Fórum de Pizzas do Cheff Hassin, pioneiro na Arte da boa pizza!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, o maior espaço cibernético de Pizzas do Mundo!
Entre, registre-se e faça parte dessa família.
Somente usuários registrados terão acesso a todas as informações profissionais existentes nos nossos fóruns de debate e tópicos de discussões.
Não se esqueça de ler as regras deste Fórum e mantenha um alto nível nos posts e abertura de tópicos.
ATENÇÃO: Ao registrar-se no Fórum de Pizzas seus dados cadastrais serão checados; estando corretos a sua conta será aprovada pela Administração do Fórum de Pizzas.
Guarde o seu usuário e senha em um lugar seguro para não esquecer. Sua senha é confidencial, secreta e criptografada. No entanto, se você a esquecer, solicite a Administração uma nova senha para logar.
Sua presença muito nos honrará.
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
Conectar-se

Esqueci minha senha

VISITAS DIÁRIAS-
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
» Pizza sem produtos de origem animal
Hoje à(s) 01:03 por HASSIN

» Porcionar os ingredientes
Ontem à(s) 22:31 por thiagof

» EQUIPAMENTO PARA - ABERTURA DE MASSA
Ontem à(s) 15:45 por brunoovictoor

» SR CAIXA
Ontem à(s) 15:37 por Carlos Daia

» Masseiras: Basculante x espiral x rápida
Ontem à(s) 15:00 por PAISA

» Promova a sua empresa com nossos mini azeites de oliva Deleyda!
Ontem à(s) 14:50 por Carlos Daia

» Massas com fermento em pó
Ontem à(s) 14:29 por PAISA

» planilha de custo
Ontem à(s) 11:59 por DED

» Qual o tamanho ideal do forno a lenha???
Seg 24 Abr 2017, 18:44 por DED

» massa pre assada com borda
Seg 24 Abr 2017, 18:34 por kedma thompson

» Massa crocante e tempo de descanso
Seg 24 Abr 2017, 18:32 por danilocsf

» Dúvidas quanto a massa secreta
Seg 24 Abr 2017, 18:07 por Mateus Pereira da Silva

» Economize, converta seu forno de alvenaria, novo ou usado, usando o queimador EcoForno e a MiniLenha como combustível, reduza seus custos com gás, briquete e lenha, ligue 011- 4411-9796
Seg 24 Abr 2017, 17:56 por Minilenha

» Forno cristal aço 44x42
Seg 24 Abr 2017, 17:02 por matheusrossi

» Você quer uma massa saborosa , aerada e com uma textura especial ? veja aqui !!!
Seg 24 Abr 2017, 15:42 por Carlos Daia

» Forno tonini
Seg 24 Abr 2017, 15:00 por Rodnei

» troca de forno
Seg 24 Abr 2017, 13:15 por andrim

» Qual o melhor forno para esfiha?Lenha ou esteira
Seg 24 Abr 2017, 12:50 por andrim

» massa pre assada
Seg 24 Abr 2017, 10:11 por everton raffa

» Molhou sua maquininha de cartões com o motoboy ? Veja aqui como evitar .
Dom 23 Abr 2017, 17:26 por Carlos Daia

» Prgrama para pizzaria delivery
Dom 23 Abr 2017, 16:21 por Line13

» Ajuda: minha massa gruda na tela
Dom 23 Abr 2017, 04:25 por HASSIN

» Borda crua !!
Dom 23 Abr 2017, 04:19 por HASSIN

» boleadora e divisora de massa
Dom 23 Abr 2017, 04:16 por HASSIN

» CHEFF HASSIN RESPONDE. Dúvidas para pré-assar!
Dom 23 Abr 2017, 04:13 por HASSIN

» Como verificar a temperatura correta de seu forno. Veja aqui !!!
Sab 22 Abr 2017, 18:48 por Carlos Daia

» Votação aberta: Equipamentos x Mão de Obra. Qual caminho o futuro nos reserva?
Sex 21 Abr 2017, 19:21 por HASSIN

» Forno Cristal Aço
Sex 21 Abr 2017, 19:19 por HASSIN

» Forno Eletrico
Sex 21 Abr 2017, 19:13 por HASSIN

» Vendo HotBox Base + 3 Bolsas R$ 1000,00
Sex 21 Abr 2017, 02:25 por HASSIN

» Massa doce do Hassin, pode ser pré assada, tal como é feito com a Massa Secreta???
Sex 21 Abr 2017, 01:33 por HASSIN

» Abridora de massas AMP-400
Sex 21 Abr 2017, 00:57 por HASSIN

» PRATO DE PAPEL OU DISCO DE ISOPOR
Sex 21 Abr 2017, 00:55 por HASSIN

» Pedra GRES
Qui 20 Abr 2017, 23:04 por MAURO LUCENA

» Você sabe para que serve os aparadores de inox ?
Qui 20 Abr 2017, 13:44 por Carlos Daia

» Versão Atualizada da massa secreta
Qui 20 Abr 2017, 12:32 por DED

»  AGENDA DOS CURSOS DE DONOS DE PIZZARIAS E PIZZAIOLLOS DO FÓRUM DE PIZZAS - ANO 2017
Qui 20 Abr 2017, 12:18 por HASSIN

» Etiquetas dos prazos de validade
Qui 20 Abr 2017, 12:12 por HASSIN

» Me ajudem
Qui 20 Abr 2017, 12:06 por HASSIN

» Forno esteira da MCI
Qui 20 Abr 2017, 11:55 por HASSIN

» DICAS E TÉCNICAS PARA QUEM TRABALHA COM MASSA PRÉ-ASSADA
Qua 19 Abr 2017, 23:30 por HASSIN

» Massa - Melhorias
Qua 19 Abr 2017, 23:11 por HASSIN

» Duvida Cruel Sobre Farinhas.
Qua 19 Abr 2017, 23:07 por HASSIN

» Massa de pizza
Qua 19 Abr 2017, 23:04 por HASSIN

» Quer ficar elegante com conforto e qualidade ? veja nosso DOLMÃ !!!
Qua 19 Abr 2017, 15:37 por Carlos Daia

» Pintura forno Inglu
Qua 19 Abr 2017, 08:53 por roberthac

» Veja aqui como fazer uma deliciosa massa de pizza doce !!!
Ter 18 Abr 2017, 12:40 por Carlos Daia

» Venda de Pizzaria - Cajamar/SP
Seg 17 Abr 2017, 21:24 por VeroSabor

» Opinião Sobre forno Compacta Print
Seg 17 Abr 2017, 17:16 por mimis

» Veja aqui mais uma ótima opção para o serviço à mesa !!!
Seg 17 Abr 2017, 12:39 por Carlos Daia

» Dicas para Forno à Lenha
Seg 17 Abr 2017, 12:26 por MAURO LUCENA

» alguem esta precisando de dicas para amenizar prejuizo com indenizaçoes a entregadores
Dom 16 Abr 2017, 23:52 por HASSIN

» Massa sem fermento
Dom 16 Abr 2017, 22:23 por HASSIN

» Novato na área
Dom 16 Abr 2017, 22:15 por HASSIN

» Vendo
Dom 16 Abr 2017, 22:11 por HASSIN

» Quanto tempo demora para o forno ficar na temperatura ideal
Dom 16 Abr 2017, 21:29 por MAURO LUCENA

» FARINHA DE TIPO 0000 ARGENTINA
Dom 16 Abr 2017, 21:18 por HASSIN

» Fornos Di Volpi e semelhantes
Dom 16 Abr 2017, 10:27 por Ramon-ce

» Durante o corte da pizza o seu recheio sai do lugar ? Veja como resolver !
Sex 14 Abr 2017, 14:56 por Carlos Daia

» Está desperdiçando sua mussarela ralada ? Ela está sujando o lastro do seu forno ? Veja aqui como resolver !
Qui 13 Abr 2017, 13:41 por Carlos Daia

» Sua pizzaria está cheirando a fuligem ? Veja aqui como resolver .
Qui 13 Abr 2017, 10:16 por ECOFORNO

» Mistura de Serviços, vale a pena?
Qui 13 Abr 2017, 10:14 por ECOFORNO

» Evite perder suas comandas e organize seus pedidos. Veja como !!!
Qua 12 Abr 2017, 15:44 por Carlos Daia

» Valorize sua esfiha com este ingrediente especial !!!
Ter 11 Abr 2017, 16:33 por Carlos Daia

» Forno a gás Venâncio para 4 pizzas
Ter 11 Abr 2017, 11:39 por joao lemos dos santos

» que caminho tomar sem cometer erros
Seg 10 Abr 2017, 20:45 por MAURO LUCENA

» Iniciante em Pizza Brotinho
Seg 10 Abr 2017, 13:55 por PAISA

» Elogios e Reconhecimento
Seg 10 Abr 2017, 08:19 por HASSIN

» Quer dar um maior uso às suas telas de alumínio?
Dom 09 Abr 2017, 22:38 por HASSIN

» pizza grande a 13,00
Dom 09 Abr 2017, 22:35 por HASSIN

Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (14649)
 
HASSIN (10499)
 
DED (8031)
 
GILBERTO COSTA (7448)
 
ISA (4877)
 
MAURO LUCENA (2950)
 
maurojonas brito (2375)
 
AVLIS (1906)
 
Carlos Daia (1729)
 
Scarpelli (1262)
 

Quem está conectado
132 usuários online :: 4 usuários cadastrados, Nenhum Invisível e 128 Visitantes :: 1 Motor de busca

diniz jr, gilcarmo, HASSIN, leandrobentes

[ Ver toda a lista ]


O recorde de usuários online foi de 540 em Ter 02 Ago 2011, 23:18
Estatísticas
Temos 52764 usuários registrados
O último usuário registrado atende pelo nome de esilva

Os nossos membros postaram um total de 157884 mensagens em 10952 assuntos
Buscar
 
 

Resultados por:
 


Rechercher Busca avançada

Guia prático de como montar a sua pizzaria do Fórum de Pizzas.
BAIXE AQUI O APLICATIVO DO FÓRUM DE PIZZAS
MEGA FEIRÃO DO FÓRUM DE PIZZAS.

alguem aqui trabalha com espaguete tipo a rede franquiada do spoleto?

Ver o tópico anterior Ver o tópico seguinte Ir em baixo

default alguem aqui trabalha com espaguete tipo a rede franquiada do spoleto?

Mensagem por belapizzaria em Dom 26 Ago 2012, 11:48

gostaria de saber se alguem trabalha com espaguetes e molhos tipo o spoleto, pois estou pensando em iniciar este tipo de prato aqui na minha pizzaria, pois os clientes cobram muitos outras opções, pois aqui trabalho com sanduiches e pizzas, estava estudando a possibilidade de começar a trabalhar com yakisoba tambem, o que vcs acham?
avatar
belapizzaria
MASSEIRO
MASSEIRO

Sexo : Masculino
Idade : 36
Localização : NATAL/RN
Número de Mensagens : 217
Data de inscrição : 16/06/2009
Emprego/lazer : Mergulho
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: alguem aqui trabalha com espaguete tipo a rede franquiada do spoleto?

Mensagem por Quinelato em Dom 26 Ago 2012, 12:44

A questão de trabalhar com massa é uma boa, só aconselho a trabalhar com recheios que voce usa na pizza, assim voce não terá que ter MAIS INGREDIENTES ESTOCADOS.
Trabalhar com Yakisoba, não acho viavel não. pois foge do seu ramo de atividade que é pizza e lanche. temos que lembrar que Yakisoba é comida oriental.
Lembre tambem que NUNCA voce irá satisfazer TODOS os seus clientes.
Ouvir é Fundamental quanto FILTRAR as informações para o seu USO.

Eu realmente acho interessante se voce tiver espaço para trabalhar com massas, pois voce não tera praticamente informações nenhum, se trabalhar no estilo SPOLETTO, pois o molho será o da pizza, e os ingredientes tb. assim voce só terá o custo da MASSA pré cozida, que pode ser armazenada da mesma forma, que é no refrigerador.
avatar
Quinelato
APRENDIZ
APRENDIZ

Sexo : Masculino
Idade : 28
Localização : Cariacica - Espirito Santo
Número de Mensagens : 110
Data de inscrição : 21/12/2011
Emprego/lazer : Comprador
Humor : Muito Bom
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: alguem aqui trabalha com espaguete tipo a rede franquiada do spoleto?

Mensagem por betofrotta em Dom 26 Ago 2012, 14:48

Companheiro, eu vou iniciar na pizzaria a venda de massas frescas no dia 01/09.

Como tenha experiência com restaurantes, não será problemas, mas passo algumas dicas:

1) Testes as massas antes de iniciar as vendas.
2) Utilize massas frescas (é o dobro do preço, mas 1/3 do tempo pra preparo.
3) Os molhos, utilize o básico, mas faça o básico bem feito.
4) Tenha em mente que transportar massa é completamente diferente de transportar pizzas, os recipientes de comida são mais frageis, exigem mais cuidado.
5) Penso no fluxo dos produtos, utilizando o máximo de produtos que vc já possui.
6) Fazer massa exige pré produção, assim como na pizzaria.
7) Tenha uma panela própria para massas.
Cool Faça porções de 3 tamanhos. 200g, 350g, 500g. Você atende a diversos públicos com esses tamanhos.
avatar
betofrotta
AUXILIAR DE PIZZAIOLLO
AUXILIAR DE PIZZAIOLLO

Sexo : Masculino
Idade : 43
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 430
Data de inscrição : 27/10/2010
Emprego/lazer : Chilli Pizzas
Humor : Sarcástico
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: alguem aqui trabalha com espaguete tipo a rede franquiada do spoleto?

Mensagem por jcebrian em Dom 26 Ago 2012, 21:00

betofrotta escreveu:Companheiro, eu vou iniciar na pizzaria a venda de massas frescas no dia 01/09.

Como tenha experiência com restaurantes, não será problemas, mas passo algumas dicas:

1) Testes as massas antes de iniciar as vendas.
2) Utilize massas frescas (é o dobro do preço, mas 1/3 do tempo pra preparo.
3) Os molhos, utilize o básico, mas faça o básico bem feito.
4) Tenha em mente que transportar massa é completamente diferente de transportar pizzas, os recipientes de comida são mais frageis, exigem mais cuidado.
5) Penso no fluxo dos produtos, utilizando o máximo de produtos que vc já possui.
6) Fazer massa exige pré produção, assim como na pizzaria.
7) Tenha uma panela própria para massas.
Cool Faça porções de 3 tamanhos. 200g, 350g, 500g. Você atende a diversos públicos com esses tamanhos.





Ola Beto Frotta ,

Em primeiro lugar eu quero te parabenizar pelas excelentes dicas . Eu adorei a segunda dica , pois baseado na teoria de tempo e movimento ( Engenharia de produção ) , creio que essa dica é muito excelente , pois otimiza a operação do negocio e consequentemente trazendo satisfação para nossos clientes .



Parabens pela dica ,

Johnny Clay.
avatar
jcebrian
FORNEIRO
FORNEIRO

Sexo : Masculino
Idade : 45
Localização : duque de caxias
Número de Mensagens : 382
Data de inscrição : 19/03/2009
Emprego/lazer : gestor de loja.
Humor : tranquilo.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: alguem aqui trabalha com espaguete tipo a rede franquiada do spoleto?

Mensagem por belapizzaria em Seg 27 Ago 2012, 00:24

obrigado a todos pelas dicas, estou estudando o caso, pois tenho que ter um diferencial além da pizza acho que as massas (macarrão) não fugiria muito do ramo, nem dos ingredientes que já trabalho, me escrevi num curso de comidas italianas do senac aqui, vou ver como se saiu neste curso, derrepente dá mais uma clareada na ideia.

abraço a todos.
avatar
belapizzaria
MASSEIRO
MASSEIRO

Sexo : Masculino
Idade : 36
Localização : NATAL/RN
Número de Mensagens : 217
Data de inscrição : 16/06/2009
Emprego/lazer : Mergulho
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: alguem aqui trabalha com espaguete tipo a rede franquiada do spoleto?

Mensagem por betofrotta em Qua 29 Ago 2012, 21:18

jcebrian escreveu:Ola Beto Frotta ,

Em primeiro lugar eu quero te parabenizar pelas excelentes dicas . Eu adorei a segunda dica , pois baseado na teoria de tempo e movimento ( Engenharia de produção ) , creio que essa dica é muito excelente , pois otimiza a operação do negocio e consequentemente trazendo satisfação para nossos clientes .


Parabens pela dica ,

Johnny Clay.

Amigo, algumas dicas:

Olhe esse link: [Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

Ele é a base de molhos que uso.

Com eles vc economiza um tempo absurdo. O La Mole usa, TODAS as grandes usam... não perca tempo demais tentando achar um molho revolucionário... ache um que te dê dinheiro, porque no fundo, é o dinheiro que paga nossas contas.

Se vc pegar o bacamel, e por milho ervilha e presunto picado, vc tem o molho parisiense. Com os de peixe, vc pode fazer junto com maizena e água e tem se pegar cebola gratinada, base de molho de peixe maravilhoso (pra venda) kkkk

arraia com esse fume de peixe e um pouco de fécula de batata... vc tem o recreio de um monte de coisa, de pastelão a casquinha de "pseudo" siri ...

entendeu ?

Comida pode ser boa, ser gostosa e ser lucrativa...

Sem moralismo, mas com realismo.
avatar
betofrotta
AUXILIAR DE PIZZAIOLLO
AUXILIAR DE PIZZAIOLLO

Sexo : Masculino
Idade : 43
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 430
Data de inscrição : 27/10/2010
Emprego/lazer : Chilli Pizzas
Humor : Sarcástico
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

Ver o tópico anterior Ver o tópico seguinte Voltar ao Topo


 
Permissão deste fórum:
Você não pode responder aos tópicos neste fórum