FORUM DE PIZZAS - Seja bem vindo ao maior fórum sobre a Arte de fazer Pizzas no Mundo!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, o maior espaço cibernético de Pizzas do Mundo!
Entre, registre-se e faça parte dessa família.
Somente usuários registrados terão acesso a todas as informações profissionais existentes nos nossos fóruns de debate e tópicos de discussões.
Não se esqueça de ler as regras deste Fórum e mantenha um alto nível nos posts e abertura de tópicos.
ATENÇÃO: Ao registrar-se no Fórum de Pizzas seus dados cadastrais serão checados; estando corretos a sua conta será aprovada pela Administração do Fórum de Pizzas.
Guarde o seu usuário e senha em um lugar seguro para não esquecer. Sua senha é confidencial, secreta e criptografada. No entanto, se você a esquecer, solicite a Administração uma nova senha para logar.
Sua presença muito nos honrará.
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
Login

Esqueci minha senha

VISITAS DIÁRIAS-
Tradutor/Translate
FTC - FORNOS DE ESTEIRA
FORNOS DE ESTEIRA
Fornos Giratórios Albermaq

EcoForno, seu forno a lenha ecológico. Conheça a MiniLenha da Empresa EcoForno.

ecoforno.gif (181×250)

Últimos assuntos
» Consultoria do Cheff Hassin a Pizzaria Prêmium em Perdizes - SP
Hoje à(s) 15:55 por ISA

» Forno caseiro
Hoje à(s) 15:42 por DanielGiannichini

» Resultados com o Mini Cheff
Hoje à(s) 15:10 por DanielGiannichini

» ECOFORNO - SISTEMA PELLETIZADO P/FORNOS A LENHA - 1a RODADA DE NEGÓCIOS DO FÓRUM DE PIZZAS.
Hoje à(s) 13:24 por Carlos Daia

» MASSEIRA IDEAL X PONTO DE VÉU
Hoje à(s) 12:34 por deni ap

» MASSA SECRETA, PRIMEIRA TENTATIVA
Hoje à(s) 12:05 por Tania Brida

» FORNO DI VOLPI VALE A PENA?
Hoje à(s) 11:26 por HASSIN

» Vendo 4 equipamentos para pizzaria/lanchonete
Hoje à(s) 10:27 por Julio Ayres

» UTENSÍLIOS PARA PIZZARIAS DO FÓRUM DE PIZZAS
Hoje à(s) 09:17 por marcondesmp

» MANCHAS MA MASSA SECRETA
Ontem à(s) 22:43 por DOUTRINADOR

» como economizar no forno a lenha
Ontem à(s) 22:28 por narjaranomura

» MODELADORA DE DISCO DE PIZZA
Ontem à(s) 22:24 por silvio.pieroni

» Isolação forno iglu
Ontem à(s) 22:14 por MAURO LUCENA

» criação de uma pequena empresa de pizzas congeladas
Ontem à(s) 21:16 por Clélia Aguiar

» Vendo Pizzaria Ipiranga em funcionamento
Ontem à(s) 18:09 por femarcondes

» Modeladora de Pizza Granomaq
Ontem à(s) 17:20 por peufofocas

» FORNO IMEQUE ALGUÉM CONHECE
Ontem à(s) 16:22 por Flávia Carneiro

» QUAL FORNO ELÉTRICO COMPRAR?
Ontem à(s) 14:07 por phcomex

» Refratário
Ontem à(s) 10:53 por KaChristina

» Procuro pizzaria nova para trabalho, Centro-Sp
Ontem à(s) 09:17 por Enos Sonhador

» porcionamento dos ingredientes
Ontem à(s) 09:07 por DOUTRINADOR

» Forma para moldar massa Esfiha Aberta habib´s
Ontem à(s) 08:52 por DOUTRINADOR

» Porque a mussarela não deve ferver enquanto a pizza estiver dentro do forno e como evitar esta situação?
Ontem à(s) 02:22 por dannbrida

» Duvida Fono Elétrico Domestico
Seg 28 Jul 2014, 22:06 por Diego Magalhaes

» VALOR SEMANAL DE MUSSARELA PELO BRASIL
Seg 28 Jul 2014, 21:25 por José Alves de Lima

» Apresentação
Seg 28 Jul 2014, 21:13 por ISA

» Forno a Lenha 1,30 Largura x 0,70 de Profundidade x 0,55 de Altura
Seg 28 Jul 2014, 20:57 por MAURO LUCENA

» Queijos e quantidades aplicadas em pizzas
Seg 28 Jul 2014, 20:39 por José Alves de Lima

» FORNO ELÉTRICO PROMAQ É REALMENTE BOM ?
Seg 28 Jul 2014, 15:31 por Carlos Cantieri

» Forno do modelo Promaq é realmente bom ?
Seg 28 Jul 2014, 15:15 por Carlos Cantieri

» Receita da Massa Secreta do Hassin - NOVA VERSÃO
Seg 28 Jul 2014, 10:14 por ISA

» MOCHILA AQUECIDA = PIZZA QUENTE
Dom 27 Jul 2014, 23:22 por HASSIN

» pedra refrataria
Dom 27 Jul 2014, 20:56 por Valtinho2

»  TURMAS DO CURSO DE PIZZAIOLO CHEF ISAIAS SOARES - CURITIBA-PR
Dom 27 Jul 2014, 14:47 por DED

» Alguem conhece a masseira G.PANIZ de 10kg?
Dom 27 Jul 2014, 14:37 por deni ap

» VENDO PIZZARIA EM RIO DAS OSTRAS - RJ
Dom 27 Jul 2014, 08:13 por antoniobasile

» Formação de Preço das Pizzas
Sab 26 Jul 2014, 23:29 por DOUTRINADOR

» Isolação do calor de forno a lenha da parede
Sab 26 Jul 2014, 22:46 por MAURO LUCENA

» Movimento após os jogos da Copa e do Brasil.
Sab 26 Jul 2014, 21:55 por Esteves

» planilia
Sab 26 Jul 2014, 16:09 por joao lemos dos santos

» Vendo masseira GPaniz AM 5 ou troco por masseira AM 25
Sab 26 Jul 2014, 16:08 por LEOGLG

» Vigilancia Sanitaria - quais as exigencias ?
Sab 26 Jul 2014, 10:50 por daniel-lemos

» Massa de esfiha
Sab 26 Jul 2014, 07:13 por fernandojnoronha

» Masseira MBI 25
Sex 25 Jul 2014, 23:25 por deni ap

» SOFTWARE PARA GERENCIAMENTO DE PIZZARIA?
Sex 25 Jul 2014, 22:41 por maurício lopes

» Diâmetro da chaminé
Sex 25 Jul 2014, 21:26 por Dagostin

» Currículo de Profissionais da área - Mais uma vaga em aberto
Sex 25 Jul 2014, 15:34 por DED

» CURSOS CONSULTORIAS EM TURNÊ PELO BRASIL
Sex 25 Jul 2014, 15:23 por DED

» VENDO PIZZARIA
Sex 25 Jul 2014, 12:50 por brustolin

» Massa de Pizza[Primeira Tentativa]
Sex 25 Jul 2014, 12:37 por Diego Magalhaes

Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (11783)
 
GILBERTO COSTA (7481)
 
HASSIN (7326)
 
DED (6841)
 
ISA (3325)
 
MAURO LUCENA (2435)
 
maurojonas brito (2341)
 
AVLIS (1908)
 
Scarpelli (1231)
 
AFONSO COELHO (1056)
 

Quem está conectado
251 usuários online :: 26 usuários cadastrados, Nenhum Invisível e 225 Visitantes :: 2 Motores de busca

Alguma, ANTENOR CAMPOS, bahterista, brustolin, cabrobroseed, carlosjneves, carloss976, cesar salas, correianegocita@gmail.com, DanielGiannichini, fabriciokoch, gusfaria, gustavo490, HASSIN, Irismar Vieira de Souza, ISA, iwijtenko, jaslaviero, junior vassoler, Karinna, klausando, leobueno19, luck38, marcondesmp, rafaelghellere, zapeletronica

[ Ver toda a lista ]


O recorde de usuários online foi de 540 em Ter 02 Ago 2011, 23:18
Estatísticas
Temos 37831 usuários registrados
O último usuário registrado atende pelo nome de tiagomarianodejesus

Os nossos membros postaram um total de 137029 mensagens em 8788 assuntos
Buscar
 
 

Resultados por:
 


Rechercher Busca avançada

orientaçao e orcamento do forno

Ver o tópico anterior Ver o tópico seguinte Ir em baixo

default orientaçao e orcamento do forno

Mensagem por Paulo N em Dom 29 Set 2013, 11:24

Hassin, bom dia,
fui seu aluno em dezembro de 2011 e aquele curso despertou em mim uma paixao avassaladora pelas maravilhosas redondas. Pois bem, passaram-se quase 2 anos de experiencias e finalmente decidi abrir minha pizzaria.
Preciso de uma orientação sua. Hoje eu tenho 2 fornos, um granceres de 4 infras, grande e maravilhoso. Trabalha super bem com pizza pré-assada. Porém, eu estou gostando muito das pizzas de massa fresca. Para essas eu uso meu Divolpi, original e tb maravilhoso. Problemas: o granceres nao me permite trabalhar com a massa fresca pois a pedra é toda segmentada criando degraus e reentrancias que atrapalham muito. uso ele para pre assar massas e assar os recheios, mas de vez em quando percebo que os recheios saem frios. vejo que a massa dourou, o queijo na superficie já derreteu e tenho que tirá-la. talves esteja com dificuldades em acertar a regulagem dos infras e a temperatura. quanto ao divolpi é sensacional, porém, assa 1 pizza de cada vez e para que eu o use no meu negocio vou ter que adquirir pelo menos mais 2.
Minhas perguntas: vc sabe se alguem faria uma pedra inteiriça para meu granceres?  como eu fazer a regulagem correta dos infras para pre-assar, para assar recheios e para usar massa fresca? na verdade eu queria saber se vc nao me daria essa consultoria presencial, após acertarmos custos.
Outra coisas, estou ponderando a compra do las lenas que eu vi na sua escola. é claro que seria fantástico. Mas, vou começar pequeno e penso que numa eventual e prevista expansao, teria que partir para outro local e refazer o forno, gerando uma dose de investimento extra. o que vc acha?
grande abraço meu amigo e parabéns pelo seu trabalho

Paulo N
INICIANTE
INICIANTE

Sexo: Masculino
Idade: 40
Localização: Bauru
Número de Mensagens: 13
Data de inscrição: 02/11/2010
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

Ver o tópico anterior Ver o tópico seguinte Voltar ao Topo


Permissão deste fórum:
Você não pode responder aos tópicos neste fórum