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Reforma do meu forno a lenha...

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default Reforma do meu forno a lenha...

Mensagem por SaintFerio em Seg 20 Ago 2012, 23:24

Ola pessoal, quando fui abrir minha pizzaria há um ano, todos aqui me deram mtas dicas e tal. Agora depois de um ano, estou precisando de uns reparos no meu forno, as pedras refratárias do chão dele estão rachando e uma já quebrou por inteiro.... Acho que mais pelos pizzaiolos batarem a pá, essa prática estou tentando abolir e acho que eles me entenderam bem, pois depois de um ano ter que trocar já além disso vou ter que fechar um dia por esse motivo...

Bem, hj agora eu tirei tda a cinza, brasa lá de dentro e deixei ele aberto... Minha dúvida, será que amanhã até a hora do almoço (12 horas depois) ele já estará frio o suficiente pra poder mexer nele? Senão vou ter que fechar por dois dias, pra mexer só na quarta, mas aí o prejuizo de ficar fechado vai ser de 2 dias... To pensando em ligar até um ventilador amanhã na boca do forno pra ajudar, alguém tem alguma outra ideia?

Grato a todos pela atenção!

SaintFerio
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default Re: Reforma do meu forno a lenha...

Mensagem por wdionizio em Sex 24 Ago 2012, 10:43

quando fiz manutenção (3 semanas atras), tive que refazer a cupula e aproveitei e troquei 3 tijolos do lastro. No domingo, joguei agua por 1horapara segunda estar frio e começar a derrubar o atual e subir o novo. Depois de 4 dias o forno ta a todo vapor. Pq inicialmente ele fica meio lento.

[]s

wdionizio
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default Re: Reforma do meu forno a lenha...

Mensagem por SaintFerio em Sex 24 Ago 2012, 12:58

Interessante wdionizio... Tenho medo de jogar agua cara, pois se estiver bem quente, pode rachar...

Aqui o pedreiro não deu conta de entrar na terça, então fez na quarta de manhã, quarta a tarde já estavamos funcionando, ficou mto bom, tive que trocar 14 pedras do chão do forno, mas agora está td funcionando mto bem!

SaintFerio
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default Re: Reforma do meu forno a lenha...

Mensagem por Sandra Nunes em Sex 13 Mar 2015, 11:31

Estou procurando um profissional para manutenção do meu lastro, alguem poderia me indicar?

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