FORUM DE PIZZAS - Seja bem vindo ao maior fórum sobre a Arte de fazer Pizzas no Mundo!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, o maior espaço cibernético de Pizzas do Mundo!
Entre, registre-se e faça parte dessa família.
Somente usuários registrados terão acesso a todas as informações profissionais existentes nos nossos fóruns de debate e tópicos de discussões.
Não se esqueça de ler as regras deste Fórum e mantenha um alto nível nos posts e abertura de tópicos.
ATENÇÃO: Ao registrar-se no Fórum de Pizzas seus dados cadastrais serão checados; estando corretos a sua conta será aprovada pela Administração do Fórum de Pizzas.
Guarde o seu usuário e senha em um lugar seguro para não esquecer. Sua senha é confidencial, secreta e criptografada. No entanto, se você a esquecer, solicite a Administração uma nova senha para logar.
Sua presença muito nos honrará.
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
Login

Esqueci minha senha

VISITAS DIÁRIAS-
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
» pizzaria rodizio de massas fina e crocante!
Hoje à(s) 18:12 por romildo nascimento cunha

» Vendo forno mini chef em Salvador - URGENTE - motivo viagem
Hoje à(s) 17:07 por Mauro Negrão

» MASSA SECRETA, PRIMEIRA TENTATIVA
Hoje à(s) 15:13 por HASSIN

» ECOFORNO - SISTEMA PELLETIZADO P/FORNOS A LENHA - 1a RODADA DE NEGÓCIOS DO FÓRUM DE PIZZAS.
Hoje à(s) 15:03 por Carlos Daia

» Em casa ou ponto comercial?
Hoje à(s) 12:00 por geanio rodrigues

» Planilha/Ficha Técnica disponível para Download.
Hoje à(s) 11:00 por Mr. Zé.

» Cotação Mega G
Hoje à(s) 10:47 por bccolaco

» Cotação Mega G
Hoje à(s) 10:35 por bccolaco

» Amassadeira ELETRICA Braesi 220V até 5Kg de massa.
Hoje à(s) 09:33 por slicepizza

» consumo mensal de lenha e gastos
Hoje à(s) 09:23 por KaChristina

» Abrir um Delivery
Hoje à(s) 09:01 por ISA

» como funciona o sistema de rodizio
Hoje à(s) 08:55 por baldaratt

» Caixa de Pizza com Fundo Aluminizado.
Hoje à(s) 08:49 por RICARDO SILVA ANDRE

» Comprei uma pizzaria, mais o movimento dela esta muito fraco o que fazer ?
Hoje à(s) 08:41 por christianomagno

» abrir um delivery de esfiha
Hoje à(s) 07:02 por christianomagno

» Forno a lenha para food truck
Ontem à(s) 23:04 por Rodrigo Moura Miranda

» Pizzaria delivery
Ontem à(s) 21:08 por ILSON RAMOS NOGUEIRA

» forno de esteira
Ontem à(s) 13:46 por ISA

» Fornos de Lastro
Ontem à(s) 13:02 por André Fanelli

» Esclarecer duvidas sobre etiquetas nutricional e codigo de barras para venda de pizzas congeladas.
Ontem à(s) 10:11 por keli cristina

» Porque a mussarela não deve ferver enquanto a pizza estiver dentro do forno e como evitar esta situação?
Ontem à(s) 09:09 por emersonmuller

» Custos de produção
Ontem à(s) 09:00 por Luiz Miguel

» massa pizza para forno de esteira
Qua 04 Mar 2015, 23:55 por igorsilva

» VENDO FORNO GIRATORIO ALBERMAQ
Qua 04 Mar 2015, 20:47 por ILSON RAMOS NOGUEIRA

» vendo fritadeira eletrica
Qua 04 Mar 2015, 20:45 por ILSON RAMOS NOGUEIRA

» Qual a melhor masseira???
Qua 04 Mar 2015, 20:25 por HASSIN

» Forno eletrico para pizzas
Qua 04 Mar 2015, 18:37 por Fernanda Bieger

» Pesquisa de Mercado
Qua 04 Mar 2015, 15:27 por edson.galindo

» 02 Vagas para Pizzaiollos em Osasco - SP -- Capital
Qua 04 Mar 2015, 15:25 por HASSIN

» melhor forno
Qua 04 Mar 2015, 10:15 por ILSON RAMOS NOGUEIRA

» ajuda com esfihas
Qua 04 Mar 2015, 07:21 por Diemec

» REPARO/CONSTRUÇÃO FORNO À LENHA RIO DE JANEIRO
Ter 03 Mar 2015, 18:26 por MAURO LUCENA

» Forno Esteira QII Deck 20"
Ter 03 Mar 2015, 15:54 por ISA

» PRECISSO DE UMA AJUDA COM MEU NOVO DESAFIO
Ter 03 Mar 2015, 15:47 por ISA

» Touch Pizza
Ter 03 Mar 2015, 14:29 por paifilho78

» Plano de negocio - Sebrae-SP para pizzaria delivery
Ter 03 Mar 2015, 08:58 por bruno todeschini

» FORNO ESTEIRA, CONDIMENTADEIRA E MASSEIRA
Ter 03 Mar 2015, 08:39 por francisco13

» PIZZAS REGIONAIS
Seg 02 Mar 2015, 20:51 por silva1496

» SUPER MINI CHEFF, O NOVO FORNO COMPACTO EXPRESSO PARA PIZZAS!
Seg 02 Mar 2015, 17:28 por HASSIN

» Procedimentos para abrir uma pizzaria
Seg 02 Mar 2015, 16:56 por Rafael Chaves

» Forno PizzaGril da Itajobi
Seg 02 Mar 2015, 10:36 por paifilho78

» Vale a pena compartilhar estas informações! Obrigado Vagner!
Seg 02 Mar 2015, 10:34 por HASSIN

» Vendo Ralador de queijos GPaniz RQ15
Seg 02 Mar 2015, 07:43 por Paulo N

» Vendo Masseira Gastromaq 5 kg
Seg 02 Mar 2015, 07:37 por Paulo N

» MAIS UMA HISTÓRIA DE SUCESSO USANDO A MASSA SECRETA E MOLHO DE TOMATE DO HASSIN!
Dom 01 Mar 2015, 23:19 por HASSIN

» massa parece estar ressecada
Dom 01 Mar 2015, 22:26 por HASSIN

» Vendo Cortador de Frios Gural GLP 300
Dom 01 Mar 2015, 20:30 por Paulo N

» Vendo Forno a Gás Gran Ceres c/ 4 infras
Dom 01 Mar 2015, 20:24 por Paulo N

» Compro divisora DA300
Dom 01 Mar 2015, 09:25 por Edergilson

» quero começar a trabalhar com massas integrais
Dom 01 Mar 2015, 09:08 por ISA

FORNO A LENHA DUAL

Mega G - Tudo que você precisa sem sair do seu local!
MegaG Alimentos - Mussarelas em Promoção
Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (12546)
 
HASSIN (7853)
 
GILBERTO COSTA (7481)
 
DED (7147)
 
ISA (4075)
 
MAURO LUCENA (2548)
 
maurojonas brito (2355)
 
AVLIS (1908)
 
Scarpelli (1237)
 
Branzani (1064)
 

Quem está conectado
125 usuários online :: 9 usuários cadastrados, Nenhum Invisível e 116 Visitantes :: 2 Motores de busca

Agnaldo Pitt Pizza, HASSIN, LeandroTK, lucimar mendes, mauricio ribeiro junior, Rodrigo Moura Miranda, romildo nascimento cunha, silvana, v100t

[ Ver toda a lista ]


O recorde de usuários online foi de 540 em Ter 02 Ago 2011, 22:18
Estatísticas
Temos 41623 usuários registrados
O último usuário registrado atende pelo nome de ana cristina rubira

Os nossos membros postaram um total de 142167 mensagens em 9322 assuntos
Buscar
 
 

Resultados por:
 


Rechercher Busca avançada

PIZZA CONGELADA

Ver o tópico anterior Ver o tópico seguinte Ir em baixo

default PIZZA CONGELADA

Mensagem por todisoares em Sab 25 Jun 2011, 13:46

Boa tarde! Amigos do forum, sou proprietário de uma pizzaria na cidade de poa e estou pensando em entrar no ramo de pizza congelada, mas sou leigo neste ramo tenho algumas dúvidas se alguém poder me ajudar sou muito grato:

1 - Qual o tamanho ideal para vender

2 - Quais os sabores mais vendidos

3 - A massa é pré assada ou fresca

4 - Preciso comprar alguma máquina para embalar a pizza, ou coloco em uma base de isopor e passo papel filme

5 - Posso transportar em isopor as pizzas congeladas

Se tiverem outras dicas referente a este ramo agradeço.


Obrigado.

todisoares
INICIANTE
INICIANTE

Sexo: Masculino
Idade: 37
Localização: porto alegre
Número de Mensagens: 7
Data de inscrição: 03/03/2011
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default pizza congelada

Mensagem por helder rodrigues em Sab 25 Jun 2011, 13:57

boa tarde a todos!sou novo no forum e no ramo,gostaria de saber se alguem tem uma dica para embalar pizzas congelada uma que fosse resistente e se existe uma mquina para esse fim? obrigado

helder rodrigues
INICIANTE
INICIANTE

Sexo: Masculino
Idade: 39
Localização: minas gerais
Número de Mensagens: 1
Data de inscrição: 25/06/2011
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: PIZZA CONGELADA

Mensagem por Bia Tourinho em Sab 25 Jun 2011, 20:40

Helder,

Você pode usar sacos de polietileno estendido com 10 micra de espessura. Não é necessário tirar todo o ar, mas se tiver uma seladora a vacuo, ótimo.

Evite o uso de discos de isopor e filme pvc, pois além de altamente poluentes eles são tóxicos.

Existem sim máquinas de embalar qualquer coisa. Faça uma busca no Google que você certamente vai encontrar. Mas se o problema for grana, pela experiência que tenho, a opção acima é a mais prática e economica.

Sucesso

Bia Tourinho
PIZZAIOLLO
PIZZAIOLLO

Sexo: Feminino
Idade: 58
Localização: Posse - Petropolis - Rio de Janeiro
Número de Mensagens: 779
Data de inscrição: 17/03/2010
Emprego/lazer: empresaria hotelaria e alimenticio/escalada em rocha
Humor: normalmente excelente
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: PIZZA CONGELADA

Mensagem por Bia Tourinho em Sab 25 Jun 2011, 21:02

Vou tenta ajudar naquilo que tenho experiência

1 - Qual o tamanho ideal para vender

Como você já tem uma pizzaria, seria legal fazer uma pesquisa entre seus clientes.

Porém, em termos práticos: embalagem, transporte, montagem etc, creio que o tamanho ideal seria em torno de 18cm. ABaixo você vai entender.


2 - Quais os sabores mais vendidos


Acho que depende muito da região, mas algumas são sabores-chave como a muzzarela (pura e simples), a calabreza (muzzarela com linguiça calabreza), 3 ou 4 queijos...

Tome como exemplo a sua propria pizzaria. Quais os sabores mais vendidos?

Sugiro que comece com poucos sabores, já que você não tem ainda experiência com venda de pizza congelada. Se agradar, seus próprios clientes vão dando as dicas e depois você adapta a sua realidade.

Uma dica: para começar evite colocar ingredientes que fiquem "rolando" dentro da pizza, como cebola, milho, ervilha... o aspecto fica horrível.

Evite também o sabor Marguerita, ou qualquer outro que tenha folha ou erva fresca, pois mesmo sendo uma das mais pedidas, o manjericao fica escuro quando congelado. E o tomate também libera muita água.


3 - A massa é pré assada ou fresca

Sempre pré-assada, pois com a fresca você não conseguiria congelar, uma vez que o fermento continua ativo. Esse pré-cozimento é muito rápido. O suficiente para interromper essa ação do fermento. Depois é preciso esfriar para, então, montar as pizzas.


4 - Preciso comprar alguma máquina para embalar a pizza, ou coloco em uma base de isopor e passo papel filme

Isopor e papel filme são poluentes e tóxicos aos seres vivos. Evite usá-los.

Pode usar sacos de polietileno estendido com no mínimo 10 micra de espessura.

Por conta da embalagem é que sugiro pizzas menores, ficam mais fáceis de embalar e de transportar.

Coloque a pizza dentro do saco - lembre-se de comprar o saco com pelo menos 2 cm de cada lado de margem para poder enfiar a pizza lá dentro sem fazer sugeira.

Você pode usar uma seladora simples, retirando o máximo de ar possível, bastando para isso, pressionar levemente a pizza e então selar.

Existem máquinas que fazem esse papel, mas que eu sa~iba são bem carinhas.

Uma outra embalagem que pode ser usada para pizzas maiores é a tradicional embalagem de aluminio. A desvantagem é que a pizza não fica visível aos olhos do consumidor e isso é um ponto negativo.

Os mesmos sacos de polietileno em tamanhos maiores podem ser usados, porém você teria que ter alguma base para dar mais firmeza a pizza. Como disse, o isopor é toxico, mas você pode mandar fazer discos em papelão forneável. O mesmo que é usado nas tampas das pizzas de aluminio.


5 - Posso transportar em isopor as pizzas congeladas

Sim, pode, mas use gelo seco para esse transporte ou então arranje um monte de garrafinhas de água mineral, coloque no freezer e congele.

Ao colocar as pizzas dentro do isopor ou caixa térmica, coloque-as dentro de uma outra embalagem grande para que elas não fiquem molhadas com o contado do suor das garrafas. Elas estarão geladas mas secas, dando um aspecto melhor. Pode ser um saco grande que poderá morar dentro do isopor.

Espero ter ajudado

Bia Tourinho
PIZZAIOLLO
PIZZAIOLLO

Sexo: Feminino
Idade: 58
Localização: Posse - Petropolis - Rio de Janeiro
Número de Mensagens: 779
Data de inscrição: 17/03/2010
Emprego/lazer: empresaria hotelaria e alimenticio/escalada em rocha
Humor: normalmente excelente
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: PIZZA CONGELADA

Mensagem por todisoares em Dom 26 Jun 2011, 12:52

Muito Obrigado Bia. Ajudou Muito.

todisoares
INICIANTE
INICIANTE

Sexo: Masculino
Idade: 37
Localização: porto alegre
Número de Mensagens: 7
Data de inscrição: 03/03/2011
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default FORNECEDOR DE PIZZA CONGELADA

Mensagem por José Roberto P Silva em Ter 12 Jul 2011, 10:41

Tenho 8 lojas varejista de alimentos caseiros congelados de quealidade.
Procuro fornecedor que possa fornecer pizzas grandes, médias e pequenas, embaladas para venda ao consimidor, que levará para casa e assará no forno à gas ou elétrico em casa.

José Roberto P Silva
INICIANTE
INICIANTE

Sexo: Masculino
Idade: 64
Localização: São Paulo
Número de Mensagens: 2
Data de inscrição: 12/07/2011
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Pizza pré-assada

Mensagem por Marcia Freitas em Dom 09 Out 2011, 12:59

Eu preciso verificar a possibilidade de ter um fornecedor de pizzas pré-assadas!

Marcia Freitas
INICIANTE
INICIANTE

Sexo: Feminino
Idade: 53
Localização: Rio de Janeiro
Número de Mensagens: 1
Data de inscrição: 08/10/2011
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: PIZZA CONGELADA

Mensagem por brunorocha82 em Seg 17 Out 2011, 00:36

Pessoal, sou um apaixonado por pizzas e já tentei várias vezes montar uma pizzaria, como trabalho com outras coisas, o tempo é muito curto pra mim, agora estou tentando trabalhar novamente com pizzas, mas de uma forma mais dinâmica. Estou precisando de pizzas congeladas aqui do Rio de Janeiro, quem tiver para oferecer, por favor, entre em contato comigo enviando sabores, tamanhos, prazo e dia de entrega ... [Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

brunorocha82
INICIANTE
INICIANTE

Sexo: Masculino
Idade: 32
Localização: Rio de Janeiro
Número de Mensagens: 5
Data de inscrição: 13/02/2011
Emprego/lazer: Empresário
Humor: "Essas pedras foram usadas pra fazer pirâmides" (Gil Brother)
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: PIZZA CONGELADA

Mensagem por Sarita halen em Dom 20 Nov 2011, 14:57

Boa tarde,

Como não sei mexer mto bem neste fórum ainda, peço ajuda...

Li sobre as pizzas congeladas, e gostaria de saber se vcs conhecem algum forno a gás para pré assar vários discos ao mesmo tempo?

Sarita halen
INICIANTE
INICIANTE

Sexo: Feminino
Idade: 33
Localização: sao paulo
Número de Mensagens: 4
Data de inscrição: 17/11/2011
Emprego/lazer: Dona de Pizzarias e Futura Fábrica
Humor: Não tenho tempo algum...pois a FELICIDADE me consome!!
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: PIZZA CONGELADA

Mensagem por Convidad em Dom 20 Nov 2011, 15:32

Sarita,

O forno turbo, muito utilizado em panificação pode ser uma boa ideia, seu custo é variado de acordo com a capacidade de formas (esteiras) que pretende utilizar, varia de 4 até 16 esteiras e seu preço apartir de R$ 3.000,00 em media.


Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: PIZZA CONGELADA

Mensagem por Marlene Batista em Sab 03 Dez 2011, 10:08

Bia, Boa tarde!

Eu estou montando uma pequena fábrica de pizza congelada. Vejo que vc já esta bem mais informada no mercado de pizza congelada do que eu. Estou com uma dúvida... vc usa a massa secreta de pizza para suas pizzas congeladas?

Desde já agradeço muito a atenção

grande abraço

Marlene Batista
INICIANTE
INICIANTE

Sexo: Feminino
Idade: 45
Localização: Jundiaí
Número de Mensagens: 27
Data de inscrição: 26/11/2011
Emprego/lazer: Gerente de Negócios e Personal Emotional Trainer
Humor: Excelente
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: PIZZA CONGELADA

Mensagem por Christiano Leal em Qua 24 Out 2012, 16:55

Prezados amigos do fórum,

uma pizza congelada pode ir ao forno sem descongelar ou ela deve descongelar antes de ir ao forno? obrigado.

Christiano Leal
INICIANTE
INICIANTE

Sexo: Masculino
Idade: 42
Localização: Belo Horizonte/MG
Número de Mensagens: 18
Data de inscrição: 17/08/2011
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: PIZZA CONGELADA

Mensagem por GERALDO CUSTODIO em Sab 09 Fev 2013, 08:33

Bom dia amigos do Fórum. Estou vendo que vocês comentam muito essa massa secreta. Que massa secreta é essa?
Abraços a todos.
Geraldo.

GERALDO CUSTODIO
INICIANTE
INICIANTE

Sexo: Masculino
Idade: 45
Localização: Brasilia
Número de Mensagens: 4
Data de inscrição: 07/02/2013
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: PIZZA CONGELADA

Mensagem por c1e2z3 em Sab 09 Fev 2013, 13:49

GERALDO CUSTODIO escreveu:Bom dia amigos do Fórum. Estou vendo que vocês comentam muito essa massa secreta. Que massa secreta é essa?
Abraços a todos.
Geraldo.
OI GERALDO E SO VOCE IR LA NO TOPO DA PAGINA E EM BUSCAR COLOQUE MASSA SECRETA QUE VOCE SERA DIRECIONADO ABRÇS CEZAR

c1e2z3
APRENDIZ
APRENDIZ

Sexo: Masculino
Idade: 65
Localização: praia grande sao paulo
Número de Mensagens: 31
Data de inscrição: 11/12/2012
Emprego/lazer: ESFIRRA PRAIANA
Humor: CERIO NO TRABALHO
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: PIZZA CONGELADA

Mensagem por Atalaia em Sab 09 Fev 2013, 18:41

Olá Cristiano ... a pizza congelada da Sadia informa que vc deve descongelar por 20 minutos antes de levar ao forno.Já a pizza da marca Pif Paf fala que se vc quer uma pizza mais macia leve direto ao forno e se vc quer uma pizza mais crocante deixe-a descongelar antes de levar ao forno.
Abçs.

Atalaia
MASSEIRO
MASSEIRO

Localização: Belo Horizonte
Número de Mensagens: 214
Data de inscrição: 15/07/2011

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: PIZZA CONGELADA

Mensagem por Atalaia em Sab 09 Fev 2013, 19:47

Em se falando de pizza congelada... acabei de fazer uma degustação de uma pizza Sadia(presunto c campignon) e outra Pifpaf(lombinho com requeijão). Minha opinião: a próxima degustação destas marcas só depois de 2023 quando talvês eu já tenha esquecido da experiência de hoje. Na boa vei... foi a treva!!! nem se compara com a pizza congelada de fabricação própria do supermercado daqui perto de casa.
Abçs.

Atalaia
MASSEIRO
MASSEIRO

Localização: Belo Horizonte
Número de Mensagens: 214
Data de inscrição: 15/07/2011

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: PIZZA CONGELADA

Mensagem por maicol Santos em Ter 13 Maio 2014, 04:49

todisoares escreveu:Boa tarde! Amigos do forum, sou proprietário de uma pizzaria na cidade de poa e estou pensando em entrar no ramo de pizza congelada, mas sou leigo neste ramo tenho algumas dúvidas se alguém poder me ajudar sou muito grato:

1 - Qual o tamanho ideal para vender

2 - Quais os sabores mais vendidos

3 - A massa é pré assada ou fresca

4 - Preciso comprar alguma máquina para embalar a pizza, ou coloco em uma base de isopor e passo papel filme

5 - Posso transportar em isopor as pizzas congeladas

Se tiverem outras dicas referente a este ramo agradeço.


 Obrigado.

maicol Santos
INICIANTE
INICIANTE

Sexo: Masculino
Idade: 30
Localização: RS
Número de Mensagens: 2
Data de inscrição: 04/05/2014
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: PIZZA CONGELADA

Mensagem por maicol Santos em Ter 13 Maio 2014, 05:02

Bom dia sou de Gravataí RS e estou estudando a ideia de fazer pizzas congeladas para venda . pois gosto muito de pizzas e já tenho o âmbito de fazer pizzas com os meus familiares. Mas eu uso a massa fresca ..
    Ai para a atividade de confecção de pizzas co gelada me fica a duvida . da quantidade dos recheios .particularmente a quantidade de queijo ideal . pois acredito na ideia que entre uma pizza de massa fresca e uma congelada a congelada vá menos re cheio e sua massa deve ser mais grossa .estou correto ???

maicol Santos
INICIANTE
INICIANTE

Sexo: Masculino
Idade: 30
Localização: RS
Número de Mensagens: 2
Data de inscrição: 04/05/2014
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

Ver o tópico anterior Ver o tópico seguinte Voltar ao Topo


Permissão deste fórum:
Você não pode responder aos tópicos neste fórum