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Estou adorando o Super Mini Cheff Empty Estou adorando o Super Mini Cheff

Mensagem por Rudinei Basteiro Ter 27 Ago 2013, 17:08

Boa tarde pessoal!

Sou o mais novo proprietário deste forninho. Ontem mesmo fiz duas pizzas de 25cm as quais eu já tinha pré assado a massa no forno. A primeira não ficou grandes coisa, mas a segunda ficou show de bola. Bordas bem coradas e bem assada por baixo mas sem queimar.

Tenho uma massa de 450gr congela que pretendo fazer amanhã um disco de 40cm.

Alguém já fez pizza deste tamanho no Mini Cheff? Tem alguma dica para me passar?
Como é uma pizza maior, tanto no tamanho do disco quanto na quantidade de recheio, sera que altera a maneira de assar? Tem que atingir uma temperatura maior que os 330ºC para pizza de 35cm?

Lembrando que usarei a massa na forma fresca.

Obrigado!
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Estou adorando o Super Mini Cheff Empty Re: Estou adorando o Super Mini Cheff

Mensagem por Rudinei Basteiro Qua 28 Ago 2013, 09:23

Ninguem? 

Mestre Hassin, já fez redonda de 40cm no Mini Cheff?

Poderia me dar umas dicas para que eu não faça besteira?

Grato!
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Estou adorando o Super Mini Cheff Empty Re: Estou adorando o Super Mini Cheff

Mensagem por MAURO LUCENA Qua 28 Ago 2013, 11:24

Caro amigo Rudnei o Mestre Hassin esta em curso esta semana toda por este motivo ele ainda não tenha lhe respondido, o Scarpelli tem um mini cheff e pelo que sei ele ta muito interado com relação a duvidas ele pode te ajudar ok.

Forte abraço.

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Estou adorando o Super Mini Cheff Empty Re: Estou adorando o Super Mini Cheff

Mensagem por Rudinei Basteiro Qua 28 Ago 2013, 13:09

Obrigado pela atenção Mauro!

O Scarpelli nunca fez pizza de 40cm, acho que vou arriscar e ver o que dá, hehe.
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Estou adorando o Super Mini Cheff Empty Re: Estou adorando o Super Mini Cheff

Mensagem por MAURO LUCENA Qua 28 Ago 2013, 16:43

Se acaso vc fizer antes do Mestre Hassin lhe responder não deixe de postar o resultado.

Forte abraço.

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Estou adorando o Super Mini Cheff Empty Re: Estou adorando o Super Mini Cheff

Mensagem por Rudinei Basteiro Qui 29 Ago 2013, 00:17

Tá na mão Mauro!

As fotos ficaram com um péssima qualidade, mas a pizza ficou muito boa.
Estou adorando o Super Mini Cheff 1244233_10200990770546059_798158252_o
Estou adorando o Super Mini Cheff 1273661_10200990771346079_207865611_o
Estou adorando o Super Mini Cheff 1276468_10200990772066097_385786193_o
Forno Mini Cheff
Primeiro teste com massa fresca
Tamanho de 40cm
Recheio: o que tinha na geladeira
Muito bom
Mini Cheff, depois de domado, faz pizzas sem comparação... 

Acho que para a primeira esta aceitável.
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Estou adorando o Super Mini Cheff Empty Re: Estou adorando o Super Mini Cheff

Mensagem por Wagner G Fonseca Seg 02 Set 2013, 18:19

Parabens pelas pizzas Rudieni. Final do ano compro o meu forno tb....

abraços
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Estou adorando o Super Mini Cheff Empty Re: Estou adorando o Super Mini Cheff

Mensagem por Rudinei Basteiro Ter 03 Set 2013, 13:47

Valeu Wagner!

Esta foi a primeira de muitas, mas mesmo sendo a primeira já me senti bem confiante em fazer pizza nele.
Pode ter certeza que a próxima ficara bem mais bonita, até porque esta fiz com o que tinha disponível na geladeira, usando uma massa que tinha congelada.
A próxima que eu fizer vai ser com a massa secreta com fermentação lenta de 48 a 72 horas.

Grande abraço!
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Estou adorando o Super Mini Cheff Empty Re: Estou adorando o Super Mini Cheff

Mensagem por Wagner G Fonseca Ter 03 Set 2013, 19:01

Sou fã da ferm. lenta tb!! showw

abraços
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Estou adorando o Super Mini Cheff Empty Re: Estou adorando o Super Mini Cheff

Mensagem por Rudinei Basteiro Sex 06 Set 2013, 13:26

Quarta acabei não resistindo e fazendo mais uma pizza de 40cm, não consegui esperar pela fermentação lenta, hehe.
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Frango ao requeijão, estrogonofe e portuguesa.
Montei a pizza em cima da pá e tinha esquecido de ligar o forno, a massa quis dar uma colada na pá por conta da demora, mas apos algumas pancadas ela soltou, mas deu uma deslocada nos ingredientes, principalmente da portuguesa.
Depois de assada coloquei o disco sobre um pedra de granito e fui ao banheiro, quando voltei já estava fatiada e meu filho mais velho já tinha levado dois pedaços, safadinho ele, hehe.
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Estou adorando o Super Mini Cheff Empty Re: Estou adorando o Super Mini Cheff

Mensagem por Scarpelli Sex 06 Set 2013, 14:02

Show de bola Rudinei, eu tenho sempre assado minhas pizzas acima de 360ºC, e são de 35 cm. Acredito que não dê diferença devido ao Diametro da danada, agora conta sua experiencia como foi a temperatura, precisou dar uma forneada, etc. Um macete que sempre uso é aproximar a borda da pizza ao fogo quando quero dar uma chamuscada nela, sou fã dos queimadinhos na borda das pizzas.

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Mensagem por Rudinei Basteiro Seg 09 Set 2013, 09:47

Bah Scarpelli, usei muitas das suas dicar para operar o Mini Chef, só tenho a te agradecer.
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Mensagem por Scarpelli Seg 09 Set 2013, 13:32

Vamos agradecer então ao forum de pizzas, pois também devo o pouco que sei a esse espaço maravilhoso !!!



Abraço,
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Mensagem por Rudinei Basteiro Sáb 14 Set 2013, 19:27

Boa tarde pessoal!

Ontem levei o forninho na casa de uns amigos e foi o maior sucesso. Fiz duas pizzas 40cm massa fresca, dois discos 35cm pre assados e um disco brotinho pre assado.
Uma massa de 35 e a brotinho pré assadas, meu amigo congelou para fazer outra hora.
Com as massas frescas fizemos uma meia frango catupiri e meia calabresa, está nem deixaram tirar foto. A seguinte foi meia lombinho com catupiri meia coração com catupiri, se eu não corro não tiro a foto, a faca já estava em ação, hehe.
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Por ultimo finalmente consegui tirar uma foto "tranquilamente"(apos duas pizzas de 40cm as feras estavam mais mansas) pizza 35cm massa pré assada, meia banana com canela e meia chocolate, morangos e M&Ms.
Estou adorando o Super Mini Cheff 1236974_10201094356375640_659549296_n

Mini Chef trabalhando no escuro, hehe
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Mensagem por Wagner G Fonseca Sáb 14 Set 2013, 21:39

Lindas pizzas e as 2 ultimas fotos do mini cheff no escuro ficou show de bola!!!
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Mensagem por Scarpelli Sáb 14 Set 2013, 23:06

Show de bola Rudinei, parabens irmão !!!

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Estou adorando o Super Mini Cheff Empty Re: Estou adorando o Super Mini Cheff

Mensagem por Rudinei Basteiro Seg 16 Set 2013, 08:23

Obrigado amigos!

Apesar de ser a quarta vez que uso o Mini Chef as pizza já estão saindo quase perfeitas, só falta acertar o ponto entre dourar a borda sem queimar a pizza por baixo.
Aquele maçarico em baixo da pedra tem que ser usado com muita moderação, se não a pizza vira carvão naquele ponto, hehe.
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Mensagem por Cheff Hassin Qui 19 Set 2013, 15:05

Olá Rudinei!
Não tinha visto as tuas fotos.

Quero dar algumas sugestões, posso?

As pizzas acima poderão ficar melhores se jogar com alguns pulinhos de gato que estão a sua disposição:

Por exemplo:

A pizza de strogonoff faça da seguinte forma:
Ponha a mussarela sobre a massa, e omita o molho de tomate.
Sem o molho, a tua base ficará mais sequinha e crocante. Como a base estará longe da umidade do strogonoff protegida pelo queijo, ela poderá ser colocada sobre a mussarela em menor quantidade.
Pingue algumas gotas de creme de leite sobre o strogonoff, e depois salpique com queijo mussarela o ponha finas camadas de mussarela.
Esta ação ajudará a aglutinar o recheio do strogonoff na sua pizza e ficará mais bonita a apresentação da sua pizza.
O mesmo poderá fazer para a pizza de frango o atum que fizeste acima.

Tente proteger todos os recheios mais úmidos e eliminar uma parte desta umidade.
Para a pizza de frango com requeijão ou sem requeijão, combine no recheio tomates, salsinhas, e cebolas bem picados. e depois cubra o recheio com mussarela.

Tenho certeza que em breve criará muitas delicias para ti e teus familiares.

Boa sorte, e muito sucesso meu amigo.

Atte.

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Última edição por HASSIN em Sex 27 Set 2013, 22:15, editado 2 vez(es)

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Estou adorando o Super Mini Cheff Empty Re: Estou adorando o Super Mini Cheff

Mensagem por DED Qui 19 Set 2013, 15:29

Hassin,

Leite condensado ou creme de leite?

rsrsrsrsrs creme de leite!!!
Obrigado Ded.
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Mensagem por Rudinei Basteiro Sex 20 Set 2013, 01:43

HASSIN escreveu:Olá Rudinei!
Não tinha visto as tuas fotos.

Quero dar algumas sugestões, posso?

As pizzas acima podem ficar muito melhor se jogar com algumas artes que estão a sua disposição:

Por exemplo:

A pizza de strogonoff faça da seguinte forma:
Ponha a mussarela sobre a massa, e omita o molho de tomate.
Sem o molho, a tua base ficará mais sequinha e crocante. Como a base estará longe da umidade do strogonoff protegida pelo queijo, ela poderá ser colocada sobre a mussarela em menor quantidade.
Pingue algumas gotas de creme de leite sobre o strogonoff, e depois salpique com queijo mussarela o ponha finas camadas de mussarela.
Esta ação ajudará a aglutinar o recheio do strogonoff na sua pizza e ficará mais bonita a apresentação da sua pizza.
O mesmo poderá fazer para a pizza de frango o atum que fizeste acima.

Tente proteger todos os recheios mais úmidos e eliminar uma parte desta umidade.
Para a pizza de frango com requeijão ou sem requeijão, combine no recheio tomates, salsinhas, e cebolas bem picados. e depois cubra o recheio com mussarela.

Tenho certeza que em breve criará muitas delicias para ti e teus familiares.

Boa sorte, e muito sucesso meu amigo.

Atte.

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Boa noite ou bom dia mestre!

Com o anuncio da chuva a partir de amanhã(hoje) até segunda foi cancelada a viagem pela maioria da familia. Então resolvi fazer pizza e usar as suas dicas e do amigo e piloto oficial do Mini Cheff, Scarpelli. Tinha uma massa secreta aqui congelada, apos sair do trabalho passei no mercado e comprei os ingredientes para o recheio, fiz quatro sabores.
Milho (uma das minhas preferidas), musarela, calabresa com cebola e frango com requeijão (queijo gratinado by Mestre Hassin).
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A foto esta muito ruim, na próxima tiro com a câmera ao invés do celular. Mas garanto que estava boa demais, o forninho porreta SÓ!
Estou adorando o Super Mini Cheff 1272152_10201133221227237_832879420_o

Valeu mesmo Scarpelli pela dica do queimador central, olha só como ficou a redonda por baixo seguindo suas dicas. Muito bom!
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Estou adorando o Super Mini Cheff Empty Re: Estou adorando o Super Mini Cheff

Mensagem por Rudinei Basteiro Sex 20 Set 2013, 01:53

Ia esquecendo, isto em 2:40 minutos cravados.

Boa noite;dia a todos!
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Estou adorando o Super Mini Cheff Empty Re: Estou adorando o Super Mini Cheff

Mensagem por Scarpelli Sex 20 Set 2013, 02:03

Isso é tortura Rudinei, to aqui numa fome só e você me aparece com essa pizza, deu pra sentir a crocancia da massa daqui rsrs.

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Estou adorando o Super Mini Cheff Empty Re: Estou adorando o Super Mini Cheff

Mensagem por DED Sex 20 Set 2013, 12:27

Cocção perfeita Rudinei.

Compartilhei do pensamento do Scarpelli...rsrs.

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Estou adorando o Super Mini Cheff Empty Re: Estou adorando o Super Mini Cheff

Mensagem por Rudinei Basteiro Dom 22 Set 2013, 19:13

Muito obrigado amigos! Nas próximas tenho certeza que sairão ainda melhores!

Grande abraço!
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Mensagem por Cheff Hassin Seg 23 Set 2013, 01:18

Bom dia Rudinei, fico muito feliz com os teus resultados e sobre tudo a sua simpatia e humildade em receber as novas orientações.
Obrigado meu amigo.
Porém, a foto da pizza não está aparecendo, por isso, não poderei fazer os meus comentários.
O Scarpelli viu a foto.
Você poderia postá-la novamente?
Obrigado.
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Mensagem por Rudinei Basteiro Seg 23 Set 2013, 08:00

Bom dia mestre!

Que estranho, a fotos se apagam com o tempo, as que postei mais acima, algumas também sumiram.

Vou postar novamente
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Mensagem por Cheff Hassin Ter 24 Set 2013, 03:40

Linda pizza Rudinei!
Agora sim você mostrou que sabe fazer bonito!
Fico orgulhoso dos resultados meu amigo.

Rudinei, as fotos desaparecem pelo seguinte motivo:
Veja se é o seu caso!

Quando você faz o upload de uma foto no ImageShake, sem fazer login, depois de alguns dias, a foto é eliminada.
Você tem feito o login?
Está registrado no ImageShake?

Cordialmente.

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Rudinei Basteiro escreveu:Bom dia mestre!

Que estranho, a fotos se apagam com o tempo, as que postei mais acima, algumas também sumiram.

Vou postar novamente
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Mensagem por Rudinei Basteiro Ter 24 Set 2013, 08:12

Bom dia mestre!

Muito obrigado pelos elogios, mas você sabe que isto se deve muito a tudo que aprendi por aqui e ao Mini Chef, baita forno.
Esta foi a quinta vez que operei o forno, com certeza a coisa só tende a melhorar, mas aquela sua dica para gratinar o queijo, é um novo patamar na arte das redondas.

Muito obrigado a você e todos que frequentam este espaço sem igual na web.

Grande abraço!
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Mensagem por Cheff Hassin Sex 27 Set 2013, 22:12

Obrigado você meu amigo por estar aqui e fazer uma grande diferença positiva na qualidade deste espaço de arte e amizade fraternal!

Sucesso e continue roubando suspiros dos seus convidados apreciadores da boa pizza.

Hassin

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Mensagem por Rudinei Basteiro Seg 30 Set 2013, 16:19

Sexta passada resolvi fazer uma massa brasiliana para um disco de 35cm e fiz pizza no Mini Cheff, desta vez no "modo power", rs
Duvido se eu apresentasse para alguém esta pizza, ela duvidaria que foi feita em forno a lenha. 
Frango com requijão, milho e presunto.
Estou adorando o Super Mini Cheff 1240512_10201195578226123_1420586427_n
Bah, se ficou assim por cima deve ter torrado por baixo. Mas não
Estou adorando o Super Mini Cheff 954854_10201195579626158_1854617840_n
Olha esta borda que maravilha
Estou adorando o Super Mini Cheff 1236914_10201195581066194_1921768194_n

Ainda não domino 100% de como fazer esta borda, as vezes sai que até eu me impressiono, mas as vezes não sai muito bonita, como esta acima. Não ficou bem uniforme.
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Mensagem por Scarpelli Seg 30 Set 2013, 16:54

Show essa pizza Rudinei, muito bem assada. Parabens !!!

Dá uma olhada nessas doces também no mini cheff com massa de chocolate do mestre Hassin.

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Mensagem por Rudinei Basteiro Seg 30 Set 2013, 17:13

Nossa Scarpelli!

Que obra de arte estas pizzas!

Não sei o que aconteceu com o imageshack. Quando posto uma imagem lá fica tipo avatar, muito pequena. E quando uso o Facebook a imagens aqui somem depois de um tempo sem falar na qualidade quando colo aqui, fica muito abaixo do que era lá.

Qual programa tu usa Scarpelli?

Abraço!
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Mensagem por Scarpelli Seg 30 Set 2013, 17:46

Rudinei Basteiro escreveu:Nossa Scarpelli!

Que obra de arte estas pizzas!

Não sei o que aconteceu com o imageshack. Quando posto uma imagem lá fica tipo avatar, muito pequena. E quando uso o Facebook a imagens aqui somem depois de um tempo sem falar na qualidade quando colo aqui, fica muito abaixo do que era lá.

Qual programa tu usa Scarpelli?

Abraço!

Eu uso o photoshop ou o photoscape Rudinei, os dois são muito bons !!!

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Mensagem por Cheff Hassin Ter 01 Out 2013, 01:51

Que alegria me dá ao ver estas obras primas!
Meus parabéns meus amigos!
Tenho orgulho de administrar este Fórum e ter o prazer de compartilhar de pessoa maravilhosas e competentes como vocês!

Lindas pizzas!
Capas de revistas!!

Hassin

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Estou adorando o Super Mini Cheff Empty Re: Estou adorando o Super Mini Cheff

Mensagem por DED Ter 01 Out 2013, 12:51

Sensacional...

Esses meninos (e meninas) estão se superando a cada dia. Parabéns!!

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Estou adorando o Super Mini Cheff Empty Re: Estou adorando o Super Mini Cheff

Mensagem por Rudinei Basteiro Ter 01 Out 2013, 16:24

Obrigado pelos elogios!

Acho que encontrei a melhor maniera de postar fotos na net.
Postei esta no Flikcr

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Estou adorando o Super Mini Cheff Empty Re: Estou adorando o Super Mini Cheff

Mensagem por Rudinei Basteiro Qua 02 Out 2013, 11:03

Ontem lá em casa saiu mais uma pizza assada no forno a lenh..., ops quer dizer no Mini Cheff, hehe

Pizza 40cm nos sabores coração, frango com catupiry, lombinho com catupiry e 4 queijos. Assada em exatos 3 minutos.

Fala serio, este forno é coisa de outro mundo!

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Estou adorando o Super Mini Cheff Empty Re: Estou adorando o Super Mini Cheff

Mensagem por Scarpelli Dom 06 Out 2013, 21:42

Quem vai de pizza ai?

Estou adorando o Super Mini Cheff 1bjo


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Estou adorando o Super Mini Cheff Empty Re: Estou adorando o Super Mini Cheff

Mensagem por DED Seg 07 Out 2013, 00:13

Já tinha curtido no face e curto aqui de novo Scarpelli...rsrs.

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Estou adorando o Super Mini Cheff Empty Re: Estou adorando o Super Mini Cheff

Mensagem por Rudinei Basteiro Seg 07 Out 2013, 13:10

Que belezura Scarpelli!

Quais ingredientes vão nesta pizza de Bauru?

Abraço!
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Estou adorando o Super Mini Cheff Empty Re: Estou adorando o Super Mini Cheff

Mensagem por Scarpelli Seg 07 Out 2013, 15:01

A de bauru deveria ir molho, presunto, mussarela, tomates, azeitonas e oregano, mas os tomates e as azeitonas eu omiti porque minha filha não curte muito.

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Estou adorando o Super Mini Cheff Empty Re: Estou adorando o Super Mini Cheff

Mensagem por etchagas Qui 10 Out 2013, 13:24

Eu não consigo ver as fotos que foram citadas aqui. Alguem me explica ou ensina o que tenho que fazer para vê-las?
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Estou adorando o Super Mini Cheff Empty Re: Estou adorando o Super Mini Cheff

Mensagem por Rudinei Basteiro Qui 10 Out 2013, 14:59

Você não consegue visualizar nenhuma imagem?

As primeiras realmente algumas sumiram, mas tem varias fotos que ainda estão aparecendo.

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Estou adorando o Super Mini Cheff Empty Re: Estou adorando o Super Mini Cheff

Mensagem por etchagas Sex 11 Out 2013, 11:22

Eu uso tanto o Chrome quanto o Internet Explorer.

Rudinei Basteiro escreveu:Você não consegue visualizar nenhuma imagem?

As primeiras realmente algumas sumiram, mas tem varias fotos que ainda estão aparecendo.

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Estou adorando o Super Mini Cheff Empty Re: Estou adorando o Super Mini Cheff

Mensagem por thiagof Sex 11 Out 2013, 11:29

Aperta o F5 e veja se aparece as fotos
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Estou adorando o Super Mini Cheff Empty Re: Estou adorando o Super Mini Cheff

Mensagem por etchagas Sex 11 Out 2013, 12:41

Não funcionou.


thiagof escreveu:Aperta o F5 e veja se aparece as fotos
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Estou adorando o Super Mini Cheff Empty Re: Estou adorando o Super Mini Cheff

Mensagem por Cheff Hassin Sex 11 Out 2013, 19:19

Estimado Etchagas, as vezes as fotos não aparecem pelo seguinte motivo.

a) - pode estar faltando algum aplicativo
b) - a memória do computador pode as vezes não suportar o peso das imagens, já que elas demoram um pouco para carregarem.
c) - Sua velocidade de internet pode estar baixa.

Ou outros problemas técnicos que desconhecemos.

É uma pena que não consiga visualizar, seria muito grato.

Atte.

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Mensagem por etchagas Sáb 12 Out 2013, 12:53

De qualquer forma, caro Hassin, o importante é que segunda ou terça-feira estarei passando por aí para apanhar o meu Forninho. Aí ao invés de fotos, verei o produto ao vivo.
Abraços.

HASSIN escreveu:Estimado Etchagas, as vezes as fotos não aparecem pelo seguinte motivo.

a) - pode estar faltando algum aplicativo
b) - a memória do computador pode as vezes não suportar o peso das imagens, já que elas demoram um pouco para carregarem.
c) - Sua velocidade de internet pode estar baixa.

Ou outros problemas técnicos que desconhecemos.

É uma pena que não consiga visualizar, seria muito grato.

Atte.

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Mensagem por Cheff Hassin Sáb 12 Out 2013, 13:44

Caro amigo, que pena que virá estes dias, pois não estarei em São Paulo para conhecê-lo pessoalmente.
Viajo segunda de manhã para Guaçuí - ES e só retorno no dia 17 pela manhã.
Gostaria muito de estar aqui para recebê-lo.
Que pena.

Atte.

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etchagas escreveu:De qualquer forma, caro Hassin, o importante é que segunda ou terça-feira estarei passando por aí para apanhar o meu Forninho. Aí ao invés de fotos, verei o produto ao vivo.
Abraços.

HASSIN escreveu:Estimado Etchagas, as vezes as fotos não aparecem pelo seguinte motivo.

a) - pode estar faltando algum aplicativo
b) - a memória do computador pode as vezes não suportar o peso das imagens, já que elas demoram um pouco para carregarem.
c) - Sua velocidade de internet pode estar baixa.

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Mensagem por etchagas Sáb 12 Out 2013, 13:47

Não faltarão oportunidades. Em uma outra ida minha a SP, faço uma visita.
Abraços.


HASSIN escreveu:Caro amigo, que pena que virá estes dias, pois não estarei em São Paulo para conhecê-lo pessoalmente.
Viajo segunda de manhã para Guaçuí - ES e só retorno no dia 17 pela manhã.
Gostaria muito de estar aqui para recebê-lo.
Que pena.

Atte.

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etchagas escreveu:De qualquer forma, caro Hassin, o importante é que segunda ou terça-feira estarei passando por aí para apanhar o meu Forninho. Aí ao invés de fotos, verei o produto ao vivo.
Abraços.

HASSIN escreveu:Estimado Etchagas, as vezes as fotos não aparecem pelo seguinte motivo.

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