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Como Reduzir o Custo da Pizza de Atum Sólido
+5
Scarpelli
DERINHO
marlon lobo
Arlene
ISA
9 participantes
Página 1 de 1
Como Reduzir o Custo da Pizza de Atum Sólido
Boa tarde à todos!
Sabemos que a pizza de atum sólido é uma das mais caras do cardápio. As mais tradicionais são as de atum, mussarela e cebola e atum com cebola apenas. Para essas pizzas costuma-se usar 2 latas de atum (para a pizza que leva mussarela) e 3 latas para as pizzas que não levam mussarela.
Considerando o preço da lata de atum sólido de uma marca boa nos atacados por volta de R$ 3,45, somente de atum temos R$ 6,90 para a pizza que leva mussarela e R$ 10,35 para a que não leva.
Portanto para a pizza de atum com mussarela, considerando uma mussarela de qualidade à R$ 13,10 o kilo e que utilizaremos 300 g para uma pizza de 35 cm teremos então R$ 3,93 de mussarela na pizza. Então temos R$ 6,90 de atum mais R$ 3,93 de mussarela = R$ 10,83.
Então temos um custo de R$ 10,35 de atum na pizza que leva apenas atum e R$ 10,83 na que leva mussarela faltando considerar o custo do disco, molho, cebola, orégano e azeitonas. Estou usando apenas esses dois ingredientes para exemplificar.
Comparando as pizzas de filé mignon e camarão temos:
- Para uma pizza de 35 cm usando 240 g de camarões médios a R$ 35,00 o kilo temos R$ 8,40.
Percebemos aqui que o custo de atum sólido se aproxima do custo de camarão.
- Para uma pizza de 35 cm usando 240 g de filé mignon a R$ 30,00 o kilo temos R$ 7,20.
Percebemos também neste caso a proximidade no custo desses dois ingredientes.
Para reduzir esse custo e deixar a pizza ainda mais gostosa, utilizando apenas uma lata de atum para 1 pizza de 35 cm basta temperar o atum com cebola, tomate, salsinha, sal, limão e azeite de oliva. Usando essa receita ensinada no Curso do Mestre Hassin, o recheio de atum aumenta de volume e rende muito mais. Além de deliciosa, gera uma redução de custo dessa pizza muito grande! Experimentem, inovem, ousem! Essa pizza é sensacional!
Boa sorte à todos!!
Segue texto do Mestre Hassin e a forma de preparar essa pizza:
por HASSIN em Seg 16 Jul 2012, 13:26
É muito simples, então anote:
- 01 lata de atum gomes da costa ou beira mar, conservada sempre em azeite, nunca em água.
- 1/2 limao espremido
- uma chuvinha de sal sobre o atum, para intensificar o sabor
- 6 gramas de salsinha bem picada
- 1/2 tomate picado
- 1/2 cebola picada
- um pouco de azeite de oliva
Misture todos estes ingredientes em um recipiente e coloque sobre o disco já com o molho de tomate.
Cubra com queijo mussarela. 300 gr. Adorne com azeitonas pretas, salsinha e tomate picado.
Leve ao forno até derreter o queijo e dourar as bordas e pronto!
Bom apetite!
O sabor e a umidade desta pizza é realmente uma loucura!
Dica: ao esvaziar a lata de atum conserve o azeite de dentro na mistura.
Sabemos que a pizza de atum sólido é uma das mais caras do cardápio. As mais tradicionais são as de atum, mussarela e cebola e atum com cebola apenas. Para essas pizzas costuma-se usar 2 latas de atum (para a pizza que leva mussarela) e 3 latas para as pizzas que não levam mussarela.
Considerando o preço da lata de atum sólido de uma marca boa nos atacados por volta de R$ 3,45, somente de atum temos R$ 6,90 para a pizza que leva mussarela e R$ 10,35 para a que não leva.
Portanto para a pizza de atum com mussarela, considerando uma mussarela de qualidade à R$ 13,10 o kilo e que utilizaremos 300 g para uma pizza de 35 cm teremos então R$ 3,93 de mussarela na pizza. Então temos R$ 6,90 de atum mais R$ 3,93 de mussarela = R$ 10,83.
Então temos um custo de R$ 10,35 de atum na pizza que leva apenas atum e R$ 10,83 na que leva mussarela faltando considerar o custo do disco, molho, cebola, orégano e azeitonas. Estou usando apenas esses dois ingredientes para exemplificar.
Comparando as pizzas de filé mignon e camarão temos:
- Para uma pizza de 35 cm usando 240 g de camarões médios a R$ 35,00 o kilo temos R$ 8,40.
Percebemos aqui que o custo de atum sólido se aproxima do custo de camarão.
- Para uma pizza de 35 cm usando 240 g de filé mignon a R$ 30,00 o kilo temos R$ 7,20.
Percebemos também neste caso a proximidade no custo desses dois ingredientes.
Para reduzir esse custo e deixar a pizza ainda mais gostosa, utilizando apenas uma lata de atum para 1 pizza de 35 cm basta temperar o atum com cebola, tomate, salsinha, sal, limão e azeite de oliva. Usando essa receita ensinada no Curso do Mestre Hassin, o recheio de atum aumenta de volume e rende muito mais. Além de deliciosa, gera uma redução de custo dessa pizza muito grande! Experimentem, inovem, ousem! Essa pizza é sensacional!
Boa sorte à todos!!
Segue texto do Mestre Hassin e a forma de preparar essa pizza:
por HASSIN em Seg 16 Jul 2012, 13:26
É muito simples, então anote:
- 01 lata de atum gomes da costa ou beira mar, conservada sempre em azeite, nunca em água.
- 1/2 limao espremido
- uma chuvinha de sal sobre o atum, para intensificar o sabor
- 6 gramas de salsinha bem picada
- 1/2 tomate picado
- 1/2 cebola picada
- um pouco de azeite de oliva
Misture todos estes ingredientes em um recipiente e coloque sobre o disco já com o molho de tomate.
Cubra com queijo mussarela. 300 gr. Adorne com azeitonas pretas, salsinha e tomate picado.
Leve ao forno até derreter o queijo e dourar as bordas e pronto!
Bom apetite!
O sabor e a umidade desta pizza é realmente uma loucura!
Dica: ao esvaziar a lata de atum conserve o azeite de dentro na mistura.
ISA- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4949
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País :
Re: Como Reduzir o Custo da Pizza de Atum Sólido
Isa
Tenho notado isso também, o custo da pizza de atum sólido!
Só um detalhe, quanto pesam essas latas que você menciona? O atum que eu uso é o Tours e a lata é de 420 gr drenado.
Beijo
Tenho notado isso também, o custo da pizza de atum sólido!
Só um detalhe, quanto pesam essas latas que você menciona? O atum que eu uso é o Tours e a lata é de 420 gr drenado.
Beijo
Arlene- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 67
Localização : sao bernardo do campo
Número de Mensagens : 237
Data de inscrição : 16/06/2010
País :
Re: Como Reduzir o Custo da Pizza de Atum Sólido
Bacana Isa! Gostei da ideia, irei experimentar, fiiquei muito curioso com relação ao aspecto e sabor sem falar na economia que é de grande importância para nós, já que a matéria-prima aumenta de preço constantemente e não podemos fazer o mesmo com nosso cardápio. Também vejo a ideia como mais uma opção para o sabor de atum.
marlon lobo- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 37
Localização : Feira de santana bahia,
Número de Mensagens : 37
Data de inscrição : 10/02/2012
País :
Re: Como Reduzir o Custo da Pizza de Atum Sólido
Boa noite Arlene!
As latas que me referi são de 170g. 120g drenado. Gomes da Costa.
Beijo
Isa
As latas que me referi são de 170g. 120g drenado. Gomes da Costa.
Beijo
Isa
Arlene escreveu:Isa
Tenho notado isso também, o custo da pizza de atum sólido!
Só um detalhe, quanto pesam essas latas que você menciona? O atum que eu uso é o Tours e a lata é de 420 gr drenado.
Beijo
Última edição por ISA em Seg 10 Set 2012, 12:39, editado 2 vez(es)
ISA- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4949
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País :
Re: Como Reduzir o Custo da Pizza de Atum Sólido
Boa noite Marlon!
A pizza fica maravilhosa!!! Você pode colocar como uma variação da pizza de atum e ter um lucro maior nela! Boa idéia!!
Abs
Isa
A pizza fica maravilhosa!!! Você pode colocar como uma variação da pizza de atum e ter um lucro maior nela! Boa idéia!!
Abs
Isa
marlon lobo escreveu:Bacana Isa! Gostei da ideia, irei experimentar, fiiquei muito curioso com relação ao aspecto e sabor sem falar na economia que é de grande importância para nós, já que a matéria-prima aumenta de preço constantemente e não podemos fazer o mesmo com nosso cardápio. Também vejo a ideia como mais uma opção para o sabor de atum.
ISA- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4949
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País :
Re: Como Reduzir o Custo da Pizza de Atum Sólido
AQUI NO RIO FAZEMOS UMA PIZZA QUE SE CHAMA NORUEGUESA LEVA ATUM CEBOLA PICADA, TOMATE PICADO, PALMITO, ORÉGANO. DESTA FORMA VC PODE
DIMINUIR A CARGA PARA UMA LATA E MEIA. AQUI MISTURA-SE 3 LATAS DE ATUM PARA UMA DE CHICHARRO. EU PARTICULARMENTE NÃO GOSTO DE CHICHARRO PORQUE ACHO QUE PINICA A LÍNGUA, MAIS NÃO ALTERA O SABOR
E DIMINUI O CUSTO DA PIZZA.
DIMINUIR A CARGA PARA UMA LATA E MEIA. AQUI MISTURA-SE 3 LATAS DE ATUM PARA UMA DE CHICHARRO. EU PARTICULARMENTE NÃO GOSTO DE CHICHARRO PORQUE ACHO QUE PINICA A LÍNGUA, MAIS NÃO ALTERA O SABOR
E DIMINUI O CUSTO DA PIZZA.
DERINHO- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 56
Localização : RIO DE JANEIRO
Número de Mensagens : 36
Data de inscrição : 25/08/2011
Emprego/lazer : CAMINHONEIRO E PIZZAIOLO
Humor : BOM, SUJEITO A CHUVA E TROVOADA
País :
Re: Como Reduzir o Custo da Pizza de Atum Sólido
Atum
(género Thunnus) são um dos grupos de espécies de peixes mais importantes do ponto de vista pesqueiro. Em 2002, foram capturadas, em todo o mundo, mais de seis milhões de toneladas de atuns e "espécies-afins" (de acordo com as estatísticas da FAO
CARACTERÍSTICAS GERAIS
São peixes que vivem nas regiões tropicais e subtropicais de todos os oceanos.
Apresenta o corpo alongado, fusiforme, boca grande e alongada, duas barbatanas dorsais bem separadas e ajustáveis a um sulco no dorso, seguidas por grupos de lepidotríquias (também na região ventral. A barbatana caudal é bifurcada e, no seu pedúnculo, ostenta duas quilhas de queratina
Os atuns e espécies vizinhas têm um sistema vascular especializado em trocas de calor, podendo elevar a temperatura do corpo acima da da água onde nadam - são endotérmicos. Por esta razão, são grandes nadadores, podendo realizar migrações ao longo dum oceano. Um atum pode nadar até 170km num único dia. Normalmente formam cardumes só de peixes da mesma idade. São predadores activos. Do ponto de vista da reprodução, são dióicos e não mostram dimorfismo sexual. As fêmeas produzem grandes quantidades de ovos planctónicos que se desenvolvem em larvas pelágicas.
Chicharro
Chicharro Ralado - Esse peixe de origem chilena vem para competir com o atum ralado. A primeira diferença desse produto é o curto tempo que ele leva para ser enlatado. Do tempo de pesca para ser enlatado, ele leva, no máximo, 48 horas. Enquanto que o atum pode passar at um mês para ficar pronto para o consumo, é o conceito de peixe fresco enlatado. Além disso, o Chicharro é rico em ômega 3, tem um teor protéico maior que o do atum, é enlatado sem conservantes químicos e ainda é 30% mais barato. Vai ser difícil esse produto não fazer sucesso.
Só a titulo de curiosidade
Forte abraço,
Scarpelli
(género Thunnus) são um dos grupos de espécies de peixes mais importantes do ponto de vista pesqueiro. Em 2002, foram capturadas, em todo o mundo, mais de seis milhões de toneladas de atuns e "espécies-afins" (de acordo com as estatísticas da FAO
CARACTERÍSTICAS GERAIS
São peixes que vivem nas regiões tropicais e subtropicais de todos os oceanos.
Apresenta o corpo alongado, fusiforme, boca grande e alongada, duas barbatanas dorsais bem separadas e ajustáveis a um sulco no dorso, seguidas por grupos de lepidotríquias (também na região ventral. A barbatana caudal é bifurcada e, no seu pedúnculo, ostenta duas quilhas de queratina
Os atuns e espécies vizinhas têm um sistema vascular especializado em trocas de calor, podendo elevar a temperatura do corpo acima da da água onde nadam - são endotérmicos. Por esta razão, são grandes nadadores, podendo realizar migrações ao longo dum oceano. Um atum pode nadar até 170km num único dia. Normalmente formam cardumes só de peixes da mesma idade. São predadores activos. Do ponto de vista da reprodução, são dióicos e não mostram dimorfismo sexual. As fêmeas produzem grandes quantidades de ovos planctónicos que se desenvolvem em larvas pelágicas.
Chicharro
Chicharro Ralado - Esse peixe de origem chilena vem para competir com o atum ralado. A primeira diferença desse produto é o curto tempo que ele leva para ser enlatado. Do tempo de pesca para ser enlatado, ele leva, no máximo, 48 horas. Enquanto que o atum pode passar at um mês para ficar pronto para o consumo, é o conceito de peixe fresco enlatado. Além disso, o Chicharro é rico em ômega 3, tem um teor protéico maior que o do atum, é enlatado sem conservantes químicos e ainda é 30% mais barato. Vai ser difícil esse produto não fazer sucesso.
Só a titulo de curiosidade
Forte abraço,
Scarpelli
Scarpelli- STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS
- Sexo :
Idade : 50
Localização : Sorocaba
Número de Mensagens : 1262
Data de inscrição : 03/11/2011
Emprego/lazer : Curioso
Humor : o normal rsrs
País :
Re: Como Reduzir o Custo da Pizza de Atum Sólido
Isa, por favor, pode me explicar a questão da dica logo em baixo?Dica: ao esvaziar a lata de atum conserve o azeite de dentro na mistura. Agradecendo desde já!
ISAMonitor/Sponsor
Sexo :
Idade : 39
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4937
Data de inscrição :07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
PONTOS : 6572
País :
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ISAMonitor/Sponsor
Sexo :
Idade : 39
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4937
Data de inscrição :07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
PONTOS : 6572
País :
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Cris Moura- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 45
Localização : Curitiba
Número de Mensagens : 14
Data de inscrição : 23/07/2017
País :
Re: Como Reduzir o Custo da Pizza de Atum Sólido
Boa noite Cris.
Alertei ao Chef Hassin e a Isa para passarem por aqui e resolverem esta duvida.
Confesso que também não entendi.
Aquele abraço.
Alertei ao Chef Hassin e a Isa para passarem por aqui e resolverem esta duvida.
Confesso que também não entendi.
Aquele abraço.
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas
Ajude-nos a fortalecer o grupo Feira de Negócios do Fórum de Pizzas no Facebook, um canal direto entre o fabricante e os donos de pizzaria.
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DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15003
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: Como Reduzir o Custo da Pizza de Atum Sólido
Obrigada Doutrina! olha eu... cheia de intimidade! hahahah...olha o que dá ficar de olho em todos vcs diariamente!?
Cris Moura- VISITANTE ESPORÁDICO
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Idade : 45
Localização : Curitiba
Número de Mensagens : 14
Data de inscrição : 23/07/2017
País :
Re: Como Reduzir o Custo da Pizza de Atum Sólido
Agradeço do fundo do coração por me tratar desta forma. Aprendi que é como me chamam meus melhores amigos.
Deus te proteja e obrigado.
Deus te proteja e obrigado.
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
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DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
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Idade : 58
Localização : Bragança Paulista
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Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: Como Reduzir o Custo da Pizza de Atum Sólido
Scarpelli escreveu:Atum
(género Thunnus) são um dos grupos de espécies de peixes mais importantes do ponto de vista pesqueiro. Em 2002, foram capturadas, em todo o mundo, mais de seis milhões de toneladas de atuns e "espécies-afins" (de acordo com as estatísticas da FAO
CARACTERÍSTICAS GERAIS
São peixes que vivem nas regiões tropicais e subtropicais de todos os oceanos.
Apresenta o corpo alongado, fusiforme, boca grande e alongada, duas barbatanas dorsais bem separadas e ajustáveis a um sulco no dorso, seguidas por grupos de lepidotríquias (também na região ventral. A barbatana caudal é bifurcada e, no seu pedúnculo, ostenta duas quilhas de queratina
Os atuns e espécies vizinhas têm um sistema vascular especializado em trocas de calor, podendo elevar a temperatura do corpo acima da da água onde nadam - são endotérmicos. Por esta razão, são grandes nadadores, podendo realizar migrações ao longo dum oceano. Um atum pode nadar até 170km num único dia. Normalmente formam cardumes só de peixes da mesma idade. São predadores activos. Do ponto de vista da reprodução, são dióicos e não mostram dimorfismo sexual. As fêmeas produzem grandes quantidades de ovos planctónicos que se desenvolvem em larvas pelágicas.
Chicharro
Chicharro Ralado - Esse peixe de origem chilena vem para competir com o atum ralado. A primeira diferença desse produto é o curto tempo que ele leva para ser enlatado. Do tempo de pesca para ser enlatado, ele leva, no máximo, 48 horas. Enquanto que o atum pode passar at um mês para ficar pronto para o consumo, é o conceito de peixe fresco enlatado. Além disso, o Chicharro é rico em ômega 3, tem um teor protéico maior que o do atum, é enlatado sem conservantes químicos e ainda é 30% mais barato. Vai ser difícil esse produto não fazer sucesso.
Só a titulo de curiosidade
Forte abraço,
Scarpelli
Aqui só lembrando que o Chicarro ralado, o pessoal pega o peixe todo e põem para ralar, vai encontrar na mistura espinha, vísceras e etc. na maior parte das marcas encontrado.
Poucas marcas que vc encontra são bem selecionados tipo a marca DADA, Marysol e Randy que mais cheguei a usar em SP ou seja tem que escolher bem a marca que vc vai comprar.
Eu mesmo prefiro o atum acho mais saboroso e uso em aqueles pacotes de 500 gr
schuman- MODERADOR MASTER
- Sexo :
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Emprego/lazer : pizza/pizza/pizza
Humor : feliz
País :
Re: Como Reduzir o Custo da Pizza de Atum Sólido
Boa tarde Cris!
Na verdade a dica é do Chef Hassin e não minha. Eu transcrevi a receita publicada por ele. A dica é para não escorrer todo o azeite da latinha. Vc vai precisar escorrer um pouco porque se usar todo o azeite vai acabar molhando a massa da pizza, então escorra 90% do azeite lembrando que vc irá usar suco de limão no tempero do atum que tb é líquido. A dica de deixar um pouquinho do azeite é pra preservar o atum mais hidratado e saboroso. Se vc comparar o atum no azeite ao atum na água vc vai perceber que o atum no azeite fica mais saboroso, por isso o Chef Hassin diz para preservar um pouquinho do azeite.
Abs
Isa
Na verdade a dica é do Chef Hassin e não minha. Eu transcrevi a receita publicada por ele. A dica é para não escorrer todo o azeite da latinha. Vc vai precisar escorrer um pouco porque se usar todo o azeite vai acabar molhando a massa da pizza, então escorra 90% do azeite lembrando que vc irá usar suco de limão no tempero do atum que tb é líquido. A dica de deixar um pouquinho do azeite é pra preservar o atum mais hidratado e saboroso. Se vc comparar o atum no azeite ao atum na água vc vai perceber que o atum no azeite fica mais saboroso, por isso o Chef Hassin diz para preservar um pouquinho do azeite.
Abs
Isa
Cris Moura escreveu:Isa, por favor, pode me explicar a questão da dica logo em baixo?Dica: ao esvaziar a lata de atum conserve o azeite de dentro na mistura. Agradecendo desde já!
ISAMonitor/Sponsor
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Humor : De bem com a vida!
PONTOS : 6572
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ISA- MONITOR/SPONSOR
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Localização : Americana
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Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País :
Re: Como Reduzir o Custo da Pizza de Atum Sólido
Corretíssimo Isa.
Cris, pode seguir a orientação da Isa e dos nossos moderadores de modo geral que estará no caminho certo!
Hassin Ghannam
Cris, pode seguir a orientação da Isa e dos nossos moderadores de modo geral que estará no caminho certo!
Hassin Ghannam
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14400
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Como Reduzir o Custo da Pizza de Atum Sólido
Muito obrigada time maravilhoso! vocês são d++++!!!
Cris Moura- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 45
Localização : Curitiba
Número de Mensagens : 14
Data de inscrição : 23/07/2017
País :
Re: Como Reduzir o Custo da Pizza de Atum Sólido
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
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"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
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Cheff Hassin- Administrador do Fórum
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Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
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» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
Sáb 23 Mar 2024, 11:58 por Carlos Daia
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Sex 22 Mar 2024, 13:37 por Carlos Daia
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Qua 20 Mar 2024, 15:39 por Cheff Hassin
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Qua 13 Mar 2024, 23:47 por Cheff Hassin
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Seg 11 Mar 2024, 14:47 por Carlos Daia
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Dom 10 Mar 2024, 15:16 por Cheff Hassin
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Dom 10 Mar 2024, 15:14 por Cheff Hassin
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Sex 16 Fev 2024, 09:14 por jorgemartiniano
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Qui 25 Jan 2024, 21:55 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: MASSEIRA RÁPIDA É ADEQUADA P/ A MINHA PIZZARIA?
Qui 25 Jan 2024, 21:53 por Cheff Hassin
» Suporte para caixas de pizzas p/ mochilas de motoboy tamanho 35 e 40 cm. Veja na descrição do tópico!!
Qui 25 Jan 2024, 21:52 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO ARMAZENAR AS MINHAS MASSAS PRÉ-ASSADAS?
Qui 25 Jan 2024, 21:51 por Cheff Hassin
» Como tornar o seu delivery 3 vezes mais rápido, e aumentar as vendas nos horários de pico!
Qui 25 Jan 2024, 21:50 por Cheff Hassin
» Molhos de tomate econômicos e incríveis que farão das suas pizzas, muito, mais muito melhores!!!
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» Porque a minha massa está encolhendo? Que temperatura devo usar no meu forno de esteira?
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» COMO TRABALHAR A MUSSARELA FATIADA EM SEU LOCAL.
Qui 25 Jan 2024, 21:47 por Cheff Hassin
» PRATICAS IMPORTANTE NA MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS.
Qui 25 Jan 2024, 21:46 por Cheff Hassin
» Mas afinal, a Farinha Pastel é realmente boa para pães e pizzas ou é um mito?
Qui 25 Jan 2024, 21:45 por Cheff Hassin
» Resposta do Cheff Hassin a usuário no Youtube.
Qui 25 Jan 2024, 21:44 por Cheff Hassin
» Quer saber como calcular o tíquete médio das pizzas da sua pizzaria? Veja aqui! Dicas do Cheff Hassin.
Qui 25 Jan 2024, 21:41 por Cheff Hassin
» Técnicas de pré-assado de pizzas, no Hotel Sophitá no interior de São Paulo. Lugar incrível e lindo!
Qui 25 Jan 2024, 17:51 por Cheff Hassin
» Por que a minha massa de pizza não cresce e fica solada? Saiba aqui porquê!
Qui 18 Jan 2024, 23:03 por Cheff Hassin
» Mochilas de transporte para Motoboys. Leve suas pizzas com segurança e qualidade.?
Qui 18 Jan 2024, 11:34 por Carlos Daia
» Utilitários para o La carte em bom estado. Restaurante terminou suas atividades.
Dom 14 Jan 2024, 13:23 por Cheff Hassin
» Precificação correta é o pilar principal da existência do seu negócio.
Qua 10 Jan 2024, 20:27 por Cheff Hassin
» Porquê devo me preparar p/o mercado de Pizzarias? Como dono, ou como iniciante? Advertência do Cheff.
Qua 10 Jan 2024, 20:14 por Cheff Hassin
» Manuais de Procedimentos Diários para uma Pizzaria. Documentos importantes em sua gestão!!
Qua 10 Jan 2024, 20:12 por Cheff Hassin
» Pizza mais quentes a domicílio. Use termobags e nunca mais receba reclamações dos seus clientes.
Qua 10 Jan 2024, 20:11 por Cheff Hassin
» Treinamentos e deliciosas pizzas e variedades feitas em nossos cursos p/ pizzaiollo e donos!
Qua 10 Jan 2024, 20:10 por Cheff Hassin
» Se o seu negócio não vai bem, repense as suas ações e tome as atitudes corretas!
Qua 10 Jan 2024, 20:09 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO USAR CORRETAMENTE A MINHA MASSEIRA RÁPIDA?
Qua 10 Jan 2024, 20:08 por Cheff Hassin
» Bate Papo com o Cheff Hassin no Youtube e seus seguidores. Pizzas baratas dão resultado?
Qua 10 Jan 2024, 20:07 por Cheff Hassin
» Pizza de chocolate c/pimenta dedo de moça. Dica do Cheff Hassin Ghannam
Qua 10 Jan 2024, 20:05 por Cheff Hassin
» Sua massa de pizza está encolhendo? O que você deve fazer p/ evitar isso!
Qua 10 Jan 2024, 19:58 por Cheff Hassin
» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
Ter 09 Jan 2024, 11:45 por Carlos Daia
» Veja aqui como organizar as bolas de massa !
Seg 08 Jan 2024, 11:07 por Carlos Daia
» Buffet e Eventos, uma proposta que irá mudar p/ melhor o segmento pizzeiro em 2024!
Sex 05 Jan 2024, 23:39 por Cheff Hassin
» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
Qua 03 Jan 2024, 10:02 por Carlos Daia
» Faça uma consultoria com o Cheff Hassin Ghannam e compare a sua pizzaria "antes e depois!"
Dom 31 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» CURSO DE BUFFET E EVENTOS - TUDO O QUE PRECISA SABER PARA INICIAR E DECOLAR.
Dom 31 Dez 2023, 12:15 por Cheff Hassin
» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2024. INSCREVA-SE E SEJA MAIS UM ALUNO PARCEIRO DO FÓRUM DE PIZZAS!!
Dom 31 Dez 2023, 12:14 por Cheff Hassin
» Feliz Natal aos nossos membros e visitantes e um próspero Ano Novo!
Ter 26 Dez 2023, 07:32 por Cheff Hassin
» Pizzas congeladas com tomate e cebola
Ter 26 Dez 2023, 06:54 por Cheff Hassin
» O que acontece quando as bordas da sua pizza ficam brancas e a pizza precisa ser retirada forno? O que se pode fazer para evitar este problema?
Seg 18 Dez 2023, 12:11 por Carlos Daia
» Sua massa pré assada esta com bolhas ? veja aqui como evitar !!!
Qua 13 Dez 2023, 11:36 por Carlos Daia
» Aprenda a trabalhar com a sua massa maturada. Dicas do Cheff Hassin.
Qua 13 Dez 2023, 07:58 por Cheff Hassin
» A expertise do Ifood fazendo os donos de pizzaria trabalharem grátis para eles, e pra você, nada!! Repense em utilizar este aplicativo.
Ter 12 Dez 2023, 15:30 por Admin
» Você sabia que abrir um negócio sem realizar um Plano de Negócio pode levar a perder todo o seu investimento?
Sáb 09 Dez 2023, 20:01 por Cheff Hassin
» FORMULÁRIO DE INSCRIÇÃO CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA DONOS DE PIZZARIAS E PIZZAIOLLOS ANO 2024.
Qui 07 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
Ter 05 Dez 2023, 11:17 por Carlos Daia
» Necessito esfiheiro com o sem prática, p/ trabalho imediato em Alphaville.
Seg 04 Dez 2023, 07:38 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO MELHORAR O DESEMPENHO DO MEU FORNO CASEIRO?
Dom 03 Dez 2023, 19:35 por Cheff Hassin
» Pizzas feitas em nossos cursos!! Ai que fome!!
Dom 03 Dez 2023, 19:34 por Cheff Hassin
» Mesinhas de apoio para reforçar a tampa da caixa de sua pizza e a "Mussa" não grudar!
Dom 03 Dez 2023, 19:29 por Cheff Hassin
» Por que e para que se deve selar as massas de pizzas após o boleio. Dicas do Cheff Hassin.
Dom 03 Dez 2023, 19:27 por Cheff Hassin
» Que devo fazer para abrir a minha pizzaria ou o meu negócio?
Dom 03 Dez 2023, 19:20 por Cheff Hassin
» Armazene as suas pizzas com eficiência para os momentos de alta demanda de pedidos.
Dom 03 Dez 2023, 19:19 por Cheff Hassin
» Qual pizza você acredita que lhe dará lucro, as baratas, as de preços justos ou as mais caras?
Dom 03 Dez 2023, 19:17 por Cheff Hassin
» Curso donos de pizzaria na Escola do Fórum de Pizzas. Veja as melhores fotos e cenas!
Dom 03 Dez 2023, 19:07 por Cheff Hassin
» Pensa numa pizzaria bonita!! Pizzaria Gasparotti, São Paulo - Imirim - Zona Norte.
Dom 03 Dez 2023, 19:04 por Cheff Hassin
» As vezes as palavras sobram...
Dom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin
» Nunca jogue suas bananas fora, congele-as e use-as congeladas. Economize!
Dom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin
» Como servir um bom pedaço de pizza e ainda fazer um marketing eficiente p/ os seus clientes.
Dom 03 Dez 2023, 19:02 por Cheff Hassin