FORUM DE PIZZAS - Seja bem vindo ao maior fórum sobre a Arte de fazer Pizzas no Mundo!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, o maior espaço cibernético de Pizzas do Mundo!
Entre, registre-se e faça parte dessa família.
Somente usuários registrados terão acesso a todas as informações profissionais existentes nos nossos fóruns de debate e tópicos de discussões.
Não se esqueça de ler as regras deste Fórum e mantenha um alto nível nos posts e abertura de tópicos.
ATENÇÃO: Ao registrar-se no Fórum de Pizzas seus dados cadastrais serão checados; estando corretos a sua conta será aprovada pela Administração do Fórum de Pizzas.
Guarde o seu usuário e senha em um lugar seguro para não esquecer. Sua senha é confidencial, secreta e criptografada. No entanto, se você a esquecer, solicite a Administração uma nova senha para logar.
Sua presença muito nos honrará.
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
Login

Esqueci minha senha

VISITAS DIÁRIAS-
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
» Planilha de custo
Hoje à(s) 18:40 por rostg

» SOFTWARE PARA GERENCIAMENTO DE PIZZARIA?
Hoje à(s) 15:14 por Felipe Paulista

» DUVIDA SOBRE MASSA E TEMPERATURA FORNO
Hoje à(s) 14:08 por BRUNO FERREIRA

» ECOFORNO - SISTEMA PELLETIZADO P/FORNOS A LENHA - 1a RODADA DE NEGÓCIOS DO FÓRUM DE PIZZAS.
Hoje à(s) 13:37 por Carlos Daia

» DUVIDAS SOBRE A MASSA SECRETA DO HASSIN? -PERGUNTE AQUI!!
Hoje à(s) 08:30 por eberfelipe

» RECEITA DA MASSA INTEGRAL DO HASSIN – DELICIOSA!!
Hoje à(s) 07:02 por ISA

» Software para pizzaria Free
Hoje à(s) 06:16 por André Philippe Ferreira

» DICAS E TÉCNICAS PARA QUEM TRABALHA COM MASSA PRÉ-ASSADA
Ontem à(s) 22:30 por Gustavo Hannouche

» DUVIDA SOBRE UMA RECEITA DE PIZZA
Ontem à(s) 21:34 por paifilho78

» OBRIGADO KAREN!!! MUITO OBRIGADO!
Ontem à(s) 20:57 por HASSIN

» Camara Fria Sao Rafael - Não Recomendo
Ontem à(s) 14:22 por DOUTRINADOR

» Otimização Processo Pré Assado
Ter 16 Dez 2014, 22:26 por Julio Ferrari

» Pizza Gril. Itajobi.
Ter 16 Dez 2014, 21:21 por silva201483

» FORMULÁRIO DE INSCRIÇÃO CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA DONOS DE PIZZARIAS E PIZZAIOLLOS.
Ter 16 Dez 2014, 18:55 por HASSIN

» Pinsa Romana
Ter 16 Dez 2014, 17:37 por Giorgio

» Diferenca entre massa para forno a Lenha e de Lastro eletrico
Ter 16 Dez 2014, 13:12 por Ronaldo Viana

» Diferenca entre massa para forno a Lenha e de Lastro eletrico
Ter 16 Dez 2014, 12:26 por Ronaldo Viana

» Fechar na segunda?
Ter 16 Dez 2014, 09:18 por ISA

» Pizzas Tradicionais e Suas Variações
Ter 16 Dez 2014, 07:33 por ISA

» duvidas - Pedra refrataria cimentada
Seg 15 Dez 2014, 18:55 por paifilho78

» AGRADECIMENTO ESPECIAL AO CHEFF HASSIN
Seg 15 Dez 2014, 16:02 por HASSIN

» ABRIR MASSA NO CILINDRO
Seg 15 Dez 2014, 15:56 por HASSIN

» Massa secreta do Hassin
Seg 15 Dez 2014, 15:52 por HASSIN

» problemas com massa
Seg 15 Dez 2014, 15:26 por HASSIN

» Sabores de pizzas p/ vender em Trailer
Seg 15 Dez 2014, 10:42 por DOUTRINADOR

» FACEBOOK DA SUA PIZZARIA COMPARTILHE AQUI
Seg 15 Dez 2014, 10:31 por Rodrigocosz

» DUVIDA SOBRE FERMENTAÇÃO LENTA DE 24H , 36H E 72H
Dom 14 Dez 2014, 20:00 por paifilho78

» LOJA VIRTUAL DO FÓRUM DE PIZZAS
Dom 14 Dez 2014, 16:40 por DOUTRINADOR

» COMO ABRIR MASSA COM A MÃO.
Sex 12 Dez 2014, 21:21 por paifilho78

» Forno PizzaGril da Itajobi
Sex 12 Dez 2014, 19:14 por paifilho78

» Massa com farinha 00
Sex 12 Dez 2014, 16:56 por surfkid

»  TURMAS DO CURSO DE PIZZAIOLO CHEF ISAIAS SOARES - CURITIBA-PR
Sex 12 Dez 2014, 08:00 por ISAIAS SOARES

» Como saber se é uma boa compra?
Sex 12 Dez 2014, 07:25 por ISA

» Discos pré assados
Sex 12 Dez 2014, 04:10 por MARCIO NUNES DIAS

» ONDE POSSO COMPRAR A FARINHA 101 PREMIUM PARA PIZZA. EM RECIFE - PE
Qui 11 Dez 2014, 20:23 por paifilho78

» Planilha/Ficha Técnica disponível para Download.
Qui 11 Dez 2014, 19:37 por diego.garcia

» Vendo Pizzaria Penápolis/SP
Qui 11 Dez 2014, 12:50 por HenriqueSalem

» borda paozinho
Qui 11 Dez 2014, 12:29 por ISA

» Vendo Masseira G-Paniz AM 25
Qui 11 Dez 2014, 12:26 por Zani

» DUVIDA MASSA SECRETA DO HASSIN 2
Qua 10 Dez 2014, 22:22 por HASSIN

» MASSA SECRETA, PRIMEIRA TENTATIVA
Qua 10 Dez 2014, 22:05 por HASSIN

» AGENDA DE CURSOS PARA DONOS DE PIZZARIAS E PIZZAIOLLOS PARA 2015
Qua 10 Dez 2014, 18:00 por HASSIN

» kit de utensílios úteis para o Forno Super MIni Cheff Plus
Qua 10 Dez 2014, 17:03 por HASSIN

» dicas para abrir um delivery
Qua 10 Dez 2014, 15:22 por ISA

» Pedidos de pizza pela internet vale a pena ?
Qua 10 Dez 2014, 08:04 por Farú

» quanto é o consumo de lenha mensal em uma pizzaria
Seg 08 Dez 2014, 19:26 por MAURO LUCENA

» Pizzas baratas a R$ 16,90 dão lucro?
Seg 08 Dez 2014, 18:26 por HASSIN

» pretendo abrir uma pizzaria a preços econômicos. O que vocês sugerem?
Seg 08 Dez 2014, 17:48 por Alexander Sampaio

» Como identificar se a pizza já está assada?
Seg 08 Dez 2014, 17:25 por Alexander Sampaio

» panfletos
Seg 08 Dez 2014, 14:58 por Alexander Sampaio

CIMAPI
final.gif (180×250)
FORNO A LENHA DUAL

Mega G - Tudo que você precisa sem sair do seu local!
MegaG Alimentos - Mussarelas em Promoção
Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (12531)
 
HASSIN (7686)
 
GILBERTO COSTA (7481)
 
DED (7111)
 
ISA (3933)
 
MAURO LUCENA (2521)
 
maurojonas brito (2355)
 
AVLIS (1908)
 
Scarpelli (1233)
 
AFONSO COELHO (1056)
 

Quem está conectado
111 usuários online :: 14 usuários cadastrados, Nenhum Invisível e 97 Visitantes :: 1 Motor de busca

antoninho ferreira da sil, cesar salas, DanielGiannichini, DED, fedeit, Gustavo Hannouche, HASSIN, Ikenaga, rafaelghellere, Rosana Paradela, rostg, sae5005, victorpio, vmbruno

[ Ver toda a lista ]


O recorde de usuários online foi de 540 em Ter 02 Ago 2011, 22:18
Estatísticas
Temos 40237 usuários registrados
O último usuário registrado atende pelo nome de sergio gaurara

Os nossos membros postaram um total de 140985 mensagens em 9143 assuntos
Buscar
 
 

Resultados por:
 


Rechercher Busca avançada

orientaçao e orcamento do forno

Ver o tópico anterior Ver o tópico seguinte Ir em baixo

default orientaçao e orcamento do forno

Mensagem por Paulo N em Dom 29 Set 2013, 10:24

Hassin, bom dia,
fui seu aluno em dezembro de 2011 e aquele curso despertou em mim uma paixao avassaladora pelas maravilhosas redondas. Pois bem, passaram-se quase 2 anos de experiencias e finalmente decidi abrir minha pizzaria.
Preciso de uma orientação sua. Hoje eu tenho 2 fornos, um granceres de 4 infras, grande e maravilhoso. Trabalha super bem com pizza pré-assada. Porém, eu estou gostando muito das pizzas de massa fresca. Para essas eu uso meu Divolpi, original e tb maravilhoso. Problemas: o granceres nao me permite trabalhar com a massa fresca pois a pedra é toda segmentada criando degraus e reentrancias que atrapalham muito. uso ele para pre assar massas e assar os recheios, mas de vez em quando percebo que os recheios saem frios. vejo que a massa dourou, o queijo na superficie já derreteu e tenho que tirá-la. talves esteja com dificuldades em acertar a regulagem dos infras e a temperatura. quanto ao divolpi é sensacional, porém, assa 1 pizza de cada vez e para que eu o use no meu negocio vou ter que adquirir pelo menos mais 2.
Minhas perguntas: vc sabe se alguem faria uma pedra inteiriça para meu granceres?  como eu fazer a regulagem correta dos infras para pre-assar, para assar recheios e para usar massa fresca? na verdade eu queria saber se vc nao me daria essa consultoria presencial, após acertarmos custos.
Outra coisas, estou ponderando a compra do las lenas que eu vi na sua escola. é claro que seria fantástico. Mas, vou começar pequeno e penso que numa eventual e prevista expansao, teria que partir para outro local e refazer o forno, gerando uma dose de investimento extra. o que vc acha?
grande abraço meu amigo e parabéns pelo seu trabalho

Paulo N
INICIANTE
INICIANTE

Sexo: Masculino
Idade: 40
Localização: Bauru
Número de Mensagens: 13
Data de inscrição: 02/11/2010
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

Ver o tópico anterior Ver o tópico seguinte Voltar ao Topo


Permissão deste fórum:
Você não pode responder aos tópicos neste fórum