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Como limpar as pedras refratarias do forno a gas?

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default Como limpar as pedras refratarias do forno a gas?

Mensagem por JordanaReseck em Seg 15 Dez 2008, 18:05

Comprei um forno a gas, e ele tem uma base de pedras refratarias. Como posso limpa-las? Elas estao pretas.

Obrigado.
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default Re: Como limpar as pedras refratarias do forno a gas?

Mensagem por HASSIN em Ter 16 Dez 2008, 23:08

Olá Andréia.

Muito prazer e fico feliz em ver mais uma mulher neste fórum!

Sua pergunta é bem interessante e terei o máximo prazer em atender a sua dúvida:

É muito provável que o seu forno a gás permite a possibilidade de remover as pedras.
Se isso for possível, remova as pedras com cuidado e quando estejam frias e assente-as em uma superfície plana para limpá-las.

Use um detergente para quitar gorduras se a superfície estiver oleosa, e use também um detergente comum para eliminar as manchas negras.
Molhe-as com abundante água (mangueira), e derrame sobre elas os detergentes e esfregue-as com a esponja de aço até remover todas as manchas. (tenha cuidado para nao colocar muita pressão ao limpar, isto pode danar a superfície da pedra!)

Lave-as novamente retirando todo o detergente e deixe-as secando antes de instalá-las outra vez em seu forno.

Realize esta manutenção sempre que julgar necessário.
Uma pedra suja pode produzir muitos inconvenientes na hora da cocção das pizzas.

Se houver alguma outra dúvida, não te acanhes.

Sucesso!!

Hassin

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Mensagem por JordanaReseck em Sex 19 Dez 2008, 08:24

Hassin,

muito obrigado pela resposta! Vou fazer isto hoje mesmo!
Eu sempre trabalhei com sorvetes, e agora estamos tendo a oportunidade de trabalhar com pizzas, entao, estou precisando aprender o basico do basico! rsrs

Agradeço muito as dicas!!

Abraços
Andreia








andreia batista escreveu:Comprei um forno a gas, e ele tem uma base de pedras refratarias. Como posso limpa-las? Elas estao pretas.

Obrigado.
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default Re: Como limpar as pedras refratarias do forno a gas?

Mensagem por HASSIN em Sex 19 Dez 2008, 13:35

Então, boa sorte no novo caminho escolhido!
Sempre que precisar, conte conosco.

Estamos aqui para ajudar uns aos outros!

Muito sucesso para ti e para todos!

Hassin

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default Re: Como limpar as pedras refratarias do forno a gas?

Mensagem por lucianocabral em Sex 15 Maio 2009, 09:02

Olá tenho uma dúvida, tenho um forno a gas da Progas e ele originalmente é sem pedra, será que eu poderia adquirir uma pedra e colocar nele e usá-la para assar as pizzas sobre esta pedra?

Very Happy

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default Re: Como limpar as pedras refratarias do forno a gas?

Mensagem por Convidad em Qui 16 Jul 2009, 01:11

Oi Luciano.

Eu estava lendo aqui tópicos relacionados a pedras refratárias e vi que sua pergunta não havia sido respondida.

Sim você pode fazer isso sem problemas.
Existem empresas citadas aqui que fazem a pedra no tamanho que precisa.
Imagino que seja o modelo que tem diversas bandejas, faça uma do tamanho de uma das bandejas.
Ou então para todas, terá um forno para assar várias pizzas ao mesmo tempo.
O melhor é testar uma primeiro e depois perceberá as capacidades para se explorar.

Tenho certesa de que irá conseguir um ótimo resultado.

lucianocabral escreveu:Olá tenho uma dúvida, tenho um forno a gas da Progas e ele originalmente é sem pedra, será que eu poderia adquirir uma pedra e colocar nele e usá-la para assar as pizzas sobre esta pedra?

Very Happy

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default Re: Como limpar as pedras refratarias do forno a gas?

Mensagem por jmnascim em Qui 16 Jul 2009, 01:53

Olá pessoal, o meu forno tbém estava com as pedras bem sujas, apenas tirei e lavei com detergente neutro e esponja, ficou novinha em folha.
Abraço a todos.
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default Re: Como limpar as pedras refratarias do forno a gas?

Mensagem por Crocha em Qui 16 Jul 2009, 15:35

...boa tarde pessoal...e para limpar o lastro de um forno a lenha como faço se as pedras não saem...posso jogar agua a vontade com detergente?
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Mensagem por jmnascim em Qui 16 Jul 2009, 20:06

Í rapaz ai eu não sei, tem certeza que a pedra não sai??? pqe se jogar agua não sei se pode acontecer algum problema.
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Mensagem por Pizzaifesta em Sex 17 Jul 2009, 11:10

Crocha escreveu:...boa tarde pessoal...e para limpar o lastro de um forno a lenha como faço se as pedras não saem...posso jogar agua a vontade com detergente?

Tem um tópico para sua pergunta: Idéias e dicas:
"[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]"

Crocha,
Ao terminar de assar as pizzas, pegue uma pequena pá de metal (daquelas que você usa para mexer o carvão na churrasqueira) e arraste toda a brasa que sobrou para a área da pedra onde você geralmente usa para assar suas pizzas.

Feche o forno e vá dormir. A brasa vai queimar toda a sujeira e deixar a pedra limpa.

Na manhã seguinte você vai encontrar somente cinzas. Recolha as cinzas e você terá um forno limpinho para a próxima rodada.

Certifique-se de fechar o forno antes de ir dormir para não provocar nenhum incêndio na madrugada.
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default Re: Como limpar as pedras refratarias do forno a gas?

Mensagem por Fernanda Beatriz em Qui 18 Jul 2013, 12:11

HASSIN escreveu:Olá Andréia.

Muito prazer e fico feliz em ver mais uma mulher neste fórum!

Sua pergunta é bem interessante e terei o máximo prazer em atender a sua dúvida:

É muito provável que o seu forno a gás permite a possibilidade de remover as pedras.
Se isso for possível, remova as pedras com cuidado e quando estejam frias e assente-as em uma superfície plana para limpá-las.

Use um detergente para quitar gorduras se a superfície estiver oleosa, e use também um detergente comum para eliminar as manchas negras.
Molhe-as com abundante água (mangueira), e derrame sobre elas os detergentes e esfregue-as com a esponja de aço até remover todas as manchas. (tenha cuidado para nao colocar muita pressão ao limpar, isto pode danar a superfície da pedra!)

Lave-as novamente retirando todo o detergente e deixe-as secando antes de instalá-las outra vez em seu forno.

Realize esta manutenção sempre que julgar necessário.
Uma pedra suja pode produzir muitos inconvenientes na hora da cocção das pizzas.

Se houver alguma outra dúvida, não te acanhes.

Sucesso!!

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Utilize uma esponja de aço

Abrimos uma pizzaria e não podemos ter forno a lenha.

Hoje utilizamos um forno à gás com lastro de pedra... Mas na parte inferior de algumas pizzas ou parte delas percebemos um gosto amargo.

 

O que podemos ou devemos fazer para evitar este gosto?

E o que fazer para a pizza ficar mais crocante no forno à gás com lastro de pedra?

Obrigada Fernanda

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default Re: Como limpar as pedras refratarias do forno a gas?

Mensagem por icsfilho em Sex 19 Jul 2013, 18:04

parabéns pela dica

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default Re: Como limpar as pedras refratarias do forno a gas?

Mensagem por arimdc em Sab 07 Set 2013, 12:07

[quote=Pessoal, fiz como o mestre disse, mas as manchas negras continuam :[ alguma outra ideia?HASSIN]Olá Andréia.

Muito prazer e fico feliz em ver mais uma mulher neste fórum!

Sua pergunta é bem interessante e terei o máximo prazer em atender a sua dúvida:

É muito provável que o seu forno a gás permite a possibilidade de remover as pedras.
Se isso for possível, remova as pedras com cuidado e quando estejam frias e assente-as em uma superfície plana para limpá-las.

Use um detergente para quitar gorduras se a superfície estiver oleosa, e use também um detergente comum para eliminar as manchas negras.
Molhe-as com abundante água (mangueira), e derrame sobre elas os detergentes e esfregue-as com a esponja de aço até remover todas as manchas. (tenha cuidado para nao colocar muita pressão ao limpar, isto pode danar a superfície da pedra!)

Lave-as novamente retirando todo o detergente e deixe-as secando antes de instalá-las outra vez em seu forno.

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default Re: Como limpar as pedras refratarias do forno a gas?

Mensagem por rafaelghellere em Qua 11 Set 2013, 13:05

o meu problema é que a pedra fica acinzentada.. quando limpo com pano úmido ele fica cinza.

E isso é todo dia.

O que seria isso? Isso é prejudicial? Dá para eliminar?
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