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Fermentos
2 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: INGREDIENTES, ARMAZENAMENTO, FORMA DE USO, MONTAGEM DAS PIZZAS
Página 1 de 1
Fermentos
por Chacon Qua 05 Ago 2009, 13:07
Pessoal, tenho mais uma dúvida e agradeço a quem puder me ajudar.
Aqui onde moro não tem fermento fresco com facilidade, o que tem à mào é o fermento seco, que é mais forte e de vida útil bem maior que o fermento fresco.
Primeiro gostaria de saber qual é a proporçào que devo usar de fermento seco, que seja igual ao fermento fresco. eu até tenho uma idéia mas nào sei se estou correto.
Outra dúvida é: qual deles é melhor para pizzas.
Abraço
Luis Chacon
Aqui onde moro não tem fermento fresco com facilidade, o que tem à mào é o fermento seco, que é mais forte e de vida útil bem maior que o fermento fresco.
Primeiro gostaria de saber qual é a proporçào que devo usar de fermento seco, que seja igual ao fermento fresco. eu até tenho uma idéia mas nào sei se estou correto.
Outra dúvida é: qual deles é melhor para pizzas.
Abraço
Luis Chacon
Chacon- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 57
Localização : Monterrey - México
Número de Mensagens : 95
Data de inscrição : 02/08/2009
País :
Re: Fermentos
por maurojonas brito Qua 05 Ago 2009, 13:20
QUERIDO Chacon;
A PROPORÇÃO É A SEGUINTE:
1 PARTE DE FERMENTO "SECO" É IGUAL A 3 PARTES DE FERMENTO "FRESCO".
EX: 10grs de seco = 30grs de fresco
COM RELAÇÃO A:QUAL DELES É MELHOR,EU PESSOALMENTE TRABALHO MUITO BEM COM OS DOIS E OBTENHO RESULTADOS SATISFATÓRIOS E NECESSÁRIOS PARA TRABALHAR TRANQUILO COM PIZZAS DE ALTÍSSIMA QUALIDADE.OK?
ABRAÇO
MAURO - RIO CLARO - SÃO PAULO
A PROPORÇÃO É A SEGUINTE:
1 PARTE DE FERMENTO "SECO" É IGUAL A 3 PARTES DE FERMENTO "FRESCO".
EX: 10grs de seco = 30grs de fresco
COM RELAÇÃO A:QUAL DELES É MELHOR,EU PESSOALMENTE TRABALHO MUITO BEM COM OS DOIS E OBTENHO RESULTADOS SATISFATÓRIOS E NECESSÁRIOS PARA TRABALHAR TRANQUILO COM PIZZAS DE ALTÍSSIMA QUALIDADE.OK?
ABRAÇO
MAURO - RIO CLARO - SÃO PAULO
maurojonas brito- MODERADOR FREE
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Localização : RIO CLARO /SÃO VICENTE- SÃO PAULO
Número de Mensagens : 2375
Data de inscrição : 12/06/2009
Emprego/lazer : PIZZAIOLO
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Re: Fermentos
por Chacon Qua 05 Ago 2009, 14:37
Mauro, muitíssimo obrigado pela ajuda.
Abraço
Luis Chacon
Abraço
Luis Chacon
Chacon- PARTICIPANTE
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Localização : Monterrey - México
Número de Mensagens : 95
Data de inscrição : 02/08/2009
País :
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: INGREDIENTES, ARMAZENAMENTO, FORMA DE USO, MONTAGEM DAS PIZZAS
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