Fórum de Pizzas do Cheff Hassin, pioneiro na Arte da boa pizza!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, o maior espaço cibernético de Pizzas do Mundo!
Entre, registre-se e faça parte dessa família.
Somente usuários registrados terão acesso a todas as informações profissionais existentes nos nossos fóruns de debate e tópicos de discussões.
Não se esqueça de ler as regras deste Fórum e mantenha um alto nível nos posts e abertura de tópicos.
ATENÇÃO: Ao registrar-se no Fórum de Pizzas seus dados cadastrais serão checados; estando corretos a sua conta será aprovada pela Administração do Fórum de Pizzas.
Guarde o seu usuário e senha em um lugar seguro para não esquecer. Sua senha é confidencial, secreta e criptografada. No entanto, se você a esquecer, solicite a Administração uma nova senha para logar.
Sua presença muito nos honrará.
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
Login

Esqueci minha senha

VISITAS DIÁRIAS-
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
» SR CAIXA
Hoje à(s) 15:45 por Carlos Daia

» Dose seu molho de tomate corretamente. Como ? Veja aqui !!!
Hoje à(s) 14:31 por Carlos Daia

» Preciso de Ajuda do mestre
Hoje à(s) 08:34 por Frank freitas

» Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Ontem à(s) 20:46 por DOUTRINADOR

» receita da massa secreta e integral atualizada
Sab 25 Fev 2017, 17:14 por andrelyriogeo

» Forno a lenha
Sab 25 Fev 2017, 15:22 por Flávio Passini

» Fermentação longa da massa secreta
Sab 25 Fev 2017, 12:15 por HASSIN

»  AGENDA DOS CURSOS DE DONOS DE PIZZARIAS E PIZZAIOLLOS DO FÓRUM DE PIZZAS - ANO 2017
Sab 25 Fev 2017, 12:08 por HASSIN

» Formulação de cardapio
Sab 25 Fev 2017, 12:00 por DOUTRINADOR

» Forno de esteira gran ceres
Sab 25 Fev 2017, 11:16 por Cleber Ruiz Camargo

» MESAS E CADEIRAS PARA PIZZARIA
Sab 25 Fev 2017, 09:19 por Lia Oliveri

» Software para Delivery
Sab 25 Fev 2017, 09:14 por HASSIN

» SUPER MINI CHEFF, O NOVO FORNO COMPACTO EXPRESSO PARA PIZZAS!
Sab 25 Fev 2017, 09:10 por HASSIN

» Procuro vaga em pizzaria
Sab 25 Fev 2017, 08:59 por HASSIN

» Você conhece o furador de massas , e qual a sua função ? Veja aqui !!!
Sex 24 Fev 2017, 13:25 por Carlos Daia

» Novato no Forum
Sex 24 Fev 2017, 12:37 por Edward Grecchi Junior

» Como calcular o valor da pizza
Sex 24 Fev 2017, 09:23 por DOUTRINADOR

» E CORRETO PADRONIZAR O PESO DE UMA PIZZA MONTADA SEM ASSAR?
Sex 24 Fev 2017, 09:22 por DOUTRINADOR

» Modeladora de Pizzas Tecno Pizza
Sex 24 Fev 2017, 09:10 por robertofos

» A higiene no ambiente de trabalho é muito importante. Este acessório ira lhe ajudar !!!
Qui 23 Fev 2017, 15:19 por Carlos Daia

» massa pre assada
Qua 22 Fev 2017, 17:20 por DOUTRINADOR

» Novo no forum
Qua 22 Fev 2017, 16:54 por DED

» Durante o corte da pizza o seu recheio sai do lugar ? Veja como resolver !
Qua 22 Fev 2017, 16:48 por Carlos Daia

» Você quer uma massa saborosa , aerada e com uma textura especial ? veja aqui !!!
Ter 21 Fev 2017, 15:27 por Carlos Daia

» Massa pré assada
Ter 21 Fev 2017, 13:40 por DOUTRINADOR

» planilha de custo
Ter 21 Fev 2017, 11:27 por DED

» QUERO ABRIR UMA PIZZARIA DO ZERO.
Ter 21 Fev 2017, 10:56 por DED

» MASSA PRÉ ASSADA
Ter 21 Fev 2017, 10:08 por olibverbete

» Molhou sua maquininha de cartões com o motoboy ? Veja aqui como evitar .
Seg 20 Fev 2017, 13:10 por Carlos Daia

» MELHORADOR DE FARINHA-"BONUS,RECEITA DE ESFIHA"
Seg 20 Fev 2017, 09:02 por doctorgodo1

» MASSEIRA GPANIZ15G SEMI RAPIDA + FORNO DE PIZZA PIZZA JET
Dom 19 Fev 2017, 17:21 por carlisoncardoso

» tahine
Sab 18 Fev 2017, 10:54 por ECavalcanti

» receita de massa de pizza do Hassin
Sab 18 Fev 2017, 10:47 por DOUTRINADOR

» Vendo Pizzaria Delivery
Sab 18 Fev 2017, 04:25 por femarcondes

» Abridora de Massas AMP-400 e a Massa Secreta
Sex 17 Fev 2017, 17:35 por Valmique da Mata Sobreira

» Está desperdiçando sua mussarela ralada ? Ela está sujando o lastro do seu forno ? Veja aqui como resolver !
Sex 17 Fev 2017, 15:50 por Carlos Daia

» Tempo de descanso da Massa Secreta
Sex 17 Fev 2017, 13:40 por DOUTRINADOR

» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
Qui 16 Fev 2017, 15:01 por Carlos Daia

» MiniLenha, padronize a cocção da sua pizza e elimine a fumaça definitivamente
Qui 16 Fev 2017, 09:42 por Minilenha

» Forno
Qua 15 Fev 2017, 20:33 por DOUTRINADOR

» Como verificar a temperatura correta de seu forno. Veja aqui !!!
Qua 15 Fev 2017, 15:12 por Carlos Daia

» Forno Iglu Residencial no RJ
Qua 15 Fev 2017, 13:23 por MAURO LUCENA

» Avaliação de técnica - massa podre para produção de pizzas artesanais
Qua 15 Fev 2017, 11:11 por Igor Perez cunha

» Pizza de calabresa
Qua 15 Fev 2017, 09:36 por olibverbete

» Esfihas abertas. Como congelar, rechear e armazenar?
Qua 15 Fev 2017, 08:33 por Jose Indalecio Vasconcelo

» Harmonização de Cerveja e pratos - Curiosidades
Qua 15 Fev 2017, 08:19 por Silvio Pinheiro

» Forno PizzaGril da Itajobi
Qua 15 Fev 2017, 07:33 por rockso

» A Skymsen apresenta o seu novo equipamento: AMP - 400 Abridora de Massas de pizzas - Apresentada pelo Cheff Hassin Ghannam
Ter 14 Fev 2017, 20:08 por DOUTRINADOR

» Evite perder suas comandas e organize seus pedidos. Veja como !!!
Ter 14 Fev 2017, 15:36 por Carlos Daia

» Passo Pizzaria Nova Montada no Engenho de Dentro - RJ
Ter 14 Fev 2017, 14:31 por Segreto

» Codimentadora refrigerada 220v
Ter 14 Fev 2017, 14:26 por Segreto

» Geladeira 4 portas de inox Conservex 110v
Ter 14 Fev 2017, 14:22 por Segreto

» Vendo Forno Esteira Ansatz - 220v - 7000,00
Ter 14 Fev 2017, 14:19 por Segreto

» Forno Eletrico
Ter 14 Fev 2017, 09:35 por HASSIN

» Pizza doce
Ter 14 Fev 2017, 00:57 por HASSIN

» Como evitar ressecamento da massa?
Ter 14 Fev 2017, 00:56 por HASSIN

» recebi email de alguem se passando por monitor do forum ou e verdadeiro?
Ter 14 Fev 2017, 00:53 por HASSIN

» Planilha para formação de preço de Pizza e controle de custo
Ter 14 Fev 2017, 00:49 por HASSIN

» Como organizar seus cremes e molhos sem desperdício ? Veja aqui !!!
Seg 13 Fev 2017, 13:55 por Carlos Daia

» Vendo Pizzaria
Dom 12 Fev 2017, 18:19 por vaniamm1969

» Quer dar um maior uso às suas telas de alumínio?
Dom 12 Fev 2017, 14:42 por HASSIN

» Delivery de Marmitex
Dom 12 Fev 2017, 10:27 por rodrigojfmg

» Vendo Lote de lenha de Eucalipto
Sab 11 Fev 2017, 00:02 por Ricardo Malta Monteiro

» Sua pizzaria está cheirando a fuligem ? Veja aqui como resolver .
Sex 10 Fev 2017, 15:44 por Carlos Daia

» forno esteira tupasy duvidas
Sex 10 Fev 2017, 03:35 por bartyg7

» RECLAMAÇOES DO ATENDIMENTO PIZZA -PRESSE
Qui 09 Fev 2017, 22:53 por Di Carmo

» Conheça os segredos de uma boa pizza , administração da pizzaria e muito mais sem sair de casa. Clique aqui !!!
Qui 09 Fev 2017, 13:41 por Carlos Daia

» MASSA LOW CARB
Qui 09 Fev 2017, 00:24 por DANIEL LUCAS RONDON

» Vamos "fabricar" a Prensa para abrir discos de Pizza (Solução Barata!)
Qua 08 Fev 2017, 20:26 por DOUTRINADOR

» O que acontece quando as bordas da sua pizza ficam brancas e a pizza precisa ser retirada forno? O que se pode fazer para evitar este problema?
Qua 08 Fev 2017, 15:16 por Carlos Daia

Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (14614)
 
HASSIN (10221)
 
DED (7997)
 
GILBERTO COSTA (7448)
 
ISA (4864)
 
MAURO LUCENA (2922)
 
maurojonas brito (2374)
 
AVLIS (1906)
 
Carlos Daia (1592)
 
Scarpelli (1263)
 

Quem está conectado
218 usuários online :: 3 usuários cadastrados, Nenhum Invisível e 215 Visitantes :: 2 Motores de busca

cowermode, fj dos santos, HASSIN

[ Ver toda a lista ]


O recorde de usuários online foi de 540 em Ter 02 Ago 2011, 23:18
Estatísticas
Temos 52028 usuários registrados
O último usuário registrado atende pelo nome de Janaina Januario

Os nossos membros postaram um total de 156950 mensagens em 10863 assuntos
Buscar
 
 

Resultados por:
 


Rechercher Busca avançada

Guia prático de como montar a sua pizzaria do Fórum de Pizzas.
BAIXE AQUI O APLICATIVO DO FÓRUM DE PIZZAS
FORNO A LENHA DUAL
MEGA FEIRÃO DO FÓRUM DE PIZZAS.

Ajuste da massa

Ver o tópico anterior Ver o tópico seguinte Ir em baixo

default Ajuste da massa

Mensagem por danielferracioli em Qua 28 Nov 2012, 14:11

Ola pessoal em primeiro lugar queria agradecer a este fórum,
pois esta me ajudando muito e todo mundo se ajuda.




Bom eu estou montando uma pizzaria no shopping água verde em
Curitiba-PR e vou vender pizza em fatia e inteira e também esfiha, porem estou
me batendo para ajustar a minha massa, por favor, me ajudem.




Forno a gás venâncio




1 kg farinha para pizza anaconda



2 colheres de sal


2 colheres de açúcar


30 g fermento biológico seco


50 ml óleo


400 ml água


200 ml leite

danielferracioli
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 29
Localização : curitba - PR
Número de Mensagens : 8
Data de inscrição : 07/11/2012
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Ajuste da massa

Mensagem por Arthur Hoppner Neto em Qua 28 Nov 2012, 14:40

Caro Daniel, já esperimente a massa antiga do Hassin, é uma delícia, imagino que não queira usa a secreta por questão de economia, te recomendo a massa é 10.

RECEITA DA MASSA FRESCA PARA FORNO À LENHA DO HASSIN

INGREDIENTES:

- 1kg de farinha
- 2 colheres cheias de açúcar
- 1 colher rasa de sal
- 1 colher de azeite de oliva
- 20 gramas de fermento fresco
- 1 colher de orégano fresco (opcional)
- 500 ml de água


Procure aq no forum o pessoal não gosta muito do leite na massa, acho q eles chamam de massa seca, sem leite e ovo. Sou novo aq, mas espero poder ajudar. grande abraço

Arthur Hoppner Neto
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 39
Localização : Tanabi
Número de Mensagens : 22
Data de inscrição : 07/11/2012
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Ajuste da massa

Mensagem por danielferracioli em Qua 28 Nov 2012, 14:55

Arthur, muito obrigado pela resposta

Tenho meio receio de trabalhar com fermento fresco e azeite pois eu deixo a massa na geladeira e de pois de um dia ela fica com um cheiro muito forte

Você acha que eu deveria somente usar agua mais ai a massa não fica muito dura pois eu vou colocar a massa no expositor pois vou servir pedaço tbm.

Muito Obrigado

danielferracioli
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 29
Localização : curitba - PR
Número de Mensagens : 8
Data de inscrição : 07/11/2012
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Ajuste da massa

Mensagem por Arthur Hoppner Neto em Qua 28 Nov 2012, 14:58

faça o teste amigo, acho melhor jeito de vc se acertar, vc pode substituir o fermento por seco ma proporção de 3/1, leia sobre isso, ou pergunte a Isa ela é demais

Grande abraço

Arthur Hoppner Neto
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 39
Localização : Tanabi
Número de Mensagens : 22
Data de inscrição : 07/11/2012
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Ajuste da massa

Mensagem por DOUTRINADOR em Qua 28 Nov 2012, 15:01

Arthur, já pegou o jeito do forum não é?

Parabens.

Siga ajudando a todos e todos se ajudarão.

Daniel, seu Venâncio é qual modelo, tem infras?
Qual temperatura está usando?
Massa fresca ou pré-assada?

Sua massa está ficando ressecada?

Se a massa está ficando com cheiro forte depois de ir a geladeira é porque está fermentando "dentro da geladeira".

Qual o tempo de descanso da massa?

Voce assará a pizza e deixará no expositor?

_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

DOUTRINADOR
Monitor/Sponsor
Monitor/Sponsor

Sexo : Masculino
Idade : 51
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 14614
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Ajuste da massa

Mensagem por danielferracioli em Qua 28 Nov 2012, 15:12

Muito Obrigado

é um venancio Forno Venâncio fir 90 sem infra
estou trabalhando entre 320 a 350 massa fresca

Quando coloquei so agua ela ficou meio ressecada

Eu estava colocando a massa na geladeira acho que agora vou colocar no freezer mais ai então e melhor usar azeite em vez de oleo

estou deixando 2 horas para descanso porem sei que o movimento do shopping e consederavel e vou fazer bastante massa e deixa no freezer mais sem pre assar
Acha que assim e o melhor a fazer ??

Vou deixar algumas pizzas no expositor para vender fatia mais tambem vou vender interia ai estas vou fazer na hora

Muito obrigado pelo retorno

danielferracioli
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 29
Localização : curitba - PR
Número de Mensagens : 8
Data de inscrição : 07/11/2012
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Ajuste da massa

Mensagem por DOUTRINADOR em Qua 28 Nov 2012, 15:24

Daniel, eu ainda apostaria na massa pré-assada e a secreta.

Trabalhar com a massa fresca em forno a gás é possível, mas não é indicado a quem está começando.

Se voce entender seu cliente e seu pico de consumo, você poderá deixar os discos acondicionados em sacos plásticos e na temperatura ambiente em cima de prateleiras de um dia para outro, se sobrarem, é só colocar na geladeira (ou não*) e no outro dia retira-los um pouco antes de começar a preparar as pizzas para que cheguem a temperatura ambiente.

(* ou não) = Os discos podem ficar em temperatura ambiente por até dois dias sem problema algum, desde que estejam acondicionados em sacos plásticos bem fechados.

Tambem não se esqueça de utilizar expositor que possuam banho-maria, desta forma sua pizza/massa não ressecará, pois o vapor hidratará a massa.

_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

DOUTRINADOR
Monitor/Sponsor
Monitor/Sponsor

Sexo : Masculino
Idade : 51
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 14614
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Ajuste da massa

Mensagem por Wagner G Fonseca em Qua 28 Nov 2012, 15:31

migo Daniel, tudo certo

Vc ja pensou em trabalhar com massa pre assada tmb? e um adianto, caso vc tenha espaco para guarda-las. tenho a minha pizzaria(28m2) delivery, e uso massa pre assada, para pizzas sem bordas e massa fesca, pra pizzas com borda. No momento de pico, e um adianto ter as massas pre assadas.....
Se interessar, tem a massa secreta que e excelete. vale fazer um teste.

E caso for usar a massa apenas no outro dia, use 4g de fermento seco por kg de farinha que nao vai ter prob. com esse cheiro forte na geladeira....

espero ter ajudar,

sucesso e abracos

Wagner G Fonseca
DIVULGADOR
DIVULGADOR

Sexo : Masculino
Idade : 35
Localização : brasilia
Número de Mensagens : 552
Data de inscrição : 04/05/2012
Emprego/lazer : Empresario
Humor : bao
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Ajuste da massa

Mensagem por danielferracioli em Qua 28 Nov 2012, 15:47

Gostei muito da ideia da massa pre-assada acho que vou por esta linha não pensei em pre-assada pq a massa que eu fiz ficou seca ressecada no outro dia

Posso usar a massa que eu uso hoje ??? ou precisa de ajuste ???

Se for pra pre-assar oque eu devo modificar só o fermento ?

Muito obrigado a todos pela ajuda este forum e muito diferente

danielferracioli
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 29
Localização : curitba - PR
Número de Mensagens : 8
Data de inscrição : 07/11/2012
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Ajuste da massa

Mensagem por Arthur Hoppner Neto em Qua 28 Nov 2012, 15:58

Caro amigo Doutrinador agradeço as palavras, só quero retribuir a ajuda q tive aq de vcs, pois a atenção foi muito especial.

Caro Daniel, tente a massa secreta, não tem erro amigo, vc e teus cliente se vão se supriender, aq no forum vc acha tudo sobre ela, e equipamento tops de lina para a massa pré assada



Abraço

Arthur Hoppner Neto
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 39
Localização : Tanabi
Número de Mensagens : 22
Data de inscrição : 07/11/2012
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Ajuste da massa

Mensagem por DOUTRINADOR em Qua 28 Nov 2012, 16:03

danielferracioli escreveu:Gostei muito da ideia da massa pre-assada acho que vou por esta linha não pensei em pre-assada pq a massa que eu fiz ficou seca ressecada no outro dia

Posso usar a massa que eu uso hoje ??? ou precisa de ajuste ???

Se for pra pre-assar oque eu devo modificar só o fermento ?

Muito obrigado a todos pela ajuda este forum e muito diferente

Não a massa fresca é completamente diferente da massa para pré-assar.

Vamos fazer uma experiencia, leia o tópico que indico abaixo:

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

DOUTRINADOR
Monitor/Sponsor
Monitor/Sponsor

Sexo : Masculino
Idade : 51
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 14614
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Ajuste da massa

Mensagem por danielferracioli em Qua 28 Nov 2012, 16:16

Muito Obrigado a todos

A secreta eu posso pre-assar e ai congelar no freezer ???
e ai quantos dias pode ficar ???

Vou fazer o teste e depois envio o resultado

danielferracioli
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 29
Localização : curitba - PR
Número de Mensagens : 8
Data de inscrição : 07/11/2012
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Ajuste da massa

Mensagem por DOUTRINADOR em Qua 28 Nov 2012, 16:19

Daniel, a secreta você pode pré-assar, depois deixar os discos esfriarem e chegarem á temperatura ambiente, e depois guardar na geladeira á 8 º C por até 10 dias.

Eu já deixei por até 30 dias e tive apenas de borrifar um pouco de água no disco para que ele reidratasse e ficou fabulosa.

_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

DOUTRINADOR
Monitor/Sponsor
Monitor/Sponsor

Sexo : Masculino
Idade : 51
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 14614
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Ajuste da massa

Mensagem por danielferracioli em Qui 29 Nov 2012, 13:10

Ultima pergunta

Qual temperatura que eu devo pre-assar a secreta ???

Muito Obrigado

danielferracioli
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 29
Localização : curitba - PR
Número de Mensagens : 8
Data de inscrição : 07/11/2012
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Ajuste da massa

Mensagem por Arthur Hoppner Neto em Qui 29 Nov 2012, 13:46

260-280°C de lastro, fui informado



abraço

Arthur Hoppner Neto
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 39
Localização : Tanabi
Número de Mensagens : 22
Data de inscrição : 07/11/2012
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Ajuste da massa

Mensagem por danielferracioli em Qui 29 Nov 2012, 13:54

Muito Obrigado

Abraço

danielferracioli
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 29
Localização : curitba - PR
Número de Mensagens : 8
Data de inscrição : 07/11/2012
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Ajuste da massa

Mensagem por paradiinveja em Dom 06 Jan 2013, 12:02

Ótimas informações !
li pergunta por pergunta e cada resposta e vi muitas dúvidas indo embora!
Muito útil pra mim obrigado pessoal.

paradiinveja
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 30
Localização : Ceilândia
Número de Mensagens : 15
Data de inscrição : 03/01/2013
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default continuando a pergunta do amigo

Mensagem por Henrique Villas Boas em Qui 17 Jan 2013, 20:09

e em forno a gas sem lastro qual e a temperatura e tempo de forno para pre assar..Abraço a todos

Henrique Villas Boas
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 37
Localização : atravez da pesquisa no google
Número de Mensagens : 15
Data de inscrição : 18/01/2012
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Ajuste da massa

Mensagem por sandra.132 em Qua 30 Jan 2013, 23:37

Quem pode me ajudar?
Fiz a massa secreta (que vai a maçã ) ficou maravilhosa, facil de abrir, cresceu, enfim pré assei no meu forno a lenha,tipo iglu, até ai tudo bem, ficou perfeita,porém quando coloquei os ingredientes e retornei ao forno ela ficou pesada e endureceu, o que fiz de errado? Será que é o forno a lenha ? Será que a massa precisa de alguma adaptação pra esse forno?
Por favor me ajudem ,pois a pizza ficou linda, cheirosa, porém endurecida no final.

sandra.132
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Feminino
Idade : 55
Localização : santo andré, sp
Número de Mensagens : 10
Data de inscrição : 21/01/2013
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

Ver o tópico anterior Ver o tópico seguinte Voltar ao Topo


 
Permissão deste fórum:
Você não pode responder aos tópicos neste fórum