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Tamanho de forno

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default Tamanho de forno

Mensagem por Flávia Renata I. Rigon em Sex 02 Mar 2012, 09:46

Bom dia!
Gostaria de saber qual o tamanho ideal de um forno a lenha e a sua capacidade em quantidade de pizzas para atender redízio, delivery e a la carte.
Obrigada

Flávia Renata I. Rigon
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default Re: Tamanho de forno

Mensagem por Scarpelli em Sex 02 Mar 2012, 13:53

Quem poderá te ajudar com forno a lenha é o nosso colega Mauro Lucena, ele é craque em forno a lenha.

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default Re: Tamanho de forno

Mensagem por MAURO LUCENA em Sex 02 Mar 2012, 21:24

Obrigado amigo Scarpelli.
Flavia recentemente fiz um forno no Rio Grande do Sul onde as medidas eram de 1,50 metros de diâmetro livre interno e ele esta trabalhando com Rodizio e a la carte, esta semana falei com ele por Telefone e ele me mencionou que esta fazendo em uma sexta 150 rodizios fora pizza de balcão isto em um forno a lenha com a medida que te mencionei.
Se acaso vc passar das 300 pizzas em uma noite ai é hora de pensar em um segundo forno.

Forte abraço.

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MAURO LUCENA
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Humor : Vivendo uma fase por vez.
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default Re: Tamanho de forno

Mensagem por Ricardo em Sab 03 Mar 2012, 12:21

Mauro,meu amigo,bom dia!

Como sempre voce da aula,eu pensei que o ideal era 1,60X1,60,mas me desculpe a pergunta,quantas pizzas um 1,50x1,50 assa por vez?

Abraço e estou esperando o almoço



Mauro Lucena escreveu:Obrigado amigo Scarpelli.
Flavia recentemente fiz um forno no Rio Grande do Sul onde as medidas eram de 1,50 metros de diâmetro livre interno e ele esta trabalhando com Rodizio e a la carte, esta semana falei com ele por Telefone e ele me mencionou que esta fazendo em uma sexta 150 rodizios fora pizza de balcão isto em um forno a lenha com a medida que te mencionei.
Se acaso vc passar das 300 pizzas em uma noite ai é hora de pensar em um segundo forno.

Forte abraço.
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Ricardo
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Humor : Pai de duas meninas lindas,humor só pode ser otimo
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