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Forno a lenha

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default Forno a lenha

Mensagem por Pedrinho em Qui 30 Jul 2009, 02:41

Trabalho de Forneiro a pouco tempo(uns 3 meses) e acontece muito de o forno diminiu a temperatura muito rapido(em uns 30 minutos),nao sei se eh a lenha pois o dono da pizzria compra lenha de um rapaiz desconhecido e tem vez q a lenha eh muito grande ou eh meio verde...

Isso eh normal??
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default Re: Forno a lenha

Mensagem por DOUTRINADOR em Sex 07 Ago 2009, 22:01

Não é normal.
Apesar de eu não usar lenha e sim gás, tenho experiencia de ficar olhando o trabalho em fornos a lenha.
A lenha verde demora mais a pegar fogo, pois precisa antes disso eliminar o excesso de umidade.
Lenha muito grande tambem poderá acontecer mas é raro.

Não seria o caso de ter alguma perda de calor?

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default Re: Forno a lenha

Mensagem por Convidad em Sex 07 Ago 2009, 22:17

A queda de temperatura pode estar ligada a varios fatores.

Isolamento do forno.

posição da chaminé.

tamanho da boca do forno.

o espessura do lastro do forno.

Tente detalhar melhor seu forno para que possamos avaliar melhor as possiveis causas.

É pouco provavel que esteja relacionado a lenha, acredito que lenha influênciaria mais no quesito, fumaça ecessiva, ou demora para obter uma combustão adequada, mais uma vez que atingiu a temperatura, você tera que descobrir qual a quandidade de lenha para que se mantenha a temperatura.

O forno a lenha é como uma digital, nenhum é igual ao outro, como diz o grande Hassin, precisamos conhece-lo intimamente para que possamos obter o seu melhor.

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default Re: Forno a lenha

Mensagem por Ferrari em Sex 07 Ago 2009, 23:56

Pedrinho, boa noite.

Se puder, poste fotos do seu forno apagado, e depois aceso.. para podermos ver a posicao da chamine...
local aonde esta colocando a lenha.. e tudo mais..
Acho que dessa forma, eu como todos aqui poderiamos ajuda-lo a achar o seu probleminha mais rápido...

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Mensagem por Pedrinho em Sab 08 Ago 2009, 02:28

Vou tirar umas fotos para q vcs possam analizar...

Agradeço a força.
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