Fórum de Pizzas do Cheff Hassin, pioneiro na Arte da boa pizza!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, o maior espaço cibernético de Pizzas do Mundo!
Entre, registre-se e faça parte dessa família.
Somente usuários registrados terão acesso a todas as informações profissionais existentes nos nossos fóruns de debate e tópicos de discussões.
Não se esqueça de ler as regras deste Fórum e mantenha um alto nível nos posts e abertura de tópicos.
ATENÇÃO: Ao registrar-se no Fórum de Pizzas seus dados cadastrais serão checados; estando corretos a sua conta será aprovada pela Administração do Fórum de Pizzas.
Guarde o seu usuário e senha em um lugar seguro para não esquecer. Sua senha é confidencial, secreta e criptografada. No entanto, se você a esquecer, solicite a Administração uma nova senha para logar.
Sua presença muito nos honrará.
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
Conectar-se

Esqueci minha senha

VISITAS DIÁRIAS-
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
» LUZ PARA AQUECIMENTO DE PIZZAS/COMIDA
Hoje à(s) 06:17 por HASSIN

» Qual o melhor: forno à gás ou elétrico?
Hoje à(s) 00:02 por Robert reis

» FORNO RESIDENCIAL - HELP para não comprar gato por lebre
Ontem à(s) 23:36 por Robert reis

» Dicas para chaminé.
Ontem à(s) 19:39 por Nogari

» Elogios à receita de massa do Mestre Hassin
Ontem à(s) 14:57 por DED

» Veja aqui como evitar que seu pedaço de pizza escorregue ou caia na hora de servir.
Ontem à(s) 14:20 por Carlos Daia

» SR CAIXA
Ontem à(s) 14:17 por Carlos Daia

» Bordas de gergelim
Ontem à(s) 11:44 por Demar

» FORNOS DUAL FLEX GÁS www.fornoslucena.com.br
Ontem à(s) 11:28 por MAURO LUCENA

» Massa Secreta do Cheff Hassin
Ontem à(s) 10:54 por ŹE CARLOS MINEIRO

» Farinha Bunge Pro Pizza - Fermentação Lenta
Dom 26 Mar 2017, 13:18 por Doda´s Pizzeria

» Forno Elétrico Caseiro Fischer
Sab 25 Mar 2017, 23:25 por Silvio Pinheiro

» Pizza de banana
Sab 25 Mar 2017, 20:37 por Loucoporpizza

» Iniciante em Pizza Brotinho
Sab 25 Mar 2017, 20:30 por Loucoporpizza

» Bandejas empilaveis
Sab 25 Mar 2017, 20:03 por doctorgodo1

» iFood
Sab 25 Mar 2017, 19:58 por Loucoporpizza

» CUSTO PIZZA
Sab 25 Mar 2017, 18:54 por ringleybueno10

» Novato na área
Sab 25 Mar 2017, 15:16 por ThiagoMello

» Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Sab 25 Mar 2017, 02:40 por HASSIN

» Massa - Melhorias
Sab 25 Mar 2017, 02:39 por HASSIN

» Quero abrir uma Tele-Entrega sem abrir empresa, será possivel?
Sab 25 Mar 2017, 02:36 por HASSIN

» Projeto de pizzaria
Sab 25 Mar 2017, 02:27 por HASSIN

» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
Sex 24 Mar 2017, 13:32 por Carlos Daia

» pizza grande a 13,00
Qui 23 Mar 2017, 21:42 por guguzinha

» Como calcular o valor da pizza
Qui 23 Mar 2017, 19:12 por Heloisa Real Gallinari

» Masseiras: Basculante x espiral x rápida
Qui 23 Mar 2017, 14:00 por Jomar Junior

» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
Qui 23 Mar 2017, 13:46 por Carlos Daia

» Sabores de pizza, cálculo para outros tamanhos.
Qua 22 Mar 2017, 17:16 por fernandoavancini

» Preciso de Ajuda do mestre
Qua 22 Mar 2017, 16:32 por aksl

» SUPER MINI CHEFF, O NOVO FORNO COMPACTO EXPRESSO PARA PIZZAS!
Qua 22 Mar 2017, 14:56 por Rudinei Basteiro

» Forno de Pizza Itajobi duas pedras giratórias. O que deve mudar!!
Qua 22 Mar 2017, 14:36 por HASSIN

» Sobre "deslizar" a massa da pá
Qua 22 Mar 2017, 14:31 por HASSIN

» teste da farinha Bungue feito pelo membro Bezerra
Qua 22 Mar 2017, 14:30 por HASSIN

» Como faço a cura do forno a lenha
Qua 22 Mar 2017, 14:20 por HASSIN

» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Mestre Hassin.
Qua 22 Mar 2017, 13:42 por Carlos Daia

» Massa com mais elasticidade
Qua 22 Mar 2017, 11:47 por ezequiel batista

» montando uma pizzaria pequena
Qua 22 Mar 2017, 05:43 por HASSIN

» CHEFF HASSIN RESPONDE: DÚVIDAS PÓS E PRÉ-ASSAMENTO MASSA SECRETA, OU OUTRA MASSA.
Qua 22 Mar 2017, 05:11 por HASSIN

» MASSA DE ESFIHAS
Qua 22 Mar 2017, 05:07 por HASSIN

» PRATO DE PAPEL OU DISCO DE ISOPOR
Qua 22 Mar 2017, 05:05 por HASSIN

» Sou pizzaiollo com experiência, estou buscando trabalho no estado do Maranhão!
Qua 22 Mar 2017, 04:23 por HASSIN

» Massa de pizza
Qua 22 Mar 2017, 04:00 por HASSIN

»  AGENDA DOS CURSOS DE DONOS DE PIZZARIAS E PIZZAIOLLOS DO FÓRUM DE PIZZAS - ANO 2017
Qua 22 Mar 2017, 03:58 por HASSIN

» Pizza cone
Qua 22 Mar 2017, 03:54 por HASSIN

» PIZZARIA DELIVERY
Qua 22 Mar 2017, 03:49 por HASSIN

» Revenda/Fornecedor de Briquetes em São Paulo
Qua 22 Mar 2017, 03:36 por HASSIN

» Pintura das paredes da cozinha (pizzaria delivery)
Qua 22 Mar 2017, 03:19 por HASSIN

» Apresentação de usuário - Bismark Franco
Qua 22 Mar 2017, 03:12 por HASSIN

» Quer aprender a fazer uma borda recheada? Siga a dica do Cheff Hassin!
Qua 22 Mar 2017, 03:01 por HASSIN

» Esfiha do Hassin e do Mauro
Qua 22 Mar 2017, 02:33 por HASSIN

» Forma de 60 cm
Qua 22 Mar 2017, 02:20 por HASSIN

» MASSA DE ESFIHA DO MESTRE HASSIM NO FORNO DE ESTEIRA
Qua 22 Mar 2017, 02:04 por HASSIN

» forno esteira tupasy duvidas
Qua 22 Mar 2017, 00:45 por HASSIN

» Últimos equipamentos da minha pizzaria. Interessados estamos a disposição.
Ter 21 Mar 2017, 22:38 por HASSIN

» FORNO A GAS BOM E DE BAIXO PREÇO PARA VENDA PIZZA PEDAÇO
Ter 21 Mar 2017, 22:28 por HASSIN

» pizza doce
Ter 21 Mar 2017, 22:21 por HASSIN

» Como melhorar a imagem da sua empresa utilizando bases artesanais para as suas pizzas ?
Ter 21 Mar 2017, 16:07 por Carlos Daia

» Versão Atualizada da massa secreta
Seg 20 Mar 2017, 22:28 por DED

» Mostre que seu produto é bom e que você é um profissional que respeita seu cliente. Veja aqui como !!!
Seg 20 Mar 2017, 12:58 por Carlos Daia

» Promoção de MiniLenha 30% de bonificação para os 10 primeiros novos clientes de SP capital durante 5 meses , padronize a cocção da sua pizza e elimine a fumaça definitivamente
Dom 19 Mar 2017, 13:39 por ECOFORNO

» MASSA DE PAO DE QUEIJO - QUEM PODE ME AJUDAR?
Sex 17 Mar 2017, 17:00 por HASSIN

» O que acontece quando as bordas da sua pizza ficam brancas e a pizza precisa ser retirada forno? O que se pode fazer para evitar este problema?
Sex 17 Mar 2017, 15:03 por Carlos Daia

» Forno Eletrico
Sex 17 Mar 2017, 12:24 por HASSIN

» massa leve , fina e crocante
Sex 17 Mar 2017, 11:58 por HASSIN

» Fornecedores (Forno, Câmaras frias, Mesas e cadeiras)
Qui 16 Mar 2017, 20:56 por Luiz Ricardo Jambers

» Forno iglu a lenha doméstico - dúvidas/confirmações.
Qui 16 Mar 2017, 20:42 por MAURO LUCENA

» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas forma guardadas? Como evitar esse problema?
Qui 16 Mar 2017, 13:01 por Carlos Daia

» Conheça os segredos de uma boa pizza , administração da pizzaria e muito mais sem sair de casa. Clique aqui !!!
Qua 15 Mar 2017, 13:33 por Carlos Daia

» Forno de esteira gran ceres
Ter 14 Mar 2017, 23:00 por HASSIN

» Qual a melhor masseira???
Ter 14 Mar 2017, 21:53 por HASSIN

Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (14626)
 
HASSIN (10365)
 
DED (8022)
 
GILBERTO COSTA (7448)
 
ISA (4883)
 
MAURO LUCENA (2935)
 
maurojonas brito (2375)
 
AVLIS (1906)
 
Carlos Daia (1656)
 
Scarpelli (1263)
 

Quem está conectado
64 usuários online :: 2 usuários cadastrados, Nenhum Invisível e 62 Visitantes :: 2 Motores de busca

HASSIN, victorcf99

[ Ver toda a lista ]


O recorde de usuários online foi de 540 em Ter 02 Ago 2011, 23:18
Estatísticas
Temos 52397 usuários registrados
O último usuário registrado atende pelo nome de andersonfei

Os nossos membros postaram um total de 157413 mensagens em 10909 assuntos
Buscar
 
 

Resultados por:
 


Rechercher Busca avançada

Guia prático de como montar a sua pizzaria do Fórum de Pizzas.
BAIXE AQUI O APLICATIVO DO FÓRUM DE PIZZAS
MEGA FEIRÃO DO FÓRUM DE PIZZAS.

RECEITA DA MASSA DE ESFIHA DO HASSIN , EXCELENTE

Página 1 de 3 1, 2, 3  Seguinte

Ver o tópico anterior Ver o tópico seguinte Ir em baixo

default RECEITA DA MASSA DE ESFIHA DO HASSIN , EXCELENTE

Mensagem por jcebrian em Dom 02 Dez 2012, 22:12

EU NÃO SEI QUAL É O SEGREDO : AMOR , DEDICAÇÃO , RESPEITO E CARINHO COM OS ALIMENTOS , AMAR O QUE SE FAZ ?

HOJE EU TIVE O PRAZER DE PREPARAR PELA PRIMEIRA VEZ A RECEITA DA MASSA DE ESFIHA DO MESTRE HASSIN , O RESULTADO FOI FANTASTICO .

MEUS ENTES QUERIDOS , MEUS ANFITRIÕES , APROVARAM E SE APAIXONARAM PELA RECEITA DA ESFIHA . ALGUMAS PESSOAS ME IMPLORARAM PARA EU INICIAR A VENDA DE ESFIHA . DE FATO EU MESMO NÃO COMI , APENAS SERVI PARA AS PESSOAS , MAS PERCEBI PELO OLFATO QUE O AROMA ESTAVA EXCELENTE .

UTILIZEI FARINHA DE TRIGO BUNGE-PRO PASTEL , REDUZI A QUANTIDADE DE FERMENTO NA RECEITA DE UM QUILO DE FARINHA E DEIXEI A MASSA DESCANSANDO SOB REFRIGERAÇÃO POR APROXIMADAMENTE 2 HORAS .

UTILIZEI MEU FORNO VENANCIO , AQUELE ROMA A GÁS , SEM INFRA VERMELHO ... ETÂ FORNINHO EXCELENTE , ASSEI AS ESFIHAS NAS TELAS .



OBRIGADO HASSIN , MAIS UMA VEZ PELA SUA GENEROSIDADE , NOS CONTEMPLANDO COM UMA RECEITA FANTASTICA .



JOHNNY CLAY.
avatar
jcebrian
FORNEIRO
FORNEIRO

Sexo : Masculino
Idade : 45
Localização : duque de caxias
Número de Mensagens : 382
Data de inscrição : 19/03/2009
Emprego/lazer : gestor de loja.
Humor : tranquilo.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: RECEITA DA MASSA DE ESFIHA DO HASSIN , EXCELENTE

Mensagem por HASSIN em Dom 02 Dez 2012, 22:30

MEU GRANDE AMIGO JOHNNY CLAY,

SE ALGUÉM DEVE AGRADECER AQUI, SOU EU A VOCÊ POR SEMPRE EXPRESSAR O SEU CONTENTAMENTO CADA VEZ QUE FAZ A MASSA SECRETA E AGORA AMASSA DA ESFIHA.

AMIGÃO, AINDA LEMBRO DO TEU ROSTO AMISTOSO E ALEGRE DURANTE O CURSO QUE FIZEMOS AÍ NO RIO EM SAO JOÃO.

FICO MUITO FELIZ QUE AS PESSOAS MAIS AMADAS DA TUA VIDA TENHAM GOSTADO DA ARTE PRODUZIDA PELAS TUAS MÃOS, E DO SABOR QUE CRIASTE COM O TEU DOM DE FAZER COISAS GOSTOSAS.

ESTE CARINHO QUE TENS PELA TUA FAMÍLIA É A PRINCIPAL FONTE DE SABOR E AMOR QUE É A TUA MARCA REGISTRADA.

VOLTO A REPETIR NESTE ESPAÇO POR TI CRIADO QUE CADA RECEITA QUE ENTREGUEI A VOCÊS NAQUELE CURSO, FOI UM PRESENTE DE DEUS, E EU O PORTADOR.

PARABÉNS MEU AMIGO POR ALCANÇAR TODOS OS MÉRITOS POSSÍVEIS NO USO DAS NOSSAS MASSAS.

O QUE EU REALMENTE DESEJO, É VÊ-LOS FELIZES.

OBRIGADO POR ME FAZER FELIZ!

ATTE.

HASSIN


Última edição por HASSIN em Seg 03 Dez 2012, 22:55, editado 1 vez(es)

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo: [Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]
avatar
HASSIN
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 55
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 10365
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: RECEITA DA MASSA DE ESFIHA DO HASSIN , EXCELENTE

Mensagem por Convidad em Seg 03 Dez 2012, 01:06

PARABÉNS PELO ÓTIMO TRABALHO COM AS REDONDINHAS MEU AMIGO JONNY CLAY...MANDA UMAS FOTINHU...NÉ.....

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: RECEITA DA MASSA DE ESFIHA DO HASSIN , EXCELENTE

Mensagem por Branzani em Seg 03 Dez 2012, 01:12

Caros amigos, a massa do Hassin é hummmmmmm, maravilhosa, minha mulher virou fã das esfihas dele.

Forte abraço.
avatar
Branzani
ORIENTADOR
ORIENTADOR

Sexo : Masculino
Idade : 32
Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 1083
Data de inscrição : 12/09/2012
Emprego/lazer : Empresário.
Humor : Vivendo a vida.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: RECEITA DA MASSA DE ESFIHA DO HASSIN , EXCELENTE

Mensagem por jcebrian em Seg 03 Dez 2012, 22:50

toatoapizzaria escreveu:PARABÉNS PELO ÓTIMO TRABALHO COM AS REDONDINHAS MEU AMIGO JONNY CLAY...MANDA UMAS FOTINHU...NÉ.....



Olá Amigo Nilson , infelizmente estou sem maquina digital , vou ficar lhe devendo as fotos . Mas informo que meu forno a gás , esta me proporcionando bastante alegria com os resultados finais das pizzas e esfihas .



Um grande abraço , JOHNNY CLAY.
avatar
jcebrian
FORNEIRO
FORNEIRO

Sexo : Masculino
Idade : 45
Localização : duque de caxias
Número de Mensagens : 382
Data de inscrição : 19/03/2009
Emprego/lazer : gestor de loja.
Humor : tranquilo.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: RECEITA DA MASSA DE ESFIHA DO HASSIN , EXCELENTE

Mensagem por Rudinei Basteiro em Sex 04 Jan 2013, 09:51

Onde fica esta receita que já "garimpei" todo forum e não encontrei?

Obrigado!
avatar
Rudinei Basteiro
DIVULGADOR
DIVULGADOR

Sexo : Masculino
Idade : 40
Localização : Alvorada - RS
Número de Mensagens : 586
Data de inscrição : 14/05/2012
País : ESPAÑA

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: RECEITA DA MASSA DE ESFIHA DO HASSIN , EXCELENTE

Mensagem por Rudinei Basteiro em Sex 04 Jan 2013, 12:02

Muito obrigado pela ajuda!
avatar
Rudinei Basteiro
DIVULGADOR
DIVULGADOR

Sexo : Masculino
Idade : 40
Localização : Alvorada - RS
Número de Mensagens : 586
Data de inscrição : 14/05/2012
País : ESPAÑA

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: RECEITA DA MASSA DE ESFIHA DO HASSIN , EXCELENTE

Mensagem por Scarpelli em Dom 24 Fev 2013, 19:39

Hj resolvi ver se conseguiria fazer umas esfihas...


[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]




O que posso dizer... massa fantastica do nosso Mestre Hassin unida a alta capacidade de cocção do mini cheff, combinação perfeita.
avatar
Scarpelli
STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS
STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS

Sexo : Masculino
Idade : 43
Localização : Sorocaba
Número de Mensagens : 1263
Data de inscrição : 03/11/2011
Emprego/lazer : Curioso
Humor : o normal rsrs
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: RECEITA DA MASSA DE ESFIHA DO HASSIN , EXCELENTE

Mensagem por wernerbg em Dom 24 Fev 2013, 19:49

Scarpelli;

Isso é covardia.... Vou ter de te denunciar à administração do fórum por fotos explícitas... rsrsrs

Ficaram lindas.... E com certeza deliciosas, pois esta receita já viciou meu povo aqui.

Quanto tempo de forno e temperatura?
avatar
wernerbg
EXAMINADOR
EXAMINADOR

Sexo : Masculino
Idade : 59
Localização : Rio Grande do Sul
Número de Mensagens : 217
Data de inscrição : 11/03/2012
Humor : Cada vez mais feliz
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: RECEITA DA MASSA DE ESFIHA DO HASSIN , EXCELENTE

Mensagem por Scarpelli em Dom 24 Fev 2013, 20:46

wernerbg escreveu:Scarpelli;

Isso é covardia.... Vou ter de te denunciar à administração do fórum por fotos explícitas... rsrsrs

Ficaram lindas.... E com certeza deliciosas, pois esta receita já viciou meu povo aqui.

Quanto tempo de forno e temperatura?


O povo aqui adorou a massa tbém rsrs..., a pedra estava a 320ºC em torno de 1 minuto e meio de 5 em 5 esfihas


Forte abraço, Scarpelli
avatar
Scarpelli
STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS
STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS

Sexo : Masculino
Idade : 43
Localização : Sorocaba
Número de Mensagens : 1263
Data de inscrição : 03/11/2011
Emprego/lazer : Curioso
Humor : o normal rsrs
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: RECEITA DA MASSA DE ESFIHA DO HASSIN , EXCELENTE

Mensagem por Wagner G Fonseca em Seg 25 Fev 2013, 00:54

Amigao Scarpeli, vc esta me motivando ainda mais em ter meu Mini chef só pra mim...rsrs sempre com belas pizzas e fotos, sempre no Mini chef.
Já estou me capitalizando e, daqui a pouco, vou ter o meu...rsrsrs

abraços e devia tar uma dilicia mesmo.

bom dia e boa semana amigos




Scarpelli escreveu:
wernerbg escreveu:Scarpelli;

Isso é covardia.... Vou ter de te denunciar à administração do fórum por fotos explícitas... rsrsrs

Ficaram lindas.... E com certeza deliciosas, pois esta receita já viciou meu povo aqui.

Quanto tempo de forno e temperatura?


O povo aqui adorou a massa tbém rsrs..., a pedra estava a 320ºC em torno de 1 minuto e meio de 5 em 5 esfihas


Forte abraço, Scarpelli
avatar
Wagner G Fonseca
DIVULGADOR
DIVULGADOR

Sexo : Masculino
Idade : 35
Localização : brasilia
Número de Mensagens : 552
Data de inscrição : 04/05/2012
Emprego/lazer : Empresario
Humor : bao
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: RECEITA DA MASSA DE ESFIHA DO HASSIN , EXCELENTE

Mensagem por HASSIN em Seg 25 Fev 2013, 05:42

Bom dia amigos!
Já estou de pé e pronto para mais um curso!

A nossa escola hoje está pronta para receber 21 alunos.

Será uma alegria ter a escola tão cheia!

Scarpelli, bom dia meu irmão.

Cada dia percebo que você fica mais esperto no uso do seu forno e mais pizzaiollo no manuseio das massas.

Parabéns campeão!

Amigão, mandei pra você várias MPs e e-mails convidando-te para uma tarefa, mas até o momento, não recebi alguma resposta.

Você está ciente disso?

Fico no aguardo.

Grande abraço e sucesso!

Hassin

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo: [Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]
avatar
HASSIN
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 55
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 10365
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: RECEITA DA MASSA DE ESFIHA DO HASSIN , EXCELENTE

Mensagem por Scarpelli em Seg 25 Fev 2013, 11:54

HASSIN escreveu:Bom dia amigos!
Já estou de pé e pronto para mais um curso!

A nossa escola hoje está pronta para receber 21 alunos.

Será uma alegria ter a escola tão cheia!

Scarpelli, bom dia meu irmão.

Cada dia percebo que você fica mais esperto no uso do seu forno e mais pizzaiollo no manuseio das massas.

Parabéns campeão!

Amigão, mandei pra você várias MPs e e-mails convidando-te para uma tarefa, mas até o momento, não recebi alguma resposta.

Você está ciente disso?

Fico no aguardo.

Grande abraço e sucesso!

Hassin



Olá mestre Hassin, te confesso que como recebo poucas mps acabo não entrando para lê-las mas já respondi.

Abraço, Scarpelli
avatar
Scarpelli
STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS
STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS

Sexo : Masculino
Idade : 43
Localização : Sorocaba
Número de Mensagens : 1263
Data de inscrição : 03/11/2011
Emprego/lazer : Curioso
Humor : o normal rsrs
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: RECEITA DA MASSA DE ESFIHA DO HASSIN , EXCELENTE

Mensagem por Rudinei Basteiro em Ter 26 Fev 2013, 11:40

Confesso que estava meio receoso em fazer esfihas, mas apos estas imagens mudei de ideia, hehehe.
Duas duvidas:
Tem como fazer esfihas no forno eletrico caseiro?
Qual peso devo deixar cada bolinha?

Obrigado!
avatar
Rudinei Basteiro
DIVULGADOR
DIVULGADOR

Sexo : Masculino
Idade : 40
Localização : Alvorada - RS
Número de Mensagens : 586
Data de inscrição : 14/05/2012
País : ESPAÑA

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: RECEITA DA MASSA DE ESFIHA DO HASSIN , EXCELENTE

Mensagem por Rudinei Basteiro em Ter 26 Fev 2013, 11:42

Na receita mais acima tambem não tem o tempo de descanso da massa, ou não se faz necessario?
avatar
Rudinei Basteiro
DIVULGADOR
DIVULGADOR

Sexo : Masculino
Idade : 40
Localização : Alvorada - RS
Número de Mensagens : 586
Data de inscrição : 14/05/2012
País : ESPAÑA

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: RECEITA DA MASSA DE ESFIHA DO HASSIN , EXCELENTE

Mensagem por ISA em Ter 26 Fev 2013, 12:08

Bom dia Rudinei,

O Hassin está em curso essa semana mas já enviei um alerta para ele sobre sua mensagem. Assim que possível ele virá responder á você está bem?

Abs

Isa

_________________
[Você precisa estar registrado e conectado para ver esta imagem.]
avatar
ISA
Monitor/Sponsor
Monitor/Sponsor

Sexo : Feminino
Idade : 39
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4883
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: RECEITA DA MASSA DE ESFIHA DO HASSIN , EXCELENTE

Mensagem por Scarpelli em Ter 26 Fev 2013, 12:24

Rudinei Basteiro escreveu:Confesso que estava meio receoso em fazer esfihas, mas apos estas imagens mudei de ideia, hehehe.
Duas duvidas:
Tem como fazer esfihas no forno eletrico caseiro?
Qual peso devo deixar cada bolinha?

Obrigado!


Rudinei, essas da foto fiz com bolinhas de 40g cada, 1kg de farinha rendeu proximo de 40 esfihas, eu deixei descansar uns 30 minutos enquanto preparava a carne e a calabresa.
Espero ter ajudado, abraço irmão, Scarpelli
avatar
Scarpelli
STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS
STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS

Sexo : Masculino
Idade : 43
Localização : Sorocaba
Número de Mensagens : 1263
Data de inscrição : 03/11/2011
Emprego/lazer : Curioso
Humor : o normal rsrs
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: RECEITA DA MASSA DE ESFIHA DO HASSIN , EXCELENTE

Mensagem por thiagof em Ter 26 Fev 2013, 14:51

fez no mini cheff as esfihas?
avatar
thiagof
MASSEIRO
MASSEIRO

Sexo : Masculino
Idade : 27
Localização : Curitiba
Número de Mensagens : 257
Data de inscrição : 14/02/2012
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: RECEITA DA MASSA DE ESFIHA DO HASSIN , EXCELENTE

Mensagem por Scarpelli em Ter 26 Fev 2013, 15:44

thiagof escreveu:fez no mini cheff as esfihas?


Sim, assadas no mini cheff,


Abraço, Scarpelli
avatar
Scarpelli
STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS
STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS

Sexo : Masculino
Idade : 43
Localização : Sorocaba
Número de Mensagens : 1263
Data de inscrição : 03/11/2011
Emprego/lazer : Curioso
Humor : o normal rsrs
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: RECEITA DA MASSA DE ESFIHA DO HASSIN , EXCELENTE

Mensagem por thiagof em Ter 26 Fev 2013, 16:33

Beleza Scarpelli, ficaram bem bonitas, parabens.
abraços
avatar
thiagof
MASSEIRO
MASSEIRO

Sexo : Masculino
Idade : 27
Localização : Curitiba
Número de Mensagens : 257
Data de inscrição : 14/02/2012
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: RECEITA DA MASSA DE ESFIHA DO HASSIN , EXCELENTE

Mensagem por Teresa Facchinetti em Ter 26 Fev 2013, 19:27

Mad não consegui!!!a massa não ficou umida...era como se estivesse faltando liquido
dxei uns 30 minutos crescendo.....e quando abri as bolinhas e assei...elas não ficaram macias confused
avatar
Teresa Facchinetti
RECEPCIONISTA
RECEPCIONISTA

Sexo : Feminino
Idade : 63
Localização : Maceió
Número de Mensagens : 365
Data de inscrição : 05/09/2012
Emprego/lazer : Assistente Social
Humor : todos
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: RECEITA DA MASSA DE ESFIHA DO HASSIN , EXCELENTE

Mensagem por Teresa Facchinetti em Ter 26 Fev 2013, 19:58

vejam esse video
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]
avatar
Teresa Facchinetti
RECEPCIONISTA
RECEPCIONISTA

Sexo : Feminino
Idade : 63
Localização : Maceió
Número de Mensagens : 365
Data de inscrição : 05/09/2012
Emprego/lazer : Assistente Social
Humor : todos
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: RECEITA DA MASSA DE ESFIHA DO HASSIN , EXCELENTE

Mensagem por wernerbg em Ter 26 Fev 2013, 20:01

Teresa Facchinetti escreveu:Mad não consegui!!!a massa não ficou umida...era como se estivesse faltando liquido
dxei uns 30 minutos crescendo.....e quando abri as bolinhas e assei...elas não ficaram macias confused

Teresa;

Talvez tua farinha seja um pouco mais seca, até mesmo pq o clima aí é naturalmente mais quente e seco.

Experimente colocar um pouquinho mais de água e ir "sentindo" a massa.

Tenho feito aqui e fica perfeita!
avatar
wernerbg
EXAMINADOR
EXAMINADOR

Sexo : Masculino
Idade : 59
Localização : Rio Grande do Sul
Número de Mensagens : 217
Data de inscrição : 11/03/2012
Humor : Cada vez mais feliz
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: RECEITA DA MASSA DE ESFIHA DO HASSIN , EXCELENTE

Mensagem por Teresa Facchinetti em Ter 26 Fev 2013, 20:10

O cara foi até legal na explicação de com o fazer...mas no final...as esfiras ficaram horriveis
avatar
Teresa Facchinetti
RECEPCIONISTA
RECEPCIONISTA

Sexo : Feminino
Idade : 63
Localização : Maceió
Número de Mensagens : 365
Data de inscrição : 05/09/2012
Emprego/lazer : Assistente Social
Humor : todos
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: RECEITA DA MASSA DE ESFIHA DO HASSIN , EXCELENTE

Mensagem por Teresa Facchinetti em Ter 26 Fev 2013, 20:11

obrigada werner...vou tentar novamente
avatar
Teresa Facchinetti
RECEPCIONISTA
RECEPCIONISTA

Sexo : Feminino
Idade : 63
Localização : Maceió
Número de Mensagens : 365
Data de inscrição : 05/09/2012
Emprego/lazer : Assistente Social
Humor : todos
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: RECEITA DA MASSA DE ESFIHA DO HASSIN , EXCELENTE

Mensagem por Teresa Facchinetti em Ter 26 Fev 2013, 20:19

minha idade aqui ta errada e não sei mudar
avatar
Teresa Facchinetti
RECEPCIONISTA
RECEPCIONISTA

Sexo : Feminino
Idade : 63
Localização : Maceió
Número de Mensagens : 365
Data de inscrição : 05/09/2012
Emprego/lazer : Assistente Social
Humor : todos
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: RECEITA DA MASSA DE ESFIHA DO HASSIN , EXCELENTE

Mensagem por ISA em Ter 26 Fev 2013, 20:29

Teresa me passe a data de seu nascimento que eu mudo pra você. Se quiser passe por mp está bem?

Abs

Isa

Teresa Facchinetti escreveu:minha idade aqui ta errada e não sei mudar

_________________
[Você precisa estar registrado e conectado para ver esta imagem.]
avatar
ISA
Monitor/Sponsor
Monitor/Sponsor

Sexo : Feminino
Idade : 39
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4883
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: RECEITA DA MASSA DE ESFIHA DO HASSIN , EXCELENTE

Mensagem por wernerbg em Ter 26 Fev 2013, 22:22

Pronto!

Mulheres....

Sempre diminuindo a data de nascimento...

O valor e a beleza das mulheres é que nem o vinho, quanto mais maduros mais sóbrios e delicados...
avatar
wernerbg
EXAMINADOR
EXAMINADOR

Sexo : Masculino
Idade : 59
Localização : Rio Grande do Sul
Número de Mensagens : 217
Data de inscrição : 11/03/2012
Humor : Cada vez mais feliz
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: RECEITA DA MASSA DE ESFIHA DO HASSIN , EXCELENTE

Mensagem por Teresa Facchinetti em Ter 26 Fev 2013, 22:33

wernerbg escreveu:Pronto!

Mulheres....

Sempre diminuindo a data de nascimento...

O valor e a beleza das mulheres é que nem o vinho, quanto mais maduros mais sóbrios e delicados...
pior que foi para menos mesmo...kkkkk
avatar
Teresa Facchinetti
RECEPCIONISTA
RECEPCIONISTA

Sexo : Feminino
Idade : 63
Localização : Maceió
Número de Mensagens : 365
Data de inscrição : 05/09/2012
Emprego/lazer : Assistente Social
Humor : todos
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: RECEITA DA MASSA DE ESFIHA DO HASSIN , EXCELENTE

Mensagem por Rudinei Basteiro em Qua 27 Fev 2013, 11:42

Scarpelli escreveu:
Rudinei Basteiro escreveu:Confesso que estava meio receoso em fazer esfihas, mas apos estas imagens mudei de ideia, hehehe.
Duas duvidas:
Tem como fazer esfihas no forno eletrico caseiro?
Qual peso devo deixar cada bolinha?

Obrigado!


Rudinei, essas da foto fiz com bolinhas de 40g cada, 1kg de farinha rendeu proximo de 40 esfihas, eu deixei descansar uns 30 minutos enquanto preparava a carne e a calabresa.
Espero ter ajudado, abraço irmão, Scarpelli
Bom dia!

Muito obrigado pela resposta Scarpelli!

Abraço!
avatar
Rudinei Basteiro
DIVULGADOR
DIVULGADOR

Sexo : Masculino
Idade : 40
Localização : Alvorada - RS
Número de Mensagens : 586
Data de inscrição : 14/05/2012
País : ESPAÑA

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: RECEITA DA MASSA DE ESFIHA DO HASSIN , EXCELENTE

Mensagem por HASSIN em Dom 10 Mar 2013, 22:29

Olá Rudinei, desculpe a demora.

Como toda massa com fermento a massa da esfiha não é uma exceção.
O tempo de descanso desta massa em temperatura ambiente é de 2 horas meu amigo.

Toda massa fermentada precisa de um tempo de descanso, do contrário ela poderá encolher durante a abertura e sobre tudo durante o assado.

Cordialmente.

Hassin

Rudinei Basteiro escreveu:Na receita mais acima tambem não tem o tempo de descanso da massa, ou não se faz necessario?

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo: [Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]
avatar
HASSIN
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 55
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 10365
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: RECEITA DA MASSA DE ESFIHA DO HASSIN , EXCELENTE

Mensagem por Scarpelli em Dom 10 Mar 2013, 23:46

Esse final de semana tive a visita de uma prima que veio de Ubatuba até Sorocaba passear e experimentar as esfihas e pizzas, correria grande aqui em casa e mais uma vez a massa fez sucesso, tiro e queda, dessa vez fiz esfihas de atum, carne e calabresa moida com requeijão, sucesso total, ainda mais sabendo que o pessoal que aqui estava apreciam mais a massa que os recheios e gostaram muito da massa. Mais uma vez obrigado mestre Hassin por nos passar receitas tão saborosas !!!


Forte abraço,

Scarpelli

É capitão, logo logo vc vai se tornar o mago da pizza e das esfihas.
E com total merecimento!

Parabéns meu irmão.

Atte.

Hassin
avatar
Scarpelli
STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS
STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS

Sexo : Masculino
Idade : 43
Localização : Sorocaba
Número de Mensagens : 1263
Data de inscrição : 03/11/2011
Emprego/lazer : Curioso
Humor : o normal rsrs
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: RECEITA DA MASSA DE ESFIHA DO HASSIN , EXCELENTE

Mensagem por Rudinei Basteiro em Seg 11 Mar 2013, 13:20

HASSIN escreveu:Olá Rudinei, desculpe a demora.

Como toda massa com fermento a massa da esfiha não é uma exceção.
O tempo de descanso desta massa em temperatura ambiente é de 2 horas meu amigo.

Toda massa fermentada precisa de um tempo de descanso, do contrário ela poderá encolher durante a abertura e sobre tudo durante o assado.

Cordialmente.

Hassin

Rudinei Basteiro escreveu:Na receita mais acima tambem não tem o tempo de descanso da massa, ou não se faz necessario?
Grato pelo pelo esclarecimento Mestre!

Por nada meu amigo.
Grande abraço.
Hassin
avatar
Rudinei Basteiro
DIVULGADOR
DIVULGADOR

Sexo : Masculino
Idade : 40
Localização : Alvorada - RS
Número de Mensagens : 586
Data de inscrição : 14/05/2012
País : ESPAÑA

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: RECEITA DA MASSA DE ESFIHA DO HASSIN , EXCELENTE

Mensagem por mairabutakka em Qua 17 Abr 2013, 20:03

ola gente eu sou iniciante, e estou abrindo uma casa de espetos e esfirras, gostaria de dizer que fiz a receita de esfirras do mauro junior e nao deu certo, nao sei se foi por causa do trigo, ou do fermento eu usei seco e la ele diz fresco ou se foi por causa da hora que eu fui sovar a massa eu sovei menos tempo do que esta na receita. Outra coisa la diz um quilo de farinha eu usei menos porque se colocasse mais ficaria dura, na hora de assar elas ficaram duras, e queimou a parte de baixo e nao dourou as bordas, tudo bem que assei no forno normaol de casa, mais o meu e semi industrial de marmitaria, no meu estabelecimento é um forno da marca venancio e chega a 350° e bom?
avatar
mairabutakka
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Feminino
Idade : 37
Localização : cuiaba mt
Número de Mensagens : 8
Data de inscrição : 05/04/2013
Emprego/lazer : dona de uma casa de espetos e esfihas
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: RECEITA DA MASSA DE ESFIHA DO HASSIN , EXCELENTE

Mensagem por ponquio em Qua 17 Abr 2013, 21:03

Olha eu já fiz esta receita várias vezes e nunca deu errado, será que você utilizou muito fermento ?
avatar
ponquio
MASSEIRO
MASSEIRO

Sexo : Masculino
Idade : 34
Localização : Itapetininga
Número de Mensagens : 262
Data de inscrição : 22/02/2013
Emprego/lazer : Futuro pizzaiolo
Humor : Feliz
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: RECEITA DA MASSA DE ESFIHA DO HASSIN , EXCELENTE

Mensagem por mairabutakka em Qua 17 Abr 2013, 21:19

ponquio escreveu:Olha eu já fiz esta receita várias vezes e nunca deu errado, será que você utilizou muito fermento ?


eu utilizei o tanto que pede na receita, 100 gramas de fermento.
avatar
mairabutakka
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Feminino
Idade : 37
Localização : cuiaba mt
Número de Mensagens : 8
Data de inscrição : 05/04/2013
Emprego/lazer : dona de uma casa de espetos e esfihas
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: RECEITA DA MASSA DE ESFIHA DO HASSIN , EXCELENTE

Mensagem por DOUTRINADOR em Qua 17 Abr 2013, 21:42

100 gramas de fermento seco?

_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]
avatar
DOUTRINADOR
Monitor/Sponsor
Monitor/Sponsor

Sexo : Masculino
Idade : 51
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 14626
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default fermentação da massa de esfihas

Mensagem por mairabutakka em Sab 20 Abr 2013, 12:12

DOUTRINADOR escreveu:100 gramas de fermento seco?

sim, justamente por erste motivo que perguntei, pode me explicar a quantidade certa quando for usar o fermento seco? qaundo coloca muito fermento a massa fica dura? e eu posso assar no meu forno de casa ela fica macia? é um forno de marmitaria industrial ele alcança temperatura boa, mais o do meu estabelecimento e da marca venancio e chega a 350°, quando eu for assar lá eu asso direto na pedra ou na tela? se puder me ajudar nestas duvidas eu agradeço.
avatar
mairabutakka
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Feminino
Idade : 37
Localização : cuiaba mt
Número de Mensagens : 8
Data de inscrição : 05/04/2013
Emprego/lazer : dona de uma casa de espetos e esfihas
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: RECEITA DA MASSA DE ESFIHA DO HASSIN , EXCELENTE

Mensagem por DOUTRINADOR em Sab 20 Abr 2013, 12:32

Utilize apenas 10 gramas de fermento seco biológico.

Sobre como assar:

Cada forno é diferente do outro, portanto as suas observações serão mais importantes para o sucesso da receita.

Pelo que você explica, queimou a parte de baixo e não dourou a borda.
A logica mostra que existe mais calor embaixo e menos em cima.
Então é o caso de afastar o disco do fundo para evitar que queime e como ele ficará mais no alto, melhorará o assado da borda.
Utilize a grade do forno para isso, e coloque a massa sobre a tela.

Esta receita pode ser feita em seu forno de fogão doméstico sem problema.
Estes fornos geralmente atingem 270 º C, que são suficientes para a cocção.

_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]
avatar
DOUTRINADOR
Monitor/Sponsor
Monitor/Sponsor

Sexo : Masculino
Idade : 51
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 14626
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: RECEITA DA MASSA DE ESFIHA DO HASSIN , EXCELENTE

Mensagem por Scarpelli em Sab 20 Abr 2013, 12:33

Maira, dê uma lida na pagina 2 desse link, onde um membro do forum tem problema com esfihas e o mestre Hassin faz algumas observações.
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]


Att,
Scapelli

_________________
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]
avatar
Scarpelli
STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS
STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS

Sexo : Masculino
Idade : 43
Localização : Sorocaba
Número de Mensagens : 1263
Data de inscrição : 03/11/2011
Emprego/lazer : Curioso
Humor : o normal rsrs
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: RECEITA DA MASSA DE ESFIHA DO HASSIN , EXCELENTE

Mensagem por fbnetto23 em Seg 22 Abr 2013, 19:58

tópico show esse ^^

fbnetto23
APRENDIZ
APRENDIZ

Sexo : Masculino
Idade : 37
Localização : canindé
Número de Mensagens : 64
Data de inscrição : 08/04/2013
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: RECEITA DA MASSA DE ESFIHA DO HASSIN , EXCELENTE

Mensagem por mairabutakka em Seg 22 Abr 2013, 21:22

muito obrigada gente, vcs estão me ajudando bastante, agradeço muito.
um grande abraço a todos.
avatar
mairabutakka
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Feminino
Idade : 37
Localização : cuiaba mt
Número de Mensagens : 8
Data de inscrição : 05/04/2013
Emprego/lazer : dona de uma casa de espetos e esfihas
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default DUVIDAS SOBRE O DESCANSO DA MASSA

Mensagem por mairabutakka em Seg 22 Abr 2013, 22:25

Ola, gostaria de saber esta massa do hassin deixo descançar por quanto tempo, ja em forma de bolinhas ou nao?
avatar
mairabutakka
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Feminino
Idade : 37
Localização : cuiaba mt
Número de Mensagens : 8
Data de inscrição : 05/04/2013
Emprego/lazer : dona de uma casa de espetos e esfihas
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: RECEITA DA MASSA DE ESFIHA DO HASSIN , EXCELENTE

Mensagem por ponquio em Seg 22 Abr 2013, 23:40

pelo menos duas horas em forma de bolinhas bem redondas e cobertas com um plástico de preferência para não pegar vento, após isso ela deve crescer pelo menos o dobro
avatar
ponquio
MASSEIRO
MASSEIRO

Sexo : Masculino
Idade : 34
Localização : Itapetininga
Número de Mensagens : 262
Data de inscrição : 22/02/2013
Emprego/lazer : Futuro pizzaiolo
Humor : Feliz
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: RECEITA DA MASSA DE ESFIHA DO HASSIN , EXCELENTE

Mensagem por Marlene Batista em Ter 11 Jun 2013, 10:59

Olá! Tenho algumas dúvidas:

- Se alterar a quantidade de farinha, por exemplo para 5 kg o restante dos ingredientes também serão adicionados de 1 para 5 também?
- Posso usar a masseira de pizza e por quanto tempo devo deixar batendo?
- Quanto poderei cobrar para as de 12 cm na região de Campinas?

Agradeço

Marlene Batista
avatar
Marlene Batista
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Feminino
Idade : 47
Localização : Jundiaí
Número de Mensagens : 27
Data de inscrição : 26/11/2011
Emprego/lazer : Gerente de Negócios e Personal Emotional Trainer
Humor : Excelente
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: RECEITA DA MASSA DE ESFIHA DO HASSIN , EXCELENTE

Mensagem por RICO MJ em Ter 11 Jun 2013, 17:09

Vou experimentar essa receita na quarta-feira, postarei aqui os resultados e com certeza serão de dar água na boca, estou confiante nessa nova empreitada trabalhando com esfihas, agradeço ao mestre Hassin Ghannam por disponibilizar de seu tempo para nos ensinar o caminho das pedras, vlw galera!!
avatar
RICO MJ
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 39
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 11
Data de inscrição : 11/04/2013
Emprego/lazer : lazer
Humor : alegria sempre
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: RECEITA DA MASSA DE ESFIHA DO HASSIN , EXCELENTE

Mensagem por tatualbf em Sex 28 Jun 2013, 17:37

Fiz a massa do Mauro e aparentemente deu tudo certo porem ao assar a esfiha (forno a gas)a massa embaixo fica dura(nao fica macia) o que pode ser ?Lembrando que esqueci de por o limao no recheio mas acredito que nao tenha interferencia neste resultado. Alguem pode meajudar ?

tatualbf
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 35
Localização : Osasco
Número de Mensagens : 27
Data de inscrição : 24/06/2013
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: RECEITA DA MASSA DE ESFIHA DO HASSIN , EXCELENTE

Mensagem por ALIENDERSON em Qui 18 Jul 2013, 23:26


Receita atualizada em Dez 2016



[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

_________________
============================================
"O coração do homem pode fazer planos, mas a resposta certa dos lábios vem do Senhor." (Pv 16:1)
avatar
ALIENDERSON
RECEPCIONISTA
RECEPCIONISTA

Sexo : Masculino
Idade : 37
Localização : Cruz Alta - RS
Número de Mensagens : 308
Data de inscrição : 14/07/2012
Emprego/lazer : Militar do Exército Brasileiro / aspirante a pizzaiolo
Humor : Bem humorado
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: RECEITA DA MASSA DE ESFIHA DO HASSIN , EXCELENTE

Mensagem por Scarpelli em Sex 19 Jul 2013, 15:28

tatualbf escreveu:Fiz a massa do Mauro e aparentemente deu tudo certo porem ao assar a esfiha (forno a gas)a massa embaixo fica dura(nao fica macia) o que pode ser ?Lembrando que esqueci de por o limao no recheio mas acredito que nao tenha interferencia neste resultado. Alguem pode meajudar ?

 Ola tatulbf, seu forno e convencional? Se sim entao esta explicado porque as esfihas ficaram duras, no forno convencional elas demoram demais para assar ai entao desidratam e ficam ressecadas. alguns ajustes no forno podem ate melhorar o resultado mas mesmo assim dificilmente voce conseguira obter esfihas iguas as que costumamos comprar em esfiharias e pizzarias. Tente tirar a tampa do forno que fica superior aos queimadores, quem sabe ajuda a aumentar a temperatura do seu forno, se tiver as telas de aluminio tamb[em ajudarao a obter um resultado melhor.


Abraco,
Scarpelli

_________________
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]
avatar
Scarpelli
STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS
STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS

Sexo : Masculino
Idade : 43
Localização : Sorocaba
Número de Mensagens : 1263
Data de inscrição : 03/11/2011
Emprego/lazer : Curioso
Humor : o normal rsrs
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: RECEITA DA MASSA DE ESFIHA DO HASSIN , EXCELENTE

Mensagem por Ana Quevedo Nantes em Seg 22 Jul 2013, 19:34

Hoje, pela primeira vez vou fazer as esfihas no mini cheff, depois conto os resultados.
avatar
Ana Quevedo Nantes
APRENDIZ
APRENDIZ

Sexo : Feminino
Idade : 45
Localização : Campo Grande ms
Número de Mensagens : 47
Data de inscrição : 29/05/2011
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

Página 1 de 3 1, 2, 3  Seguinte

Ver o tópico anterior Ver o tópico seguinte Voltar ao Topo


 
Permissão deste fórum:
Você não pode responder aos tópicos neste fórum