Fórum de Pizzas do Cheff Hassin, pioneiro na Arte da boa pizza!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, o maior espaço cibernético de Pizzas do Mundo!
Entre, registre-se e faça parte dessa família.
Somente usuários registrados terão acesso a todas as informações profissionais existentes nos nossos fóruns de debate e tópicos de discussões.
Não se esqueça de ler as regras deste Fórum e mantenha um alto nível nos posts e abertura de tópicos.
ATENÇÃO: Ao registrar-se no Fórum de Pizzas seus dados cadastrais serão checados; estando corretos a sua conta será aprovada pela Administração do Fórum de Pizzas.
Guarde o seu usuário e senha em um lugar seguro para não esquecer. Sua senha é confidencial, secreta e criptografada. No entanto, se você a esquecer, solicite a Administração uma nova senha para logar.
Sua presença muito nos honrará.
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
Conectar-se

Esqueci minha senha

VISITAS DIÁRIAS-
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
» Bordas de gergelim
Hoje à(s) 11:44 por Demar

» FORNOS DUAL FLEX GÁS www.fornoslucena.com.br
Hoje à(s) 11:28 por MAURO LUCENA

» Dicas para chaminé.
Hoje à(s) 11:24 por MAURO LUCENA

» Massa Secreta do Cheff Hassin
Hoje à(s) 10:54 por ŹE CARLOS MINEIRO

» LUZ PARA AQUECIMENTO DE PIZZAS/COMIDA
Hoje à(s) 09:41 por wagmartins

» Farinha Bunge Pro Pizza - Fermentação Lenta
Ontem à(s) 13:18 por Doda´s Pizzeria

» Forno Elétrico Caseiro Fischer
Sab 25 Mar 2017, 23:25 por Silvio Pinheiro

» Pizza de banana
Sab 25 Mar 2017, 20:37 por Loucoporpizza

» Iniciante em Pizza Brotinho
Sab 25 Mar 2017, 20:30 por Loucoporpizza

» Bandejas empilaveis
Sab 25 Mar 2017, 20:03 por doctorgodo1

» iFood
Sab 25 Mar 2017, 19:58 por Loucoporpizza

» CUSTO PIZZA
Sab 25 Mar 2017, 18:54 por ringleybueno10

» Novato na área
Sab 25 Mar 2017, 15:16 por ThiagoMello

» Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Sab 25 Mar 2017, 02:40 por HASSIN

» Massa - Melhorias
Sab 25 Mar 2017, 02:39 por HASSIN

» Quero abrir uma Tele-Entrega sem abrir empresa, será possivel?
Sab 25 Mar 2017, 02:36 por HASSIN

» Projeto de pizzaria
Sab 25 Mar 2017, 02:27 por HASSIN

» SR CAIXA
Sex 24 Mar 2017, 13:57 por Carlos Daia

» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
Sex 24 Mar 2017, 13:32 por Carlos Daia

» pizza grande a 13,00
Qui 23 Mar 2017, 21:42 por guguzinha

» Como calcular o valor da pizza
Qui 23 Mar 2017, 19:12 por Heloisa Real Gallinari

» Masseiras: Basculante x espiral x rápida
Qui 23 Mar 2017, 14:00 por Jomar Junior

» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
Qui 23 Mar 2017, 13:46 por Carlos Daia

» Sabores de pizza, cálculo para outros tamanhos.
Qua 22 Mar 2017, 17:16 por fernandoavancini

» Preciso de Ajuda do mestre
Qua 22 Mar 2017, 16:32 por aksl

» SUPER MINI CHEFF, O NOVO FORNO COMPACTO EXPRESSO PARA PIZZAS!
Qua 22 Mar 2017, 14:56 por Rudinei Basteiro

» Forno de Pizza Itajobi duas pedras giratórias. O que deve mudar!!
Qua 22 Mar 2017, 14:36 por HASSIN

» Sobre "deslizar" a massa da pá
Qua 22 Mar 2017, 14:31 por HASSIN

» teste da farinha Bungue feito pelo membro Bezerra
Qua 22 Mar 2017, 14:30 por HASSIN

» Como faço a cura do forno a lenha
Qua 22 Mar 2017, 14:20 por HASSIN

» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Mestre Hassin.
Qua 22 Mar 2017, 13:42 por Carlos Daia

» Massa com mais elasticidade
Qua 22 Mar 2017, 11:47 por ezequiel batista

» montando uma pizzaria pequena
Qua 22 Mar 2017, 05:43 por HASSIN

» CHEFF HASSIN RESPONDE: DÚVIDAS PÓS E PRÉ-ASSAMENTO MASSA SECRETA, OU OUTRA MASSA.
Qua 22 Mar 2017, 05:11 por HASSIN

» MASSA DE ESFIHAS
Qua 22 Mar 2017, 05:07 por HASSIN

» PRATO DE PAPEL OU DISCO DE ISOPOR
Qua 22 Mar 2017, 05:05 por HASSIN

» Sou pizzaiollo com experiência, estou buscando trabalho no estado do Maranhão!
Qua 22 Mar 2017, 04:23 por HASSIN

» Massa de pizza
Qua 22 Mar 2017, 04:00 por HASSIN

»  AGENDA DOS CURSOS DE DONOS DE PIZZARIAS E PIZZAIOLLOS DO FÓRUM DE PIZZAS - ANO 2017
Qua 22 Mar 2017, 03:58 por HASSIN

» Pizza cone
Qua 22 Mar 2017, 03:54 por HASSIN

» PIZZARIA DELIVERY
Qua 22 Mar 2017, 03:49 por HASSIN

» Revenda/Fornecedor de Briquetes em São Paulo
Qua 22 Mar 2017, 03:36 por HASSIN

» Pintura das paredes da cozinha (pizzaria delivery)
Qua 22 Mar 2017, 03:19 por HASSIN

» Apresentação de usuário - Bismark Franco
Qua 22 Mar 2017, 03:12 por HASSIN

» Quer aprender a fazer uma borda recheada? Siga a dica do Cheff Hassin!
Qua 22 Mar 2017, 03:01 por HASSIN

» Esfiha do Hassin e do Mauro
Qua 22 Mar 2017, 02:33 por HASSIN

» Forma de 60 cm
Qua 22 Mar 2017, 02:20 por HASSIN

» MASSA DE ESFIHA DO MESTRE HASSIM NO FORNO DE ESTEIRA
Qua 22 Mar 2017, 02:04 por HASSIN

» forno esteira tupasy duvidas
Qua 22 Mar 2017, 00:45 por HASSIN

» FORNO RESIDENCIAL - HELP para não comprar gato por lebre
Qua 22 Mar 2017, 00:30 por HASSIN

» Últimos equipamentos da minha pizzaria. Interessados estamos a disposição.
Ter 21 Mar 2017, 22:38 por HASSIN

» FORNO A GAS BOM E DE BAIXO PREÇO PARA VENDA PIZZA PEDAÇO
Ter 21 Mar 2017, 22:28 por HASSIN

» pizza doce
Ter 21 Mar 2017, 22:21 por HASSIN

» Como melhorar a imagem da sua empresa utilizando bases artesanais para as suas pizzas ?
Ter 21 Mar 2017, 16:07 por Carlos Daia

» Versão Atualizada da massa secreta
Seg 20 Mar 2017, 22:28 por DED

» Mostre que seu produto é bom e que você é um profissional que respeita seu cliente. Veja aqui como !!!
Seg 20 Mar 2017, 12:58 por Carlos Daia

» Promoção de MiniLenha 30% de bonificação para os 10 primeiros novos clientes de SP capital durante 5 meses , padronize a cocção da sua pizza e elimine a fumaça definitivamente
Dom 19 Mar 2017, 13:39 por ECOFORNO

» MASSA DE PAO DE QUEIJO - QUEM PODE ME AJUDAR?
Sex 17 Mar 2017, 17:00 por HASSIN

» O que acontece quando as bordas da sua pizza ficam brancas e a pizza precisa ser retirada forno? O que se pode fazer para evitar este problema?
Sex 17 Mar 2017, 15:03 por Carlos Daia

» Forno Eletrico
Sex 17 Mar 2017, 12:24 por HASSIN

» massa leve , fina e crocante
Sex 17 Mar 2017, 11:58 por HASSIN

» Fornecedores (Forno, Câmaras frias, Mesas e cadeiras)
Qui 16 Mar 2017, 20:56 por Luiz Ricardo Jambers

» Forno iglu a lenha doméstico - dúvidas/confirmações.
Qui 16 Mar 2017, 20:42 por MAURO LUCENA

» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas forma guardadas? Como evitar esse problema?
Qui 16 Mar 2017, 13:01 por Carlos Daia

» Conheça os segredos de uma boa pizza , administração da pizzaria e muito mais sem sair de casa. Clique aqui !!!
Qua 15 Mar 2017, 13:33 por Carlos Daia

» Forno de esteira gran ceres
Ter 14 Mar 2017, 23:00 por HASSIN

» Qual a melhor masseira???
Ter 14 Mar 2017, 21:53 por HASSIN

» Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa
Ter 14 Mar 2017, 21:51 por HASSIN

» Molho de tomate do Hassin
Ter 14 Mar 2017, 19:33 por ISA

» Veja aqui como manter suas facas em ordem .
Ter 14 Mar 2017, 13:37 por Carlos Daia

Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (14626)
 
HASSIN (10364)
 
DED (8021)
 
GILBERTO COSTA (7448)
 
ISA (4883)
 
MAURO LUCENA (2935)
 
maurojonas brito (2375)
 
AVLIS (1906)
 
Carlos Daia (1654)
 
Scarpelli (1263)
 

Quem está conectado
253 usuários online :: 10 usuários cadastrados, Nenhum Invisível e 243 Visitantes :: 2 Motores de busca

Campsbmx, cnmarques84, Doda´s Pizzeria, el_patron, Jassa massa, Léo Araruama, MARCELLO LA FIORENTINA, roberto aluisio, saymon, vitor kr

[ Ver toda a lista ]


O recorde de usuários online foi de 540 em Ter 02 Ago 2011, 23:18
Estatísticas
Temos 52379 usuários registrados
O último usuário registrado atende pelo nome de Campsbmx

Os nossos membros postaram um total de 157405 mensagens em 10909 assuntos
Buscar
 
 

Resultados por:
 


Rechercher Busca avançada

Guia prático de como montar a sua pizzaria do Fórum de Pizzas.
BAIXE AQUI O APLICATIVO DO FÓRUM DE PIZZAS
MEGA FEIRÃO DO FÓRUM DE PIZZAS.

VÁLVULA SELENOIDE NOS FORNOS CULINÁRIOS

Ver o tópico anterior Ver o tópico seguinte Ir em baixo

default VÁLVULA SELENOIDE NOS FORNOS CULINÁRIOS

Mensagem por Convidad em Seg 05 Set 2011, 23:16

Caros Amigos (as),

Sei que é um tópico que provavelmente teremos poucas participações, mas gostaria da opinião dos amigos sob o uso desde equipamento.

Estou dando uma revisada em meu forno "Di Pobre", e surgiu-me a dúvida se não é o momento de implantar um sistema mais autônomo de controle.

Fica a pergunta. Espero colaborações !!!!

Abç

Flávio

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: VÁLVULA SELENOIDE NOS FORNOS CULINÁRIOS

Mensagem por maurojonas brito em Ter 06 Set 2011, 02:36

QUERIDO FLÁVIO;

QUE TIPO DE SISTEMA MAIS AUTÔNOMO IMPLANTARIA ???

E EM QUE LUGAR DO FORNO UTILIZARIA UMA VÁLVULA SELENOIDE ???



ABRAÇO



MAURO
avatar
maurojonas brito
CHEFF
CHEFF

Sexo : Masculino
Idade : 60
Localização : RIO CLARO /SÃO VICENTE- SÃO PAULO
Número de Mensagens : 2375
Data de inscrição : 12/06/2009
Emprego/lazer : PIZZAIOLO
País : JAPAN

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: VÁLVULA SELENOIDE NOS FORNOS CULINÁRIOS

Mensagem por DOUTRINADOR em Ter 06 Set 2011, 08:39

[Você precisa estar registrado e conectado para ver esta imagem.]

Tô chegando.

Flavião, este é um dos meios mais em conta que conheço.

S = Solenoide.
T - Termostato.
Termo-elemento.
Giclê de baixa.
Giclê de alta.
Entrada de gás.

O desenho é intuitivo, o ciclê de baixa será o controle de chama baixa, stand by ou temperatura de manutenção.
O giclê de alta será o controle de chama alta, temperatura de serviço.
O bulbo do termo-elemento (termopar) deverá estar dentro da caixa quente.

Funcionamento:

Ao ligar, os dois giclês terão de serem acesos.
Quando a temperatura alcançar o ciclo de trabalho o termostato desliga a solenoide e o giclê de alta é cortado, interrompendo a passagem de gás e consequentemente apagando, deixando apenas o giclê de baixa acesso, o que manterá a temperatura.

Quando a temperatura cair o termostato manda um sinal pra solenoide que deixará o gás passar e teremos de volta a chama alta.

Pulo do gato: o giclê de baixa terá de ser posicionado bem próximo ao de alta para poder acende-lo, pois o giclê de baixa faz a função de chama piloto.

É isso meu amigo?

Abraços

_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]
avatar
DOUTRINADOR
Monitor/Sponsor
Monitor/Sponsor

Sexo : Masculino
Idade : 51
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 14626
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: VÁLVULA SELENOIDE NOS FORNOS CULINÁRIOS

Mensagem por DOUTRINADOR em Ter 06 Set 2011, 08:51

[Você precisa estar registrado e conectado para ver esta imagem.]

Opção dois.

A mesma coisa, mas não precisamos nos preocupar com a chama piloto.

O giclê nada mais é que uma restrição, pode ser utilizado um registro.
Ele terá a função de controlar a chama baixa, a chama alta não precisa pois é passagem direta.

_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]
avatar
DOUTRINADOR
Monitor/Sponsor
Monitor/Sponsor

Sexo : Masculino
Idade : 51
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 14626
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: VÁLVULA SELENOIDE NOS FORNOS CULINÁRIOS

Mensagem por maurojonas brito em Ter 06 Set 2011, 13:26

QUERIDOS AMIGOS;

O MEU FÔRNO TURBO FUNCIONA ASSIM;

LIGO E DETERMINO A TEMPERATURA QUE NECESSITO.

ELE ACIONA A IGNIÇÃO QUE DÁ AS FAÍCAS (BZZZZZzzzzzzzzz...),ATRAVÉS DE (UM TIPO DE VELA),QUE ESTÁ POSICIONADO PERTINHO DOS QUEIMADORES,E AO MESMO TEMPO "ABRE" A PASSAGEM DE GÁS,E PRONTO O FÔRNO ESTÁ ACESO.

QUANDO CHEGA NA TEMPERATURA PRÉ DETERMINADA,ELE "FECHA" A PASSAGEM DO GÁS AUTOMATICAMENTE.

AÍ ELE COMEÇA A PERDER TEMPERATURA.

AÍ ELE ACIONA NOVAMENTE TODO ESSE PROCESSO E FICA DESSE JEITO.MANTENDO A TEMPERATURA QUE EU DETERMINEI.



TEM TAMBÉM "TIMER",VAPOR DE ÁGUA ETC.,MAS ISSO JÁ É OUTRO PAPO.



SERÁ QUE É ISSO QUE O FLÁVIO QUER FAZER ?



ABRAÇO



MAURO
avatar
maurojonas brito
CHEFF
CHEFF

Sexo : Masculino
Idade : 60
Localização : RIO CLARO /SÃO VICENTE- SÃO PAULO
Número de Mensagens : 2375
Data de inscrição : 12/06/2009
Emprego/lazer : PIZZAIOLO
País : JAPAN

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: VÁLVULA SELENOIDE NOS FORNOS CULINÁRIOS

Mensagem por maurojonas brito em Ter 06 Set 2011, 13:30

HÁ...ESQUECI DE FALAR DO "DI VOLPI";



INTERESSANTE SISTEMA QUE FUNCIONA ASSIM;

VOCE VAI TRABALHANDO NORMALMENTE E DE REPENTE POR ALGUM MOTIVO,O "FOGO" APAGA E COMEÇA A VAZAR GÁS,CERTO?

ERRADO...ELE TEM UM DISPOSITIVO QUE CORTA A PASSAGEM DE GÁS,EVITANDO COM ISSO ALGUM TIPO DE ACIDENTE.MUITO LEGAL.
avatar
maurojonas brito
CHEFF
CHEFF

Sexo : Masculino
Idade : 60
Localização : RIO CLARO /SÃO VICENTE- SÃO PAULO
Número de Mensagens : 2375
Data de inscrição : 12/06/2009
Emprego/lazer : PIZZAIOLO
País : JAPAN

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: VÁLVULA SELENOIDE NOS FORNOS CULINÁRIOS

Mensagem por Convidad em Ter 06 Set 2011, 14:44

Mauro,

O dispositivo que sitas é uma Válvula de Segurança. Está também disponível em todos os fornos de fogões residenciais desde 2006.

Segue um link sobre a válvula do Di Volpi.

http://www.divolpi.com.br/manuais/manual_manutencao/pag14.pdf

Doutrinador,

Meu amigo, recebi sua mensagem e estou ponderando, juntamente com minha carteira e meu bolso. Mas gostei muito da solução.

Permita-me responder mais tarde.

Abç

Flávio

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: VÁLVULA SELENOIDE NOS FORNOS CULINÁRIOS

Mensagem por Convidad em Ter 06 Set 2011, 23:40

Doutrina,

Ponderei e cheguei ao seguinte isométrico.

Faltaria para ficar completão, uma válvula de segurança. Não sei se concordas.

Peço sua avalizada análise.

Abç


Flávio

[url= ]

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: VÁLVULA SELENOIDE NOS FORNOS CULINÁRIOS

Mensagem por Convidad em Ter 06 Set 2011, 23:42

Doutrina,

Faltou grafar "Injetor Alta" no pé do Ar Primário.

Desculpe.

Flávio

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: VÁLVULA SELENOIDE NOS FORNOS CULINÁRIOS

Mensagem por Convidad em Qui 08 Set 2011, 23:51

Doutrina,

Pediria sua analise sobre o isométrico da mensagem acima.

Abç

Flávio

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: VÁLVULA SELENOIDE NOS FORNOS CULINÁRIOS

Mensagem por DOUTRINADOR em Sex 09 Set 2011, 08:22

Flavio, acredito que não seria necessário injetor de alta, pois poderíamos deixar o gás correr livremente em sua vazão máxima, poderia até ter um registro comum, caso a vazão seja alta e se torne necessário restringi-lo.

Numa primeira aproximação o esquema apresentado está perfeito, porem, seria usada uma válvula de restrição mesmo?

Os Di Volpi possuem uma válvula que detecta a falta de chama, e no caso ela corta a energia de uma solenoide na entrada primaria do gás.

_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]
avatar
DOUTRINADOR
Monitor/Sponsor
Monitor/Sponsor

Sexo : Masculino
Idade : 51
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 14626
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: VÁLVULA SELENOIDE NOS FORNOS CULINÁRIOS

Mensagem por Convidad em Sex 09 Set 2011, 23:55

Doutrina,

Obrigado pelos comentários.

Vou deixar estas alterações para mais adiante.

Tenho que focar a inauguração, que espero, seja em 11 dias.


Abç

Flávi
o

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

Ver o tópico anterior Ver o tópico seguinte Voltar ao Topo


 
Permissão deste fórum:
Você não pode responder aos tópicos neste fórum