, 21:30 por MAURO LUCENA

» Forno compacto a gás Bonari
Seg 05 Dez 2016, 17:59 por DED

» códigos de barra e tabela nutricional
Seg 05 Dez 2016, 14:58 por francisco ferreira

» CHEDDAR
Seg 05 Dez 2016, 12:43 por heitormassaro

» Caixa de pizza com pizza dentro, literalmente.
Seg 05 Dez 2016, 00:58 por Fabio Maciel151

» A Skymsen apresenta o seu novo equipamento: AMP - 400 Abridora de Massas de pizzas - Apresentada pelo Cheff Hassin Ghannam
Dom 04 Dez 2016, 22:33 por HASSIN

» FORNOS DUAL FLEX GÁS www.fornoslucena.com.br
Dom 04 Dez 2016, 22:26 por HASSIN

» Massa gruda na forma
Dom 04 Dez 2016, 22:12 por HASSIN

» planilha de custo
Dom 04 Dez 2016, 22:04 por HASSIN

» BOLINHAS DE MASSA QUE GRUDAM
Dom 04 Dez 2016, 16:39 por HASSIN

» COMO FAZER A PEDRA BASE REFRATÁRIA DO FORNO A LENHA OU A GÁS
Dom 04 Dez 2016, 16:34 por HASSIN

» Duvidas sobre direitos do Pizzaiolo
Dom 04 Dez 2016, 16:18 por HASSIN

» ENTREGADOR DE PIZZA
Dom 04 Dez 2016, 15:16 por ISA

» Massa de Pizza
Dom 04 Dez 2016, 12:47 por HASSIN

» Receita de pizza
Dom 04 Dez 2016, 12:02 por HASSIN

» Frangueira Venâncio
Dom 04 Dez 2016, 11:47 por Bada

» fibra ceramica
Dom 04 Dez 2016, 11:26 por HASSIN

» Molho de Tomate Industrializado ou Feito na Pizzaria ? Qual o custo ?
Dom 04 Dez 2016, 11:25 por HASSIN

» sequencia de sabores em rodizio
Dom 04 Dez 2016, 11:08 por HASSIN

» CHEFF HASSIN NO PROGRAMA COZINHA PROFISSIONAL
Sab 03 Dez 2016, 18:29 por HASSIN

» Fermento
Sab 03 Dez 2016, 18:26 por HASSIN

Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (14455)
 
HASSIN (9910)
 
DED (7907)
 
GILBERTO COSTA (7481)
 
ISA (4789)
 
MAURO LUCENA (2879)
 
maurojonas brito (2375)
 
AVLIS (1908)
 
Carlos Daia (1444)
 
Scarpelli (1269)
 

Quem está conectado
212 usuários online :: 5 usuários cadastrados, Nenhum Invisível e 207 Visitantes :: 2 Motores de busca

DOUTRINADOR, Evandro Silva, gabirevu, Lucasdelima1, vkls

[ Ver toda a lista ]


O recorde de usuários online foi de 540 em Ter 02 Ago 2011, 23:18
Estatísticas
Temos 51075 usuários registrados
O último usuário registrado atende pelo nome de Evandro Silva

Os nossos membros postaram um total de 155629 mensagens em 10734 assuntos
Buscar
 
 

Resultados por:
 


Rechercher Busca avançada

Guia prático de como montar a sua pizzaria do Fórum de Pizzas.
BAIXE AQUI O APLICATIVO DO FÓRUM DE PIZZAS
MEGA FEIRÃO DO FÓRUM DE PIZZAS.
FORNO A LENHA DUAL
Fórum Técnico de Equipamentos

COMO AUMENTAR A PRODUÇÃO

Ver o tópico anterior Ver o tópico seguinte Ir em baixo

default COMO AUMENTAR A PRODUÇÃO

Mensagem por Convidad em Qua 22 Jun 2011, 17:03

Boa tarde !

Para vender 200 pizzas, precisaria de um forno a lenha de qual tamanho e para quantas pizzas ?

Tenho uma pizzaria com um forno a gás PROMAC 90x90 a gás.

Consigo vender atualmente 100 pizzas na região onde atuo em um dia de sábado, porém o forno está no seu limite, garanto vender umas 120 pizzas e não mais do que isso.

Panfletei somente em 4 vezes em 3 regiões diferentes, ainda faltam 4 regiões que podemos atender.

Garanto uma demanda de 150 a 200 pizzas, pois estamos se destacando no mercado e temos apenas 6 meses.

Tenho uma dúvida, sobre o que seria mais viável, comprar MAIS um forno a gás, ou trocar o forno atual por um a LENHA.


A vantagem de construir um a lenha, é referente ao marketing, a produção mais rápida, e a redução de espaço em relação a dois fornos a gás.

A desvantegem pelo o que eu pude perceber seria o custo com a lenha.

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: COMO AUMENTAR A PRODUÇÃO

Mensagem por maickelkatz em Sab 25 Jun 2011, 19:10

Ao meu ver o a lenha é muito mais rentável! Em todos os aspectos! E hoje em dia não é mais tão necessário assim construir um forno a lenha! Venha esse link aqui com uns exemplos... Certamente na sua região tem desses a venda também! E a vantagem é que o maior raramente custará mais de R$3000

maickelkatz
APRENDIZ
APRENDIZ

Sexo : Masculino
Idade : 32
Localização : Lagoa Santa/MG
Número de Mensagens : 49
Data de inscrição : 17/02/2010
Emprego/lazer : Candidato a Pizzaiolo
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: COMO AUMENTAR A PRODUÇÃO

Mensagem por edson martins de souza em Sab 25 Jun 2011, 20:31

Se me permite,


O grande problema não é o preço da lenha e sim o preço daquela peça que fica na boca do forno, ( O FORNEIRO ) quando o forno é a lenha esse passa a ser o seu principal funcionário com remuneração maior do que os outros, se for elétrico vc pode ligar uma câmara de segunda a auinta e sexta e sábado mais câmaras e consegue-se treinar em uma semana um forneiro sem oscilação de qualidade.

Já tive dois fornos a lenha.

Um forno a lenha numa segunda a todo o vapor.

Pense um pouco mais.

edson

edson martins de souza
MASSEIRO
MASSEIRO

Sexo : Masculino
Idade : 55
Localização : paranagua
Número de Mensagens : 278
Data de inscrição : 12/01/2011
Emprego/lazer : dono de pizzaria
Humor : bom
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: COMO AUMENTAR A PRODUÇÃO

Mensagem por DOUTRINADOR em Sab 25 Jun 2011, 20:48

lojadoxbox, em qual bairro voce está?
Só por curiosidade...

Eu, por não gostar de depender de forneiro, sempre preferirei usar gás.

Depois se precisar mudar de ponto, ou até mesmo fazer melhorias no proprio ponto sempre dá pra mudar o forno de lugar.

Terceiro porque lenha ocupa espaço.

Quando utilizava lenha gastava 100 por semana com 1 metro, e nem sempre dava, pois tinha de comprar mais.

Hoje utilizo um P13 á cada 10 dias ao custo de R$30,00.

Qual o consumo de seu forno?

_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

DOUTRINADOR
Monitor/Sponsor
Monitor/Sponsor

Sexo : Masculino
Idade : 50
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 14456
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: COMO AUMENTAR A PRODUÇÃO

Mensagem por Convidad em Dom 26 Jun 2011, 10:31

Amigo Doutrina,

Já e a segunda ou terceira vez que vejo voce falar nesse consumo de gás


doutrinador escreveu:lojadoxbox, em qual bairro voce está?

Hoje utilizo um P13 á cada 10 dias ao custo de R$30,00.

Qual o consumo de seu forno?

E fico me perguntando como é que voce conegue?

O P13 é aquele bujão tradicional de gas correto? pois é eu vendo muito mas muito menos pizzas que tu e um bujão não dura uma semana, tenho um tedesco desses de 90x90, e que a bem da verdade acana so funcionando 45x90 pois o fundo do forno nao uso, apesar dos queimadores irem até la

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: COMO AUMENTAR A PRODUÇÃO

Mensagem por DOUTRINADOR em Seg 27 Jun 2011, 18:22

Pois é Raul, o consumo está corretissimo e ainda trabalho o tempo inteiro no maximo, deixei de baixar a chama, porque ele é um forno ruim em retomada de temperatura.

Mas meu forno não é tão grande quanto o seu:

Câmara interna: 270mm(altura) x 450mm(largura) x 600mm(profundidade).

Seria metade de seu forno.

_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

DOUTRINADOR
Monitor/Sponsor
Monitor/Sponsor

Sexo : Masculino
Idade : 50
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 14456
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: COMO AUMENTAR A PRODUÇÃO

Mensagem por Convidad em Seg 27 Jun 2011, 19:51

Vai ver que é por isso

Metade do meu forno vive ocioso Sad

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Consumo de lenha

Mensagem por Estênio em Ter 28 Jun 2011, 10:40

Tenho forno a lenha, capacidade de até 4 pizzas por vez, coisa que causa, bagunça operacional e não necessária, aconselho no máximo 3 pizzas por vez.
Uso 1 metro cubico de lenha(eucalipito) por semana à R$66,00 o metro e reciclo 1/2 metro de lenha(poda de árvore, estrado e obra) por semana, escovadas, limpas e cortadas em tamanhos especialmente definidos para queima rapida de inicio de operação ou ajuste de temperatura a um custo médio de R$20,00 semanal, totalizando R$86,00 de custo com lenha, fora a minha mão de obra.

Estênio
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 56
Localização : Flamingo,40c
Número de Mensagens : 1
Data de inscrição : 28/06/2011
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

Ver o tópico anterior Ver o tópico seguinte Voltar ao Topo


 
Permissão deste fórum:
Você não pode responder aos tópicos neste fórum