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Receita de Pizza de Frango com Catupiry

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Mensagem por vannilda jose pestana em Ter 26 Jun 2012, 14:23

Boa tarde, sou vannilda ,estou adorando seu site,me manda uma receita de uma pizza frango com catupiry;desde já agradeço abraços

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Mensagem por Marta Medeiros em Ter 26 Jun 2012, 20:28

BOA NOITE VANILDA VOU POSTAR A MINHA E VENDO BEM:
PASSO O MOLHO NA MASSA,MUÇARELA, FAÇO UM MOLHO DE FRANGO DESFIADO COM MOLHO DE TOMATE, E TEMPEROS, REQUEIJÃO CREMOSO, MILHO, AZEITONA, CEBOLA, PIMENTÃO E OREGAN
O.
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Mensagem por ISA em Ter 26 Jun 2012, 20:29

Boa noite Vannilda!

Seja bem vinda ao Fórum de Pizzas, Pizzeiros e Donos de Pizzarias!

Normalmente essa pizza é feita com o frango desfiado. Eu preparo o frango na panela de pressão. Refogo alho e cebola e então coloco o peito de frango. Coloco água, adiciono uma folha de louro, sal e um tablete de caldo de galinha. Depois de pronto desosso e levo para a masseira para desfiar. Na masseira acrescento um pouco de orégano e está pronto. Se você quiser dar cor ao frango pode acrescentar um pouco de coloral ou molho de tomate.

Para a montagem na pizza a ordem é a seguinte:
- molho de tomate, frango desfiado, mussarela, catupiry, orégano e azeitonas.

Existem várias formas de se preparar essa pizza. Aqui no Fórum temos várias receitas de preparo de frango para pizza e de pizzas de frango com catupiry. Se você digitar a palavra frango na busca localizada na parte superior direita da tela você encontrará vários tópicos falando à respeito. Vale à pena ler!!

Abs

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vannilda jose pestana escreveu:Boa tarde, sou vannilda ,estou adorando seu site,me manda uma receita de uma pizza frango com catupiry;desde já agradeço abraços

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Mensagem por adir ventura de souza em Sex 29 Jun 2012, 11:00

muito bom adorei, faço pizzas a 20 anos sei bastante sobre massas de pizzas, adorei, adir

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Mensagem por ISA em Sex 29 Jun 2012, 11:14

Bom dia Adir!!

Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, Pizzeiros e Donos de Pizzarias!

É um prazer recebê-lo por aqui!!!

Agradeço em nome do Fórum suas palavras carinhosas!

Abs

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Mensagem por DOUTRINADOR em Sex 29 Jun 2012, 20:20

Pizza de frango com catupiry, com ou sem mussarela?

Qual você prefere ou qual seu cliente prefere?

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Mensagem por Gleides em Sab 30 Jun 2012, 08:30

Bem vinda Vannilda, olha a pizza de frango é a mais vendida aqui só perde para portuguesa, eu não coloco cebola, nem salsinha, nada pois tem cliente que não gosta, eu cozinho o filé de frango no tempero pronto de Caldo de Carne em pó , e só depois passo no processador,monto a pizza molho, frango e requeijão Eskala, olha eu não sou chegada mas a pizza fica boa mesmo.

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Mensagem por adir ventura de souza em Seg 02 Jul 2012, 13:17

gostari de no furuto montar uma pizzaria deliver aqui em ipatinga mg, mas preciso de equipamentos baratos, pois tenho puco dinheiro algume pode me da uma dica. obriagdo adir

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Mensagem por adir ventura de souza em Seg 02 Jul 2012, 13:19

adir ventura de souza escreveu:muito bom adorei, faço pizzas a 20 anos sei bastante sobre massas de pizzas, adorei, adir

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Mensagem por Scarpelli em Seg 02 Jul 2012, 16:07

Aqui quem comeu a pizza de frango com creme de milho abandonou a de catupiry, mas como gosto é gosto eu ainda prefiro a de requeijão, ja que uso ou tyrol ou scala, mas a de creme de milho é sucesso garantido.


Forte abraço,

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Mensagem por Wagner G Fonseca em Ter 04 Set 2012, 20:45

Caro Scarpelli, boa noite

adoro creme de milho e gostei da ideia...poderia me passar como vc faz a sua?

abracos

Scarpelli escreveu:Aqui quem comeu a pizza de frango com creme de milho abandonou a de catupiry, mas como gosto é gosto eu ainda prefiro a de requeijão, ja que uso ou tyrol ou scala, mas a de creme de milho é sucesso garantido.


Forte abraço,

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Mensagem por mineiro1003 em Qua 05 Set 2012, 09:12

Bom dia
Dias atrás neste forum eu vi que uma pessoa postou que estava como dificuldades para desfiar o frango . Outra pessoa disse que usava batedeira de bolo para desfiar . Fiz o teste e posso afirmar prá vcs que é sensacional . O
trabalho fica bastante reduzido.
Se alguém tiver a receita do creme de milho poste aqui por favor

Abraços do miniero

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Mensagem por HASSIN em Qua 05 Set 2012, 10:07

Olá mineiro, vc precisa da receita do creme de milho verde, então anote agora:

250 gramas de milho verde natural
250 ml de água.
4 gramas de sal

Bata tudo no liquidificador até desaparecer todos os grãos.
Passe o líquido numa peneira e separe as cascas dos líquidos.

Retorne os líquidos ao liquidificador e agregue:

200 ml de maionese
250 ml de requeijão

Volte a liquidificar sempre tentando obter um creme espesso.
Se não alcançar esta textura, coloque um pouco mais de requeijão com o liquidificador sempre em movimento e pronto!

Faça e depois poste aqui os seus comentários ta bem?

Grande abraço amigo.

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Mensagem por jcebrian em Sex 07 Set 2012, 19:57

A minha de frango com catupiry , eu monto assim : Molho de tomate , frango desfiado ( temperado ) , cebola rouxa e finalizo com catupiry .



Deus abençoe o Brasil ,

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Mensagem por marlon lobo em Sab 08 Set 2012, 19:31

Minha pizza vai com molho de tomate, mussarela, frango desfiado após preparo e mais uma recheada para dar um sabor mais elaborado, e por fim o catupiry enfeitando o espetáculo.

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Mensagem por winstonop em Ter 16 Out 2012, 16:02

vamos lá duvida!!!!??

trabalho com a pizza de frango com catupiry e tenho certa dificuldade em algo, monto a pizza fica linda, olhem a foto...

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...Então após corta-la com o cortador giratório em lamina, ela fica bem feinha o catupiry gruda no cortador... Como proceder para isso não acontecer ??

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Mensagem por GILBERTO COSTA em Ter 16 Out 2012, 21:30

Meu camarada, eu tb tenho esse problema! Fica linda antes do corte, mas depois bagunça tudo. Não adianta nem pensar em colocar o requeijão depois de cortada. Isso acontece tb quando pedem cortada a francesa, seja frango ou portuguesa, vira uma bagunça só!

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Mensagem por Wagner G Fonseca em Ter 16 Out 2012, 21:34

Amigos,

Nao lembro o topico e tentei dar uma busca rapida aqui na pizzaria pelo topico mas nao achei. um topico justamente sobre isso, de como cortar a pizza sem estragar-la visualmente.

nao sei quem deu a dica de colocar do lado um copo com agua e azeite se nao me engano..rsrsrs nunca tentei mas eu me lembro dessa dica ai....

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Mensagem por Good Pizza em Qua 17 Out 2012, 11:22

winstonop escreveu:vamos lá duvida!!!!??

trabalho com a pizza de frango com catupiry e tenho certa dificuldade em algo, monto a pizza fica linda, olhem a foto...

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...Então após corta-la com o cortador giratório em lamina, ela fica bem feinha o catupiry gruda no cortador... Como proceder para isso não acontecer ??

Oi amigo, sua pizza realmente fica muito bonita, cada um tem seu jeito proprio de fazer pizzas, nao temos este problema no corte pois utilizamos a mussarela por cima do recheio, sendo assim ela hidrata os ingredientes (fica bem suculenta) e segura tudo no lugar, tanto no corte normal quanto a francesa. Mas cada região tem um tipo diferente de fazer pizzas, abraço.

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default Re: Receita de Pizza de Frango com Catupiry

Mensagem por winstonop em Qua 17 Out 2012, 12:28

Good Pizza escreveu:
winstonop escreveu:vamos lá duvida!!!!??

trabalho com a pizza de frango com catupiry e tenho certa dificuldade em algo, monto a pizza fica linda, olhem a foto...

[Você precisa estar registrado e conectado para ver esta imagem.]

...Então após corta-la com o cortador giratório em lamina, ela fica bem feinha o catupiry gruda no cortador... Como proceder para isso não acontecer ??

Oi amigo, sua pizza realmente fica muito bonita, cada um tem seu jeito proprio de fazer pizzas, nao temos este problema no corte pois utilizamos a mussarela por cima do recheio, sendo assim ela hidrata os ingredientes (fica bem suculenta) e segura tudo no lugar, tanto no corte normal quanto a francesa. Mas cada região tem um tipo diferente de fazer pizzas, abraço.



Agradeço pelo elogio, a muçarela acredito segurar mesmo os recheios em baixo, porem uso o catupiry na formulação desta pizza, poucos trocam por muçarela.

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default Re: Receita de Pizza de Frango com Catupiry

Mensagem por GILBERTO COSTA em Qua 17 Out 2012, 19:52

Cada região tem uma forma de preparar as mesmas pizzas. Em Sampa se tem de pedir muçarela na pizza de calabresa, se não vem sem. Aqui no Rio, todas as pizzas tem como base a pizza de muçarela, portanto a nossa frango com requeijão leva muçarela e requeijão. Não preparamos pizzas de frango com o frango por baixo da muçarela e sim por cima. Mas realmente quando protegemos o frango com a muçarela ele fica mais saboroso e mais molhadinho. Tente fazer assim, com o frango por baixo e veja o resultado.
Boa noite!

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Mensagem por Nilson pereira em Qui 18 Out 2012, 20:49

Aqui fazemos assim MOLHO, FRANGO, MUSSARELA e CATUPIRY.

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Mensagem por julianorj em Sab 20 Out 2012, 23:15

para cortar e nao agarro no cortador use 1 pote com azeite antes de cortar a pizza coloque a parte da lamina dendro do azeite. e batata!!!!!!!!!

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Mensagem por Convidad em Dom 21 Out 2012, 10:34

GILBERTO COSTA escreveu:Cada região tem uma forma de preparar as mesmas pizzas. Em Sampa se tem de pedir muçarela na pizza de calabresa, se não vem sem. Aqui no Rio, todas as pizzas tem como base a pizza de muçarela, portanto a nossa frango com requeijão leva muçarela e requeijão. Não preparamos pizzas de frango com o frango por baixo da muçarela e sim por cima. Mas realmente quando protegemos o frango com a muçarela ele fica mais saboroso e mais molhadinho. Tente fazer assim, com o frango por baixo e veja o resultado.
Boa noite!

É VERDADE GILBERTO....AQUI SE EU COLOCAR MUSSARELA NA PIZZA DE FRANGO COM CATUPIRY EU APANHO DO CLIENTE...rsrsrsrs E TAMBÉM JÁ DISCUTI COM UM CARIOCA QUE COMPROU UMA PIZZA DE CALABRESA E VEIO RECLAMAR A FALTA DE MUSSARELA E NÃO SE CONFORMOU QUE EM SÃO PAULO (A CIDADE QUE MAIS VENDE PIZZA NO BRASIL SÓ PARA CUTUCAR OS CARIOCAS) PIZZA DE CALABRESA NÃO UTILIZE MUSSARELA .....PARA NOS MUSSARELA É UM INGREDIENTE COMUM ASSIM COMO O ATUM, O PRESUNTO, O LOMBO E ETC....

ABRAÇO

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Mensagem por baldaratt em Dom 21 Out 2012, 11:45

Obs.: o que voces podem fazer no MENU, todas pizzas usarem a mussarela, fica ao creiterio do cliente se vai ou nao a mussarela.

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Mensagem por Convidad em Dom 21 Out 2012, 12:56

baldaratt escreveu:Obs.: o que voces podem fazer no MENU, todas pizzas usarem a mussarela, fica ao creiterio do cliente se vai ou nao a mussarela.

NÃO POSSO CONCORDAR COM O AMIGO.....

AQUI EM SÃO PAULO O SISTEMA É OUTRO CONFORME INFORMEI ACIMA.E ALTERAÇÃO SERIA MODIFICAR PREÇOS E PROMOÇÕES.....

E NÃO SE DEVE MEXER NO TIME QUE ESTA GANHANDO....

ABRAÇO

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Mensagem por GILBERTO COSTA em Dom 21 Out 2012, 17:26

Eu uma vez tive a ideia de se montar um cardápio nacional e regional. Cada um entraria e colocaria de que cidade ele era, colocaria quais ingredientes ele colocava em um determinado tipo de pizzas e veríamos as diferenças regionais tipo:
Rio de Janeiro
Pizza Calabresa - Molho de tomates, muçarela, calabresa fatiada, cebola, azeitonas verdes e orégano.

São Paulo
Pizza Calabresa - Molho de tomates, linguiça calabresa fatiada, cebola, azeitonas verdes e orégano( Eu chutei essa configuração. Me corrijam se for diferente).

Ai veríamos como é legal essa diferença e poderíamos todos ter uma base de como funciona em cada local.
Se alguém quiser poderemos fazer.

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Mensagem por Convidad em Seg 22 Out 2012, 02:03

AMIGO GILBERTO.....

A SUA COLOCAÇÃO DA PIZZA DE CALABRESA ....PAULISTA..... ESTA CORRETA.....rsrsrsrs

A SUA PIZZA DE CALABRESA...CARIOCA.....NA MINHA PIZZARIA LEVA O NOME DE TOSCANA..... ACEBOLADA......

O AMIGO PODE ABRIR UM TÓPICO PEDINDO QUE CADA MEMBRO
FALE OS INGREDIENTES DE TRÊS PIZZAS PREVIAMENTE ESCOLHIDAS...
TIPO: CALABRESA, ATUM E FRANGO COM CATUPIRY....OU OUTRAS QUE O AMIGO ESCOLHER....

ABRAÇO

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Mensagem por winstonop em Seg 22 Out 2012, 10:05

julianorj escreveu:para cortar e nao agarro no cortador use 1 pote com azeite antes de cortar a pizza coloque a parte da lamina dendro do azeite. e batata!!!!!!!!!



BOA IDEIA!



IREI TENTAR COM CERTEZA... ACREDIDO QUE SERÁ UTIL, POIS O AZEITE É LUBRIFICANTE E DARA UM SABOR ESPECIAL NO FRANGO SEM SER NECESSARIO AGREGAR UM FIO DO MESMO EM CIMA DA PIZZA.

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Mensagem por GILBERTO COSTA em Seg 22 Out 2012, 20:13

Eu abri então um tópico para colocarmos como montamos em nossa região essas 3 pizzas que o amigo citou:
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CALABRESA, ATUM E FRANGO COM CATUPIRY
Boa noite!


Última edição por GILBERTO COSTA em Seg 22 Out 2012, 20:21, editado 1 vez(es)

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Mensagem por Convidad em Seg 22 Out 2012, 20:20

GILBERTO COSTA escreveu:Vou abrir então um tópico para colocarmos como montamos em nossa região essas 3 pizzas que o amigo citou:
CALABRESA, ATUM E FRANGO COM CATUPIRY
Boa noite!

VALEU GILBERTO....VOU PARTICIPAR E APOIAR....


ABRAÇO

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Mensagem por mineiro1003 em Ter 23 Out 2012, 10:06

adir ventura de souza escreveu:gostari de no furuto montar uma pizzaria deliver aqui em ipatinga mg, mas preciso de equipamentos baratos, pois tenho puco dinheiro algume pode me da uma dica. obriagdo adir

Bom dia Amigo .
Somente hoje vi a sua pergunta e resolvi lhe responder .
Se vocÊ tem pouco dinheiro isso não é um grande problema . A suA força de vontade tem que ser maior . Eu comecei a fazer pizza como uma forma de passar o tempo e depois dito os amigos que comiam da pizza sempre elogiavam . Fizemos 2 festas de aniversários para uns amigos nossos e a partir dai começamos a montar algumas pizzas em casa e vender para os amigos . O negócio oi aumentando aos poucos e compramos uma masseira usada e mandei reformar . Depois comprei um processador e como a minha geladeira doméstica não estava dando conta mais resolvi comprar um freezer horizontal também usado que comprei por 500,00 e troquei por pizzas . Nossa propaganda ainda está no boca a boca e estamos vendendo em média 100 pizzas por semana . Só trabalho com a pizza de 35 cm com a Receita da massa secreta e só entrego ela recheada para o cliente acabar de assar em casa . A partir do ano que vem devo alugar um ponto comercial e aumentar os sabores que hoje só trabalho com calabresa , frango com catupiry , atum , lombinho com catupiry e marguerita .
Por isso o melhor é vc ir começando aos poucos e sentindo o que a sua clientela gosta e com o trabalho com certeza vc irá longe .

Abraços do mineiro

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