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sera que essa gambiarra daria certo ?

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Mensagem por marciopb em Sab 03 Set 2011, 21:20

boa noite amigos

venho pedir ajuda mais uma vez



estava pensando em colocar uma pedra refrataria no meu forno convencional , tipo assim



meu forno tem 3 grelhas , eu queria colocar a pedra na segunda grelha e colacava a forma com a massa fresca na primeira grelha ,sera que dava certo ?



qual o objetivo disso , sou louco para fazer pizzas com bordas , mais quando eu faço aqui em casa as bordas ficam brancas e acho que melhoraria com a pedra



espero ajuda de vcs



desde ja obrigado

marciopb
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default Re: sera que essa gambiarra daria certo ?

Mensagem por marciopb em Sab 03 Set 2011, 21:29

oque quiz dizer é que a pedra faria o papel +ou- de um infra oque acham ?

marciopb
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default Re: sera que essa gambiarra daria certo ?

Mensagem por Convidad em Sab 03 Set 2011, 22:09

Marcio,

Qual a fonte de calor para aquecer a pedra na segunda grelha?????

Flávio

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default Re: sera que essa gambiarra daria certo ?

Mensagem por marciopb em Sab 03 Set 2011, 22:20

flavio eu me refiro a um forno desse nornal caseiro

marciopb
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Mensagem por Convidad em Sab 03 Set 2011, 22:32

Marcio,

Vá a este tópico ( http://www.forumdepizzas.net/t2952p150-adaptacao-num-forno-a-gs-infra-vermelho-turbos-etc#82958 ), e de uma lida total.
Veras que buscamos solução para transformar um forno convencional, mas algum momento concluímos, que se não for um infra vermelho ou uma resistência, não teremos calor por cima para "grelhar" os ingredientes e bordas.
Estou tentando agora melhorar o desempenho para assar as bordas, colocando uma pedra sobre o queimador e liberando a passagem de calor pelas laterais (veja as fotos). Ainda estou em teste, não posso te garantir nada.

De repente dentre todas aquelas informações, encontres a solução que se adeque a sua necessidade.

Abç

Flávio

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