Fórum de Pizzas do Cheff Hassin, pioneiro na Arte da boa pizza!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, o maior espaço cibernético de Pizzas do Mundo!
Entre, registre-se e faça parte dessa família.
Somente usuários registrados terão acesso a todas as informações profissionais existentes nos nossos fóruns de debate e tópicos de discussões.
Não se esqueça de ler as regras deste Fórum e mantenha um alto nível nos posts e abertura de tópicos.
ATENÇÃO: Ao registrar-se no Fórum de Pizzas seus dados cadastrais serão checados; estando corretos a sua conta será aprovada pela Administração do Fórum de Pizzas.
Guarde o seu usuário e senha em um lugar seguro para não esquecer. Sua senha é confidencial, secreta e criptografada. No entanto, se você a esquecer, solicite a Administração uma nova senha para logar.
Sua presença muito nos honrará.
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
Login

Esqueci minha senha

VISITAS DIÁRIAS-
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
» Receita Secreta
Hoje à(s) 16:59 por vladrodrigues

» Forno a lenha feito de Refratário (passo a passo)
Hoje à(s) 16:28 por MAURO LUCENA

» MiniLenha, padronize a cocção da sua pizza e elimine a fumaça definitivamente
Hoje à(s) 15:49 por Minilenha

» pizza doce
Hoje à(s) 15:39 por leandru2013

» Veja aqui um produto que ira lhe auxiliar na limpeza da sua bancada !!!
Hoje à(s) 15:34 por Carlos Daia

» massa furando
Hoje à(s) 15:34 por leandru2013

» SR CAIXA
Hoje à(s) 15:32 por Carlos Daia

» Versão Atualizada da massa secreta
Hoje à(s) 08:37 por HASSIN

» Forno a lenha
Hoje à(s) 07:54 por Almir Aparecido Vieira

» PIZZARIA DELIVERY E SALÃO
Ontem à(s) 22:21 por Guilherme Saldanha

» Cardapio de rodizio
Ontem à(s) 19:56 por Sonia Belegante

» FORNOS DUAL FLEX GÁS www.fornoslucena.com.br
Ontem à(s) 12:59 por MAURO LUCENA

» Planilha para formação de preço de Pizza e controle de custo
Ontem à(s) 12:47 por PAISA

» Preços de embalagens de pizza
Ontem à(s) 12:40 por PAISA

» Você já comparou qual fermento dá melhores resultados as suas massas? Confira aqui esta análise!
Ontem à(s) 12:21 por Carlos Daia

» Massa Secreta Show de Bola após guardada refrigerada por um dia!
Ontem à(s) 00:55 por HASSIN

» Carrinho Ambulante
Ter 17 Jan 2017, 19:44 por DOUTRINADOR

» Suas espátulas estão cortando as suas caixas devido ao impacto? Algumas das nossas espátulas pode ser a solução deste problema?
Ter 17 Jan 2017, 15:24 por Carlos Daia

» RECLAMAÇOES DO ATENDIMENTO PIZZA -PRESSE
Ter 17 Jan 2017, 13:06 por Di Carmo

» AJUDA PARA PROMOÇÃO DE PIZZA PARA ONG
Ter 17 Jan 2017, 12:14 por PAISA

» Forno de esteira gran ceres
Ter 17 Jan 2017, 01:16 por HASSIN

» Forno Iglu Pré-fabricado - Dúvidas quanto a montagem
Ter 17 Jan 2017, 01:04 por HASSIN

» Divulgação
Ter 17 Jan 2017, 01:03 por HASSIN

» Veja o que a abridora de massas AMP-400 da Skymsen pode fazer por você e pela sua empresa!
Ter 17 Jan 2017, 01:01 por HASSIN

» Vendo Massas Pré-assadas em Belo Horizonte e Regiões.
Ter 17 Jan 2017, 00:55 por HASSIN

» Borda estourando
Ter 17 Jan 2017, 00:54 por HASSIN

»  AGENDA DOS CURSOS DE DONOS DE PIZZARIAS E PIZZAIOLLOS DO FÓRUM DE PIZZAS - ANO 2017
Seg 16 Jan 2017, 19:30 por PAISA

» Como calcular o valor da pizza
Seg 16 Jan 2017, 19:22 por PAISA

» Dê mais sabor a sua pizza com nossos condimentos e essências !!!
Seg 16 Jan 2017, 17:01 por Carlos Daia

» Fornecedor de pizzas semi prontas no Rio de Jnaeiro
Seg 16 Jan 2017, 11:05 por DED

» Queimadores qual marca e modelo ideal e onde comprar
Dom 15 Jan 2017, 18:51 por maxferreira

» farinha
Sab 14 Jan 2017, 23:05 por DOUTRINADOR

» transformação de forno eletrico em a gas glp
Sab 14 Jan 2017, 08:23 por DOUTRINADOR

» DÚVIDAS NA CONSTRUÇÃO DO FORNO IGLU
Sex 13 Jan 2017, 22:50 por ŹE CARLOS MINEIRO

» A Skymsen apresenta o seu novo equipamento: AMP - 400 Abridora de Massas de pizzas - Apresentada pelo Cheff Hassin Ghannam
Sex 13 Jan 2017, 22:22 por HASSIN

» Valorize sua esfiha com este ingrediente especial !!!
Sex 13 Jan 2017, 18:45 por Carlos Daia

» Porque grudaram as pizzas ao tentar colocar no forno a lenha?
Sex 13 Jan 2017, 02:21 por HASSIN

» fermentação
Sex 13 Jan 2017, 02:05 por HASSIN

» Forno Elétrico
Qui 12 Jan 2017, 21:47 por Flavia Moreira dos Reis

» MASSA PRÉ ASSADA
Qui 12 Jan 2017, 19:08 por PAISA

» Forno elétrico
Qui 12 Jan 2017, 16:55 por HASSIN

» O que fazer quanto ao encolhimento da massa?
Qui 12 Jan 2017, 12:51 por HASSIN

» FORNECEDOR DE MASSAS PRE PARA BH
Qui 12 Jan 2017, 11:36 por vladrodrigues

» Forno Progás - PRP-400 Mini Chef Style
Qui 12 Jan 2017, 00:40 por orionernandes

» Forno Cristal Aço
Qui 12 Jan 2017, 00:31 por orionernandes

» Rodízio de pizza
Qua 11 Jan 2017, 18:53 por wagmartins

» receita da massa secreta e integral atualizada
Qua 11 Jan 2017, 16:54 por HASSIN

» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Mestre Hassin.
Qua 11 Jan 2017, 16:32 por Carlos Daia

» Receita de Massa Integral
Qua 11 Jan 2017, 15:47 por fernandoavancini

» Abridora de Massas AMP-400 e a Massa Secreta
Qua 11 Jan 2017, 11:29 por HASSIN

» Fermentação natural, levian, massa madre
Qua 11 Jan 2017, 01:34 por guga

» Como devo instalar o termômetro?
Ter 10 Jan 2017, 16:24 por HASSIN

» Como melhorar a apresentação das pizzas à mesa ? veja aqui !!!
Ter 10 Jan 2017, 16:02 por Carlos Daia

» Contribua com o Fórum de Pizzas!
Ter 10 Jan 2017, 02:17 por Admin

» Estimado membro, leia este tópico, por favor. Pois. é do seu interesse.
Ter 10 Jan 2017, 02:17 por Admin

» Vendo equipamentos quase novos em perfeitas condições. Particular p/ particular.
Ter 10 Jan 2017, 02:14 por Admin

» cardápio de pizzas
Ter 10 Jan 2017, 02:13 por Admin

» tecnicas de massa pre assada
Ter 10 Jan 2017, 02:13 por Admin

» Farinha "00" ou farinha especial? Qual a diferença entre elas e os diferentes tipos de farinha?
Ter 10 Jan 2017, 02:13 por Admin

» Queijos especiais suas especialidades e características. Saiba tudo aqui!
Ter 10 Jan 2017, 02:12 por Admin

» farinha
Seg 09 Jan 2017, 21:44 por HASSIN

» Como resfriar seu discos de pizza pré-assadas na temperatura ideal para o armazenamento ? Veja este produto !!!
Seg 09 Jan 2017, 11:18 por Carlos Daia

» Farinha Caputo
Dom 08 Jan 2017, 01:43 por André Avelino

» Cebola Crocante
Sab 07 Jan 2017, 22:59 por HASSIN

» Planilha de custo
Sab 07 Jan 2017, 22:06 por HASSIN

» Vendo pizzaria na região de Visconde de Mauá / RJ
Sab 07 Jan 2017, 22:03 por HASSIN

» Calabresa pode congelar fatiada?
Sab 07 Jan 2017, 22:02 por HASSIN

» Valorize seu serviço à mesa com este kit !
Qui 05 Jan 2017, 17:30 por Carlos Daia

» MASSA SECRETA DE PIZZA DO HASSIN
Qua 04 Jan 2017, 23:02 por CATIUSCIA

» Vendo modeladora pizza MDP500
Qua 04 Jan 2017, 22:56 por Bruno baiano

Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (14534)
 
HASSIN (10066)
 
DED (7968)
 
GILBERTO COSTA (7448)
 
ISA (4803)
 
MAURO LUCENA (2895)
 
maurojonas brito (2374)
 
AVLIS (1906)
 
Carlos Daia (1512)
 
Scarpelli (1263)
 

Quem está conectado
267 usuários online :: 7 usuários cadastrados, Nenhum Invisível e 260 Visitantes :: 2 Motores de busca

andydy, cleiton luiz rodrigues, handrey, MAURO LUCENA, Minilenha, sallesxd, vladrodrigues

[ Ver toda a lista ]


O recorde de usuários online foi de 540 em Ter 02 Ago 2011, 23:18
Estatísticas
Temos 51484 usuários registrados
O último usuário registrado atende pelo nome de andydy

Os nossos membros postaram um total de 156176 mensagens em 10789 assuntos
Buscar
 
 

Resultados por:
 


Rechercher Busca avançada

Guia prático de como montar a sua pizzaria do Fórum de Pizzas.
BAIXE AQUI O APLICATIVO DO FÓRUM DE PIZZAS
FORNO A LENHA DUAL
MEGA FEIRÃO DO FÓRUM DE PIZZAS.

massa

Ver o tópico anterior Ver o tópico seguinte Ir em baixo

default massa

Mensagem por zeabreu em Seg 07 Jan 2013, 22:56

A massa que estou fazendo está ficando muito elástica ao abrir.Ao fazer os discos com o rolo abro no tamanho para pizza de 35 cm, mas estou com dificuldade porque ela está muito elástica.Ela retorna após aberta.
Estou usando a receita de massa secreta, usando farinha bunge.Após sovar deixo cerca de duas horas crescendo.O fermento que estou usando é o fleischmann.O peso de massa para cada disco é de 370 gramas.
Alguma dica?

zeabreu

zeabreu
APRENDIZ
APRENDIZ

Sexo : Masculino
Idade : 58
Localização : porto alegre
Número de Mensagens : 37
Data de inscrição : 21/08/2012
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: massa

Mensagem por HASSIN em Ter 08 Jan 2013, 10:49

Bom dia meu amigo Zéabreu.
Como estás?

Oxalá muito bem e que 2013 seja um ano abençoado para ti e sua família.
Amigão, tua massa não deveria ficar elástica, mas como não conhecemos todas as etapas e condições internas ou externas da tua produção, vou te pedir que faça o seguinte:
Na hora de abrir, polvilhe a messa com farinha de trigo e a massa que vai abrir.
Abra o disco normalmente.
A medida que ele começar a retornar, pressione um pouco mais o rolo sobre a massa que está sendo aberta e alcance a medida aproximada de uns 38 cm para a medida original de 35 cm.
Se encolher durante o assado, terminará com 35 cm, no entanto, se ela não encolher e ficar com 38 cm, então, basta apenas pressionar o rolo com um pouco mais de pressão para ela terminar em 35 cm e pronto.
As vezes, compramos um lote de farinha que nos dá este tipo de problema, ela vem com uma quantidade maior de impurezas;
as vezes pode ser o fermento; as vezes as condições adversas de temperatura; as vezes é o tempo de descanso inadequado. São muitas variáveis, mas o que devemos alcançar nestas circunstâncias é uma medida final correta para os nossos discos, por isso, precisamos criar alguns procedimentos para vencer estas adversidades e chegar no objetivo proposto.
Nem sempre estas situações irão suceder.

Um grande abraço e estamos aqui!

Atte.

Hassin

zeabreu escreveu:A massa que estou fazendo está ficando muito elástica ao abrir.Ao fazer os discos com o rolo abro no tamanho para pizza de 35 cm, mas estou com dificuldade porque ela está muito elástica.Ela retorna após aberta.
Estou usando a receita de massa secreta, usando farinha bunge.Após sovar deixo cerca de duas horas crescendo.O fermento que estou usando é o fleischmann.O peso de massa para cada disco é de 370 gramas.
Alguma dica?

zeabreu

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo: [Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

HASSIN
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 55
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 10066
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: massa

Mensagem por zeabreu em Ter 08 Jan 2013, 22:49

Mestre Hassin

Obrigado pelo pronto retorno.E que 2013 seja repleto de felicidade e saude para todos teus familiares e principalmente para ti.
Quanto a massa, eu estou seguindo as tuas orientações que nos passou no curso, mas como vc mesmo disse, são muitas variáveis e tenho que administrar isto.Vou continuar a fazer a massa e trocar algum ingrediente que pode estar ocasionando isto, talvez a marca do fermento ou a farinha(agora que eu consegui comprar a bunge...).
Grande abraço ao mestre
zeabreu

zeabreu
APRENDIZ
APRENDIZ

Sexo : Masculino
Idade : 58
Localização : porto alegre
Número de Mensagens : 37
Data de inscrição : 21/08/2012
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: massa

Mensagem por HASSIN em Ter 08 Jan 2013, 23:09

Meu querido amigo, muito obrigado e desejo muita alegria e conquistas para ti e seus familiares neste ano 2013.

Cuide bem da moto e sempre que estiver sobre ela, faça sempre um pedido ao teu anjo da guarda para protegê-lo e guardá-lo.

Por acaso, se vc usou o fermento fresco Itaiquara, me avisa ok?

Qualquer dúvida, sabe que estamos prontos para ajudá-lo.

Seu amigo.

Hassin Ghannam

zeabreu escreveu:Mestre Hassin

Obrigado pelo pronto retorno.E que 2013 seja repleto de felicidade e saude para todos teus familiares e principalmente para ti.
Quanto a massa, eu estou seguindo as tuas orientações que nos passou no curso, mas como vc mesmo disse, são muitas variáveis e tenho que administrar isto.Vou continuar a fazer a massa e trocar algum ingrediente que pode estar ocasionando isto, talvez a marca do fermento ou a farinha(agora que eu consegui comprar a bunge...).
Grande abraço ao mestre
zeabreu

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo: [Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

HASSIN
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 55
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 10066
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: massa

Mensagem por zeabreu em Ter 08 Jan 2013, 23:24

Mestre Hassin

Estou usando o fermento biologico seco salf-instant, não estou usando o fresco Itaiquara.Por acaso vc recomenda este fermento fresco?
Quanto a moto, está sempre bem cuidada e revisada, não dá para se descuidar neste transito maluco, e sempre ando com muito cuidado.Obrigado pela preocupação.
Grande abraço
zeabreu

zeabreu
APRENDIZ
APRENDIZ

Sexo : Masculino
Idade : 58
Localização : porto alegre
Número de Mensagens : 37
Data de inscrição : 21/08/2012
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: massa

Mensagem por ISA em Qua 09 Jan 2013, 11:42

Bom dia Zeabreu,

Enquanto o Mestre Hassin não responde vou dar um pitaco... rs Já li alguns posts onde os membros reclamaram que a massa estava encolhendo com o uso do fermento salf-instant. Já vi o Hassin usando esse fermento na Escola e nunca presenciei qualquer encolhimento, porém vários registros desse fato com o uso desse fermento foram feitos aqui no fórum.

Abs

Isa

_________________
[Você precisa estar registrado e conectado para ver esta imagem.]

ISA
Monitor/Sponsor
Monitor/Sponsor

Sexo : Feminino
Idade : 38
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4803
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: massa

Mensagem por HASSIN em Qua 09 Jan 2013, 23:27

Realmente Isa,
Mas aqui na escola nunca aconteceu de encolher.
Por isso pedi a ele que abrisse um pouco mais o disco para garantir o tamanho certo final do disco.

Quanto ao fermento fresco Itaiquara, prefiro que vc não use Zéabreu.

Grande abraço.

Hassin

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo: [Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

HASSIN
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 55
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 10066
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: massa

Mensagem por edsonrh30 em Qui 10 Jan 2013, 11:16

vc indicaria agum outra marca de fermento fresco eu uso itaiquara, estou usando a receita da isa para forno a lenha, a massa tambem esta um pouco elastica, fiz algumas correçoes a massa melhorou bastante .

a receita que estava usando era
1 kg farinha de trigo, 15 g fermento fresco, 1 colher de sal, duas colheres de açucar, 1 de azeite de oliva e 500 ml de agua.

eu adicionei 5 gramas de fermemnto reduzi meia colher de açucar( eu gosto da massa um pouco mais salgada) aumentei uma colher de azeite de oliva e agora uso a agua morna.

o problema que eu estava tendo com a receita original era que a borda nao crescia e a pizzia ficava muinto fina, com esse acrescimo de fermento ela cresceu na hora de assar, as bordas como eu estico com o rolo a isa sugeriu que abrice maior porem dobrasse como uma falsa borda, bem isso ja ajudou bastante.

eu estou fazendo 6 discos com essa massa não sei o peso pois estou sem balança, a farinha eu uso a especial tipo 1 da anaconda ainda nao encontrei a para pizza tipo 00.

a massa não estava crescendo na hora de assar por causa da farinha, do fermento ou por algum outro motivo, a pizza ficava na espessura de um papelão.

edsonrh30
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 40
Localização : colombo
Número de Mensagens : 13
Data de inscrição : 14/11/2012
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: massa

Mensagem por HASSIN em Qui 10 Jan 2013, 12:29

Edson, tudo é uma questão de gosto.
Percebo que vc foi bem orientado.
A receita quer a Isa te passou é a receita do Hassin para massa fresca de forno a lenha.

Seguindo os preceitos italianos, a massa de pizza deve ser bem fina, por isso a receita brinda uma configuração final mais fina.

Ao alterar a receita, vc objetivou uma massa mais grossa, pois este é o teu gosto pessoal, além de uma mais mais tirada para o sabor do sal.

Explico o seguinte: Quando vc trabalha com uma receita onde a presença do sal prevalece, a formação da cadeia de glúten da sua massa ficará mais resistente e mais difícil na hora de abrir o disco. As fibras da farinha ficam mais unidas, pois a presença do cloreto de sódio com as fibras da farinha reagem quimicamente desta forma; porém, a digestão desta massa será mais lenta, mais pesada ao estômago.
Esta receita se assemelha muito ao pão francês que compramos na padaria, e portanto, os resultados são idênticos.

Com o açúcar, acontece uma situação contrária: As fibras da farinha se abrem com a ajuda da ação do fermento, que atuará com muito mais rapidez e eficiência, brindando uma massa mais leve e de fácil assimilação digestiva.

Ao aumentar a quantidade do fermento e colocar água morna, você acelera o processo de fermentação e alcança os resultados obtidos citados abaixo: Massa mais grossa, bordas mais gordas e pronunciadas.

Como disse antes, tudo é uma questão de gosto.

Portanto, as modificações que você fez não são incorretas e estão de acordo com os resultados que você queria alcançar.

Grande abraço.

Hassin

edsonrh30 escreveu:vc indicaria agum outra marca de fermento fresco eu uso itaiquara, estou usando a receita da isa para forno a lenha, a massa tambem esta um pouco elastica, fiz algumas correçoes a massa melhorou bastante .

a receita que estava usando era
1 kg farinha de trigo, 15 g fermento fresco, 1 colher de sal, duas colheres de açucar, 1 de azeite de oliva e 500 ml de agua.

eu adicionei 5 gramas de fermemnto reduzi meia colher de açucar( eu gosto da massa um pouco mais salgada) aumentei uma colher de azeite de oliva e agora uso a agua morna.

o problema que eu estava tendo com a receita original era que a borda nao crescia e a pizzia ficava muinto fina, com esse acrescimo de fermento ela cresceu na hora de assar, as bordas como eu estico com o rolo a isa sugeriu que abrice maior porem dobrasse como uma falsa borda, bem isso ja ajudou bastante.

eu estou fazendo 6 discos com essa massa não sei o peso pois estou sem balança, a farinha eu uso a especial tipo 1 da anaconda ainda nao encontrei a para pizza tipo 00.

a massa não estava crescendo na hora de assar por causa da farinha, do fermento ou por algum outro motivo, a pizza ficava na espessura de um papelão.

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo: [Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

HASSIN
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 55
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 10066
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: massa

Mensagem por zeabreu em Seg 14 Jan 2013, 10:34

HASSIN escreveu:Realmente Isa,
Mas aqui na escola nunca aconteceu de encolher.
Por isso pedi a ele que abrisse um pouco mais o disco para garantir o tamanho certo final do disco.

Quanto ao fermento fresco Itaiquara, prefiro que vc não use Zéabreu.

Grande abraço.

Hassin

Mestre Hassin

Aumentei um pouco a água e ficou melhor, a massa ficou mais macia e melhor de abrir e não encolhe tanto quanto estava.Fiquei satisfeito.

zeabreu

zeabreu
APRENDIZ
APRENDIZ

Sexo : Masculino
Idade : 58
Localização : porto alegre
Número de Mensagens : 37
Data de inscrição : 21/08/2012
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: massa

Mensagem por HASSIN em Seg 14 Jan 2013, 11:36

Fantástico meu amigo!
Então agora é só praticar e mandar bala!

Boa sorte e muito sucesso!

Hassin

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo: [Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

HASSIN
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 55
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 10066
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

Ver o tópico anterior Ver o tópico seguinte Voltar ao Topo


 
Permissão deste fórum:
Você não pode responder aos tópicos neste fórum