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Minha Massa ficou crua.
+3
Luis Oscar Quinteros
garciaz
diego3110
7 participantes
Página 1 de 1
Minha Massa ficou crua.
Boa Noite Amigos,
Minha massa ficou crua, porem utilizei um forno normal de cozinha para fazer a massa, fiz conforme o mestre hassin postou sua receita, mas não obtive sucesso. A massa ficou meio crua nas bordas, pode ser porque deixei pouco tempo de pre - assado, não sei queria uma dica para melhor fazer a massa em forno de cozinha para testar a mesma.
Minha massa ficou crua, porem utilizei um forno normal de cozinha para fazer a massa, fiz conforme o mestre hassin postou sua receita, mas não obtive sucesso. A massa ficou meio crua nas bordas, pode ser porque deixei pouco tempo de pre - assado, não sei queria uma dica para melhor fazer a massa em forno de cozinha para testar a mesma.
diego3110- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
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Localização : Foz do Iguaçu
Número de Mensagens : 18
Data de inscrição : 23/11/2011
Emprego/lazer : Futuro Empreendedor em Pizzaria.
Humor : Ótimo
País :
Re: Minha Massa ficou crua.
Diego,
a primeira vez que testei a receita da massa secreta fiz em forno normal também e ficou boa...com a borda douradinha.
Qual o peso da massa que vc usou?
Qual o tamanho da pizza?
Foi só a parte das bordas que ficaram meio cruas? pode ser que a massa nas extremidades da pizza tenham ficado mais grossas,ai fazendo c/ borda a tendencia é de essa parte não assar tão bem como o resto da pizza.
a primeira vez que testei a receita da massa secreta fiz em forno normal também e ficou boa...com a borda douradinha.
Qual o peso da massa que vc usou?
Qual o tamanho da pizza?
Foi só a parte das bordas que ficaram meio cruas? pode ser que a massa nas extremidades da pizza tenham ficado mais grossas,ai fazendo c/ borda a tendencia é de essa parte não assar tão bem como o resto da pizza.
garciaz- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 49
Localização : Uberaba MG
Número de Mensagens : 82
Data de inscrição : 16/06/2011
País :
Re: Minha Massa ficou crua.
Diego, o forno de cozinha atinge com dificuldade as temperaturas ótimas para fornear pizzas, mas vc pode minimizar os inconvenientes deixando o forno ligado bastante tempo ate ficar bem quente.
Eu acho que no teu teste o forno estava frío demais.
Na próxima deixa ele esquentar bem, assa o disco até as bordas ficarem ainda brancas mas firmes ( entre 5 e 7 minutos de forno ) e para comprovar levanta o disco da forma com ajuda duma faca e observa se ja começou a assar por embaixo.
Depois posta os teus resultados...
Abraços Diego!
Eu acho que no teu teste o forno estava frío demais.
Na próxima deixa ele esquentar bem, assa o disco até as bordas ficarem ainda brancas mas firmes ( entre 5 e 7 minutos de forno ) e para comprovar levanta o disco da forma com ajuda duma faca e observa se ja começou a assar por embaixo.
Depois posta os teus resultados...
Abraços Diego!
Luis Oscar Quinteros- PARTICIPANTE ATIVO
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Idade : 58
Localização : Teresina, Piauí
Número de Mensagens : 265
Data de inscrição : 26/01/2011
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Humor : sol, nuvens, chuva, névoa...va dependendo
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Re: Minha Massa ficou crua.
Complementando a resposta anterior, o forno caseiro tem péssima distribuição de calor, as marcações de temperatura quem se tem no regulador passam longe da realidade.
Para vc ter uma ideia, fiz medições no meu forno caseiro com pistola infravermelha (na regulagem de emissividade máxima, o interior dos fornos são negros) e obtive na chapa difusora de calor 350ºC enquanto no teto da câmara apenas 120ºC. Veja que diferença de temperatura em menos de 50cm.
Aqui no fórum se fala muito em 220ºC, já vi outros tratando de 300ºC e até 400ºC, quem está certo? Talvez todos, cada forno tem suas minucias e cada profissional tem seu expertise, cabe a vc testar ou se adaptar ao equipamento e com forno caseiro é muito mais difícil
O ideal para pizza é temperatura constante e uniforme, coisa que forno caseiro não consegue. Além do mais quando vc abre a porta do forno caseiro se faz uma sucção que e a grande abertura abaixo do queimador se encarrega de trazer muito ar frio para a câmara o que atrapalha mais ainda.
Se não comprar um forno melhor (com grill, por exemplo) tente colocar uma pedra de granito negro (melhor o negro, por causa da radiação infravermelha) próxima do lastro da câmara deixando em torno de 1 cm para passagem do ar atrás da pedra e na frente; trabalhe com a pizza entre a pedra e o lastro em temperatura máxima, se der certo, vc verá que já melhora muito. No meu (Dako Luna 4 bocas simples) fiz e o resultado foi muito bom.
Para vc ter uma ideia, fiz medições no meu forno caseiro com pistola infravermelha (na regulagem de emissividade máxima, o interior dos fornos são negros) e obtive na chapa difusora de calor 350ºC enquanto no teto da câmara apenas 120ºC. Veja que diferença de temperatura em menos de 50cm.
Aqui no fórum se fala muito em 220ºC, já vi outros tratando de 300ºC e até 400ºC, quem está certo? Talvez todos, cada forno tem suas minucias e cada profissional tem seu expertise, cabe a vc testar ou se adaptar ao equipamento e com forno caseiro é muito mais difícil
O ideal para pizza é temperatura constante e uniforme, coisa que forno caseiro não consegue. Além do mais quando vc abre a porta do forno caseiro se faz uma sucção que e a grande abertura abaixo do queimador se encarrega de trazer muito ar frio para a câmara o que atrapalha mais ainda.
Se não comprar um forno melhor (com grill, por exemplo) tente colocar uma pedra de granito negro (melhor o negro, por causa da radiação infravermelha) próxima do lastro da câmara deixando em torno de 1 cm para passagem do ar atrás da pedra e na frente; trabalhe com a pizza entre a pedra e o lastro em temperatura máxima, se der certo, vc verá que já melhora muito. No meu (Dako Luna 4 bocas simples) fiz e o resultado foi muito bom.
Mariocosta- VISITANTE ESPORÁDICO
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Idade : 53
Localização : Bahia
Número de Mensagens : 7
Data de inscrição : 24/07/2010
País :
Re: Minha Massa ficou crua.
Obrigado Mariocosta pelas excelentes dicas .
Uma pergunta: o granito não raja com a quentura?
Abraços!
Uma pergunta: o granito não raja com a quentura?
Abraços!
Luis Oscar Quinteros- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Teresina, Piauí
Número de Mensagens : 265
Data de inscrição : 26/01/2011
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Re: Minha Massa ficou crua.
olha interessante usar pedra refrataria ,mas na minha cidade ta dificil encontrar ,acho que vou testar esse lance do granito negro tbm ,minha duvida é a mesma do Luis Oscar Quinteros sera que nao racharia?????
abraço a todos
abraço a todos
adinilson- PARTICIPANTE
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Data de inscrição : 24/10/2011
Emprego/lazer : musico,ex-encarregado de postos de gás natural
Humor : alto astral podendo sofrer alteração
País :
Re: Minha Massa ficou crua.
Não racha, inclusive aqui em Salvador o pessoal da marmoaria disse que é muito procurado o de 2cm de espessura e eu estou usado o de 1,5cm (não tinha de 2cm no dia e eu queria testar logo).
Talvez rache se vc for usar como lastro mesmo, colocando a pizza fria e crua diretamente em cima da pedra devido ao choque térmico.
Na "adaptação" fiz a pedra funcionar como um limitador do tamanho da câmara, ou seja a caloria gerada do queimador está aplicada a um volume menor de forno. O granito funciona como um acumulador de caloria em cima da pizza.
Não te falei antes, aqui em casa eu pré-asso com o molho em média de 4 minutos, coloco a cobertura e finalizo com mais 3 ou 4 minutos, fazendo o que o colega já escreveu aí em cima olhando embaixo com uma espátula para não torrar muito por baixo.
Outra, use uma das grelhas do forno ou outro apoio para afastar a forma com a pizza da chapa, não coloque direto em cima da chapa do piso da câmara senão queima muito e não assa legal em cima.
Pode fazer, não fica igual a forno profissional, mas, já melhora muito.
Nas medições que fiz a chapa fica com os 290ºC e o granito em cima a uns 15cm fica com 160 a 190ºC. Bem melhor!
Abraço
Talvez rache se vc for usar como lastro mesmo, colocando a pizza fria e crua diretamente em cima da pedra devido ao choque térmico.
Na "adaptação" fiz a pedra funcionar como um limitador do tamanho da câmara, ou seja a caloria gerada do queimador está aplicada a um volume menor de forno. O granito funciona como um acumulador de caloria em cima da pizza.
Não te falei antes, aqui em casa eu pré-asso com o molho em média de 4 minutos, coloco a cobertura e finalizo com mais 3 ou 4 minutos, fazendo o que o colega já escreveu aí em cima olhando embaixo com uma espátula para não torrar muito por baixo.
Outra, use uma das grelhas do forno ou outro apoio para afastar a forma com a pizza da chapa, não coloque direto em cima da chapa do piso da câmara senão queima muito e não assa legal em cima.
Pode fazer, não fica igual a forno profissional, mas, já melhora muito.
Nas medições que fiz a chapa fica com os 290ºC e o granito em cima a uns 15cm fica com 160 a 190ºC. Bem melhor!
Abraço
Mariocosta- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 53
Localização : Bahia
Número de Mensagens : 7
Data de inscrição : 24/07/2010
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Re: Minha Massa ficou crua.
Pessoal tive um outro problema tambem que esqueci de relatar no primeiro texto, alem de crua ficou fina, não cresceu, sera que pode ser tambem pelo calor mau distribuido?????
Creio que deixei pouco tempo na pré-assagem por ser um forno comum.
Abraços....
Creio que deixei pouco tempo na pré-assagem por ser um forno comum.
Abraços....
diego3110- VISITANTE ESPORÁDICO
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Data de inscrição : 23/11/2011
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Re: Minha Massa ficou crua.
Diego, eu acho que a massa teve pouco tempo de fermentação, quando isso acontece fica fina e não assa direito, precisamente os dois problemas que vc teve.
O tempo de fermentação é fora do forno, desde o momento de abrir os discos até o momento de assar.
Para melhorar o desenvolvimento da massa no próximo teste aumente a quantidade de fermento ( se antes era 30 gramas bote 40).
Abraços!
O tempo de fermentação é fora do forno, desde o momento de abrir os discos até o momento de assar.
Para melhorar o desenvolvimento da massa no próximo teste aumente a quantidade de fermento ( se antes era 30 gramas bote 40).
Abraços!
Luis Oscar Quinteros- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 58
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Número de Mensagens : 265
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Emprego/lazer : leer, conversar
Humor : sol, nuvens, chuva, névoa...va dependendo
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Re: Minha Massa ficou crua.
Aqui eu uso um forno Fischer eletrico que no painel chega até 320 ºC.
Já fiz varios testes.
A 180ºC demora de 10 a 12 min para pré assar e não fica crocante por baixo.
A 210ºC demora entre 8 a 10 min, fica bem crocante por baixa e bem macia por cima.
260ºC deixei 6 min, ele ficou super crocante por baixo e na parte de cima criaram bolas que apos esfriar ficaram duras e quebradiças.
Já fiz varios testes.
A 180ºC demora de 10 a 12 min para pré assar e não fica crocante por baixo.
A 210ºC demora entre 8 a 10 min, fica bem crocante por baixa e bem macia por cima.
260ºC deixei 6 min, ele ficou super crocante por baixo e na parte de cima criaram bolas que apos esfriar ficaram duras e quebradiças.
Convidado- Convidado
Re: Minha Massa ficou crua.
Tenho mais uma pergunta, na receita ele pede que deixe descançar a massa por 2 Horas, esse tempo de descanço eu deixo ela ja aberta ou na forma de pãezinhos????
Ou ate mesmo quando termino de sovar?????
Desde ja agradeço a ajuda dos amigos do forum!!!
Ou ate mesmo quando termino de sovar?????
Desde ja agradeço a ajuda dos amigos do forum!!!
diego3110- VISITANTE ESPORÁDICO
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Humor : Ótimo
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Re: Minha Massa ficou crua.
Quando termina de sovar, separa os pãezinhos, boleia, passa um pouco de farinha em volta, cobre com um pano ou plástico e deixa descansar por duas horas.
Deixa descansar em forma de pãezinhos.
Deixa descansar em forma de pãezinhos.
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Humor : Muito, graças a Deus.
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Re: Minha Massa ficou crua.
Estou fazendo a massa e quando terminar posto os resultados.
diego3110- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: Minha Massa ficou crua.
A massa ficou melhor com o descanso, mas ficou um pouco dura a parte de baixo da massa, a questão de tempero ficou maravilhosa, não pesou o estomago é uma delicia.
O que posso fazer para não acontecer de a massa ficar meio que cascuda na parte de baixo?????
A proposito creio que hoje chegam os DVDs e o manual técnico do mestre Hassin.
O que posso fazer para não acontecer de a massa ficar meio que cascuda na parte de baixo?????
A proposito creio que hoje chegam os DVDs e o manual técnico do mestre Hassin.
diego3110- VISITANTE ESPORÁDICO
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Humor : Ótimo
País :
Re: Minha Massa ficou crua.
Diego, o fato de ter ficado mais crocante na parte de baixo podem ser varias, mas seguem algumas dicas:
Tente pré-assar menos a massa, deixe-a apenas levemente esbranquiçada.
Coloque a pizza mais para cima, proximo ao teto do forno, seu forno deve ter uma grade regulável para isso. Desta forma a pizza receberá mais calor por cima que por baixo.
Tente pré-assar menos a massa, deixe-a apenas levemente esbranquiçada.
Coloque a pizza mais para cima, proximo ao teto do forno, seu forno deve ter uma grade regulável para isso. Desta forma a pizza receberá mais calor por cima que por baixo.
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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granito negro
Mariocosta escreveu:Não racha, inclusive aqui em Salvador o pessoal da marmoaria disse que é muito procurado o de 2cm de espessura e eu estou usado o de 1,5cm (não tinha de 2cm no dia e eu queria testar logo).
Talvez rache se vc for usar como lastro mesmo, colocando a pizza fria e crua diretamente em cima da pedra devido ao choque térmico.
Na "adaptação" fiz a pedra funcionar como um limitador do tamanho da câmara, ou seja a caloria gerada do queimador está aplicada a um volume menor de forno. O granito funciona como um acumulador de caloria em cima da pizza.
Não te falei antes, aqui em casa eu pré-asso com o molho em média de 4 minutos, coloco a cobertura e finalizo com mais 3 ou 4 minutos, fazendo o que o colega já escreveu aí em cima olhando embaixo com uma espátula para não torrar muito por baixo.
Outra, use uma das grelhas do forno ou outro apoio para afastar a forma com a pizza da chapa, não coloque direto em cima da chapa do piso da câmara senão queima muito e não assa legal em cima.
Pode fazer, não fica igual a forno profissional, mas, já melhora muito.
Nas medições que fiz a chapa fica com os 290ºC e o granito em cima a uns 15cm fica com 160 a 190ºC. Bem melhor!
Abraço
pelo que eu entendi vc coloca o granito no teto do forno .ou nao ? me desculpe a minha interpretaçao!!!
adinilson- PARTICIPANTE
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Humor : alto astral podendo sofrer alteração
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Re: Minha Massa ficou crua.
Pessoal, muito cuidado com este lance do granito.
Trabalho em uma marmoraria em Porto Alegre e não é qualquer
pedra que aguenta calor intenso por muito tempo. Eu particularmente nem
conhecia este granito negro para forno, apenas a rocha vulcânica e a pedra
refrataria.
Se uma pedra de granito chegar a "explodir" dentro do forno, eu que
não queria estar próximo a ele...
Trabalho em uma marmoraria em Porto Alegre e não é qualquer
pedra que aguenta calor intenso por muito tempo. Eu particularmente nem
conhecia este granito negro para forno, apenas a rocha vulcânica e a pedra
refrataria.
Se uma pedra de granito chegar a "explodir" dentro do forno, eu que
não queria estar próximo a ele...
Convidado- Convidado
Re: Minha Massa ficou crua.
Fabio, acredito que seja outro tipo de rocha, porque comigo já aconteceu um acidente e foi bem grave.
Apesar de ser granito e ter a cor negra, não tenho certeza de ser o mesmo.
Não chegou a ferir ninguem, mas quebrou vidros de janelas e garrafas.
Sorte que não tinha ninguem por perto na hora.
O forno foi utilizado durante alguns anos sem problema, de repente, explodiu.
E o granito nem tinha contato com a lenha, era apenas para decoração na saída do forno.
Apesar de ser granito e ter a cor negra, não tenho certeza de ser o mesmo.
Não chegou a ferir ninguem, mas quebrou vidros de janelas e garrafas.
Sorte que não tinha ninguem por perto na hora.
O forno foi utilizado durante alguns anos sem problema, de repente, explodiu.
E o granito nem tinha contato com a lenha, era apenas para decoração na saída do forno.
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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Re: Minha Massa ficou crua.
Com certeza não é mesmo Doutrinador, devem chamar de granito,
mas se tratar de outro tipo de rocha.
Desculpem estar me intrometendo desta maneira, mas assim como o Doutrinador tb
já vi a pedra estourar e não é uma coisa muito bonita de se presenciar não...
mas se tratar de outro tipo de rocha.
Desculpem estar me intrometendo desta maneira, mas assim como o Doutrinador tb
já vi a pedra estourar e não é uma coisa muito bonita de se presenciar não...
Convidado- Convidado
Re: Minha Massa ficou crua.
Não chega a ser uma intromissão, eu mesmo estava lendo sobre o assunto imaginando que deve se tratar de outro material e não granito, pois as propriedades deste material, apesar de ser uma rocha magmática, não se enquadra para a utilização sob calor.
No caso do negro ele tem esta cor em decorrência de possuir silicatos de ferro e magnésio.
Tanto o granito quanto o mármore tem a propriedade de serem ótimos acumuladores de calor, caso eu fosse explorar esta qualidade eu o colocaria em confinamento de alguma forma.
Prevenir é melhor que remediar.
Mesmo assim existem outros materiais comprovadamente mais indicados para a função.
No caso do negro ele tem esta cor em decorrência de possuir silicatos de ferro e magnésio.
Tanto o granito quanto o mármore tem a propriedade de serem ótimos acumuladores de calor, caso eu fosse explorar esta qualidade eu o colocaria em confinamento de alguma forma.
Prevenir é melhor que remediar.
Mesmo assim existem outros materiais comprovadamente mais indicados para a função.
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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Re: Minha Massa ficou crua.
tava interessado nesse lance do granito ,agora preocupado ,vou levantar algumas informaçoes. o ideal é p refrataria ,mas na minha cidade ta ruim de achar apesar de ter uma importante usina a CSN ,
adinilson- PARTICIPANTE
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Re: Minha Massa ficou crua.
finalmente tomei coragem e coloquei um granito negro no teto do forno convencional 4 bocas apenas por curiosidade.
meu amigo me conseguiu um de 2 mm de expessura.coloquei no sabado dia 3/12/2011 e verei se racha ou "explode" como disse o doutrinador
a principio gastava 9 min para pre -assar discos de 35 cm e agora com o granito reduzi pra 7 min
não é muito mas já é um começo!!!
grande abraço a todos....
meu amigo me conseguiu um de 2 mm de expessura.coloquei no sabado dia 3/12/2011 e verei se racha ou "explode" como disse o doutrinador
a principio gastava 9 min para pre -assar discos de 35 cm e agora com o granito reduzi pra 7 min
não é muito mas já é um começo!!!
grande abraço a todos....
adinilson- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 43
Localização : rio
Número de Mensagens : 58
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Re: Minha Massa ficou crua.
E o gosto, textura, etc...
Teve melhoras tb ou foi só no tempo?
Teve melhoras tb ou foi só no tempo?
Convidado- Convidado
Re: Minha Massa ficou crua.
acredito a principio que seja so tempo ,por que a intenção do granito foi em aumentar o calor no teto do forno refletindo para baixo, apesar de nao ser apropriado como refratario ,mas como um amigo me arrumou no 0800 entao resolvi testar
adinilson- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 43
Localização : rio
Número de Mensagens : 58
Data de inscrição : 24/10/2011
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Re: Minha Massa ficou crua.
Olá a todos , primeira vez q estou postando alguma pergunta... fiz a receita secreta com 1kg, e a assa depois de pronta ficou dura em baixo. será que tem a ver com com o pouco de tempo que a deixei descansar? valeu
leonardogararu- PARTICIPANTE
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Número de Mensagens : 49
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Re: Minha Massa ficou crua.
Bem vindo ao nosso fórum Leonardo!
E muito provável que sim, que a massa ficou dura por pouco tempo de descanso. Cuando a massa descansa o tempo correto fica arejada e macia ainda que crocante.
Saludos!
E muito provável que sim, que a massa ficou dura por pouco tempo de descanso. Cuando a massa descansa o tempo correto fica arejada e macia ainda que crocante.
Saludos!
Luis Oscar Quinteros- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 58
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Número de Mensagens : 265
Data de inscrição : 26/01/2011
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Re: Minha Massa ficou crua.
Valeu luiz! é que aqui na cidade que eu moro o pessoal gosta de massa macia e ñ muito crocante...estou querendo abrir um disk-pizza e estou a procura de uma massa totalmente macia fácil de cortar quando estiver no prato rsrs quem puder me ajudar agradeço. feliz natal a todos
leonardogararu- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 35
Localização : nossa senhora de lourdes
Número de Mensagens : 49
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Permissões neste sub-fórum
Não podes responder a tópicos
Dom 24 Mar 2024, 11:36 por JeanCarlo
» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
Sáb 23 Mar 2024, 11:58 por Carlos Daia
» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
Sex 22 Mar 2024, 13:37 por Carlos Daia
» Será que você está executando as tarefas necessárias para a sua pizzaria se destacar e crescer?
Qua 20 Mar 2024, 15:39 por Cheff Hassin
» Curso de pizzaiollo na Escola do Fórum de Pizzas com o Cheff Hassin G. Inscreva-se!
Qua 13 Mar 2024, 23:47 por Cheff Hassin
» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Cheff Hassin.
Seg 11 Mar 2024, 14:47 por Carlos Daia
» Ordenador, Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda no seu local!
Dom 10 Mar 2024, 15:16 por Cheff Hassin
» Atendimento à Degustare em Santa Catarina, uma experiência fantástica com resultados incríveis!
Dom 10 Mar 2024, 15:14 por Cheff Hassin
» Quando é importante e necessário a ajuda de um consultor em seu empreendimento?
Sáb 09 Mar 2024, 13:19 por Cheff Hassin
» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas foram guardadas? Como evitar esse problema?
Sex 08 Mar 2024, 13:27 por Carlos Daia
» Cursos de Pizzaiollo e Donos de Pizzaria com o Cheff Hassin. Agenda Ano 2024
Dom 18 Fev 2024, 08:03 por Cheff Hassin
» Caricas Pizzas e Esfihas contrata pizzaiollo - Zona Leste - São Paulo - SP
Sáb 17 Fev 2024, 11:25 por Cheff Hassin
» Perda Cocção da Carne seca (Carne de sol)
Sex 16 Fev 2024, 09:14 por jorgemartiniano
» Vendo Forno a gás Mini Cheff, Balcão refrigerado Refrimate, Máquina de fazer Gelo Ben Max 50 kg/hora.
Qua 14 Fev 2024, 11:15 por Cheff Hassin
» Quais alimentos merecem receber calor para realçar o sabor da sua pizza.
Qui 25 Jan 2024, 21:55 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: MASSEIRA RÁPIDA É ADEQUADA P/ A MINHA PIZZARIA?
Qui 25 Jan 2024, 21:53 por Cheff Hassin
» Suporte para caixas de pizzas p/ mochilas de motoboy tamanho 35 e 40 cm. Veja na descrição do tópico!!
Qui 25 Jan 2024, 21:52 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO ARMAZENAR AS MINHAS MASSAS PRÉ-ASSADAS?
Qui 25 Jan 2024, 21:51 por Cheff Hassin
» Como tornar o seu delivery 3 vezes mais rápido, e aumentar as vendas nos horários de pico!
Qui 25 Jan 2024, 21:50 por Cheff Hassin
» Molhos de tomate econômicos e incríveis que farão das suas pizzas, muito, mais muito melhores!!!
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» Porque a minha massa está encolhendo? Que temperatura devo usar no meu forno de esteira?
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» COMO TRABALHAR A MUSSARELA FATIADA EM SEU LOCAL.
Qui 25 Jan 2024, 21:47 por Cheff Hassin
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Qui 25 Jan 2024, 21:46 por Cheff Hassin
» Mas afinal, a Farinha Pastel é realmente boa para pães e pizzas ou é um mito?
Qui 25 Jan 2024, 21:45 por Cheff Hassin
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Qui 25 Jan 2024, 21:44 por Cheff Hassin
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Qui 25 Jan 2024, 21:41 por Cheff Hassin
» Técnicas de pré-assado de pizzas, no Hotel Sophitá no interior de São Paulo. Lugar incrível e lindo!
Qui 25 Jan 2024, 17:51 por Cheff Hassin
» Por que a minha massa de pizza não cresce e fica solada? Saiba aqui porquê!
Qui 18 Jan 2024, 23:03 por Cheff Hassin
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Qui 18 Jan 2024, 11:34 por Carlos Daia
» Utilitários para o La carte em bom estado. Restaurante terminou suas atividades.
Dom 14 Jan 2024, 13:23 por Cheff Hassin
» Precificação correta é o pilar principal da existência do seu negócio.
Qua 10 Jan 2024, 20:27 por Cheff Hassin
» Porquê devo me preparar p/o mercado de Pizzarias? Como dono, ou como iniciante? Advertência do Cheff.
Qua 10 Jan 2024, 20:14 por Cheff Hassin
» Manuais de Procedimentos Diários para uma Pizzaria. Documentos importantes em sua gestão!!
Qua 10 Jan 2024, 20:12 por Cheff Hassin
» Pizza mais quentes a domicílio. Use termobags e nunca mais receba reclamações dos seus clientes.
Qua 10 Jan 2024, 20:11 por Cheff Hassin
» Treinamentos e deliciosas pizzas e variedades feitas em nossos cursos p/ pizzaiollo e donos!
Qua 10 Jan 2024, 20:10 por Cheff Hassin
» Se o seu negócio não vai bem, repense as suas ações e tome as atitudes corretas!
Qua 10 Jan 2024, 20:09 por Cheff Hassin
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Qua 10 Jan 2024, 20:08 por Cheff Hassin
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Qua 10 Jan 2024, 20:07 por Cheff Hassin
» Pizza de chocolate c/pimenta dedo de moça. Dica do Cheff Hassin Ghannam
Qua 10 Jan 2024, 20:05 por Cheff Hassin
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Qua 10 Jan 2024, 19:58 por Cheff Hassin
» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
Ter 09 Jan 2024, 11:45 por Carlos Daia
» Veja aqui como organizar as bolas de massa !
Seg 08 Jan 2024, 11:07 por Carlos Daia
» Buffet e Eventos, uma proposta que irá mudar p/ melhor o segmento pizzeiro em 2024!
Sex 05 Jan 2024, 23:39 por Cheff Hassin
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Qua 03 Jan 2024, 10:02 por Carlos Daia
» Faça uma consultoria com o Cheff Hassin Ghannam e compare a sua pizzaria "antes e depois!"
Dom 31 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» CURSO DE BUFFET E EVENTOS - TUDO O QUE PRECISA SABER PARA INICIAR E DECOLAR.
Dom 31 Dez 2023, 12:15 por Cheff Hassin
» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2024. INSCREVA-SE E SEJA MAIS UM ALUNO PARCEIRO DO FÓRUM DE PIZZAS!!
Dom 31 Dez 2023, 12:14 por Cheff Hassin
» Feliz Natal aos nossos membros e visitantes e um próspero Ano Novo!
Ter 26 Dez 2023, 07:32 por Cheff Hassin
» Pizzas congeladas com tomate e cebola
Ter 26 Dez 2023, 06:54 por Cheff Hassin
» Você quer uma massa saborosa , aerada e com uma textura especial ? veja aqui !!!
Ter 19 Dez 2023, 11:41 por Carlos Daia
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Seg 18 Dez 2023, 12:11 por Carlos Daia
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» Aprenda a trabalhar com a sua massa maturada. Dicas do Cheff Hassin.
Qua 13 Dez 2023, 07:58 por Cheff Hassin
» A expertise do Ifood fazendo os donos de pizzaria trabalharem grátis para eles, e pra você, nada!! Repense em utilizar este aplicativo.
Ter 12 Dez 2023, 15:30 por Admin
» Você sabia que abrir um negócio sem realizar um Plano de Negócio pode levar a perder todo o seu investimento?
Sáb 09 Dez 2023, 20:01 por Cheff Hassin
» FORMULÁRIO DE INSCRIÇÃO CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA DONOS DE PIZZARIAS E PIZZAIOLLOS ANO 2024.
Qui 07 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
Ter 05 Dez 2023, 11:17 por Carlos Daia
» Necessito esfiheiro com o sem prática, p/ trabalho imediato em Alphaville.
Seg 04 Dez 2023, 07:38 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO MELHORAR O DESEMPENHO DO MEU FORNO CASEIRO?
Dom 03 Dez 2023, 19:35 por Cheff Hassin
» Pizzas feitas em nossos cursos!! Ai que fome!!
Dom 03 Dez 2023, 19:34 por Cheff Hassin
» Mesinhas de apoio para reforçar a tampa da caixa de sua pizza e a "Mussa" não grudar!
Dom 03 Dez 2023, 19:29 por Cheff Hassin
» Por que e para que se deve selar as massas de pizzas após o boleio. Dicas do Cheff Hassin.
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Dom 03 Dez 2023, 19:20 por Cheff Hassin
» Armazene as suas pizzas com eficiência para os momentos de alta demanda de pedidos.
Dom 03 Dez 2023, 19:19 por Cheff Hassin
» Qual pizza você acredita que lhe dará lucro, as baratas, as de preços justos ou as mais caras?
Dom 03 Dez 2023, 19:17 por Cheff Hassin
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» Pensa numa pizzaria bonita!! Pizzaria Gasparotti, São Paulo - Imirim - Zona Norte.
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» Nunca jogue suas bananas fora, congele-as e use-as congeladas. Economize!
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Dom 03 Dez 2023, 19:02 por Cheff Hassin