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Como colocar infravermelho em um forno a gás 90 x 90

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default Como colocar infravermelho em um forno a gás 90 x 90

Mensagem por neidson feitoza em Ter 03 Jul 2012, 18:13

Olá gente, comprei um forno 90 x 90 a gás e gostaria de colocar infravermelho no mesmo, para trabalhar em casa. peço a ajude de vc's!

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default Re: Como colocar infravermelho em um forno a gás 90 x 90

Mensagem por DOUTRINADOR em Qua 04 Jul 2012, 13:10

Neidson, apesar de ser uma modificação fácil de fazer, seria interessante a ajuda de um serralheiro no processo.

O segredo é fazer furos quadrados no teto para adaptar os infras e depois conectar o encanamento de gás (cobre) munido de um registro e de um venturi.

Cuidado para que os tubos de cobre com gás não recebam calor direto, e que tambem não recebam a chama.

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default Re: Como colocar infravermelho em um forno a gás 90 x 90

Mensagem por neidson feitoza em Qua 04 Jul 2012, 20:10

Ola,muito obrigado pela informacao! Qual seria a ref. do infra. e a melhor massa para este tipo de forno? desculpa sou leigo nesta area e so fiz duas pizza na minha vida e por sorte ficaram boas. comentario de terceiros.

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default Re: Como colocar infravermelho em um forno a gás 90 x 90

Mensagem por DOUTRINADOR em Qui 05 Jul 2012, 22:15

Procure um queimador em torno de 2220 Kcal.

Com este queimador você terá 400 graus em sua pizza facilmente e seu consumo ficará abaixo de 200 gramas/hora.

A melhor massa que conheço para utilização em fornos á gás é a massa secreta:


RECEITA DA MASSA SECRETA- TERCEIRA VERSÃO

RECEITA PARA 5 KG DE FARINHA
RENDE 8,900KG DE MASSA FRESCA PRONTA.
- 5 kg de farinha de trigo
- 5 colheres de sopa de orégano
- 1 colherzinha de pimenta do reino
- 1 colherzinha de nós moscada.

Coloque todos estes ingredientes em uma masseira.
No liquidificador, coloque o seguinte:

- 5 ovos inteiros
- 120 gramas de fermento fresco
- 150 ml de óleo comum
- 100 gramas de maçã
- 50 gramas de manteiga
- 300 gramas de açúcar
- 100 gramas de sal
- 500 ml de leite integral (para bater a mistura no liquidificador) 1ª Etapa
- 2 litros de água para concluir a receita. 2ª Etapa
- (*) O uso do fermento químico seco será sempre na proporção de 1 x 3, ou seja, nessa receita seria de 40 gramas.

Liquidificar todos os ingredientes até virar um caldo. Reservar os 2 litros de água até a 2ª etapa. Levar o caldo e derramar na masseira onde está a farinha já em movimento e aos poucos. Seguidamente, derramar os 2 litros de água restantes à mescla lentamente.
Tempo de batido: 17 a 20 minutos.
Observar o tempo de batido anotando o início do processo de produção da massa para não passar do ponto. Os processos de batido das massas podem oscilar na obtenção do ponto perfeito dependendo do equipamento usado, da temperatura ambiental, ou mesmo dos ingredientes utilizados, portanto, ponha atenção nestas variações. Concluído o tempo de batido, a massa será retirada da masseira e colocada sobre a mesa para iniciar o processo de peso e corte. Ela não deverá grudar na masseira e sairá com facilidade. Neste processo, usaremos uma espátula e uma balança digital para pesar as massas com precisão!

Pesos sugeridos p/massa pré assada:
Familiares: 370 gramas
Medianas: 270 gramas
Individuais: 120 gramas


RECEITA PARA 1 KILO DE FARINHA

- 1 kg de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de orégano
- 1 pitadinha de pimenta do reino
- 1 pitadinha de nóz moscada.

Coloque todos estes ingredientes em uma masseira ou em uma vasilha.
No liquidificador, coloque o seguinte:
- 1 ovo inteiro
- 24 gramas de fermento fresco ou 10 g de fermento seco instantãneo
- 20 gramas de maçã (Com casca)
- 30 ml de óleo comum
- 10 gramas de manteiga
- 60 gramas de açúcar
- 20 gramas de sal
- 100 ml de leite comum, (Para bater a mistura no liquidificador) 1ª Etapa
- 400 ml de água para concluir a receita. 2ª Etapa

Liquidificar todos os ingredientes até virar um caldo
Reservar os 400 ml de água até a 2ª etapa.

Levar o caldo e derramar na masseira ou vasilha onde estará a farinha. E seguidamente, derramar os 300 ml de água restantes à mescla.

Tempo de batido: 17 a 20 minutos.

Observar o tempo de batido anotando o início do processo de produção da massa para não passar do ponto.

Tanto na mão quanto na masseira, é a mesma sequencia.


Meu querido, se você fez apenas duas pizzas e gostaram o sucesso lhe persegue.

Vai que é sua e muito sucesso sempre.

Precisando estamos á disposição.

Doutrinador.

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default Re: Como colocar infravermelho em um forno a gás 90 x 90

Mensagem por Convidad em Sab 07 Jul 2012, 12:33

Doutrina meu amigo,

O que é um Venturi?

Iutra dúvida que tenho é: será que a estrutura do forno suporta esse aumento de temperatura?

Abração

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default Re: Como colocar infravermelho em um forno a gás 90 x 90

Mensagem por DOUTRINADOR em Sab 07 Jul 2012, 12:50

Raul, onde andas meu amigo?

Seguinte, venturi nada mais é que uma entrada de ar no circuito de gás.

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Infelizmente não encontrei uma imagem melhor para ilustrar.

Mas dá pra você ver em seu fogão mesmo, tanto nas bocas de gás do fogão quanto no queimador existe uma abertura.

O gás ao passar em alta velocidade "arrasta" oxigênio e faz a mistura.

A chama azulada ideal só se consegue com a mistura gás / oxigênio, sem oxigênio a chama fica amarela e consequentemente terá baixa temperatura.

Muito bem lembrado a respeito da estrutura do forno meu amigo.

Os fornos que utilizam o infra são bem mais reforçados. Mas eu mesmo já instalei em dois fornos e funcionou sem problemas.

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Mensagem por Convidad em Sab 07 Jul 2012, 15:03

Eu to aqui no fim do mundo amigo, se estivesse mais pertinho ia te pertubar para instalar no mu

Abraços

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default Re: Como colocar infravermelho em um forno a gás 90 x 90

Mensagem por DOUTRINADOR em Sab 07 Jul 2012, 15:07

Raul, estou preparando para esta semana um diagrama esquemático com o passo á passo de como modificar um forno.

Com este tipo de material qualquer serralheiro conseguirá fazer o serviço.

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Mensagem por DOUTRINADOR em Sab 07 Jul 2012, 15:09

E Raul, se estivéssemos mais perto aquela pizza de pimenta que você faz não estaria mais perturbando meus pensamentos constantemente.

Aquela sua pizza me deixa louco.

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default Re: Como colocar infravermelho em um forno a gás 90 x 90

Mensagem por Convidad em Sab 07 Jul 2012, 15:47

kkkkkk mas essa é fácinha de fazer, ja ate passei a receita aqui se quiser te mando de novo

Abraços

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default Re: Como colocar infravermelho em um forno a gás 90 x 90

Mensagem por DOUTRINADOR em Sab 07 Jul 2012, 16:09

Prefiro esperar a oportunidade de degustar esta delicia de sua mãos.

Trata-se do conjunto, massa, modo de preparo e tudo mais.

Só assim será de verdade.

Eu já fiz aqui, tenho a receita, mas faltou alguma coisa.

Talvez seja Macapá.

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default Re: Como colocar infravermelho em um forno a gás 90 x 90

Mensagem por Convidad em Sab 07 Jul 2012, 18:12

kkkkkk tá certo farei uma se deus quiser pessoalmente aí. Por aqui a coisa ta meio feia, não as vendas que vem crescendo mes a mes, mas a historia da parceria que fiz para poder montar o salão não deu certo e tudo indica que ate ao final do mes terei que estar de volta exclusivamente ao dellivery no mesmo local de antes

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default Re: Como colocar infravermelho em um forno a gás 90 x 90

Mensagem por neidson feitoza em Dom 08 Jul 2012, 10:59

Doutrinador tambem vou esperar pelo diagrama esquematico para a modificacar o meu forno! Valeu!


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default Re: Como colocar infravermelho em um forno a gás 90 x 90

Mensagem por DOUTRINADOR em Dom 08 Jul 2012, 12:56

Raul, as parcerias e sociedades são muito difíceis de se acertar, mas não desista.

Eu hoje tenho um ex-sócio em outro ramo de atividade.
Ele foi o sócio que injetou dinheiro no inicio, me ensinou a arte e todos os macetes e hoje estou terminando de pagá-lo e ainda tenho um parceiro e irmão.

Então existe sim chances de sucesso.

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default Re: Como colocar infravermelho em um forno a gás 90 x 90

Mensagem por FELLIPE SANTOS TENÓRIO em Sab 11 Ago 2012, 09:27

Bom dia,

CAro Doutrinador, gostaria que me ajudasse a dizer onde instalo esta Venturi ? Comprei um progás 90 x 90 e instalei no teto do forno 3 infras. Aonde coloca esta venturi ?

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default Re: Como colocar infravermelho em um forno a gás 90 x 90

Mensagem por Convidad em Sab 11 Ago 2012, 09:33

Doutrina meu amigo

Sem querer ser chato e já sendo, fizeste o tal diagrama esquemático?

Abraços

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default Re: Como colocar infravermelho em um forno a gás 90 x 90

Mensagem por DOUTRINADOR em Sab 11 Ago 2012, 10:05

Felipe, a venturi já vem no seu queimador infravermelho.

Vou colocar imagens sobre isso já já.

Raul, o mesmo pra você, vou fazer o diagrama agora mesmo.

Ainda não tive tempo de começa-lo, a coisa aqui está corrida, são 4 viagens para São paulo por semana para fazer compras.
Hoje mesmo tem um pessoal lá, eu já voltei. Fomos de madrugada.

Logo trago novidades.

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default Re: Como colocar infravermelho em um forno a gás 90 x 90

Mensagem por Convidad em Sab 11 Ago 2012, 11:44

Agradeço meu amigo

A coisa tá muuuuuito feia por aqui, a volta só ao delivery e o fechamento do salão fez as vendas despencarem

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default Re: Como colocar infravermelho em um forno a gás 90 x 90

Mensagem por DOUTRINADOR em Sab 11 Ago 2012, 13:31

Os infras podem ter os mais variados formatos:

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Abaixo, dá pra ver o famoso Venturi, que nada mais é que um conduto onde o gás se misturará com o ar, para que com a mistura se forme uma chama bem vermelha e rubra.

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O primeiro passo é separar a parte interna do forno, a famosa caixa quente.
A estrutura do forno nada mais é do que uma caixa dentro de outra caixa, queremos ter acesso a caixa interna, certo?

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Após chegar á caixa interna, retiraremos a lã de vidro ou rocha para que possamos fazer o rasgo de alojamento do Infra.

OBS: As lãs costumam ser tóxicas, evite o contato com a pele, olhos ou inalá-las.
Utilize luvas, óculos de segurança e uma mascara de respiração (filtro).

Em seguida precisamos fazer a traçagem do rasgo, depois com o auxilio de uma serrinha de aço, cortamos na medida exata do infra.

Para isso devemos observar a moldura, pois esta ficará na parte de baixo e fará a fixação do infra.

Caso não tenha muita pratica com trabalhos manuais, peça a ajuda de um serralheiro.

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Eu tenho o costume de fazer uma divisão com chapa fina, onde deixo toda lã fora do ambiente do infra.
Isso evita que uma chama venha a causar a queima da lã.
Algumas lãs de baixa qualidade estão tão contaminadas com outros materiais que são altamente voláteis, podendo pegar fogo.

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Esta é a moldura que deverá ficar por dentro do forno e será onde introduziremos os parafusos que fixarão o infra na parte superior.

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Abaixo a forma como o infra deve ser posicionado.

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Abaixo uma visão do teto do forno, onde o infra ficará.

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Agora vamos ao mais importante, a ligação de gás.
Como todos sabem, trabalhar com gás é perigoso, em caso de duvidas um profissional que conserte fogões deve ser contactado para proceder a ligação, que deverá ser feita com cano de cobre.

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O condutor de cobre não deve ficar encostado nas partes quentes do forno.
Ele descerá por trás e por fora do forno e será ligado a um registro de gás e ao regulador de gás.

Após terminar o encanamento é sempre bom molhar uma esponja com detergente puro, fazer uma espuma e proceder uma vistoria em todos os pontos passiveis de vazamento, nas juntas e conexões.

Quando houver vazamento, a espuma fará bolhas,

Mais uma vez, em caso de duvidas procure a assistência de um profissional de fogões.

Tua família agradece.

O venturi deverá ter contato com o ar externo.
Quando o venturi não recebe ar a chama tende a ficar amarela, desta forma o infra não estará trabalhando com sua totalidade calórica.

Muito importante.

Se não sabe fazer, não faça.

Chame quem sabe e pague.

Nunca sairá tão caro quanto a reconstrução de sua pizzaria e nem a vida de seus funcionários e a sua.

Com gás não se brinca!

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Mensagem por Convidad em Sab 11 Ago 2012, 15:14

Muitíssimo Obrigado Doutrina

Já vai servir de guia para quem eu chamar para fazer o serviço pois os caras aqui não têm a menor ideia do que eu estou falando

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Mensagem por claudino em Seg 13 Ago 2012, 16:02

oi gostaria de tirar umas duvidas

mandei colacar 2 infras em meu forno e um tedesco esses de lastro a uns 3 meses e nao consigo usalos pois queima as pizzas em cima e ja fiz varios testes e nada o meu infra sai uma chama nao tao grande mais nao da pra regular eles se faixo a potencia a chama aumenta sera que nao ta faltado alguma dessas peças nele.

detale pagei 500 reais pela instalaçao...

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Mensagem por DANIEL LUCAS RONDON em Qui 23 Ago 2012, 10:06

Amigo doutrina, procurei aqui na minha cidade um infra com o venturi e não encontrei. Encontrei em todas as lojas infras da marca MAQENGE. Qual a marca que você aconselharia comprar? Tem link de alguém que venda via internet?
Agradeço a atenção.

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Mensagem por DOUTRINADOR em Qui 23 Ago 2012, 10:32

Claudino, seu infra está conectado ao gás diretamente ou tem um registro?

Salgado o preço da instalação meu amigo, serviço de um dia apenas, o camarada furou seus olhos.

Daniel, dá uma olhada neste link abaixo:

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As vezes eles não possuem venturi, porem possuem uma entrada para o O2, neste caso, é só criar um caninho prolongador pra pegar o oxigênio de fora e adaptar, ou até deixar uma entrada de ar para que o oxigênio chegue até a abertura do infra.

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Mensagem por DANIEL LUCAS RONDON em Qui 23 Ago 2012, 10:41

Vou tentar adaptar 2 infras em um venancio de 82.5x57.5 Será que consigo???

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Mensagem por DOUTRINADOR em Qui 23 Ago 2012, 11:21

Daniel, deixe ele á uma distancia de 17 á 20 cm da pizza.

Mas você já conseguiu.


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Mensagem por FELLIPE SANTOS TENÓRIO em Qui 23 Ago 2012, 16:17

claudino escreveu:oi gostaria de tirar umas duvidas

mandei colacar 2 infras em meu forno e um tedesco esses de lastro a uns 3 meses e nao consigo usalos pois queima as pizzas em cima e ja fiz varios testes e nada o meu infra sai uma chama nao tao grande mais nao da pra regular eles se faixo a potencia a chama aumenta sera que nao ta faltado alguma dessas peças nele.

detale pagei 500 reais pela instalaçao...

Boa tarde,

Claudino, recentemente a umas 02 semanas inslalei 03 infras no meu forno PROGÁS 90 X 90 X 27 CM. Vou te passar minha recente experiência para tentar te ajudar. Você fornea a pizza na bandeja em cima da pedra, na bandeja em cima da grelha, na tela em cima pedra ou na tela em cima da grelha, ou a pizza direto na pedra (igual a forno a lenha) ?

OBS: Em relação ao preço que você pagou foi caro. O custo de instalação de 03 infras é em torno de R$ 450,00 a 500,00 incluso todo o material e mão de obra.



R

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Mensagem por FELLIPE SANTOS TENÓRIO em Qui 23 Ago 2012, 16:23

claudino escreveu:oi gostaria de tirar umas duvidas

mandei colacar 2 infras em meu forno e um tedesco esses de lastro a uns 3 meses e nao consigo usalos pois queima as pizzas em cima e ja fiz varios testes e nada o meu infra sai uma chama nao tao grande mais nao da pra regular eles se faixo a potencia a chama aumenta sera que nao ta faltado alguma dessas peças nele.

detale pagei 500 reais pela instalaçao...



Ah, em relação a chama, se for azul é falta de oxigênio. E não se impressione com o tamanho dela, pois o queimador mais quente fica todo laranja.

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default Re: Como colocar infravermelho em um forno a gás 90 x 90

Mensagem por DOUTRINADOR em Sab 25 Ago 2012, 08:04

Fellipe, só pra constar, você pagou um profissional ou fez você mesmo?

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Mensagem por FELLIPE SANTOS TENÓRIO em Sab 25 Ago 2012, 10:30

DOUTRINADOR escreveu:Fellipe, só pra constar, você pagou um profissional ou fez você mesmo?



O processo é muito simples, comprei os acessórios, chamei um serralheiro, que cortou a chapa de aço inox do forno no tamanho dos queimadores ( R$ 30,00), eu mesmo parafusei os queimadores, chamei um cara de uma loja de gás e ele fez aquela tubulação de gás em cobre (R$ 30,00). Ficou muito bom. Estou pré assando a massa secreta em tela de aluminio em cima da pedra no tempo máximo de1 minuto com a temperatura de 290°C e depois asso a pizza direto na pedra entre 2 e 2,5 minutos em uma temperatura 320°C da camara. Resultado muito bom. Estou providenciando um termometro a laser infravermelho para medir a temperatura da pedra.

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default Re: Como colocar infravermelho em um forno a gás 90 x 90

Mensagem por DOUTRINADOR em Sab 25 Ago 2012, 12:51

Muito bem, seu forno está de parabéns.

É talvez a adaptação que deu um melhor resultado até hoje no forum.

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Mensagem por m&c em Sex 19 Out 2012, 11:34

Boas, então; vou tentar uma adapataçao desta de infra porém pergunto aos colegas: partindo das medida internas do meu forninho qual posiçao seria mais indicada para a colocaçao de 1 queimador apenas? paralela ou perpendicular a largura do mesmo?

medidas internas: A20cmXL70XP40

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default Re: Como colocar infravermelho em um forno a gás 90 x 90

Mensagem por m&c em Sex 19 Out 2012, 11:39

Opa, outra coisa: Obstruir(tampar) os buraquinhos, aqules lá do fundo em sua todalidade ou alguns resultará em melhor desempenho do forno e alterará o consumo pra mais ou para menos?

desde já agradeço a todos

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default Re: Como colocar infravermelho em um forno a gás 90 x 90

Mensagem por DOUTRINADOR em Sex 19 Out 2012, 12:54

Neste seu caso o infra dve ser colocado bem no centro do forno.
Se tivesse mais de 70 cm poderia ser utilizado 2, cada um ficaria em cima de uma pizza 35 cm.

Os furos que existem na estrutura são para que o gá proveniente da queima tenha por onde sair.
Podemos fechar alguns, porem não todos, pois com o ambiente do forno cheio de gás carbônico o desempenho dos queimadores tambem decairão.

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default Re: Como colocar infravermelho em um forno a gás 90 x 90

Mensagem por Convidad em Sex 19 Out 2012, 14:14

SE AJUDAR VAI A IMAGEM DO MEU FORNO 90X90 DA IMEQUE....





ABRAÇO

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default Re: Como colocar infravermelho em um forno a gás 90 x 90

Mensagem por emerson banciela em Seg 06 Maio 2013, 01:00

A estrutura de um progas 90x90 aguenta a adaptação de infra??? Alguem aui de são paulo faz o serviço???

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default Re: Como colocar infravermelho em um forno a gás 90 x 90

Mensagem por aleksandrobrasil em Qua 29 Maio 2013, 10:05

Alguem poderia colocar a foto de um forno com infras adaptados né rs

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default Infra no Venâncio

Mensagem por Paulo de Lima em Qua 29 Maio 2013, 11:28

Preciso de ajuda para instalação de 02 infra-vermelho no forno FIR110 de 90cm de boca da Venâncio. Durante o curso com o Mestre Hassin na semana passada, ele repassou a ideia de colocar os infra na parte de trás do forno, assim poderia terminar de fornear ele mais próximo do vidro ou boca, para que a pizza não queimasse. Se algum membro puder ajudar com fotos do seu passo-à-passo ajudaria muito, pq estou no interior do MS, aonde a mão-de-obra não é nada qualificada. Agradeço

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default Re: Como colocar infravermelho em um forno a gás 90 x 90

Mensagem por icsfilho em Sex 19 Jul 2013, 18:14

abraço a todos do fórum

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default Re: Como colocar infravermelho em um forno a gás 90 x 90

Mensagem por Pizza Uberlândia em Qui 05 Set 2013, 08:45

Bom dia Fellipe,

Quando você disse que furou os queimadores, você comprou um tubo e furou eles para serem os queimadores ? Eu estou querendo fazer um forno a gas.

FELLIPE SANTOS TENÓRIO escreveu:
DOUTRINADOR escreveu:Fellipe, só pra constar, você pagou um profissional ou fez você mesmo?


O processo é muito simples, comprei os acessórios, chamei um serralheiro, que cortou a chapa de aço inox do forno no tamanho dos queimadores ( R$ 30,00), eu mesmo parafusei os queimadores, chamei um cara de uma loja de gás e ele fez aquela tubulação de gás em cobre (R$ 30,00). Ficou muito bom. Estou pré assando a massa secreta em tela de aluminio em cima da pedra no tempo máximo de1 minuto com a temperatura de 290°C e depois asso a pizza direto na pedra entre 2 e 2,5 minutos em uma temperatura 320°C da camara. Resultado muito bom. Estou providenciando um termometro a laser infravermelho para medir a temperatura da pedra.

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Mensagem por avidrik em Qua 11 Set 2013, 15:54

Danilo Côrtes Gonçalves escreveu:Bom dia Fellipe,

Quando você disse que furou os queimadores, você comprou um tubo e furou eles para serem os queimadores ? Eu estou querendo fazer um forno a gas.

FELLIPE SANTOS TENÓRIO escreveu:
DOUTRINADOR escreveu:Fellipe, só pra constar, você pagou um profissional ou fez você mesmo?

O processo é muito simples, comprei os acessórios, chamei um serralheiro, que cortou a chapa de aço inox do forno no tamanho dos queimadores ( R$ 30,00), eu mesmo parafusei os queimadores, chamei um cara de uma loja de gás e ele fez aquela tubulação de gás em cobre (R$ 30,00). Ficou muito bom. Estou pré assando a massa secreta em tela de aluminio em cima da pedra no tempo máximo de1 minuto com a temperatura de 290°C e depois asso a pizza direto na pedra entre 2 e 2,5 minutos em uma temperatura 320°C da camara. Resultado muito bom. Estou providenciando um termometro a laser infravermelho para medir a temperatura da pedra.
Danilo, boa tarde!
Pelo que entendi, ele pagou para o serralheiro efetuar os cortes na chapa e um instalador de gás para os canos de cobre.
O que ele fez, foi apenas parafusar os queimadores no buraco feito pelo serralheirp.
Os queimadores você encontra pronto na internet. O próprio Doutrinador, postou aqui mesmo neste tópico, um link para comprar online.
No mercado livre existe uns modelos e abaixo um exemplo(são os mesmos que uso no meu forno):
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Espero ter ajudado, apesar de ser novo aqui no fórum.

Abs.

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default Re: Como colocar infravermelho em um forno a gás 90 x 90

Mensagem por Pizza Uberlândia em Qua 11 Set 2013, 16:12

muito legal. Ele podia postar as fotos ne. Caso posse possivel iria ajudar bastanteavidrik escreveu:
Danilo Côrtes Gonçalves escreveu:Bom dia Fellipe,

Quando você disse que furou os queimadores, você comprou um tubo e furou eles para serem os queimadores ? Eu estou querendo fazer um forno a gas.

FELLIPE SANTOS TENÓRIO escreveu:
DOUTRINADOR escreveu:Fellipe, só pra constar, você pagou um profissional ou fez você mesmo?
O processo é muito simples, comprei os acessórios, chamei um serralheiro, que cortou a chapa de aço inox do forno no tamanho dos queimadores ( R$ 30,00), eu mesmo parafusei os queimadores, chamei um cara de uma loja de gás e ele fez aquela tubulação de gás em cobre (R$ 30,00). Ficou muito bom. Estou pré assando a massa secreta em tela de aluminio em cima da pedra no tempo máximo de1 minuto com a temperatura de 290°C e depois asso a pizza direto na pedra entre 2 e 2,5 minutos em uma temperatura 320°C da camara. Resultado muito bom. Estou providenciando um termometro a laser infravermelho para medir a temperatura da pedra.
Danilo, boa tarde!
Pelo que entendi, ele pagou para o serralheiro efetuar os cortes na chapa e um instalador de gás para os canos de cobre.
O que ele fez, foi apenas parafusar os queimadores no buraco feito pelo serralheirp.
Os queimadores você encontra pronto na internet. O próprio Doutrinador, postou aqui mesmo neste tópico, um link para comprar online.
No mercado livre existe uns modelos e abaixo um exemplo(são os mesmos que uso no meu forno):
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default Re: Como colocar infravermelho em um forno a gás 90 x 90

Mensagem por MAURO LUCENA em Qua 11 Set 2013, 20:57

Amigos se não me engano o Mestre Hassin tem queimadores  infra a serem vendido na Escola do Forum de Pizza, entre em contato com a Ded pelo Tel ou email.

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default Re: Como colocar infravermelho em um forno a gás 90 x 90

Mensagem por Jandersondoacre em Sex 11 Out 2013, 20:02

Alguém poderia me dizer quais os acessórios de conexão para o queimador infravermelho 2.250 Kcal/h da jackwal???

Abraços!!!

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default Re: Como colocar infravermelho em um forno a gás 90 x 90

Mensagem por franzao10 em Qui 17 Out 2013, 13:54

Tenho um porno progás 
Queria saber se e só cortar a lata de dentro e a de fora também ou se eu corto só uma?
Como funciona o infra-vermelho tem que colocar fogo ou e a energia e gás?
Agradeço desde já

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default Re: Como colocar infravermelho em um forno a gás 90 x 90

Mensagem por DOUTRINADOR em Qui 17 Out 2013, 15:12

Seja bem vindo franzao10.

O infra vermelho é um queimador á gás, porem ele é diferente, pois concentra mais o calor.

Tem de acende-lo com fosforo ou adaptar um acendedor elétrico.

Alguns modelos permitem que se fure apenas a chapa interna, estes vem com um furo por onde entrará o ar (oxigenio), então para a entrada de ar externo temos de adaptar um cano que irá até a parte traseira do forno.

Já outros precisam ter uma tomada de ar externo, e temos de cortar as duas chapas.
A parte quente fica no interior do forno e a parte por onde entra o gás e o oxigênio do lado de fora.

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default Re: Como colocar infravermelho em um forno a gás 90 x 90

Mensagem por franzao10 em Qui 17 Out 2013, 15:58

Entendi.
muito obrigado por esclarecer minhas duvidadas

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default Re: Como colocar infravermelho em um forno a gás 90 x 90

Mensagem por luzia AMORIM em Qua 06 Nov 2013, 04:09

Very Happy Very Happy 
estou adaptando um forno industrial com meu marido vou mandar fotos blz!! ñ sei se vai da certo ate breve

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default Re: Como colocar infravermelho em um forno a gás 90 x 90

Mensagem por Hermesson em Qua 13 Nov 2013, 15:22

DOUTRINADOR escreveu:Seja bem vindo franzao10.

O infra vermelho é um queimador á gás, porem ele é diferente, pois concentra mais o calor.

Tem de acende-lo com fosforo ou adaptar um acendedor elétrico.

Alguns modelos permitem que se fure apenas a chapa interna, estes vem com um furo por onde entrará o ar (oxigenio), então para a entrada de ar externo temos de adaptar um cano que irá até a parte traseira do forno.

Já outros precisam ter uma tomada de ar externo, e temos de cortar as duas chapas.
A parte quente fica no interior do forno e a parte por onde entra o gás e o oxigênio do lado de fora.

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default Re: Como colocar infravermelho em um forno a gás 90 x 90

Mensagem por Hermesson em Qua 13 Nov 2013, 16:43

Hermesson escreveu:
DOUTRINADOR escreveu:Seja bem vindo franzao10.

O infra vermelho é um queimador á gás, porem ele é diferente, pois concentra mais o calor.

Tem de acende-lo com fosforo ou adaptar um acendedor elétrico.

Alguns modelos permitem que se fure apenas a chapa interna, estes vem com um furo por onde entrará o ar (oxigenio), então para a entrada de ar externo temos de adaptar um cano que irá até a parte traseira do forno.

Já outros precisam ter uma tomada de ar externo, e temos de cortar as duas chapas.
A parte quente fica no interior do forno e a parte por onde entra o gás e o oxigênio do lado de fora.
MEU CARO DOUTRINADOR,

DE INÍCIO ESTAVA PENSANDO QUE UM DOS MEUS INFRAS ESTAVA COM DEFEITO, POIS EU DIFICILMENTE CONSIGO ACENDER OS DOIS, E QUANDO TENTO DIMINUIR AS CHAMAS, ELES SE APAGAM IMEDIATAMENTE. MAS PELO QUE ESTOU VENDO VOCÊS POSTAREM, É QUE TEM QUE TER VENTILAÇÃO NA PARTE DE CIMA DOS INFRAS?
SÓ QUE NO MEU CASO, TEM UMA CHAPA COM ALGUNS FUROS QUE SERVEM DE PROTEÇÃO. TERIA ALGUMA IDÉIA? JÁ VI TAMBÉM NO FÓRUM UM JOVEM FAZENDO UMA ADAPTAÇÃO DE VENTILAÇÃO.

PENA QUE NÃO ESTOU CONSEGUINDO POSTAR AS FOTOS DO FORNO AQUI NO FÓRUM. AINDA NÃO ENTENDI O PROCEDIMENTO.

ABRAÇOS!

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default Re: Como colocar infravermelho em um forno a gás 90 x 90

Mensagem por HASSIN em Qua 13 Nov 2013, 23:12

Hermesson, que fantástico meu amigo!
Você acaba de descobrir algo que irá revolucionar o mercado de fornos com infravermelhos, pois de fato, a queima dos infravermelhos num estágio inferior ao 3° estágio acabava por apagar ou criava uma chama débil e sem força.
Depois desta apresentação, ficou claro que podemos alcançar todos os tipos de temperaturas com o uso dos infravermelhos e por sinal economizar muito gás e evitar queimas inapropriadas dentro das câmaras.
Meus parabéns‼

Grande observador!
Sei que recebeu ajuda e orientação dos membros do fórum e isso conta muito no final, mas esta experiência de retratar por vídeo demonstra o quanto é dedicado em suas propostas e mais ainda, por compartilhar conosco!

Fique com Deus e sucesso meu amigo!

Atte.

Hassin

Pode deixa que vou postar o vídeo no tópico pertinente.

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De: Hermesson Almeida [mailto:hermesson.de@bol.com.br]
Enviada em: quarta-feira, 13 de novembro de 2013 22:37
Para: [Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]; [Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]
Assunto: VENTILAÇÃO NO INFRA VERMELHO

OLÁ HASSIM! TUDO BEM?

TENTEI POSTAR UM VÍDEO NO FÓRUM MAIS NÃO CONSEGUI.
TEM COMO VOCÊ DAR UMA OLHADINHA NESSE VÍDEO QUE EU FIZ QUE ESTÁ EM ANEXO ?
POIS ERA UM PEQUENO PROBLEMINHA QUE ESTAVA OCORRENDO COM O MEU FORNO, SÓ QUE COM A AJUDA DAS PESSOAS DO FÓRUM, PUDE VER
COMO UM PEQUENA VENTILAÇÃO NOS INFRA VERMELHOS FAZEM A DIFERENÇA.

QUANDO EU TENTAVA DIMINUIR A POTÊNCIA DOS INFRAS, ELES APAGAVAM E SEMPRE TINHA QUE OPERÁ-LOS EM ALTA.
CLARO QUE NÃO VAMOS UTILIZAR UM VENTILADOR NA COZINHA CONFORME FIZ O TESTE, MAS PODEMOS ADAPTAR UMA VENTOINHA CONFORME UM AMIGO POSTOU NO FÓRUM.

GOSTARIA QUE VOCÊ , SE NÃO FOR INCÔMODO,COLOCASSE ESSE VÍDEO NO FÓRUM.

UM GRANDE ABRAÇO!!!!.
HERMESSON.
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