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Carne Seca
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27 participantes
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Carne Seca
Pessoal,
Atualmente utilizo a carne seca já processada da RG Alimentos.
Não tenho nenhuma reclamação pessoal ou de clientes, mas gostaria de saber como fazê-la.
Não sou excelente cozinheiro, por isso, necessito de dicas bem claras, como qual tipo de carne comprar, se cozinha na panela normal ou de pressão, etc..
Se alguém puder ajudar, agradeço.
Abs
Atualmente utilizo a carne seca já processada da RG Alimentos.
Não tenho nenhuma reclamação pessoal ou de clientes, mas gostaria de saber como fazê-la.
Não sou excelente cozinheiro, por isso, necessito de dicas bem claras, como qual tipo de carne comprar, se cozinha na panela normal ou de pressão, etc..
Se alguém puder ajudar, agradeço.
Abs
Convidad- Convidado
Re: Carne Seca
Ricardo,
eu uso o coxão duro ou lagarto. Abro em manta, passo sal grosso em toda a extensão da peça. Coloco em saco plástico e faço pequenos furos. Tiro todo o ar deste saco e coloco em outro saco. Este sem furar e sem ar também. O primeiro saco precisa ser furado para que a agua escorra da carne e o segundo saco para segurar esta água, senão vira uma meleira na sua geladeira. Coloco este saco em assadeira ou pote plástico e depois de dois dias de geladeira lavo bem para tirar o excesso de sal e coloco para cozinhar em panela de pressão. Desfio a carne e congelo em porções. Eu prefiro o coxão duro e o lagarto por que acho fácil de desfiar.
Para servir, refogo com cebola e manteiga de garrafa e coloco por cima da pizza depois de assada. Vendo em média 20 delas por semana. Em casa eu asso a manta toda banhada em manteiga de garrafa, cozinho mandioca, reservo um pedaço desta carne e soco com farinha de mandioca e faço uma paçoca, coloco pedaços de queijo coalho na chapa pra dar uma douradinha, cozinho feijão verde e arremato com um molho à vinagrete para acompanhar. Prá beber: uma boa caipirinha e cerveja, porque também sou filho de Dele.
eu uso o coxão duro ou lagarto. Abro em manta, passo sal grosso em toda a extensão da peça. Coloco em saco plástico e faço pequenos furos. Tiro todo o ar deste saco e coloco em outro saco. Este sem furar e sem ar também. O primeiro saco precisa ser furado para que a agua escorra da carne e o segundo saco para segurar esta água, senão vira uma meleira na sua geladeira. Coloco este saco em assadeira ou pote plástico e depois de dois dias de geladeira lavo bem para tirar o excesso de sal e coloco para cozinhar em panela de pressão. Desfio a carne e congelo em porções. Eu prefiro o coxão duro e o lagarto por que acho fácil de desfiar.
Para servir, refogo com cebola e manteiga de garrafa e coloco por cima da pizza depois de assada. Vendo em média 20 delas por semana. Em casa eu asso a manta toda banhada em manteiga de garrafa, cozinho mandioca, reservo um pedaço desta carne e soco com farinha de mandioca e faço uma paçoca, coloco pedaços de queijo coalho na chapa pra dar uma douradinha, cozinho feijão verde e arremato com um molho à vinagrete para acompanhar. Prá beber: uma boa caipirinha e cerveja, porque também sou filho de Dele.
Convidad- Convidado
Re: Carne Seca
Caro Ricardo!
Resta saber se ao mencionar "carne seca", vc quiz dizer "charque" ou "carne de sol", se for carne de sol eu utilizo a carne preparada no frigorífico para não depender de manipulação na loja e utilizo o coxão duro que é melhor para desfiar ,sendo preparado na panela de pressão e a exemplo do Catelli, separamos em porções embaladas e seladas.
Abçs
Resta saber se ao mencionar "carne seca", vc quiz dizer "charque" ou "carne de sol", se for carne de sol eu utilizo a carne preparada no frigorífico para não depender de manipulação na loja e utilizo o coxão duro que é melhor para desfiar ,sendo preparado na panela de pressão e a exemplo do Catelli, separamos em porções embaladas e seladas.
Abçs
Convidad- Convidado
Re: Carne Seca
Ô CATELLI......ISSO NÃO SE FAZ COM NINGUÉM......FIQUEI AGUÁDO PRÁ APRECIAR UM PRATO DESSE E COM DIREITO AO "BIRINAITE".
FICO MUITO FELIZ E CONTENTE QUANDO ACHO PESSOAS COMO VOCÊ,QUE SABE COMER COISA BOA.
ABRAÇO
MAURO
FICO MUITO FELIZ E CONTENTE QUANDO ACHO PESSOAS COMO VOCÊ,QUE SABE COMER COISA BOA.
ABRAÇO
MAURO
maurojonas brito- MODERADOR FREE
- Sexo :
Idade : 67
Localização : RIO CLARO /SÃO VICENTE- SÃO PAULO
Número de Mensagens : 2375
Data de inscrição : 12/06/2009
Emprego/lazer : PIZZAIOLO
País :
Re: Carne Seca
- Ola Catteli,
- Vou experimentar sua receita. Aqui já fiz a carne "serenada" corto uma peça de carne passo sal (fino) e penduro no varal do meu quintal para tomar o sereno da madrugada (fica cerca de 3h) depois volto com ela pra geladeira, repetindo o processo no outro dia depois, coloco fogo numa chapa que eu fiz aproveitando disco de arado, coloco pimentão cebolas e tomates, acompanha o feijão tropeiro com pimenta biquinho e pra beber cerveja cachaça artesanal e caipirinha com limão galego e pimenta biquinho.
- Cristiano
cristianosouza- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 50
Localização : Ervália MG
Número de Mensagens : 228
Data de inscrição : 08/04/2009
Emprego/lazer : cavalos e Gastronomia
Humor : extremamente alegre
País :
Re: Carne Seca
Olá Ricardo .
Charque / Carne de sol .
Preparo na panela de pressão com água e casca de abacaxi.. O resultado final fica uma delicia .
Após o cozimento , está pronta para ser desfiada .
Charque / Carne de sol .
Preparo na panela de pressão com água e casca de abacaxi.. O resultado final fica uma delicia .
Após o cozimento , está pronta para ser desfiada .
Mameluco's- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 51
Localização : Recife -PE
Número de Mensagens : 96
Data de inscrição : 18/02/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : De bem com a vida !!
País :
Re: Carne Seca
Site interessante para quem quiser saber mais sobre charque, carne seca, de sol...
http://www.sic.org.br/charque.asp
http://www.sic.org.br/charque.asp
Convidad- Convidado
Re: Carne Seca
Boa tarde!
Ja vi que a galera é boa na culinaria do sertão!!!!!
Uma dica coloquem junto com o sal um pouco de açucar e teste o efeito ao fina.
Retiro o sal, desfio no processador, ai tempero com manteiga, alho, salsa, cebola e faço a pizza carne de sol com catupiry...meus clientes adoram.
Ja vi que a galera é boa na culinaria do sertão!!!!!
Uma dica coloquem junto com o sal um pouco de açucar e teste o efeito ao fina.
Retiro o sal, desfio no processador, ai tempero com manteiga, alho, salsa, cebola e faço a pizza carne de sol com catupiry...meus clientes adoram.
rodrigo dmilano- PARTICIPANTE
- Localização : serra espírito santo
Número de Mensagens : 64
Data de inscrição : 29/10/2009
Re: Carne Seca
com certeza melhor é o lagarto pois e o melhor pra desfiar....no processo de desfiaro ideal seria desfiar com a mão...pois fica mas consistente porem o tempo perdido pelo funcionario e a vigilancia sanitaria nao ajudam muito nisso.. entao meu processo é o seguinte... abro o lagarto em mantas(tipo bifes) coloco oleo sal e um pouco de azeite e coloco numa forma mando pro forno a lenha... dps de assado os dois lados...corto em pedacinhos e coloco no processador o disco de fatiar( e nao o de ralar) e vou tirando pedacinhos menores e do tamanho ideal...
essa é a minha segunda pizza mas vendida :
Do Campo´s: mussarela, carne de sol, molho bechamel, catupiry, banana e azeitona preta
essa é a minha segunda pizza mas vendida :
Do Campo´s: mussarela, carne de sol, molho bechamel, catupiry, banana e azeitona preta
Gunnarbrs- INSTRUTOR
- Sexo :
Idade : 42
Localização : Teresina_Piauí
Número de Mensagens : 690
Data de inscrição : 01/04/2009
Humor : Tranquilo
País :
Re: Carne Seca
Grande Cristiano:
pimenta biquinho, azeite, orégano, um pão assado em forno à lenha, prá ficar bem tostado, quase torrado, e uma boa Salinas.
O pior é que a noite tenho que trabalhar... ou não.
Abraços.
pimenta biquinho, azeite, orégano, um pão assado em forno à lenha, prá ficar bem tostado, quase torrado, e uma boa Salinas.
O pior é que a noite tenho que trabalhar... ou não.
Abraços.
Convidad- Convidado
Re: Carne Seca
Ô Mauro,
por falar em comer coisa boa, nós os seres humanos comemos carne a milhões de anos, de todos os tipos, desde a idade da pedra, já deve estar até impregnado no nosso DNA. E tem gente que não gosta.
Abraços.
por falar em comer coisa boa, nós os seres humanos comemos carne a milhões de anos, de todos os tipos, desde a idade da pedra, já deve estar até impregnado no nosso DNA. E tem gente que não gosta.
Abraços.
Convidad- Convidado
Re: Carne Seca
Catelli, Ronaldo, Mauro, Cristiano, Rodrigo, Mameluccos, Rodrigo, Gunnar,
Obrigado pelas ótimas dicas.
Vou passar para o meu pizzaiolo e vamos escolher o que melhor se adapta para nossa pizzaria.
Depois posto o resultado.
Catelli, pilantragem essa sua receita, principalmente que ainda não almocei...
Obrigado a todos
Obs. Ronaldo, não sei se é carne seca ou charque, pois a compro processada com o nome de carne seca mesmo.
obs2. Catelli, depois vou entrar no site.
Obrigado pelas ótimas dicas.
Vou passar para o meu pizzaiolo e vamos escolher o que melhor se adapta para nossa pizzaria.
Depois posto o resultado.
Catelli, pilantragem essa sua receita, principalmente que ainda não almocei...
Obrigado a todos
Obs. Ronaldo, não sei se é carne seca ou charque, pois a compro processada com o nome de carne seca mesmo.
obs2. Catelli, depois vou entrar no site.
Convidad- Convidado
Re: Carne Seca
Bem trabalhoso eim!?
Mas vale a pena.
Abraço
Mas vale a pena.
Abraço
Thiagobh- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 44
Localização : BH
Número de Mensagens : 108
Data de inscrição : 16/10/2009
País :
Re: Carne Seca
Ricardo .
No Sul e Sudeste , a charque tem o nome de carne seca . ok
No Sul e Sudeste , a charque tem o nome de carne seca . ok
Mameluco's- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 51
Localização : Recife -PE
Número de Mensagens : 96
Data de inscrição : 18/02/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : De bem com a vida !!
País :
Re: Carne Seca
Ricardo!!!
Apesar de ser mineira essa é uma carne que não aprecio muito, mas como disse o sr. Catelli a carne de sol ou carne seca acebolada, acompanhada de uma macacheira (mandioca) só cozida é deliciosa.
Quando chego em minha terra Teófilo Otoni- MG, meu tio ja sabe que tem que me levar na feirinha da noite para devorar esse prato, com uma pimenta bem ardida.
Ah!!!! a cerveja claro que não pode faltar super gelada rsrss.
Peguei na minha comunidade de culinária essa explicaçãosobre as carnes:
Carne de Sol e carne seca
"Carne-seca: conhecida também como charque, carne-do-ceará ou jabá, tem uma salga mais forte que a carne-de-sol. É seca também ao sol e ao vento ou através de estufas apropriadas. Contém apenas 10% de água. Colocada em água para dessalgar, perde grande parte de suas substâncias nutritivas. É muito utilizada, principalmente no Nordeste do Brasil. No Sudeste, entra no preparo da Feijoada."
"Carne-de-sol: alimento muito popular no Nordeste do Brasil, é uma carne salgada e seca ao sol e ao vento que mantém a cor avermelhada. Tem salgação mais leve que a da carne-seca. Deve ser consumida no máximo uma semana depois de curada. Antes de ser utilizada, deixa-se de molho por algum tempo, com sua água, sendo trocada várias vezes. É também chamada de carne-de-vento e carne-do-sertão."
Se quizer depois posto algumas receitas.
Um abraço
Fádua
Apesar de ser mineira essa é uma carne que não aprecio muito, mas como disse o sr. Catelli a carne de sol ou carne seca acebolada, acompanhada de uma macacheira (mandioca) só cozida é deliciosa.
Quando chego em minha terra Teófilo Otoni- MG, meu tio ja sabe que tem que me levar na feirinha da noite para devorar esse prato, com uma pimenta bem ardida.
Ah!!!! a cerveja claro que não pode faltar super gelada rsrss.
Peguei na minha comunidade de culinária essa explicaçãosobre as carnes:
Carne de Sol e carne seca
"Carne-seca: conhecida também como charque, carne-do-ceará ou jabá, tem uma salga mais forte que a carne-de-sol. É seca também ao sol e ao vento ou através de estufas apropriadas. Contém apenas 10% de água. Colocada em água para dessalgar, perde grande parte de suas substâncias nutritivas. É muito utilizada, principalmente no Nordeste do Brasil. No Sudeste, entra no preparo da Feijoada."
"Carne-de-sol: alimento muito popular no Nordeste do Brasil, é uma carne salgada e seca ao sol e ao vento que mantém a cor avermelhada. Tem salgação mais leve que a da carne-seca. Deve ser consumida no máximo uma semana depois de curada. Antes de ser utilizada, deixa-se de molho por algum tempo, com sua água, sendo trocada várias vezes. É também chamada de carne-de-vento e carne-do-sertão."
Se quizer depois posto algumas receitas.
Um abraço
Fádua
Fádua- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 60
Localização : São Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 289
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Arquiteta e Designer - Culinária e viajar
Humor : Quem cozinha ama
País :
Re: Carne Seca
Fádua,
Obrigado pela pesquisa. Na verdade achava apenas que o nome que mudava.
Abs
Obrigado pela pesquisa. Na verdade achava apenas que o nome que mudava.
Abs
Convidad- Convidado
Re: Carne Seca
Aqui em Porto Alegre,o charque é feito com o mesmo jeito do catelli,porem com carne de segunda sem osso é bem mais barata e na panéla de pressão a mesma fica macia.
abraços.
abraços.
JOSE CARLOS (CANHOTO)- MODERADOR FREE
- Sexo :
Idade : 64
Localização : PORTO ALEGRE... R.G DO SUL
Número de Mensagens : 1030
Data de inscrição : 09/08/2009
Emprego/lazer : EMPREENDIMENTO DE PIZZAS E LANCHES -PRAIA
Humor : NORMAL PARA UM DIA ANORMAL
País :
Re: Carne Seca
Canhoto nao gosto do gosto dela na panela de pressão..quem realmente conhce carne de sol percebe a diferença..aqui alguns restaurantes fazem isso... mas acho o gosto parecido com assado de panela..oq acha?
Gunnarbrs- INSTRUTOR
- Sexo :
Idade : 42
Localização : Teresina_Piauí
Número de Mensagens : 690
Data de inscrição : 01/04/2009
Humor : Tranquilo
País :
Re: Carne Seca
Gunnarbrs...EU EM PARTICULAR TAMBEM NÃO GOSTO,A ANOS VEJO MEU PAI PEGAR UMA CAIXA DE LEITE (AQUELAS DE PLASTICOS QUE ÉRA ENTREQUE OS SAQUINHOS DE LEITE)ELE COLOCA UMA TELA EM CIMA, O CALDO DA CARNE DO SAL CAIA ALI (QUANDO NO SOL)E DURANTE A NOITE TAPAVA E FAZIA O MESMO PROCEDIMENTO ATE SECAR. MINHA MÃE COZINHA A MESMA UMAS TRES VEZES TROCANDO A AGUA PARA DESALGAR,NUNCA USANDO A PANELA DE PRESSÃO. ÉLA FICA MACIA,GOSTOSA ...COM MOLHO DE CEBOLA E PIMENTÃO .
UM ABRAÇO.
UM ABRAÇO.
JOSE CARLOS (CANHOTO)- MODERADOR FREE
- Sexo :
Idade : 64
Localização : PORTO ALEGRE... R.G DO SUL
Número de Mensagens : 1030
Data de inscrição : 09/08/2009
Emprego/lazer : EMPREENDIMENTO DE PIZZAS E LANCHES -PRAIA
Humor : NORMAL PARA UM DIA ANORMAL
País :
Re: Carne Seca
O que seria do amarelo se todos gostassem do vermelho?
Caro Gunnarbrs, não precisa esculachar. Eu vendo 20 pizzas dessas por semana. Gosto é uma coisa muito particular. Nem todo mundo aprecia a mesma coisa da mesma forma. Voce poderia ter dito: eu, particularmente, não gosto dela na panela de pressão.
Abraços.
Caro Gunnarbrs, não precisa esculachar. Eu vendo 20 pizzas dessas por semana. Gosto é uma coisa muito particular. Nem todo mundo aprecia a mesma coisa da mesma forma. Voce poderia ter dito: eu, particularmente, não gosto dela na panela de pressão.
Abraços.
Convidad- Convidado
Re: Carne Seca
Boa tarde a todos.
aproveitando o papo de carne de sol, ontem minha esposa fez desfiado de carne de sol com muranga, ficou bom demais.
ela preparou a carne antes na panela de presão só com agua e a carne depois desfiou e passou na frigideira com manteiga pimentão e cebola a muranga foi cozida so em agua.
a explosão de sabor e totalmente estraordinario. A carne não ficou salgada " a carne veio do nordeste".
aproveitando o papo de carne de sol, ontem minha esposa fez desfiado de carne de sol com muranga, ficou bom demais.
ela preparou a carne antes na panela de presão só com agua e a carne depois desfiou e passou na frigideira com manteiga pimentão e cebola a muranga foi cozida so em agua.
a explosão de sabor e totalmente estraordinario. A carne não ficou salgada " a carne veio do nordeste".
Durrer- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 41
Localização : MACEIÓ ALAGOAS.
Número de Mensagens : 167
Data de inscrição : 08/04/2009
Emprego/lazer : PIZZARIA CANTINA ATELLA
Humor : ONDE COME 2 COME 4, MUITA PIZZA TENHO DE VENDER PARA ALIMENTAR 4 BOCAS.RSRSRSR
País :
Re: Carne Seca
Pessoal,
Boa-noite!
Hoje como é preparado a pizza de carne seca?
Boa-noite!
Hoje como é preparado a pizza de carne seca?
asandro- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 39
Localização : sp
Número de Mensagens : 63
Data de inscrição : 13/08/2010
País :
Re: Carne Seca
Querido Asandro,
uma dica para pizza de carne seca é cozinhar charque traseiro (de coxão) na panela de pressão, se necessário trocando a água até vc aceitar o ponto do sal.
Desfie como o frango e, então, o céu é o limite...
Uma boa:
abra a massa, espalhe o molho e coloque uma camada de carne seca encorpada* no sal, bem espaçadamente.
Coloque uma fina camada de mussarela por cima.
Coloque algumas rodelas de pimentão amarelo, vermelho e de cebola de forma decorativa, e apenas polvilhe mussarela por cima, para derreter decorativamente. Rodelas fininhas de tomate, então, surgem completando o balé de cores...
Ao sair do forno, jogue um pouquinho de alho frito, um pouquinho de orégano e sirva...
hummmm...
*encorpada = refogada com azeite e alho, adicionada de salsinha fresca depois de esfriar e com um volume de sal no nível do bacon.
uma dica para pizza de carne seca é cozinhar charque traseiro (de coxão) na panela de pressão, se necessário trocando a água até vc aceitar o ponto do sal.
Desfie como o frango e, então, o céu é o limite...
Uma boa:
abra a massa, espalhe o molho e coloque uma camada de carne seca encorpada* no sal, bem espaçadamente.
Coloque uma fina camada de mussarela por cima.
Coloque algumas rodelas de pimentão amarelo, vermelho e de cebola de forma decorativa, e apenas polvilhe mussarela por cima, para derreter decorativamente. Rodelas fininhas de tomate, então, surgem completando o balé de cores...
Ao sair do forno, jogue um pouquinho de alho frito, um pouquinho de orégano e sirva...
hummmm...
*encorpada = refogada com azeite e alho, adicionada de salsinha fresca depois de esfriar e com um volume de sal no nível do bacon.
Convidad- Convidado
Re: Carne Seca
Bom dia, pessoal!
Já que o assunto deu o que falar, deixo aqui uma sugestão, aproveitando o sabor inusitado que dá a mistura de abóbora com carne seca!
Tenho duas idéias, que penso serem muito boas:
1 - Acrescentar abóbora à massa
2 - Em vez do molho de tomate, um delicioso purê de abóbora cozida, por cima mussarela, e a carne seca desfiada, refogada com cebola e pimenta de cheiro!
Quem se habilita a experimentar?
Abraços a todos!
FefeVieira
Já que o assunto deu o que falar, deixo aqui uma sugestão, aproveitando o sabor inusitado que dá a mistura de abóbora com carne seca!
Tenho duas idéias, que penso serem muito boas:
1 - Acrescentar abóbora à massa
2 - Em vez do molho de tomate, um delicioso purê de abóbora cozida, por cima mussarela, e a carne seca desfiada, refogada com cebola e pimenta de cheiro!
Quem se habilita a experimentar?
Abraços a todos!
FefeVieira
Fefevieira- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 47
Localização : brasilia
Número de Mensagens : 6
Data de inscrição : 28/09/2010
Emprego/lazer : Bancária
Humor : Muito Alegre e Alto Astral!
País :
Re: Carne Seca
Cara Fefe,
comi uma dessas na casa de um amigo.Estávamos em muitos e eu tive que implorar pra perirem mareguerita (minha preferida). Como ele mora bem pra burro, a pizzaria era carézima (não me lembro qual).enfim foram pedidos vários sabores e a minha marguerita. Mas, como toda boa filha de bahiano, não resito a uma carne seca. Feita com abobora é uma vez por mes ,pelo menos aqui em, casa. Pois bem a pizza tava linda com aquele pure de abobora e a carne seca.Moral da historia, tive que sair vendendo minha marguerita pra ter direito ao segundo pedaço dessa outra delicia rsrsrs.
Espero que alguem se habilite a fazer e agregar ao cardapio, pois o povo que estava por lá era tudo gente AA e amaram
boa dica
abçs
Nell
comi uma dessas na casa de um amigo.Estávamos em muitos e eu tive que implorar pra perirem mareguerita (minha preferida). Como ele mora bem pra burro, a pizzaria era carézima (não me lembro qual).enfim foram pedidos vários sabores e a minha marguerita. Mas, como toda boa filha de bahiano, não resito a uma carne seca. Feita com abobora é uma vez por mes ,pelo menos aqui em, casa. Pois bem a pizza tava linda com aquele pure de abobora e a carne seca.Moral da historia, tive que sair vendendo minha marguerita pra ter direito ao segundo pedaço dessa outra delicia rsrsrs.
Espero que alguem se habilite a fazer e agregar ao cardapio, pois o povo que estava por lá era tudo gente AA e amaram
boa dica
abçs
Nell
AVLIS- MODERADOR FREE
- Sexo :
Idade : 64
Localização : PRAIA GRANDE/SP
Número de Mensagens : 1905
Data de inscrição : 13/09/2010
Emprego/lazer : sempre aprendendo...
Humor : rindo só do que graça tem
País :
Re: Carne Seca
Gilberto,
acredito que esta podeser o diferencial para a sua pizzaria alem da qualidade que sua pizza ja possui.
posso falar isto porque ja tive o privilegio de comer a pizza da Goldem pizza
newton
acredito que esta podeser o diferencial para a sua pizzaria alem da qualidade que sua pizza ja possui.
posso falar isto porque ja tive o privilegio de comer a pizza da Goldem pizza
newton
Convidad- Convidado
Re: Carne Seca
Ahh! Não, Newton!
Depois o Gilberto vem com aquelas fotos 'indecentes' das pizzas dele que deixam a gente enlouquicodos.
Abafa o caso.
bom dia
Nell
Depois o Gilberto vem com aquelas fotos 'indecentes' das pizzas dele que deixam a gente enlouquicodos.
Abafa o caso.
bom dia
Nell
AVLIS- MODERADOR FREE
- Sexo :
Idade : 64
Localização : PRAIA GRANDE/SP
Número de Mensagens : 1905
Data de inscrição : 13/09/2010
Emprego/lazer : sempre aprendendo...
Humor : rindo só do que graça tem
País :
Re: Carne Seca
Pois é
para te deixar com agua na boca,
eu não comi a pizza dele com os olhos e sim com a boca mesmo
e são realmente muito gostosas.
apesar de eu não gostar de abóbora, so de carne seca
em relação a esta pizza ja criei ate um nome para ele colocar no cardapio
JABÁ COM JERIMUM A MODA DA GOLDEM
para te deixar com agua na boca,
eu não comi a pizza dele com os olhos e sim com a boca mesmo
e são realmente muito gostosas.
apesar de eu não gostar de abóbora, so de carne seca
em relação a esta pizza ja criei ate um nome para ele colocar no cardapio
JABÁ COM JERIMUM A MODA DA GOLDEM
Última edição por Newton do Amarante em Ter 01 Fev 2011, 09:14, editado 1 vez(es)
Convidad- Convidado
Re: Carne Seca
insistente!!
nem vou ler mais esse topico rsrsrs
Nell
p.s. adorei o nome e acho que comunidade vai gostar tb.
nem vou ler mais esse topico rsrsrs
Nell
p.s. adorei o nome e acho que comunidade vai gostar tb.
AVLIS- MODERADOR FREE
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Idade : 64
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Número de Mensagens : 1905
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Humor : rindo só do que graça tem
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Re: Carne Seca
Meu amigo e minha amiga, Newton e Nell, em breve postarei imagens da JABÁ COM JERIMUM A MODA DA GOLDEN! Gostei e comprei a idéia. Vou prepara-la em cima de um disco de Massa Secreta e vamos ver.
Eu fiz a de cenoura e ficou uma delícia, olha só:
Cenoura cortada em rodelas e refogada na manteiga com um dente de alho e orégano.
Depois eu posto a de Jabá com Jerimum.
Um abraço em todos!
@@@@@@@@
me lembrei de vc porque se não me engano tem um topico onde vc fala que ai tem muito nordestino
Newton
Eu fiz a de cenoura e ficou uma delícia, olha só:
Cenoura cortada em rodelas e refogada na manteiga com um dente de alho e orégano.
Depois eu posto a de Jabá com Jerimum.
Um abraço em todos!
@@@@@@@@
me lembrei de vc porque se não me engano tem um topico onde vc fala que ai tem muito nordestino
Newton
_________________
***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
SUPER FORNO MINI CHEFF CAPA DUPLA E ELÉTRICO! O FORNO COMPACTO DO FÓRUM DE PIZZAS
100% Recomendado!
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/forno-mini-cheff-plus-capa-dupla-pr-857-396619.htm
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/forno-eletrico-super-mini-cheff-220-v-pr-824-396619.htm
http://goldenpizzasecia.blogspot.com/
GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 66
Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7431
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País :
Re: Carne Seca
E eu NÃO ESTOU AQUI.
Falei que não ia voltar a esse tópico e não vou
nell
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AVLIS- MODERADOR FREE
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Humor : rindo só do que graça tem
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Carne seca
Aqui é uma das que mais saem , mas eu fiz algumas mudanças que influenciaram para acontecer isso.
Antes era charque, mussarela e cebola.
A charque compro no atacadao, é desalgada, cozida com cebola, desfio e depois refogo com azeite.
Ai mudei para: mussarela, charque, queijo coalho em cubinhos, banana da terra frita e cebola.
o queijo coalho fica crocante por cima e a banana tambem... da uma aparencia bonita.
Tenho algumas fotos.
Francisco
Antes era charque, mussarela e cebola.
A charque compro no atacadao, é desalgada, cozida com cebola, desfio e depois refogo com azeite.
Ai mudei para: mussarela, charque, queijo coalho em cubinhos, banana da terra frita e cebola.
o queijo coalho fica crocante por cima e a banana tambem... da uma aparencia bonita.
Tenho algumas fotos.
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francisco.itb- PARTICIPANTE
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Re: Carne Seca
Essas descrições excitam meu paladar e humilham minha capacidade culinária.
rs
Quando eu crescer vou fazer uma pizza assim... aliás, hoje vai ter pizza!
abc
rs
Quando eu crescer vou fazer uma pizza assim... aliás, hoje vai ter pizza!
abc
Convidad- Convidado
carne seca
mandei pra ded, pra ela colocar, ate hj nao aprendia enviar fotos... rsrs
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
Aí está a foto que me pediu pra postar, por sinal, uma covardia pra quem está fazendo uma dieta cruel essa semana. Linda pizza, parabéns. Um abraço. Ded
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Aí está a foto que me pediu pra postar, por sinal, uma covardia pra quem está fazendo uma dieta cruel essa semana. Linda pizza, parabéns. Um abraço. Ded
francisco.itb- PARTICIPANTE
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Re: Carne Seca
Francisco,
tudo bom contigo? e a familia, tudo em paz?
Quando precisar mandar as fotos, pode pedir pra mim que eu posto, se a Ded estiver muito ocupada.Manda pro vidapratika@hotmail.com o importantes é que essas fotos venham, pra gente se morder de inveja.
Apesar, que o Mauricio fez um excelente tutorial sobre isso, dando o passo a passo.Veja o link aí embaixo.Garanto que se vc conseguir um tempinho, depois da primeira, fica super fácil.
Te mandei um email dia 31, vc chegou a ver?
http://forumdepizzas.forumeiro.com/t3640-como-inserir-imagens-rapidamente?highlight=inserir+imagnes+no+forun
abçs
Nell
tudo bom contigo? e a familia, tudo em paz?
Quando precisar mandar as fotos, pode pedir pra mim que eu posto, se a Ded estiver muito ocupada.Manda pro vidapratika@hotmail.com o importantes é que essas fotos venham, pra gente se morder de inveja.
Apesar, que o Mauricio fez um excelente tutorial sobre isso, dando o passo a passo.Veja o link aí embaixo.Garanto que se vc conseguir um tempinho, depois da primeira, fica super fácil.
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AVLIS- MODERADOR FREE
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Re: Carne Seca
Meu amigo Francisco, mas deve ter ficado muito gostosa mesmo! Vou fazer por aqui tb só pra experimentar:
"Ai mudei para: mussarela, charque, queijo coalho em cubinhos, banana da terra frita e cebola.
o queijo coalho fica crocante por cima e a banana tambem... da uma aparencia bonita".
Se vc puder nos explica em detalhes essa sua montagem, a forma como vc prepara a banana da terra. Parabéns pela pizza, deu e está dando água na boca.
"Ai mudei para: mussarela, charque, queijo coalho em cubinhos, banana da terra frita e cebola.
o queijo coalho fica crocante por cima e a banana tambem... da uma aparencia bonita".
Se vc puder nos explica em detalhes essa sua montagem, a forma como vc prepara a banana da terra. Parabéns pela pizza, deu e está dando água na boca.
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***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
SUPER FORNO MINI CHEFF CAPA DUPLA E ELÉTRICO! O FORNO COMPACTO DO FÓRUM DE PIZZAS
100% Recomendado!
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/forno-mini-cheff-plus-capa-dupla-pr-857-396619.htm
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GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
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Re: Carne Seca
Francisco,
mas que loucura? que coisa linda.. e eu sem almoço até agora...
parabéns...
abçs
Nell
mas que loucura? que coisa linda.. e eu sem almoço até agora...
parabéns...
abçs
Nell
AVLIS- MODERADOR FREE
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Re: Carne Seca
oi nell, tudo tranquilo e voce? nao recebi o email nao... encaminha novamente.
Nell Silva escreveu:Francisco,
tudo bom contigo? e a familia, tudo em paz?
Quando precisar mandar as fotos, pode pedir pra mim que eu posto, se a Ded estiver muito ocupada.Manda pro vidapratika@hotmail.com o importantes é que essas fotos venham, pra gente se morder de inveja.
Apesar, que o Mauricio fez um excelente tutorial sobre isso, dando o passo a passo.Veja o link aí embaixo.Garanto que se vc conseguir um tempinho, depois da primeira, fica super fácil.
Te mandei um email dia 31, vc chegou a ver?
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Nell
francisco.itb- PARTICIPANTE
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Re: Carne Seca
Grande gilberto, como está meu amigo.
Bem quem faz a montagem e minha esposa, ela que mexe com as pizzas, mas sempre dou uns pitacos, e nessa pizza nao foi diferente... rsrsrs.
Basicamente ela passa a banana no óleo, ja fizemos na manteiga tambem, mas nao vi muita diferença nao, ela refoga no oleo ate amolecer um pouco, ela nao chega a fritar porque o infra do forno faz o resto.
depois ela coloca: molho, mussarela, charque,banana terra, queijo coalho por cima, e a cebola.
e leva ao forno.
Essa é a pizza mais pedida, ganha de todas.
O ideal é o queijo coalho depois da banana, se fizer i inverso, o infra queima a banana.
A charque, quando chega do mercado e cortada, e colocada na agua pra dessalgar, depois ela é cozida com 1 cebola, e apos isso é desfiada e refogada no azeite. sempre que vai montar a pizza caso tenha alguma gordura ou nervo, é retirada na hora.
Bom é isso ai, em breve minha esposa vai tomar o curso com hassin, tinha comprado as passagens para fevereiro, mas vou transferir para outro mês, porque pintou uns imprevistos com um funcionario que pediu pra sair e ela nao vai poder viajar.
Mas ela quer melhorar mais ainda a qualidade das pizzas porque É muito bom ouvir o cliente ir pegar uma redonda lá e falar: essa é a melhor pizza de itabuna. e olha que tem 5 pizzarias ao lado dela rsrsrs..
Um abraço a todos
Bem quem faz a montagem e minha esposa, ela que mexe com as pizzas, mas sempre dou uns pitacos, e nessa pizza nao foi diferente... rsrsrs.
Basicamente ela passa a banana no óleo, ja fizemos na manteiga tambem, mas nao vi muita diferença nao, ela refoga no oleo ate amolecer um pouco, ela nao chega a fritar porque o infra do forno faz o resto.
depois ela coloca: molho, mussarela, charque,banana terra, queijo coalho por cima, e a cebola.
e leva ao forno.
Essa é a pizza mais pedida, ganha de todas.
O ideal é o queijo coalho depois da banana, se fizer i inverso, o infra queima a banana.
A charque, quando chega do mercado e cortada, e colocada na agua pra dessalgar, depois ela é cozida com 1 cebola, e apos isso é desfiada e refogada no azeite. sempre que vai montar a pizza caso tenha alguma gordura ou nervo, é retirada na hora.
Bom é isso ai, em breve minha esposa vai tomar o curso com hassin, tinha comprado as passagens para fevereiro, mas vou transferir para outro mês, porque pintou uns imprevistos com um funcionario que pediu pra sair e ela nao vai poder viajar.
Mas ela quer melhorar mais ainda a qualidade das pizzas porque É muito bom ouvir o cliente ir pegar uma redonda lá e falar: essa é a melhor pizza de itabuna. e olha que tem 5 pizzarias ao lado dela rsrsrs..
Um abraço a todos
Gilberto Costa escreveu:Meu amigo Francisco, mas deve ter ficado muito gostosa mesmo! Vou fazer por aqui tb só pra experimentar:
"Ai mudei para: mussarela, charque, queijo coalho em cubinhos, banana da terra frita e cebola.
o queijo coalho fica crocante por cima e a banana tambem... da uma aparencia bonita".
Se vc puder nos explica em detalhes essa sua montagem, a forma como vc prepara a banana da terra. Parabéns pela pizza, deu e está dando água na boca.
francisco.itb- PARTICIPANTE
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Re: Carne Seca
Francisco,
agora mandei pros dois: 'logosinfo' e o do hotmail.
abçs
Nell
agora mandei pros dois: 'logosinfo' e o do hotmail.
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Nell
AVLIS- MODERADOR FREE
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Re: Carne Seca
oi nell, que estranho nao recebi.
Meu emails são:
francisco@logosinfo.com.br, logos@logosinfo.com.br e francisco.itb@hotmail.com
Meu emails são:
francisco@logosinfo.com.br, logos@logosinfo.com.br e francisco.itb@hotmail.com
Nell Silva escreveu:Francisco,
agora mandei pros dois: 'logosinfo' e o do hotmail.
abçs
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francisco.itb- PARTICIPANTE
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Re: Carne Seca
Ja vi, e ja respondi.
francisco.itb escreveu:oi nell, que estranho nao recebi.
Meu emails são:
francisco@logosinfo.com.br, logos@logosinfo.com.br e francisco.itb@hotmail.comNell Silva escreveu:Francisco,
agora mandei pros dois: 'logosinfo' e o do hotmail.
abçs
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francisco.itb- PARTICIPANTE
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Re: Carne Seca
Francisco, essa semana que vem eu vou brincar um pouco com carne seca e a sua pizza com certeza será uma das testadas. Meu forno não tem infra então quanto a banana eu terei de deixar fritar um pouco mais. O importante é saber que por cima de tudo é o queijo coalho cortados em cubos.
Um abração a todos!!!!!
Um abração a todos!!!!!
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***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
SUPER FORNO MINI CHEFF CAPA DUPLA E ELÉTRICO! O FORNO COMPACTO DO FÓRUM DE PIZZAS
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GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
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Que tal usar o maçarico para flambar a pizza, que nem eu vi num outro tópico, não me lembro qual, mas aki do fórum mesmo... deve ficar bom e mais rápido, o que acha?
Fefe Vieira
Fefe Vieira
Gilberto Costa escreveu:Francisco, essa semana que vem eu vou brincar um pouco com carne seca e a sua pizza com certeza será uma das testadas. Meu forno não tem infra então quanto a banana eu terei de deixar fritar um pouco mais. O importante é saber que por cima de tudo é o queijo coalho cortados em cubos.
Um abração a todos!!!!!
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Re: Carne Seca
Fefe, é uma idéia legal. Quando eu puder vou experimentar.
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***In Memorian*** 19/05/2013
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GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
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Re: Carne Seca
Francisco Bom dia.
Qual o valor sugerido dessa pizza de carne seca?
Forte abraço e parabens.
Bela pizza
Qual o valor sugerido dessa pizza de carne seca?
Forte abraço e parabens.
Bela pizza
MAURO LUCENA- MODERADOR MASTER
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Permissões neste sub-fórum
Não podes responder a tópicos
Dom 24 Mar 2024, 11:36 por JeanCarlo
» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
Sáb 23 Mar 2024, 11:58 por Carlos Daia
» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
Sex 22 Mar 2024, 13:37 por Carlos Daia
» Será que você está executando as tarefas necessárias para a sua pizzaria se destacar e crescer?
Qua 20 Mar 2024, 15:39 por Cheff Hassin
» Curso de pizzaiollo na Escola do Fórum de Pizzas com o Cheff Hassin G. Inscreva-se!
Qua 13 Mar 2024, 23:47 por Cheff Hassin
» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Cheff Hassin.
Seg 11 Mar 2024, 14:47 por Carlos Daia
» Ordenador, Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda no seu local!
Dom 10 Mar 2024, 15:16 por Cheff Hassin
» Atendimento à Degustare em Santa Catarina, uma experiência fantástica com resultados incríveis!
Dom 10 Mar 2024, 15:14 por Cheff Hassin
» Quando é importante e necessário a ajuda de um consultor em seu empreendimento?
Sáb 09 Mar 2024, 13:19 por Cheff Hassin
» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas foram guardadas? Como evitar esse problema?
Sex 08 Mar 2024, 13:27 por Carlos Daia
» Cursos de Pizzaiollo e Donos de Pizzaria com o Cheff Hassin. Agenda Ano 2024
Dom 18 Fev 2024, 08:03 por Cheff Hassin
» Caricas Pizzas e Esfihas contrata pizzaiollo - Zona Leste - São Paulo - SP
Sáb 17 Fev 2024, 11:25 por Cheff Hassin
» Perda Cocção da Carne seca (Carne de sol)
Sex 16 Fev 2024, 09:14 por jorgemartiniano
» Vendo Forno a gás Mini Cheff, Balcão refrigerado Refrimate, Máquina de fazer Gelo Ben Max 50 kg/hora.
Qua 14 Fev 2024, 11:15 por Cheff Hassin
» Quais alimentos merecem receber calor para realçar o sabor da sua pizza.
Qui 25 Jan 2024, 21:55 por Cheff Hassin
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Qui 25 Jan 2024, 21:53 por Cheff Hassin
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Qui 25 Jan 2024, 21:52 por Cheff Hassin
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Qui 25 Jan 2024, 21:51 por Cheff Hassin
» Como tornar o seu delivery 3 vezes mais rápido, e aumentar as vendas nos horários de pico!
Qui 25 Jan 2024, 21:50 por Cheff Hassin
» Molhos de tomate econômicos e incríveis que farão das suas pizzas, muito, mais muito melhores!!!
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» Porque a minha massa está encolhendo? Que temperatura devo usar no meu forno de esteira?
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» COMO TRABALHAR A MUSSARELA FATIADA EM SEU LOCAL.
Qui 25 Jan 2024, 21:47 por Cheff Hassin
» PRATICAS IMPORTANTE NA MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS.
Qui 25 Jan 2024, 21:46 por Cheff Hassin
» Mas afinal, a Farinha Pastel é realmente boa para pães e pizzas ou é um mito?
Qui 25 Jan 2024, 21:45 por Cheff Hassin
» Resposta do Cheff Hassin a usuário no Youtube.
Qui 25 Jan 2024, 21:44 por Cheff Hassin
» Quer saber como calcular o tíquete médio das pizzas da sua pizzaria? Veja aqui! Dicas do Cheff Hassin.
Qui 25 Jan 2024, 21:41 por Cheff Hassin
» Técnicas de pré-assado de pizzas, no Hotel Sophitá no interior de São Paulo. Lugar incrível e lindo!
Qui 25 Jan 2024, 17:51 por Cheff Hassin
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Qui 18 Jan 2024, 23:03 por Cheff Hassin
» Mochilas de transporte para Motoboys. Leve suas pizzas com segurança e qualidade.?
Qui 18 Jan 2024, 11:34 por Carlos Daia
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Dom 14 Jan 2024, 13:23 por Cheff Hassin
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Qua 10 Jan 2024, 20:27 por Cheff Hassin
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Qua 10 Jan 2024, 20:11 por Cheff Hassin
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Qua 10 Jan 2024, 20:10 por Cheff Hassin
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Qua 10 Jan 2024, 20:09 por Cheff Hassin
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Qua 10 Jan 2024, 20:08 por Cheff Hassin
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Qua 10 Jan 2024, 20:07 por Cheff Hassin
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Sex 05 Jan 2024, 23:39 por Cheff Hassin
» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
Qua 03 Jan 2024, 10:02 por Carlos Daia
» Faça uma consultoria com o Cheff Hassin Ghannam e compare a sua pizzaria "antes e depois!"
Dom 31 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» CURSO DE BUFFET E EVENTOS - TUDO O QUE PRECISA SABER PARA INICIAR E DECOLAR.
Dom 31 Dez 2023, 12:15 por Cheff Hassin
» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2024. INSCREVA-SE E SEJA MAIS UM ALUNO PARCEIRO DO FÓRUM DE PIZZAS!!
Dom 31 Dez 2023, 12:14 por Cheff Hassin
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Ter 26 Dez 2023, 07:32 por Cheff Hassin
» Pizzas congeladas com tomate e cebola
Ter 26 Dez 2023, 06:54 por Cheff Hassin
» Você quer uma massa saborosa , aerada e com uma textura especial ? veja aqui !!!
Ter 19 Dez 2023, 11:41 por Carlos Daia
» O que acontece quando as bordas da sua pizza ficam brancas e a pizza precisa ser retirada forno? O que se pode fazer para evitar este problema?
Seg 18 Dez 2023, 12:11 por Carlos Daia
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Qua 13 Dez 2023, 07:58 por Cheff Hassin
» A expertise do Ifood fazendo os donos de pizzaria trabalharem grátis para eles, e pra você, nada!! Repense em utilizar este aplicativo.
Ter 12 Dez 2023, 15:30 por Admin
» Você sabia que abrir um negócio sem realizar um Plano de Negócio pode levar a perder todo o seu investimento?
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Qui 07 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
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Dom 03 Dez 2023, 19:27 por Cheff Hassin
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Dom 03 Dez 2023, 19:19 por Cheff Hassin
» Qual pizza você acredita que lhe dará lucro, as baratas, as de preços justos ou as mais caras?
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» Curso donos de pizzaria na Escola do Fórum de Pizzas. Veja as melhores fotos e cenas!
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» Pensa numa pizzaria bonita!! Pizzaria Gasparotti, São Paulo - Imirim - Zona Norte.
Dom 03 Dez 2023, 19:04 por Cheff Hassin
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Dom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin
» Como servir um bom pedaço de pizza e ainda fazer um marketing eficiente p/ os seus clientes.
Dom 03 Dez 2023, 19:02 por Cheff Hassin