Entrar
VISITAS DIÁRIAS-
Procurar
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (15003) | ||||
Cheff Hassin (14400) | ||||
DED (8184) | ||||
GILBERTO COSTA (7431) | ||||
ISA (4949) | ||||
Carlos Daia (4225) | ||||
MAURO LUCENA (3164) | ||||
maurojonas brito (2375) | ||||
AVLIS (1905) | ||||
schuman (1399) |
Tópicos semelhantes
Quem está conectado?
Há 519 usuários online :: 0 registrados, 0 invisíveis e 519 visitantes :: 2 motores de buscaNenhum
[ Ver toda a lista ]
O recorde de usuários online foi de 1244 em Qui 01 Fev 2024, 21:18
Estatísticas
Temos 59339 usuários registradosO último membro registrado é andrevieira.com@gmail.com
Os nossos membros postaram um total de 170381 mensagens em 12087 assuntos
Começando - Duvidas com relação a forno e masseira
5 participantes
Página 1 de 1
Começando - Duvidas com relação a forno e masseira
Bom dia pessoal do forum, tenho um amigo padeiro e confeiteiro que esta querendo mudar de ramo, estou pensando em dar uma estudada no mercado das redondas aqui na minha cidade, interior do MS estamos querendo fazer o seguinte comprar algumas pizzas nas pizzarias da cidade e fazer algumas, chamar um grupo de amigos para experimentar e recolher informações sobre as qualidades das mesmas da nossa e das outras pizzarias, ver aonde esta nossas falhas e onde estão as falhas das outras pizzarias pelo ponto de vista da nossos degustadores!
Primeira duvida
Bom meu amigo possui uma masseira rápida daquelas feitas artesanalmente, gostaria de saber dos membros antigos se consigo produzir massas para pizza em uma masseira rápida? Pois jé vi descrições de produção o pizzaiolo citando a masseira lenta.
Segunda duvida
Meu amigo possui um forno de padaria 'claro' rs ele me disse que o forno dele tem um problema nas cubas de calor, ele não chega mais na temperatura que chegava antigamente... ele falou que hj chega em 220 graus más se abrir a porta ele cai para 150 graus , é possivel assar pizzas nesse forno?
Primeira duvida
Bom meu amigo possui uma masseira rápida daquelas feitas artesanalmente, gostaria de saber dos membros antigos se consigo produzir massas para pizza em uma masseira rápida? Pois jé vi descrições de produção o pizzaiolo citando a masseira lenta.
Segunda duvida
Meu amigo possui um forno de padaria 'claro' rs ele me disse que o forno dele tem um problema nas cubas de calor, ele não chega mais na temperatura que chegava antigamente... ele falou que hj chega em 220 graus más se abrir a porta ele cai para 150 graus , é possivel assar pizzas nesse forno?
Walquieri- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 38
Localização : Nova Alvorada do Sul - MS
Número de Mensagens : 52
Data de inscrição : 04/08/2009
País :
Re: Começando - Duvidas com relação a forno e masseira
Olá Walquieri, vamos aguardar que algum membro com mais experiência nessa área te oriente com precisão. Eu, gilberto, na pequena experiência que tenho nessa área, creio que vc está apé de equipamentos. Um forno defeituoso e uma masseira não muito própria para a massa de pizza em virtude dela esquentar demais os ingredientes, mais isso é facilmente corrigido usando água gelada ao invés da morna ou temperatura natural ambiente.
Eu só chamaria amigos para essa boca livre quando já tivesse condições de dar saída as minhas próprias pizzas. De que valerá essa comparação sem seu produto?
Boa noite e um forte abraço!
Eu só chamaria amigos para essa boca livre quando já tivesse condições de dar saída as minhas próprias pizzas. De que valerá essa comparação sem seu produto?
Boa noite e um forte abraço!
_________________
***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
SUPER FORNO MINI CHEFF CAPA DUPLA E ELÉTRICO! O FORNO COMPACTO DO FÓRUM DE PIZZAS
100% Recomendado!
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/forno-mini-cheff-plus-capa-dupla-pr-857-396619.htm
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/forno-eletrico-super-mini-cheff-220-v-pr-824-396619.htm
http://goldenpizzasecia.blogspot.com/
GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 66
Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7431
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País :
Re: Começando - Duvidas com relação a forno e masseira
Boa noite Gilberto, entao exatamente por isso agente ta tirando as duvidas antes mesmo de colocar qualquer pacote de farinha a mesa!!
agente quer primeiro testar a produçao ver a qualidade final! se a masseira nao der agente vai fazer a massa na mao pro teste e se o forno nao der agente vai fazer os testes no fogao de casa mesmo pre-assando a massa antes!
Abraço Gilberto, otima noite!
(desculpem os erros de acentuaçao meu teclado esta bugado)
agente quer primeiro testar a produçao ver a qualidade final! se a masseira nao der agente vai fazer a massa na mao pro teste e se o forno nao der agente vai fazer os testes no fogao de casa mesmo pre-assando a massa antes!
Abraço Gilberto, otima noite!
(desculpem os erros de acentuaçao meu teclado esta bugado)
Walquieri- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 38
Localização : Nova Alvorada do Sul - MS
Número de Mensagens : 52
Data de inscrição : 04/08/2009
País :
Re: Começando - Duvidas com relação a forno e masseira
Em relação da masseira não e caso perdido, pois vc pode usar agua gelada na hora de fazer a massa e colocando até gelo se sentir necerssidade, e não deixar muito tempo massando tipo 3 a 4 minutos.
o ideal e vc ir na pagina do fabricante de sua masseira que de la vc conseguira as especificações tecnicas de seu modelo vc conseguira um tempo mais preciso de massar.
em relação ao Forno e como o Giba mesmo falou, nesta temperatura ele vai deixar a qualidade a desejar
newton
o ideal e vc ir na pagina do fabricante de sua masseira que de la vc conseguira as especificações tecnicas de seu modelo vc conseguira um tempo mais preciso de massar.
em relação ao Forno e como o Giba mesmo falou, nesta temperatura ele vai deixar a qualidade a desejar
newton
Walquieri escreveu:Boa noite Gilberto, entao exatamente por isso agente ta tirando as duvidas antes mesmo de colocar qualquer pacote de farinha a mesa!!
agente quer primeiro testar a produçao ver a qualidade final! se a masseira nao der agente vai fazer a massa na mao pro teste e se o forno nao der agente vai fazer os testes no fogao de casa mesmo pre-assando a massa antes!
Abraço Gilberto, otima noite!
(desculpem os erros de acentuaçao meu teclado esta bugado)
Convidado- Convidado
Re: Começando - Duvidas com relação a forno e masseira
Boa tare pessoal !
Walquieri
minha duvida e parecida com a sua, tenho um estabelecimento que funciona
restaurante e padaria durante o dia, e fica fechado na parte da noite, então gostaria
de utilizar os equipamentos da padaria para uma pizzaria delivery à noite,
porem a minha duvida e sobre o forno a gás turbo que não sei c vai assar a
pizza direito, ele chega a altas temperaturas sem problemas mais perde calor
quando abre à porta, este final de semana esteve um Pizzaiolo fazendo testes La
mais as bordas não ficaram douradas, creio que por vários motivos, tais como o
Pizzaiolo não utilizou açúcar na massa, equipamentos como telas inadequadas e o
Pizzaiolo Tb poderia estar nervoso por conta do teste.
Mais minha duvida e se a pizza fica boa e
tem como assar pizza nesses fornos turbo a gás.
Segue a
foto do modelo de forno que tenho.
att,
Bruno
Walquieri
minha duvida e parecida com a sua, tenho um estabelecimento que funciona
restaurante e padaria durante o dia, e fica fechado na parte da noite, então gostaria
de utilizar os equipamentos da padaria para uma pizzaria delivery à noite,
porem a minha duvida e sobre o forno a gás turbo que não sei c vai assar a
pizza direito, ele chega a altas temperaturas sem problemas mais perde calor
quando abre à porta, este final de semana esteve um Pizzaiolo fazendo testes La
mais as bordas não ficaram douradas, creio que por vários motivos, tais como o
Pizzaiolo não utilizou açúcar na massa, equipamentos como telas inadequadas e o
Pizzaiolo Tb poderia estar nervoso por conta do teste.
Mais minha duvida e se a pizza fica boa e
tem como assar pizza nesses fornos turbo a gás.
Segue a
foto do modelo de forno que tenho.
att,
Bruno
bruno.bregunce- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 40
Localização : barra da tijuca
Número de Mensagens : 6
Data de inscrição : 16/02/2012
País :
Re: Começando - Duvidas com relação a forno e masseira
Queridos amigos, o forno turbo assa muito bem pizzas.
Vejam essas imagens dessas maravilhas com cocção em forno turbo da Granomaq:
Olha os resultados obtidos:
Dá pra falar alguma coisa????
Vejam essas imagens dessas maravilhas com cocção em forno turbo da Granomaq:
Olha os resultados obtidos:
Dá pra falar alguma coisa????
_________________
***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
SUPER FORNO MINI CHEFF CAPA DUPLA E ELÉTRICO! O FORNO COMPACTO DO FÓRUM DE PIZZAS
100% Recomendado!
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/forno-mini-cheff-plus-capa-dupla-pr-857-396619.htm
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/forno-eletrico-super-mini-cheff-220-v-pr-824-396619.htm
http://goldenpizzasecia.blogspot.com/
GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 66
Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7431
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País :
Re: Começando - Duvidas com relação a forno e masseira
Grande Gilberto, diante destas fotos nao tenho mais nada a declarar...rsrsrsrs
Creio que algo nao saiu correto durante o processo de cocção da pizza...vou fazer novos testes pra ver oq vai dar...
vc assou esta redonda com quantos graus no forno turbo?
Creio que algo nao saiu correto durante o processo de cocção da pizza...vou fazer novos testes pra ver oq vai dar...
vc assou esta redonda com quantos graus no forno turbo?
GILBERTO COSTA escreveu:Queridos amigos, o forno turbo assa muito bem pizzas.
Vejam essas imagens dessas maravilhas com cocção em forno turbo da Granomaq:
Olha os resultados obtidos:
Dá pra falar alguma coisa????
bruno.bregunce- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 40
Localização : barra da tijuca
Número de Mensagens : 6
Data de inscrição : 16/02/2012
País :
Re: Começando - Duvidas com relação a forno e masseira
ham...outra coisa q observer no teste e vejo nas suas fotos tb sao as pontas das cebolas queimadas, no teste q fiz tb ficou um pouco queimado o salaminho...isto e normal?
bruno.bregunce- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 40
Localização : barra da tijuca
Número de Mensagens : 6
Data de inscrição : 16/02/2012
País :
Re: Começando - Duvidas com relação a forno e masseira
Com certeza, o calor roda por cima, ele circula. Quem gratina é o calor superior.
_________________
***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
SUPER FORNO MINI CHEFF CAPA DUPLA E ELÉTRICO! O FORNO COMPACTO DO FÓRUM DE PIZZAS
100% Recomendado!
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/forno-mini-cheff-plus-capa-dupla-pr-857-396619.htm
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/forno-eletrico-super-mini-cheff-220-v-pr-824-396619.htm
http://goldenpizzasecia.blogspot.com/
GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 66
Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7431
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País :
Breve análise!
Vou dar munha opinião sobre o assunto em questão de acordo com os meus conhecimentos até agora.
Masseira rápida para pizzas não serve, tem que ser lenta mesmo.
Fazer a massa na mão é muito diferente da massa da masseira. Eu sempre fazia as minhas na mão, depois passei para a batedeira com batedor para massas pesadas, vi uma boa diferença. Mas depois que iniciei com a masseira, não existe comparação, claro que se for bater apenas 0,5 kg de trigo não dá. As masseira em geral não batem menos de 2 kilos de trigo.
Quanto ao forno, o calor superior assa bordas e recheios, o inferior dá conta da massa. Calor muito alto em cima queima os recheios e bordas.
Eu tenho deixado apenas 1 infravermelho superior ligado no meu forno, mais os 2 traseiros e tem dado conta do trabalho, se descuidar acaba queimando a redonda.
Estou trabalhando com temperatura entre 220 e 250° tranquilo.
Já fiz vários testes e o forno da Granceres é muito bom. Assa 1 pizza em 4 minutos sossegado.
Mas tem que sempre ficar de olho no recheio pois dependendo dele pode ter que ficar um pouco mais no forno. E com isso a massa vai dar uma passadinha, mas nada que prejudique o produto.
A queda de temperatura é muito prejudicial pois o tempo de cocção vai aumentar e poderá ser um fator que atrapalhe muito na distribuição.
Quanto ao teste do pizzaiolo é relativo. Muitos fatores podem interferir na amostra, desde método de preparo, farinha, ingredientes, até o forno em questão.
Aproveitar equipamentos é sempre bom, mas no caso de masseiras e batedeiras para a massa é algo que tem que ser bem visto antes.
A ideia de vocês em degustar outras pizzas e ver os pontos fortes e fracos é bem interessante.
Dou uma sugestão que veio de um assíduo consumidor de pizza que mora em Curitiba, um sobrinho meu. Disse ele que ele tem uma lista das pizzarias que costuma comprar já com os melhores sabores de cada uma. Ele faz isso porque nem todas as pizzas tem a mesma qualidade, mesmo sendo da mesma pizzaria.
Exemplo: na pizzaria 01 ele sempre pede a "Da Casa" pois em todas elas tem uma que é feita de acordo com o gosto da pizzaria, mas na 01 a Da Casa" é a melhor. Na pizzaria 02 ele compra a "Portuguesa" pois nesta pizzaria esta é a que ele mais gostou. Na pizzaria 03 ele pede a "Marguerita", pois dentre as outras experimentadas nesta casa esta é a que ele mais gostou. E assim vai indo.
Como na regra a maioria das casa tem mais de 30 pizzas no cardápio é algo complicado avaliar a qualidade delas, mas é um teste bem válido.
Vocês podem partir do princípio de analisar a aparência delas, depois o sabor e a massa em questão, que será sempre um dos diferenciais de vocês!
Aqui na minha cidade ninguém trabalha com massa fresca e borda recheada, nem com tamanho Big (45cm), algo que temos e estamos saindo na frente com este diferencial.
Veja todos os detalhes e vá anotando o que tem e pode ser melhorado, sempre pode-se melhorar em algum detalhe.
Um trabalho analisado por alguém com mais experiência no ramo é sempre uma garantia.
Espero ter ajudado.
Qualquer dúvida é só chamar!
Tuca
Masseira rápida para pizzas não serve, tem que ser lenta mesmo.
Fazer a massa na mão é muito diferente da massa da masseira. Eu sempre fazia as minhas na mão, depois passei para a batedeira com batedor para massas pesadas, vi uma boa diferença. Mas depois que iniciei com a masseira, não existe comparação, claro que se for bater apenas 0,5 kg de trigo não dá. As masseira em geral não batem menos de 2 kilos de trigo.
Quanto ao forno, o calor superior assa bordas e recheios, o inferior dá conta da massa. Calor muito alto em cima queima os recheios e bordas.
Eu tenho deixado apenas 1 infravermelho superior ligado no meu forno, mais os 2 traseiros e tem dado conta do trabalho, se descuidar acaba queimando a redonda.
Estou trabalhando com temperatura entre 220 e 250° tranquilo.
Já fiz vários testes e o forno da Granceres é muito bom. Assa 1 pizza em 4 minutos sossegado.
Mas tem que sempre ficar de olho no recheio pois dependendo dele pode ter que ficar um pouco mais no forno. E com isso a massa vai dar uma passadinha, mas nada que prejudique o produto.
A queda de temperatura é muito prejudicial pois o tempo de cocção vai aumentar e poderá ser um fator que atrapalhe muito na distribuição.
Quanto ao teste do pizzaiolo é relativo. Muitos fatores podem interferir na amostra, desde método de preparo, farinha, ingredientes, até o forno em questão.
Aproveitar equipamentos é sempre bom, mas no caso de masseiras e batedeiras para a massa é algo que tem que ser bem visto antes.
A ideia de vocês em degustar outras pizzas e ver os pontos fortes e fracos é bem interessante.
Dou uma sugestão que veio de um assíduo consumidor de pizza que mora em Curitiba, um sobrinho meu. Disse ele que ele tem uma lista das pizzarias que costuma comprar já com os melhores sabores de cada uma. Ele faz isso porque nem todas as pizzas tem a mesma qualidade, mesmo sendo da mesma pizzaria.
Exemplo: na pizzaria 01 ele sempre pede a "Da Casa" pois em todas elas tem uma que é feita de acordo com o gosto da pizzaria, mas na 01 a Da Casa" é a melhor. Na pizzaria 02 ele compra a "Portuguesa" pois nesta pizzaria esta é a que ele mais gostou. Na pizzaria 03 ele pede a "Marguerita", pois dentre as outras experimentadas nesta casa esta é a que ele mais gostou. E assim vai indo.
Como na regra a maioria das casa tem mais de 30 pizzas no cardápio é algo complicado avaliar a qualidade delas, mas é um teste bem válido.
Vocês podem partir do princípio de analisar a aparência delas, depois o sabor e a massa em questão, que será sempre um dos diferenciais de vocês!
Aqui na minha cidade ninguém trabalha com massa fresca e borda recheada, nem com tamanho Big (45cm), algo que temos e estamos saindo na frente com este diferencial.
Veja todos os detalhes e vá anotando o que tem e pode ser melhorado, sempre pode-se melhorar em algum detalhe.
Um trabalho analisado por alguém com mais experiência no ramo é sempre uma garantia.
Espero ter ajudado.
Qualquer dúvida é só chamar!
Tuca
tucabail- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 51
Localização : Tapejara-PR
Número de Mensagens : 127
Data de inscrição : 01/03/2012
Emprego/lazer : Pizza Prime Delivery
Humor : um cara legal
País :
Re: Começando - Duvidas com relação a forno e masseira
Boa tarde colega Gilberto,
so venho elogiar, a bela redonda que vc produziu nesse forno!!! parabens!! essa de calabresa a borda e recheada ou estilo corniccione(nao sei como escreve)!
GILBERTO COSTA escreveu:Queridos amigos, o forno turbo assa muito bem pizzas.
Vejam essas imagens dessas maravilhas com cocção em forno turbo da Granomaq:
Olha os resultados obtidos:
Dá pra falar alguma coisa????
Wagner G Fonseca- COLABORADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 42
Localização : brasilia
Número de Mensagens : 552
Data de inscrição : 04/05/2012
Emprego/lazer : Empresario
Humor : bao
País :
Re: Começando - Duvidas com relação a forno e masseira
Wagner, boa noite!
O mérito dessa verdadeira delícia é do mestre Hassin! Ele fez essa beleza, no decorrer do curso no Rio de janeiro. A borda chamamos de CORDÂO, pois realmente depois de pronta, parece um cordão.
Um abraço!
O mérito dessa verdadeira delícia é do mestre Hassin! Ele fez essa beleza, no decorrer do curso no Rio de janeiro. A borda chamamos de CORDÂO, pois realmente depois de pronta, parece um cordão.
Um abraço!
_________________
***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
SUPER FORNO MINI CHEFF CAPA DUPLA E ELÉTRICO! O FORNO COMPACTO DO FÓRUM DE PIZZAS
100% Recomendado!
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/forno-mini-cheff-plus-capa-dupla-pr-857-396619.htm
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/forno-eletrico-super-mini-cheff-220-v-pr-824-396619.htm
http://goldenpizzasecia.blogspot.com/
GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 66
Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7431
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País :
Re: Começando - Duvidas com relação a forno e masseira
bruno.bregunce
Boa noite amigo... então vc ta melhor que agente rs pelo menos seu forno ta esquentando he he
aqui por enquanto agente quer dar uma comparada nos produtos! vamos ver se dá!! fazer na mão mesmo e assar no forno do fogão mesmo ja que serão umas 2 ou 3 pizzas!!
GILBERTO COSTA
Boa noite amigo... realmente mto linda essas pizzas o forno de padaria do meu amigo tbm é 'turbo' o dele é a lenha não sei se todos esses fornos de padaria são!
Más realmente essas pizzas que o mestre Hassin fez ta show... como sempre muito lindas!!
tucabail
Recebi seu MP, vou ficar te devendo uma resposta hoje... más amanhã vou fazer o possível para te responder em detalhe tudo que me perguntou... Hoje to nem conseguindo manter os olhos abertos formatei 3 pc's hoje e ainda dei aula na parte da tarde!! agora só tomar um belo banho e dormir... até amanhã.
Boa noite queridos(as) amigos(as) do forum!!
Boa noite amigo... então vc ta melhor que agente rs pelo menos seu forno ta esquentando he he
aqui por enquanto agente quer dar uma comparada nos produtos! vamos ver se dá!! fazer na mão mesmo e assar no forno do fogão mesmo ja que serão umas 2 ou 3 pizzas!!
GILBERTO COSTA
Boa noite amigo... realmente mto linda essas pizzas o forno de padaria do meu amigo tbm é 'turbo' o dele é a lenha não sei se todos esses fornos de padaria são!
Más realmente essas pizzas que o mestre Hassin fez ta show... como sempre muito lindas!!
tucabail
Recebi seu MP, vou ficar te devendo uma resposta hoje... más amanhã vou fazer o possível para te responder em detalhe tudo que me perguntou... Hoje to nem conseguindo manter os olhos abertos formatei 3 pc's hoje e ainda dei aula na parte da tarde!! agora só tomar um belo banho e dormir... até amanhã.
Boa noite queridos(as) amigos(as) do forum!!
Walquieri- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 38
Localização : Nova Alvorada do Sul - MS
Número de Mensagens : 52
Data de inscrição : 04/08/2009
País :
Página 1 de 1
Permissões neste sub-fórum
Não podes responder a tópicos
Ontem à(s) 10:26 por Carlos Daia
» Dicas sobre qual forno elétrico usar e como fazer pedras refratárias. Dicas do Cheff
Dom 24 Mar 2024, 11:36 por JeanCarlo
» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
Sáb 23 Mar 2024, 11:58 por Carlos Daia
» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
Sex 22 Mar 2024, 13:37 por Carlos Daia
» Será que você está executando as tarefas necessárias para a sua pizzaria se destacar e crescer?
Qua 20 Mar 2024, 15:39 por Cheff Hassin
» Curso de pizzaiollo na Escola do Fórum de Pizzas com o Cheff Hassin G. Inscreva-se!
Qua 13 Mar 2024, 23:47 por Cheff Hassin
» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Cheff Hassin.
Seg 11 Mar 2024, 14:47 por Carlos Daia
» Ordenador, Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda no seu local!
Dom 10 Mar 2024, 15:16 por Cheff Hassin
» Atendimento à Degustare em Santa Catarina, uma experiência fantástica com resultados incríveis!
Dom 10 Mar 2024, 15:14 por Cheff Hassin
» Quando é importante e necessário a ajuda de um consultor em seu empreendimento?
Sáb 09 Mar 2024, 13:19 por Cheff Hassin
» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas foram guardadas? Como evitar esse problema?
Sex 08 Mar 2024, 13:27 por Carlos Daia
» Cursos de Pizzaiollo e Donos de Pizzaria com o Cheff Hassin. Agenda Ano 2024
Dom 18 Fev 2024, 08:03 por Cheff Hassin
» Caricas Pizzas e Esfihas contrata pizzaiollo - Zona Leste - São Paulo - SP
Sáb 17 Fev 2024, 11:25 por Cheff Hassin
» Perda Cocção da Carne seca (Carne de sol)
Sex 16 Fev 2024, 09:14 por jorgemartiniano
» Vendo Forno a gás Mini Cheff, Balcão refrigerado Refrimate, Máquina de fazer Gelo Ben Max 50 kg/hora.
Qua 14 Fev 2024, 11:15 por Cheff Hassin
» Quais alimentos merecem receber calor para realçar o sabor da sua pizza.
Qui 25 Jan 2024, 21:55 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: MASSEIRA RÁPIDA É ADEQUADA P/ A MINHA PIZZARIA?
Qui 25 Jan 2024, 21:53 por Cheff Hassin
» Suporte para caixas de pizzas p/ mochilas de motoboy tamanho 35 e 40 cm. Veja na descrição do tópico!!
Qui 25 Jan 2024, 21:52 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO ARMAZENAR AS MINHAS MASSAS PRÉ-ASSADAS?
Qui 25 Jan 2024, 21:51 por Cheff Hassin
» Como tornar o seu delivery 3 vezes mais rápido, e aumentar as vendas nos horários de pico!
Qui 25 Jan 2024, 21:50 por Cheff Hassin
» Molhos de tomate econômicos e incríveis que farão das suas pizzas, muito, mais muito melhores!!!
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» Porque a minha massa está encolhendo? Que temperatura devo usar no meu forno de esteira?
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» COMO TRABALHAR A MUSSARELA FATIADA EM SEU LOCAL.
Qui 25 Jan 2024, 21:47 por Cheff Hassin
» PRATICAS IMPORTANTE NA MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS.
Qui 25 Jan 2024, 21:46 por Cheff Hassin
» Mas afinal, a Farinha Pastel é realmente boa para pães e pizzas ou é um mito?
Qui 25 Jan 2024, 21:45 por Cheff Hassin
» Resposta do Cheff Hassin a usuário no Youtube.
Qui 25 Jan 2024, 21:44 por Cheff Hassin
» Quer saber como calcular o tíquete médio das pizzas da sua pizzaria? Veja aqui! Dicas do Cheff Hassin.
Qui 25 Jan 2024, 21:41 por Cheff Hassin
» Técnicas de pré-assado de pizzas, no Hotel Sophitá no interior de São Paulo. Lugar incrível e lindo!
Qui 25 Jan 2024, 17:51 por Cheff Hassin
» Por que a minha massa de pizza não cresce e fica solada? Saiba aqui porquê!
Qui 18 Jan 2024, 23:03 por Cheff Hassin
» Mochilas de transporte para Motoboys. Leve suas pizzas com segurança e qualidade.?
Qui 18 Jan 2024, 11:34 por Carlos Daia
» Utilitários para o La carte em bom estado. Restaurante terminou suas atividades.
Dom 14 Jan 2024, 13:23 por Cheff Hassin
» Precificação correta é o pilar principal da existência do seu negócio.
Qua 10 Jan 2024, 20:27 por Cheff Hassin
» Porquê devo me preparar p/o mercado de Pizzarias? Como dono, ou como iniciante? Advertência do Cheff.
Qua 10 Jan 2024, 20:14 por Cheff Hassin
» Manuais de Procedimentos Diários para uma Pizzaria. Documentos importantes em sua gestão!!
Qua 10 Jan 2024, 20:12 por Cheff Hassin
» Pizza mais quentes a domicílio. Use termobags e nunca mais receba reclamações dos seus clientes.
Qua 10 Jan 2024, 20:11 por Cheff Hassin
» Treinamentos e deliciosas pizzas e variedades feitas em nossos cursos p/ pizzaiollo e donos!
Qua 10 Jan 2024, 20:10 por Cheff Hassin
» Se o seu negócio não vai bem, repense as suas ações e tome as atitudes corretas!
Qua 10 Jan 2024, 20:09 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO USAR CORRETAMENTE A MINHA MASSEIRA RÁPIDA?
Qua 10 Jan 2024, 20:08 por Cheff Hassin
» Bate Papo com o Cheff Hassin no Youtube e seus seguidores. Pizzas baratas dão resultado?
Qua 10 Jan 2024, 20:07 por Cheff Hassin
» Pizza de chocolate c/pimenta dedo de moça. Dica do Cheff Hassin Ghannam
Qua 10 Jan 2024, 20:05 por Cheff Hassin
» Sua massa de pizza está encolhendo? O que você deve fazer p/ evitar isso!
Qua 10 Jan 2024, 19:58 por Cheff Hassin
» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
Ter 09 Jan 2024, 11:45 por Carlos Daia
» Veja aqui como organizar as bolas de massa !
Seg 08 Jan 2024, 11:07 por Carlos Daia
» Buffet e Eventos, uma proposta que irá mudar p/ melhor o segmento pizzeiro em 2024!
Sex 05 Jan 2024, 23:39 por Cheff Hassin
» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
Qua 03 Jan 2024, 10:02 por Carlos Daia
» Faça uma consultoria com o Cheff Hassin Ghannam e compare a sua pizzaria "antes e depois!"
Dom 31 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» CURSO DE BUFFET E EVENTOS - TUDO O QUE PRECISA SABER PARA INICIAR E DECOLAR.
Dom 31 Dez 2023, 12:15 por Cheff Hassin
» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2024. INSCREVA-SE E SEJA MAIS UM ALUNO PARCEIRO DO FÓRUM DE PIZZAS!!
Dom 31 Dez 2023, 12:14 por Cheff Hassin
» Feliz Natal aos nossos membros e visitantes e um próspero Ano Novo!
Ter 26 Dez 2023, 07:32 por Cheff Hassin
» Pizzas congeladas com tomate e cebola
Ter 26 Dez 2023, 06:54 por Cheff Hassin
» O que acontece quando as bordas da sua pizza ficam brancas e a pizza precisa ser retirada forno? O que se pode fazer para evitar este problema?
Seg 18 Dez 2023, 12:11 por Carlos Daia
» Sua massa pré assada esta com bolhas ? veja aqui como evitar !!!
Qua 13 Dez 2023, 11:36 por Carlos Daia
» Aprenda a trabalhar com a sua massa maturada. Dicas do Cheff Hassin.
Qua 13 Dez 2023, 07:58 por Cheff Hassin
» A expertise do Ifood fazendo os donos de pizzaria trabalharem grátis para eles, e pra você, nada!! Repense em utilizar este aplicativo.
Ter 12 Dez 2023, 15:30 por Admin
» Você sabia que abrir um negócio sem realizar um Plano de Negócio pode levar a perder todo o seu investimento?
Sáb 09 Dez 2023, 20:01 por Cheff Hassin
» FORMULÁRIO DE INSCRIÇÃO CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA DONOS DE PIZZARIAS E PIZZAIOLLOS ANO 2024.
Qui 07 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
Ter 05 Dez 2023, 11:17 por Carlos Daia
» Necessito esfiheiro com o sem prática, p/ trabalho imediato em Alphaville.
Seg 04 Dez 2023, 07:38 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO MELHORAR O DESEMPENHO DO MEU FORNO CASEIRO?
Dom 03 Dez 2023, 19:35 por Cheff Hassin
» Pizzas feitas em nossos cursos!! Ai que fome!!
Dom 03 Dez 2023, 19:34 por Cheff Hassin
» Mesinhas de apoio para reforçar a tampa da caixa de sua pizza e a "Mussa" não grudar!
Dom 03 Dez 2023, 19:29 por Cheff Hassin
» Por que e para que se deve selar as massas de pizzas após o boleio. Dicas do Cheff Hassin.
Dom 03 Dez 2023, 19:27 por Cheff Hassin
» Que devo fazer para abrir a minha pizzaria ou o meu negócio?
Dom 03 Dez 2023, 19:20 por Cheff Hassin
» Armazene as suas pizzas com eficiência para os momentos de alta demanda de pedidos.
Dom 03 Dez 2023, 19:19 por Cheff Hassin
» Qual pizza você acredita que lhe dará lucro, as baratas, as de preços justos ou as mais caras?
Dom 03 Dez 2023, 19:17 por Cheff Hassin
» Curso donos de pizzaria na Escola do Fórum de Pizzas. Veja as melhores fotos e cenas!
Dom 03 Dez 2023, 19:07 por Cheff Hassin
» Pensa numa pizzaria bonita!! Pizzaria Gasparotti, São Paulo - Imirim - Zona Norte.
Dom 03 Dez 2023, 19:04 por Cheff Hassin
» As vezes as palavras sobram...
Dom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin
» Nunca jogue suas bananas fora, congele-as e use-as congeladas. Economize!
Dom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin
» Como servir um bom pedaço de pizza e ainda fazer um marketing eficiente p/ os seus clientes.
Dom 03 Dez 2023, 19:02 por Cheff Hassin