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Os nossos membros postaram um total de 170381 mensagens em 12087 assuntos
POR FAVOR AJUDAAAA!!!!!!!!!!!!
4 participantes
Página 1 de 1
POR FAVOR AJUDAAAA!!!!!!!!!!!!
OLÁ PESSOAL
ALGUEM POSSUI O FORNO GRANOMAQ LFI 1300 COM PEDRA REFRATARIA
ESTOU COM PROBLEMAS NA MANIPULACAO DA TEMPERATURA, OPERO ELE EM 140 GRAUS ,COM UM INFRA VERMELHO DESLIGADO PORQUE ELE ESQUENTA MUITO RAPIDO DAI NAO CONSIGO ASSAR DIREITO , AS PEDRAS ESTAO SUJAS E PRETEIA A MASSA EM BAIXO FICA HORRIVEL COMO LIMPO AS PEDRAS ????????
A POSICAO DELE NA MINHA COZINHA ELE ESTA NA CORRENTE DE AR , DAI ELE ESFRIA RAPIDO CAI A TEMPERATURA MUITO RAPIDO AUMENTO AS CHAMAS DAI QUEIMA A PIZZA AIIIIIIIIIIII TO LOUCA NAO CONSIGO ASSAR DIREITO AS PIZZAS ME AJUDEMMMMMMMMMMMMM!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ALGUEM POSSUI O FORNO GRANOMAQ LFI 1300 COM PEDRA REFRATARIA
ESTOU COM PROBLEMAS NA MANIPULACAO DA TEMPERATURA, OPERO ELE EM 140 GRAUS ,COM UM INFRA VERMELHO DESLIGADO PORQUE ELE ESQUENTA MUITO RAPIDO DAI NAO CONSIGO ASSAR DIREITO , AS PEDRAS ESTAO SUJAS E PRETEIA A MASSA EM BAIXO FICA HORRIVEL COMO LIMPO AS PEDRAS ????????
A POSICAO DELE NA MINHA COZINHA ELE ESTA NA CORRENTE DE AR , DAI ELE ESFRIA RAPIDO CAI A TEMPERATURA MUITO RAPIDO AUMENTO AS CHAMAS DAI QUEIMA A PIZZA AIIIIIIIIIIII TO LOUCA NAO CONSIGO ASSAR DIREITO AS PIZZAS ME AJUDEMMMMMMMMMMMMM!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
dumarco- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 40
Localização : Laranjeiras do Sul-PR
Número de Mensagens : 12
Data de inscrição : 19/08/2010
País :
Re: POR FAVOR AJUDAAAA!!!!!!!!!!!!
http://forumdepizzas.forumeiro.com/t5220-limpeza-da-pedra-do-forno
espero que ajude
espero que ajude
marcioselleto- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 45
Localização : aracaju
Número de Mensagens : 87
Data de inscrição : 09/12/2011
País :
obrigado isaias vou tentar!!!!!!!!!!
ISAIAS SOARES escreveu:Olá, vamos tentar te ajudar, de ante mão teremos que mudar uma serie de erros que estão sendo cometidos na sua pizzaria, vc não irá ter uma boa pizza com 140 graus, a coccão tem de ter no minimo 250 graus acima, vc fala que tem corrente de ar na sua cozinha, vamos mudar a posiçao do mesmo para uma posiçao que não pegue essa corrente,sobre pretear a sua pizza, experimente coloca-las em cima de uma telinha de pizza e leve ao forno, faça isso e me retorne os resultados.
Grande abraço.
Isaias Soaresdumarco escreveu:OLÁ PESSOAL
ALGUEM POSSUI O FORNO GRANOMAQ LFI 1300 COM PEDRA REFRATARIA
ESTOU COM PROBLEMAS NA MANIPULACAO DA TEMPERATURA, OPERO ELE EM 140 GRAUS ,COM UM INFRA VERMELHO DESLIGADO PORQUE ELE ESQUENTA MUITO RAPIDO DAI NAO CONSIGO ASSAR DIREITO , AS PEDRAS ESTAO SUJAS E PRETEIA A MASSA EM BAIXO FICA HORRIVEL COMO LIMPO AS PEDRAS ????????
A POSICAO DELE NA MINHA COZINHA ELE ESTA NA CORRENTE DE AR , DAI ELE ESFRIA RAPIDO CAI A TEMPERATURA MUITO RAPIDO AUMENTO AS CHAMAS DAI QUEIMA A PIZZA AIIIIIIIIIIII TO LOUCA NAO CONSIGO ASSAR DIREITO AS PIZZAS ME AJUDEMMMMMMMMMMMMM!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
dumarco- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 40
Localização : Laranjeiras do Sul-PR
Número de Mensagens : 12
Data de inscrição : 19/08/2010
País :
Re: POR FAVOR AJUDAAAA!!!!!!!!!!!!
Olá Dumarco....
Como disse o Chefe Isaías....a temperatura tem que ser superior a 250°C.
Já o Infra tem que ser com regulador, onde se pode reduzir seu consumo ao mínimo, gerando menos calor e não queimando suas pizzas.
A pedras podem ser limpas quando estiverem frias, no dia seguinte ao trabalho. Retire e lave todas com uma escova de limpeza, sem necessidade de nenhum produto de limpeza, o que poderia deixar elas impregnadas e contaminar suas pizzas.
Coloque-as apoiadas numa parede, deixe secar bem e depois recoloque no forno.
Estou com o forno funcionando a mais de 30 dias e não tive a necessidade de lavá-las, apenas passei um pano úmido para retirar a fuligem e estava limpo, esta é uma das vantagens de se utilizar as telas de cocção.
Quanto a queda de temperatura dele a solução já foi dada pelo Chefe Isaías.
Qualquer dúvida estamos por aqui.
Grande abraço.
Tuca
Como disse o Chefe Isaías....a temperatura tem que ser superior a 250°C.
Já o Infra tem que ser com regulador, onde se pode reduzir seu consumo ao mínimo, gerando menos calor e não queimando suas pizzas.
A pedras podem ser limpas quando estiverem frias, no dia seguinte ao trabalho. Retire e lave todas com uma escova de limpeza, sem necessidade de nenhum produto de limpeza, o que poderia deixar elas impregnadas e contaminar suas pizzas.
Coloque-as apoiadas numa parede, deixe secar bem e depois recoloque no forno.
Estou com o forno funcionando a mais de 30 dias e não tive a necessidade de lavá-las, apenas passei um pano úmido para retirar a fuligem e estava limpo, esta é uma das vantagens de se utilizar as telas de cocção.
Quanto a queda de temperatura dele a solução já foi dada pelo Chefe Isaías.
Qualquer dúvida estamos por aqui.
Grande abraço.
Tuca
tucabail- PARTICIPANTE
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Ontem à(s) 10:26 por Carlos Daia
» Dicas sobre qual forno elétrico usar e como fazer pedras refratárias. Dicas do Cheff
Dom 24 Mar 2024, 11:36 por JeanCarlo
» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
Sáb 23 Mar 2024, 11:58 por Carlos Daia
» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
Sex 22 Mar 2024, 13:37 por Carlos Daia
» Será que você está executando as tarefas necessárias para a sua pizzaria se destacar e crescer?
Qua 20 Mar 2024, 15:39 por Cheff Hassin
» Curso de pizzaiollo na Escola do Fórum de Pizzas com o Cheff Hassin G. Inscreva-se!
Qua 13 Mar 2024, 23:47 por Cheff Hassin
» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Cheff Hassin.
Seg 11 Mar 2024, 14:47 por Carlos Daia
» Ordenador, Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda no seu local!
Dom 10 Mar 2024, 15:16 por Cheff Hassin
» Atendimento à Degustare em Santa Catarina, uma experiência fantástica com resultados incríveis!
Dom 10 Mar 2024, 15:14 por Cheff Hassin
» Quando é importante e necessário a ajuda de um consultor em seu empreendimento?
Sáb 09 Mar 2024, 13:19 por Cheff Hassin
» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas foram guardadas? Como evitar esse problema?
Sex 08 Mar 2024, 13:27 por Carlos Daia
» Cursos de Pizzaiollo e Donos de Pizzaria com o Cheff Hassin. Agenda Ano 2024
Dom 18 Fev 2024, 08:03 por Cheff Hassin
» Caricas Pizzas e Esfihas contrata pizzaiollo - Zona Leste - São Paulo - SP
Sáb 17 Fev 2024, 11:25 por Cheff Hassin
» Perda Cocção da Carne seca (Carne de sol)
Sex 16 Fev 2024, 09:14 por jorgemartiniano
» Vendo Forno a gás Mini Cheff, Balcão refrigerado Refrimate, Máquina de fazer Gelo Ben Max 50 kg/hora.
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» Quais alimentos merecem receber calor para realçar o sabor da sua pizza.
Qui 25 Jan 2024, 21:55 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: MASSEIRA RÁPIDA É ADEQUADA P/ A MINHA PIZZARIA?
Qui 25 Jan 2024, 21:53 por Cheff Hassin
» Suporte para caixas de pizzas p/ mochilas de motoboy tamanho 35 e 40 cm. Veja na descrição do tópico!!
Qui 25 Jan 2024, 21:52 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO ARMAZENAR AS MINHAS MASSAS PRÉ-ASSADAS?
Qui 25 Jan 2024, 21:51 por Cheff Hassin
» Como tornar o seu delivery 3 vezes mais rápido, e aumentar as vendas nos horários de pico!
Qui 25 Jan 2024, 21:50 por Cheff Hassin
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Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
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Qui 25 Jan 2024, 21:47 por Cheff Hassin
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Qui 25 Jan 2024, 21:41 por Cheff Hassin
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Qui 25 Jan 2024, 17:51 por Cheff Hassin
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Qui 18 Jan 2024, 11:34 por Carlos Daia
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Dom 31 Dez 2023, 12:15 por Cheff Hassin
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Dom 31 Dez 2023, 12:14 por Cheff Hassin
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Qua 13 Dez 2023, 07:58 por Cheff Hassin
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Sáb 09 Dez 2023, 20:01 por Cheff Hassin
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Qui 07 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
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Ter 05 Dez 2023, 11:17 por Carlos Daia
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Seg 04 Dez 2023, 07:38 por Cheff Hassin
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Dom 03 Dez 2023, 19:34 por Cheff Hassin
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