Fórum de Pizzas do Cheff Hassin, pioneiro na Arte da boa pizza!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, o maior espaço cibernético de Pizzas do Mundo!
Entre, registre-se e faça parte dessa família.
Somente usuários registrados terão acesso a todas as informações profissionais existentes nos nossos fóruns de debate e tópicos de discussões.
Não se esqueça de ler as regras deste Fórum e mantenha um alto nível nos posts e abertura de tópicos.
ATENÇÃO: Ao registrar-se no Fórum de Pizzas seus dados cadastrais serão checados; estando corretos a sua conta será aprovada pela Administração do Fórum de Pizzas.
Guarde o seu usuário e senha em um lugar seguro para não esquecer. Sua senha é confidencial, secreta e criptografada. No entanto, se você a esquecer, solicite a Administração uma nova senha para logar.
Sua presença muito nos honrará.
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
Conectar-se

Esqueci minha senha

VISITAS DIÁRIAS-
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
» Forno Elétrico Caseiro Fischer
Hoje à(s) 13:31 por Gustavo Tino

» Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Hoje à(s) 02:40 por HASSIN

» Massa - Melhorias
Hoje à(s) 02:39 por HASSIN

» Quero abrir uma Tele-Entrega sem abrir empresa, será possivel?
Hoje à(s) 02:36 por HASSIN

» iFood
Hoje à(s) 02:33 por HASSIN

» Projeto de pizzaria
Hoje à(s) 02:27 por HASSIN

» Dicas para chaminé.
Ontem à(s) 18:32 por Nogari

» SR CAIXA
Ontem à(s) 13:57 por Carlos Daia

» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
Ontem à(s) 13:32 por Carlos Daia

» pizza grande a 13,00
Qui 23 Mar 2017, 21:42 por guguzinha

» Como calcular o valor da pizza
Qui 23 Mar 2017, 19:12 por Heloisa Real Gallinari

» Masseiras: Basculante x espiral x rápida
Qui 23 Mar 2017, 14:00 por Jomar Junior

» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
Qui 23 Mar 2017, 13:46 por Carlos Daia

» Sabores de pizza, cálculo para outros tamanhos.
Qua 22 Mar 2017, 17:16 por fernandoavancini

» Preciso de Ajuda do mestre
Qua 22 Mar 2017, 16:32 por aksl

» SUPER MINI CHEFF, O NOVO FORNO COMPACTO EXPRESSO PARA PIZZAS!
Qua 22 Mar 2017, 14:56 por Rudinei Basteiro

» Forno de Pizza Itajobi duas pedras giratórias. O que deve mudar!!
Qua 22 Mar 2017, 14:36 por HASSIN

» FORNOS DUAL FLEX GÁS www.fornoslucena.com.br
Qua 22 Mar 2017, 14:33 por HASSIN

» Sobre "deslizar" a massa da pá
Qua 22 Mar 2017, 14:31 por HASSIN

» teste da farinha Bungue feito pelo membro Bezerra
Qua 22 Mar 2017, 14:30 por HASSIN

» Como faço a cura do forno a lenha
Qua 22 Mar 2017, 14:20 por HASSIN

» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Mestre Hassin.
Qua 22 Mar 2017, 13:42 por Carlos Daia

» Massa com mais elasticidade
Qua 22 Mar 2017, 11:47 por ezequiel batista

» montando uma pizzaria pequena
Qua 22 Mar 2017, 05:43 por HASSIN

» CHEFF HASSIN RESPONDE: DÚVIDAS PÓS E PRÉ-ASSAMENTO MASSA SECRETA, OU OUTRA MASSA.
Qua 22 Mar 2017, 05:11 por HASSIN

» Massa Secreta do Cheff Hassin
Qua 22 Mar 2017, 05:10 por HASSIN

» MASSA DE ESFIHAS
Qua 22 Mar 2017, 05:07 por HASSIN

» PRATO DE PAPEL OU DISCO DE ISOPOR
Qua 22 Mar 2017, 05:05 por HASSIN

» Sou pizzaiollo com experiência, estou buscando trabalho no estado do Maranhão!
Qua 22 Mar 2017, 04:23 por HASSIN

» Massa de pizza
Qua 22 Mar 2017, 04:00 por HASSIN

»  AGENDA DOS CURSOS DE DONOS DE PIZZARIAS E PIZZAIOLLOS DO FÓRUM DE PIZZAS - ANO 2017
Qua 22 Mar 2017, 03:58 por HASSIN

» Pizza cone
Qua 22 Mar 2017, 03:54 por HASSIN

» PIZZARIA DELIVERY
Qua 22 Mar 2017, 03:49 por HASSIN

» Revenda/Fornecedor de Briquetes em São Paulo
Qua 22 Mar 2017, 03:36 por HASSIN

» Pintura das paredes da cozinha (pizzaria delivery)
Qua 22 Mar 2017, 03:19 por HASSIN

» Apresentação de usuário - Bismark Franco
Qua 22 Mar 2017, 03:12 por HASSIN

» Quer aprender a fazer uma borda recheada? Siga a dica do Cheff Hassin!
Qua 22 Mar 2017, 03:01 por HASSIN

» Esfiha do Hassin e do Mauro
Qua 22 Mar 2017, 02:33 por HASSIN

» Forma de 60 cm
Qua 22 Mar 2017, 02:20 por HASSIN

» MASSA DE ESFIHA DO MESTRE HASSIM NO FORNO DE ESTEIRA
Qua 22 Mar 2017, 02:04 por HASSIN

» forno esteira tupasy duvidas
Qua 22 Mar 2017, 00:45 por HASSIN

» LUZ PARA AQUECIMENTO DE PIZZAS/COMIDA
Qua 22 Mar 2017, 00:38 por HASSIN

» FORNO RESIDENCIAL - HELP para não comprar gato por lebre
Qua 22 Mar 2017, 00:30 por HASSIN

» Bandejas empilaveis
Ter 21 Mar 2017, 22:57 por HASSIN

» Últimos equipamentos da minha pizzaria. Interessados estamos a disposição.
Ter 21 Mar 2017, 22:38 por HASSIN

» FORNO A GAS BOM E DE BAIXO PREÇO PARA VENDA PIZZA PEDAÇO
Ter 21 Mar 2017, 22:28 por HASSIN

» pizza doce
Ter 21 Mar 2017, 22:21 por HASSIN

» Como melhorar a imagem da sua empresa utilizando bases artesanais para as suas pizzas ?
Ter 21 Mar 2017, 16:07 por Carlos Daia

» Versão Atualizada da massa secreta
Seg 20 Mar 2017, 22:28 por DED

» Mostre que seu produto é bom e que você é um profissional que respeita seu cliente. Veja aqui como !!!
Seg 20 Mar 2017, 12:58 por Carlos Daia

» Promoção de MiniLenha 30% de bonificação para os 10 primeiros novos clientes de SP capital durante 5 meses , padronize a cocção da sua pizza e elimine a fumaça definitivamente
Dom 19 Mar 2017, 13:39 por ECOFORNO

» MASSA DE PAO DE QUEIJO - QUEM PODE ME AJUDAR?
Sex 17 Mar 2017, 17:00 por HASSIN

» O que acontece quando as bordas da sua pizza ficam brancas e a pizza precisa ser retirada forno? O que se pode fazer para evitar este problema?
Sex 17 Mar 2017, 15:03 por Carlos Daia

» Forno Eletrico
Sex 17 Mar 2017, 12:24 por HASSIN

» massa leve , fina e crocante
Sex 17 Mar 2017, 11:58 por HASSIN

» Fornecedores (Forno, Câmaras frias, Mesas e cadeiras)
Qui 16 Mar 2017, 20:56 por Luiz Ricardo Jambers

» Forno iglu a lenha doméstico - dúvidas/confirmações.
Qui 16 Mar 2017, 20:42 por MAURO LUCENA

» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas forma guardadas? Como evitar esse problema?
Qui 16 Mar 2017, 13:01 por Carlos Daia

» Conheça os segredos de uma boa pizza , administração da pizzaria e muito mais sem sair de casa. Clique aqui !!!
Qua 15 Mar 2017, 13:33 por Carlos Daia

» Forno de esteira gran ceres
Ter 14 Mar 2017, 23:00 por HASSIN

» Iniciante em Pizza Brotinho
Ter 14 Mar 2017, 22:19 por HASSIN

» Qual a melhor masseira???
Ter 14 Mar 2017, 21:53 por HASSIN

» Dificuldade em conseguir uma massa mais espessa
Ter 14 Mar 2017, 21:51 por HASSIN

» Molho de tomate do Hassin
Ter 14 Mar 2017, 19:33 por ISA

» Veja aqui como manter suas facas em ordem .
Ter 14 Mar 2017, 13:37 por Carlos Daia

» Farinha bunge suprema x farinha luna premium
Ter 14 Mar 2017, 12:39 por HASSIN

» Dê mais sabor a sua pizza com nossos condimentos e essências !!!
Seg 13 Mar 2017, 14:46 por Carlos Daia

» custo fixo e custo variavel e planilhas
Seg 13 Mar 2017, 07:58 por HASSIN

» Esfihas abertas. Como congelar, rechear e armazenar?
Dom 12 Mar 2017, 23:21 por carla ibrahim

» Pizzaria à venda, no coração de São Paulo. Garanto movimento.
Sab 11 Mar 2017, 09:29 por HASSIN

Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (14626)
 
HASSIN (10363)
 
DED (8021)
 
GILBERTO COSTA (7448)
 
ISA (4883)
 
MAURO LUCENA (2933)
 
maurojonas brito (2375)
 
AVLIS (1906)
 
Carlos Daia (1654)
 
Scarpelli (1263)
 

Quem está conectado
195 usuários online :: 6 usuários cadastrados, Nenhum Invisível e 189 Visitantes :: 2 Motores de busca

Gustavo Tino, HASSIN, Luciene Alevato, marciahelena777, THE-JULIAN, vitor kr

[ Ver toda a lista ]


O recorde de usuários online foi de 540 em Ter 02 Ago 2011, 23:18
Estatísticas
Temos 52359 usuários registrados
O último usuário registrado atende pelo nome de Filipe Crespo

Os nossos membros postaram um total de 157389 mensagens em 10906 assuntos
Buscar
 
 

Resultados por:
 


Rechercher Busca avançada

Guia prático de como montar a sua pizzaria do Fórum de Pizzas.
BAIXE AQUI O APLICATIVO DO FÓRUM DE PIZZAS
MEGA FEIRÃO DO FÓRUM DE PIZZAS.

PRECISO AJUSTAR A MINHA MASSA

Ver o tópico anterior Ver o tópico seguinte Ir em baixo

default PRECISO AJUSTAR A MINHA MASSA

Mensagem por welton augusto gomes em Ter 16 Abr 2013, 17:19

BOA TARDE!
PRECISO AJUSTAR A MINHA MASSA AINDA NÃO TENHO MUITA CERTEZA SE REALMENTE ESTA BOA EU PEÇO OPINIÃO A MINHA FAMÍLIA E AMIGOS MAIS TODOS DIZEM QUE ESTA BOA O QUE VOCÊ ME FALA DESSA RECEITA.
1 KL DE FARINHA (MARCA BOA SORTE)
30 GR DE FERMENTO BIOLÓGICO
1 OVO
60 GR DE OLEO
40 GR DE AÇÚCAR
20 GR DE SAL
500 GR DE ÁGUA (MORNA)
TEMPO DE FERMENTAÇÃO 3 A 4 HORAS SERÁ QUE ESTA CERTO ?
avatar
welton augusto gomes
APRENDIZ
APRENDIZ

Sexo : Masculino
Idade : 37
Localização : Divinópolis MG
Número de Mensagens : 38
Data de inscrição : 16/04/2013
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: PRECISO AJUSTAR A MINHA MASSA

Mensagem por GILBERTO COSTA em Ter 16 Abr 2013, 19:39

Boa noite Welton.
Para forno a gás de lastro eu aumentaria o açúcar para 60g, não mexeria no sal e adicionaria 1 colher de sopa rasa de margarina. Se quiser dar uma aromatizada na massa coloque uma colher de sopa rasa de orégano.
Boa noite!

_________________
***In Memorian***  19/05/2013




Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo.  Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
MiniCheff, Mini Cheff, SUPER FORNO MINI CHEFF, super forno mini cheff...
[Você precisa estar registrado e conectado para ver esta imagem.]
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]
avatar
GILBERTO COSTA
Moderador
Moderador

Sexo : Masculino
Idade : 59
Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7448
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: PRECISO AJUSTAR A MINHA MASSA

Mensagem por welton augusto gomes em Qua 17 Abr 2013, 00:13

BOA NOITE GILBERTO!
OBRIGADO PELA A SUA AJUDA VALEU, ESSA SEMANA VOU FAZER MAIS UM TESTE. .SOBRE A GESTÃO DE AROMATIZAR A MASSA POR MINHA CONTA EU COLOQUEI UM DIA DESSE NA MINHA MASSA NO LUGAR DO ÓLEO DE SOJA COLOQUEI UMA AZEITE COMPOSTO COM SABOR DE ALHO E CEBOLA FICOU BOM NA MINHA OPINIÃO DEU UM LEVE SABOR NA MASSA MAS QUEM MANDA E O FREGUES PRECISO FAZER MAIS PIZZA .RSRSRS
OBRIGADO PELA ATENÇÃO!
avatar
welton augusto gomes
APRENDIZ
APRENDIZ

Sexo : Masculino
Idade : 37
Localização : Divinópolis MG
Número de Mensagens : 38
Data de inscrição : 16/04/2013
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: PRECISO AJUSTAR A MINHA MASSA

Mensagem por Branzani em Qua 17 Abr 2013, 03:26

welton augusto gomes escreveu:BOA TARDE!
PRECISO AJUSTAR A MINHA MASSA AINDA NÃO TENHO MUITA CERTEZA SE REALMENTE ESTA BOA EU PEÇO OPINIÃO A MINHA FAMÍLIA E AMIGOS MAIS TODOS DIZEM QUE ESTA BOA O QUE VOCÊ ME FALA DESSA RECEITA.
1 KL DE FARINHA (MARCA BOA SORTE)
30 GR DE FERMENTO BIOLÓGICO
1 OVO
60 GR DE OLEO
40 GR DE AÇÚCAR
20 GR DE SAL
500 GR DE ÁGUA (MORNA)
TEMPO DE FERMENTAÇÃO 3 A 4 HORAS SERÁ QUE ESTA CERTO ?

Para mim sua receita esta boa, só quanto a questão de ovos que para um lilo de farinha para mim 1 ovo esta de bom tamanho mais para receitas acima disto não dá para multiplicar, acho que se for para 5 kilos temd e ser uns 3 ovos.

No mais, você pode fazer o que nosso amigo Gilbeto disse, vai aromatixar a massa e dar um belo sabor.

Um grande abraço amigo.

Branzani.
avatar
Branzani
ORIENTADOR
ORIENTADOR

Sexo : Masculino
Idade : 32
Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 1083
Data de inscrição : 12/09/2012
Emprego/lazer : Empresário.
Humor : Vivendo a vida.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: PRECISO AJUSTAR A MINHA MASSA

Mensagem por welton augusto gomes em Qua 17 Abr 2013, 08:58

BOM DIA!
NA REALIDADE EU VEJO MUITA MASSA QUE NÃO É USADO O OVO, NAS PIZZARIAS MESMO, É USADO O OVOS NA RECEITA ?POR QUE O QUE PODER SER FEITO PARA BAIXAR GUSTO SEM ALTERAR A QUALIDADE SERIA BOM CORRETO.
PERCEBI TAMBÉM QUE QUANDO ESSA MASSA FICA MUITO TEMPO EM FERMENTAÇÃO EX;18 HORAS ELA FICOU UM POUCO RUIM DE ABRIR ,ACHO QUE FOI PORQUE ESTAVA NA GELADEIRA E AINDA ESTAVA UM POUCO FRIA AINDA SERIA ISSO ?OBRIGADO A TODOS VALEU !
avatar
welton augusto gomes
APRENDIZ
APRENDIZ

Sexo : Masculino
Idade : 37
Localização : Divinópolis MG
Número de Mensagens : 38
Data de inscrição : 16/04/2013
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: PRECISO AJUSTAR A MINHA MASSA

Mensagem por GILBERTO COSTA em Qua 17 Abr 2013, 09:42

Bom dia Welton!
Vc tem de vender a SUA MASSA! Esquece se o cara do lado tem uma massa super barata. Pra mim, eu começo comendo uma pizza pela borda, porque alí eu percebo a qualidade dela.
Faça a sua massa e esqueça a dos outros, vc é vc!
Uma coisa que eu percebi, se falando em ovos, é que quando se retira aquela pele da gema a massa fica com menos gosto de ovo.
Eu sou adepto da Massa Secreta, uma massa rica em sabor. Faça um teste e depois nos diga.
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]
Ou a do Mestre Isaias Soares que tb é uma massa campeã!
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

_________________
***In Memorian***  19/05/2013




Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo.  Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
MiniCheff, Mini Cheff, SUPER FORNO MINI CHEFF, super forno mini cheff...
[Você precisa estar registrado e conectado para ver esta imagem.]
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]
avatar
GILBERTO COSTA
Moderador
Moderador

Sexo : Masculino
Idade : 59
Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7448
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: PRECISO AJUSTAR A MINHA MASSA

Mensagem por welton augusto gomes em Qua 17 Abr 2013, 10:05

OBRIGADO!
VOU FAZER ESSA MASSA RICA SIM VAI SER UM DIFERENCIAL DA MINHA PIZZA A MASSA DO MESTRE ISAIAS PARECE SER MUITO BOA MESMO VOU FAZER ESSA SEMANA VALEU AIS UMA FEZ MUITO OBRIGADO !
avatar
welton augusto gomes
APRENDIZ
APRENDIZ

Sexo : Masculino
Idade : 37
Localização : Divinópolis MG
Número de Mensagens : 38
Data de inscrição : 16/04/2013
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: PRECISO AJUSTAR A MINHA MASSA

Mensagem por Branzani em Qua 17 Abr 2013, 16:51

Welton, como disse nosso amigo Gilberto a massa é fator principal de sucesso, se sua massa for borrachuda o pessoal vai reclamar, se ficar durão, vão reclemar e os que não reclamarem não iram comprar mais, por isso temos de ter uma massa bem formulada, e quando digo formulada digo também na ordem correta que se agrega cada item da mesma.
Não existe isso de massa barata ou massa cara, seu produto tem de ser o melhor, se o melhor para você e seus clientes é uma massa pobre, que bom, e se for ao contrário uma massa rica que bom também, não existe massa melhor ou pior a melhor é a que vai agradar mais seu cliente.

A massa secreta do mestre Hassin é uma massa rica bem formulada onde se teve muito estudo para chegar em seu resultado final, é uam massa maravilhosa, faça o teste.

Um grande abraço meu amigo.

Branzani
avatar
Branzani
ORIENTADOR
ORIENTADOR

Sexo : Masculino
Idade : 32
Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 1083
Data de inscrição : 12/09/2012
Emprego/lazer : Empresário.
Humor : Vivendo a vida.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

Ver o tópico anterior Ver o tópico seguinte Voltar ao Topo


 
Permissão deste fórum:
Você não pode responder aos tópicos neste fórum