Fórum de Pizzas do Cheff Hassin, pioneiro na Arte da boa pizza!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, o maior espaço cibernético de Pizzas do Mundo!
Entre, registre-se e faça parte dessa família.
Somente usuários registrados terão acesso a todas as informações profissionais existentes nos nossos fóruns de debate e tópicos de discussões.
Não se esqueça de ler as regras deste Fórum e mantenha um alto nível nos posts e abertura de tópicos.
ATENÇÃO: Ao registrar-se no Fórum de Pizzas seus dados cadastrais serão checados; estando corretos a sua conta será aprovada pela Administração do Fórum de Pizzas.
Guarde o seu usuário e senha em um lugar seguro para não esquecer. Sua senha é confidencial, secreta e criptografada. No entanto, se você a esquecer, solicite a Administração uma nova senha para logar.
Sua presença muito nos honrará.
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
Login

Esqueci minha senha

VISITAS DIÁRIAS-
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
» Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Ontem à(s) 20:46 por DOUTRINADOR

» receita da massa secreta e integral atualizada
Sab 25 Fev 2017, 17:14 por andrelyriogeo

» Forno a lenha
Sab 25 Fev 2017, 15:22 por Flávio Passini

» Fermentação longa da massa secreta
Sab 25 Fev 2017, 12:15 por HASSIN

»  AGENDA DOS CURSOS DE DONOS DE PIZZARIAS E PIZZAIOLLOS DO FÓRUM DE PIZZAS - ANO 2017
Sab 25 Fev 2017, 12:08 por HASSIN

» Formulação de cardapio
Sab 25 Fev 2017, 12:00 por DOUTRINADOR

» Forno de esteira gran ceres
Sab 25 Fev 2017, 11:16 por Cleber Ruiz Camargo

» MESAS E CADEIRAS PARA PIZZARIA
Sab 25 Fev 2017, 09:19 por Lia Oliveri

» Software para Delivery
Sab 25 Fev 2017, 09:14 por HASSIN

» SUPER MINI CHEFF, O NOVO FORNO COMPACTO EXPRESSO PARA PIZZAS!
Sab 25 Fev 2017, 09:10 por HASSIN

» Procuro vaga em pizzaria
Sab 25 Fev 2017, 08:59 por HASSIN

» SR CAIXA
Sex 24 Fev 2017, 13:29 por Carlos Daia

» Você conhece o furador de massas , e qual a sua função ? Veja aqui !!!
Sex 24 Fev 2017, 13:25 por Carlos Daia

» Novato no Forum
Sex 24 Fev 2017, 12:37 por Edward Grecchi Junior

» Como calcular o valor da pizza
Sex 24 Fev 2017, 09:23 por DOUTRINADOR

» E CORRETO PADRONIZAR O PESO DE UMA PIZZA MONTADA SEM ASSAR?
Sex 24 Fev 2017, 09:22 por DOUTRINADOR

» Modeladora de Pizzas Tecno Pizza
Sex 24 Fev 2017, 09:10 por robertofos

» A higiene no ambiente de trabalho é muito importante. Este acessório ira lhe ajudar !!!
Qui 23 Fev 2017, 15:19 por Carlos Daia

» massa pre assada
Qua 22 Fev 2017, 17:20 por DOUTRINADOR

» Novo no forum
Qua 22 Fev 2017, 16:54 por DED

» Durante o corte da pizza o seu recheio sai do lugar ? Veja como resolver !
Qua 22 Fev 2017, 16:48 por Carlos Daia

» Você quer uma massa saborosa , aerada e com uma textura especial ? veja aqui !!!
Ter 21 Fev 2017, 15:27 por Carlos Daia

» Massa pré assada
Ter 21 Fev 2017, 13:40 por DOUTRINADOR

» planilha de custo
Ter 21 Fev 2017, 11:27 por DED

» QUERO ABRIR UMA PIZZARIA DO ZERO.
Ter 21 Fev 2017, 10:56 por DED

» MASSA PRÉ ASSADA
Ter 21 Fev 2017, 10:08 por olibverbete

» Molhou sua maquininha de cartões com o motoboy ? Veja aqui como evitar .
Seg 20 Fev 2017, 13:10 por Carlos Daia

» MELHORADOR DE FARINHA-"BONUS,RECEITA DE ESFIHA"
Seg 20 Fev 2017, 09:02 por doctorgodo1

» MASSEIRA GPANIZ15G SEMI RAPIDA + FORNO DE PIZZA PIZZA JET
Dom 19 Fev 2017, 17:21 por carlisoncardoso

» tahine
Sab 18 Fev 2017, 10:54 por ECavalcanti

» receita de massa de pizza do Hassin
Sab 18 Fev 2017, 10:47 por DOUTRINADOR

» Vendo Pizzaria Delivery
Sab 18 Fev 2017, 04:25 por femarcondes

» Abridora de Massas AMP-400 e a Massa Secreta
Sex 17 Fev 2017, 17:35 por Valmique da Mata Sobreira

» Está desperdiçando sua mussarela ralada ? Ela está sujando o lastro do seu forno ? Veja aqui como resolver !
Sex 17 Fev 2017, 15:50 por Carlos Daia

» Tempo de descanso da Massa Secreta
Sex 17 Fev 2017, 13:40 por DOUTRINADOR

» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
Qui 16 Fev 2017, 15:01 por Carlos Daia

» MiniLenha, padronize a cocção da sua pizza e elimine a fumaça definitivamente
Qui 16 Fev 2017, 09:42 por Minilenha

» Forno
Qua 15 Fev 2017, 20:33 por DOUTRINADOR

» Como verificar a temperatura correta de seu forno. Veja aqui !!!
Qua 15 Fev 2017, 15:12 por Carlos Daia

» Forno Iglu Residencial no RJ
Qua 15 Fev 2017, 13:23 por MAURO LUCENA

» Avaliação de técnica - massa podre para produção de pizzas artesanais
Qua 15 Fev 2017, 11:11 por Igor Perez cunha

» Pizza de calabresa
Qua 15 Fev 2017, 09:36 por olibverbete

» Esfihas abertas. Como congelar, rechear e armazenar?
Qua 15 Fev 2017, 08:33 por Jose Indalecio Vasconcelo

» Harmonização de Cerveja e pratos - Curiosidades
Qua 15 Fev 2017, 08:19 por Silvio Pinheiro

» Forno PizzaGril da Itajobi
Qua 15 Fev 2017, 07:33 por rockso

» A Skymsen apresenta o seu novo equipamento: AMP - 400 Abridora de Massas de pizzas - Apresentada pelo Cheff Hassin Ghannam
Ter 14 Fev 2017, 20:08 por DOUTRINADOR

» Evite perder suas comandas e organize seus pedidos. Veja como !!!
Ter 14 Fev 2017, 15:36 por Carlos Daia

» Passo Pizzaria Nova Montada no Engenho de Dentro - RJ
Ter 14 Fev 2017, 14:31 por Segreto

» Codimentadora refrigerada 220v
Ter 14 Fev 2017, 14:26 por Segreto

» Geladeira 4 portas de inox Conservex 110v
Ter 14 Fev 2017, 14:22 por Segreto

» Vendo Forno Esteira Ansatz - 220v - 7000,00
Ter 14 Fev 2017, 14:19 por Segreto

» Forno Eletrico
Ter 14 Fev 2017, 09:35 por HASSIN

» Pizza doce
Ter 14 Fev 2017, 00:57 por HASSIN

» Como evitar ressecamento da massa?
Ter 14 Fev 2017, 00:56 por HASSIN

» recebi email de alguem se passando por monitor do forum ou e verdadeiro?
Ter 14 Fev 2017, 00:53 por HASSIN

» Preciso de Ajuda do mestre
Ter 14 Fev 2017, 00:51 por HASSIN

» Planilha para formação de preço de Pizza e controle de custo
Ter 14 Fev 2017, 00:49 por HASSIN

» Como organizar seus cremes e molhos sem desperdício ? Veja aqui !!!
Seg 13 Fev 2017, 13:55 por Carlos Daia

» Vendo Pizzaria
Dom 12 Fev 2017, 18:19 por vaniamm1969

» Quer dar um maior uso às suas telas de alumínio?
Dom 12 Fev 2017, 14:42 por HASSIN

» Delivery de Marmitex
Dom 12 Fev 2017, 10:27 por rodrigojfmg

» Vendo Lote de lenha de Eucalipto
Sab 11 Fev 2017, 00:02 por Ricardo Malta Monteiro

» Sua pizzaria está cheirando a fuligem ? Veja aqui como resolver .
Sex 10 Fev 2017, 15:44 por Carlos Daia

» forno esteira tupasy duvidas
Sex 10 Fev 2017, 03:35 por bartyg7

» RECLAMAÇOES DO ATENDIMENTO PIZZA -PRESSE
Qui 09 Fev 2017, 22:53 por Di Carmo

» Conheça os segredos de uma boa pizza , administração da pizzaria e muito mais sem sair de casa. Clique aqui !!!
Qui 09 Fev 2017, 13:41 por Carlos Daia

» MASSA LOW CARB
Qui 09 Fev 2017, 00:24 por DANIEL LUCAS RONDON

» Vamos "fabricar" a Prensa para abrir discos de Pizza (Solução Barata!)
Qua 08 Fev 2017, 20:26 por DOUTRINADOR

» O que acontece quando as bordas da sua pizza ficam brancas e a pizza precisa ser retirada forno? O que se pode fazer para evitar este problema?
Qua 08 Fev 2017, 15:16 por Carlos Daia

» Vendo forno de esteira JJAC
Qua 08 Fev 2017, 12:08 por claulemos

Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (14614)
 
HASSIN (10221)
 
DED (7997)
 
GILBERTO COSTA (7448)
 
ISA (4864)
 
MAURO LUCENA (2922)
 
maurojonas brito (2374)
 
AVLIS (1906)
 
Carlos Daia (1588)
 
Scarpelli (1263)
 

Quem está conectado
66 usuários online :: 3 usuários cadastrados, Nenhum Invisível e 63 Visitantes :: 2 Motores de busca

Clóvis Bestetti, Privilegio Pizzaria, simonacamano

[ Ver toda a lista ]


O recorde de usuários online foi de 540 em Ter 02 Ago 2011, 23:18
Estatísticas
Temos 52022 usuários registrados
O último usuário registrado atende pelo nome de jalessander

Os nossos membros postaram um total de 156945 mensagens em 10863 assuntos
Buscar
 
 

Resultados por:
 


Rechercher Busca avançada

Guia prático de como montar a sua pizzaria do Fórum de Pizzas.
BAIXE AQUI O APLICATIVO DO FÓRUM DE PIZZAS
FORNO A LENHA DUAL
MEGA FEIRÃO DO FÓRUM DE PIZZAS.

COMO VC MONTA SUA PIZZA DE ALICHE? E ALCAPARRAS?

Ver o tópico anterior Ver o tópico seguinte Ir em baixo

default COMO VC MONTA SUA PIZZA DE ALICHE? E ALCAPARRAS?

Mensagem por GILBERTO COSTA em Sab 06 Out 2012, 11:33

Olá amigos, uma dúvida sempre existe com relação a determinados ingredientes, com relação a isso por cima ou isso por baixo. Quanto ao Aliche, ele é por cima ou por baixo da muçarela? Ele entra antes da pizza ir ao forno ou quando ele sai do forno?
E Alcaparra? Em que pizzas ela é usada e como?
Obrigado e um bom dia!

_________________
***In Memorian***  19/05/2013




Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo.  Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
MiniCheff, Mini Cheff, SUPER FORNO MINI CHEFF, super forno mini cheff...
[Você precisa estar registrado e conectado para ver esta imagem.]
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

GILBERTO COSTA
Moderador
Moderador

Sexo : Masculino
Idade : 58
Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7448
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: COMO VC MONTA SUA PIZZA DE ALICHE? E ALCAPARRAS?

Mensagem por SaintFerio em Sab 06 Out 2012, 14:45

Aliche eu tirei do meu cardápio, em um ano e meio tive apenas 2 pedidos cheguei a perder mercadoria por isso... Aqui para mim não compensou tê-la no cardápio fora que tb não achava com facilidade não....

SaintFerio
MASSEIRO
MASSEIRO

Sexo : Masculino
Idade : 32
Localização : Andradas - MG
Número de Mensagens : 154
Data de inscrição : 24/02/2011
Emprego/lazer : Micro Empresário / Filmes, comidas, jogos, livros, música, etc.
Humor : Sarcástico!
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: COMO VC MONTA SUA PIZZA DE ALICHE? E ALCAPARRAS?

Mensagem por GILBERTO COSTA em Sab 06 Out 2012, 17:20

Obrigado meu amigo! mas quando vc montava, colocava o Aliche depois dela pronta?

_________________
***In Memorian***  19/05/2013




Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo.  Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
MiniCheff, Mini Cheff, SUPER FORNO MINI CHEFF, super forno mini cheff...
[Você precisa estar registrado e conectado para ver esta imagem.]
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

GILBERTO COSTA
Moderador
Moderador

Sexo : Masculino
Idade : 58
Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7448
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: COMO VC MONTA SUA PIZZA DE ALICHE? E ALCAPARRAS?

Mensagem por ISA em Sab 06 Out 2012, 17:25

Eu uso o aliche por cima da mussarela e levo ao forno. As alcaparras coloco depois da pizza sair do forno.

Abs

Isa

_________________
[Você precisa estar registrado e conectado para ver esta imagem.]

ISA
Monitor/Sponsor
Monitor/Sponsor

Sexo : Feminino
Idade : 38
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4864
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: COMO VC MONTA SUA PIZZA DE ALICHE? E ALCAPARRAS?

Mensagem por GILBERTO COSTA em Sab 06 Out 2012, 18:11

Obrigado Isa. Eu ainda não fiz essa pizza e tenho vontade de fazer para testar. Só não sabia como.
Boa noite!

_________________
***In Memorian***  19/05/2013




Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo.  Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
MiniCheff, Mini Cheff, SUPER FORNO MINI CHEFF, super forno mini cheff...
[Você precisa estar registrado e conectado para ver esta imagem.]
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

GILBERTO COSTA
Moderador
Moderador

Sexo : Masculino
Idade : 58
Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7448
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: COMO VC MONTA SUA PIZZA DE ALICHE? E ALCAPARRAS?

Mensagem por ISA em Sab 06 Out 2012, 18:13

De nada Giba! Tava vendo uns tópicos mais antigos com umas fotos de pizzas suas... deu uma fome!!! rsrsrs Cada pizza bonita!!!!

Na pizza de aliche coloco pouco aliche porque senão fica muito forte!

Abs

Isa

_________________
[Você precisa estar registrado e conectado para ver esta imagem.]

ISA
Monitor/Sponsor
Monitor/Sponsor

Sexo : Feminino
Idade : 38
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4864
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: COMO VC MONTA SUA PIZZA DE ALICHE? E ALCAPARRAS?

Mensagem por GILBERTO COSTA em Sab 06 Out 2012, 19:40

Isso vc já havia dito em outro tópico. Vou fazer um teste e te conto.
Obrigado pelo elogio com relação as pizzas!
Boa noite!

_________________
***In Memorian***  19/05/2013




Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo.  Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
MiniCheff, Mini Cheff, SUPER FORNO MINI CHEFF, super forno mini cheff...
[Você precisa estar registrado e conectado para ver esta imagem.]
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

GILBERTO COSTA
Moderador
Moderador

Sexo : Masculino
Idade : 58
Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7448
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: COMO VC MONTA SUA PIZZA DE ALICHE? E ALCAPARRAS?

Mensagem por Branzani em Sab 06 Out 2012, 19:52

Eu faço da mesma forma que a Isa, só que aqui na minha região não tem muito volume de vendas esse sabor.

Branzani
ORIENTADOR
ORIENTADOR

Sexo : Masculino
Idade : 32
Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 1083
Data de inscrição : 12/09/2012
Emprego/lazer : Empresário.
Humor : Vivendo a vida.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: COMO VC MONTA SUA PIZZA DE ALICHE? E ALCAPARRAS?

Mensagem por SaintFerio em Seg 08 Out 2012, 01:04

Gilberto, meu caro... Também fazia como a Isa lhe disse, com o Aliche por cima, porém eu polvilhava um pouco de mussarela por cima do aliche depois, bem pouquinho apenas pra dar um tchan final hehe! Boa sorte aí!

SaintFerio
MASSEIRO
MASSEIRO

Sexo : Masculino
Idade : 32
Localização : Andradas - MG
Número de Mensagens : 154
Data de inscrição : 24/02/2011
Emprego/lazer : Micro Empresário / Filmes, comidas, jogos, livros, música, etc.
Humor : Sarcástico!
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: COMO VC MONTA SUA PIZZA DE ALICHE? E ALCAPARRAS?

Mensagem por GILBERTO COSTA em Seg 08 Out 2012, 11:31

Eu nunca fiz essa pizza, porque o Aliche não é muito apreciado por aqui. O atum tem uma saída pequena, mas de vez em quando pedem e como eu uso toda a lata não ocorre desperdício.
Obrigado meu camarada!

_________________
***In Memorian***  19/05/2013




Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo.  Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
MiniCheff, Mini Cheff, SUPER FORNO MINI CHEFF, super forno mini cheff...
[Você precisa estar registrado e conectado para ver esta imagem.]
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

GILBERTO COSTA
Moderador
Moderador

Sexo : Masculino
Idade : 58
Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7448
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: COMO VC MONTA SUA PIZZA DE ALICHE? E ALCAPARRAS?

Mensagem por Wagner G Fonseca em Seg 08 Out 2012, 12:45

Aliche nao tenho no cardapio e a pizza de atum como disse o gilberto sai pouco, mas nao tem desperdicio.



abracos



Wagner G Fonseca
DIVULGADOR
DIVULGADOR

Sexo : Masculino
Idade : 35
Localização : brasilia
Número de Mensagens : 552
Data de inscrição : 04/05/2012
Emprego/lazer : Empresario
Humor : bao
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: COMO VC MONTA SUA PIZZA DE ALICHE? E ALCAPARRAS?

Mensagem por hopf em Sab 05 Jan 2013, 13:36

Amigos, como muitos de nós sou descendente de italiano, pizzaiolo amador de sucesso e gostaria de dar minha humilde opinião. Considero a pizza de aliche a rainha das pizzas (apenas a massa, molho cru de tomates e o aliche polvilhado com orégano), aquela pizza de aspecto vermelho sem excesso de recobrimento. Quando vou a uma pizzaria que não tem aliche de qualidade simplesmente não volto.
Quanto ao momento de colocação do aliche depende da preferencia do sabor mais forte (posto após levar ao forno) ou mais suave (posto antes de levar ao forno).
de qualquer forma a qualidade do aliche deve ser a maior possivel. Dos que já utilizei os espanhóis e italianos teem sido os melhores, macios, vermelhos e saborosos.
VIVA O ALICHE!!!

hopf
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 65
Localização : ilhabela
Número de Mensagens : 1
Data de inscrição : 04/01/2013
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: COMO VC MONTA SUA PIZZA DE ALICHE? E ALCAPARRAS?

Mensagem por GILBERTO COSTA em Sab 05 Jan 2013, 16:20

Olá Hopf, seja bem vindo ao Fórum de Pizzas!
Aqui essa pizza não tem boa saída. Tive de fazer para nós para não perder o aliche. É um peixe muito salgado e de sabor realmente marcante. Eu gostei, mas a rapaziada nem comeu.
Um abração!

_________________
***In Memorian***  19/05/2013




Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo.  Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
MiniCheff, Mini Cheff, SUPER FORNO MINI CHEFF, super forno mini cheff...
[Você precisa estar registrado e conectado para ver esta imagem.]
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

GILBERTO COSTA
Moderador
Moderador

Sexo : Masculino
Idade : 58
Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7448
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: COMO VC MONTA SUA PIZZA DE ALICHE? E ALCAPARRAS?

Mensagem por orazio em Qui 24 Jan 2013, 15:36

GILBERTO COSTA escreveu:Olá Hopf, seja bem vindo ao Fórum de Pizzas!
Aqui essa pizza não tem boa saída. Tive de fazer para nós para não perder o aliche. É um peixe muito salgado e de sabor realmente marcante. Eu gostei, mas a rapaziada nem comeu.
Um abração!

boa tarde,um abraço a todos ,sou novo do forum e desculpem por o meu portughes.

O mais importante em esta pizza e´a qualidade da aliche,a melhor e´comprar com sal e desalgar voce mesmo,ate conseguir o seu gosto,mesma coisa e´para alcaparra,os dois ingredientes se colocam asima da muzzarella e nao esqueça um bom oregano ao fim

Orazio

orazio
APRENDIZ
APRENDIZ

Sexo : Masculino
Idade : 60
Localização : Sicilia-Italia
Número de Mensagens : 43
Data de inscrição : 24/01/2013
País : ITÁLIA

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: COMO VC MONTA SUA PIZZA DE ALICHE? E ALCAPARRAS?

Mensagem por GILBERTO COSTA em Qui 24 Jan 2013, 16:26

Olá Orazio! Seja bem vindo a Família Fórum de Pizzas!
Boa as suas dicas de dessalgar o aliche. Me desculpe, mas como se dessaga o aliche? Aqui no Brasil eles já vem em vidros ou latas mergulhados em óleo.
Um forte abraço!

_________________
***In Memorian***  19/05/2013




Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo.  Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
MiniCheff, Mini Cheff, SUPER FORNO MINI CHEFF, super forno mini cheff...
[Você precisa estar registrado e conectado para ver esta imagem.]
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

GILBERTO COSTA
Moderador
Moderador

Sexo : Masculino
Idade : 58
Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7448
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: COMO VC MONTA SUA PIZZA DE ALICHE? E ALCAPARRAS?

Mensagem por orazio em Sex 25 Jan 2013, 01:53

[quote="GILBERTO COSTA"]Olá Orazio! Seja bem vindo a Família Fórum de Pizzas!
Boa as suas dicas de dessalgar o aliche. Me desculpe, mas como se dessaga o aliche? Aqui no Brasil eles já vem em vidros ou latas mergulhados em óleo.
Um forte abraço![/quote

bom dia,das aliche que venden em oleo as melhores e menos salgadas sao da marca Salerno,que voce encontra no atacadao,as outras em sal sao um pouco mas dificil de encontrar,as melhores sao argentinas,no mercado municipal de Sao Paulo penso que voce vai a encontrar,para dessagar nao e´dificil,e so colocar em agua corrente e quando esta mais mollinha se abrem tirando a espinha no meio e se continua a dexiar em agua ate quando o sabor do sal deminui a mesma coisa vale para as acaparras,purque a que voce comprsa em liquido tem um sabor muito forte de vinagre e faz muita diferenzia no sabor finl da pizza,abraços.

Orazio

orazio
APRENDIZ
APRENDIZ

Sexo : Masculino
Idade : 60
Localização : Sicilia-Italia
Número de Mensagens : 43
Data de inscrição : 24/01/2013
País : ITÁLIA

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: COMO VC MONTA SUA PIZZA DE ALICHE? E ALCAPARRAS?

Mensagem por GILBERTO COSTA em Sex 25 Jan 2013, 12:17

Valeu pelas dicas Orazio!
Muito obrigado!

_________________
***In Memorian***  19/05/2013




Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo.  Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
MiniCheff, Mini Cheff, SUPER FORNO MINI CHEFF, super forno mini cheff...
[Você precisa estar registrado e conectado para ver esta imagem.]
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

GILBERTO COSTA
Moderador
Moderador

Sexo : Masculino
Idade : 58
Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7448
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: COMO VC MONTA SUA PIZZA DE ALICHE? E ALCAPARRAS?

Mensagem por orazio em Sex 25 Jan 2013, 12:43

GILBERTO COSTA escreveu:Valeu pelas dicas Orazio!
Muito obrigado!

por favor Gilberto

sabe me dizer porque nao conseguo ver as respostas que eu escrivi?

obrigadfo

Orazio

orazio
APRENDIZ
APRENDIZ

Sexo : Masculino
Idade : 60
Localização : Sicilia-Italia
Número de Mensagens : 43
Data de inscrição : 24/01/2013
País : ITÁLIA

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: COMO VC MONTA SUA PIZZA DE ALICHE? E ALCAPARRAS?

Mensagem por GILBERTO COSTA em Sex 25 Jan 2013, 12:46

Orazio, nos estamos vendo suas respostas. Provavelmente deva ser alguma coisa no seu navegador. Veja se os Cookies estão habilitados ou se o Java Script está atualizado.
No mais, eu não sei o que pode ser.
Um abraço!

_________________
***In Memorian***  19/05/2013




Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo.  Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
MiniCheff, Mini Cheff, SUPER FORNO MINI CHEFF, super forno mini cheff...
[Você precisa estar registrado e conectado para ver esta imagem.]
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

GILBERTO COSTA
Moderador
Moderador

Sexo : Masculino
Idade : 58
Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7448
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: COMO VC MONTA SUA PIZZA DE ALICHE? E ALCAPARRAS?

Mensagem por orazio em Sex 25 Jan 2013, 12:50

faltam so duas,uma e´da receita e a outra e´do color amarelado,e como se foi deletida

Orazio

orazio
APRENDIZ
APRENDIZ

Sexo : Masculino
Idade : 60
Localização : Sicilia-Italia
Número de Mensagens : 43
Data de inscrição : 24/01/2013
País : ITÁLIA

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: COMO VC MONTA SUA PIZZA DE ALICHE? E ALCAPARRAS?

Mensagem por GILBERTO COSTA em Sex 25 Jan 2013, 12:57

Manda ver meu amigo!

_________________
***In Memorian***  19/05/2013




Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo.  Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
MiniCheff, Mini Cheff, SUPER FORNO MINI CHEFF, super forno mini cheff...
[Você precisa estar registrado e conectado para ver esta imagem.]
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

GILBERTO COSTA
Moderador
Moderador

Sexo : Masculino
Idade : 58
Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7448
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: COMO VC MONTA SUA PIZZA DE ALICHE? E ALCAPARRAS?

Mensagem por orazio em Sex 25 Jan 2013, 13:00

GILBERTO COSTA escreveu:Manda ver meu amigo!

o aceite extra virgem de oliva ajuda para dechar a massa elastica

Orazio

orazio
APRENDIZ
APRENDIZ

Sexo : Masculino
Idade : 60
Localização : Sicilia-Italia
Número de Mensagens : 43
Data de inscrição : 24/01/2013
País : ITÁLIA

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: COMO VC MONTA SUA PIZZA DE ALICHE? E ALCAPARRAS?

Mensagem por GILBERTO COSTA em Sex 25 Jan 2013, 13:18

Obrigado Orazio!

_________________
***In Memorian***  19/05/2013




Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo.  Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
MiniCheff, Mini Cheff, SUPER FORNO MINI CHEFF, super forno mini cheff...
[Você precisa estar registrado e conectado para ver esta imagem.]
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

GILBERTO COSTA
Moderador
Moderador

Sexo : Masculino
Idade : 58
Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7448
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: COMO VC MONTA SUA PIZZA DE ALICHE? E ALCAPARRAS?

Mensagem por orazio em Sex 25 Jan 2013, 18:54

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

traduzir com google

orazio
APRENDIZ
APRENDIZ

Sexo : Masculino
Idade : 60
Localização : Sicilia-Italia
Número de Mensagens : 43
Data de inscrição : 24/01/2013
País : ITÁLIA

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: COMO VC MONTA SUA PIZZA DE ALICHE? E ALCAPARRAS?

Mensagem por Wagner G Fonseca em Sex 25 Jan 2013, 19:52

Vou adicionar a pizza de aliche no cardapio e ta sendo bem produtivo essas dicas!!! obrigado a todos....

entao pra tirar o sal do aliche, é só colocar em agua corrente e depois devolver para o pote com aquele oleo?? ou coloco em outra vasilha a parte??

grato e abracos


Wagner G Fonseca
DIVULGADOR
DIVULGADOR

Sexo : Masculino
Idade : 35
Localização : brasilia
Número de Mensagens : 552
Data de inscrição : 04/05/2012
Emprego/lazer : Empresario
Humor : bao
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: COMO VC MONTA SUA PIZZA DE ALICHE? E ALCAPARRAS?

Mensagem por orazio em Sex 25 Jan 2013, 20:38

Wagner G Fonseca escreveu:Vou adicionar a pizza de aliche no cardapio e ta sendo bem produtivo essas dicas!!! obrigado a todos....

entao pra tirar o sal do aliche, é só colocar em agua corrente e depois devolver para o pote com aquele oleo?? ou coloco em outra vasilha a parte??

grato e abracos


seria melhor utilizar aceite extra virgem de oliva.

abraços

Orazio

orazio
APRENDIZ
APRENDIZ

Sexo : Masculino
Idade : 60
Localização : Sicilia-Italia
Número de Mensagens : 43
Data de inscrição : 24/01/2013
País : ITÁLIA

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: COMO VC MONTA SUA PIZZA DE ALICHE? E ALCAPARRAS?

Mensagem por Wagner G Fonseca em Sab 26 Jan 2013, 00:01

Orazio,

Muito obrigado pela dica! Vou fazer desse jeito entao!

abracos e bom fim de semana a todos

Wagner G Fonseca
DIVULGADOR
DIVULGADOR

Sexo : Masculino
Idade : 35
Localização : brasilia
Número de Mensagens : 552
Data de inscrição : 04/05/2012
Emprego/lazer : Empresario
Humor : bao
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: COMO VC MONTA SUA PIZZA DE ALICHE? E ALCAPARRAS?

Mensagem por Rodrigomm em Qua 13 Mar 2013, 15:13

GILBERTO COSTA escreveu:Olá amigos, uma dúvida sempre existe com relação a determinados ingredientes, com relação a isso por cima ou isso por baixo. Quanto ao Aliche, ele é por cima ou por baixo da muçarela? Ele entra antes da pizza ir ao forno ou quando ele sai do forno?
E Alcaparra? Em que pizzas ela é usada e como?
Obrigado e um bom dia!

Grande Giba,
na minha pizza de aliche eu após espalhar o molho de tomate ponho a Mussa espalhada uniformemente, depois faço tiras de molho de tomate(como camas de gato) e ponho o aliche por cima dessas canvas, para finalizar salpico um pouco de parmezão ralado. Fica uma delicia.
Aqui está a aparência que ela fica.

[img][Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.][/img]

Rodrigomm
ORIENTADOR
ORIENTADOR

Sexo : Masculino
Idade : 40
Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 134
Data de inscrição : 19/10/2012
Humor : Bem humorado, Brincalhão...
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: COMO VC MONTA SUA PIZZA DE ALICHE? E ALCAPARRAS?

Mensagem por GILBERTO COSTA em Qua 13 Mar 2013, 23:21

Maravilhosa hein Digão! Usou a Verace tb?
Um abração!

_________________
***In Memorian***  19/05/2013




Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo.  Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
MiniCheff, Mini Cheff, SUPER FORNO MINI CHEFF, super forno mini cheff...
[Você precisa estar registrado e conectado para ver esta imagem.]
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

GILBERTO COSTA
Moderador
Moderador

Sexo : Masculino
Idade : 58
Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7448
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: COMO VC MONTA SUA PIZZA DE ALICHE? E ALCAPARRAS?

Mensagem por Rodrigomm em Qui 14 Mar 2013, 08:19

GILBERTO COSTA escreveu:Maravilhosa hein Digão! Usou a Verace tb?
Um abração!

OBRIGADO GIBA,
ESSA MASSA NÃO É A VERACE NAPOLITANA NÃO, ESSA FOTO EU FIZ ANTES DE CONHECER E TESTAR A VERACE.
LOGO LOGO POSTO UMA FOTO DA PIZZA DE ALICHE COM A MASSA VERACE.
UM ABRAÇO DO DIGÃO.

Rodrigomm
ORIENTADOR
ORIENTADOR

Sexo : Masculino
Idade : 40
Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 134
Data de inscrição : 19/10/2012
Humor : Bem humorado, Brincalhão...
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default COMO VC MONTA SUA PIZZA DE ALICHE? E ALCAPARRAS?

Mensagem por olivapizzasgourmet em Qui 14 Mar 2013, 22:30

Boa noite, sou novo neste meio, mas bem curioso e agradeço as saudações que recebi ao me escrever aqui, gostaria de compartilhar sobre a montagem das pizzas com alcaparras e aliche, como é de conhecimento geral, quando levamos algum alimento ao cozimento, se ele for com aumento de umidade, vapor ou ensopado, resultara em dissolução de sais e sabores, e caso seja calor seco tal qual o assado em forno acentuará tais características, então imagine a seguinte situação, vc leva azeitonas, alcaparras, aliche ou qualquer outro ingrediente que contem uma concentração de sal para conservação, ao levar ao forno, o mesmo irá reduzir a umidade e aumentar a concentração de sal, chegando ainda, ao ponto de não ser nada agradável seu consumo, existem varias facetas para disfarçar, tais como, cobrir com muçarela, cobrir com mais molho de tomate, ou ainda adiciona-los somente ao fim do forneamento, dai a pergunta: mas a alcaparra, o aliche, ou ainda as azeitonas não estarão quentinhas ao servir, olha somente azeitonas realmente grandes como gordal ou mamute não conseguirão atingir um bom ponto de temperatura, já aliche ou alcaparras desde que estejam em temperatura ambiente, facilmente sofrerão um leve aumento de temperatura devido ao contato com os outros ingredientes, fique tranquilo pois será muito melhor um ingrediente que esteja tão quente, do que um ingrediente quente e com salga acentuada, espero que tenha dado uma ideia do que escolher, abçs e agradeço pela oportunidade.

olivapizzasgourmet
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 42
Localização : Londrina, PR
Número de Mensagens : 1
Data de inscrição : 18/10/2012
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: COMO VC MONTA SUA PIZZA DE ALICHE? E ALCAPARRAS?

Mensagem por GILBERTO COSTA em Qui 14 Mar 2013, 22:36

Boa noite Oliva! Muito legal sua colocação quanto ao aumento de sal. Realmente esse fenômeno ocorre. Eu costumo cortar as azeitonas bem pequena para retirar o caroço e espalha-la bem no disco de pizza. As alcaparras se pode passa-las em água para uma rápida dessalga e quanto aos aliches, tem quem os passe tb rapidamente por uma porção de água. Eu os enxugo em papel toalha e os deixo um pouco em outro óleo tipo azeite para reduzir seu sal.
São inúmeras as formas de se lidar com os alimentos.
Sempre que puder, nos brinde com dicas!
Boa noite!

_________________
***In Memorian***  19/05/2013




Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo.  Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
MiniCheff, Mini Cheff, SUPER FORNO MINI CHEFF, super forno mini cheff...
[Você precisa estar registrado e conectado para ver esta imagem.]
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

GILBERTO COSTA
Moderador
Moderador

Sexo : Masculino
Idade : 58
Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7448
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: COMO VC MONTA SUA PIZZA DE ALICHE? E ALCAPARRAS?

Mensagem por AHCN em Qui 21 Maio 2015, 21:47

Rodrigomm escreveu:
GILBERTO COSTA escreveu:Olá amigos, uma dúvida sempre existe com relação a determinados ingredientes, com relação a isso por cima ou isso por baixo.  Quanto ao Aliche, ele é por cima ou por baixo da muçarela? Ele entra antes da pizza ir ao forno ou quando ele sai do forno?
E Alcaparra? Em que pizzas ela é usada e como?
Obrigado e um bom dia!

Grande Giba,
na minha pizza de aliche eu após espalhar o molho de tomate ponho a Mussa espalhada uniformemente, depois faço tiras de molho de tomate(como camas de gato) e ponho  o aliche por cima dessas canvas, para finalizar salpico um pouco  de parmezão ralado. Fica uma delicia.
Aqui está a aparência que ela fica.

[Você precisa estar registrado e conectado para ver esta imagem.][Você precisa estar registrado e conectado para ver esta imagem.]
Rodrigo,

Onde você compra aliche? Uma embalagem (lata ou pote) tem quantas tiras?

AHCN
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 56
Localização : BHZ
Número de Mensagens : 29
Data de inscrição : 05/05/2015
Humor : Excelente
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

Ver o tópico anterior Ver o tópico seguinte Voltar ao Topo


 
Permissão deste fórum:
Você não pode responder aos tópicos neste fórum