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PRECISO DE AJUDA

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Mensagem por alexandre conrado em Dom 20 Nov 2011, 15:19

Ola amigos! apesar de ser novato no assunto e no site, já aprendi muito com vocês
e mais uma vez preciso da ajuda dos amigos; a minha paixão pela pizza começou
como
um passa tempo mais depois de agradar o paladar de amigos e outros, passei a fazer
como meio de vida e devo confessar a vocês amo o que faço.
A pouco tempo consegui abrir uma pequena pizzaria e a cada dia venho conquistando
novos clientes,
por isso estou tendo necessidade de aumentar a variedade no cardápio, mais mais come
tinha dito sou novo nesta área e preciso da ajuda de vocês nos sabores e na montagem
por ex: Beringela, Abobrinha entre outros sabores,
desde já agradeço a ajuda de vocês meu sincero abraço a todos.

alexandre conrado
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Mensagem por betofrotta em Dom 20 Nov 2011, 15:41

Olá,

Eu diria que antes de pensar na variedade, pense nas mercadorias necessárias para ter novos sabores. Veja a questão do fluxo de compras e na minimização de perdas com os novos sabores.

Exemplo:
Uma pizza de mussarela de bufala e tomate seco tem pouca saída, por isso é pouca a quantidade de mercadorias a ser compradas, e saindo pouco, há uma grande chance de perda de produto que fará que o lucro dessa pizza seja reduzido a nada ou que vc tenha prejuízo por conta das perdas.

Exemplo 2:
Pizza de berinjela. Tbm sai pouco, e vc vai terminar ou nao tendo o produto adequado pra venda (por causa da perda) ou tendo que jogar produto fora que vai inviabilizar a venda desta pizza...

O que eu faria (e faço)

Dias especiais da pizza X. Essa pizza só tem naquele dia, e sendo assim eu nao preciso ter produtos especiais todo dia.

sabores novo, também recomendo que vc faça desgustações junto ao seus clientes mais costumazes e veja se eles aprovam... invista nisso, pois é algo que vc não pode desperdiçar.

betofrotta
AUXILIAR DE PIZZAIOLLO
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Mensagem por Luis Oscar Quinteros em Dom 20 Nov 2011, 15:47

Alexandre Conrado, bemvindo ao nosso fórum!

O melhor que vc pode fazer para responder as suas perguntas é ler todos os tópicos de fórum que vc puder, acredite que sera o tempo melhor empregado.

Pode buscar temas específicos escrevendo palabras-chave na janelinha branca acima á direita.

Depois também pode fazer perguntas específicas que serão respondidas pelos amigos colegas.

E não esqueça de postar as suas experiências e conhecimentos para tirar as dúvidas de outros de nós.

Um grande abraço meu amigo!

Luis Oscar Quinteros
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Mensagem por adinilson em Dom 27 Nov 2011, 16:50

concordo com o betofrotta sem acrescentar nada

adinilson
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Mensagem por alexandre conrado em Seg 28 Nov 2011, 00:25

valeu amigos estou aprendendo a usa o fórum e tirando muitas duvidas
agradeço a atenção.

alexandre conrado
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Mensagem por DOUTRINADOR em Seg 28 Nov 2011, 07:52

Alexandre, já baixou a ficha técnica de pizzas que se encontra no Forum do Empreendedor?

Lá na ficha tem muitas sugestões de cardápio e sua ordem de montagem mais comumente utilizada pelos membros.

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Mensagem por alexandre conrado em Seg 28 Nov 2011, 13:29

poxa! valeu doutrinador a fixa técnica vai me ajudar muito vou conseguir tirar muitas duvidas ali.
obrigado mesmo, abraço.

alexandre conrado
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