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Borda Recheada
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Carlosnh
Juliane Francisco
6 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: INGREDIENTES, ARMAZENAMENTO, FORMA DE USO, MONTAGEM DAS PIZZAS
Página 1 de 1
Borda Recheada
Olá
Estou abrindo uma pizzaria, e estou realizando teste para poder oferecer aos meus clientes o melhor produto possivel. Porém na borda recheada de catupiry, estou tendo um serio problema, faço a borda direitinho, mas meu catupiry some, parece evaporar e a borda acaba ficando seca.
O que estou fazendo de errado?? Se pudesse me ajudar ficaria muiito grata.
Desde já agradeço
Juliane
Estou abrindo uma pizzaria, e estou realizando teste para poder oferecer aos meus clientes o melhor produto possivel. Porém na borda recheada de catupiry, estou tendo um serio problema, faço a borda direitinho, mas meu catupiry some, parece evaporar e a borda acaba ficando seca.
O que estou fazendo de errado?? Se pudesse me ajudar ficaria muiito grata.
Desde já agradeço
Juliane
Juliane Francisco- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 34
Localização : Douradoquara-MG
Número de Mensagens : 6
Data de inscrição : 03/06/2013
País :
Re: Borda Recheada
Olha, tem que ser uma borda generosa de catupiry.
Carlosnh- PARTICIPANTE COLABORADOR
- Sexo :
Idade : 43
Localização : RS
Número de Mensagens : 301
Data de inscrição : 14/05/2012
Humor : Razoável
País :
Re: Borda Recheada
Boa tarde juliane tbem ja passei por esse problema ,e posso te afirmar que infelizmente voce vai ter que optar por outra marca de requeijão para a borda tem que ser mais consistente ou com amido ,com certeza vc esta usando um requeijão sem amido que é ótimo para o paladar mas acaba fugindo da borda ou absorvido pela massa ,use com amido mas procure com calma um bom pq esses com amidos são muitos diferentes entre si, eu uso aqui em SC da marca propria do Makro para borda e mondeo ou cedrense sem amido para recheio sobre a pizza
portal das pizzas- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 48
Localização : porto alegre
Número de Mensagens : 11
Data de inscrição : 12/01/2011
Emprego/lazer : EMPREGO
Humor : OTIMO
País :
Re: Borda Recheada
Eu não optaria em requeijão com amido, pois acho o gosto muito ruim. Utilizo o Tirolez e não deu problema até o momento. Mas como disse, tem que ser uma quantia generosa.
Carlosnh- PARTICIPANTE COLABORADOR
- Sexo :
Idade : 43
Localização : RS
Número de Mensagens : 301
Data de inscrição : 14/05/2012
Humor : Razoável
País :
Re: Borda Recheada
Intão pessoal Obrigado pelas dicas dadas. P
orém sou do interior de Minas e aqui nao tem nehuma nessas marcas
Há alguma receita caseira legal? Ou uma outra marca mais conhecida??
orém sou do interior de Minas e aqui nao tem nehuma nessas marcas
Há alguma receita caseira legal? Ou uma outra marca mais conhecida??
Juliane Francisco- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 34
Localização : Douradoquara-MG
Número de Mensagens : 6
Data de inscrição : 03/06/2013
País :
Re: Borda Recheada
BOa tarde Juliane Francisco,
Tente achar um requeijao que qndo vc pegar na bisnada e, apertar, ele fique mais concistente que outros. Tem muitas marcas de requeijao para borda, Tirolez, Roseli, Scala, sulminas, rekepizza, puranata e outras q nao lembro agora. tente fazer esse teste de apertar as bisnagas, e econtre uma mais "firme".
Uma pergunta, ja colocou mais requeijao na borda e, mesmo assim, ela sumiu tb? derrepente, como o colega falou acima, pode ser pouco requeijao q vc ta colocando.
procure outras marcas e vai testando que vai achar uma que te agrade e agrade o seu publico tb..
abraços
Tente achar um requeijao que qndo vc pegar na bisnada e, apertar, ele fique mais concistente que outros. Tem muitas marcas de requeijao para borda, Tirolez, Roseli, Scala, sulminas, rekepizza, puranata e outras q nao lembro agora. tente fazer esse teste de apertar as bisnagas, e econtre uma mais "firme".
Uma pergunta, ja colocou mais requeijao na borda e, mesmo assim, ela sumiu tb? derrepente, como o colega falou acima, pode ser pouco requeijao q vc ta colocando.
procure outras marcas e vai testando que vai achar uma que te agrade e agrade o seu publico tb..
abraços
Juliane Francisco escreveu:Intão pessoal Obrigado pelas dicas dadas. P
orém sou do interior de Minas e aqui nao tem nehuma nessas marcas
Há alguma receita caseira legal? Ou uma outra marca mais conhecida??
Wagner G Fonseca- COLABORADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 42
Localização : brasilia
Número de Mensagens : 552
Data de inscrição : 04/05/2012
Emprego/lazer : Empresario
Humor : bao
País :
Re: Borda Recheada
Uma ótima marca de requeijão, e que vc não terá esse problema é o Rosely da Bungue, ele não é dos mais baratinhos, mas tem ótimo sabor e consistência.
Ana Quevedo Nantes- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 52
Localização : Campo Grande ms
Número de Mensagens : 47
Data de inscrição : 29/05/2011
País :
Re: Borda Recheada
Eu utilizo 3 marcas diferentes de requeijão na minha Pizzaria.
Para Borda eu uso o Roseli, ele é mais firme e não some.
Para a pizza de Requeijão cremoso uso o Monday, pois ele derrete mais e o gosto dele é quase igual o requeijao de pote.
Sobre a pizza eu uso o Latco, é mais caro, mas é mais consistente, ele fica firme, não derrete sobre a pizza
Para Borda eu uso o Roseli, ele é mais firme e não some.
Para a pizza de Requeijão cremoso uso o Monday, pois ele derrete mais e o gosto dele é quase igual o requeijao de pote.
Sobre a pizza eu uso o Latco, é mais caro, mas é mais consistente, ele fica firme, não derrete sobre a pizza
rafaelghellere- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 45
Localização : São Miguel do Iguaçu - Paraná
Número de Mensagens : 244
Data de inscrição : 06/03/2010
Emprego/lazer : advogado / culinária
Humor : sempre divertido
País :
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Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: INGREDIENTES, ARMAZENAMENTO, FORMA DE USO, MONTAGEM DAS PIZZAS
Página 1 de 1
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